具体描述
编辑推荐
果疏雕刻“入场卷”围边艺术“敲门砖”
本书既是食雕入门者的学习范本
又是餐饮经营者的借鉴招牌
内容简介
一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快；反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论：一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”，讲的就是食品雕刻、围边艺术。食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目，得到充分的艺术享受。
如今，食品雕刻、围边艺术这门艺术，越来越被餐饮经营者所重视，而这方面的技术人才需求也越来越大，因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。 《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。
内页插图
目录
食品雕刻篇一、食品雕刻的历史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹饪中的作用
四、食品雕刻的特点
五、食品雕刻分类
六、食品雕刻常用原料及选用原则
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
十、食品雕刻应掌握的基本原则
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻实例
寿带鸟头
细刻鸟翅
简刻鸟翅
凸尾
楔尾
松鹤
哺育
麻雀
春江水暖
神仙鱼
锦鸡
金鸡报晓
大鹏展翅
牡丹凤凰
寿带鸟
亲情
鹦鹉
和平鸽
仙鹤
孔雀
鹰
搏
鸳鸯
大象
牛气冲天
马
龙
兔
金钱鼠
憩息
猴趣
猛虎下山
农家乐
芏
蛙鸣
海狮戏球
大丽菊
茶花
月季花
迎宾花篮
塔
塔亭桥组合图
桃
水仙花
雏鹰
卡通虎
鱼跃
金鱼
龙腾四海
凤凰
福禄寿喜喜
果蔬围边篇
一、围边的概述
二、围边的分类
三、菜肴围边的特点
四、菜肴围边的作用
五、菜肴围边的基本原则
六、围边的常用原料
七、围边制作的常用工具
八、常用部件的制作方法
九、围边实例
（一）平面式围边
一帆风顺
连理相映
争艳
万紫千红
原野风情
含苞待放
辣椒花
花开花落
小花
展翅
星花
山花烂漫
西红柿蝴蝶
技压群芳
山花
彩果
艳丽
茁壮成长
圆形花边
云山雾海
一枝独秀
小花吐芳
春意浓浓
五彩鱼
天天向上
向阳花
团圆
桃意
三元会
水族
太极
出水芙蓉
塘边小花
上下一心
牛头
笑口常开
柠檬蟹
绿叶红珠
满山红遍
金鱼戏水
孔雀开屏
遥遥相望
冷暖相知
花团锦簇
空心扇
花环
湖光山色
绽放
八方宾朋
倒影
瓜皮虾
呼应
春回大地
赤翠环
春色满园
丹凤朝阳
对花
凤眼
……
前言/序言
用户评价
拿到这本《新编蔬果雕刻与围边集锦》时，我满怀期待，希望它能为我的厨房增添一些艺术色彩。翻开书页，首先映入眼帘的是一些精美的插图，那些色彩鲜艳的水果和蔬菜，在巧手的雕刻下，仿佛被赋予了生命，栩栩如生。我迫不及待地想尝试其中的一些技巧，尤其是那些复杂的围边造型，它们看起来非常适合用于节日宴会，能瞬间提升餐桌的格调。 这本书的排版设计也十分用心，每一页都充满了视觉冲击力。我特别喜欢其中关于如何处理不同食材的部分，例如如何让西瓜雕刻出完美的球形，或者如何让胡萝卜丝卷曲得恰到好处。这些细节虽然看似微小，但却是成功的关键。我尝试着跟着书中的步骤，一步一步地学习，虽然有些地方需要反复练习，但看到自己的作品逐渐成型，那种成就感是无与伦比的。 这本书给我最大的启发在于，原来烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种可以表达情感和创意的艺术形式。我过去总是觉得蔬果雕刻是专业厨师的绝技，普通人难以企及，但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用通俗易懂的语言和清晰的图示，将这些技艺分解成一个个可执行的步骤，让即使是零基础的初学者也能找到自信。 我特别欣赏书中对于食材选择和搭配的建议。有些雕刻作品，不仅仅是形式上的美观，还考虑到了食材本身的口感和风味。比如，用苹果雕刻出的花朵，搭配上酸奶或蜂蜜，不仅颜值爆表，味道也十分协调。这种将艺术与实用性完美结合的设计理念，让我觉得这本书不仅是一本技法书，更是一本关于生活美学的指南。 总而言之，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本非常实用且充满启发性的书籍。它不仅为我打开了一个全新的烹饪视角，更激发了我对生活的热情和创造力。我强烈推荐给所有热爱美食、追求生活品质的朋友们，相信它一定会给你的厨房带来意想不到的惊喜。
评分刚拿到这本《新编蔬果雕刻与围边集锦》，我最大的感受就是它的“有料”程度。不是说书本厚实，而是内容上，真的像是挖到了宝藏。我一直以来都很羡慕那些摆盘精致、充满艺术感的菜肴，但总是觉得自己手艺不够，或者缺乏灵感。这本书简直就是我的“及时雨”，它没有那些华而不实的理论，而是直接干货满满。 我花了整整一个下午，只是在翻阅那些图片，就被深深吸引了。每一款蔬果雕刻的作品，都像是一件小小的艺术品。尤其是那些围边设计，我看到了很多我从未想过的创意，比如用黄瓜片卷成玫瑰花的形状，或者用胡萝卜片切割出精巧的叶子。这些细节的处理，真的能让普通的菜肴瞬间“活”起来，变得非常诱人。 更让我惊喜的是，书中的步骤讲解非常详细，而且图文并茂。对于一些比较复杂的技巧，它还配有分解图，让你能清楚地看到每一步的操作要领。我试着模仿书中的一个简单的花型，用一个小番茄来练习，虽然第一次做得有点笨拙，但第二次、第三次，明显就越来越顺手了。这种循序渐进的学习方式，大大增强了我的信心。 而且，这本书涵盖的食材种类也很丰富，不仅仅是局限于常见的几种。从根茎类蔬菜到瓜果类，几乎你能想到的，都能在书中找到相应的雕刻和围边方法。这让我觉得，即使家里只有普通的食材，也能通过这本书，变幻出令人惊艳的效果。我甚至开始期待下一次家庭聚餐，想要尝试用这些新学的技巧来给朋友们一个惊喜。 总的来说，这本书不仅仅是一本关于蔬果雕刻的教程，更像是一个创意宝库。它给了我很多关于如何让食物更具观赏性的灵感，并且提供了切实可行的方法。我非常喜欢这种实用且富有启发性的书籍，它让我的烹饪体验变得更加有趣和有成就感。
评分我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人朋友分享爱与心意的方式。而《新编蔬果雕刻与围边集锦》这本书，就像是为我打开了一扇通往“艺术烹饪”的大门。我曾经对蔬果雕刻有过模糊的认识，但总觉得遥不可及，直到我翻开这本书。 这本书的内容，给我的感觉是“精雕细琢”和“匠心独运”。它没有那种泛泛而谈的介绍，而是每一个案例都充满了细节。从最基础的切割技巧，到复杂的造型设计，都讲解得非常到位。我特别喜欢书中对于一些经典造型的讲解，比如如何用西瓜雕刻出精美的花篮，或者如何用胡萝卜丝制作出逼真的叶子。 我尤其看重的是书中提供的“组合创意”。很多时候，我们只是单纯地雕刻一个造型，但这本书会教你如何将不同的雕刻元素巧妙地组合在一起，形成一个完整的作品。比如，一个精美的花卉雕刻，搭配上几何形状的围边，整个作品立刻就有了生命力和故事感。这种整体的构思，是我以前从未想过的。 而且，这本书对于不同难度的作品都做了清晰的标注，这对于初学者来说非常友好。我可以根据自己的熟练程度，选择合适的练习项目。我尝试了一个相对简单的水果拼盘围边，用不同颜色的水果切片，组合成一个漂亮的图案，家人都赞不绝口。这种成就感，是金钱买不到的。 总的来说，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本能让人“动手”的书。它不仅仅是“看”得，更是“学”得、并且“用”得。它让我在烹饪这件事上，多了一份乐趣，多了一份挑战，也多了一份分享的喜悦。我非常推荐这本书给所有想要让餐桌变得更有趣、更有创意的朋友们。
评分我一直对那些在宴会上出现的、摆盘精美的菜肴心生向往，总觉得那是专业厨师的专属技能。但《新编蔬果雕刻与围边集锦》的到来，彻底颠覆了我的这种想法。这本书的内容，与其说是“集锦”，不如说是一套“秘密武器库”。它将那些看似高深的技艺，以一种非常亲民的方式呈现在读者面前。 打开书，最吸引我的就是那些色彩鲜艳、造型别致的蔬果作品。有些甚至让我惊叹于创作者的想象力，比如将一块简单的萝卜，变成一只栩栩如生的孔雀。还有那些精致的围边，它们不再是单调的线条，而是充满了层次感和立体感，仿佛为菜肴量身定做的“花边”。 我最喜欢的是书中对于不同食材的特性分析，以及针对这些特性给出的雕刻建议。比如，有些食材适合精细的镂空，有些则更适合粗犷的线条。这种细致入微的讲解，让我觉得作者不仅仅是教你“怎么做”，更是让你理解“为什么这么做”，这对于我这种喜欢刨根问底的读者来说，简直太有帮助了。 而且，书中还包含了一些非常实用的“小贴士”，比如如何挑选适合雕刻的蔬果，如何保持作品的新鲜度，以及如何快速地进行围边装饰。这些细节之处的讲解，真的能避免我们在实际操作中走很多弯路。我尝试着跟着书中的步骤，为一份简单的沙拉做了一个黄瓜围边，效果出乎意料的好。 总的来说，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本极具价值的书籍。它不仅教会了我很多实用的烹饪技巧，更重要的是，它点燃了我对食物美学的热情，让我看到了烹饪的无限可能性。对于想要提升餐桌格调、增添生活情趣的朋友，这本书绝对是物超所值的选择。
评分拿到《新编蔬果雕刻与围边集锦》这本书，我首先感受到的是它扑面而来的“实用主义”气息。我是一个对生活品质有一定追求的人，但又不是那种专业的烹饪人士，所以总是在寻找一些既能提升生活格调，又不会过于复杂、难以操作的方法。这本书恰好满足了我的需求。 书中的内容，给我的感觉就是“言简意赅，直指核心”。它没有那些冗长的理论阐述，而是直接聚焦于蔬果雕刻和围边的具体技巧。我印象最深的是书中对一些基本刀法的讲解，比如如何切出均匀的薄片，如何雕刻出流畅的弧线，这些看似简单的技巧，却是做出精致作品的基础。 我特别欣赏书中对于“效率”的考量。很多围边设计，它都提供了快速成型的方法，这对于忙碌的现代人来说非常重要。我尝试了一个简单的苹果围边，只需要几个简单的步骤，就能让一份普通的甜点立刻变得赏心悦目。这种“事半功倍”的效果，让我觉得非常满足。 而且，这本书还提供了一些“变通”的思路。它不拘泥于某一种固定的模式，而是鼓励读者根据自己的创意和现有的食材，进行灵活的运用。我发现，书中的一些基本造型，可以组合出无数种不同的变化，这大大拓展了我的创作空间。我甚至开始尝试用书中的技巧，来装饰一些日常的菜肴。 总而言之，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本非常“接地气”的书。它没有高高在上的姿态，而是像一个经验丰富的朋友，手把手地教你如何将普通的蔬果变成餐桌上的亮点。我非常喜欢这本书带来的那种“小确幸”，让我在平凡的生活中，也能创造出属于自己的美丽。
评分以前把人分成士、农、工、商四等，士列居首位，因为古人最好的出路是做官，想做官，就得读书。大家用"书中自有黄金屋，书中自有颜如玉"鼓励男孩子求取功名，但这些并不是今天我想讲的"读书"。今天我想告诉大家的，不是有黄金屋、有美人颜如玉的书，而是从古到今，数以万计的人用他们毕生的阅历和智慧，写来供做我们头脑滋养品的书。大家想想，写成一本书有多么不容易，写一篇文章都未必写得好，何况是一本书！虽然天下文章一大抄，但是这个"抄"的功夫也不简单。抄等于是一种摘录的工作，不仅摘录，还要言之成理，这其中包含了许多人一辈子的经验与智慧，作者可能要花上经年累月的工夫来完成它，而我们只需要数小时就能吸收，天底下哪有这么便宜的事？
评分②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、
评分这本书穿插着各种轶事，包括开复自己的，他家人的，也有他老板们的。书中说道，他去google面试，正和google的创始人之一Larry Page聊着，另一个创始人Sergey Brin穿着紧身衣，满头大汗，扛着滑板进来了，他说：“Do you mind if I strench?" 然后开始一边拉伸运动，一边加入Larry和开复的聊天。。。
评分书里的内容很实用，可以学到雕刻的技巧。
评分造型菜雕品K设计与制R作
评分果疏雕刻入场卷围边艺术敲门砖本书既是食雕入门者的学习范本又是餐饮经营者的借鉴招牌，阅读了一下，写得很好，一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是刀工气派。而这刀工气派，讲的就是食品雕刻、围边艺术。食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目，得到充分的艺术享受。如今，食品雕刻、围边艺术这门艺术，越来越被餐饮经营者所重视，而这方面的技术人才需求也越来越大，因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。新编果蔬雕刻与围边集锦一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。，，。
评分很喜欢:..刘大军1.刘大军，:..曾辉1.曾辉，他的每一本书几本上都有，这本双色球擒号绝技很不错，不要等待机会，而要创造机会，要想谋划将来，则必先研究过去。双色球擒号绝技分双色球入门基础、红球擒号绝技、双色球组合投注及实战资料库五大部分，独双色球高层次实战技术，从红球选号系统、红球组号系统、红球定号系统三大战略出民，深入浅出地阐述双色球擒号绝技，是彩民朋友在投注双色球时不可多得的赚钱中奖宝典。本着为彩民提供最前沿、最科学、最实用、最通透的彩票投注策略和投注方法，我们着手写作这本双色球擒号绝技专著。一本书的诞生，从有一个基本的写书想法，到敲定大纲、写作、定稿、编辑、印刷发行，最后到读者手中，需要经过数道工序，需要很多人付出艰辛的劳动。我们两人的通力合作是双色球擒号绝技得以成型的基本保证，而经济管理社的编辑老师们则是双色球擒号绝技的贴身保姆，正是他们对彩票图书市场的独特见解、对书稿写作的建议、对书稿编辑的全面把关心。最近一两年，双色球异常火暴.不断有百万元、千万元，甚至上亿元大奖抛出，搅动着全国彩民的欲望。关于各地大奖获得者的传奇故事，也屡屡见诸报端。一位从来对彩票不屑一顾的仁兄终于按捺不住内心的冲动，他走进彩票销售店，掏出2元人民币，对老板说来注双色球，自选，红球号码是1、2、3、4、5、6。老板顿时目瞪口呆，继而扑哧一笑，心想兄台，你真行！面对奖池中的巨额大奖，人们一面做着500万元何时到我家的美梦，一面简单地将大奖得主的春风得意归结为运气二字，并感叹自己时运不佳，无福消受。在第一章认识双色球想中彩票500万是一个伟大的梦想。双色球是由中国福利彩票发行管理中心统一组织发行的乐透型电脑福利彩票，深受全国广大彩民的喜爱。经财政部批准，双色球游戏于2003年2月16日开始在全国32个省市陆续上市发行。双色球自上市以来，以其大奖大、小奖多、倒三七带来百万元二等奖、平均期期诞生500万、上亿元丰厚奖池、上亿元中奖纪录等诸多特点深得全国广大彩民的支持和厚爱，被誉为彩市航母。一、双色球的玩法双色球投注方法多样化，广大彩民可以各取所需达到中奖效果，这也是该玩法的最大特点之一，同时也体现了双色球特有的娱乐性。双色球投注区分为红色球号码区和蓝色球号码区。每注投注号码由6个红色球号码和1个蓝色球号码组成。红色球号码从数字1～33中选择，蓝色球号码从数字1～16中选择。其投注方法可分为自选号码投注和机选号码投注，投注方式可分为单式投注、红区复式投注、蓝区复式投注、全复式投注、红区胆拖投注、红区胆拖蓝区复式投注6种投注方式。（一）单式投注单式投注是从红色球号码中选择6个号码，从蓝色球号
评分春意浓浓
评分⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。
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