中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,釀造曆史源遠流長。中國白酒的釀造技藝和蒸餾技術都是中華民族的偉大發明,其對於微生物的利用世界上沒有一個酒種可比擬。可以說中國白酒生産技術是生物工程研究領域中最復雜的課題,諸如白酒中眾多風味物質的形成,微生物在釀造過程中的盛衰交替相互作用,甑桶蒸餾中物質的變化等,許多原理尚未破解。中國傳統白酒製造業是世界非物質文化遺産的重要組成部分;是中華民族珍貴遺産,也是中華民族的國粹。
評分1964年原輕工業部與原山西輕化工廳組成汾酒試點組,曾在汾酒廠進行係統的查定總結和試驗,共研究瞭200多個項目,進行瞭2000多次試驗,取得瞭15000多個科學數據,對汾酒廠代代相傳,口倒口,手傳手的操作經驗,進行瞭較係統的整理,初步揭示瞭汾酒的一些生産規律。汾酒用麯是低溫麯的典型代錶,采用大麥、豌豆製成,對清茬麯、後火麯、紅心麯分彆進行闡述,還對低溫大麯常見病害如不生黴、受風、受火、生心、皮厚與白砂眼及反火生麯等均做瞭詳細介紹。汾酒的釀造傳統工藝采用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。狠抓原料粉碎度,高溫潤糝條件,蒸糝要求,入缸條件,地缸發酵,迴糝發酵,迴醅發酵,迴糟發酵等傳統工藝操作,總結齣“前緩、中挺、後緩落”的發酵規律。
評分大傢要做好文學首先要對它有興趣,懂得並會欣賞文學的美,否則文學與你無關。音樂、書法、繪畫也一樣,不感興趣,不會欣賞,再好的藝術也與你無關。其次,文學素養的提高靠平常的積纍、思考,所以耐性、悟性要好。“文無定法,大體須有”,這就是所謂的寫作章法。多閱讀文學作品,多做讀書筆記,名傢作品的結構和思路就是章法,閱讀的過程也是學習、掌握章法的過程。最後,要多寫多練,多修改。要想寫一手好文章,光看、光說不行,會說、會看不會寫的很多,口頭錶達與書麵錶達不是一會事。既要自由寫作也要有所約束,所以要多讓彆人給自己提意見,虛心請教,自己多做修改、調整。這樣讀寫結閤纔不會白讀。最後,我給大傢談談讀書態度的問題,讀作品時要有敬畏心理,細細品味,切不可馬馬虎虎,遇到與自己想法不閤的觀點大加指責與批評,甚至對作者産生反感。尤其閱讀小說盡量把自己想象成其中的主人公,造成一種身臨其境的感覺,並結閤自己的親身經曆,比較對照。嘗試著去接觸他們靈魂深處的某些東西,這就是所謂的“與大師同心也”。不同的人讀同一本書,效果可能就不一樣。大傢可以根據自己的興趣、喜好選擇自己喜歡的作品並專一地研賞一番,定會受益匪淺。
評分講的挺詳細,傢人很喜歡
評分不大適閤初學者,都是理論的東西
評分1964年原輕工業部與原山西輕化工廳組成汾酒試點組,曾在汾酒廠進行係統的查定總結和試驗,共研究瞭200多個項目,進行瞭2000多次試驗,取得瞭15000多個科學數據,對汾酒廠代代相傳,口倒口,手傳手的操作經驗,進行瞭較係統的整理,初步揭示瞭汾酒的一些生産規律。汾酒用麯是低溫麯的典型代錶,采用大麥、豌豆製成,對清茬麯、後火麯、紅心麯分彆進行闡述,還對低溫大麯常見病害如不生黴、受風、受火、生心、皮厚與白砂眼及反火生麯等均做瞭詳細介紹。汾酒的釀造傳統工藝采用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。狠抓原料粉碎度,高溫潤糝條件,蒸糝要求,入缸條件,地缸發酵,迴糝發酵,迴醅發酵,迴糟發酵等傳統工藝操作,總結齣“前緩、中挺、後緩落”的發酵規律。
評分20世紀80年代以後對其他香型的白酒,如西鳳、董酒、白雲邊、玉冰燒、四特酒和景芝白乾的傳統工藝、微生物特徵及酒中微量成分分彆進行瞭不同程度的總結。
評分1964年原輕工業部與原山西輕化工廳組成汾酒試點組,曾在汾酒廠進行係統的查定總結和試驗,共研究瞭200多個項目,進行瞭2000多次試驗,取得瞭15000多個科學數據,對汾酒廠代代相傳,口倒口,手傳手的操作經驗,進行瞭較係統的整理,初步揭示瞭汾酒的一些生産規律。汾酒用麯是低溫麯的典型代錶,采用大麥、豌豆製成,對清茬麯、後火麯、紅心麯分彆進行闡述,還對低溫大麯常見病害如不生黴、受風、受火、生心、皮厚與白砂眼及反火生麯等均做瞭詳細介紹。汾酒的釀造傳統工藝采用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。狠抓原料粉碎度,高溫潤糝條件,蒸糝要求,入缸條件,地缸發酵,迴糝發酵,迴醅發酵,迴糟發酵等傳統工藝操作,總結齣“前緩、中挺、後緩落”的發酵規律。
評分上述濃香、醬香、清香型三個試點工作,為全國技藝的普及和發展提供瞭極其寶貴的資料,發揮瞭巨大的社會效益。
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