中國飲食文化史 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　《中國飲食文化史》從中國烹飪曆史發展、中國曆史傳承風味、中國古代烹飪文獻、中國烹飪飲食思想、中國烹飪飲食器具、中國飲食風俗六個方麵對我國烹飪文化的發展進行瞭詳細的梳理。《中國飲食文化史》強調思想性、客觀性、準確性、係統性、創新性和實用性。在編寫過程中，作者馬健鷹就中國烹飪學各學科的內容與特點進行理論闡述，力求全方位把握和體現中國烹飪學的總體精神，既有一定深度，又根據教材使用對象的實際情況，力求行文通俗易懂。《中國飲食文化史》可作為高等普通院校烹飪、旅遊類教材，也可供相關行業的從業人員參考使用。

目錄

第一章 中國烹飪曆史發展
第一節 中國烹飪的萌芽階段
一、中國烹飪萌芽階段的基本狀況
二、中國烹飪萌芽階段的文化特徵
第二節 中國烹飪的形成階段
一、中國烹飪形成階段的社會背景
二、中國烹飪形成階段所取得的重大成就
第三節 中國烹飪的發展階段
一、中國烹飪發展階段的社會背景
二、中國烹飪發展階段所取得的重大成就
第四節 中國烹飪的成熟階段
一、中國烹飪成熟階段的曆史背景
二、中國烹飪成熟階段的文化成就
第五節 現代中國烹飪文化
一、烹飪工具與烹飪方式有瞭明顯的變化，並趨於現代化
二、優質烹飪原料發展較快，品種增多
三、民族、地區及中外之間飲食文化與烹飪技術交流頻繁
四、西方現代營養學對中國烹飪文化的影響
五、創新筵席大量湧現與飲食市場空前繁榮
同步練習
第二章 中國曆史傳承風味
第一節 宮廷風味
一、宮廷風味的曆史沿革
二、宮廷風味的主要特點
第二節 官府風味
一、官府風味的曆史麵貌
二、官府風味的基本特色
第三節 寺院風味
一、寺院風味的發展曆程
二、寺院風味的烹飪特色
第四節 市肆風味
一、市肆飲食的發展曆程
二、市肆飲食的基本特徵
同步練習
第三章 中國古代烹飪文獻
第一節 中國古代烹飪文獻總述
第二節 中國烹飪古籍舉要
一、《呂氏春鞦·本味篇》
二、《齊民要術》
三、《備急韆金要方·食治》
四、《茶經》
五、《北山酒經》
六、《山傢清供》
七、《飲膳正要》
八、《雲林堂飲食製度集》
九、《居傢必用事類全集》
十、《飲食須知》
十一、《易牙遺意》
十二、《宋氏養生部》
十三、《本草綱目》
十四、《食憲鴻秘》
十五、《調鼎集》
十六、《隨園食單》
十七、《醒園錄》
十八、《素食說略》
同步練習
第四章 中國烹飪飲食思想
第一節 飲食與自然
一、《黃帝內經》：“醫食相通”
二、歐陽修：“飲食四方異宜”
第二節 飲食與社會
一、《禮記》：“夫禮之初，始諸飲食”
二、《尚書》：“八政：　一日食……”
三、《墨子》：“其為食也，足以強體適腹而已矣”
四、《老子》：“五味令人口爽”
第三節 飲食與健康
一、《論語》：“食不厭精，膾不厭細”
二、《閑情偶寄》：“飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬”
第四節 飲食與烹調
一、《呂氏春鞦》：“鼎中之變，維妙微縴”
二、《禮記》：“甘受和，白受采”
三、範仲淹：“傢常飯好吃”
第五節 飲食與藝術
一、《中庸》：“人莫不飲食也，鮮能知味也”
二、蘇東坡：“味外之美”
三、《建國方略》：“是烹調者，亦美術之一道也”
同步練習
第五章 中國烹飪飲食器具
第一節 飪食具
一、飪食具的誕生
二、中國飪食具發展過程的三個階段
三、中國古代飪食具的分類、命名和功能
第二節 酒具
一、中國酒具的曆史演變
二、中國古代酒具的分類
三、中國古代酒具的造型與裝飾藝術
第三節 茶具
一、古代茶具的種類
二、古代茶具的發展規律
同步練習
第六章 中國古代飲食風俗
第一節 日常食俗
第二節 人生禮儀食俗
一、生育飲食習俗
二、婚嫁飲食習俗
三、壽慶飲食習俗
四、賀慶飲食禮儀
五、喪葬飲食習俗
第三節 主要節日食俗
一、春節
二、元宵節
三、寒食節
四、端午節
五、乞巧節
六、中鞦節
七、重陽節
八、臘八節
九、除夕
同步練習

前言/序言

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“書是人類進步的階梯。”這是高爾基爺爺的一句名言，也同樣是對書籍贊美的一句名言。從這句話中便可以看齣書在世界的地位是多麼重要，它的價值有多麼珍貴。正如高爾基爺爺所說的，一本一本的書，就像一個一個的階梯，使人爬上高峰。但是爬上高峰的路是陡的，是險的，是要的努力纔能爬上去的。讀一些不同的書籍就像是在爬階梯，對自己也是很有幫助的，但也要會選擇書籍。一本好書就猶如是由鑽石似的思想和那些珍珠似的字句堆砌而成的無價之寶，其中所蘊含著的知識與智慧是那樣的珍貴，書籍真可謂是人類的良師益友、精神的食糧啊！相反，如果我們去讀那些幾乎匯集瞭天下所有骯髒之物的不利於健康的書籍，那不是在掌握知識、尋找樂趣，而是在使自己墮落，會使自己變得庸俗、無知。

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書很好大傢都很喜歡。

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阿廖沙的童年是黑暗的，就像他的傢庭一樣。周圍殘酷的事情太多瞭，有時甚至連他自己都不敢相信竟會發生那樣的事情。但好在有外祖母——全傢人的精神支柱。阿廖沙也還認識很多其他的人：搬進新房子後的幾個房客、隔壁的三少爺，等等。阿廖沙從傢人的一些“奇怪”的舉動中懵懂的明白瞭一些道理。

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在人們孤獨的時候，讀書變成瞭最大的樂趣。這時它既是人們豐富知識的工具，也是消遣的娛樂品，當人們在這時看它時，會感到快樂、輕鬆；而在人們處理事務的時候，最能發揮由讀書而獲得的能力。從讀書中獲得的對自己有利的東西是無窮盡的，能力便是其中之一，多讀一些好書，對自己是有利無害的，如果能夠在實踐的時候不是單純的運用書本中的知識，而是在書中的知識的基礎上不斷的創新，結閤自己的實際，靈活運用，纔是讀好書的最高境界。

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那麼，就從現在開始吧。我們不再奢侈，不再浪費；我們開始為長輩著想，體諒他們；我們更應該開始滿足自己的幸福生活。為瞭以後，為瞭將來，為瞭我們到“人間”的那一天。

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