301道广东靓汤一学就会家常烹饪煲汤菜谱 广东汤谱制作书籍 煲汤食谱 广东煲汤书大全 食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 阔步专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745619

商品编码：11056360643

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商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：	301道广东靓汤一学就会（精选301 道广东靓汤， 对症滋补，调节体质，清润可口，补养全家）
作者：	甘智荣
市场价：	29.80
ISBN号：	9787553745619
出版社：	江苏科学技术出版社
出版日期：	2015年8月
页码：	160页

★ “以食为养”，喝汤有妙用

人吃五谷杂粮，难免被各种病痛折磨，汤水中的营养更易于人体吸收，因此喝汤对养生大有裨益，只要选择正确，喝汤比吃保健品更有利于健康。

★广东靓汤，浓香四溢，益口益心

本书按养心润肺、补血养颜、保肝护肾、滋补养生、强身健体、提神醒脑六个方面， 为读者挑选了301 道具有养生保健作用的广东靓汤。 材料、调料、做法面面俱到， 烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解靓汤的制作方法。

饭前一碗汤，长寿又健康。汤，是中国人餐桌上必不可少的角色，不仅好喝、养生，还能治病。人吃五谷杂粮，有喜怒哀乐，难免被各种病痛折磨，汤水中的营养更易于人体吸收，因而多喝汤对治病养生大有裨益。

《301道广东靓汤一学就会》根据不同功效编排分类，内容详尽、全面、实用。同时配以精美的图片，读者可以一目了然地了解靓汤的制作方法，易于操作。即使没有任何经验，也能按照书中的指导煲出香浓、地道的广东靓汤，使身体保持活力四射的健康状态，大病小病一扫而光。

10 家庭煲汤的器具介绍

11 高汤的制作

13 老汤的制作与保存

养心润肺汤

16 西洋菜北杏瘦肉汤

16 甘麦红枣瘦肉汤

17 莲子百合干贝煲瘦肉

17 杏仁白果煲瘦肉

18 百合桂圆瘦肉汤

18 罗汉果猪蹄汤

……

补血养颜汤

50 木瓜粉丝牛蛙汤

50 黑豆益母草瘦肉汤

50 核桃仁当归瘦肉汤

50 黑豆墨鱼瘦肉汤

52 海参桂圆瘦肉汤

……

保肝护肾汤

78 冬瓜瘦肉汤

78 五味子五加皮炖猪肝

79 芹菜苦瓜瘦肉汤

79 干贝冬笋瘦肉羹

……

滋补养生汤

114 薏米山药炖瘦肉

114 木瓜银耳猪骨汤

115 干贝瘦肉汤

115 雪梨猪腱汤

116 芥菜猪肉汤

……

强身健体汤

132 党参豆芽骶骨汤

132 苋菜梗扁豆炖猪尾

132 白背叶根猪尾汤

133 草菇瘦肉汤

133 南瓜猪展汤

……

提神健脑汤

150 西洋菜生鱼汤

150 天麻鱼头汤

150 天麻枸杞鱼头汤

151 香菜豆腐鱼头汤

151 黄花鱼豆腐煲

好的，这里为您提供一份不包含您所提及的“301道广东靓汤一学就会家常烹饪煲汤菜谱 广东汤谱制作书籍 煲汤食谱 广东煲汤书大全 食谱”内容的图书简介。这份简介将聚焦于其他烹饪主题，详细阐述其内容和特色。 --- 《烟火人间：寻味江浙沪的传统面点与时令糕点技艺精粹》 一、本书概述：时光中的味道，指尖上的传承 《烟火人间：寻味江浙沪的传统面点与时令糕点技艺精粹》是一部深入探究中国江浙沪地区（以上海、江苏、浙江为核心辐射区）传统面点、糕点制作技艺的专业性与实用性兼备的烹饪指南。本书旨在超越简单的菜谱罗列，致力于挖掘和记录那些在快速城市化进程中逐渐淡出日常餐桌的“老味道”。 我们相信，一方水土养一方人，而面点和糕点，正是这种地域文化最细腻的载体。从清晨街角的葱油饼的酥脆，到节庆时分家家户户飘出的桂花香气，这些食物不仅仅是果腹之物，更是情感的连接点、记忆的锚点。本书将带领读者穿越时空，重拾那份手工制作的温度与匠心。 全书内容围绕江浙沪地区特有的食材运用、季节更替下的口味变化，以及不同历史时期融合形成的独特制作工艺展开，力求全面、细致地呈现这一地域面点和糕点的全貌。 二、内容结构与核心亮点 本书结构严谨，分为“寻根溯源：江浙沪面点文化溯源”、“时令入馔：四季糕点精选”、“匠心独运：经典面点制作工坊”、“融合创新：新派点心探索”四大板块，辅以详尽的图文指导。 第一部分：寻根溯源——江浙沪面点文化溯源 本部分是本书的理论基础，深度解析江浙沪地区面点文化形成的社会、地理和历史背景。 地理与食材的关联： 探讨当地丰富的稻米、小麦、水产、时令蔬菜和特色调味品（如绍兴花雕酒、镇江香醋、太湖三宝等）如何塑就了面点独特的口感和风味特征。例如，南方水磨粉的细腻与北方小麦的筋道在苏式糕点中如何巧妙平衡。 节令与习俗的渗透： 详细记录了清明青团、端午粽子、中秋月饼、冬至汤圆等与重要节气、传统祭祀紧密相关的糕点文化。解析不同地区在同一节日习俗下的口味差异（如苏式鲜肉月饼与广式月饼的结构对比）。 历史流变中的点心流派： 区分了以南京、苏州、杭州、上海为代表的几大点心流派在用料、造型、火候控制上的核心差异。 第二部分：时令入馔——四季糕点精选（着重突出“时令”概念） 这部分是本书最富生活气息的章节，完全按照春、夏、秋、冬的自然节奏来组织食谱，强调食材的新鲜度和当季的最佳风味。 春日唤醒： 重点介绍春笋、荠菜、马兰头等时令蔬菜在面点中的应用。例如，如何制作入口即化的“荠菜鲜肉馄饨”，以及“青团”皮的草汁提取与糯米粉的黄金配比。 夏日清凉： 聚焦于消暑解渴的甜品和冰镇点心。包括“冰镇酒酿圆子”的制作技巧，以及如何利用荷叶、薄荷等元素制作清爽的“荷叶甑糕”。 秋日丰收： 侧重于使用秋季丰收的果实和谷物。详细教授如何处理板栗、红薯、桂花等，如“苏式桂花糕”中桂花糖浆的熬制，以及“酒酿栗子饼”的酥皮处理。 冬日暖胃： 强调高能量、温补的糕点。收录了多种不同馅料的“汤圆/元宵”变化，如芝麻、豆沙、山核桃等，并教授“开洋葱油拌面”的经典油酥熬制法。 第三部分：匠心独运——经典面点制作工坊（工艺拆解） 本部分是技术核心，对江浙沪地区最富盛名、制作工艺复杂的面点进行“拆解式”教学，注重细节、火候与操作手法。 酥皮的艺术： 详尽解析苏式酥皮（油皮、油酥）的“开酥”技术，从水油比例到叠层手法，确保成品能达到“千层百褶”的视觉和口感效果。实例包括：“苏式鲜肉月饼”（强调现烤的焦香）、“开洋葱油葱酥”（强调慢炸的层次感）。 馅料的平衡： 深入探讨甜咸馅料的调味哲学。如何使鲜肉馅的汁水不外溢，如何让豆沙馅口感绵密而不腻口。例如，“宁波水磨年糕”的制作流程，从浸泡、磨浆到蒸制的全过程。 发酵与膨胀的秘密： 针对部分使用酵母或老面制作的面点（如部分包子、馒头），详细解析不同温度下的醒发技巧，以及老面（酒酿）的制作与维护。 第四部分：融合创新——新派点心探索 本部分面向现代家庭厨房，介绍如何将传统技艺与现代生活方式相结合，在不失本味的前提下，提升制作效率或健康指数。 少油、少糖的改良实践： 探讨如何使用天然代糖或减少用油量，制作出同样美味的改良版“马兰头苔条麻饼”。 工具的现代化应用： 介绍如何利用蒸箱、多功能料理机等现代厨具辅助传统制作，例如使用低温慢煮技术预处理某些馅料。 三、本书特色与目标读者 本书特色： 1. 文化厚度： 不仅教“怎么做”，更讲“为什么这么做”，赋予每一道点心以文化背景和地域故事。 2. 图文并茂的工序图解： 关键技术步骤采用高清的特写照片和流程图，手把手指导，尤其针对“开酥”、“包馅”、“定型”等难点，提供专业级的视角指导。 3. 食材选择指南： 提供了详细的本地化食材采购建议，包括面粉、油脂和季节性蔬菜的挑选标准。 目标读者： 热衷于中华传统饮食文化的家庭烹饪爱好者。 对江浙沪地方菜系有浓厚兴趣，希望学习制作地道面点和糕点的专业厨师或烘焙师。 寻求特定地域经典点心制作方法的资深美食研究者。 《烟火人间》不仅是一本食谱，更是一部承载着江浙沪地区生活哲学和季节韵律的饮食百科全书。翻开它，您将亲手复刻出那些熟悉的、令人心安的烟火气。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本《301道广东靓汤》纯粹是出于对广东饮食文化的好奇。一直以来，广东靓汤在我心中都代表着一种精致、养生的生活态度。拿到书之后，我被它庞大的食谱量所震撼，301道！这简直是一部广东汤的百科全书。我特别喜欢书里对每种汤的“故事”介绍，有时候会讲讲这道汤的来历，有时候会讲讲它在广东人心中的地位，这些都让我在品尝汤品的同时，也能感受到一种文化的传承。我尝试了一道看起来比较复杂的药膳汤，虽然准备食材花了一些时间，但整个过程却非常享受。书中的步骤讲解非常细致，每一个细节都考虑到了，比如火候的控制、炖煮的时间等等，让我觉得即使是复杂的汤品，也能被我完美复刻。我还在书中学习到了很多关于煲汤的“潜规则”，比如如何去除食材的腥味，如何让汤更鲜美等等，这些都是平时自己摸索很难学到的。这本书让我对广东汤有了全新的认识，也让我爱上了煲汤这个过程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这本《301道广东靓汤》的期待值还是挺高的，毕竟广东汤在中国美食界的地位那是毋庸置疑的。这本书的厚度让我觉得内容一定很丰富，翻开来看，果然名不虚传。它的内容涵盖了各种类型的广东汤，从最家常的罗宋汤、排骨汤，到一些听起来比较“高大上”的滋补汤，应有尽有。我最欣赏的是它对每一种食材的介绍，以及每道汤的详细做法。它不仅仅是简单地列出配料和步骤，更重要的是，它会告诉你为什么这么做，比如为什么这道汤要用陈皮，为什么那道汤要用红枣，这些小细节让我在烹饪过程中更有条理，也更能理解其中蕴含的烹饪智慧。我尝试了一道比较复杂的滋补汤，虽然耗时比较长，但最终的味道让我觉得一切的付出都是值得的。家人喝了之后，都说味道非常正宗，和我以前在广东喝过的汤一个味道。这本书让我深刻体会到了广东汤的精髓，不仅仅是食材的堆砌，更是时间和火候的艺术。而且，书中的一些小贴士也很有用，比如关于如何挑选新鲜食材，如何控制火候等等，这些经验性的指导对于我这个新手来说，简直太宝贵了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食充满热情，却又缺乏实际操作经验的“厨房小白”，我一直在寻找一本能够让我轻松入门煲汤的秘籍。这本《301道广东靓汤》的出现，无疑是我的救星。我喜欢它“一学就会”的承诺，也喜欢它亲切的家常风味。这本书的食谱设计非常接地气，都是我们日常生活中能接触到的食材，而且做法也相对简单易懂，即便是完全没有煲汤经验的人，也能照葫芦画瓢，做出美味的靓汤。我最欣赏的是书里提供的“懒人版”和“进阶版”的做法，这样我就可以根据自己的时间和精力来选择，非常人性化。我尝试了几款简单的汤，比如玉米排骨汤、冬瓜薏米汤，都获得了家人的一致好评。最让我开心的是，我的孩子也开始喜欢喝我煲的汤了，以前他总是挑食，现在每次我煲汤，他都会主动来盛一碗。这本书不仅让我学会了煲汤，更让我感受到了烹饪的乐趣，也增进了家人的感情。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然在书店翻到这本书，名字很吸引人，立刻就想到了家里长辈爱煲汤的画面，勾起了我对广东靓汤的好奇心。我本身对烹饪算是个初学者，平时也就是随便做点家常菜，对于煲汤这种看似需要时间和技巧的烹饪方式，一直有点望而却步。但这本书的名字“一学就会”给了我极大的信心，我买回来之后，迫不及待地翻阅起来。首先，排版真的很舒服，纸张质量也不错，摸起来很有质感。图片倒是没有太多，但一些关键步骤的插图还是挺清晰的，这对于我这种视觉学习者来说很重要。我特别喜欢它按照食材分类的方式，比如各种肉类、菌菇、蔬菜汤等等，这样找起食谱来非常方便，不会像那种大杂烩的书一样看得眼花缭乱。而且，它还贴心地标注了每道汤的功效，比如“滋补养颜”、“清热解毒”、“健脾开胃”等等，这对于我这种有时候不知道该煲什么汤的人来说，简直是福音。我尝试了其中一道简单的鸡汤，按照步骤来，居然成功了！味道比我想象的要好很多，家人也赞不绝口，这让我对自己的厨艺有了新的认识。这本书真的是我开启煲汤之旅的完美起点，让我觉得原来广东靓汤并没有那么遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

这本《301道广东靓汤》真的是一本让我爱不释手的厨房伴侣。我一直觉得广东人煲汤很有讲究，什么季节喝什么汤，什么体质适合喝什么汤，这些都是学问。这本书在这方面做得非常出色，它不仅提供了大量的汤品食谱，还把每道汤的功效和适宜人群都标注得非常清楚。我经常会在换季的时候翻开这本书，根据当下的天气和自己的身体状况来选择合适的汤品，感觉身体真的得到了很好的调养。我尤其喜欢书里关于“药材搭配”的部分，它会详细介绍各种药材的特性以及它们与食材的搭配原理，让我对中医药膳有了更深入的了解。我最近在尝试用书里的食谱来调理身体，比如喝一些清热祛湿的汤，感觉效果很明显。而且，这本书的语言风格也很朴实，没有太多华丽的辞藻，直接切入重点，很容易让人理解。我还会时不时地在里面寻找一些新的灵感，尝试一些平时不敢挑战的汤品，每一次的尝试都让我充满了成就感。