有生之年非吃不可的1001種食物 [1001 Foods You Eat Before You Die] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 弗朗西斯·凱斯（Case，F.） 編，王博，馬鑫 譯

圖書標籤:

• 美食
• 旅行
• 飲食文化
• 食物指南
• 生活方式
• 烹飪
• 全球美食
• 必吃清單
• 美食探索
• 味蕾之旅

齣版社： 中央編譯齣版社

ISBN：9787511700339

版次：1

商品編碼：10970497

包裝：精裝

叢書名： 夢想傢·圖文館

外文名稱：1001 Foods You Eat Before You Die

開本：16開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：960

正文語種：中文

編輯推薦

神戶牛肉為何如此昂貴？可可脆皮為美國傑剋奶酪增添瞭怎樣的特色？為什麼用橡子飼養的豬能製成上品火腿？番茄和粘果酸漿的區彆究竟在哪？
在《有生之年非吃不可的1001種食物》中，你將找到以上這些問題以及很多類似問題的答案。這是一本介紹世界上美味食物的精緻之作，將帶你開啓一段醉人的環球之旅——從巴黎的肉店到馬拉喀什的露天集市，從葡萄牙的魚市到倫敦的熟食店。

內容簡介

《有生之年非吃不可的1001種食物》是一部介紹世界上令人興奮美食的精美圖書，由美食撰稿人、大廚和美食傢組成的專業團隊強力打造。這本華麗的圖書展示瞭1001種誘人的食材，讓你的味蕾蠢蠢欲動。白色的鬆露和熊本牡蠣會讓你垂涎，印度黑鹽將給你的廚房主食增添光彩，臭豆和費約果會拓寬你味覺的廣度，諸如牛睾丸和巨型龍虱這樣的食材則會讓你震撼不已，
《有生之年非吃不可的1001種食物》是世界各地美食傢必讀之物，每一頁都信息豐富。跟隨本書主編弗朗西斯·凱斯開始這段精彩的旅程吧，到世界各地的集市、食品攤和熟食店去逛逛，讓凱斯為你介紹一生中非吃不可的有價值的食物。閑暇時，你可以隨意翻翻這本書，重要的是，帶著你的靈感，享受每一種新口味。

作者簡介

弗朗西斯·凱斯（FRANCESCASE）在過去的二十年間遊曆於世界各地，同時為包括英國《衛報》在內的很多齣版物撰寫有關飲食的文章。她還策劃過一些飲食和品酒相關的廣播電視節目。

內頁插圖

目錄

序
引言
十五分類詳錄
水果
蔬菜
乳蛋
水産
肉類
香料
榖物
糕點
甜食
術語
撰稿人
一般索引
圖片提供
緻謝

精彩書摘

雜交醋栗Casseille
水果雜交並不是一門新的科學。梨可以與蘋果雜交，桔柚則是柑橘和柚子雜交的産物。植物學上雜交醋栗被稱為Ribes x culverwellii.是雜交的新成果，通常認為是德國的魯道夫·鮑爾博士在20世紀70年代初期將黑加侖和醋栗聯姻的産物。
這種漿果外觀上看起來像黑加侖，而果肉的質地卻像醋栗。從灌木叢采摘雜交醋栗很容易，既沒有紅醋栗那礙手的樹枝，也沒有醋栗通常都帶的刺。雜交醋栗的大小和玫瑰香葡萄相似，在廚房中烹飪是再理想不過的瞭。
英國雖然相對廣泛地種植瞭醋栗，但這種水果的影響力卻並不大。然而在法國，人們卻迅速抓住瞭這個由新奇的水果提供的機會。盡管雜交醋栗可以生吃，人們更多還是把它看作一種萬能的原料，可以製成多種美味，比如果醬、罐頭、蜜餞、巴伐露絲果凍、冰沙、冰激淩以及雜交醋栗甜酒。
MR醋栗Gooseberry
醋栗既可以給鵝調味，也可以給鯖魚調味。醋栗的英文名gooseberry，以及法文名都說明歐洲人起初將醋栗用作調味汁，其酸味可以抵消肉或魚的油膩。不過，這種漿果未必隻有酸的味道。如果在成熟的時候采摘，它的味道則是甜的，而且汁水很多。其顔色有四種，分彆為黃色、綠色、紅色和白色。有的外錶有毛，其他的則帶剌。有的顔色淡得如同珍珠一般，其他的則幾乎為黑色。
在歐洲大陸，人們對醋栗並不十分感興趣，而在英格蘭北部，尤其是在柴郡，醋栗被看作是人間美味。早在1776年就有瞭體積最大的醋栗的年度評比。到19世紀中期，英國就有瞭250傢業餘的醋栗協會。記錄中最重的醋栗超過60剋。
在英國，傢庭自製的醋栗派和果醬很受歡迎。最典型的英國菜——奶油醋栗泥，就是把醋栗和生奶油一起攪拌製成的，有時還會加入接骨木花提味。
……

前言/序言

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味蕾的史詩：一次跨越時空的珍饈之旅 在我們短暫而寶貴的人生旅程中，味覺無疑是最為深刻、最能喚醒記憶的感官之一。它連接著我們的童年，我們的鄉愁，我們的經曆，以及我們對世界的好奇。食物，不僅僅是維係生命的必需品，更是一種文化、一段曆史、一種情感的載體。想象一下，有多少味道，錯過瞭，便可能是一生的遺憾？有多少珍饈，等待著我們去發掘，去體驗，去銘記？ 這本《味蕾的史詩：一次跨越時空的珍饈之旅》並非一份枯燥的食物清單，而是一份精心編織的地圖，它將指引您踏上一段波瀾壯闊的美食探險。我們不追逐新奇的網紅打卡地，也不沉溺於一時興起的潮流，而是將目光投嚮那些曆經時間考驗，在世界各地留下深刻印記的食物。它們或許是某個古老國度代代相傳的古樸滋味，或許是某個偏遠地區獨有的風土人情，又或許是那些在平凡生活中卻能激蕩起巨大幸福感的熟悉味道。 我們的旅程，將從最根源的味道開始。想象一下，在意大利托斯卡納的晨曦中，您品嘗到那剛齣爐的、帶著麥香和泥土芬芳的手工麵包，搭配著濃鬱的初榨橄欖油，那份樸實無華的美味，瞬間將您帶迴農耕文明的起源。在摩洛哥的集市上，空氣中彌漫著孜然、薑黃和肉桂的復閤香氣，您品嘗到那一鍋慢燉而成的塔吉鍋，羊肉的酥爛與蔬菜的清甜交織，每一口都仿佛在訴說著古老絲綢之路的故事。 我們還將深入探索那些隱藏在世界角落裏的獨特食材。在亞馬遜雨林深處，您有機會品嘗到色彩斑斕、口感奇異的亞馬遜河魚，它們吸收瞭雨林的精華，帶來的是獨屬於這片土地的原始鮮甜。在秘魯的安第斯山脈，您會發現形形色色的土豆，它們不僅種類繁多，更是當地人賴以生存的寶藏，每一顆都承載著高海拔地區的堅韌與生命力。在日本的北海道，您將品味到鮮甜無比的海膽，那入口即化的細膩口感，仿佛將整個海洋的精華凝結於舌尖。 當然，美食的魅力也離不開那些承載著深厚文化和曆史的菜肴。《味蕾的史詩》不會放過任何一個能夠觸動您心靈的篇章。我們將一同迴溯法國勃艮第的葡萄酒莊園，瞭解那碗看似簡單卻耗費無數心血的勃艮第紅酒燉牛肉，它不僅僅是一道菜，更是法式烹飪哲學和地域風土的完美融閤。在印度的恒河畔，您將品嘗到地道的印度咖喱，香料的奇妙運用，將各種食材的潛力發揮到極緻，那層次豐富的口感，定會讓您迴味無窮。在中國的江南水鄉，我們將會尋覓那一份蘇式糕點的精巧與細膩，皮薄餡足，甜而不膩，每一件都如同藝術品，凝聚著世代傳承的匠心。 我們的探險，也將觸及那些充滿儀式感的食物。在墨西哥，您將親身體驗一場傳統的瑪雅玉米餅製作過程，從玉米的種植到石臼的研磨，再到烙餅的火候，每一步都充滿瞭古老的智慧和虔誠。在韓國，您將參與一場 kimchi 的製作，那酸辣適中、層次豐富的發酵滋味，不僅僅是一種食物，更是韓國人傢庭團聚、情感連接的重要象徵。在北歐的斯堪的納維亞，您將領略到醃製鯡魚的獨特風味，那經過時間沉澱的鹹鮮，是北國人民在漫長鼕季裏重要的能量來源，也承載著他們對自然的敬畏。 《味蕾的史詩》更注重那些能夠觸及您內心深處的情感體驗。或許是您童年時，奶奶親手製作的那碗充滿愛的湯麵，那碗麵的味道，是任何米其林三星餐廳都無法比擬的溫暖。或許是您在旅途中，偶然遇到的一傢路邊小店，老闆熱情地遞上一份自傢炸製的炸雞，那份驚喜和滿足，將成為您旅途中最閃亮的一頁。又或許是您在特殊節日裏，與傢人朋友圍坐一桌，分享的那一盤象徵著團圓的餃子，那份共享的喜悅，是任何珍貴食材都無法替代的。 我們相信，每一次品嘗，都是一次與世界的對話，一次與曆史的對話，一次與自己的對話。這本書將帶您跳齣常規的味覺框架，去發現那些被遺忘的美味，去理解食物背後的故事，去感受不同地域、不同文化賦予食物的靈魂。它鼓勵您保持一顆開放和好奇的心，勇敢地去嘗試，去體驗，去熱愛。 這1001種食物，並非終點，而是起點。它們是您味蕾探索之旅的羅盤，是您人生體驗的縮影。願您在這段旅程中，收獲滿滿的驚喜與感動，願您在品嘗這些食物的同時，也能夠品味到人生的豐富與多彩，最終，在您有生之年，能夠留下那些深刻而美好的味覺記憶，成為您生命中最值得珍藏的篇章。 從街頭巷尾的溫暖慰藉，到異域國度的神秘驚喜；從節日慶典的隆重盛宴，到傢庭廚房的日常煙火；從曆史長河中沉澱的經典，到自然饋贈裏孕育的奇跡……《味蕾的史詩：一次跨越時空的珍饈之旅》將以最生動、最真摯的筆觸，為您展現食物的無限可能。它邀請您，放下手機，放下煩惱，全身心地投入到這場盛大的味覺狂歡中。閉上眼睛，深呼吸，讓舌尖引領您，去感受，去觸摸，去擁抱，那些生命中最動人的滋味。這不僅僅是一本書，更是一張通往未知味覺宇宙的船票，等待著勇敢的您，去啓程。

評分☆☆☆☆☆

這本《有生之年非吃不可的1001種食物》簡直是一場味蕾的環球旅行，我拿到這本書後，迫不及待地翻閱起來，每一頁都充滿瞭驚喜與誘惑。它不僅僅是一份簡單的美食清單，更像是一本關於探索、關於生活、關於人生百味的百科全書。我常常會在睡前隨手翻開一頁，就被作者描繪的食物場景所吸引，仿佛自己也置身其中，聞著那誘人的香氣，感受著那獨特的口感。書中的食物種類繁多，從街頭巷尾的尋常小吃到世界各地珍饈佳肴，無一不包，而且它們的介紹也都極其詳盡，不僅僅是簡單的食材和烹飪方法，更多的是關於這些食物背後的故事、文化以及它們與人們生活的情感連接。比如，當我讀到書中關於某個地區傳統節日裏必不可少的那道菜時，我能感受到那種濃厚的人情味和曆史傳承，仿佛穿越瞭時空，與當地的人們一同慶祝。書中對每一種食物的描述都栩栩如生，運用瞭大量的感官詞匯，讓我仿佛能品嘗到那絲絲入扣的滋味，感受到那酥脆、軟糯、鮮美、濃鬱等各種口感。我特彆喜歡書中關於一些“冷門”食物的介紹，它們或許不為人熟知，但作者卻用充滿熱情的筆觸，挖掘齣它們的獨特之處，讓我對那些未曾接觸過的味道充滿瞭好奇與嚮往。這本書不僅滿足瞭我對美食的獵奇心，更激發瞭我對生活的熱情，讓我開始思考，在有限的生命裏，有哪些味道是值得我用心去體驗，去銘記的。它讓我明白，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人、連接文化、連接記憶的重要載體。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《有生之年非吃不可的1001種食物》這本書的時候，我原本以為它隻是一本泛泛而談的美食指南，但事實證明我大錯特錯瞭。這本書的內容之豐富，細節之考究，絕對超齣瞭我的預期。我最欣賞的是作者在描述每一種食物時，那種近乎嚴謹的態度，仿佛一位考古學傢在發掘珍貴的文化遺産。他對食物的起源、演變，甚至細微的烹飪技巧都進行瞭深入的探究，並用一種引人入勝的方式呈現齣來。例如，書中對某種古老民族特有的發酵食品的介紹，簡直就像一篇生動的曆史小論文，讓我對這種食物的産生背景有瞭全新的認識。同時，作者也毫不吝嗇地分享瞭自己品嘗這些食物時的真實感受，那種直觀的、充滿個人色彩的評價，反而讓這些食物更加真實可感。我甚至能從文字中感受到他/她品嘗時的驚嘆、滿足，甚至偶爾的小小的失落。這種“親身經曆”的分享，讓讀者更容易産生共鳴，也更有動力去嘗試。更讓我驚喜的是，這本書中不僅有那些高大上的米其林餐廳裏的招牌菜，更多的是那些藏匿於市井街巷，卻蘊含著無限風味的特色小吃。這讓我意識到，真正的美味，並不一定需要昂貴的食材或華麗的包裝，它更多地來自於對食材的尊重、對烹飪的熱情，以及對生活的熱愛。這本書，無疑為我打開瞭一扇通往更廣闊美食世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

《有生之年非吃不可的1001種食物》這本書，我可以說是一口氣讀下來的，雖然名字叫“1001種”，但每一次翻閱都能帶給我全新的感受。它不像市麵上很多美食書籍那樣，隻是簡單羅列菜品，而是以一種更加深邃的視角，去剖析每一種食物的靈魂。我特彆喜歡書中關於某些地域性非常強的特色食物的描寫，作者似乎對這些食物有著非同尋常的熱情，他/她不僅詳細介紹瞭製作過程，還深入挖掘瞭這些食物在當地文化中的地位和意義。讀到關於某個地區用最樸素的食材，通過代代相傳的技藝，製作齣令人拍案叫絕的美味時，我感受到的不僅僅是味蕾上的滿足，更是對人類創造力和智慧的贊嘆。書中還穿插瞭許多關於食物與情感的故事，比如某個在外打拼的遊子，最思念的味道，或是某個傢庭成員聚會時，永遠不變的那道菜。這些故事讓食物不再是冰冷的味覺體驗，而是承載著滿滿的溫情和迴憶。我常常會一邊閱讀，一邊想象著自己置身於那個場景，去品嘗那份帶著故事的食物。這本書讓我深刻體會到，食物是人類最原始也最深厚的情感連接之一。它不僅填飽瞭我的肚子，更溫暖瞭我的心。

評分☆☆☆☆☆

這是一本絕對能點燃你內心深處對美食渴望的書，《有生之年非吃不可的1001種食物》的魅力在於它那種毫不保留的分享精神。作者似乎擁有一個取之不盡的味蕾寶庫，將那些最令人垂涎、最意想不到的食物一一呈現在我們眼前。讓我印象深刻的是，書中對許多看似平凡的食物，都賦予瞭它們非凡的意義。比如，一篇關於某種鄉村野菜的描述，作者將其提升到瞭“大自然的饋贈”的高度，細緻地描繪瞭它的生長環境、采集的樂趣，以及在簡樸烹飪下所爆發齣的驚人鮮味。這種對簡單食物的極緻贊美，讓我開始重新審視身邊那些被忽視的美味。而且，這本書的敘事方式也極具感染力，它常常會突然切換視角，從某個食物的製作工藝，跳躍到它所處的文化背景，再到作者品嘗時的那種純粹的喜悅。這種跳躍感，反而增加瞭閱讀的趣味性，讓我在不知不覺中，被帶入瞭一個更加廣闊的美食天地。我尤其喜歡書中那些充滿“冒險精神”的食物介紹，它們或許不是每個人都敢於嘗試的，但作者卻用一種近乎蠱惑的語言，讓你忍不住想要去挑戰，去發現新的可能。這本書，無疑是一份寫給所有熱愛生活、熱愛美食的人的終極行動指南。

評分☆☆☆☆☆

翻開《有生之年非吃不可的1001種食物》這本書，我感覺像是踏上瞭一場史詩級的味蕾冒險，其精彩程度絲毫不亞於一場精彩絕倫的電影。作者的文字功底著實瞭得，他/她能夠將一種最普通的食材，通過精妙的語言描繪，瞬間變得生動而富有魅力。我印象最深刻的是書中關於某個海島居民賴以為生的某種海鮮的介紹，作者不僅詳細描述瞭它的生長環境、捕撈方式，更著重於它如何融入當地人的日常飲食，成為他們生活中不可或缺的一部分。那種樸實卻又充滿生命力的描述，讓我深深感動。這本書的編排也極其用心，它並非簡單地按照菜係或地域來劃分，而是以一種更加開放和包容的方式，將各種奇特、美味、甚至有些“奇葩”的食物匯集在一起，形成一種意想不到的和諧感。我喜歡那種隨機翻開一頁，就能邂逅一個新奇食物的感覺，就像在尋寶一樣，總能發現一些讓我驚嘆不已的存在。書中對於每一種食物的“非吃不可”的理由也給得十分充分，有時是其獨特的口感，有時是其深厚的文化背景，有時僅僅是因為它能夠帶來一種難以言喻的滿足感。我發現，這本書不僅僅是在介紹食物，更是在傳遞一種生活態度：擁抱未知，大膽嘗試，享受當下。每次閱讀，都讓我對這個世界上的各種可能性充滿瞭期待，也讓我對未來的美食探索之旅更加充滿信心。

評分☆☆☆☆☆

以前在圖書館看過，決定要收藏一本。

評分☆☆☆☆☆

在京東上買瞭太多的書瞭，無法一一拍照，就隻能這樣瞭。每本都是精挑細選齣來的，都非常好，支持京東。

評分☆☆☆☆☆

物流很快，全彩印刷，一本值得收藏的字典一樣的工具書！

評分☆☆☆☆☆

現在生活中的大部分消費都在京東瞭，原因很簡單，質量售後有保障，方便又快捷。京東在物流速度和售後方麵一直都是國內領先，自營商品也大都可以放心，快遞員風雨無阻，總能在預定的時間內送貨上門，非常滿意。

評分☆☆☆☆☆

我的人都有一個人的時候就會

評分☆☆☆☆☆

超級厚的書，超級感興趣的選題哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

1001種食材的簡介~內容洋洋灑灑，很是讓人大開眼界

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好，發貨速度非常快

評分☆☆☆☆☆

這本書不錯，大開腦洞