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舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

版次：1

商品编码：12252378

包装：平装

丛书名： 在家轻松学烘焙系列

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：纯质纸

页数：160

编辑推荐

《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。

内容简介

《在家轻松做饼干》
饼干，是所有烘焙初学者接触的烘焙食品。从简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙世界。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

作者简介

舒客烘焙品牌创始人，专业PME翻糖蛋糕装饰培训导师、烘焙师。有独特的烘焙主张，喜欢将自己 对生活的热爱和感悟，点点滴滴融入烘焙过程中。2014年，cici开办国内一家可颁发认证资质的PME烘焙教室，为内地培养 、输送大批翻糖领域优秀人才！近年，她多次游历欧洲，志在将世界上更多、更新、更前沿的技术带给学员。

内页插图

目录

Part 1
饼干制作的基础知识
工具篇 8
材料篇 9
技法篇 11
Part 2
轻松做用刀具切出的饼干
原味曲奇 16
旋涡曲奇 17
蔓越莓曲奇 18
巧克力曲奇 20
巧克力椰子曲奇 22
奥利奥可可曲奇 24
燕麦香蕉曲奇 27
夏威夷抹茶曲奇 28
南瓜曲奇 30
彩糖咖啡杏仁曲奇 32
彩糖蔓越莓曲奇 34
海盐小麦曲奇 36
西瓜双色曲奇 38
椰子脆饼 40
芝士脆饼 42
橄榄脆饼 44
黑松露脆饼 46
薯泥脆饼 48
海苔脆饼 50
葱香三角饼干 51
豆腐脆饼 52
核桃年轮饼干 53
黑芝麻年轮饼干 54
果酱年轮饼干 55
扭扭曲奇条 58
意式可可脆饼 60
意式杏仁脆饼 62
柠檬开心果脆饼 64
双色芝麻曲奇 66
司康 67
蔓越莓坚果司康 68
杏仁酸奶司康 70
洋葱培根司康 72
饼干棒 74
芝士饼干棒 76
全麦饼干棒 78
芝麻脆糖饼干 80
核桃焦糖饼干 82
Part 3
轻松做用模具压出的饼干
全麦薄饼 86
全麦巧克力薄饼 88
芝士薄饼 90
可可薄饼 92
草本薄饼 94
海星饼干 96
胡椒薄饼 97
糖花饼干 98
夏威夷果酥 100
原味卡蕾特 102
可可卡蕾特 104
花蛋饼 106
Part 4
轻松做用裱花袋挤出的饼干
香草奶酥 110
红茶奶酥 112
芝士奶酥 114
可可奶酥 116
咖啡蘑菇造型曲奇 117
巧克力奶酥圈 118
杏仁瓦片饼干 119
玉米片巧克力酥挞 121
核桃布朗尼饼干 123
彩糖布朗尼饼干 124
达克瓦兹 125
抹茶达克瓦兹 127
摩卡达克瓦兹 129
葵花子饼干 130
可可蛋白饼干 131
椰香蛋白饼干 133
抹茶蛋白饼 135
马卡龙 137
Part 5
轻松做用手揉出的饼干
巧克力燕麦球 141
杏仁巧克力饼干 142
原味雪球饼干 143
巧克力雪球饼干 145
黄豆粉雪球饼干 147
花样果酱饼干 149
花样坚果饼干 151
口袋地瓜饼干 153
口袋乳酪饼干 155
口袋巧克力饼干 157
咖啡坚果奶酥 158
肉桂饼干 160

《星际探险家的生存手册：如何在陌生的星球建立基地》 书籍简介 这是一部专为所有心怀宇宙梦想、渴望踏足未知领域的探险家和未来定居者准备的终极指南。本书并非聚焦于舒适的居家生活，而是直指星际旅行中最残酷、也最激动人心的核心挑战：在完全陌生的、资源匮乏的异星环境中，如何确保生存、建立稳固的基地，并最终实现定居与发展。 本书共分为五大部分，涵盖了从任务规划、着陆准备到长期生态构建的全部关键环节，旨在提供一套实操性极强、经得起极端环境考验的生存哲学与技术手册。 --- 第一部分：任务预研与着陆点选择的决策矩阵 (The Pre-Landing Intelligence) 在踏出飞船舱门之前，决定生死的往往是前期的准备工作。本部分深入探讨了目标星球环境的风险评估与资源预测模型。 1.1 行星地质与大气分析的深度剖析： 我们摒弃了对“宜居带”的浪漫化想象，转而关注那些最具挑战性但可能蕴藏独特资源的行星类型，例如高辐射的岩质行星、低重力气态卫星或极地冰封世界。详细讲解了如何解读遥感数据，识别潜在的地震活动、火山风险、以及稀有但关键的元素（如氦-3、重金属矿脉）的初步分布图。特别强调了“负面特征识别”——即哪些迹象（如异常电磁场、特定频率的宇宙射线爆发）预示着必须立即放弃该着陆点。 1.2 生存资源优先级排序与初始储备的计算： 生存资源不再仅仅是水和氧气。本章构建了一个“动态需求模型”，根据任务周期（短期逃生、中期驻扎、长期定居）和团队规模，精确计算初始储备的最小安全阈值。重点解析了如何通过微型反应堆的能耗比、水循环系统的效率（湿气回收率与过滤精度）来制定冗余备份方案。我们提供的不是一个通用清单，而是一套可根据行星参数实时调整的算法框架。 1.3 隐蔽着陆与初次部署策略： 在许多高风险任务中，暴露的着陆点是致命的。本部分详述了“低能耗滑翔着陆技术”和“地下/熔岩管部署方案”。这要求探险家掌握先进的导航修正技巧，并对目标地点的次表层结构有足够的洞察力，以利用自然屏障抵抗恶劣天气和潜在的未知的生物或文明威胁。 --- 第二部分：基础生存结构与即时庇护所的搭建 (Immediate Shelter & Structural Integrity) 着陆成功不代表安全。如何在最短时间内建立一个能够抵御极端环境的第一道防线，是本书的重中之重。 2.1 模块化充气结构与自适应外壳技术： 本书详细介绍了我们研发的“记忆合金纤维”充气舱体。它能够在低压或高压环境下快速展开，并能根据外部温度和辐射水平自动调节内部隔热层的密度。重点图解了如何利用本地材料（如玄武岩纤维或冰晶）与快速固化树脂混合，为充气舱提供临时的物理加固层。 2.2 辐射屏蔽与电磁干扰防护的工程学： 对于具有强磁场或高背景辐射的星球，简单的金属外壳是远远不够的。本章深入探讨了“水箱屏蔽法”与“重元素沉积技术”。讲解如何高效利用飞船自身的废弃材料（如重型合金残片）围绕核心生活区进行物理堆砌，并阐述了如何利用低频电磁波发生器，在基地周围制造一个临时的“电磁迷雾”来干扰或偏转高能粒子流。 2.3 能源采集的极端环境优化： 太阳能板在沙暴或极夜环境下价值骤降。本部分着重介绍了“热电转换装置（TEG）”在利用行星地热梯度发电的实用技巧，以及如何部署小型、便携式的核同位素热电池（RTG）的部署安全规程。我们提供了如何通过优化倾角和散热系统，在强风或极端低温下维持能源输出的校准参数。 --- 第三部分：封闭生态循环系统的建立与维护 (Closed-Loop Ecology Engineering) 长期生存的核心是摆脱对地球物资的依赖。本部分是关于如何“制造一个微型地球”的详尽技术文档。 3.1 水资源的“三层净化”体系： 水不仅要饮用，还需用于农业和冷却。本书描述了一种结合反渗透、分子蒸馏和生物催化剂的集成水循环系统。详细记录了在面对高矿化度冰层或有毒大气凝结水时，每一步净化单元的最佳操作压力和温度范围。 3.2 高效垂直农场与营养配比的动态调整： 在有限的空间内最大化生物量产出至关重要。我们摒弃了传统的土壤种植，转而聚焦于气培和深水培养技术。内容包括了针对目标星球环境光照光谱（如果需要人造光）的LED灯光配方，以及针对不同生长周期的营养液微量元素实时添加方案，确保蛋白质和维生素的稳定供给。 3.3 废弃物转化为资源的生物反应器设计： 任何有机废物（包括排泄物和植物残渣）都必须被回收。本章详细设计了一种厌氧和好氧分层的生物降解反应堆，用以生产甲烷燃料、二氧化碳（供给植物）和可用于生物合成的氨基酸基质。 --- 第四部分：基地防御、维护与资源勘探 (Defense, Maintenance, and Prospecting) 一旦生存稳定，探险家必须着眼于基地的安全和资源扩张。 4.1 自动化维护与故障预测系统： 星际基地很少有时间进行人工大修。本部分介绍了如何利用微型传感器网络（嵌入在墙体和管道中）实时监测结构应力、密封完整性和气体泄漏。并提供了基于机器学习算法的“故障概率预警表”，指导探险家在问题发生前进行预防性维护。 4.2 远程勘探机器人群的部署与协同： 人类的活动范围受生命支持系统的严格限制。本书指导如何编程和部署小型、多功能的钻探与采样机器人集群。内容涵盖了集群通信协议（如何在磁场干扰下保持连接）以及机器人如何利用地质雷达和化学传感器自主识别高价值矿脉的决策流程。 4.3 基础安防与环境隔离协议： 无论是面对未知的微生物污染、沙尘暴中的静电放电，还是潜在的（虽然概率较低）智能体接触，一套坚固的隔离协议至关重要。本章详细阐述了气闸操作的冗余步骤、生物隔离区（Bio-Lock）的建立与消毒流程，以及如何利用基地自身的能源系统构建低功率的感知屏障。 --- 第五部分：长期定居的社会结构与心理韧性 (Long-Term Settlement & Psychological Resilience) 在广袤的黑暗中，如何保持人类社群的稳定和心智的清醒，是终极的挑战。 5.1 资源共享与决策制定的“刚性框架”： 长期封闭环境容易导致人际冲突。本书提出了一套基于科学贡献度和基础生存需求分配的“公平分配模型”，并制定了在紧急状态下快速、果断的指挥权转移协议，以避免在危机中因内部争执而浪费宝贵的资源或时间。 5.2 模拟环境与心理健康维护： 剥夺了地球的自然刺激，心理健康是最大的隐患。本章提出了利用基地内部的投影系统和声景发生器，定期模拟地球环境的“沉浸式环境重塑”方案。此外，还提供了在有限的物理空间内进行高强度体能训练与认知挑战的方法论，以维持探险家的生理和心理平衡。 5.3 知识的固化与跨代际传承机制： 当第一代探险家最终老去，如何确保他们积累的实战经验不随时间流逝？本书设计了一套模块化的、多媒体交互式的“生存知识库”构建流程，确保基地的新生代能够直接从前辈的成功与失败中学习，实现文明的延续。 --- 《星际探险家的生存手册：如何在陌生的星球建立基地》是一部严肃的、技术驱动的指南。它不提供快速解决方案，只提供经得起宇宙考验的、基于严谨工程学和生态学原理的生存策略。阅读本书，你将不再是地球上的一个访客，而是准备在群星中播下人类火种的先驱者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“饼干”这个词，总是有种“买成品”的习惯。我总觉得，自己动手做饼干太费时费力了，而且成功的几率不高。每次去超市，看到琳琅满目的饼干，我都会忍不住买几包，享受那种即时满足感。但是，随着年龄的增长，我越来越怀念小时候那种家里做出来的味道，那种充满人情味和温暖的口感。我希望《在家轻松做饼干》这本书能够唤醒我内心深处的烘焙热情，让我重新找回那种自己动手的乐趣。我特别期待书中能有一些充满回忆的经典饼干食谱，比如小时候常吃的奶香饼干，或者是有着浓郁黄油香气的苏打饼干。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能传递一种烘焙的理念，让我们在制作的过程中感受到快乐。我希望它能教我如何用最简单的原料，做出最纯粹的味道。如果这本书能够让我爱上烘焙，并且愿意花时间去享受这个过程，那它就不仅仅是一本书，更是一种生活方式的引导。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期在厨房里“摸索”的爱好者，我总是在寻找能够提升我烘焙技巧的宝藏。我曾经尝试过很多种不同的烘焙书，有些内容太过理论化，读起来让人昏昏欲睡；有些食谱又过于简略，细节之处常常含糊不清，导致我每次尝试都像是在“碰运气”。尤其是在制作饼干时，我总觉得有一种“隔靴搔痒”的感觉，明明按照食谱来做，但最终成品总是差强人意。我特别希望有一本书，能够系统地讲解饼干制作的原理，比如为什么面团需要冷藏，不同面粉的区别，以及如何控制烘烤的火候。我曾几何时，看到网上一些博主分享他们制作的“完美饼干”，那种酥脆的口感，香浓的味道，让我深深着迷。但是，当我尝试模仿的时候，总是无法达到那种效果。我希望《在家轻松做饼干》这本书能够填补我在这方面的知识空白，让我不再是“盲目操作”。我期待它能提供一些深入的解析，比如不同黄油的用量对饼干口感的影响，或者说糖的种类如何改变饼干的质地。如果这本书能让我彻底理解饼干制作的“魔法”，那我将会是它最忠实的读者。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对烘焙的兴趣，很大程度上是被一些社交媒体上那些令人垂涎欲滴的饼干图片所激发的。那些照片里，饼干的颜色金黄诱人，上面点缀着巧克力豆、坚果，甚至还有精致的糖霜装饰，简直就像艺术品一样！但每次我尝试自己动手，结果都让我非常沮丧。要么就是烤得像石头一样硬，要么就是太扁太平，完全没有我想象中的那种饱满的厚度。我之前买过一本号称“烘焙圣经”的书，结果里面的很多食谱都要求用微量天平来精确称量，而且还要求使用某种特殊的烤箱温度计，这让我觉得烘焙离我太遥远了。当我看到《在家轻松做饼干》这本书的宣传时，我立刻就被它的“轻松”两个字吸引住了。我真心希望这本书能够打破我一直以来对饼干制作的“高难度”印象，让我觉得烘焙其实是可以融入日常生活的。我希望能看到一些不那么复杂，甚至可以用身边常见食材就能完成的食谱。我最喜欢那种能够快速制作，而且味道又很正宗的饼干，这样我可以在忙碌之余，也能享受一下烘焙的乐趣。不知道这本书里会不会有一些“速成”的饼干食谱，或者是一些可以提前准备好，随时可以烤制的半成品配方？

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满了好奇，但总是觉得烘焙这件事离我有点远。我是一个典型的“厨房小白”，平时也就是做点简单的家常菜。当我看到《在家轻松做饼干》这本书的时候，我立刻就被它的标题吸引了。因为“轻松”这两个字，给了我一种莫名的信心，让我觉得我也可以试试。我一直以来都有个小小的愿望，就是能够亲手做出一些好吃的点心，尤其是在节日的时候，可以给家人朋友一些惊喜。我最担心的是，那些所谓的“烘焙食谱”都会要求用到一些很专业的工具和昂贵的食材，我家里并没有那些东西。所以，我特别希望这本书能够介绍一些不需要特殊工具，只需要在普通超市就能买到的食材的饼干食谱。我希望它能从最基础的步骤开始讲解，比如如何将干性材料和湿性材料混合，如何揉面，以及如何控制烤箱的温度。我更希望它能有一些“懒人版”的饼干配方，让我能够快速上手，并且一次就能成功。如果这本书真的能让我“轻松”地做出美味的饼干，那我一定会把它推荐给我的所有朋友！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直不敢相信我花了多少钱买了一本关于在家做饼干的书！我一直都对烘焙充满热情，但总是觉得饼干制作太复杂了，不是那种“新手友好”的类型。我花了很多时间在网上搜索食谱，但大部分要么需要我跑遍整个城市去买一些稀奇古怪的食材，要么就是步骤多到让人头晕。当我偶然看到《在家轻松做饼干》这本书的时候，我当时的心情简直就像发现了一个宝藏！这本书的封面就充满了温馨和诱惑，让我立刻就想翻开看看。我尤其喜欢它那种“零失败”的承诺，这对我这样的烘焙新手来说简直是福音。我一直幻想自己能够亲手做出那种看起来很专业，吃起来又香又脆的饼干，送给朋友家人，看到他们惊喜的表情。这本书的出版，让我觉得这个梦想真的有可能实现。我迫不及待地想知道它到底有哪些神奇的技巧，能够让饼干制作变得如此“轻松”。我希望它能提供一些基础的配方，让我能够从最简单的开始，一步一步来。我特别期待它能有一些关于“如何避免饼干烤得太硬”或者“如何让饼干形状更漂亮”的小窍门，这些都是我之前经常遇到的难题。