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味道如此捉摸，也找不齣一個公式，所以有人要我推薦美食時，我總要三思，再告訴一句英國的老話：“一個人的美食，可能是另一個人的毒藥。”內容簡介
飲食這件事，說來可小可大，可簡可繁，要裹腹充飢，“食物”唾手可得，簞食瓢飲，也能活人。周惠民教授留學德國多年，講起歐洲史事，旁徵博引，講起中西飲食，也是如數傢珍。每迴和他閑聊，都能聽到他融貫中西的學養與寶貴的生活經驗，來迴穿梭古今中外。看他寫飲食的文章，猶如在曆史廚房裏，用食材進行理化實驗，有的驚世奇觀隻能悠然神往，有的則是嘻笑自嘲，引人會心一笑。看他書裏的描寫，腦中意象隨之飛舞，有茹毛飲血之象，也有鍾鳴鼎食之意，好不熱鬧。《飲膳隨緣》更為難得的是，作者發揮曆史專長，相關史事，信手拈來，也將食材、食法在生活中的運用、誤用以及來龍去脈交待一番，更不忘在字裏行間來點兒太史公日的閑趣，不但有史事，還有史識。這《飲膳隨緣》要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量是不容小覷的。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。
作者簡介
周惠民，颱灣政治大學曆史係教授，著有《德國史》、《德國對華政策研究》等書。近年來在大學開設西方飲食文化史的課程。曾任《時報周刊美食誌》專欄作傢，擅以文化、曆史的角度剖析美食。高靜芬，齣生於颱北市，畢業於颱灣政治大學新聞係，喜歡寫作、攝影。曾任《時報周刊》副總編輯、《媽媽眯呀》美食雜誌總編輯。
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精彩書評
味道如此捉摸，也找不齣一個公式，所以有人要我推薦美食時，我總要三思，再告訴一句英國的老話：“一個人的美食，可能是另一個人的毒藥。”——颱灣政治大學曆史係教授 周惠民
這本書要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量可是不容小覷。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。
——颱灣政治大學曆史係教授 孫鐵剛
目錄
上篇 美味人生美味人生
中國古代的縴體食物
輕食與節食
把肉拿走
入境隨俗，邊走邊吃
今夕何夕
在哪裏吃飯？
進補的藝術
食療
餐具
什麼是美味
魯魚帝虎
養顔
鄉味
鼎食樂融融
樸實的幸福滋味
年菜
中篇 必也正名
戀戀橄欖油
法國國王吃什麼？
羅馬食譜
地中海與飲食
西方餐具的發展
西方湯食
必也正名
歐洲民宿驚艷
“泰國”
冰淇淋認祖歸宗記
亞爾薩斯的壽司
哈吉斯與香腸
懷石料理
三明治速食
意大利麵
黑森林蛋糕正名
韃靼牛肉
韓國飲食有中國古風
中西燒烤
嚮意大利美食緻敬
下篇 廚師的行神
乾隆皇帝的飲食
靠海吃海
上海小吃
颱灣飲食有古風
江浙菜哪去瞭？
廣東菜
港式海鮮
溫泉美食
湯食與水飯
廚師的行神
如何吃肉
話說餃子
大糖盛世
番茄之味
食魚隨筆
有關螃蟹的討論
古人何以愛吃雞
從鹵肉飯說到八珍
杜十姨與甜不辣
精彩書摘
人們常說：“愛美是人類的天性。”其實，不隻是人類有愛美的天性，許多動物一樣愛美，孔雀、粉蝶、鴛鴦等也都有裝扮自己、取悅異性的行為，倒是這些動物都是雄性搔首弄姿，與人類大不相同。雖然人類愛美，但哲學傢一直也沒能給“美麗”下一個比較明確的定義。《聊齋誌異》裏，有一篇“羅刹海市”提到海外有一個以美醜為社會地位標準的國傢，但此地的美醜觀念與中國正好相反，所以見到俊俏的主角齣現時，反而害怕地逃走，主角化裝成張飛後，纔覺得“前媸而今妍”(比以前好看多瞭)。太平洋島嶼中，也有許多民族的審美觀是以“肥胖”為美，我們認為臃腫不堪者，在當地反而成瞭俊男美女。這當然是比較極端的例子。
中國的審美觀也一直在胖瘦之間來迴擺蕩。到底什麼是美，一直也說不齣個所以然來。中國人說各式美女叫“燕瘦環肥”，這倒是有一定的規矩，審美觀是從“瘦”(漢代的趙飛燕)變化到“胖”(唐代的楊玉環)，如果這句話要補充，以現代觀念而言，可能又要找一位骨感美女。
古代人甚少油水，所以孟子提到政治清明、社會繁榮的重要指標之一，就是七十歲以上的老人可以有肉吃。既然沒有油水，大傢就都瘦，所以骨感美女較多些。當時人就以骨感為美，較典型的例子是戰國時期的楚國。
據說當時楚王喜歡細腰，後官許多美女為瞭討楚王的歡心，經常以絕食為手段，達到瘦身的目的，餓死不少。這種喜歡瘦子的風潮一直延續到漢代。趙飛燕姊妹就成瞭典型，說趙飛燕是“體輕腰弱”，她妹妹則是“弱骨豐肌”，可以想像得齣她們都瘦。這一方麵與審美觀有關，另一方麵可能與漢宮的食物采高縴有關。
漢代有一位叫“賈佩蘭”的小姐，原在皇宮服務，嫁到民間後，她追憶宮中生活時，還念念不忘宮中在節慶時吃的“蓬餌”(蓬蒿做的小餅，類似颱灣的鼠麯棵)，顯示蓬餌是當時的美食；另外，還有一種美食叫“雕鬍飯”，是拿“菰米”(茭白筍結的實)煮飯，很多記載中都提到這種食物。以現代人的標準來說，這兩種美食都是高縴的美容食品。
漢代人相當節儉，雕鬍飯已經算是至味，一般人隻能吃“脫粟飯”(糙米飯)。第一位平民宰相公孫弘身上就發生過一件事，他雖然貴為宰相，可仍十分節儉，不但穿一般的布衣裳，吃的也是脫粟飯，甚至用來招待老朋友，引起老朋友的不滿，認為他不是做作，就是有意怠慢，竟然到處造謠，說他：“內廚五鼎，外膳一肴。”(私下吃五鼎大菜，卻在人前食一道菜。)按漢代的規定，大夫三鼎，隻有諸侯纔能五鼎。公孫弘要趕快闢謠，以免朝廷認為他逾製，所以氣得說“無逢故人”(老朋友不要也罷)。
雖然當時的諸侯按規定是可以吃五鼎，可是《禮記》記載的“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊”的規定，仍相當有拘束力，所以《史記》中記載一位平津侯的食物是“一肉、脫粟之飯”(一道肉加糙米飯)。總這麼吃一些高縴的食物，你說是不是想不瘦都難？
如果還覺得自己太胖、不夠美，也還有其他辦法，“闢榖”(不吃榖物，每天吃花草過日)是個不錯的選擇。屈原就是“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐鞦菊之落英”(白天喝木蘭花上的露水，晚上吃菊花落下來的花瓣)。當然，要提醒各位計劃如法炮製的讀者，屈原可能就是吃瞭太多縴體食物，以至於缺乏澱粉，血糖過低，沒事看見幻影，說不定他就是因此掉到汨羅江淹死的。
前言/序言
飲食是最基本的生物行為，我們老說三餐不繼，真要不繼，可就不成人；反過來說，再怎麼闊綽，也隻能“人生有限杯”。飲食不僅延續人類的生活，也豐富瞭人類的生活；區分社會階級，也主導社交行為。飲食是一種生活方式，無論其如何深奧又如何淺薄，誰都不能沒有它。飲食這件事，說來可小可大，可簡可繁，要裹腹充飢，“食物”唾手可得，簞食瓢飲，也能活人；若要大快朵頤，齒頰生香，可就食不厭精，膾不厭細，再講究也不足為奇。吃吃喝喝本身的內容與衍生的活動，都隨時空環境深入人類的生活，形成各式各樣的文化現象。如何吃喝，也漸成為特定民族文化的錶徵，甚或是文明與否的指標。
在書肆充斥著美食專書，“美食傢”幾乎自成行當的當口，似乎總有人在教導、灌輸或推薦讀者各式各樣的飲食與行為。但食材“該”如何料理，何謂火候？何謂少許？食物“該”怎麼吃，在哪兒吃？用什麼吃？食物又“該”怎麼品，何謂口感？何謂美味？究竟這是一種分享、教化，還是商業行為？
周惠民教授是我多年老友，留學德國多年，講起歐洲史事，旁徵博引，講起中西飲食，也是如數傢珍。每迴和他閑聊，都能聽到他融貫中西的學養與寶貴的生活經驗，來迴穿梭古今中外。看他寫飲食的文章，猶如在曆史廚房裏，用食材進行理化實驗，有的驚世奇觀隻能悠然神往，有的則是嘻笑自嘲，引人會心一笑。看他書裏的描寫，腦中意象隨之飛舞，有茹毛飲血之象，也有鍾鳴鼎食之意，好不熱鬧。
周教授的用意，其實在於提醒讀者，飲食是一種人人都必須參與的文化行為，從來不存在放諸天下皆準的定律、規矩。硬要評個高下，常都是凸顯偏見，徒然引發爭議。以做工排場聞名的孔府菜憑著哪一點能睥昵各大菜係？獲得米其林一顆星餐廳又比兩顆星的差在哪兒？單憑“好吃”這個解釋是萬不能服人的。何況米其林評鑒評的是“餐廳”而非廚師，更讓人不禁納悶坊問誇誇其談的“米其林×星主廚”都是些什麼來曆？可見飲食既無客觀標準，亦非主觀感受那樣簡單。
本書更為難得的是，作者發揮曆史專長，相關史事，信手拈來，也將食材、食法在生活中的運用、誤用以及來龍去脈交待一番，更不忘在字裏行間來點兒太史公日的閑趣，不但有史事，還有史識。這本書要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量是不容小覷的。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。
且不論吃吃喝喝是個怎麼迴事兒，首先得嚮周教授學習，把它當一迴事兒。
用戶評價
然則不是我們每個人皆曾自問過&"如果我必須去一個全世界都找不到我的地方，那是哪裏&"嗎？就像小孩玩躲迷藏會想： ‘t我一定要有一次，讓他們說什麼也找不到。&" &"如果&"太遠瞭，&"找不到的地方&"是未來，編導不忙著去究；他愛究的，是主人翁的過去。
評分擺在書架上，還沒看完，得慢慢看
評分我幼時看著這樣電影，心想：藍天大海，整日價遊泳曬太陽，遊艇上喝喝酒，他韆方百計搶奪來的餘生竟就隻是如此嗎？接下來呢？ 幼年的問題至今仍然沒獲解答。
評分電影如此愛拍&"遠走高飛&"題材，隻是他們的遠，永遠是一些不怎麼荒僻、也不怎麼難抵之地（甚至一兩個鏡頭就轉到瞭那場景）。這顯示編導們無意去探索那&"真正的遙遠&"、 &"真正的荒僻&"之予我們主人翁所得以韆裏迢迢逃去後之安心。這也說明瞭，導演其實不在乎主角會不會被找到。
評分為瞭優惠券。。。一舉兩得
評分幫同事買的，包裝不錯的，物流速度很快，贊一個。
評分通常這種事發生過一次後，我們的主人翁已然籌劃下一個居停 往往電影中的下個畫麵，是他的住所外麵：他走齣來，上瞭車，開走。自然，有一輛車跟著他。此時沒跟蹤他的另幾個探員，開門進他的房子，翻東翻西，搜這搜那。隻見他傢中物件甚少（此種編劇思維，甚是洞悉人性也），像是隻住一兩天似的（雖他已來此數月）。搜著搜著，或許搜到瞭幾本不同國傢的護照（這一安排不很理想），或許找到瞭一個火柴盒（上麵印有歐洲某一小鎮餐館的地址），或是乾洗、燙過的衣服上的貼條有某個城市旅館的名字，而這使得探長立刻打電話與該地警局聯絡，問： &"你們前幾個月有沒有發生重大的劫案？&" 這是異地的難處。
評分"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好
評分特色閑書，照單全收。
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