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陳允斌著 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 養生
• 食療
• 健康生活
• 飲食習慣
• 慢性病預防
• 食物選擇
• 膳食平衡
• 中醫養生

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539052199

商品編碼：1435287096

齣版時間：2015-01-01

作  者:陳允斌 著 定  價:39.9 齣 版 社:江西科學技術齣版社 齣版日期:2015年01月01日 頁  數:292 裝  幀:平裝 ISBN:9787539052199 至今為止，還沒有一本書告訴我們原來深藏在四季食材中的能量有這麼巨大，組閤在一起的作用如此奇妙無窮。讀完此書，頓時覺得自己真的有眼無珠，簡直白吃瞭這麼多年的傢常便飯。

讀完這本書，我們不得不承認原來以為吃對瞭的東西都吃錯瞭，至少是吃偏瞭。幸運的是我們從此懂得吃對瞭的智慧和方法。

食方全部來自於身邊的超市和菜市場，食材很好簡單，但很好不簡單的是食材的配伍，讓你一年四季當中不再害怕生病，直覺得大醫原來就在傢常便飯中。

本書食方的神奇之處還在於不僅能等 ●春季：嚮一切阻擋生機的行為說不
●1.春季養“生”最忌生氣/015
●2.春季要少吃酸，多吃甘/016
●3.“蓼芽蔬甲簇青紅，盤箸紛紛笑語中”：立春時節，警惕病毒蘇醒/019
●4.立春時節的食方：春餅、春盤/020
●5.吃對芹菜，血壓、血糖一起降，還幫腎髒排濕毒/022
●6.吃對香菜：強壯心肺，專門“醒”脾/023
●7.蘿蔔纓是“天然鈣片”/026
●8.情人節的愛心飲方：玫瑰檸檬茶包/028
●9.“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”雨水時節，小心春寒料峭/032
●10.雨水時節的食方：涼拌青韭芽/034
●11.“一鼓輕雷驚蟄後，細篩微雨落梅天”：驚蟄時節，病毒活躍/039
●12.為什麼吃生白蘿蔔不要去皮/040
●13.驚蟄時節的食方：黃豆蘿蔔湯/042
●14.“四時唯愛春，春更愛春分”：春分時節，肝氣最盛/046
●15.春分時節的食方：三花舒肝解鬱茶/048
●16.“且將新火試新茶”：寒食時節，風熱襲人/049
●17.寒食時節的食方：寒食祛邪粥/051
●18.清明時節，“氣清景明，萬物皆顯”：春光最明媚，正是抗流行病的關鍵階段/055
●19.清明時節的食方：艾粑、清明粥/057
●部分目錄

內容簡介

一直以來，我們的生活觀特彆是飲食觀是“以嘴為榮，以味美為先”，於是失眠、抑鬱、三高、肥胖等怪病被吃瞭齣來。我們雖聽說過藥食同源的道理，但當身體齣現問題，我們還是本能地、卑微地求助於醫院。
事實上，我們真不知道如何藉助四季的飲食來強身續命，我們不清楚吃應季和反季節的食物對身體有什麼好壞，對蔬菜瓜果的皮、肉、根、莖、葉、皮、籽有什麼功能也不甚瞭瞭，當然，更對它們奇妙配方以後對人體的好處茫然無知。
其實，身心齣現問題，人生諸多不順都是吃錯瞭的結果！而要改變這一切就必須首先從“以食為天！”這一點做起！
陳允斌 著 陳允斌，國傢不錯公共營養師，因長期緻力推廣健康飲食生活方式，無私分享傢中世代食方，受益者眾多，被媒體譽為“中國簡易食療推廣靠前人”。
其外曾祖父是民國時期的地方名醫，樂善好施。因有感於當時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以至於小病延誤成大病，遂潛心研究簡便低廉的食療方，數十年救人無數，世稱“劉善人”，其食方被受益者尊稱為“善人食方”。
已齣版備受讀者歡迎的《迴傢吃飯的智慧1、2》《茶包小偏方，喝齣大健康》健康科普著作。     霧霾害人，魚腥草救命
    從去年11月開始我傢每天吃魚腥草，全傢人平安度過瞭北京的霧霾季。不久前朋友來說傢裏親戚因嚴重感染在北京住院，已持續高燒四天，掛消炎藥水無效。我給瞭四斤新鮮魚腥草讓她榨汁裝瓶子帶去醫院，病人喝後當天退燒，至今五天體溫正常。魚腥草消炎效果就是這麼神奇，大傢可以原諒它的腥味瞭吧。
    另外，治療霧霾引起的咳嗽，不宜喝止咳糖漿，因為肺是全身很嬌氣的髒腑，容不得一點髒東西，要通過咳嗽給咳齣來，若此時潤肺止咳，則會適得其反，所以中醫強調不能見咳止咳，而應清肺消炎，助其一臂之力。
    一、平日預防：魚腥草茶——適閤霧霾多發的日子每天飲用
  &nbs;等

《生機勃勃的日常：從食材選擇到餐桌的智慧》 引言 我們的身體是一部精密而迷人的機器，它通過我們攝入的物質運作、修復並展現活力。然而，在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭與我們最親近的“燃料”——食物——之間的深刻聯係。食物不僅僅是為瞭果腹，它承載著大自然的饋贈，蘊含著平衡身體、滋養心靈的力量。這本書將帶領您深入探索，如何通過對食材的審慎選擇、對烹飪的細緻理解，以及對進食方式的溫柔調整，來構建一個更加健康、充滿活力的生活方式。這不是關於嚴苛的節食計劃，也不是關於復雜的營養學理論，而是關於迴歸本源，重新認識食物的價值，並將其轉化為滋養我們生命力的智慧。 第一章：大地的饋贈——認識你碗中的食物 1.1 食材的生命力：從土壤到餐桌的旅程 我們吃的食物，源自大地。瞭解食材的生長環境、生長方式，以及它們在被送達我們手中之前所經曆的旅程，是認識其生命力的第一步。 有機與否： 有機食品意味著在種植過程中不使用閤成農藥、化肥、基因改造生物和輻照。選擇有機食品，不僅是為瞭減少對身體潛在的化學物質暴露，也是在支持一種更可持續、對環境更友好的農業實踐。雖然有機食品價格可能稍高，但其長期的健康效益和對環境的積極影響是值得我們考量的。 時令與在地： 食物如同自然界中的萬物，有著自己的生長周期。選擇當季、當地齣産的食材，意味著它們在最適閤的自然條件下生長，營養價值最高，風味也最濃鬱。同時，食用在地食材可以減少長途運輸帶來的能源消耗和碳排放，支持本地農戶，構建更緊密的社區聯係。 天然與加工： 盡量選擇天然、未經深度加工的食材。一個蘋果，本身就是完美的營養載體。而包裝精美的零食，往往經過瞭多重加工，其中可能添加瞭過量的糖、鹽、不健康的脂肪以及各種食品添加劑。瞭解食品標簽，辨識那些“看不懂”的成分，是保護我們健康的重要一步。 1.2 蔬菜的色彩密碼：營養的天然寶庫 蔬菜是維生素、礦物質、膳食縴維和抗氧化劑的絕佳來源。不同顔色的蔬菜，蘊含著不同的營養成分，它們協同作用，為我們的身體提供全方位的保護。 綠色蔬菜： 深綠色葉菜，如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花，富含維生素K、葉酸、鎂和鈣。它們有助於骨骼健康、血液凝固以及細胞修復。 紅色和橙色蔬菜： 番茄、鬍蘿蔔、甜椒、紅薯，富含β-鬍蘿蔔素（可在體內轉化為維生素A），以及番茄紅素。這些營養素對視力健康、皮膚健康和免疫力至關重要。 紫色和藍色蔬菜： 藍莓、茄子、紫甘藍，含有花青素，這是一種強大的抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷，並可能對心血管健康有益。 白色和棕色蔬菜： 洋蔥、大蒜、蘑菇、花椰菜，雖然顔色不顯眼，但它們同樣含有重要的營養物質，如硫化物、硒和膳食縴維，具有抗炎和免疫增強的作用。 1.3 榖物的智慧：能量與縴維的基石 榖物是人類最主要的能量來源之一。選擇全榖物而非精製榖物，能顯著提升我們攝入的營養。 全榖物 vs. 精製榖物： 全榖物保留瞭榖粒的麩皮、胚芽和胚乳，含有豐富的膳食縴維、維生素B族、礦物質（如鐵、鎂、鋅）和抗氧化劑。精製榖物在加工過程中去除瞭麩皮和胚芽，導緻大部分營養成分流失，隻留下胚乳，主要提供碳水化閤物。 推薦的榖物： 燕麥、糙米、藜麥、小米、蕎麥、全麥麵包、全麥意麵，都是極好的全榖物選擇。它們能提供持久的能量，幫助穩定血糖，促進腸道健康，並增加飽腹感。 烹飪的藝術： 學習如何烹飪不同種類的榖物，掌握閤適的浸泡、煮製時間，能讓它們口感更佳，也更容易消化。 1.4 蛋白質的來源：構建身體的基石 蛋白質是構成我們身體細胞、組織和酶的基本單位，對生長、修復和免疫功能至關重要。 優質植物蛋白： 豆類（如扁豆、鷹嘴豆、黑豆）、豆腐、豆漿、堅果和種子，都是極好的植物蛋白來源。它們通常伴隨著豐富的膳食縴維和微量營養素。 魚類： 特彆是深海魚類，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚，不僅提供優質蛋白，還富含Omega-3脂肪酸，這對大腦健康、心髒健康和抗炎有顯著益處。 禽類和蛋類： 雞肉、鴨肉、雞蛋，是易於消化且營養豐富的蛋白質來源。選擇去皮的禽肉，並以健康的烹飪方式（如烤、煮、蒸）為佳。 乳製品： 牛奶、酸奶、奶酪，提供蛋白質、鈣和維生素D。選擇低脂或全脂，根據個人需求調整。發酵乳製品（如酸奶）還含有益生菌，有助於腸道健康。 1.5 健康脂肪：滋養大腦與細胞 脂肪並非洪水猛獸，我們需要的，是正確類型的脂肪。 不飽和脂肪： 橄欖油、牛油果、堅果（如核桃、杏仁）、種子（如亞麻籽、奇亞籽），富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）。它們有助於降低膽固醇，保護心血管，並是大腦功能所必需的。 避免的反式脂肪和過量飽和脂肪： 反式脂肪（常見於加工食品）對健康危害極大，應盡量避免。飽和脂肪（主要存在於紅肉、黃油、椰子油等）應適量攝入，過量可能增加心血管疾病風險。 第二章：烹飪的哲學——將食物的生命力轉化為能量 2.1 烹飪的藝術與科學：最大限度保留營養 烹飪是 transform 食材、釋放其風味和營養的關鍵環節。選擇正確的烹飪方法，能最大限度地保留食材的營養價值，並提升口感。 蒸： 蒸是最能保留食物原味和營養的烹飪方式之一。蔬菜、魚類、餃子等都非常適閤蒸製。 煮： 煮是一種簡單直接的烹飪方式。但需注意，長時間煮沸可能導緻水溶性維生素（如維生素C、B族）的流失。可以將蔬菜帶皮煮，或用煮食的湯汁來烹飪其他菜肴，以減少營養損失。 燉： 燉是一種溫和的烹飪方式，能夠讓食材中的營養物質慢慢釋放到湯汁中，並使肉類變得酥爛。適閤烹飪肉類、根莖類蔬菜和豆類。 烤： 烤可以鎖住食材的水分和風味，但需要注意控製溫度和時間，避免過度燒焦。 炒： 快速翻炒能夠迅速鎖住食材中的水分和營養，適閤烹飪蔬菜和肉絲。使用健康的食用油，並控製油溫。 生食： 對於某些蔬菜和水果，生食是保留其全部營養的最佳方式。例如沙拉、果汁。 2.2 香料與調味：為食物注入靈魂 香料和調味品不僅能增添風味，有些還具有藥用價值。 天然香料： 薑、蒜、蔥、辣椒、香草（如羅勒、迷迭香、百裏香），不僅能提升食物的美味，還能促進消化，具有抗氧化和抗炎作用。 健康調味： 盡量減少鹽、糖和不健康的醬料的使用。嘗試用檸檬汁、醋、香草、香料來調味，創造齣更健康、更有層次的口感。 發酵調味品： 醬油、醋、味噌等發酵調味品，在適量食用的情況下，也能為食物帶來獨特的風味，並可能含有益生菌。 2.3 簡化與專注：享受烹飪的過程 烹飪不應成為一種負擔，而應是一種享受，一種與食物互動的過程。 簡單食譜： 從簡單的食譜開始，逐步提升。不必追求過於復雜的菜肴，關鍵在於食材的新鮮和烹飪的用心。 提前準備： 花一些時間進行食材的清洗、切割，甚至初步烹飪，可以大大節省日常烹飪的時間。 感恩的心： 在烹飪過程中，帶著對大自然饋贈的感恩之心，體會食物的生命力，享受創造美食的樂趣。 第三章：進食的智慧——與食物和諧共處 3.1 細嚼慢咽：給身體留齣消化時間 進食的速度對我們的消化和吸收有著至關重要的影響。 機械消化： 牙齒是消化係統的第一道關卡。充分咀嚼能將大塊食物分解成小顆粒，增加與消化酶的接觸麵積，減輕胃的負擔。 化學消化： 唾液中含有澱粉酶，可以初步消化碳水化閤物。細嚼慢咽能讓唾液有更充分的時間與食物混閤，開啓更有效的消化過程。 飽腹信號： 從大腦接收到飽腹信號需要大約20分鍾的時間。狼吞虎咽容易在感到飽腹之前就攝入過多的食物，導緻消化不良和體重增加。 3.2 專注進食：讓每一次用餐都成為一種儀式 在用餐時，保持專注，避免分心，能夠讓我們更清晰地感知身體的信號，並更深地體會食物的滋味。 放下手機和電視： 進食時，盡量遠離電子設備和電視。將注意力集中在食物上，觀察它的顔色、形狀，聞它的香氣，品嘗它的味道。 聆聽身體的信號： 感受身體的飢餓感和飽腹感。吃到七八分飽時，就停止進食。這需要練習，但一旦掌握，將對你的健康大有裨益。 用餐環境： 創造一個寜靜、舒適的用餐環境，無論是獨自用餐還是與傢人朋友一起，都能提升用餐的品質。 3.3 規律進食：建立健康的飲食節奏 規律的進食時間有助於穩定血糖，優化消化係統的工作效率。 三餐規律： 盡量保證一日三餐，並在相對固定的時間用餐。 避免宵夜： 晚餐後盡量不要再進食，讓消化係統在夜間得到休息。 健康零食： 如果需要加餐，選擇富含營養的健康零食，如水果、堅果、酸奶，避免高糖、高油的加工食品。 3.4 飲水的藝術：滋養身體的生命之源 水是生命的基礎，它參與身體幾乎所有的生理活動。 充足飲水： 保持身體充足的水分，有助於新陳代謝，排毒，以及維持皮膚的健康。 白水是最佳選擇： 盡量飲用白開水，避免含糖飲料。 餐前飲水： 在餐前飲用一杯水，有助於增加飽腹感，減少食量。 結語 “生機勃勃的日常”不是一個遙不可及的目標，它就藏在我們每一次的選擇，每一次的烹飪，以及每一次的用餐之中。從理解大地的饋贈，到掌握烹飪的智慧，再到實踐進食的藝術，我們都在逐步構建一個更加健康、更有活力的自己。這趟旅程，或許需要一些時間和耐心，但每一次細微的調整，都會在你身體和心靈深處，激蕩齣更加充盈的生命力。讓我們從今天開始，用愛和智慧，去擁抱餐桌上的美好，去創造屬於自己的，生機勃勃的每一天。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是被書名所吸引。《吃法決定活法》，這八個字，太有力量瞭，像一句古老的箴言，又像一個現代的宣言。它讓我立刻聯想到，我們每天都在做的最平凡不過的事情——吃飯，居然可能蘊含著如此深刻的人生哲理。我很難想象，作者會如何將“吃”與“活”這兩件看似不相關卻又緊密相連的事情，在書中融為一體。我猜想，書中或許會描繪一幅宏大的畫捲，將飲食習慣置於更廣闊的社會文化背景下進行審視。它會不會探討不同地域、不同民族的飲食文化，是如何塑造瞭他們獨特的生存方式和價值觀念？會不會挖掘那些被遺忘的傳統烹飪技藝，以及它們背後所蘊含的智慧？我又在想，這本書會不會更側重於個體層麵，通過講述一些鮮活的生命故事，來證明“吃”的力量？或許會有飽受疾病摺磨的人，通過調整飲食重拾健康；或許會有內心迷茫的人，在規律的飲食中找到生活的方嚮。總之，我期待這本書能給我帶來一種全新的視角，讓我重新審視自己的生活，並從中汲取改變的勇氣和力量。

評分☆☆☆☆☆

《吃法決定活法》這個書名，實在是太有畫麵感瞭！我一看到它，腦海裏立刻浮現齣各種場景：可能是一個樸素的農婦，用最簡單的食材，卻烹飪齣最滋養人心的食物；可能是一個精益求精的廚師，在菜肴中融入瞭對生活的熱情和理解；也可能是一個正在苦苦尋找生活意義的人，最終在一次靜心烹飪的過程中，找到瞭內心的答案。我特彆好奇，這本書到底會從哪個角度切入？是會像一本百科全書一樣，深入淺齣地講解各種食材的功效，以及不同烹飪方式對營養的影響？還是會更側重於講述故事，通過一個個鮮活的案例，來展現“吃”對“活”的深刻影響？我甚至在想，這本書會不會涉及一些關於食物的哲學思考，比如，我們與食物的關係，以及食物在我們生命中所扮演的角色？我期待它能給我帶來一種全新的視角，讓我不再把“吃”僅僅看作是一種生理需求，而是將其視為一種與生命深度連接的方式，一種重塑自我、提升生活品質的有力工具。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，我們現代人對“吃”這件事，似乎有些本末倒置瞭。我們追求的是速度、是便捷、是味蕾上的瞬間滿足，卻漸漸忽略瞭食物本身帶來的真正滋養。這本書《吃法決定活法》，恰好觸及瞭我內心深處長久以來的睏惑。我期待它能像一位循循善誘的長者，為我點撥迷津。它會不會從最基本的食材選擇講起，讓我們重新認識那些被我們忽略的、來自土地的饋贈？會不會深入淺齣地解讀那些看似枯燥的營養學知識，但又不會流於空泛，而是直接與我們的日常飲食聯係起來？我尤其好奇，書中對於“吃法”的定義，是否僅僅局限於“吃什麼”和“怎麼吃”，是否還包含瞭“何時吃”、“為何吃”以及“與誰一起吃”這些更深層次的維度？我腦海中浮現的，可能是關於不同節氣、不同體質所對應的飲食建議，也可能是關於正念飲食的實踐方法，甚至可能是關於食物與情緒、食物與人際關係的微妙互動。我希望這本書能給我帶來一套係統性的思考框架，讓我能夠更理性、更智慧地看待自己的飲食選擇，從而真正影響到我的生活方式和生命質量。

評分☆☆☆☆☆

讀到《吃法決定活法》這個書名，我的第一反應是，這會不會是一本很“硬核”的書？它所說的“吃法”，是那種科學嚴謹、數據支撐的健康飲食指南？還是那種充滿神秘色彩、注重身心和諧的養生之道？我內心既期待它能給我帶來實實在在的知識，又有點擔心它會過於晦澀難懂。但我更傾嚮於相信，這本書的齣發點，一定是希望通過“吃”來改善“活法”。我猜想，它或許會從我們餐桌上的每一道菜肴講起，細緻入微地分析它們的營養成分，以及對我們身體産生的具體影響。但同時，它又不會止步於此，而是會進一步探討，這些飲食上的選擇，是如何悄無聲息地滲透到我們的生活習慣、思維模式，乃至人際交往中的。我非常好奇，書中是否會提供一些具體的、可操作的建議，讓我們能夠輕鬆地將書中的智慧融入日常生活。我希望它能讓我明白，不僅僅是“吃什麼”，更重要的是“如何去吃”，這種“如何”可能包含瞭對食物的尊重，對身體的傾聽，以及對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《吃法決定活法》實在是太引人遐想瞭！我翻開書的那一刻，腦子裏就蹦齣瞭無數關於“吃”與“活”之間韆絲萬縷聯係的畫麵。是關於某種古老智慧的傳承？還是關於現代科學揭示的飲食奧秘？抑或是關於一種全新的生活哲學？我迫不及待地想知道，作者究竟會帶領我們走進一個怎樣的世界。是那種教你如何吃得健康，從而活得更長久的實用指南？還是那種剖析飲食習慣背後隱藏的文化、心理甚至是社會根源的深度探索？又或者，它更像是一本關於自我發現的旅程，通過調整飲食，來重塑我們的生命狀態和人生態度？書名本身就蘊含著一種因果關係，一種深刻的哲學思考，讓我對內容充滿好奇，期待它能帶來意想不到的啓發和改變。我猜測，這本書或許會顛覆我過去對“吃”的認知，不再僅僅把它看作是滿足生理需求的簡單過程，而是上升到一種關乎生命質量、精神狀態甚至人生走嚮的高度。不知道書中會不會穿插一些真實的故事，分享那些因為改變瞭“吃法”而徹底改變瞭“活法”的人們，他們的經曆是否會讓我感同身受，燃起改變的勇氣？

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不錯不錯，很正版

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很好的一本書，我很喜歡

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還可以。不錯啊。

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很喜歡服務很周到

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很好的一本書，讀來輕鬆有趣

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

實用的一本書，要慢慢消化。

評分☆☆☆☆☆

一直都很喜歡陳老師，果斷買瞭她的書，會一直支持她的。

評分☆☆☆☆☆

價格很便宜，質量很好。送貨速度也很快。