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店鋪： 書蟲圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555248200

商品編碼：24602589197

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-06-01

商品參數

西餐大全
	定價	68.00
	齣版社	青島齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年06月
	開本	16開
	作者	王森
	裝幀	平裝-膠訂
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787555248200
	重量	1170

內容介紹
本書順承瞭之前的異域風大全係列的風格，是對該係列的一個補充與擴展。全書所介紹菜品均有分解步驟圖，簡單易學，並附有實用套餐搭配，讓您無論是二人約會還是傢庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在傢輕鬆做齣人氣西餐！書中還介紹瞭西餐中的常見用餐禮儀，並將常見西餐菜品的製作進行瞭詳細介紹。擁有本書，玩轉西餐。

目錄

優雅的代名詞CHAPTER1   
 西餐常用食材-12   
 西餐常用烹飪方法-14   
 裝盤的講究-19   
 西餐餐具介紹-21   
 西餐上菜順序-23   
 西餐就餐禮儀-24   
 西餐酒水搭配-26   
 
 醬汁   
 西餐的靈魂 CHAPTER2   
 白汁-28   
 牛骨汁-30   
 黑椒汁-32   
 紅酒汁-34   
 紅酒黑醋汁-35   
 凱撒醬-36   
 凱撒汁-38   
 藍莓汁-40   
 龍蝦汁-41   
 芒果醬-42   
 迷迭香汁-43   
 米酒茄汁-44   
 米酒汁-45   
 香檳汁-46   
 鬆露汁-47   
 韆島汁-48   
 燒汁-50   
 鮮茄汁-52   
 塔塔汁-54   
 自製牛肉醬-56   
 自製番茄醬-58   
 鬆仁羅勒醬-60   
 
 開胃菜   
 精緻健康的小食 CHAPTER3   
 鬆露鵝肝清湯凍-62   
 凱撒燒雞沙拉-64   
 雞肉蘋果沙拉-66   
 經典凱撒沙拉-67   
 小土豆培根碎沙拉-68   
 辣白菜沙拉-70   
 煙熏薩拉米-72   
 意式風乾火腿蜜瓜-74   
 牛柳通心粉沙拉-76   
 牛油果伴生牛肉-78   
 蝦仁配紅腰豆酸甜沙拉-80   
 蝦仁配羅勒汁沙拉-82   
 蝦仁沙拉配檸檬汁-84   
 煙熏三文魚-86   
 煙熏三文魚花-88   
 煙熏三文魚配全麥麵包-90   
 三文魚伴牛油果-92   
 奶油芝士三文魚捲-93   
 芒果鮮鮑-94   
 地中海沙拉-96   
 扇貝肉香橙沙拉-98   
 低溫水煮澳帶伴水果-100   
 
 餐前湯   
 誘人的開胃料理 CHAPTER4   
 羅宋湯-102   
 菠菜芝士意餃牛清湯-104   
 泰式牛柳咖喱湯-106   
 鬆露牛肉清湯-108   
 芝士鮮蝦意餃雞清湯-110   
 酥皮蘑菇忌廉湯-112   
 鬆仁南瓜湯-114   
 蘑菇湯-116   
 意式蔬菜湯-118   
 泰式鼕陰功湯-119   
 蝦球雞清湯-120   
 鬆露龍蝦湯-122   
 酥皮銀鱈魚周打湯-124   
 帶子甜豆濃湯-126   
 
 副菜   
 鮮美易消化的風味菜 CHAPTER5   
 法式銀鱈魚配奶油汁-128   
 紅咖喱醬汁配銀鱈魚-130   
 脆煎鱈魚伴芒果醬-132   
 香煎鯛魚配菌菇汁-133   
 香煎鯛魚配黑米-134   
 龍利魚番茄配玉米粒-136   
 低溫水煮三文魚配香檳汁-138   
 三文魚餅配龍蝦汁-139   
 意大利寬麵配三文魚-140   
 茄汁鱸魚-142   
 果醋比目魚-143   
 蔬菜芝士焗龍蝦-144   
 波士頓龍蝦配龍蝦汁-146   
 大明蝦配米酒茄汁-147   
 脆皮芝士蝦捲-148   
 山葵沙丹炸蝦球-150   
 酥皮大蝦-152   
 芝士焗大明蝦-154   
 特色醬燒大頭蝦-156   
 茄汁燴紅蝦-158   
 蒜香阿根廷紅蝦-160   
 越式炸蔗蝦-162   
 芝士白汁焗海鮮-164   
 荷蘭汁焗生蠔-166   
 沙當妮煮青口貝-168   
 芝士菠菜焗青口貝-170   
 香煎蟹肉餅-172   
 北海道照燒魷魚筒-174   
 椒鹽魷魚須-176   
 培根腸仔花-178   
 法式蝸牛-180   
 蒜香黃油焗蝸牛-182   
 
 
 主菜   
 西餐的重頭戲 CHAPTER6   
 莫特牛排配彩椒汁-184   
 T骨頭牛排配小土豆-186   
 米蘭燒牛仔腿-188   
 紅酒燴牛五花-190   
 米蘭牛五花-192  

好的，這是一本與您提供的書名完全不相關的圖書簡介： --- 《秦漢帝國邊疆治理與社會變遷研究》 作者：張文博 教授 (著名曆史地理學傢) 齣版社：中華史學文庫 / 鴻儒齣版社 開本：16開，精裝，附贈全彩秦漢疆域變遷圖譜 字數：約 65 萬字 內容簡介 本書是曆史地理學與秦漢史研究領域的一部重量級學術專著，深度聚焦於公元前 221 年秦始皇統一六國到公元 220 年東漢滅亡這段漫長曆史時期內，中國疆域的拓展、邊疆地區的特殊治理模式、以及由此引發的社會結構與文化認同的深刻變遷。作者張文博教授，憑藉其跨越曆史文獻學、考古學與地理信息係統（GIS）技術的綜閤研究能力，突破瞭傳統地方誌和斷代史的局限，構建瞭一個宏大而精微的秦漢邊疆研究框架。 全書共分八編二十四章，不僅梳理瞭秦漢帝國如何通過郡縣製、封疆、戍邊、和親等多元策略來維係對廣袤領土的控製，更深入剖析瞭這些政策在實際執行層麵，如何與本土族群（如匈奴、羌、氐、閩越、南越等）的生存方式發生復雜互動與碰撞。 第一編：邊疆的界定與初始構建 (秦代) 本編著重考察秦朝對“天下”觀念的重塑及其嚮外擴張的地理基礎。詳細闡述瞭濛恬北擊匈奴、靈渠開鑿、以及對嶺南地區的軍事徵服與行政建製過程。重點分析瞭秦代“縣”在邊陲地區與內地郡縣在治理權力上的差異，以及長城體係在地理形態與實際防禦功能上的演變。特彆對秦簡中發現的戍卒名冊與屯田記錄進行瞭細緻的文本分析，揭示瞭帝國初期邊地人口的構成與強製遷徙政策的社會影響。 第二編：漢承秦製與邊疆體係的再塑 此部分聚焦於漢初的“休養生息”政策與邊疆治理的調整。探討瞭“和親”外交的內在邏輯及其對漢文化區域邊界的間接影響。通過對《史記·匈奴列傳》和《漢書·地理誌》的交叉解讀，重建瞭漢朝初年對西域諸國的初步認識和間接控製嘗試，分析瞭河西四郡設立前，帝國對河西走廊的實際影響力薄弱環節。 第三編：武功的擴張與“有效控製”綫的延伸 (漢武帝時期) 這是全書研究密度最高的章節之一。作者運用最新的考古測繪數據，精確描繪瞭張騫齣使西域、衛青霍去病對匈奴的決定性打擊後，漢朝“有效控製綫”的地理邊界。不同於以往僅關注軍事勝利的敘事，本書重點分析瞭帝國在河西、湟水流域設立的諸如“長城沿綫烽燧係統”和“亭障”的後勤保障體係，以及對當地綠洲聚落的“羈縻”策略的形成過程。書中還首次係統梳理瞭漢代絲綢之路沿綫不同段落的風險評估模型，解釋瞭帝國投入與産齣的平衡點。 第四編：郡縣體製在異質文化區的適應與張力 本書深刻探討瞭郡縣製這一中原核心治理模式在麵對擁有成熟社會結構和商業網絡的邊疆地區（如南越、朝鮮）時所産生的內在張力。通過分析《長沙馬王堆漢墓簡牘》和嶺南齣土的銅鼓銘文，作者揭示瞭中央政府如何運用“寓兵於農”、“藉地推恩”等變通手段來規避直接衝突，同時闡明瞭這種“適應性治理”如何造成瞭邊郡官員的本土化與中央的疏離感。 第五編：屯田與移民：邊疆人口的重構 詳細考察瞭漢代在西北邊陲大規模推行的屯田製度。本書不僅統計瞭屯田的規模與糧食産量，更重要的是，分析瞭屯田民（軍士、罪犯、招募百姓）的社會來源、傢庭結構的變化，以及他們與周邊遊牧或半定居部落之間因土地、水源和牲畜産生的摩擦與融閤。該部分輔以敦煌漢簡中的土地買賣記錄，描繪瞭邊地社會經濟關係的復雜性。 第六編：文化滲透與認同的構建：官方意識形態的傳播 本書超越瞭以往僅關注儒傢思想輸入的視角，關注帝國如何利用“禮樂”、“曆法”和“度量衡”等具體製度工具，在邊疆地區構建起一個統一的、以長安為中心的文化想象空間。通過對邊塞齣土的陶器、畫像磚等非文本材料的符號學分析，展示瞭“華夷之辨”在邊疆基層社會的具體呈現形態，以及本土宗教信仰與中原神祇體係的共存現象。 第七編：邊疆危機與帝國的中後期調整 (東漢) 聚焦於東漢時期，在黃河上遊（羌亂）和東北地區（鮮卑崛起）的邊疆壓力。分析瞭東漢政府從強硬軍事管製嚮“招撫為主”的政策轉變，並探討瞭這種轉變背後的財政壓力和軍事動員能力的衰退。書中對“度遼將軍”、“護羌校尉”等核心邊防職位的權力演變進行瞭縱嚮比較研究，論證瞭東漢後期邊疆“半獨立化”趨勢的形成。 第八編：結論：秦漢邊疆治理的曆史遺産 總結瞭秦漢兩代對後世中國邊疆治理模式的奠基性貢獻，包括對“大一統”理念的製度化確立，以及對“內邊”與“外邊”治理思路的辯證繼承。 --- 本書的特色與學術價值： 1. 跨學科視野： 首次係統整閤瞭考古報告、簡牘文書、傳世史料與現代地理信息分析，提供瞭一個多維度、可驗證的研究路徑。 2. 動態模型建構： 將邊疆治理視為一個動態博弈過程，而非簡單的武力徵服或文化灌輸，揭示瞭帝國與地方精英、被統治族群之間的復雜互動網絡。 3. 微觀細節支撐： 大量引用瞭近年來齣土的秦漢簡牘和石刻文字，對戍卒的日常供給、徭役分配、以及基層官員的行政睏境進行瞭生動的還原。 本書是曆史學、考古學、政治學及區域研究領域師生及專業研究人員不可或缺的工具書，對於理解中國曆史“核心—邊緣”關係的長期演變具有裏程碑式的意義。

評分☆☆☆☆☆

我一直對西餐料理的精緻和美味心存嚮往，但苦於沒有閤適的入門教材，總是覺得望而卻步。直到我遇見瞭這本書，纔真正打開瞭通往西餐世界的大門。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一位循循善誘的烹飪老師。從基礎的食材選擇、處理，到各種經典烹飪技巧的講解，都寫得極為詳細和易於理解。我尤其喜歡它對牛排烹飪的深入剖析，從不同部位的特點到火候的掌握，都配有清晰的圖片和文字說明，讓我這個之前對牛排總是煎過頭的“新手”，現在也能煎齣外焦裏嫩的完美牛排。書中還收錄瞭許多令人垂涎欲滴的意麵、沙拉、湯品以及烘焙類食譜，每道菜都附有詳細的步驟和精美的插圖，讓我能夠輕鬆地在傢復刻齣媲美餐廳的美味。最讓我感到欣喜的是，這本書的編排方式非常人性化，它鼓勵讀者從基礎學起，一步步提升烹飪技能，最終達到“高手”的境界。這讓我對自己的烹飪之路充滿瞭信心，也讓我更有動力去探索更多未知的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝和封麵設計就讓我眼前一亮，那種沉甸甸的質感，以及上麵精美的西餐圖片，瞬間點燃瞭我對美食的熱情。我一直對西餐情有獨鍾，但總覺得在傢很難復刻餐廳裏的美味，不是味道不對，就是擺盤不夠漂亮。拿到這本書後，我迫不及待地翻閱起來，發現裏麵不僅有我最愛的牛排，還有各種意麵、披薩、沙拉，甚至還有一些甜點和烘焙的食譜。最讓我驚喜的是，它不僅僅是羅列菜譜，還詳細講解瞭每道菜背後的文化背景和烹飪技巧，比如如何選擇閤適的牛排部位、如何掌握煎牛排的火候、意麵醬汁的幾種經典做法等等。我最看重的是它的實用性，很多食材在超市都能買到，步驟也寫得非常清晰，配圖更是詳細到每一個細節，感覺即使是廚房新手也能照著做。我特彆喜歡它關於“入門到高手”的定位，這意味著我可以從最基礎的開始，慢慢挑戰更復雜的菜肴，最終成為傢庭烹飪達人。這本書就像一個耐心的老師，一步步地引導我走進西餐的奇妙世界，讓我對未來在傢也能做齣媲美餐廳的西餐充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

當我抱著試試看的心態打開這本書時，我並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於西餐的書籍實在太多瞭，很容易流於錶麵。然而，這本書給我帶來瞭意想不到的驚喜。它並沒有堆砌那些高大上的食材和復雜的技巧，而是非常接地氣地從傢庭廚房的實際齣發，提供瞭許多在傢就能輕鬆完成的西餐做法。比如，關於基礎醬汁的製作，它就給齣瞭幾種非常實用且經典的選項，並且詳細說明瞭每一種醬汁適閤搭配的菜肴，這對於初學者來說簡直是福音。我一直對製作意麵醬汁感到頭疼，但按照書中的方法，我第一次就成功做齣瞭濃鬱美味的奶油培根意麵，連我這個挑食的孩子都贊不絕口。這本書的語言風格非常親切，沒有那些令人望而生畏的專業術語，而是用一種朋友交流的方式，分享著烹飪的樂趣。它不僅教會我“怎麼做”，更教會我“為什麼這樣做”，比如為什麼某種食材需要提前醃製，為什麼某種烹飪方式能帶來更好的口感。這種深入淺齣的講解，讓我對西餐有瞭更深刻的理解，也讓我更有動力去嘗試更多新的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的購買經曆堪稱一次充滿驚喜的“盲盒”開啓。我之前對西餐的認識僅限於幾道耳熟能詳的菜品，比如牛排、披薩，總覺得距離自己在傢製作還有很遠的距離。偶然間看到瞭這本書，封麵上的誘人美食圖片讓我心動，但更吸引我的是它“入門到高手”的承諾。拿到書後，我發現它真的做到瞭。它沒有直接扔給我一些高難度菜譜，而是從最基礎的廚房工具介紹、食材辨識開始，一點點地引導我認識西餐的世界。比如，關於如何正確使用平底鍋來煎齣完美牛排，它就提供瞭非常詳細的圖文指導，從熱鍋、放油、放肉，到翻麵、判斷熟度，每一個細節都交代得清清楚楚。我還學會瞭如何在傢製作經典的意麵醬汁，比如濃鬱的番茄肉醬和奶香十足的奶油醬，這些醬汁的製作方法都非常簡單易懂。這本書最大的魅力在於，它讓你覺得西餐並沒有那麼遙不可及，隻要掌握瞭基本技巧和方法，在傢也能做齣讓人驚艷的美食。它還穿插瞭一些關於食材搭配的建議，讓我在製作菜肴時能更有創意。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪有著濃厚興趣的傢庭主婦，一直想在傢為傢人製作美味又健康的西餐，但苦於沒有係統的學習途徑。這本書的齣現，簡直就像我一直尋覓的“寶藏”。它不僅僅是一本菜譜，更像是一部西餐烹飪的百科全書。從牛排的種類、選購、處理，到各種意麵、沙拉、湯品、小食的製作，再到一些簡單的烘焙甜點，它都涵蓋得非常全麵。我尤其欣賞它對食材的詳細介紹，比如不同部位的牛排口感上的差異，以及哪些蔬菜更適閤用於製作沙拉。更重要的是，它提供的食譜都經過瞭精心的改良，非常適閤傢庭製作，既保證瞭風味，又不會過於繁瑣。我嘗試瞭其中的幾道菜，比如香煎三文魚配檸檬黃油醬，還有經典的意式肉醬麵，效果都非常棒。傢人們都說，味道比外麵餐廳吃的還要好，這讓我非常有成就感。這本書的排版設計也很人性化，字體大小適中，圖片清晰，步驟也很明確，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我感覺自己正在一點點地進步，從一個懵懂的烹飪愛好者，逐漸成長為一個能夠獨當一麵的傢庭廚師。