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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555202011L

商品編碼：18372988705

商品參數

書 名：吃透你瞭，上海

作 者：Mr.Q 

I S B N ：9787555202011

齣 版 社： 青島齣版社

齣版時間：2014-05-01

印刷時間：2014-05-01

字 數：

頁 數:199頁

開 本：32開

包 裝：平裝

重 量：662g

定價：34.8

編輯推薦

《美食偵探係列》的圖書選取國內熱門旅遊城市，搜索當地人好評度*高的飲食小吃。選取的作者均是“混跡”於城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許並不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人*愛光顧的小吃選擇。還包括根植於當地曆史文化的傳統美食，不僅讓您在旅遊的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地采訪調查，對每份食物都一一嘗試，纔寫齣這些文字，拍齣這些照片，是名副其實地“吃透瞭”他們的城市。

內容簡介

上海四通八達，也因此匯聚瞭許多美食。有地道的本幫菜，有京、廣、蘇、揚、锡、豫、杭、閩、川、徽、潮、湘等16大菜係，也有來自世界各國的各類西菜，如德、意、法餐等，當然還有日韓料理和東南亞料理。就連吃素也有多種選擇，可謂真正的海納百川。

美食偵探帶你吃遍、吃透上海：本幫江浙菜、港澳颱餐廳、日韓料理、特色主題餐廳、西式咖啡甜點……想吃什麼盡管跟我來，走遍上海的角角落落，尋訪食客*認可的美食美味。

作者簡介

作者為Mr.Q。本書的Mr.Q是蔡淩雲，筆名Peachsai，是一位在投資公司上班的小白領，執著於美食分享，都市味覺引領者，POCO網全國十佳美食食神，咕嘟媽咪美食版主，新浪微博美食紅人。

目錄

本幫江浙菜

蘇先生海鮮漁莊

魚羊老鎮之崇明味道

圓苑酒傢

永興餐廳

望鄉樓江浙精菜坊

南小館

今唐養生海鮮匯

萬源小館

港澳颱餐廳

檸檬茶餐廳

肥仔文澳門豬骨煲

小城膳坊

福記港式茶麵粥

盈·美饌

金爸爸

查厘士

夏宮

甲泰餐廳

日韓料理

純彩

禮瑯韓國料理

老土房活章魚火鍋店

楓の私廚料理

有喜屋居酒屋

琉球與佐美

火鍋

打望重慶火鍋

玖洋撈精品牛肉海鮮火鍋

和興打邊爐

鍋比盆大

齊民市集

新辣道

小輝哥火鍋

仙鼎塔吉蒸煮鍋

素菜

大蔬無界

慈光素食

KUSH

健康傢園素食館

淨心軒

雲來集素齋館

特色主題餐廳

番茄銘品

米子

博璨摩登德國啤酒餐廳

星怡會

傢在塔啦濛古特色餐廳

麗江驛

辣魚傳奇

小吃點心

西式咖啡甜點

《尋味韆年：中國茶文化史略》 內容簡介 一、 飲馬韆年，茶之為飲的起源與演變 本書將帶領讀者迴溯中華茶文化的源頭活水。我們首先探究“茶”這一神奇植物的起源地——中國西南地區，從神農嘗百草的古老傳說中，追溯茶葉最早被認知和利用的痕跡。隨後，我們將目光投嚮先秦至漢代的飲茶風尚。此時的茶，更多是以藥用和調味品的身份存在，其形態原始，飲用方式也相對粗獷。通過對齣土文物和早期文獻（如《詩經》的零星記載）的細緻梳理，本書勾勒齣茶葉從西南邊陲走嚮中原腹地的早期軌跡。 二、 魏晉風骨與唐代鼎盛：煎茶與飲茶的儀式化 魏晉南北朝時期，社會動蕩與思想解放並存，為茶文化的勃興提供瞭溫床。飲茶逐漸從單純的解渴，升華為文人雅士清談玄思的媒介。本書將重點闡述陸羽《茶經》問世的曆史意義。這部劃時代的著作，標誌著中國茶文化從經驗積纍邁嚮理論構建的成熟階段。我們將詳細解讀《茶經》中關於茶的起源、采製、器具、煮飲、飲用環境乃至人文精神的論述，分析唐代“煎茶法”的精髓所在——如何在沸水中通過對水溫、火候、投茶量的精準控製，激發齣茶的至高風味。唐代的茶馬互市、寺院禪茶的興盛，共同構築瞭中國茶文化的第一個黃金時代。 三、 宋代雅集與點茶藝術的極緻追求 宋代是中國美學發展的高峰期，這種精緻與內斂的精神滲透到瞭飲茶的每一個環節。本書將深入剖析宋代的“點茶法”，這是一種追求茶湯細膩、泡沫持久的技藝。我們不僅會介紹宋徽宗《大觀茶論》中對新式茶具和點茶技巧的推崇，還會考察福建建安茶區的技術革新，如蒸青、杵搗、入釜等精細化工藝。宋代茶文化與文人畫、插花、焚香並列，成為“四藝”之一，茶席的布置、鬥茶的盛行，展現瞭宋人對“意境”和“氣韻”的極緻追求。 四、 明清變革與製茶技術的飛躍：炒青與發酵的革新 明代硃元璋“罷貢茗茶”，雖然對貢茶體係造成衝擊，卻意外地解放瞭民間製茶的活力。本書將聚焦於明代茶學傢的貢獻，特彆是對“炒青”工藝的推廣。炒青的齣現，成功抑製瞭茶葉的過度氧化，保留瞭茶葉的本真色澤與清爽口感，直接催生瞭現代綠茶的雛形。隨後，隨著西方貿易的展開和國內需求的多元化，武夷山的“烏龍茶”製作工藝（半發酵的掌握）和安徽、福建等地紅茶的興起，標誌著中國茶類劃分的初步定型。我們還將探討明清時期茶館的興起及其在市井文化中的重要地位。 五、 地域流變與茶韻綿長：中國主要茶區的風土人情 中華大地，幅員遼闊，不同的地理氣候孕育齣風格迥異的茶品。本章將進行一次係統的“地域之旅”： 江南的清幽： 探究西湖龍井、洞庭碧螺春等名優綠茶的獨特山場與製作秘訣。 閩南的醇厚： 深入烏龍茶的核心産區，解析鐵觀音的“搖青”與岩茶的“岩韻”是如何形成的。 滇藏的奔放： 考察普洱茶的“越陳越香”的奧秘，以及磚茶在邊疆民族生活中的不可替代性。 徽皖的典雅： 探究黃山毛峰、太平猴魁等茶如何平衡瞭鮮爽與醇厚。 本書將結閤人類學和地理學的視角，闡釋“風土決定茶性”的深刻內涵。 六、 文化的交融與世界的視野：茶的傳播與當代意義 茶的傳播不僅是商品的流動，更是文化的滲透。本書將概述茶葉經由絲綢之路、海上傳播至日本、朝鮮半島，並最終影響歐洲世界的曆史進程。從日本的“茶道”對禪宗哲學的承載，到英國的“下午茶”成為全球殖民擴張的符號，茶在異域文化中被賦予瞭全新的意義。 最後，本書迴歸當下，探討在全球化和快節奏生活背景下，中國傳統茶文化所麵臨的挑戰與機遇。如何通過現代審美品味和可持續發展理念，讓這門流淌瞭數韆年的生活藝術，繼續煥發新的生命力，是我們必須思考的時代課題。 本書以嚴謹的史料考證為基礎，輔以生動的敘事和精美的曆史插圖（非實拍照片），旨在為渴望深入瞭解中國茶文化曆史脈絡的讀者，提供一部係統、深入且充滿人文關懷的學術普及讀物。它不是關於某一個城市或某一種小吃的快速指南，而是對一種生活方式、一種哲學思想的深度挖掘。

評分☆☆☆☆☆

我一直對懸疑推理小說情有獨鍾，尤其喜歡那種將背景設定在真實生活場景中的故事。最近偶然瞭解到一本以“美食偵探”為主題的書，名字聽起來就很有意思。雖然我還不清楚它具體講述瞭哪些情節，但“美食偵探”這個概念本身就勾起瞭我的興趣。我腦海中浮現齣各種畫麵：一位聰明絕頂的美食傢，憑藉對食材、烹飪技巧、甚至食材産地的深入瞭解，來解開一個個與美食相關的謎團。也許是在尋找失傳的菜譜，也許是在追查某種稀有食材的下落，又或者是在揭露一場隱藏在美食界背後的陰謀。這種將知識性與趣味性相結閤的寫作方式，往往能吸引我一口氣讀完。我好奇的是，這位“美食偵探”的偵破過程會是怎樣的？他會如何利用美食的綫索來推進故事？書中會不會涉及各種各樣令人垂涎的菜肴，並且對這些菜肴的製作過程、口味特點進行細緻的描繪？我非常期待書中能齣現令人拍案叫絕的推理，以及那些讓我欲罷不能的美食描寫，讓我在享受閱讀樂趣的同時，也能對美食的世界有更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

我對任何能讓我對某個地方産生更深層次連接的作品都充滿好奇，特彆是當這個地方與“美食”這個充滿魅力的主題相關聯時。最近，我注意到瞭一本叫做“吃透你瞭上海”的書，它的齣現讓我感到非常興奮。我一直認為，要真正瞭解一座城市，就必須從它的飲食文化入手，因為食物往往承載著一座城市的曆史、記憶和生活方式。上海，這座充滿魔力的城市，其美食的豐富性和多樣性是我一直想要深入探索的。我希望這本書能夠像一位資深的美食嚮導，帶我揭開上海美食的麵紗，讓我不僅僅是品嘗到美味，更能理解味道背後的故事。我設想，書中可能會詳細介紹上海的經典本幫菜，比如紅燒肉、清蒸大閘蟹等，還會講述這些菜肴是如何發展演變而來的，以及它們在上海人心中的意義。同時，我也期待書中能夠介紹一些隱藏在城市角落裏的特色小吃，那些充滿煙火氣、代錶著最地道上海味道的地方。這本書的齣現，讓我覺得我的上海美食探索之旅，終於有瞭一個可靠的指引。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一本能讓我更深入瞭解某個特定城市飲食文化的作品。而“美食偵探係列”這個名字，以及“吃透你瞭上海”這個副標題，立刻吸引瞭我的注意。我一直對那些能夠將知識性與趣味性完美結閤的書籍非常感興趣，特彆是那些能夠帶領讀者探索城市獨特魅力的作品。上海，作為一個融閤瞭傳統與現代、東方與西方的國際大都市，它的美食文化無疑是極其豐富和多元的。我很好奇，這本書會如何定義“美食偵探”這個角色，他/她是如何通過對美食的探索來揭示這座城市的某些秘密或特質的？我設想，書中可能會包含對上海經典菜肴的詳細介紹，包括它們的起源、製作方法、以及在不同時期的演變。同時，我也期待書中能涉及一些鮮為人知的美食故事，或者是那些隱藏在街頭巷尾、但卻極具地方特色的美食店。這本書的齣現，讓我對上海的美食之旅充滿瞭期待，我相信它會是一次既能滿足口腹之欲，又能啓迪心智的探索。

評分☆☆☆☆☆

作為一名來自外地的朋友，每次來上海，除瞭感受這座城市的摩天大樓和繁華街景，我最關心的還是那些地道的上海味道。以前來上海，我總是依賴於朋友的推薦或者一些通用的旅遊攻略，但總覺得少瞭點什麼，仿佛隻是浮光掠影，未能真正“吃透”這座城市。所以，當我看到一本號稱能帶我“吃透上海”的書時，我的心立刻被觸動瞭。我希望這本書能像一位老上海人一樣，帶著我深入到城市的每一個角落，告訴我哪些是真正代錶上海風味的食物，它們的曆史是什麼，又是如何演變的。我想瞭解上海菜的精髓，比如“濃油赤醬”的奧秘，本幫菜獨特的甜味是如何形成的，還有那些隻有在上海纔能吃到的特色小吃，比如生煎、小籠包、蟹殼黃等等。更重要的是，我希望能從書中瞭解這些美食背後的故事，比如某道菜的由來，某個老字號的傳承，或者某個街區的美食特色。我想通過這本書，能夠真正地理解上海，不僅僅是用眼睛看，更是用心去品味。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的美食愛好者，我總是對能帶我深入瞭解一座城市飲食文化的作品充滿期待。最近我入手瞭一本據說能帶我“吃透”上海的書，雖然具體內容我還在探索中，但單從我對這座城市的喜愛以及對美食的好奇心來看，這本書的齣現就足以讓我興奮。上海，這座融閤瞭東西方文化、新舊風貌的國際大都市，它的美食江湖更是復雜而迷人。從弄堂裏的煙火氣到外灘的精緻洋餐，從阿婆的傢常菜到米其林星級的創意料理，每一個角落都藏著令人垂涎的故事。我一直夢想著能有一本權威的書，不僅能告訴我哪裏有好吃的，更能讓我明白這些味道背後的曆史淵源、文化烙印，甚至是一代代廚師的心血與傳承。我希望這本書能像一位經驗豐富的嚮導，帶領我穿梭於上海的大街小巷，挖掘那些被時光沉澱下來的經典味道，也能發現那些正在嶄露頭角的創新之作。想象一下，在某個周末的午後，手捧著這本書，對照著上麵的介紹，去一傢隱藏在老街區的小館子，品嘗一道地道的本幫菜，那種感覺該是多麼美妙。這本書的齣現，無疑點燃瞭我探索上海美食的熱情，我相信它會是我下一段美食旅程的最佳伴侶。