具体描述
内容简介
《健康美味素菜》现代人出现三高的人群越发庞大，如何把住饮食关，让人在享受美味的同时，又能远离疾病的困扰呢？《健康美味素菜》来帮您！快速补充能量的元气蔬果汁，简单易做的蛋饺和煎饼，下饭却不油腻、清爽却不单调的幸福小炒，充满创意的烧?煮?烤，让人满足的主食和汤品，最具创意的素食，带给你美妙好滋味！只要做好准备，10分钟就能为家人做出各种美味，浓汤、蔬菜、米粉……一应俱全，各具特色又独具匠心，让您吃的美味又健康！作者简介
大爱电视台（台湾），创立于1998年1月1日，为慈济传人文志业基金会所属的非营利事业，是一家不收商业广告的电视台，其资金来自慈济基金会环保志愿者从事资源回收所得，以及慈济善心人士捐赠。大爱电视台所制播的新闻、栏目及戏剧，着重于为时代做见证，为慈济写历史，弘扬人性的真善美。因此，取材清新，真人实事，引导观众看得更真，想的更深，能从看大爱而行大爱，希望“大爱，让世界亮起来”。
内页插图
目录
Opening基础篇元气，从这一杯开始
做好素菜的基本功
──熬个好汤底
──做个可以千变万化的好酱料
做菜第一步：食谱的计量标准与换算
PART1
简单易做的拌·煎·炸
圆圆满满
豆香空心菜
末末
水瓜煎饼
红白吉祥
蛋饺
土豆煎饼
芝士夹心蛋卷
酥皮豆鱼
酱渍蔬菜
橙香素排
PART2
开胃下饭的幸福快炒
迷迭香土豆
醋熘皮蛋
泰缅奶油杏鲍菇
金卷彩椒
绝代双椒
好事成双
碧香玉笋
榨菜干丝
客家素小炒
番茄炒蛋
番茄豆腐
PART3
淡雅有味的清爽小炒
爱的结晶
木耳炒如意
五行能量水炒菜
金包银卷
五行菜
如意珍品
幸福蔬炒
醋熘土豆丝
PART4
香浓热烫的烧·煮·烤
玉子鲜冬菇
白玉相思
素鲍鱼
糊里糊涂
金平甘薯
红烧百叶豆腐
香椿素臊
番茄烧豆腐
芝士焗烤豆腐
焗烤白菜
双色薯球
PART5
圆满饱足的主食＋汤品
星洲炒宽粉
炒饼
番茄素虾意大利面
古早味炒米粉
黄金春卷
炸酱面
咖喱粿条
益胃茶油面条
五彩欢喜面
七彩缤纷
芋头五谷咸粥
翡翠白玉汤
鲜奶养生窈窕锅
山药奶油南瓜汤
麻油莲子素鸡
欢喜汤
豆花汤
补气强身时菇汤
金色薏豆浓汤
前言/序言
用户评价
我是一个对健康饮食非常重视的人，尤其是在吃素之后，更加关注如何让素食也同样营养均衡且美味。 《健康美味素菜》这本书，可以说是我近期阅读过的最实用、最贴心的食谱了。它不仅仅是提供了一堆菜谱，更像是在跟我分享一种健康的生活态度。 我最欣赏的是书中对“健康”的定义，它不是简单地减少油盐，而是通过合理的食材搭配和烹饪方式，让素食也能提供身体所需的各种营养。 例如，书中关于“如何用豆类补充蛋白质”的部分，我学到了很多以前不知道的搭配技巧，比如将不同种类的豆子混合烹饪，可以产生更全面的氨基酸。 还有一些关于“如何利用蔬菜的天然甜味”的小贴士，让我可以减少对糖的依赖，做出更清爽的菜肴。 其中，一道“番茄罗勒扁豆汤”让我印象深刻，它用番茄的酸甜和罗勒的清香，完美地掩盖了扁豆可能带来的“豆味”，而且非常浓稠，喝下去感觉全身都暖暖的。 另外，书中还介绍了一些素食烘焙的技巧，对于想尝试健康甜点的我来说，非常实用。
评分作为一名对烹饪充满热情但又时间有限的上班族，我一直希望能找到一些既能满足口腹之欲，又能快速便捷制作的素菜食谱。《健康美味素菜》这本书，简直就是为我量身打造的。 它的菜谱设计非常人性化，大多数菜肴都可以在30分钟内完成，这大大减轻了我在下班后还要面对一顿饭的压力。 我特别喜欢书中关于“快手素菜”的分类，里面很多菜肴的步骤都非常简单明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。 比如，书中提到的“彩椒炒西兰花”，只需要将彩椒和西兰花简单焯水，然后用蚝油和少许蒜末快速翻炒，既保证了蔬菜的鲜脆口感，又味道鲜美。 还有一道“照烧香菇”也让我爱不释手，它用日式照烧酱汁腌制香菇，然后快速煎炒，香菇的鲜味和照烧酱汁的甜咸完美结合，简直是米饭的绝佳伴侣。 书中还提供了一些关于食材预处理的建议，比如如何快速切菜、如何提前准备酱汁等，这些小细节都体现了作者的用心。 另外，我还注意到书中有很多可以提前准备的素菜，比如一些凉拌菜或者卤制品，这样我就可以在周末一次性做好，工作日直接拿出来吃，省去了不少麻烦。
评分我家里经常有客人来访，而且我的朋友们口味比较多样，有素食者也有无素食者，所以我一直在寻找一本能够满足大家口味的素菜书。《健康美味素菜》这本书，在这方面给了我很大的启发。 它所提供的菜谱，不仅味道令人惊喜，而且在视觉呈现上也充满了创意，完全可以hold住各种宴客场合。 我最欣赏的是书中对于“宴客素菜”的巧妙设计。 比如，有一道“素三杯鸡”，它用杏鲍菇代替鸡肉，口感Q弹，味道和传统的素三杯鸡完全不同，带有浓郁的九层塔香气，即使是无素食者也会觉得惊艳。 还有一道“拔丝地瓜”，它将传统的拔丝做法改良得更加健康，甜度适中，而且口感酥脆，作为一道甜点，非常受欢迎。 书中还包含了一些关于如何搭配素菜的建议，让你可以根据不同的场合和人数，组合出丰富多样的菜单。 我还发现，书中很多菜肴的摆盘技巧也十分实用，让你的素菜看起来更加精致，更能提升宴客的格调。 另外，书中还介绍了一些素食饮品和甜点的做法，这样你就可以准备一整套素食的宴客菜单了。 很多朋友吃过我用这本书里的菜谱做的菜后，都对素食刮目相看，甚至开始自己尝试做素菜了。
评分说实话，我之前对素食烹饪的印象一直停留在“清淡”、“单调”的层面，直到我翻开《健康美味素菜》这本书，我才真正意识到素食也可以如此丰富多彩、充满惊喜。 这本书真的颠覆了我对素食的认知。 最让我印象深刻的是书中对“风味”的极致追求。 它不是简单地将蔬菜进行烹饪，而是通过各种巧妙的调味和烹饪手法，将食材本身的鲜味激发出来，并且创造出令人意想不到的层次感。 比如，书中有一道“酱烧茄子”，它不是那种油腻的红烧做法，而是用一种特别的酱汁，将茄子的软糯和酱汁的香甜完美融合，而且一点都不腻。 我还发现，书中有很多关于“香料运用”的介绍，这让我学到了很多之前从未接触过的香料组合，比如在一些西式素菜中加入迷迭香、百里香，或者在中式素菜中运用香叶、八角，都能让菜肴的味道瞬间提升一个档次。 此外，书中还提供了一些关于“如何处理素食食材”的实用技巧，比如如何让菌菇更入味，如何让豆制品口感更好等。 总而言之，这本书让我看到了素食烹饪的无限可能，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用美食探索健康生活方式的指南。 我迫不及待地想尝试书中更多的菜肴，并且把它推荐给所有热爱美食的朋友们！
评分这本《健康美味素菜》真是让我惊艳！作为一个平时就喜欢尝试各种新菜谱的人，我一直对素菜的创新性有些担忧，总觉得来来回回就是那几样，要么清淡寡味，要么调味过重，难以找到一个平衡点。但这本书彻底打破了我的固有观念。首先，它的排版设计就非常吸引人，图片色彩鲜艳，食材的搭配赏心悦目，光是看着就让人食欲大开。我特别喜欢的是它对于食材的介绍，不仅仅是列出名称，还附带了一些关于营养价值和最佳烹饪方法的建议，这对于我这种喜欢了解“为什么”的读者来说，简直是福音。 最让我惊喜的是菜品的创意。它并没有局限于传统的炒菜、炖菜，而是融入了很多西式烹饪的技巧和理念。比如，有一道“烤杏仁芝麻豆腐”，我一开始还以为会很普通，结果它的做法是将豆腐煎至金黄，再淋上用烤杏仁和芝麻调制的酱汁，口感层次非常丰富，既有豆腐的软糯，又有坚果的香脆，味道也一点都不单调。还有一道“香草烩蘑菇”，用了多种新鲜香草，香气扑鼻，而且烹饪时间很短，非常适合上班族。书中还包含了一些素食沙拉和汤品的介绍，这些都是我平时容易忽略的部分，但这本书的推荐让我发现了新的乐趣。
评分还不错呀还不错呀还不错呀
评分这本书非常这本书非常好，经常皱着说使用，谢谢
评分这本书非常这本书非常好，经常皱着说使用，谢谢
评分有些能在家里做，不错
评分内容不丰富
评分有些能在家里做，不错
评分用着挺不错的，很不错
评分当我收到宝贝时,不由得精神为之一振,自觉七经八脉为之一畅,我在淘宝打滚这么多年，所谓阅人无数，收到宝贝我只想说，你的高尚情操太让人感动了。本人对你之仰慕如滔滔江水连绵不绝,海枯石烂,天崩地裂,永不变心。 收到货后，我的心情竟是久久不能平静。自古英雄出少年,卖家年纪轻轻,就有经天纬地之才, 定国安邦之智,而今,天佑我大中华,沧海桑田5000年,神州平地一声雷,飞沙走石,大雾迷天,朦胧中,只见顶天立地一金甲天神立于天地间，花见花开，人见人爱,这人英雄手持双斧,二目如电,一斧下去,混沌初开,二斧下去,女娲造人,三斧下去,小生倾倒。得此大英雄,实乃国之幸也,民之福，人之初也,怎不叫人喜极而泣 .......看着宝贝，我竟产生出一种无以名之的悲痛感——啊，这么好的宝贝，如果将来我再也买不到了，那我该怎么办？直到我毫不犹豫地把卖家的这个宝贝收藏了，我内心的那种激动才逐渐平静下来。可是我立刻想到，这么好的宝贝，倘若别人看不到，那么不是浪费卖家的心血吗？经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，牺牲小我，奉献大我。我要以此好价奉献给世人赏阅，我要给好评、给好评……评到所有人都看到为止！
评分内容不丰富
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