具体描述
内容简介
《中国饮食文化史》从中国烹饪历史发展、中国历史传承风味、中国古代烹饪文献、中国烹饪饮食思想、中国烹饪饮食器具、中国饮食风俗六个方面对我国烹饪文化的发展进行了详细的梳理。《中国饮食文化史》强调思想性、客观性、准确性、系统性、创新性和实用性。在编写过程中，作者马健鹰就中国烹饪学各学科的内容与特点进行理论阐述，力求全方位把握和体现中国烹饪学的总体精神，既有一定深度，又根据教材使用对象的实际情况，力求行文通俗易懂。《中国饮食文化史》可作为高等普通院校烹饪、旅游类教材，也可供相关行业的从业人员参考使用。目录
第一章 中国烹饪历史发展
第一节 中国烹饪的萌芽阶段
一、中国烹饪萌芽阶段的基本状况
二、中国烹饪萌芽阶段的文化特征
第二节 中国烹饪的形成阶段
一、中国烹饪形成阶段的社会背景
二、中国烹饪形成阶段所取得的重大成就
第三节 中国烹饪的发展阶段
一、中国烹饪发展阶段的社会背景
二、中国烹饪发展阶段所取得的重大成就
第四节 中国烹饪的成熟阶段
一、中国烹饪成熟阶段的历史背景
二、中国烹饪成熟阶段的文化成就
第五节 现代中国烹饪文化
一、烹饪工具与烹饪方式有了明显的变化，并趋于现代化
二、优质烹饪原料发展较快，品种增多
三、民族、地区及中外之间饮食文化与烹饪技术交流频繁
四、西方现代营养学对中国烹饪文化的影响
五、创新筵席大量涌现与饮食市场空前繁荣
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第二章 中国历史传承风味
第一节 宫廷风味
一、宫廷风味的历史沿革
二、宫廷风味的主要特点
第二节 官府风味
一、官府风味的历史面貌
二、官府风味的基本特色
第三节 寺院风味
一、寺院风味的发展历程
二、寺院风味的烹饪特色
第四节 市肆风味
一、市肆饮食的发展历程
二、市肆饮食的基本特征
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第三章 中国古代烹饪文献
第一节 中国古代烹饪文献总述
第二节 中国烹饪古籍举要
一、《吕氏春秋·本味篇》
二、《齐民要术》
三、《备急千金要方·食治》
四、《茶经》
五、《北山酒经》
六、《山家清供》
七、《饮膳正要》
八、《云林堂饮食制度集》
九、《居家必用事类全集》
十、《饮食须知》
十一、《易牙遗意》
十二、《宋氏养生部》
十三、《本草纲目》
十四、《食宪鸿秘》
十五、《调鼎集》
十六、《随园食单》
十七、《醒园录》
十八、《素食说略》
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第四章 中国烹饪饮食思想
第一节 饮食与自然
一、《黄帝内经》：“医食相通”
二、欧阳修：“饮食四方异宜”
第二节 饮食与社会
一、《礼记》：“夫礼之初，始诸饮食”
二、《尚书》：“八政： 一日食……”
三、《墨子》：“其为食也，足以强体适腹而已矣”
四、《老子》：“五味令人口爽”
第三节 饮食与健康
一、《论语》：“食不厌精，脍不厌细”
二、《闲情偶寄》：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬”
第四节 饮食与烹调
一、《吕氏春秋》：“鼎中之变，维妙微纤”
二、《礼记》：“甘受和，白受采”
三、范仲淹：“家常饭好吃”
第五节 饮食与艺术
一、《中庸》：“人莫不饮食也，鲜能知味也”
二、苏东坡：“味外之美”
三、《建国方略》：“是烹调者，亦美术之一道也”
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第五章 中国烹饪饮食器具
第一节 饪食具
一、饪食具的诞生
二、中国饪食具发展过程的三个阶段
三、中国古代饪食具的分类、命名和功能
第二节 酒具
一、中国酒具的历史演变
二、中国古代酒具的分类
三、中国古代酒具的造型与装饰艺术
第三节 茶具
一、古代茶具的种类
二、古代茶具的发展规律
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第六章 中国古代饮食风俗
第一节 日常食俗
第二节 人生礼仪食俗
一、生育饮食习俗
二、婚嫁饮食习俗
三、寿庆饮食习俗
四、贺庆饮食礼仪
五、丧葬饮食习俗
第三节 主要节日食俗
一、春节
二、元宵节
三、寒食节
四、端午节
五、乞巧节
六、中秋节
七、重阳节
八、腊八节
九、除夕
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前言/序言
用户评价
我一直觉得，了解一个地方的建筑，就能窥见其历史和文化。这本书，恰恰满足了我这个愿望，它详细描绘了中国古代建筑的演变脉络，从最原始的巢穴、穴居，到后来的宫殿、寺庙、民居，一步步展现了建筑技术的进步和审美风格的变迁。最让我惊叹的是，书中对不同地域建筑风格的比较分析，比如北方建筑的雄浑大气，南方建筑的婉约秀丽，各有其独特的韵味。作者还深入探讨了建筑的选址、材料、结构以及装饰等方面，并将这些元素与风水学、哲学思想、宗教信仰等联系起来，揭示了中国古代建筑背后蕴含的深层文化含义。我尤其喜欢书中对苏州园林的描写，那些移步换景、曲径通幽的设计，以及“虽由人作，宛自天开”的意境，都让我心生向往。这本书不仅仅是建筑知识的堆砌，更是一次对中国古代人居智慧的深度探索，让我对“天人合一”的哲学理念有了更深刻的理解。
评分我一直对中国古代的哲学思想很感兴趣，但总觉得有些晦涩难懂。这本书，就像一位循循善诱的老师，用非常生动形象的方式，为我解读了中国古代的哲学瑰宝。作者从春秋战国时期的百家争鸣讲起，将儒、道、墨、法、名、阴阳等主要学派的思想，用通俗易懂的语言和生动的历史故事进行了梳理和阐释。我尤其喜欢书中对道家思想的解读，关于“道法自然”、“无为而治”的论述，结合庄子和老子的故事，让我对这种顺应自然、返璞归真的生活哲学有了全新的认识。书中还对儒家思想的核心——“仁”、“礼”、“义”进行了深入剖析，并解释了它们是如何渗透到中国社会的各个层面。读完后，我感觉自己对中国古代的政治、伦理、以及人生观有了更清晰的认识，仿佛打开了一扇理解中国传统文化的大门。作者的笔触细腻，逻辑清晰，将原本复杂的哲学思想变得既有深度又不失趣味性。
评分这本书，哦，简直就是一部关于中国古代服饰变迁的百科全书。我之前一直对唐朝的襦裙和宋朝的褙子很感兴趣，这本书里关于这两个朝代的服饰描写非常详尽，从材质的选择、色彩的搭配，到具体的款式演变，都有图文并茂的介绍。让我印象深刻的是，作者不仅罗列了各种服饰的名称和形制，还深入分析了它们与当时的社会阶层、礼仪制度、甚至审美观念之间的紧密联系。比如，唐代女性服饰的开放与雍容，如何反映了那个时代的自信与繁荣；宋代服饰的内敛与素雅，又如何体现了理学思想的影响。书中还穿插了许多当时的诗词歌赋和绘画作品，让我能更直观地感受到服饰在历史长河中的魅力。读完后，我仿佛穿越回了那个衣袂飘飘的时代，对中国古代人民的智慧和创造力充满了敬意。这本书不仅仅是关于衣服的介绍，更是一扇了解中国古代社会风貌的窗口，其深度和广度都远超我的想象。
评分这本书，简直是揭开了中国古代音乐世界的神秘面纱。在我以往的认知里，中国古代音乐似乎只剩下古琴和一些戏曲唱段，但这本书彻底颠覆了我的印象。作者从原始社会的歌唱舞蹈讲起，一直梳理到唐宋时期的宫廷乐、民间乐，再到后来的各种乐器和乐曲形式，让我惊叹于中国古代音乐的丰富多彩。书中对各种乐器的介绍非常细致，不仅描述了它们的构造和发声原理，还介绍了它们在不同历史时期的发展和演变，例如，关于古琴的“七弦”之说，以及它如何在中国文人心中占据如此重要的地位，让我对这个古老乐器有了更深的认识。更难得的是，作者并没有停留在对乐器和曲谱的介绍，而是深入探讨了音乐与文学、戏剧、甚至社会生活之间的互动关系，比如，一些经典诗篇是如何被谱成曲，又如何影响了当时的社会风尚。阅读过程中，我仿佛能听到来自千年前的悠扬旋律，感受到那些古老的情感与思绪。
评分我一直对中国古代的绘画艺术情有独钟，但往往只能看到表面的山水、人物，对其中的意境和技法了解不深。这本书，却给了我一次深入了解中国画的绝佳机会。作者从原始社会的岩画开始，一直追溯到明清时期的文人画，梳理了中国画的发展历程和各个时期的艺术特点。让我印象深刻的是，书中对历代名家画作的详细解读，不仅仅是对画面元素的描述，更重要的是对画家创作的时代背景、思想情感以及艺术追求的深入挖掘。比如，对顾恺之《洛神赋图》的分析，让我看到了仕女画的早期形态，以及画家如何在寥寥数笔中传达人物的灵动神韵。书中还详细介绍了中国画的各种技法，如皴法、点染、留白等，以及它们所表达的意境。让我受益匪浅的是，作者还探讨了中国画与诗词、书法、哲学之间的紧密联系，揭示了中国画“写意”的灵魂所在。读完这本书，我感觉自己对中国画的欣赏水平得到了极大的提升，不再仅仅是“看热闹”，而是能真正感受到其中蕴含的东方美学和深邃哲思。
评分什么人都能当作家了，搞的像本历史书了百无一用是书生！
评分非常不错
评分天哪，如此比较，我们的童年和阿廖沙的有着天壤之别。我们每天生活在蜜罐儿里，被甜水泡着，被金灿灿的钱堆着……我们是多么幸福呀！我们从来不用考虑衣食住行，这让大人么操心就足够了，还轮不到我们呢。
评分一本简单了解中国饮食历史的好书。建议本书的编排内容能够再详实一些哈
评分一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。没有比较就没有鉴别。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。
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评分帮公司买的，性价比高，经济实惠
评分阿廖沙的童年是黑暗的，就像他的家庭一样。周围残酷的事情太多了，有时甚至连他自己都不敢相信竟会发生那样的事情。但好在有外祖母——全家人的精神支柱。阿廖沙也还认识很多其他的人：搬进新房子后的几个房客、隔壁的三少爷，等等。阿廖沙从家人的一些“奇怪”的举动中懵懂的明白了一些道理。
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