《108道儿童营养餐》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 金英彬 著，贾媛霞 编，贾媛霞 译

图书标签:

• 儿童营养
• 宝宝辅食
• 食谱
• 健康饮食
• 营养餐
• 幼儿食谱
• 家常菜
• 快手菜
• 育儿
• 美食

出版社： 南方日报出版社

ISBN：9787549112463

版次：1

商品编码：11710865

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：铜版纸

页数：232

字数：70000

编辑推荐

适读人群 ：6-8岁孩子的家长

《《108道儿童营养餐》》由韩国妈妈金英彬撰写，她经常活跃在MBC、KBS、SBS等电视台的美食节目，活脱脱一位“韩国版文怡”。
《《108道儿童营养餐》》最难能可贵之处，就是分别针对男孩和女孩不同的生长需求，给出不同分量的食材搭配，并附有详细的营养摄取分析表。妈妈们根据这些数据，可以轻松掌握孩子的热量和其他微量元素的吸收情况，这样既不会造成孩子肥胖，也不会担心营养不均衡。中国读者可能会担心韩式菜肴中的食材不易找到，其实这个担心是多余的，本书中涉及的食材，都能在中国的菜市场或超市中觅得，或许你还能在作者的启发下，添加、变换食材，做出适合自己孩子口味的新菜式。

内容简介

金英彬，韩国MBC、KBS、SBS美食节目主持，深受韩国妈妈喜爱的儿童料理达人，结合自身的育儿经验，与关注孩子健康的妈妈们分享108道营养餐——22道有助于大脑发育的营养早点，22道能量满满的营养午餐，20道美味下午茶，22道轻便易消化的营养晚餐，22道调养身体的营养食谱。每份营养餐都附有详尽的营养分析表，按照男孩和女孩每日不同的推荐摄取量一一计算卡路里，即便是偏食的孩子，也可以投其所好保证营养。食物的分量是否足够？营养是否充足？体弱多病该如何调理和改善？——妈妈们的困扰，都能在书中得到解答！

作者简介

金英彬
资深韩国料理达人，韩国《膳食坊》节目主持人。
韩国MBC，KBS，SBS等电视台美食节目的特邀嘉宾，同时是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。
近年来，常在韩国《幸福四溢的一家》《ESSEN》《女性朝鲜》《最佳宝贝》等报刊上介绍自己的特色料理配方，并得到了读者的认可。
她的料理配方细致明了，体贴入微，深受妈妈们的欢迎。

内页插图

目录

有助于大脑发育的　　　003
营养早点　　　003
杏仁南瓜羹　　　004
糯米豆粉团　　　006
地瓜五谷粥　　　008
紫菜饭团　　　010
西兰花土豆羹　　　012
茴芹紫菜卷　　　014
加州酱肉卷　　　016
鹌鹑蛋饭团　　　018
牛肉豆腐盖饭　　　020
菌菇锅巴大骨汤　　　022
蔬菜火腿卷　　　024
鸡肉锅巴汤　　　026
凤尾鱼紫菜饭团　　　028
菠菜金枪鱼饭团　　　030
豆芽烤肉盖饭　　　032
糙米花生粥　　　034
洋白菜牛肉卷　　　036
谷物水果奶昔　　　038
虾仁炒蛋盖饭　　　040
香蕉谷物奶昔　　　042
汤圆海带汤　　　044
蛤蜊海带锅巴汤　　　046
能量满满的　　　051
营养午餐　　　051
鸡胸肉刀削面　　　052
鸡肉咖喱炒饭　　　054
宫廷拌面　　　056
菌菇蛋包饭　　　058
土豆泥意面　　　060
泡菜炒饭鸡蛋卷　　　062
鲜虾菠萝炒饭　　　064
南瓜大酱疙瘩汤　　　066
番茄酱蔬菜炒饭　　　068
菌菇芝士烩饭　　　070
炒饭卷　　　072
番茄豆腐咖喱饭　　　074
照烧鸡肉炒饭团　　　076
烤鱼竹轮饭　　　078
黑芝麻牛奶汤面　　　080
菌菇杂烩饭　　　082
蔬菜炸酱盖饭　　　084
豆腐坚果汤面　　　086
茄子肉片盖饭　　　088
海鲜乌冬面　　　090
芝士猪排拌饭　　　092
菠菜饼盖饭　　　094
补充营养的　　　099
美味下午茶　　　099
地瓜南瓜芝士烤串　　　100
地瓜片蔬菜沙拉　　　102
坚果拔丝地瓜　　　104
宫廷炒年糕　　　106
长条糕芝士煎包　　　108
香酥甜豆　　　110
五谷糖块　　　112
炸鸡蔬菜沙拉　　　114
酱肉芝士长条糕　　　116
香脆芝麻面包片　　　118
金枪鱼糙米饼　　　120
肉馅蒸糕　　　122
黑米坚果杯形蛋糕　　　124
土豆地瓜芝麻团　　　126
土豆玉米鸡蛋饼　　　128
凤尾鱼饼干　　　130
酥香土豆丸子　　　132
糙米面包卷　　　134
五花肉苹果沙拉　　　136
牛角面包鸡肉火腿三明治　　　138
轻便易消化的　　　143
营养晚餐　　　143
酱肉蔬菜拌饭　　　144
双孢菇肉丸盖饭　　　146
麻婆豆腐饭　　　148
蔬菜芽飞鱼饭　　　150
煎豆腐蔬菜拌饭　　　152
凉粉条牛肉汤饭　　　154
大酱青花鱼盖饭　　　156
金枪鱼酸黄瓜拌饭　　　158
海苔凤尾鱼干蔬菜拌饭　　　160
鱼排盖饭　　　162
花生鱿鱼拌饭　　　164
鸡肉菌菇拌饭　　　166
泡菜火腿砂锅炒饭　　　168
土豆玉米营养饭　　　170
鸡肉牛奶汤饭　　　172
紫苏烤肉拌饭　　　174
菌菇营养饭　　　176
土豆牡蛎咖喱饭　　　178
宫廷烤牛肉盖饭　　　180
豆芽海鲜营养饭　　　182
牛蒡豆腐丝杂菜饭　　　184
牛肉核桃盖饭　　　186
孩子身体不舒服时　　　189
吃什么　　　189
★ 感冒&发烧 … 190
雪梨萝卜蜂蜜水·雪梨糯米糊·牛肉萝卜稀饭·
绿豆稀饭·苹果板栗粥·胡萝卜牛奶糊
★ 腹泻&呕吐 … 196
山药稀饭·韭菜糯米粥·萝卜黏米糊·
土豆稀饭·鸡肉洋葱粥·豆腐胡萝卜稀饭
★ 便秘 … 202
海带虾肉稀饭·香蕉牛奶桂皮汤·
菠菜牛肉饭·红枣地瓜糊
★ 增强体力 … 206
营养松子粥·板栗糯米粥·芝麻鸡肉稀饭·
黄芪蔬菜鸡肉粥·红蛤蜊萝卜粥·明太鱼干豆芽粥

精彩书摘

留意食物的热量
每一位妈妈都会为正处于生长发育期的孩子费尽心思地准备饭菜。逛菜市场的时候要留心之处可不是一两点：食材是否为有机农产品，农药含量是高还是低，是大棚种植的反季农作物还是时令农作物，是纯天然的还是加工过的，添加剂的含量是多少……我每次都会仔细阅读食物的营养成分表。虽然深知由米饭、汤、配菜组成的传统韩国料理有益于孩子的健康，但作为一个每天都要参加料理节目录制的职业妈妈，天天为孩子单独做饭、煮汤和配菜真是一点儿都不轻松。如果遇上当天的拍摄任务很多，或者丈夫加班，我就会将食材或炒或拌装到一个碗里做个大杂烩。每当这时，我都不免产生疑问：“这一碗食物能满足孩子每日所需的热量和营养素吗？”总是担心孩子会营养不良，相信很多妈妈都跟我有一样的烦恼吧。
读者要特别注意的是，本书关于食物的热量分析适用于6—8岁的儿童书中的每一份营养餐都标明了总热量，以及其在每日推荐摄取量所占的比例。（男孩每日推荐摄取量为1600kcal，女孩每日推荐摄取量为1500kcal）。如果孩子的年龄不在这个范围内，可适当增减食物来满足孩子的成长需求。
营养充足的“妈妈牌”营养餐
对于每天为孩子的饮食问题苦恼的妈妈们来说，这本书是你们的福音。你们的很多疑惑都能够在书中得到解答，比如食物的分量是否足够，营养是否充足，味道是否合孩子的口味等等。在这108道营养餐中，我让每份营养餐的蔬菜、肉类都达到均衡，以便让孩子摄取更加充分的营养。书中的每一份营养餐都添加了营养分析表，按照每日推荐摄取量一一计算卡路里。因此即便是偏食的孩子，也可以投其所好保证营养。
本书还附加了一些有助于改善孩子身体状况的营养餐单。针对小儿的常见病，如感冒发烧、腹泻呕吐、便秘等，我特别介绍了一些有辅助疗效的菜肴。
……

前言/序言

妈妈的味道
女儿是在我结婚10年的时候出生的，如今她快6岁了。为刚断乳食的孩子准备一日三餐，可不是件容易的事，即便是身为料理研究者的我也不例外。我和丈夫的一日三餐很好解决，用冰箱里的存货就能做出一顿便饭，但是孩子的饮食要注意的事项却很多。比如，食物不能太咸，要避免使用刺激性作料，要注意食材的搭配、营养的丰富性诸如此类的问题。可以说，在为女儿准备饭菜的过程中，我经历了不少困难。
给孩子和丈夫做饭并不是一件令人愉快的事情，而是令人头痛的体力和脑力劳动。如果只关注丈夫，孩子的营养可能会跟不上；如果把心思全放在女儿的身上，丈夫又会发牢骚，在一段时间里，这是我家每天都要上演的“餐桌大战”。我用了一年的时间去协调，才重新迎来“和平”。
留意食物的热量
每一位妈妈都会为正处于生长发育期的孩子费尽心思地准备饭菜。逛菜市场的时候要留心之处可不是一两点：食材是否为有机农产品，农药含量是高还是低，是大棚种植的反季农作物还是时令农作物，是纯天然的还是加工过的，添加剂的含量是多少……我每次都会仔细阅读食物的营养成分表。虽然深知由米饭、汤、配菜组成的传统韩国料理有益于孩子的健康，但作为一个每天都要参加料理节目录制的职业妈妈，天天为孩子单独做饭、煮汤和配菜真是一点儿都不轻松。如果遇上当天的拍摄任务很多，或者丈夫加班，我就会将食材或炒或拌装到一个碗里做个大杂烩。每当这时，我都不免产生疑问：“这一碗食物能满足孩子每日所需的热量和营养素吗？”总是担心孩子会营养不良，相信很多妈妈都跟我有一样的烦恼吧。
读者要特别注意的是，本书关于食物的热量分析适用于6—8岁的儿童，书中的每一份营养餐都标明了总热量，以及其在每日推荐摄取量所占的比例。（男孩每日推荐摄取量为1600kcal①，女孩每日推荐摄取量为1500kcal）。如果孩子的年龄不在这个范围内，可适当增减食物来满足孩子的成长需求。
营养充足的妈妈牌营养餐
对于每天为孩子的饮食问题苦恼的妈妈们来说，这本书是你们的福音。你们的很多疑惑都能够在书中得到解答，比如食物的分量是否足够，营养是否充足，味道是否合孩子的口味等等。在这108道营养餐中，我让每份营养餐的蔬菜、肉类都达到均衡，以便让孩子摄取更加充分的营养。书中的每一份营养餐都添加了营养分析表，按照每日推荐摄取量一一计算卡路里。因此即便是偏食的孩子，也可以投其所好保证营养。
本书还附加了一些有助于改善孩子身体状况的营养餐单。针对小儿的常见病，如感冒发烧、腹泻呕吐、便秘等，我特别介绍了一些有辅助疗效的菜肴。
这个世界上，最美味的酱料是爱意。第一次做妈妈的我，将精心为孩子准备饮食的经历整理成了这本书。在此，我非常感谢经常向我推荐各种书籍的文英爱代表，为美食拍照的京浩，帮我仔细分析菜谱的李善京营养师，还有我爱的申英、智贤、佳英、贤政，还要感谢让我拥有很多美食回忆的妈妈们……特别感谢我最爱的女儿敏雅和敏雅的爸爸贤锡，是你们的爱让我在美食的道路上越走越远。

《匠心独运：现代木工技艺与创意设计实践》 一部深度聚焦于木材科学、传统工艺复兴与前沿数字化设计相结合的综合性专业著作。 内容概述： 本书并非一本关于餐饮或营养学的书籍，而是致力于将读者引入一个充满刨花香气、木纹肌理与精准计算的世界——现代木工艺术与工艺的广阔领域。全书以“从原木到艺术品”为核心主线，系统性地梳理了当代木工行业从材料选择、工具应用到复杂结构设计与表面处理的全流程知识体系。全书共分为五大部分，近二十万字，辅以数百张高清技术图解和案例实拍照片。 --- 第一部分：木材科学的深度解析与精选（约 300 字） 本部分是理解木工一切的基础。它摒弃了对常见木材的泛泛而谈，转而深入探讨木材的解剖结构、物理力学性能以及它们在不同环境下的反应机制。 微观结构与宏观特性： 详细分析年轮、导管、射线等细胞结构如何决定木材的密度、硬度（詹卡硬度系数的实际应用）、抗弯强度和抗剪切力。 全球珍稀木材的伦理采集与可持续利用： 重点介绍受保护的硬木（如巴西花梨木、黑檀木）的替代方案，以及快速可再生木材（如竹材复合结构、热处理木材）的工程学优势。 木材的稳定化处理： 深入讲解窑干（Kiln Drying）的技术参数控制，特别是温度梯度与湿度曲线对“含水率”的精准控制，以及真空干燥技术在高端乐器制造中的应用。讨论“应力释放”对木材长期稳定性的决定性作用。 人造板材的升级迭代： 区别于传统胶合板，本章详述多层实木板（LVL）、定向刨花板（OSB）以及高密度纤维板（HDF）的粘合剂化学（如脲醛树脂、MDI技术）及其环保等级（E0、F☆☆☆☆标准）。 --- 第二部分：工具的进化：从手作到数控（约 400 字） 本部分将传统手工工具的哲学与现代精密数控（CNC）技术的效率完美结合，探讨“人与工具”的最佳协作模式。 传统手工工具的精修与校准： 重点论述刨刀、凿刀的磨削几何角度（如前角、后角、刃倾角）对不同硬度木材的切割效果影响。介绍如何使用“日本砥石系统”实现镜面刃口。 电动工具的精度控制： 不仅是设备介绍，更关注如何通过附件和设定参数实现专业级效果。例如，路由器（修边机）的深度微调技巧，带锯的张力与锯路（Kerf）计算，以及斜切锯台面的零偏差校准流程。 数控加工（CNC）的工作流程详解： 详细拆解从三维建模（CAD）到生成机器指令（CAM）的完整路径。内容包括：刀具路径的优化策略（如螺旋下刀、抬刀距离）、刀具的磨损监测，以及五轴加工在复杂曲面家具制造中的突破。 激光切割与水刀辅助工艺： 讨论非接触式切割技术在细木工拼花（Marquetry）和复杂榫卯结构预制中的应用，以及热效应的控制。 --- 第三部分：结构设计与榫卯的再创造（约 450 字） 本部分是本书的精髓所在，它超越了简单的木工接合，探讨结构力学在木制品设计中的体现，尤其关注传统东方智慧与现代工程的结合。 承重结构与受力分析： 运用简单的结构力学原理，分析框架结构（Frame Structure）中梁、柱、撑之间的受力方向（剪切力、压应力、拉伸力）。探讨如何通过增加“腹板”或“斜撑”来提高箱体整体的抗扭刚度。 榫卯系统的精密计算与优化： 系统梳理并图解了近二十种核心榫卯结构（如燕尾榫、十字榫、通肩榫、格肩榫），并首次提出了“榫卯公差适配系数（PAF）”的概念，用于指导不同湿度环境下的接合预留空间。 胶合技术的化学与物理粘接： 深度比较聚氨酯（PU）、环氧树脂（Epoxy）和木工白乳胶（PVA）的适用场景。强调“夹持压力”（Clamping Pressure）的均匀性和持续时间对胶合强度的决定性影响，并介绍了真空压合技术。 现代结构件的应用： 探讨在大型工作台或定制衣柜中，如何巧妙地引入金属连接件（如Hettich铰链系统、隐形固定件）来弥补纯木结构在某些受力点上的不足，实现设计意图与使用寿命的平衡。 --- 第四部分：表面处理的艺术与耐久性（约 200 字） 一个作品的价值往往体现在其最终的触感与光泽。本章专注于保护层与美化层。 油性涂饰的层次构建： 详细介绍浸渍油（Hardwax Oil）的渗透机制，以及多层涂抹（薄层多次）对比单层厚涂的技术差异。探讨巴西棕榈蜡与蜂蜡在家具表面的保护矩阵形成过程。 清漆与聚氨酯的耐久性： 解释水性聚氨酯与溶剂型聚氨酯在干燥速度、耐磨性和甲醛释放量上的区别。重点介绍“喷涂厚度单位（Mils）”对最终保护效果的意义。 染色与着色技术： 区分“渗透性染料”与“覆盖性着色剂”，讨论酸性染色剂（如铁锈水）在橡木上的化学反应，以及如何通过“底漆着色（Pre-staining）”来均匀化不同木材颜色的吸色差异。 --- 第五部分：创意实践与项目流程管理（约 200 字） 本部分将理论转化为可执行的实践蓝图，侧重于项目管理与设计思维的融入。 人体工学在设计中的量化应用： 提供基于国际标准（ISO/ANSI）的桌面高度、椅面倾角、储物柜取用范围等关键尺寸参考，确保设计不仅美观，更符合人体的自然运动规律。 设计文件与制图规范： 讲解如何绘制清晰、无歧义的“施工图纸”（Shop Drawings），包括尺寸标注、材料清单（BOM）和视图表达（正视图、剖视图、轴测图）。 工坊安全与废物管理： 强调木屑粉尘的健康危害（PM2.5与致癌风险），以及高效的除尘系统配置，并介绍木材边角料的创意再利用方案。 总结： 《匠心独运：现代木工技艺与创意设计实践》是一本献给所有对木制品创作怀有热情、追求工艺极致、并希望将传统智慧与现代科技融合的匠人、设计师、工程师和高级爱好者的权威指南。它教授的不是食谱，而是构建的哲学与科学。

评分☆☆☆☆☆

这本《108道儿童营养餐》真的颠覆了我对儿童食谱的认知！我原本以为食谱就是教你做菜，但这本书完全超出了我的预期。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一个关于如何“吃出健康、吃出快乐”的生活指南。我特别欣赏书中关于“趣味性烹饪”的理念，它教会我如何将食物变成孩子眼中的“艺术品”，从而激发他们对食物的兴趣。比如，书中介绍的“蔬菜饼干”和“水果三明治”，不仅营养丰富，而且造型可爱，我孩子现在每天都会期待我用这些方法为他准备的早餐。更重要的是，这本书非常注重“过程”的分享。它不仅仅提供了成品的图片，还详细展示了制作过程中的每一个步骤，甚至还有一些小技巧，比如如何让孩子参与到烹饪过程中来，这不仅锻炼了孩子的动手能力，也增进了亲子关系。读这本书，我感觉自己不仅仅是在学习做菜，更是在学习一种全新的育儿方式。强烈推荐给所有希望给孩子提供健康美味饮食的家长们！

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我拿到《108道儿童营养餐》这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上的食谱书太多了，很多都大同小异。但读完之后，我真的被它的独到之处所打动。这本书最大的亮点在于它不仅仅提供了“做什么”的问题答案，更深入地解答了“为什么这么做”。它用非常浅显易懂的语言，解释了不同食材对孩子生长发育的重要性，以及如何通过合理的搭配来促进孩子各项机能的健康发展。我尤其喜欢书中关于“隐藏蔬菜”的技巧，我孩子是个彻头彻尾的“吃菜困难户”，但自从我尝试了书中介绍的几种方法，比如把胡萝卜丝藏在肉丸里，或者用西兰花泥做成有趣的酱汁，他居然悄悄地把蔬菜吃下去了！这简直是奇迹！而且，这本书的菜谱创新性也很强，很多菜肴的造型都非常吸引孩子，比如“小动物造型包子”和“水果蔬菜拼盘”，让吃饭变成了一件充满乐趣的事情。这不仅仅是一本烹饪书，更是一本关于如何培养孩子健康饮食习惯的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重孩子饮食细节的家长，所以对食谱的要求非常高。《108道儿童营养餐》这本书，可以说是我近几年读过的最令我满意的育儿类书籍之一。这本书最让我称道的是它非常细致地考虑到了不同孩子的个体差异。比如，书中不仅提供了基础的营养食谱，还针对一些常见的儿童健康问题，如免疫力低下、易感冒等，给出了相应的食疗建议。我特别关注到书中关于如何为孩子提供充足铁元素的建议，并提供了几种非常容易操作的菜肴，比如“猪肝菠菜面”，这对我家那个有点贫血的孩子来说，简直是福音。而且，书中的食材选择也非常讲究，很多都强调了天然、新鲜、无添加，这让我非常放心。我还喜欢书中关于“季节性食材”的推荐，能够让我们根据不同的季节为孩子提供最适宜的营养。这本书的语言风格也非常亲切，读起来没有压力，就像一位经验丰富的邻居在分享她的育儿心得一样。总之，这本书的专业性和实用性都达到了非常高的水平。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对孩子饮食健康非常关注的爸爸，所以这本书《108道儿童营养餐》在我眼里简直是宝贝。我一直坚信，孩子的健康成长离不开均衡的营养，但现实中很多家长可能会因为工作忙碌或者缺乏专业知识而忽略这一点。这本书正好弥补了这一空缺。它不仅仅是简单地罗列菜谱，更重要的是，它背后蕴含着科学的营养搭配理念。我注意到书里有很多关于如何为孩子补充蛋白质、维生素、矿物质的建议，而且这些建议都融入到了日常的菜肴中，非常实用。例如，书中介绍的“三文鱼蔬菜饭”就完美地结合了优质蛋白和多种蔬菜，我孩子吃了之后，明显感觉精力更充沛了。另外，我还惊喜地发现，这本书的排版设计也非常人性化，图片清晰，步骤明了，甚至还标注了烹饪时间和难度，这对于像我这样的新手爸爸来说，简直太友好了。而且，书中提供的很多小贴士，比如如何让孩子爱上吃蔬菜，如何避免食物过敏等，都非常有价值。总而言之，这是一本既有深度又有广度的儿童营养餐指南，我非常满意！

评分☆☆☆☆☆

这本《108道儿童营养餐》简直是育儿家庭的救星！作为一个每天都要为孩子三餐发愁的老母亲，我真的太需要这样一本实用又贴心的食谱了。我家娃挑食 pretty bad，每次做饭都是一场“战役”，不是这不吃就是那不吃，搞得我心力交瘁。但自从有了这本书，情况大为改观！我最欣赏的是它提供了非常详细的步骤，而且很多菜谱都非常容易上手，即使是厨房小白也能轻松做出美味又健康的餐点。特别是那些针对不同年龄段的食谱建议，真的太贴心了，能根据孩子的生长发育需求来搭配，让我不再盲目地乱做。而且，书中很多创意性的搭配，让原本枯燥的蔬菜变得有趣起来，我孩子现在甚至会主动要求吃我用书里方法做的“彩虹意面”和“星星饭团”了！看着他吃得津津有味，我真是开心极了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的育儿营养师，时刻在我身边指导我，让我不再对孩子的饮食感到焦虑。我真心推荐给所有有孩子的家庭，这绝对是一笔值得的投资！

评分☆☆☆☆☆

内容丰富使用，打开思路，不愁做什么吃

评分☆☆☆☆☆

想着办法给娃做饭，希望娃爱吃

评分☆☆☆☆☆

还行吧，很清淡！

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好。

评分☆☆☆☆☆

给孩子换着花样做，还是很有用的

评分☆☆☆☆☆

多给宝贝做好吃的！养的棒棒的！

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

可以啦!

评分☆☆☆☆☆

质量不错，值得购买。