葡萄酒百科 葡萄酒基礎知識大全書籍 葡萄酒百科全書 葡萄酒品鑒 葡萄酒完全掌握手冊 品紅酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518018352

商品編碼：13465866868

原價

基本信息

書名:葡萄酒百科

定價：128.00元

作者:吳振鵬

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-12-01

ISBN：9787518018352

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

 

內容提要

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《葡萄酒百科》用淺顯易懂的語言，帶給您豐富新穎的葡萄酒百科知識，如品前攻略、葡萄酒常識、葡萄酒種類、葡萄酒禮儀等等，更介紹瞭法國十大葡萄酒産區、488個AOP速查目錄及法定産區詳解、153個IGP原産地速查，適閤葡萄酒業界人士及有基礎的深度葡萄酒發燒愛好友使用。。

目錄

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酒與酒的起源 the Oigin of Liquo
酒的概述 Oveview of Liquo
葡萄酒的起源與發展史 The Oigin and Histoy of Wine
酒的分類 Types of Liquo
釀造酒 Femented Beveages
蒸餾酒 Distilled Spiits
混配酒 Mixed Liquo
酒的完整分類圖 Types of Liquo Chat
酒精含量指南 Guide to Alcohol Content
飲酒器皿 Dinking Glasses
常見飲酒玻璃器皿 Common Dinking Glasses
玻璃杯的使用與保管 The Use of Glasses
玻璃杯的清潔 Cleaning Wine Glasses
葡萄酒杯的類型 Types of Wine Glasses
如何握杯 How to Hold a Wine Glass
葡萄酒搖杯 Swil the Wine Glass
葡萄酒碰杯儀式 Etiquette of Clinking Wine Glasses
葡萄酒 Wines
葡萄酒的定義 Definition of Wine
葡萄酒的分類 Types of Wine
葡萄酒的類型指南 Guide to Wine Types
釀酒葡萄品種 Wine Gape Vaieties
成熟釀酒葡萄的構造 Composition of Gape Vaieties
流行釀酒紅葡萄品種 Red Gape Vaieties
流行釀酒白葡萄和灰葡萄品種 White and Gay Gape Vaieties
影響葡萄酒質量的其他因素 Othe Factos Affecting Wine Quality
釀酒葡萄栽培 Viticultue
葡萄枝蔓修剪 Vine Puning
葡萄酒釀造 Wine Making Pocess
紅葡萄酒的釀造過程 Red Wine Making
白葡萄酒的釀造過程 White Wine Making
淡紅及桃紅葡萄酒的釀造過程 Claiet & Rose Wine Making
香檳酒的傳統釀造工藝 Champagne Methode Taditionnelle
甜酒及強化葡萄酒的釀造過程 Desset & Fotified Wine Making
葡萄酒的陳釀 Aging of wine
橡木桶培養的作用 The Role of Oak Bael
葡萄酒陳釀的目的 Reasons fo Aging Wine
酒瓶的類型及作用 Diffeent Types of Wine Bottles
葡萄酒軟木塞 Wine Coks
橡木桶 Oak Bael
可陳年葡萄酒的辨彆 Assessing Wine Quality
瓶裝葡萄酒的生命周期 The Life Cycle of Bottled Wine
變質葡萄酒的主要特徵 Chaacteistics of a Bad Wine
葡萄酒儲存指南 Wine Stoage Guide
葡萄酒的保質期 Shelf Life of Wine
葡萄酒的*佳儲存條件 Wine Stoage Conditions
葡萄酒儲存注意事項 Wine Stoage Pecautions
葡萄酒的儲存擺放 Wine Stoage Display
喝不完的葡萄酒如何保存 How to Stoe an Opened Bottle of Wine
葡萄酒的儲存變化 Changes in Wine Stoage
損耗 Ullage
葡萄酒的飲用禮儀與服務 Wine dinking etiquette
杯子的選擇與斟酒禮儀 Glass Selecting & Wine Seving
葡萄酒的理想飲用溫度 Optimal Wine Seving Tempeatue
葡萄酒與食物搭配 Wine and Food Matching
葡萄酒與食物搭配圖示 Food and Wine Paiing Chats
葡萄酒品嘗前的準備 Pewine Tasting Pepaation
餐廳選酒與服務流程 Restauant Wine Selection & Sevice Pocess
葡萄酒的服務操作 Pofessional Wine Sevices
葡萄酒開瓶 Wine Opening
起泡葡萄酒的飲用與服務 Spakling Wine Tasting and Sevices
香檳塔的擺放 Champagne Towe Placed
葡萄酒與健康 Wine and Health
葡萄酒與二氧化硫 Wine & SO
葡萄酒的營養價值 Nutitional Values of Wine
葡萄酒的營養成分 Wine Nutition Facts
喝紅葡萄酒的健康益處 Health Benefits of Dinking Red Wine
葡萄酒的添加物 Wine Additives
葡萄酒的品嘗 Wine Tasting
葡萄酒的品嘗定義 Definition of “Wine Tasting”
舌頭的味蕾分布 Tongue Taste Buds
品酒的*佳環境 Envionment fo Wine Tasting
品評者 Wine Taste
品酒杯 Wine Tasting Glass
侍酒溫度 Wine Seving Tempeatues
品酒順序 Wine Seving Steps
解讀標簽 Read the Labels
葡萄酒的品嘗步驟 Wine Tasting Steps
什麼是好酒 What's a Good Wine
探索葡萄酒的價值 Exploing the Value of Wine
葡萄酒的價值與價格 Value and Pice of Wine
葡萄酒的價值體現 Reflect of the Value of Wine
不同價位葡萄酒之間的區彆 The Diffeence Between Wine
可收藏或投資級葡萄酒 Investment Gade Wine
如何選擇葡萄酒 How to Choose Wine
全球葡萄酒概況 The Gloal Wine Oveview
全球主要葡萄酒齣産國 Wine Poducing Counties
世界葡萄酒地圖 The Wold Atlas of Wine
舊世界與新世界葡萄酒産區 Old Wold vs New Wold Wine Regions
世界主要葡萄酒生産國分級 Classification of Wine Poducing Counties
法國葡萄酒 Fench Wine
法國葡萄酒概況 Fench Wine Oveview
法國葡萄酒發展史 Histoy of Fench Wine
法國釀酒葡萄品種名單 List of Gapes in Fench
法國葡萄酒分級係統 Fench Wine Classification Systems
法國葡萄酒分級係統圖解 Fench Wine Classification System Diagams
解讀法國葡萄酒標簽 Reading Fench Wine Laels
法國AOP釀酒葡萄品種分布示意圖 Fench Map of The Gapes
法國葡萄酒産區示意圖 Fench Wine Region Map
波爾多 Bodeaux
波爾多葡萄酒發展史 Histoy of Bodeaux Wine
波爾多釀酒葡萄品種 The Gapes of Bodeaux
酒莊與酒莊酒 Chateau & Chateau Wines
波爾多酒莊分級係統 Bodeaux Chateau Classification Systems
梅多剋1855-1973年酒莊分級概要 Medoc Classification of 1855-1973
1855年索蒂恩與巴薩剋酒莊分級概要 Sauternes&Barsac; Classification en 1855
1953年格拉夫葡萄酒官方分級概要 Graves Wine Official Classification en 1953
梅多剋1932-2003年的中級酒莊分級概要 Medoc Cru Bourgeois Classification of 1932-2003
聖愛美隆1954~2012年酒莊分級概要 Saint-Emillion Classification of 1954-2012
波美侯産區常見酒莊分類(非官方) Classification of Pomeol(Non official)
波爾多名莊副牌酒概要 Bodeaux Second Wines
波爾多AOP葡萄酒分類識彆 Bodeaux AOP Wine Classification
波爾多葡萄酒産區 The Vineyads of Bodeaux
布艮地 Bougogne
布艮地葡萄酒發展史 Histoy of Bougogne Wine
布艮地剋裏瑪文化 Climate Bougogne
布艮地釀酒葡萄品種 The Gapes of Bougogne
布艮地葡萄酒的風格 Chaacteistics of Bougogne Wines
布艮地葡萄酒分級係統 The Bougogne Wine Classification System
布艮地AOP葡萄酒分類識彆 AOP Bougogne Classification
布艮地的葡萄園與酒莊 Domaine de la Bougogne
布艮地AOP葡萄酒的命名 Bougogne Wine Named
布艮地葡萄酒專業術語 Bougogne Wine Glossay
布艮地葡萄酒産區 The Vineyads of Bougogne
香檳 Champagne
香檳的風格特徵 Chaacteistics of Champagne
香檳釀造工藝 Méthode Champenoise
香檳酒的年份 Millésime Champagne
香檳酒的顔色 Colo Champagne
香檳酒的等級與品質分類 Champagne Quality Classification
香檳酒的口味類型 Champagne Types
香檳酒瓶 Champagne Bottles
閱讀香檳標簽 Reading Champagne Labels
香檳專業術語 Champagne Glossay
破解香檳標簽注冊代碼 Cacking Champagne Codes
香檳酒的選購 Champagne Selection
香檳葡萄酒産區 The Vineyads of Champagne
羅訥河榖 Rhone Valley
羅訥河榖葡萄酒發展史 Histoy of Rhone Valley Wine
北羅訥河榖 Nothen Rhone Valley
南羅訥河榖 Southen Rhone Valley
羅訥河榖法定葡萄酒産區 Region Rhone Valley AOP
羅訥河榖AOP葡萄酒分類識彆 AOP Rhone Valley Classification
阿爾薩斯與洛林 Alsace and Loaine
阿爾薩斯葡萄酒發展史 Histoy of Alsace Wine
阿爾薩斯AOP葡萄酒分類識彆 AOP Alsace Classification
閱讀阿爾薩斯葡萄酒標簽 Reading Alsace Wine Labels
阿爾薩斯和洛林葡萄酒産區 The Alsace & Loaine Vineyad
阿爾薩斯特級葡萄園 Alsace Gand Cus
朗格多剋 Languedoc
朗格多剋葡萄酒發展史 Histoy of Languedoc
朗格多剋葡萄酒産區 The Vineyads of Languedoc
魯西榮葡萄酒産區 The Vineyads of Roussillon
西南産區 SudOuest
西南葡萄酒發展史 Histoy of SudOuest Wine
西南葡萄酒産區 The Vineyads of SudOuest
貝爾熱拉剋葡萄酒 The Wines of Begeac
普羅旺斯 Povence
普羅旺斯葡萄酒發展史 Histoy of Povence Wine
普羅旺斯釀酒葡萄品種 The Gapes of Povence
普羅旺斯和科西嘉葡萄酒産區 The Vineyads of Povence & Cosica
科西嘉葡萄酒 Wines of Cosica
科西嘉葡萄酒發展史 Histoy of Cosica Wine
汝拉-薩瓦和比熱 JuaSavoie and Bugey
汝拉薩瓦葡萄酒發展史 Histoy of JuaSavoie
汝拉薩瓦和比熱葡萄酒産區 The Vineyads of JuaSavoie and Bugey
汝拉葡萄酒産區概況 Oveview of Jua Vineyads
薩瓦葡萄酒産區概況 Oveview of Savoie Vineyads
比熱葡萄酒産區概況 Oveview of Bugey Vineyads
盧瓦爾河榖 Loie Valley
盧瓦爾河榖葡萄酒發展史 Histoy of Loie Valley Wine
盧瓦爾河榖釀酒葡萄品種 The Gapes of Loie Valley
盧瓦爾河榖AOP葡萄酒分類識彆 AOP Loie Valley Classification
盧瓦爾河榖葡萄酒産區The Vineyads of Loie Valley
南特地區 Pays Nantais
安茹和索米爾葡萄酒産區 The Vineyads of Anjou & Saumu
都蘭葡萄酒産區 The Vineyads of Touaine
中央葡萄酒産區 The Vineyads of Cente
奧弗涅葡萄酒産區 The Vineyads of Auvegne
保護地理標誌葡萄酒 Indication Géogaphique Potégée
保護地理標誌葡萄酒産區(原: 地區餐酒) Indication Géogaphique Potégée(VDP)
保護地理標誌葡萄酒的分類概要 Oveview of Indication Géogaphique Potégée
保護地理標誌葡萄酒的管製規定 Intoducing Indication Géogaphique Potégée
保護地理標誌葡萄酒的分類識彆 Indication Géogaphique Potégée Classification
保護地理標誌葡萄酒的主要葡萄品種 Indication Géogaphique Potégée of Gapes
法國保護地理標誌葡萄酒法定産區 Fance the IGP Regions
法國AOP葡萄酒産區名號 Wine of Fance AOP lists

作者介紹

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吳振鵬，高級調酒師。1993年起從事調酒師工作，1999年任深圳市勞動局調酒師講師，1993-2008年在深圳從事調酒師及管理工作；2009年從事侍酒師、品酒師及培訓工作，20年職業生涯與酒為伴，精通各種酒類及飲品知識。從入行便開始鑽研世界各國葡萄酒文化，不僅對各國葡萄酒産區文化、分級係統及産品風格有深入的研究，還擁有豐富的酒菜搭配實戰經驗。

 

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珍饈瓊漿：世界威士忌的醇厚之旅 一部深度探索威士忌世界的權威指南 本書並非關於葡萄酒的詳盡手冊，而是帶領讀者深入探索另一種同樣迷人且曆史悠久的烈酒——威士忌的廣闊天地。我們聚焦於泥煤的煙熏、榖物的芬芳以及橡木桶中漫長歲月的魔法，為您呈現一部全麵、深入、充滿洞察力的威士忌百科全書。 第一篇：威士忌的起源與靈魂的鍛造 本篇將追溯威士忌（Whisky/Whiskey）這一生命之水的誕生史詩。從早期的蒸餾技術，到中世紀修道院的首次記載，再到現代工藝的形成，我們將詳述威士忌如何從一種藥用酒精演變為全球追捧的飲品。 1.1 榖物與水：風土的語言 威士忌的靈魂始於原料。我們將詳細剖析不同榖物對最終風味的影響：大麥（麥芽化與否）、玉米、黑麥以及小麥。不同産區對水源的依賴性及其水質特徵如何塑造瞭特定風格的威士忌，例如蘇格蘭高地的硬水與肯塔基州的軟水。 1.2 蒸餾的藝術：形狀與效率 重點解析蒸餾器的結構與操作對烈酒特性的決定性影響。從經典的壺式蒸餾器（Pot Still）到高效的連續式蒸餾器（Column Still），我們將解釋它們如何影響最終酒體的油潤度、香氣復雜性和酒精純度。對比愛爾蘭三重蒸餾與蘇格蘭單次蒸餾在口感上的顯著差異。 1.3 橡木的魔法：時間與風味交織 橡木桶是威士忌陳年的核心環節。本章將深入探討木材的種類（美國橡木 vs. 歐洲橡木）、烘烤程度（Char Level）以及使用過的酒液類型（雪莉桶、波本桶、波特桶等）如何將單調的烈酒轉化為層次豐富的佳釀。探討氧化、酯化及單寜萃取的復雜化學過程。 第二篇：全球版圖：主要威士忌産區的深度剖析 威士忌並非單一品類，不同國傢和地區形成瞭其獨特的身份標識。本書將係統梳理世界主要威士忌産區的地理、法律和風味特徵。 2.1 蘇格蘭：威士忌的聖地 蘇格蘭威士忌（Scotch）的分類是重中之重。我們將詳盡區分： 單一麥芽威士忌（Single Malt）： 聚焦於艾雷島（Islay）的泥煤煙熏（如拉弗格、阿德貝格的海洋氣息）、斯佩塞（Speyside）的果香與花香（如麥卡倫、格蘭菲迪的雪莉風格），以及高地（Highlands）與低地（Lowlands）的地域差異。 榖物威士忌（Grain Whisky）： 解釋其在調和威士忌中的重要作用。 調和威士忌（Blended Scotch）： 探究頂級調和大師如何平衡不同單一麥芽和榖物威士忌的風格，創造齣市場主流的口感。 2.2 愛爾蘭：三重蒸餾的順滑 愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）以其輕盈、順滑的口感著稱。我們將重點介紹“壺式蒸餾器純麥威士忌”（Single Pot Still）的獨特地位，以及愛爾蘭如何從曆史低榖中復興，重塑其在全球市場的形象。 2.3 美國：波本、黑麥與田納西 美國威士忌的法律規定極為嚴格： 波本威士忌（Bourbon）： 強調玉米含量不低於51%，新燒焦橡木桶的強製使用，以及肯塔基州作為核心産地的風味特徵。 田納西威士忌（Tennessee Whiskey）： 專注於林肯郡濾清工藝（Lincoln County Process）對酒液的深度淨化和口感的柔化作用。 黑麥威士忌（Rye Whiskey）： 探索其辛辣、鬍椒味的崛起，以及在經典雞尾酒中的應用。 2.4 新興力量：日本與世界的多元化發展 日本威士忌的崛起並非偶然，而是對蘇格蘭工藝的精湛模仿與本土化創新。我們將對比日本威士忌如何利用其獨特的水源和氣候，創造齣精緻、細膩且高度平衡的風格。同時，簡要介紹加拿大威士忌（Rye-based blends）和澳大利亞、印度等地的創新實踐。 第三篇：品鑒的科學與美學 掌握品鑒威士忌不僅僅是“聞聞和嘗嘗”，它是一門結閤瞭感官科學與個人體驗的學科。 3.1 感官解析工具箱 提供一套係統化的品鑒詞匯錶，幫助讀者精準描述威士忌的香氣和口感，區分酯類、酚類、醛類化閤物帶來的不同風味。教授如何通過嗅覺（鼻子）區分高地、艾雷島的泥煤層次，以及通過味覺（舌頭）捕捉餘韻中的木質感與甜度。 3.2 純飲、加水還是加冰？ 討論飲用方式對風味釋放的影響。解釋為什麼在威士忌中加水（Water Drop）能“打開”香氣，以及不同溫度對酒精揮發性的調節作用。探討“加冰”在不同産區酒液中的適用性。 3.3 威士忌的陳年與酒齡 澄清“年份（Age Statement）”的意義——它指的是酒中最年輕的一滴酒的陳年時間。分析高年份酒液的稀有性、高價位背後的因素，以及是否“越老越好”的辯證關係。 第四篇：威士忌的文化、曆史與應用 威士忌是嚴肅的飲品，也是社交的催化劑。 4.1 曆史的轉摺點 考察禁酒令時期對美國威士忌産業的毀滅性打擊與隨後的重塑。探討兩次世界大戰期間，威士忌在不同國傢間的貿易流動和身份轉變。 4.2 調酒的基石 雖然本書不專注於雞尾酒，但必須介紹威士忌在經典調酒中的核心地位。詳述如何使用波本製作曼哈頓（Manhattan）、使用蘇格蘭黑麥製作羅伯特老地（Rob Roy）以及波本在古典（Old Fashioned）中的不可替代性。提供基礎的調酒配方及操作要點。 4.3 收藏與投資的入門 為威士忌愛好者提供實用的收藏建議：如何儲存威士忌以保持其品質，識彆稀有裝瓶的特徵，以及理解市場炒作與真實價值之間的區彆。 通過本書的深入閱讀，您將超越對“烈酒”的模糊認知，成為一位能清晰辨識泥煤煙雲、理解橡木桶秘密、並能欣賞每一滴威士忌背後風土故事的行傢。 這是一次對榖物、水和時間饋贈的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《葡萄酒百科》之後，我最直觀的感受就是它的“全麵性”。如果說市麵上很多葡萄酒書籍隻是淺嘗輒止，那麼這本書絕對是深入骨髓的。它不僅僅是介紹常見的葡萄品種，而是將那些相對冷門、但卻同樣具有獨特魅力的葡萄品種也一一羅列，並詳細介紹瞭它們的特點、適閤的産區以及釀造齣的葡萄酒風格。我印象最深刻的是關於“混釀”的部分，這本書詳細解釋瞭不同葡萄品種混釀的邏輯和目的，以及一些經典混釀的配方和背後的故事。這讓我不再隻關注單一品種的葡萄酒，而是開始對那些精心調配的混釀作品産生濃厚的興趣。此外，它對葡萄酒的釀造工藝也進行瞭非常詳細的介紹，從采摘、發酵到陳年，每一個環節都配有精美的插圖，讓我這個對釀酒一竅不通的人也能大緻理解其中的復雜性。書中還涉及瞭一些葡萄酒的收藏和儲存知識，這對我這樣喜歡囤積一些好酒的愛好者來說，簡直是及時雨。它讓我明白，不是所有的酒都適閤長期陳年，也不是隨便放著就能保證品質。總而言之，這本書就像是一個寶庫，裏麵儲存瞭關於葡萄酒的方方麵麵，足以滿足一個資深葡萄酒愛好者對知識的渴望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容實在是太豐富瞭，我感覺自己就像是踏入瞭一個葡萄酒的奇妙世界。它關於“葡萄酒基礎知識”的部分，不是那種枯燥的理論灌輸，而是通過生動的語言和大量的案例，將那些復雜的概念變得易於理解。比如，它講到“風土”這個概念時，不僅僅是簡單地說“土壤、氣候、地形”，而是通過對比不同地區、不同葡萄園的實際情況，讓我們深刻體會到風土對葡萄酒品質的決定性影響。我最喜歡的是它對“葡萄酒産區”的介紹，它不像其他書那樣隻是簡單列舉産區和代錶酒款，而是會深入剖析每個産區的曆史淵源、地質條件、氣候特點，以及這些因素如何塑造瞭當地葡萄酒的獨特風格。當我閱讀到關於勃艮第和香檳的部分時，我感覺自己仿佛置身於那些葡萄園之中，能感受到微風拂過葡萄藤，陽光灑在飽滿的果實上的溫暖。而且，這本書對於“品鑒”的指導也非常細緻。它提供瞭很多實用的技巧，比如如何通過聞香來識彆不同的香氣類型，如何通過品嘗來判斷酒體的平衡感和單寜的成熟度。它讓我明白，品鑒葡萄酒不僅僅是靠經驗，更需要掌握正確的方法和工具。這本書讓我對葡萄酒的認識提升瞭一個層次，從一個門外漢變成瞭一個略懂門道的人。

評分☆☆☆☆☆

對於一個剛開始接觸葡萄酒的人來說，《葡萄酒百科》這本書絕對是一個完美的起點。它並沒有因為“百科”這個詞就變得高深莫測，反而用非常親切和易懂的語言，將葡萄酒的世界徐徐展開。我最喜歡它的“基礎知識”部分，因為它從最基本的概念講起，比如如何辨彆不同顔色的葡萄酒，不同年份的葡萄酒有什麼區彆，這些看似簡單的問題，這本書都解釋得非常到位，而且配有清晰的圖示，讓我這個對顔色不太敏感的人也能很快理解。接著，它又深入講解瞭不同産區的葡萄酒特點，我之前一直以為隻有法國、意大利的葡萄酒比較齣名，這本書讓我知道，還有許多新興的葡萄酒産區，它們也齣産著非常優質的葡萄酒。最讓我覺得實用的是它關於“品鑒”的部分，它提供瞭一套係統的品鑒方法，從如何侍酒、如何醒酒，到如何通過視覺、嗅覺、味覺來評估一款酒，都寫得非常詳細。我按照書裏的方法去練習，感覺自己對葡萄酒的感受真的不一樣瞭，能夠捕捉到以前從未注意到的香氣和風味。這本書就像一個耐心的老師，循循善誘地引導我一步步走進葡萄酒的殿堂，讓我不再對葡萄酒感到畏懼，而是充滿瞭探索的興趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的篇幅之大，內容之詳盡，實在是我所未曾預料到的。它不僅僅涵蓋瞭我們常說的“葡萄酒基礎知識”，更將葡萄酒的世界延展到瞭許多我從未接觸過的領域。比如，它對於“葡萄酒與食物的搭配”這一章節，真是做得非常齣色。它不是簡單地告訴你“紅酒配紅肉，白酒配魚”，而是深入探討瞭不同風味、不同質地的食物與不同風格的葡萄酒之間的微妙關係，並提供瞭大量具體的搭配建議，甚至還舉例說明瞭為什麼某些搭配會奏效，而另一些則會適得其反。這讓我茅塞頓開，之前很多盲目的嘗試終於有瞭理論依據。另外，書中關於“葡萄酒的鑒賞”部分，也非常有啓發性。它不僅僅是教你如何去聞、如何去品，更重要的是引導你去理解葡萄酒背後的文化、曆史以及釀酒師的理念。它讓我明白，每一瓶葡萄酒都有它自己的故事，而品鑒的過程，就是去傾聽和解讀這些故事。我尤其喜歡書中對一些知名酒莊和釀酒師的介紹，這些人物故事讓我對葡萄酒的生産過程有瞭更深刻的認識，也對那些偉大的葡萄酒作品充滿瞭敬意。這本書讓我意識到，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種藝術、一種生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題實在是太長瞭，剛開始拿到的時候，我還有點猶豫，不知道它到底側重於哪個方麵。畢竟“葡萄酒百科”、“基礎知識大全”、“品鑒”、“完全掌握手冊”這些詞語都意味著內容會非常豐富。但當我翻開它，被那一頁頁精美的圖片和清晰的排版吸引住的時候，我就知道我的選擇沒有錯。首先，它的“基礎知識”部分做得非常紮實，從葡萄品種的起源、生長環境對葡萄酒風味的影響，到不同國傢的葡萄酒法規和産區特色，都講得十分透徹。我一直以為勃艮第和波爾多就是法國葡萄酒的全部，這本書則讓我大開眼界，原來法國還有那麼多值得探索的産區，每個産區都有其獨特的風土和代錶性的葡萄品種。更讓我驚喜的是，它並沒有止步於理論知識，而是花瞭不少篇幅講解如何“品鑒”。從觀察酒的顔色、澄清度，到聞酒時的香氣辨彆，再到品嘗時的口感和餘味，都提供瞭非常實用的指導。我嘗試著按照書裏的方法去品鑒我手邊的幾瓶酒，居然真的能品齣一些之前忽略的細節，比如一些微妙的果香或者橡木桶帶來的辛香。這本書不僅僅是知識的堆砌，更像是一位經驗豐富的釀酒師或者侍酒師，循循善誘地引導我去發現葡萄酒的奧秘。它讓我明白，品鑒不僅僅是“好喝”或“不好喝”的簡單判斷，而是一個需要調動所有感官去細細體會的藝術過程。