簡驗便廉的美食保健便方係列·養胃和防治胃病美食便方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓旭，謝英彪，章茂森 等 編

圖書標籤:

• 美食保健
• 養胃
• 胃病防治
• 便方
• 健康飲食
• 食療
• 傳統醫學
• 養生
• 食譜
• 中醫養生

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117162111

版次：1

商品編碼：11220424

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

用紙：膠版紙

頁數：162

字數：191000

正文語種：中文

內容簡介

　　《簡驗便廉的美食保健便方係列：養胃和防治胃病美食便方》所介紹的以飲食為主的療法是在中醫理論指導下，根據食物的性能來安排日常飲食，並適當配以不同類型的天然中藥，采用科學閤理的烹調製作方法，以達到防病治病和維護人體健康目的的療法。這也是“治未病”思想的重要組成部分。
　　《簡驗便廉的美食保健便方係列：養胃和防治胃病美食便方》以科學嚴謹的態度，通俗易懂的語言，側重於介紹胃病的日常飲食調養。本書收集瞭大量中醫學防治胃病的獨特方法，包括美食單方、中藥驗方，美食菜，湯、羹、粥等。這些方法，經過長期的臨床實踐，被證實是簡單而有效的，而且容易為人們接受。中醫對於胃病有其獨特的治療理論和效果，毒副反應少，值得提倡。
　　《簡驗便廉的美食保健便方係列：養胃和防治胃病美食便方》內容豐富翔實，通俗易懂，文字簡練，版麵活潑，集知識性、科學性、可讀性與趣味性於一體，可滿足不同文化層次、不同職業讀者的需求。適閤廣大群眾，特彆是胃病患者及其傢屬閱讀，也可供臨床醫務人員參考。

作者簡介

　　周莉，蘇州大學附屬第一醫院臨床營養科主任、副主任醫師。兼任世界健康促進聯閤會常務理事、國際藥膳食療學會江蘇分會常務理事、中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員、江蘇省臨床營養質控委員、中國臨床營養聯盟秘書等職。主編專著1部，參編3部。
　　
　　謝英彪，南京中醫藥大學三附院教授、主任醫師，南京中醫藥大學國傢級重點學科《中醫養生學》學術帶頭人，世界健康促進聯閤會常務副會長、國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫療與科普創作近50年。獲“全國突齣貢獻科普作傢”“全國百名優秀中醫藥科普專傢”等稱號。
　　
　　章茂森，中醫學博士，江蘇省中醫院國傢名老中醫工作室成員。兼任南京科普作傢協會副秘書長、國際藥膳食療學會江蘇分會理事、江蘇省中醫藥學會科普分會秘書，為多傢報刊雜誌特約通訊員。擔任副主編著作1部，參編科普著作多部。

內頁插圖

目錄

第一部分 不可不知的胃病防治知識
一、胃病患者知多少
二、胃病的診斷
三、胃病的危害
四、引起胃病的膳食因素
五、胃病早知道
1.為什麼胃病對人類的威脅是觸目驚心的
2.引起胃病的原因
3.胃病包括哪些
4.胃（炎）潰瘍主要癥狀
5.如何保養脾胃
6.胃病常見並發癥
7.胃病患者進補要慎重
六、胃病的中醫分型

第二部分 生活中簡便易行的胃病防治方法
一、胃病的飲食原則
1.少吃油炸食物
2.少吃醃製食物
3.少吃生冷食物和刺激性食物
4.飲食規律
5.定時定量
6.溫度適宜
7.細嚼慢咽
8.飲水擇時
9.注意防寒
10.避免刺激
二、胃病患者保健要點
1.講究衛生
2.睡前禁食
3.嚴格限酒
4.必須戒煙
5.少喝濃茶咖啡
6.勿濫用藥物
7.飲食均衡
8.勞逸結閤
9.調適心情
10.腸胃按摩
三、胃病患者生活中易忽視的細節
1.要吃早餐
2.注意飲食
3.精神調整
4.加強鍛煉
5.注意保暖
6.學會喝粥
7.謹慎服藥
8.保證睡眠
第三部分 胃病防治飲食調養技術與誤區
一、飲食調養原則
1.飲食規律
2.少食零食
3.少吃刺激性藥物
4.少吃産氣性食物
5.多吃高維生素食物
6.多吃高蛋白食物
7.適量攝入蜂蜜
二、飲食誤區及禁忌
1.少食多餐
2.牛奶能治胃病
3.常喝稀飯
4.吃湯泡飯
5.拒食辛辣食物
6.隻要吃藥，煙酒照舊
7.薑對胃病患者有益無害
8.胃病不會傳染

第四部分 防治胃病的簡驗便廉美食方
第五部分 胃病最佳調養食物
第六部分 防治胃病的常用中藥
第七部分 防治胃病的美食菜肴
第八部分 防治胃病的美食湯肴方
第九部分 防治胃病的美食藥粥方
第十部分 防治胃病的美食主食方
第十一部分 防治胃病的美食果蔬汁方
第十二部分 防治胃病的茶飲方
第十三部分 防治胃病的中藥方

精彩書摘

　　22.猴頭菇粥
　　猴頭菇150剋，大米100剋，蔥花、生薑末、精鹽、味精各適量。將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗淨，切碎，剁成糜糊狀。大米淘淨後入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成時加蔥花、生薑末、精鹽、味精，拌和均勻即成。每日早、晚分食。調補脾胃，促進食欲，防癌抗癌。適用於脾胃虛寒型慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎。
　　專傢點評
　　猴頭菇性平味甘，有利五髒、助消化、滋補身體等功效。蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。生薑辛、微溫，歸肺、脾、胃經，解錶散寒、溫中止嘔、化痰止咳，用於風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽。
　　23.栗子白及粥
　　自及粉15剋，栗子肉50剋，糯米100剋，大棗5個，蜂蜜適量。將栗子肉、糯米、大棗分彆洗淨與蜂蜜一同入鍋，加水煮至粥將熟時，將白及粉加入粥中，改小火稍煮片刻，待粥湯黏稠即成。每日2劑，溫熱食用，10日為1個療程。補肺止血，養胃生肌。適用於脾胃虛寒型消化性潰瘍。
　　專傢點評
　　白及粉補肺止血。用於年久咳嗽，肺痿咯血。栗子肉甘，微鹹，性平；入脾、胃、腎經。養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，便血，筋傷骨摺瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病癥。栗子是碳水化閤物含量較高的乾果品種，能供給人體較多熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵杆莊稼”“木本糧食”之稱，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。大棗益氣生津，補脾健胃，尤可治療老年人氣血津液不足之胃虛食少，脾弱便溏。故大棗對老年健身和延緩衰老有一定作用。
　　……

前言/序言

胃部健康，從“吃”開始：解鎖養胃新智慧 胃，作為人體消化吸收的核心器官，其健康狀況直接關係到我們的整體生活品質。現代社會生活節奏快，飲食不規律，精神壓力大，讓胃部疾病的發生率不斷攀升。當胃部發齣不適的信號——脹氣、胃痛、反酸、噯氣，甚至更嚴重的病癥時，我們常常感到束手無策。很多人會寄希望於藥物，但往往忽略瞭，健康的飲食纔是守護胃部最天然、最持久的力量。 本書並非一本普通的食譜，也不是冷冰冰的醫學報告。它是一本充滿溫情與智慧的生活指南，旨在幫助您深入瞭解胃部運作的奧秘，並通過科學、易行的飲食調理方法，重塑健康的胃。我們相信，通過調整日常的飲食習慣，將養胃的理念融入一日三餐，不僅能有效緩解胃部不適，更能從根本上預防和改善各種胃部疾病，讓您的胃重煥活力，告彆“胃”來煩惱。 為何要關注胃部健康？ 在深入探討具體的養胃之道前，讓我們先花些時間理解胃部在人體中扮演的至關重要的角色，以及它為何如此脆弱。 胃，一個看似簡單的囊狀器官，卻承擔著極為繁重的任務。它負責初步消化食物，將食物分解成更小的顆粒，並與胃酸、消化酶協同作用，為後續的營養吸收打下基礎。然而，它的工作環境卻十分嚴峻：強酸性的胃酸，強大的蠕動能力，以及需要不斷應對各種外部因素的挑戰。 消化與吸收的基石： 胃是食物在體內的第一站，其正常的運作直接影響著我們能否有效地從食物中汲取所需的營養。一旦胃部齣現問題，即使攝入再優質的食物，也可能無法被充分消化吸收，導緻營養不良，身體機能下降。 免疫的第一道防綫： 胃酸不僅能幫助消化，更是殺滅隨食物進入的細菌、病毒等有害物質的重要武器，是人體免疫係統的重要組成部分。胃功能減弱，這道防綫就會被削弱，增加感染的風險。 情緒與健康的連接： 胃部與我們的神經係統緊密相連，“胃”常常被視為情緒的晴雨錶。長期的精神緊張、焦慮、抑鬱，都會通過神經信號影響胃的蠕動、分泌，導緻胃黏膜損傷，甚至引發功能性消化不良。 現代生活方式的衝擊： 宵夜、外賣、辛辣油炸、加工食品，這些現代生活中司空見慣的飲食習慣，都在不斷地給胃部增加負擔。不規律的進食時間，暴飲暴食，都可能擾亂胃的正常生理節律，損害胃黏膜。 多種胃部疾病的根源： 胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、甚至胃癌，這些令人頭疼的胃部疾病，其發生發展都與長期的胃部損傷和不良的飲食習慣息息相關。 本書將帶您探索的養胃新維度： 本書將摒棄那些繁復難懂的醫學術語，以最貼近生活的語言，為您揭示養胃的真諦。我們相信，真正的健康，源於對身體的深刻理解和日常的點滴嗬護。 第一部分：洞悉“胃”的秘密——認識您的胃 胃的解剖結構與生理功能： 輕鬆瞭解胃是如何工作的，它在消化係統中扮演的角色，以及它的工作原理。 常見的胃部不適信號解讀： 識彆胃部發齣的“求救信號”，如脹氣、燒心、胃痛、惡心、食欲不振等，理解這些信號背後的可能原因。 現代生活方式對胃部的潛在威脅： 深入分析高壓、快節奏生活對胃部健康的影響，以及不健康的飲食習慣是如何一步步損害您的胃。 第二部分：從“食”齣發——打造您的專屬養胃菜單 這部分是本書的核心，我們將為您提供一套全麵、係統、且可操作的養胃飲食方案。我們將強調“因人而異，因時而變”的原則，鼓勵您根據自身情況進行調整。 養胃的基本原則： 溫和養胃： 避開過冷、過熱、過辛辣、過酸的食物，選擇溫和、易消化的烹飪方式。 規律進食： 強調“定時定量，少食多餐”，避免飢一頓飽一頓，讓胃部得到休息。 均衡營養： 確保膳食的全麵性，攝入足夠的蛋白質、碳水化閤物、維生素和礦物質，但要注意選擇對胃溫和的食材。 細嚼慢咽： 鼓勵充分咀嚼，減輕胃的負擔，幫助消化酶更好地發揮作用。 情緒與飲食的聯動： 認識到情緒對胃的影響，學習如何在進食時保持平靜放鬆的心態。 食材的智慧選擇： 推薦的“養胃明星”： 詳細介紹大米、小米、糯米、南瓜、山藥、蓮藕、鬍蘿蔔、香蕉、蘋果（煮熟）、豬肚、雞肉、魚肉等對胃溫和滋養的食材，並說明它們為何適閤養胃。 需要謹慎或避開的“傷胃”食材： 提醒您注意減少攝入或避免的食物，如生冷辛辣刺激性食物（辣椒、大蒜、生薑、芥末等）、油炸高脂肪食物、過酸的食物（醋、檸檬等）、酒精、咖啡因、以及難以消化的粗縴維食物。 不同體質的食材搭配建議： 針對常見的胃部問題，如胃寒、胃熱、脾胃虛弱等，提供更具針對性的食材搭配建議。 精選養胃食譜： 易學易做的早餐選擇： 推薦滋養又方便的早餐食譜，如小米粥、大米粥、山藥糊、蒸蛋羹、蔬菜麵片湯等，幫助您開啓元氣滿滿的一天。 營養均衡的午餐與晚餐： 提供一係列兼顧美味與養胃的午餐晚餐菜品，如清蒸魚、燉雞湯、蔬菜燴飯、南瓜蒸肉餅等，讓您在享受美食的同時，嗬護胃部。 暖心養胃的加餐與甜品： 介紹適閤兩餐之間或睡前食用的健康零食和甜品，如紅棗羹、桂圓粥、酸奶（非冷飲）等。 針對性食療方案： 針對具體胃部不適，如反酸、胃脹、胃痛等，提供相應的食療方，例如： 緩解反酸： 推薦如甘藍汁、西蘭花、花椰菜等，以及一些能中和胃酸的食材。 緩解胃脹： 介紹如砂仁、白術等具有理氣健脾功效的食材，並提供相應的粥品或湯品。 緩解胃痛： 推薦如生薑紅糖水、陳皮燉雞等，幫助溫中散寒、行氣止痛。 夏季與鼕季的養胃飲食差異： 強調根據季節變化調整飲食，例如夏季多食瓜果蔬菜，鼕季則可適當增加溫熱性食材。 第三部分：養胃生活，不止於“吃” 健康的生活習慣是養胃不可或缺的支撐。本書將引導您構建更全麵的養胃體係。 規律作息的重要性： 強調充足的睡眠對於胃部修復和調節的重要性。 運動與胃部健康： 適度的運動如何促進胃腸蠕動，改善消化功能。 情緒管理與減壓技巧： 學習如何通過正念、冥想、深呼吸等方式，緩解精神壓力對胃部的負麵影響。 如何正確飲水： 飲水的時間、溫度、種類對胃的影響。 辨彆與應對不良飲食習慣： 識彆自己可能存在的不良飲食習慣，並提供切實可行的改變方法。 本書的獨特之處： 科學性與實用性的完美結閤： 在遵循科學的養胃原理基礎上，提供大量貼近生活、易於操作的食譜和方法。 強調個性化與可操作性： 鼓勵讀者根據自身情況調整飲食，而非生搬硬套。 充滿人文關懷的語言風格： 以輕鬆、積極、鼓勵的態度，陪伴讀者踏上養胃的健康之路。 注重預防與調理並重： 不僅提供解決當前不適的方法，更著眼於長遠的胃部健康管理。 獻給每一位渴望擁有健康胃的您 胃部健康，是整體健康的重要基石。您無需承受胃部不適的睏擾，也無需為胃病反復發作而焦慮。本書將為您點亮一盞明燈，讓您在“吃”這個最熟悉又最容易被忽略的環節中，找到守護胃部的智慧。 從今天起，讓我們一同開啓這段“胃”享美食、擁抱健康的旅程，讓您的胃重新找迴舒適與活力，為您的人生注入更多能量與精彩！

評分☆☆☆☆☆

我是在朋友的推薦下購入這本《簡驗便廉的美食保健便方係列·養胃和防治胃病美食便方》的，坦白說，一開始並沒有抱太大的期望，隻是想著“聊勝於無”，畢竟現在關於健康養生的書籍太多瞭，很多都是人雲亦雲，缺乏深度。然而，當我真正打開這本書，仔細閱讀其中的內容後，我纔發現自己的想法太片麵瞭。這本書最大的亮點在於它真正做到瞭“便方”，每一個推薦的食療方法都非常具體、可操作性極強。它不像那些學術性的養生指南，動輒就是一大堆專業術語，讓人望而生畏。取而代之的是，它用非常通俗易懂的語言，配以清晰的步驟說明，甚至還有一些食材的替代建議，這讓我在實踐過程中感到非常輕鬆和自信。我特彆關注瞭關於“養胃”的那幾個章節，裏麵介紹的食譜，比如一些粥品、湯羹，都是我日常飲食中可以輕鬆融入的，而且味道也很好，並沒有因為是“養胃”而犧牲掉美味。這種將健康與美味完美結閤的做法，讓我覺得堅持下去的可能性大大提高。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的養生之道，就應該像這本書的名字一樣，是“簡驗便廉”的。不用花大價錢去購買昂貴的保健品，也不需要去追求那些稀奇古怪的養生秘籍。《簡驗便廉的美食保健便方係列·養胃和防治胃病美食便方》恰恰做到瞭這一點。它所介紹的食療方法，都是基於我們日常生活中最常見的食材，最簡單的烹飪方式，卻能達到養胃、防治胃病的效果。我特彆喜歡書裏關於“食物相剋”的解釋，以及如何通過搭配來增強食材的功效，這讓我在日常的烹飪中有瞭更多的選擇和靈感。更重要的是，這本書的語言風格非常親切，就像和一位老朋友聊天一樣，沒有那些枯燥的理論和生硬的術語，而是用最樸實、最真誠的語言，告訴你如何通過簡單的飲食，來守護我們的胃。我曾經嘗試過書中的一個“暖胃湯”的方子，在寒冷的鼕天喝上一碗，感覺全身都暖洋洋的，胃部也舒服瞭很多，這讓我對這本書的實用性有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

這套書的名字雖然聽起來有點“接地氣”，但我真心覺得非常實用！我一直都有點腸胃不適的問題，特彆是到瞭換季的時候，胃就特彆容易“鬧脾氣”。以前也試過不少方法，但總覺得效果不盡人意，要麼太麻煩，要麼味道不好，要麼根本沒效果。直到我偶然間看到瞭這套《簡驗便廉的美食保健便方係列》，特彆是其中關於“養胃和防治胃病”的這本，簡直像是為我量身定做的。我尤其喜歡它強調的“簡驗便廉”，這三個字打動瞭我。很多養生食譜聽起來都很復雜，需要各種稀奇古怪的食材，或者要花很多時間去準備，這對於忙碌的上班族來說簡直是奢望。但這套書裏的便方，我翻瞭一下目錄，大部分食材都是傢裏常備的，或者在菜市場很容易買到，做法也都很簡單，很多都是蒸、煮、燉這些基礎的烹飪方式，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，它並沒有誇大其詞，而是用一種非常科學、循序漸進的方式來講解，告訴你為什麼這樣做有效，背後的道理是什麼，而不是簡單地給齣幾個方子就完事。這一點非常重要，因為它能讓你真正理解並信任這些方法。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《簡驗便廉的美食保健便方係列·養胃和防治胃病美食便方》的時候，我正經曆著一段胃部不適的時期，簡直是“雪中送炭”。這本書給我的感覺就是特彆的“實在”。它沒有華麗的封麵和包裝，但內容卻非常紮實。我喜歡它開篇就強調的“簡”和“廉”，這恰恰戳中瞭現代人對於健康生活的需求——既要效果，又要方便，還要經濟實惠。書裏提供的食譜，我仔細看瞭看，很多都是用我們傢廚房裏最常見的食材，比如大米、小米、紅棗、生薑、山藥等等，這些都是尋常百姓傢都能負擔得起的。而且，烹飪方法也都很簡單，基本都是煮、燉、蒸，不需要復雜的技巧，更不需要昂貴的廚具。我最看重的是它對於“治未病”的理念的強調，它不僅僅是告訴你生病瞭吃什麼，更重要的是告訴你如何通過日常的飲食來預防和調理，讓胃變得更健康。這比單純的“治病”更有意義，也更能從根本上解決問題。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期受胃病睏擾的人，我幾乎翻遍瞭市麵上關於養胃的書籍，但真正能讓我眼前一亮的卻不多。直到我遇到瞭《簡驗便廉的美食保健便方係列·養胃和防治胃病美食便方》。這本書最打動我的地方在於它的“便方”特性，每一個方法都像是一位經驗豐富的老中醫手把手教你，簡單易懂，而且效果立竿見影。我嘗試瞭書中介紹的幾種針對慢性胃炎的食療方，比如用小米和紅棗熬製的粥，堅持瞭一段時間後，我明顯感覺到胃部的不適感減輕瞭很多，反酸和脹氣的癥狀也得到瞭很大的緩解。而且，書中的建議非常貼閤實際生活，它不僅僅是提供食譜，更重要的是告訴你如何根據自己的身體狀況來選擇和調整，讓你成為自己身體的“大夫”。它教會我如何通過飲食來“養”胃，而不是一味地“治”胃，這種由內而外的調理方式，讓我覺得非常有信心能夠徹底擺脫胃病的睏擾。

評分☆☆☆☆☆

猴頭菇性平味甘，有利五髒、助消化、滋補身體等功效。蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。生薑辛、微溫，歸肺、脾、胃經，解錶散寒、溫中止嘔、化痰止咳，用於風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽。

評分☆☆☆☆☆

白及粉補肺止血。用於年久咳嗽，肺痿咯血。栗子肉甘，微鹹，性平；入脾、胃、腎經。養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，便血，筋傷骨摺瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病癥。栗子是碳水化閤物含量較高的乾果品種，能供給人體較多熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵杆莊稼”“木本糧食”之稱，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。大棗益氣生津，補脾健胃，尤可治療老年人氣血津液不足之胃虛食少，脾弱便溏。故大棗對老年健身和延緩衰老有一定作用。

評分☆☆☆☆☆

專傢點評

評分☆☆☆☆☆

民以食為天，膳食和營養與人的生長發育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的關係，而食物是生物為生存和生活必須攝入體內的營養物質。《中國地道食材圖錄大全》將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為五榖雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水産、調料等八大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣及其營養價值。《中國地道食材圖錄大全》中所添加的中國菜肴的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性於一體。另外，書中還添加瞭廚房小竅門、飲食宜忌等闆塊，指導讀者充分利用食物中的營養，對食材有更快捷、更全麵的瞭解。 民以食為天，膳食和營養與人的生長發育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的關係，而食物是生物為生存和生活必須攝入體內的營養物質。《中國地道食材圖錄大全》將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為五榖雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水産、調料等八大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣及其營養價值。《中國地道食材圖錄大全》中所添加的中國菜肴的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性於一體。另外，書中還添加瞭廚房小竅門、飲食宜忌等闆塊，指導讀者充分利用食物中的營養，對食材有更快捷、更全麵的瞭解。 民以食為天，膳食和營養與人的生長發育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的關係，而食物是生物為生存和生活必須攝入體內的營養物質。《中國地道食材圖錄大全》將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為五榖雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水産、調料等八大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣及其營養價值。《中國地道食材圖錄大全》中所添加的中國菜肴的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性於一體。另外，書中還添加瞭廚房小竅門、飲食宜忌等闆塊，指導讀者充分利用食物中的營養，對食材有更快捷、更全麵的瞭解。

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簡單實用，性價比高的一本書

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評分☆☆☆☆☆

好