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内容简介

《因时而食：24节气养生食谱》韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。初春时节的韭菜品质最佳。面粉400克，绿豆芽、粉丝各500克，鸡蛋清、鸡肉丝各300克，白萝卜丝、莴笋丝各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，盐、酱油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各适量。

内页插图

目录

Part 1 春季篇
立春与养生
春饼
春卷
菠菜炒猪血
红枣高钙汤
雨水与养生
咸糟羹
鸡肉炖口蘑
韭黄炒鸡丝
无花果煲瘦肉
惊蛰与养生
荞麦煎饼
荠冬炒里脊
绿玉丸子
鹌鹑蛋炖黄鱼
春分与养生
糯米馍馍
香椿拌豆腐
鲫鱼蒸蛋
白烧鳝鱼
清明与养生
氽肉丸
焖烧扁豆
花生煲猪蹄
翡翠虾仁
谷雨与养生
鲫鱼烧豆腐
荠莱鸡丝
火腿蒸鳝段
百合煲乌鸡

Part 2 夏季篇
立夏与养生
豌豆糯米饭
丝瓜炒鸡蛋
凉拌藕片
海蜇拌莴苣
小满与养生
油茶面
芥末拌肚丝
绣球全鱼
白萝卜鸭肫汤
芒种与养生
酸梅汤
肉粽子
清热海带丝
养生鹌鹑蛋
夏至与养生
阳春面
虾仁拌芹菜
芦笋排骨
香脆苦瓜
小暑与养生
杂烩菜
柠檬乳鸽
鹌鹑粥
橘香鲫鱼汤
大暑与养生
红糟羊肉
西瓜鸡
牛奶雪梨汤
鲜鸭汤

Part 3秋季篇
立秋与养生
红焖肉
虾仁丝瓜汤
红枣煨猪肘
山药扁豆粥
处暑与养生
炸核桃鸭子
益寿猪肚
软炸小明虾
薏米煲鸡
白露与养生
炖乌鸡
油酱毛蟹
白果鸡丁
百合梨冻
秋分与养生
桃仁蚕蛹
葱油鲢鱼
桂花鸭
参蛋汤
寒露与养生
香辣西芹鱿鱼
魔芋鸡翅
干丝海带
鲫鱼糯米粥
霜降与养生
参兔汤
腰豆炖羊肉
苦瓜炖牡蛎
糖醋白菜丝

Part 4冬季篇
立冬与养生
蟹肉饭
蒜苗鲜虾
麦冬沙参粥
番茄牛肉汤
小雪与养生
葱爆羊肉
海参粥
酸辣鸭架汤
芥蓝扣虾
大雪与养生
核桃猪腰粥
黄芪乳鸽
五圆全鸡
三鲜汤
枸杞青笋肉丝
蟹肉西兰花
冬至与养生
猪肉蛋黄馄饨
红烧蹄筋
蚝油双菇
红枣牛肉汤
小寒与养生
软炸菜花
胡萝卜乌鸡汤
炸藕盒
韭香墨鱼仔
大寒与养生
三鲜蛎黄
玉米煲牛腩
萝卜糕
醉鸡
牛肉烧南瓜
山药炖猪肘
附录一：食品安全选购常识
附录二：《节气歌》

精彩书摘

Part1 春季篇
立春与养生
春饼
中筋面粉500克，韭菜200克，猪肉150克，粉丝、豆芽各100克，鸡蛋2个，盐、色拉油各适量。
制作
1. 面粉中加入沸水，搅匀揉成面团，盖上湿布饧约20分钟，然后揪成剂子，把一个剂子按扁，刷上油，按上另一个剂子，一起擀成薄饼。
2. 平底锅刷上一层油，放入擀好的双层薄饼，用小火将两面烙熟，吃时两面分开。
3. 猪肉切丝，韭菜切段，豆芽焯水过凉，粉丝煮熟过凉，切段；炒锅注油烧热，放入猪肉丝过油，加韭菜段、豆芽、粉丝段翻炒，加盐调味，熟后盛出。
4. 另起锅注油烧热，打入鸡蛋液，加盐炒熟盛出。用薄饼卷着炒好的鸡蛋、肉丝蔬菜食用即养生指南
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。初春时节的韭菜品质最佳。
春卷
原料
面粉400克，绿豆芽、粉丝各500克，鸡蛋清、鸡肉丝各300克，白萝卜丝、莴笋丝各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，盐、酱油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各适量。
制作
1. 将面粉、鸡蛋清加水调匀成稀浆面团，平底锅刷上一层油，小火烧热，放入面团揉成春卷皮。
2. 将白萝卜丝、莴笋丝、绿豆芽、粉丝用沸水焯熟，捞出，加鸡肉丝、味精、盐拌匀。
3．春卷皮摊平，放上拌好的馅丝、花生仁，卷成筒后放入盘中，撒上熟芝麻，浇上酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即可。
养生指南
《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名日‘咬春’。”白萝卜有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

前言/序言

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因时而食：24节气养生食谱

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