有生之年非吃不可的1001种食物 [1001 Foods You Eat Before You Die] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 弗朗西斯·凯斯（Case，F.） 编，王博，马鑫 译

图书标签:

• 美食
• 旅行
• 饮食文化
• 食物指南
• 生活方式
• 烹饪
• 全球美食
• 必吃清单
• 美食探索
• 味蕾之旅

出版社： 中央编译出版社

ISBN：9787511700339

版次：1

商品编码：10970497

包装：精装

丛书名： 梦想家·图文馆

外文名称：1001 Foods You Eat Before You Die

开本：16开

出版时间：2012-03-01

用纸：胶版纸

页数：960

正文语种：中文

编辑推荐

神户牛肉为何如此昂贵？可可脆皮为美国杰克奶酪增添了怎样的特色？为什么用橡子饲养的猪能制成上品火腿？番茄和粘果酸浆的区别究竟在哪？
在《有生之年非吃不可的1001种食物》中，你将找到以上这些问题以及很多类似问题的答案。这是一本介绍世界上美味食物的精致之作，将带你开启一段醉人的环球之旅——从巴黎的肉店到马拉喀什的露天集市，从葡萄牙的鱼市到伦敦的熟食店。

内容简介

《有生之年非吃不可的1001种食物》是一部介绍世界上令人兴奋美食的精美图书，由美食撰稿人、大厨和美食家组成的专业团队强力打造。这本华丽的图书展示了1001种诱人的食材，让你的味蕾蠢蠢欲动。白色的松露和熊本牡蛎会让你垂涎，印度黑盐将给你的厨房主食增添光彩，臭豆和费约果会拓宽你味觉的广度，诸如牛睾丸和巨型龙虱这样的食材则会让你震撼不已，
《有生之年非吃不可的1001种食物》是世界各地美食家必读之物，每一页都信息丰富。跟随本书主编弗朗西斯·凯斯开始这段精彩的旅程吧，到世界各地的集市、食品摊和熟食店去逛逛，让凯斯为你介绍一生中非吃不可的有价值的食物。闲暇时，你可以随意翻翻这本书，重要的是，带着你的灵感，享受每一种新口味。

作者简介

弗朗西斯·凯斯（FRANCESCASE）在过去的二十年间游历于世界各地，同时为包括英国《卫报》在内的很多出版物撰写有关饮食的文章。她还策划过一些饮食和品酒相关的广播电视节目。

内页插图

目录

序
引言
十五分类详录
水果
蔬菜
乳蛋
水产
肉类
香料
谷物
糕点
甜食
术语
撰稿人
一般索引
图片提供
致谢

精彩书摘

杂交醋栗Casseille
水果杂交并不是一门新的科学。梨可以与苹果杂交，桔柚则是柑橘和柚子杂交的产物。植物学上杂交醋栗被称为Ribes x culverwellii.是杂交的新成果，通常认为是德国的鲁道夫·鲍尔博士在20世纪70年代初期将黑加仑和醋栗联姻的产物。
这种浆果外观上看起来像黑加仑，而果肉的质地却像醋栗。从灌木丛采摘杂交醋栗很容易，既没有红醋栗那碍手的树枝，也没有醋栗通常都带的刺。杂交醋栗的大小和玫瑰香葡萄相似，在厨房中烹饪是再理想不过的了。
英国虽然相对广泛地种植了醋栗，但这种水果的影响力却并不大。然而在法国，人们却迅速抓住了这个由新奇的水果提供的机会。尽管杂交醋栗可以生吃，人们更多还是把它看作一种万能的原料，可以制成多种美味，比如果酱、罐头、蜜饯、巴伐露丝果冻、冰沙、冰激凌以及杂交醋栗甜酒。
MR醋栗Gooseberry
醋栗既可以给鹅调味，也可以给鲭鱼调味。醋栗的英文名gooseberry，以及法文名都说明欧洲人起初将醋栗用作调味汁，其酸味可以抵消肉或鱼的油腻。不过，这种浆果未必只有酸的味道。如果在成熟的时候采摘，它的味道则是甜的，而且汁水很多。其颜色有四种，分别为黄色、绿色、红色和白色。有的外表有毛，其他的则带剌。有的颜色淡得如同珍珠一般，其他的则几乎为黑色。
在欧洲大陆，人们对醋栗并不十分感兴趣，而在英格兰北部，尤其是在柴郡，醋栗被看作是人间美味。早在1776年就有了体积最大的醋栗的年度评比。到19世纪中期，英国就有了250家业余的醋栗协会。记录中最重的醋栗超过60克。
在英国，家庭自制的醋栗派和果酱很受欢迎。最典型的英国菜——奶油醋栗泥，就是把醋栗和生奶油一起搅拌制成的，有时还会加入接骨木花提味。
……

前言/序言

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味蕾的史诗：一次跨越时空的珍馐之旅 在我们短暂而宝贵的人生旅程中，味觉无疑是最为深刻、最能唤醒记忆的感官之一。它连接着我们的童年，我们的乡愁，我们的经历，以及我们对世界的好奇。食物，不仅仅是维系生命的必需品，更是一种文化、一段历史、一种情感的载体。想象一下，有多少味道，错过了，便可能是一生的遗憾？有多少珍馐，等待着我们去发掘，去体验，去铭记？ 这本《味蕾的史诗：一次跨越时空的珍馐之旅》并非一份枯燥的食物清单，而是一份精心编织的地图，它将指引您踏上一段波澜壮阔的美食探险。我们不追逐新奇的网红打卡地，也不沉溺于一时兴起的潮流，而是将目光投向那些历经时间考验，在世界各地留下深刻印记的食物。它们或许是某个古老国度代代相传的古朴滋味，或许是某个偏远地区独有的风土人情，又或许是那些在平凡生活中却能激荡起巨大幸福感的熟悉味道。 我们的旅程，将从最根源的味道开始。想象一下，在意大利托斯卡纳的晨曦中，您品尝到那刚出炉的、带着麦香和泥土芬芳的手工面包，搭配着浓郁的初榨橄榄油，那份朴实无华的美味，瞬间将您带回农耕文明的起源。在摩洛哥的集市上，空气中弥漫着孜然、姜黄和肉桂的复合香气，您品尝到那一锅慢炖而成的塔吉锅，羊肉的酥烂与蔬菜的清甜交织，每一口都仿佛在诉说着古老丝绸之路的故事。 我们还将深入探索那些隐藏在世界角落里的独特食材。在亚马逊雨林深处，您有机会品尝到色彩斑斓、口感奇异的亚马逊河鱼，它们吸收了雨林的精华，带来的是独属于这片土地的原始鲜甜。在秘鲁的安第斯山脉，您会发现形形色色的土豆，它们不仅种类繁多，更是当地人赖以生存的宝藏，每一颗都承载着高海拔地区的坚韧与生命力。在日本的北海道，您将品味到鲜甜无比的海胆，那入口即化的细腻口感，仿佛将整个海洋的精华凝结于舌尖。 当然，美食的魅力也离不开那些承载着深厚文化和历史的菜肴。《味蕾的史诗》不会放过任何一个能够触动您心灵的篇章。我们将一同回溯法国勃艮第的葡萄酒庄园，了解那碗看似简单却耗费无数心血的勃艮第红酒炖牛肉，它不仅仅是一道菜，更是法式烹饪哲学和地域风土的完美融合。在印度的恒河畔，您将品尝到地道的印度咖喱，香料的奇妙运用，将各种食材的潜力发挥到极致，那层次丰富的口感，定会让您回味无穷。在中国的江南水乡，我们将会寻觅那一份苏式糕点的精巧与细腻，皮薄馅足，甜而不腻，每一件都如同艺术品，凝聚着世代传承的匠心。 我们的探险，也将触及那些充满仪式感的食物。在墨西哥，您将亲身体验一场传统的玛雅玉米饼制作过程，从玉米的种植到石臼的研磨，再到烙饼的火候，每一步都充满了古老的智慧和虔诚。在韩国，您将参与一场 kimchi 的制作，那酸辣适中、层次丰富的发酵滋味，不仅仅是一种食物，更是韩国人家庭团聚、情感连接的重要象征。在北欧的斯堪的纳维亚，您将领略到腌制鲱鱼的独特风味，那经过时间沉淀的咸鲜，是北国人民在漫长冬季里重要的能量来源，也承载着他们对自然的敬畏。 《味蕾的史诗》更注重那些能够触及您内心深处的情感体验。或许是您童年时，奶奶亲手制作的那碗充满爱的汤面，那碗面的味道，是任何米其林三星餐厅都无法比拟的温暖。或许是您在旅途中，偶然遇到的一家路边小店，老板热情地递上一份自家炸制的炸鸡，那份惊喜和满足，将成为您旅途中最闪亮的一页。又或许是您在特殊节日里，与家人朋友围坐一桌，分享的那一盘象征着团圆的饺子，那份共享的喜悦，是任何珍贵食材都无法替代的。 我们相信，每一次品尝，都是一次与世界的对话，一次与历史的对话，一次与自己的对话。这本书将带您跳出常规的味觉框架，去发现那些被遗忘的美味，去理解食物背后的故事，去感受不同地域、不同文化赋予食物的灵魂。它鼓励您保持一颗开放和好奇的心，勇敢地去尝试，去体验，去热爱。 这1001种食物，并非终点，而是起点。它们是您味蕾探索之旅的罗盘，是您人生体验的缩影。愿您在这段旅程中，收获满满的惊喜与感动，愿您在品尝这些食物的同时，也能够品味到人生的丰富与多彩，最终，在您有生之年，能够留下那些深刻而美好的味觉记忆，成为您生命中最值得珍藏的篇章。 从街头巷尾的温暖慰藉，到异域国度的神秘惊喜；从节日庆典的隆重盛宴，到家庭厨房的日常烟火；从历史长河中沉淀的经典，到自然馈赠里孕育的奇迹……《味蕾的史诗：一次跨越时空的珍馐之旅》将以最生动、最真挚的笔触，为您展现食物的无限可能。它邀请您，放下手机，放下烦恼，全身心地投入到这场盛大的味觉狂欢中。闭上眼睛，深呼吸，让舌尖引领您，去感受，去触摸，去拥抱，那些生命中最动人的滋味。这不仅仅是一本书，更是一张通往未知味觉宇宙的船票，等待着勇敢的您，去启程。

评分☆☆☆☆☆

翻开《有生之年非吃不可的1001种食物》这本书，我感觉像是踏上了一场史诗级的味蕾冒险，其精彩程度丝毫不亚于一场精彩绝伦的电影。作者的文字功底着实了得，他/她能够将一种最普通的食材，通过精妙的语言描绘，瞬间变得生动而富有魅力。我印象最深刻的是书中关于某个海岛居民赖以为生的某种海鲜的介绍，作者不仅详细描述了它的生长环境、捕捞方式，更着重于它如何融入当地人的日常饮食，成为他们生活中不可或缺的一部分。那种朴实却又充满生命力的描述，让我深深感动。这本书的编排也极其用心，它并非简单地按照菜系或地域来划分，而是以一种更加开放和包容的方式，将各种奇特、美味、甚至有些“奇葩”的食物汇集在一起，形成一种意想不到的和谐感。我喜欢那种随机翻开一页，就能邂逅一个新奇食物的感觉，就像在寻宝一样，总能发现一些让我惊叹不已的存在。书中对于每一种食物的“非吃不可”的理由也给得十分充分，有时是其独特的口感，有时是其深厚的文化背景，有时仅仅是因为它能够带来一种难以言喻的满足感。我发现，这本书不仅仅是在介绍食物，更是在传递一种生活态度：拥抱未知，大胆尝试，享受当下。每次阅读，都让我对这个世界上的各种可能性充满了期待，也让我对未来的美食探索之旅更加充满信心。

评分☆☆☆☆☆

这是一本绝对能点燃你内心深处对美食渴望的书，《有生之年非吃不可的1001种食物》的魅力在于它那种毫不保留的分享精神。作者似乎拥有一个取之不尽的味蕾宝库，将那些最令人垂涎、最意想不到的食物一一呈现在我们眼前。让我印象深刻的是，书中对许多看似平凡的食物，都赋予了它们非凡的意义。比如，一篇关于某种乡村野菜的描述，作者将其提升到了“大自然的馈赠”的高度，细致地描绘了它的生长环境、采集的乐趣，以及在简朴烹饪下所爆发出的惊人鲜味。这种对简单食物的极致赞美，让我开始重新审视身边那些被忽视的美味。而且，这本书的叙事方式也极具感染力，它常常会突然切换视角，从某个食物的制作工艺，跳跃到它所处的文化背景，再到作者品尝时的那种纯粹的喜悦。这种跳跃感，反而增加了阅读的趣味性，让我在不知不觉中，被带入了一个更加广阔的美食天地。我尤其喜欢书中那些充满“冒险精神”的食物介绍，它们或许不是每个人都敢于尝试的，但作者却用一种近乎蛊惑的语言，让你忍不住想要去挑战，去发现新的可能。这本书，无疑是一份写给所有热爱生活、热爱美食的人的终极行动指南。

评分☆☆☆☆☆

《有生之年非吃不可的1001种食物》这本书，我可以说是一口气读下来的，虽然名字叫“1001种”，但每一次翻阅都能带给我全新的感受。它不像市面上很多美食书籍那样，只是简单罗列菜品，而是以一种更加深邃的视角，去剖析每一种食物的灵魂。我特别喜欢书中关于某些地域性非常强的特色食物的描写，作者似乎对这些食物有着非同寻常的热情，他/她不仅详细介绍了制作过程，还深入挖掘了这些食物在当地文化中的地位和意义。读到关于某个地区用最朴素的食材，通过代代相传的技艺，制作出令人拍案叫绝的美味时，我感受到的不仅仅是味蕾上的满足，更是对人类创造力和智慧的赞叹。书中还穿插了许多关于食物与情感的故事，比如某个在外打拼的游子，最思念的味道，或是某个家庭成员聚会时，永远不变的那道菜。这些故事让食物不再是冰冷的味觉体验，而是承载着满满的温情和回忆。我常常会一边阅读，一边想象着自己置身于那个场景，去品尝那份带着故事的食物。这本书让我深刻体会到，食物是人类最原始也最深厚的情感连接之一。它不仅填饱了我的肚子，更温暖了我的心。

评分☆☆☆☆☆

这本《有生之年非吃不可的1001种食物》简直是一场味蕾的环球旅行，我拿到这本书后，迫不及待地翻阅起来，每一页都充满了惊喜与诱惑。它不仅仅是一份简单的美食清单，更像是一本关于探索、关于生活、关于人生百味的百科全书。我常常会在睡前随手翻开一页，就被作者描绘的食物场景所吸引，仿佛自己也置身其中，闻着那诱人的香气，感受着那独特的口感。书中的食物种类繁多，从街头巷尾的寻常小吃到世界各地珍馐佳肴，无一不包，而且它们的介绍也都极其详尽，不仅仅是简单的食材和烹饪方法，更多的是关于这些食物背后的故事、文化以及它们与人们生活的情感连接。比如，当我读到书中关于某个地区传统节日里必不可少的那道菜时，我能感受到那种浓厚的人情味和历史传承，仿佛穿越了时空，与当地的人们一同庆祝。书中对每一种食物的描述都栩栩如生，运用了大量的感官词汇，让我仿佛能品尝到那丝丝入扣的滋味，感受到那酥脆、软糯、鲜美、浓郁等各种口感。我特别喜欢书中关于一些“冷门”食物的介绍，它们或许不为人熟知，但作者却用充满热情的笔触，挖掘出它们的独特之处，让我对那些未曾接触过的味道充满了好奇与向往。这本书不仅满足了我对美食的猎奇心，更激发了我对生活的热情，让我开始思考，在有限的生命里，有哪些味道是值得我用心去体验，去铭记的。它让我明白，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、连接文化、连接记忆的重要载体。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《有生之年非吃不可的1001种食物》这本书的时候，我原本以为它只是一本泛泛而谈的美食指南，但事实证明我大错特错了。这本书的内容之丰富，细节之考究，绝对超出了我的预期。我最欣赏的是作者在描述每一种食物时，那种近乎严谨的态度，仿佛一位考古学家在发掘珍贵的文化遗产。他对食物的起源、演变，甚至细微的烹饪技巧都进行了深入的探究，并用一种引人入胜的方式呈现出来。例如，书中对某种古老民族特有的发酵食品的介绍，简直就像一篇生动的历史小论文，让我对这种食物的产生背景有了全新的认识。同时，作者也毫不吝啬地分享了自己品尝这些食物时的真实感受，那种直观的、充满个人色彩的评价，反而让这些食物更加真实可感。我甚至能从文字中感受到他/她品尝时的惊叹、满足，甚至偶尔的小小的失落。这种“亲身经历”的分享，让读者更容易产生共鸣，也更有动力去尝试。更让我惊喜的是，这本书中不仅有那些高大上的米其林餐厅里的招牌菜，更多的是那些藏匿于市井街巷，却蕴含着无限风味的特色小吃。这让我意识到，真正的美味，并不一定需要昂贵的食材或华丽的包装，它更多地来自于对食材的尊重、对烹饪的热情，以及对生活的热爱。这本书，无疑为我打开了一扇通往更广阔美食世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

一如既往地快，特别厚实的一本书。像个字典。按时间排序。最新只到2010年往后，要看新游戏不如买杂志，但是作为收藏还是不错的。稍微有点贵

评分☆☆☆☆☆

吾消费京东商城数年，深知各产品琳琅满目。然，唯此宝物与众皆不同，为出淤泥之清莲。使吾为之动容，心驰神往，以至茶饭不思，寝食难安，辗转反侧无法忘怀。于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾之所有而能买。东哥之热心、快递员之殷切，无不让人感激涕零，可谓迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让世界充满爱。待打开包裹之时，顿时金光四射，屋内升起七彩祥云，处处皆是祥和之气。吾惊讶之余甚是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！遂沐浴更衣，焚香祷告后与人共赏此宝。人皆赞叹不已，故生此宝物款型及做工，超高性价比之慨，且赞吾独具慧眼与时尚品位。产品介绍果然句句实言，毫无夸大欺瞒之嫌。实乃大家之风范，忠义之商贾。

评分☆☆☆☆☆

书的质量纸张都很好最主要是书的内容太吸引人了

评分☆☆☆☆☆

很厚实，内容很丰富。即便是再有钱有闲有冒险精神的人，终其一生也游不完这些地方，所以看看书也是满好的。

评分☆☆☆☆☆

大概浏览一遍本书的发明清单，你就会惊奇地发现许多日常用品的出现时间远比我们想象得要早。比如鱼钩在3.5万年前就出现了，而第一个计算机程序也早在1843年就开发出来了。我相信每个人心中都会有同样的惊叹。也许我们中的许多人都曾有过伟大的构想，只是没有付诸行动，窃以为在自己之前肯定早有人想到这点了，直至数月甚至数年后才发现，如果当初放下顾虑放手做点事情的话，也许自己的发明也会出现在本书的名单中。

评分☆☆☆☆☆

快考试考试看看大哭大哭

评分☆☆☆☆☆

以前在图书馆看过，决定要收藏一本。

评分☆☆☆☆☆

作为一个欧美流行音乐爱好者一直想找一本能够深度解读作品的书，这本厚厚的书差不多能够满足我的要求，这本广度是够了，但还是不够深，虽然如此，但已经是目前为止最好的了，印刷质量很好，配图多，厚厚的一本书如果不是618，还真舍不得掏钱呢。

评分☆☆☆☆☆

物流快，包装很好，很厚，印刷质量很好，正版。以后还会光顾本店哒