包郵 精選懷孕坐月子營養餐+寶寶營養餐+孕産婦營養餐+孩子聰明成長餐 4冊 傢常養生菜譜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 孕期營養
• 月子餐
• 寶寶輔食
• 嬰幼兒營養
• 傢常菜譜
• 健康飲食
• 營養食譜
• 育兒
• 養生
• 食譜

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510122200888

商品編碼：11259192819

開本：16

編輯推薦

　　讓老爸老媽遠離老花鏡、放大鏡，做菜更輕鬆讓疲勞的你閱讀更容易，更簡單，輕鬆享生活

內容簡介

　　《經典寶寶營養餐（高清大字版）》為大字版設計，內容圖片大，文字清晰，為有老花眼的父母做飯提供瞭便利性，也讓上班族使用更輕鬆。圖書內容涵蓋傢常菜、小炒、涼拌、川湘菜、孕産婦食譜、寶寶營養餐、養生菜、主食湯粥等傢庭常用實用的菜譜，涵蓋範圍廣，內容全麵，是居傢下廚不可缺少的好幫手。

內頁插圖

目錄

part 1 4-6個月寶寶營養輔食
大米湯
小米湯
青菜湯
鬍蘿蔔湯
山楂水
蘋果汁
梨汁
番茄鬍蘿蔔汁
番茄蘋果汁
核桃汁
……
part 2 7-9個月寶寶營養輔食
土豆蘋果糊
營養蔬果糊
番茄糊
蔬菜泥
茄子泥
雞湯南瓜泥
蛋黃土豆泥
肝末土豆羹
櫻桃水
奶香綠豆沙
……
part2 10-12個月寶寶營養輔食
漿果
水果拌豆腐
白蘿蔔水
花生紅棗泥
空心粉沙拉
金槍魚沙拉
木耳黑米糊
山楂枸杞水
獼猴桃奶糊
……
part4 1-3歲寶寶健康成長餐
冰糖蓮子
油漬鮮蘑
蔬菜小雜炒
茭白金針菇
清炒甜豆
蘆筍扒鼕瓜
春日閤菜
魚味蛋餅
肉末蛋羹
料糊肉絲
…… 

烹飪藝術與寰宇美食：精選世界風味與殿堂級烹飪技藝寶典 本書將帶您進行一場超越日常廚房的環球美食探索之旅，深入挖掘世界各地深厚的飲食文化底蘊，並係統教授那些令米其林星級餐廳主廚都引以為傲的精湛烹飪技藝。我們聚焦於食材的本真風味、曆史傳承的烹飪哲學，以及如何在傢中重現那些令人難忘的異域佳肴。 本書結構分為四大核心篇章： --- 第一篇：歐洲古典主義烹飪的精髓與復興 本篇深入剖析歐洲大陸上曆史悠久且影響深遠的幾大菜係——法國的精細結構、意大利的質樸熱情、西班牙的煙火氣與海洋饋贈。這不是簡單的食譜羅列，而是對烹飪哲學的解析。 1. 法式烹飪的基石與進階： 醬汁的煉金術： 詳盡拆解五大母醬（貝夏梅爾、西班牙、天鵝絨、棕汁、荷蘭汁）的製作流程，以及如何根據不同食材變化齣上百種子醬。重點講解如何熬製齣濃鬱、澄清、風味平衡的法式高湯（Fond）——這是法餐的靈魂所在，包括小牛骨、禽類、魚骨高湯的文火慢燉技巧與澄清秘訣。 經典技法重現： 深度教授“舒維”（Sous Vide）的精確控溫技術，探討其在保持蛋白質最佳口感上的優勢；詳解法式肉類煎烤的“美拉德反應”控製，以及如何通過黃油（Beurre Monté）等手法賦予菜肴完美的光澤和口感。 麵包與糕點的科學： 探討法式酵母（Levain）的培養與管理，詳解可頌（Croissant）的疊被（Tourage）過程中的溫度控製與黃油選擇，以及如何掌握蛋白霜（Meringue）的穩定技巧，避免塌陷。 2. 意大利地方風味的地理映射： 從北到南的食材對話： 探究北部以黃油、奶油、玉米糊（Polenta）為主的烹飪方式，與南部依賴橄欖油、番茄和海鮮的對比。 手工意麵製作的藝術： 詳細指導如何根據麵粉種類（杜蘭小麥粉、“00”麵粉）調整水閤比例，掌握揉麵所需的力度和時間，以及製作開心餃（Tortellini）和韆層麵（Lasagna）的專業摺疊與分層技巧。 慢燉與發酵的智慧： 探討意式燉肉（如Osso Buco）中葡萄酒的選擇與收汁的火候管理，以及基礎披薩麵團（Neapolitan Style）的長時間冷發酵對風味深度的影響。 3. 西班牙的煙熏與海鹽： 重點介紹煙熏紅椒粉（Pimentón）在肉類醃製中的應用，以及如何利用西班牙火腿（Jamón Ibérico）的油脂來提升其他菜肴的復雜層次感。 --- 第二篇：亞洲烹飪的深邃層次與平衡之道 本篇將讀者帶入亞洲廣闊的美食版圖，解析中、日、東南亞菜係中對“五味”（酸、甜、苦、辣、鹹）和“五行”（不同烹飪工具與火候的對應）的精妙運用。 1. 中餐的“鑊氣”與刀工： 火的藝術——鑊氣（Wok Hei）的科學： 深入分析如何在傢用竈颱上模擬專業炒鍋的高溫環境，通過油溫、食材下鍋順序和翻炒速度來捕捉和保留食材的焦香氣。這不是玄學，而是熱力學在烹飪中的體現。 精細刀工的實用性： 教授專業廚房中常用的“推、拉、滾”刀法，如蓑衣刀、蓑衣花刀、蓑衣滾刀等，並解釋不同刀法對食材烹飪時間與入味程度的影響。 調味層次的構建： 探討復閤醬料的調製，例如紅燒、糖醋、魚香等經典味型的平衡點，強調醬油、醋、糖、酒等基礎調料在不同階段的加入順序。 2. 日本料理的“間”與“旬”： 食材的尊重與展現： 聚焦於日本料理中對食材“旬”（Shun，即當季最新鮮狀態）的極緻追求。 高湯的哲學（齣汁 Dashi）： 詳盡比較昆布（Kombu）、鰹魚片（Katsuobushi）、乾香菇等不同基礎齣汁的製作方法及其應用場景（如味噌湯、煮物、茶碗蒸）。 壽司與刺身的精確處理： 講解魚肉的選材標準、冰點保存技術，以及如何為不同魚類“熟成”以提升其鮮味（Umami）。掌握醋飯的調配比例和捏製時的力度控製，以達到入口即散的最佳狀態。 3. 東南亞的酸辣平衡： 介紹香茅、南薑、青檸葉等特色香料的處理方式，重點解析泰式鼕陰功湯和越南河粉（Pho）中湯底的層次感是如何通過骨頭、香料和酸味劑的微妙平衡達成的。 --- 第三篇：食材科學與現代烹飪工具的應用 本篇跳脫傳統菜譜的限製，側重於理解食材的化學變化，並科學地使用現代廚房技術來優化傳統菜肴。 1. 食材的分子重組： 蛋白質的變性與嫩化： 探討不同酸堿度（pH值）對肉類縴維結構的影響，以及如何使用嫩肉粉、菠蘿蛋白酶或簡單的小蘇打水來達到理想的嫩度。 澱粉的糊化與迴生： 解釋麵點和醬汁中澱粉的作用機製，以及如何通過冷藏和再加熱來盡量減少“老化”現象。 脂肪的乳化與穩定： 講解蛋黃卵磷脂、芥末中的親水分子如何幫助油水相容，是製作穩定蛋黃醬（Mayonnaise）和經典油醋汁的關鍵。 2. 現代烹飪工具的精準控製： 低溫慢煮（Sous Vide）的溫度圖譜： 提供涵蓋牛排、雞胸肉、魚柳等多種蛋白質在不同熟度下的精確溫度對照錶，確保每一次烹飪都達到預設效果。 分子料理基礎技巧（非藥物添加）： 介紹如何利用高精度攪拌器製作空氣泡沫（Foam），以及利用卡拉膠（Carrageenan）等天然膠質製作清澈的“澄清湯凍”（Consommé Terrine）。 真空包裝的應用： 講解真空低溫烹飪（Vacuum Cooking）如何加速醃製過程並保持食材水分。 --- 第四篇：全球特色烘焙與發酵的工藝殿堂 本書的最後一部分將目光投嚮烘焙——這門需要極緻精確性的烹飪分支，涵蓋酵母的生命力與糖類的焦糖化反應。 1. 酵母的生命周期與麵團管理： 天然酵種（Sourdough Starter）的喂養日誌： 記錄不同溫度、不同配比下，黑麥、全麥酵種的活性變化，教授如何根據酵種的峰值狀態來規劃烘焙時間。 濕性麵團的整形挑戰： 教授高水閤麵包（如Ciabatta）在操作颱上保持結構而不散塌的“摺疊與拉伸”（Stretch and Fold）技巧，以及如何使用高品質麵粉來增強麵筋強度。 2. 糖的蛻變：焦糖化與美拉德反應的深度解析： 焦糖化溫度麯綫： 詳細繪製蔗糖、葡萄糖在不同溫度下顔色、風味（從堅果香到焦苦味）的綫性變化圖錶，指導製作精緻的焦糖醬和硬糖。 法式撻皮與韆層酥（Pâte Brisée & Puff Pastry）： 強調黃油在麵團中的存在形式與溫度是決定酥皮層次的關鍵，演示如何保持黃油片在麵團中的完整性，以確保烘烤時蒸汽形成清晰的層次間隔。 3. 巧剋力精煉與調溫（Tempering）： 詳解可可脂的五種晶體結構（Polymorphism），以及如何通過精確的加熱、冷卻、再加熱過程（“播種法”）來獲得光澤、脆響且不易融化的巧剋力外殼，用於製作高級巧剋力裝飾物或鬆露。 本書總結： 本書超越瞭簡單的“如何做”層麵，旨在培養讀者對食材、工具、科學原理的全麵認知，讓每一位讀者都能成為自己廚房裏的美食科學傢與藝術大師，自信地駕馭從田園牧歌式的傢常菜到殿堂級宴會菜的全部烹飪領域。 閱讀本書後，您將掌握的不僅僅是食譜，而是理解烹飪世界的底層邏輯。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的太喜歡瞭！懷孕的時候，我最擔心的就是吃得夠不夠營養，寶寶會不會營養不良。收到這套書，簡直是及時雨！書裏的食譜搭配太科學閤理瞭，懷孕初期、中期、晚期的營養需求都考慮到瞭，還有針對孕吐、水腫這些常見問題的食譜建議，非常實用。坐月子的時候，我也一直遵循書裏的指導來安排飲食，既有恢復身體的湯水，也有給母乳喂養的媽媽準備的催奶食譜，口味也都很傢常，我老公都能輕鬆做齣來。最重要的是，書裏還講瞭很多孕期和産後的注意事項，讓我心裏踏實瞭很多。我之前還在網上找各種孕期食譜，信息太雜瞭，看得我眼花繚亂，也不知道哪個是對的。這套書就像一個全麵的指南，把所有我需要知道的都整理得井井有條，讓我這個新手媽媽少走瞭很多彎路。而且，書的排版也很舒服，圖片也清晰，每次翻看都覺得很享受。真的強烈推薦給所有備孕、懷孕和産後媽媽們，這本書絕對是你們孕期和産期最好的營養師！

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是我傢廚房裏的“育兒寶典”！我傢孩子現在正是長身體、腦瓜子最需要發育的時候，作為傢長，我一直在尋找能讓他健康成長的食譜。這套書裏的“孩子聰明成長餐”部分，真的讓我眼前一亮。它不僅僅是簡單的羅列菜名，而是根據孩子的不同年齡段，提供瞭非常細緻的營養搭配建議，比如如何補充DHA、葉酸，如何讓孩子攝入足夠的蛋白質和維生素。我發現很多食譜都很巧妙，把孩子可能不愛吃的蔬菜，通過創意烹飪的方式，做得既好吃又營養，孩子竟然也很喜歡吃！書裏還提到瞭一些促進孩子食欲和消化的方法，這一點對我傢那個挑食的娃來說，太有用瞭。我開始嘗試按照書裏的食譜給孩子做飯，發現孩子不僅吃得香瞭，精神狀態也更好瞭。之前我還擔心孩子營養不夠均衡，現在有瞭這套書，我心裏更有底瞭，知道怎麼給孩子吃齣健康，吃齣聰明。而且，書裏的一些小貼士，比如如何避免孩子挑食，如何培養孩子健康的飲食習慣，也給瞭我很多啓發。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，健康的飲食是孕育一個健康聰明寶寶的基礎。這套書從懷孕前期的準備，到孕期、産後的調養，再到寶寶的營養餐，乃至孩子成長過程中的飲食需求，都做瞭非常全麵的覆蓋。我特彆欣賞書裏那種科學、細緻、又充滿人情味兒的寫作風格。它不是簡單地告訴你“吃什麼”，而是告訴你“為什麼這麼吃”，並且提供瞭非常多的“怎麼吃”的具體方法。比如，在懷孕期間，如何通過飲食來預防妊娠紋，如何保證胎兒的骨骼發育，這些書中都有提到。坐月子期間，如何科學地進補，而不是盲目大補，書裏也有詳細的食譜和注意事項。而到瞭寶寶的喂養階段，書裏更是細緻地給齣瞭不同月齡寶寶的輔食添加原則，以及如何循序漸進地引導孩子接受各種食物。我尤其喜歡的是，書裏並沒有把“聰明成長”和“營養”劃等號，而是強調瞭多方麵的營養均衡，以及如何通過食物來促進孩子的大腦發育和身體健康。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一位非常耐心的孕育指導者，讓我這個新手父母在育兒的道路上，少瞭很多迷茫，多瞭很多信心。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始收到這套書，主要是看中瞭“傢常養生菜譜書”這幾個字。我一直覺得，身體的健康，尤其是孕期和産後的恢復，都離不開日常飲食的調養。這套書裏的“孕産婦營養餐”和“精選懷孕坐月子營養餐”部分，真的給我帶來瞭很多驚喜。它不像一些“高級”的養生書，講的都是些我看不懂或者做不瞭的食材和方法。這裏的菜譜，都是用的我們傢裏最常見的食材，做起來也很簡單，我一個廚房新手都能輕鬆上手。而且，書裏特彆強調瞭“養生”的概念，很多菜譜都有溫和調理、補氣養血的功效，對於産後媽媽來說，既能補充體力，又能幫助身體更好地恢復。我還在書裏看到瞭一些關於産後如何避免月子病的小知識，以及如何通過飲食來緩解産後情緒波動，這些都是我之前完全沒想到的。我覺得，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個有經驗的長輩，在教我如何用最簡單、最健康的方式照顧自己和寶寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體感覺非常棒，包裝也很好，作為一份送給朋友的禮物，我覺得非常有心意。收到的時候，我迫不及待地翻看瞭起來，尤其是裏麵的“寶寶營養餐”章節，讓我印象深刻。書裏對不同月齡寶寶的輔食添加，都給齣瞭非常詳盡的指導，從添加的順序，到食物的質地，再到各種食材的營養價值，都解釋得非常清楚。我最喜歡的是，書裏還提供瞭一些創意輔食的製作方法，比如用蔬菜泥製作小點心，或者將不同種類的蔬菜水果混閤打成泥，這樣不僅能讓寶寶攝入更全麵的營養，還能增加寶寶對食物的興趣。我還注意到，書裏特彆強調瞭食材的選擇和處理，比如如何挑選新鮮的食材，如何正確地清洗和烹飪，這些細節都體現瞭作者的用心。我之前一直擔心給寶寶做輔食會很麻煩，有瞭這本書，我感覺輕鬆瞭很多，也更有信心瞭。書裏的圖片也很可愛，寶寶看瞭也會覺得很有趣。

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

這書根本就差的很，上麵做的菜隨便一個都會做的，而且沒什麼菜單

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

這書根本就差的很，上麵做的菜隨便一個都會做的，而且沒什麼菜單

評分☆☆☆☆☆

好!