我妈一直很想要的安全买菜经 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何丽 著

图书标签:

• 母婴安全
• 食品安全
• 家庭健康
• 育儿经验
• 生活技巧
• 健康饮食
• 亲子关系
• 购物指南
• 居家必备
• 实用手册

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787515805689

版次：1

商品编码：11313057

品牌：快读

包装：平装

丛书名： 快读

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：256

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

　　★中国家庭必须买！
　　★一本专业、可靠、实用的安全买菜指南。
　　★快速教会您在菜场、超市一眼看清放心蔬菜、肉、水果、豆制品等各大类安全食品。
　　★由拥有20年食品营养与安全领域专业研究经验的何丽教授，特别为中国家庭倾情撰写。
　　★每种食品均附“安全买菜顺口溜”：简单又好记，上了年纪的妈妈能轻松记住。
　　★免费赠送超实用《安全买菜速查表》：随身带，随时查，毒菜休想进我家。
　　【买一本，送老妈。随时看，随时查！】

内容简介

　　为什么中国家庭亟需一本《安全买菜经》世界卫生组织公布的数据显示：33％的癌症是“吃”出来的！民以食为天，吃什么直接决定身体的健康。现在市面上各种有毒食品屡禁不止，造假手段层出不穷，普通消费者深陷其中，根本无从判别。
　　看看那些从菜场、超市买回家的所谓“放心菜”：白净的莲藕，水一泡竟然变为乌黑（使用了亚硫酸漂白）；新鲜的猪肉，手一压竟然冒出黄色汁液（添加了致癌瘦肉精）……这些问题食品，一旦吃了轻则头晕、恶心，重则上吐下泄甚至休克，时间一长，身体更是什么病都“吃”出来了——试问：家庭餐桌该如何保卫？究竟该如何识别，才能买到真正放心的安全食品？中国家庭亟需一本绝对专业、可靠、实用的安全买菜指南！《我妈一直很想要的安全买菜经》，由“中国疾病预防控制中心·营养与食品安全所”何丽教授，融汇20余年食品营养与安全的研究成果，特别为中国家庭倾情撰写：1.一眼看清安全食品的各种小技巧快速教会您轻松挑选安全的主食、豆制品、水果、蔬菜、肉、蛋、奶、调料、零食等。
　　2.好记的“安全买菜顺口溜”简单又好记，上了年纪的妈妈能轻松记住。

作者简介

　　何丽教授，“中国疾病预防控制中心·营养与食品安全所”研究员，20年食品营养与安全领域专业研究经验。
　　在中央电视台《每周质量报告》、《消费主张》、《平安365》与北京电视台《快乐生活一点通》、《生活2013》等节目常年讲解菜场、超市的各种危险食品，和安全买菜的各种实用小技巧。
　　●中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员
　　●国家食品药品监督管理局保健食品审评中心审评专家
　　●卫生部“全国相约健康社区行”特聘巡讲专家

目录

写给买菜妈妈的话：妈妈你知道吗？33%的癌症是吃出来的
1. 食品不安全，得癌症的人越来越多
2. 妈妈买菜千万要知道的事

第1章怎样安全买主食
1. 增白剂面粉可致癌，看色搓捏就知道
2. 害人不浅毒大米，纸巾清水能辨认
3. 毒粉条致病又致癌，三招挑选好粉条
4. 劣质方便面会致癌，看清包装认品牌
5. 致癌面包要认清，个头大来分量轻
6. 太香的玉米不能买，小心香精损肝肾

第2章怎样安全买豆制品
1. 豆浆精兑豆浆，豆香淡奶香浓
2. 豆腐皮，色素染，金黄诱人切勿买
3. 毒腐竹要人命，轻松三招就选定

第3章怎样安全买蔬果
1. 催熟的西红柿难吃又有毒，看着红摸着硬
2. 喷甲醛的白菜不安全，吃前摘叶泡一泡
3. 韭菜喷蓝矾，多吃易中毒，看根摸叶巧分辨
4. 吃老土豆上吐下泻，搓搓掐掐不上当
5. 毒豆芽致癌致畸形，挑选豆芽需三招
6. 亚硫酸泡出毒莲藕，看着白净吃着酸
7. 蔬菜农药多，多泡多洗才安全
8. 毒姜吃了损肝肾，样子好看味道淡
9. 有毒木耳不要买，掐掐尝尝全搞定
10. 工业染料泡海带，颜色翠绿不能买
11. 毒金针菇能致癌，看准颜色不上当
12. 有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃
13. 农药猕猴桃很难吃，个大脐长难保存
14. 毒红枣可致癌，两招轻松避危害
15. 大苹果红又亮，工业蜡来抛光

第4章怎样安全买蛋和肉
1. 苏丹红鸭蛋损肝肾，蛋黄太红不要买
2. 乒乓球鸡蛋巧识别，看看摇摇察蛋壳
3. 要瘦肉不要瘦肉精，太瘦的猪肉不能买
4. 吃注水肉会中毒，一张纸巾全搞清
5. 火腿肠含毒素，闻闻看看要认清
6. 羊肉膏牛肉膏以假乱真，看纹路可辨真伪
7. 胶做猪耳易致病，用手掰掰就知道
8. 白胖猪蹄不能买，化学药水泡出来
9. 劣质卤菜惹大病，选购卤菜认品牌
10. 看色闻味，两招选出化妆鱼
11. 化工海鲜很危险，闻味看色才保险
12. 海参掺糖易致癌，色深易弯有甜味

第5章怎样安全买调料
1. 防不胜防地沟油，颜色差杂质多易分层
2. 芝麻香油香精兑，一碗清水现原形
3. 假酱油可致癌，看看摇摇巧判断
4. 工业醋酸兑假醋，看色闻味辨真伪
5. 工业盐假冒食用盐，小小土豆能识别
6. 黑作坊豆瓣酱，颜色深杂质多
7. 染色辣椒面损心脏，纸巾让它现原形

第6章怎样安全买零食
1. 小小瓜子秘密多，散装瓜子宜少买
2. 花生发霉能致命，吃到嘴里有异味
3. 开心果不开心，越白净越要命
4. 石蜡油炒毒栗子，擦擦就知道
5. 毒蜜饯会致癌，没包装不要买
6. 代可可脂巧克力，不易融化不结霜
7. 吃零食容易胖，氢化油在作怪
8. 劣质月饼伤身体，看包装尝滋味精心选
9. 劣质牛奶危害多，摇摇煮煮不上当
10. 新干匀香净，选茶五字经
11. 假蜂蜜伤身体，白纸、筷子选好蜜
12. 燕窝虽好假货多，小小火机辨真伪

精彩书摘

　　第一章怎样安全买主食
　　3、害人不浅毒大米，纸巾清水能辨认
　　黑心食品：翻新大米、染色大米
　　危害指数：★★★★★
　　危害后果：致癌、损害儿童智力、严重时可导致死亡
　　安全买米顺口溜：贱卖陈米先抛光，漂白染色坏心肠。
　　放入清水泡一泡，水面马上泛油光。
　　【陈化米可致癌，翻新后堪比毒药】
　　千万不能因为“大米天天见”，就对大米掉以轻心！
　　加工好的大米不能长时间保存，稍不注意保存环境，就会发霉变质。变质的大米会变软变形，散发出异味，释放霉菌毒素，根本不能给人吃，只能低价卖给饲料厂。但一些商人舍不得这么做，他们通过一些手段将霉变的大米改头换面，再充当好大米卖出去。
　　就拿陈化米来说，陈化米是黄色的，碎粒多，暗淡无光，和新米差别很大。但经过矿物油抛光、吊白块漂白后，它就“变身”了。变得颗颗饱满，粒粒锃亮，又白净又莹润，一眼看去和新米没有两样。将这些改头换面的米掺在新米里，或直接冒充新米卖，很难被人发现。
　　然而，陈化米含有黄曲霉素，本来就有极强的毒性，再加上“改造”的过程中加入了矿物油和吊白块（二者都是工业用品，对人体有害），毒性就更强了，完全堪比真正的毒药。
　　【染色米吃多会变笨】
　　现在的市场上，有黑心商将米弄得白净锃亮，也有黑心商把米“扮”成五颜六色。
　　有段日子，出现了不少有颜色的米，有的还有着令人遐想的名字，绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。然而事实上，让大米有了色彩的却是色素。
　　色素本身没什么营养，如果违标使用，吃多了还对身体有害，对儿童的伤害更大。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致儿童智商降低！
　　有的染色米用水一洗就掉色，黑心商担心穿帮，就在米的包装上加上“免淘”的字样。还一本正经地告诉消费者：“淘洗会让大米的营养物质流失。”要是真信了他们的话，不淘不洗就将生米煮成熟饭，不但会将米上的色素一点不剩地吃进肚子，还会将灰尘、泥沙、米糠等你根本不想吃的东西也一同吃进肚子。
　　【安全买大米小技巧：纸巾搓清水泡，轻松买到放心米】
　　要想不被黑心商蒙骗，就要掌握买米经。买米经可以用四个字概括：“看、摸、闻、泡。”
　　一、看，重点看米的色泽和外观。
　　好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。
　　二、摸，这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。
　　将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。最重要的是，摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。
　　另外，要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，就表示这大米加过矿物油。
　　三、闻，坏大米有异味。
　　取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味，说明手中的米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油的陈化米，也可能闻到明显的异味。
　　四、泡，抛光的大米泛油花。
　　如果可以，在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。有的商贩不会提供清水，也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。
　　【贴心小妙招】
　　买米不要买太多。在天气潮湿的季节，买米只要买足两个星期的就好了，免得放时间长了发霉。在天气干燥的季节，倒可以一口气买一个月的量。
　　米买回后，一定要保存在干燥通风的地方。如果米粒上出现褐色、黄色、黑色、青色的斑点，或者米粒侧面出现白色或灰白色的沟纹，就说明米发霉了，千万不要吃了。
　　……

前言/序言

《都市猎人：夜色下的抉择》 简介： 在钢筋水泥的丛林深处，霓虹灯勾勒出欲望的轮廓，亦掩盖着罪恶的阴影。本书带领读者潜入这座永不眠息的都市最深层，跟随主角——一个身手矫健、心思缜密的私家侦探，林枫的脚步，揭开一系列错综复杂、扑朔迷离的案件。 林枫，退役特种兵，因一次任务的变故而选择了隐退江湖，在城市的一隅开设了一间不起眼的侦探事务所。他沉默寡言，洞察力超乎常人，对于人性的弱点有着近乎冷酷的理解。他接手的案件，无一不是警方束手无策、牵扯到上流社会的权贵，或是深埋在底层不为人知的秘密。 第一部：迷雾中的红宝石 故事始于一宗看似简单的盗窃案。国际珠宝大亨维克多·陈的私人珍藏——一颗价值连城的“血色之心”红宝石失窃。警方倾向于内部监守自盗，但陈先生坚持是外部高水平的专业窃贼所为。林枫介入后，很快发现线索指向了一个活跃在国际黑市上的神秘组织——“影子议会”。 红宝石的失窃并非单纯的财物问题，它牵扯到数十年前一场跨国军火交易的秘密账本。林枫必须周旋于腐败的警界高层、心狠手辣的黑帮头目以及表面光鲜亮丽的上流名媛之间。他利用自己娴熟的潜入技巧和对地形的精准掌握，成功潜入了一场戒备森严的地下拍卖会。在拍卖会的顶层阁楼，他不仅取回了红宝石，更截获了一份足以颠覆数个国家政局的关键情报。然而，这次行动的代价是，他暴露了自己的存在，成为了“影子议会”头号追杀目标。 第二部：旧日恩怨与情感纠葛 随着调查的深入，林枫发现这起案件的背后，还隐藏着他个人无法回避的过去。多年前，他所在的特种部队在一次卧底任务中遭遇团灭，而这次任务的失败，直接或间接地与“影子议会”的某个高层有关。 在追踪嫌疑人时，林枫遇到了心理学专家苏婉。苏婉表面上是案件的心理侧写顾问，实际上她有着不为人知的双重身份——一名秘密调查腐败高官的内部调查员。两人的合作充满了火花与猜疑。苏婉的敏锐分析能力弥补了林枫在人际交往中的缺失，而林枫的果决和武力，则为苏婉扫清了前方的物理障碍。在一次险象环生的追逐战中，两人被迫依靠彼此，情感的界限开始模糊。他们共同面对的，不仅是外部的敌人，还有彼此内心深处的创伤和不信任感。 第三部：权力的游戏与最终的对决 林枫发现，“影子议会”的真正目标并非红宝石本身，而是试图利用其牵扯出的信息，操控即将举行的大都市市长选举。他们扶植的候选人一旦上台，整个城市的地下秩序和经济命脉将完全落入他们掌控。 形势变得异常紧迫。林枫和苏婉必须在选举日之前，找到能够彻底扳倒议会核心人物的铁证。他们将目标锁定在城市金融巨头、表面上热衷慈善的陆明。陆明，正是当年导致林枫战队覆灭的幕后推手之一。 高潮发生在城市最高的摩天大楼顶层。林枫孤身一人，运用一切他学到的技能，从攀爬、格斗到电子渗透，瓦解了陆明安保系统。在最后的对峙中，林枫面对的不仅仅是陆明的私人武装力量，还有他内心深处对于复仇与正义的挣扎。他必须做出一个抉择：是以暴制暴，彻底毁灭敌人，还是选择更艰难的法律途径，将真相公之于众，即使这意味着他自己也将暴露在公众的审视之下。 最终，在一场惊心动魄的肉搏和智斗之后，林枫成功挫败了陆明的阴谋，关键证据被送达至一位坚守原则的检察官手中。城市恢复了表面的平静，但林枫深知，在光鲜亮丽的都市外衣下，总有阴影在酝酿下一次的崛起。他没有选择享受胜利的荣耀，而是默默地回到了他那间不起眼的事务所，点燃一根烟，等待下一个被黑暗吞噬的求助者。 本书特色： 《都市猎人：夜色下的抉择》是一部节奏紧张、情节紧凑的现代犯罪惊悚小说。它不仅仅是简单的正邪较量，更深入探讨了现代都市中权力、腐败、背叛与救赎的主题。作者以其细腻的笔触，描绘出复杂的人性挣扎，构建了一个真实可信、危机四伏的城市生态。从高科技的窃密手段到街头巷尾的残酷生存法则，本书为读者提供了一场肾上腺素飙升的阅读体验。林枫，这个孤独的守护者，在黑与白的灰色地带，坚守着他自己定义的正义。

评分☆☆☆☆☆

读完《我妈一直很想要的安全买菜经》，感觉像是打开了一个新世界的大门。这本书不仅仅是一本关于买菜的指南，更像是一位经验丰富的长辈在耐心教导，把那些看似复杂的生活技能变得简单易懂。我最欣赏的是书中强调的“安全”二字，这对于有孩子的家庭来说尤为重要。书中关于如何挑选无农药残留的食材，如何避免买到“问题”食品的讲解，真的让我茅塞顿开。我以前总是凭直觉，但这本书提供了一些非常具体的方法，比如通过观察蔬菜的叶片、根部，或者水果的表皮纹理来判断。而且，书中还涉及到了很多关于食品添加剂的知识，让我这个对化学名词一窍不通的人也能明白其中的门道。我最头疼的是如何为孩子选择安全的零食和饮料，这本书在这方面也给了我很多启发，让我学会了看配料表，识别那些不健康的成分。感觉这本书就像一个随身的“安全卫士”，让我购物时底气十足，不再盲目跟风，而是能做出真正有利于家人健康的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！作为一名平时买菜全凭感觉，偶尔还会踩雷的“新手妈妈”，我一直对如何科学、经济地购置食材感到困惑。看到《我妈一直很想要的安全买菜经》这个书名，立刻就引起了我的兴趣，仿佛找到了救星。虽然我还没来得及深入阅读，但仅仅从书名和封面设计就能感受到一种亲切、实用的气息，不是那种高高在上的理论说教，而是贴近生活，仿佛就是我妈在我耳边絮叨的那些经验总结。我特别期待书中能有关于如何辨别新鲜蔬菜水果的技巧，比如怎样挑选看起来饱满多汁的番茄，又或者如何区分普通土豆和好土豆。还有，我妈总念叨着要买当季的食材，所以我也很好奇书中会不会有关于不同季节食材特点的介绍，以及怎样利用时令蔬菜做出更美味健康的菜肴。另外，作为一名精打细算的妈妈，我一直想学习如何更有效地利用食材，避免浪费。希望这本书能分享一些关于食材储存、预处理的小窍门，让我不再为那些快要坏掉的蔬菜而发愁。总之，这本书给了我很大的信心，让我相信自己也能成为一个精明的“买菜达人”，给家人带来更健康、更美味的生活。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《我妈一直很想要的安全买菜经》，就被它的名字吸引了。我妈，就是那种典型的家庭主妇，把买菜当成了一门学问，但她总觉得自己的经验还不够，总想着能学到更多“高深”的买菜技巧。这本书的名字，完美地契合了她的心愿。我个人对烹饪算是有那么一点点兴趣，但每次去市场，看着琳琅满目的食材，总会感到一阵迷茫。这本书会不会提供一些关于如何根据菜肴来选择食材的建议呢？比如，要做一道清蒸鱼，应该如何挑选活蹦乱跳的新鲜鱼？要包饺子，哪种猪肉馅肥瘦相间最合适？这些细节，往往决定了一道菜的成败，而我在这方面就显得有些捉襟见肘。而且，我一直对如何根据食材的特点来搭配，做出营养均衡的菜肴很感兴趣。书中会不会有这方面的介绍，比如关于蛋白质、维生素的搭配原则，或者红黄蓝绿食物的组合建议？如果能有这样的内容，那这本书的价值就太高了，绝对能让我和我的家人在饮食健康上更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

《我妈一直很想要的安全买菜经》，这个书名实在是太接地气了，让我一眼就看到了自己和妈妈的影子。我们家买菜这事儿，虽然算不上什么惊心动魄的“战役”，但背后也藏着不少“门道”。我妈一直秉持着“省钱又健康”的原则，但她总说，有时候为了图便宜，买回来的菜也未必就真的划算，可能因为不新鲜，很快就坏了，或者口感不好，没人爱吃，最后也是浪费。这本书听起来就像是为我们这种人量身定做的。我特别好奇书中会不会分享一些关于如何精打细算，但又不牺牲食材质量的购买策略。比如，有没有什么“潜规则”是菜市场老板不会告诉你的？或者，如何辨别那些看起来很诱人，但实际上性价比不高的食材？再者，我妈也经常抱怨，说现在很多食材的包装上信息太杂乱，很难看明白。这本书会不会就如何阅读食品标签，了解生产日期、保质期、产地等关键信息，提供一些实用的指导？如果能让我妈在这个问题上不再纠结，那这本书简直就是功德无量了。

评分☆☆☆☆☆

《我妈一直很想要的安全买菜经》这本书，简直就是我妈一直以来梦寐以求的“秘籍”。我妈这个人，对吃的这件事特别讲究，总说“病从口入”，对食材的新鲜度和安全性有着近乎苛刻的要求。每次去菜市场，她都要转好几圈，摸摸捏捏，闻闻看看，生怕买到不好的东西。她常常挂在嘴边的话就是，“怎么才能买到既新鲜又放心的菜呢？” 我觉得这本书就像是把她的心声写了出来，还把这些多年积累的智慧系统地整理了出来。我特别期待书中能有关于如何根据食材的产地、季节来选择的建议。比如，她常说“东北的土豆就是好吃”，我想知道这种地域和季节的关联是怎么影响食材品质的。还有，书中会不会介绍一些关于如何处理一些容易被忽略的食材的小窍门，比如如何清洗草莓上的灰尘，如何让绿叶菜保持翠绿等等。虽然我还没细读，但光是这个主题就足以让我对它充满期待，相信这本书一定能成为我妈案头的必备读物，让她在买菜这件事上更加得心应手。

评分☆☆☆☆☆

很好，很值得一看，建议大家看看！

评分☆☆☆☆☆

书本写的不清晰，没有图，感觉还不如网上的攻略

评分☆☆☆☆☆

在中央广播电台经济之声无意间听到就买了，真心不错的一本书，实用价值挺高，推荐大家都来看看哈，物流也给力，好评！

评分☆☆☆☆☆

妈妈现在算是彻底领教到了政治人物们每天日理万机的辛苦，各种砖家和叫兽们想当然的拍脑门理论，往往在同一个事实上南辕北辙、势不两立。例如很多食品上标明了没有使用转基因大豆，大家都认为转基因食品不好，可是打假斗士方舟子却劝我们多吃点没关系；有毒镉大米令市场风声鹤唳，砖家却言之凿凿地称日摄入量很少基本无害；水污染的问题愈发严重，大家纷纷用净水器、饮水机等希望改善水质，叫兽们又说了饮水机会造成二次污染还不如喝污水……如果家庭主妇们不能在纷繁复杂的信息中理出一条主线，去芜存菁明辨真假的话，恐怕只会被他们的理论弄得疲于奔命，难以招架。

评分☆☆☆☆☆

书本写的不清晰，没有图，感觉还不如网上的攻略

评分☆☆☆☆☆

在图书馆报上看到的推荐图书，还没来得及看，应该是不错的。

评分☆☆☆☆☆

非常满意，暂时没发现缺点

评分☆☆☆☆☆

曾几何时，妈妈总是非常骄傲地跟别人说我皮肤白多亏了从小就喝牛奶一直没断过，可是自从三聚氰胺的事件曝光了之后，妈妈就很苦恼的问我说：“你个头没长高是不是喝牛奶喝的？”对此事耿耿于怀的妈妈由此更重视养生，在笔记本上抄录各种养生和健康的小知识，上次我回家，已经抄了整整三大本了。每次给我打电话必定要传授给我一个小窍门：什么用黑米、黑芝麻、黑豆煮粥对头发好啊，早起喝一杯柠檬水啊什么的，但是过一段时间总会垂头丧气地和我说，买黑米的时候要注意啊，很多是染色的，买蜂蜜冲柠檬蜜的时候也要小心啊，很多蜂蜜都是假的……吃了不但不会对身体有益，还会有害。

评分☆☆☆☆☆

当李开复罹患癌症的消息传来，原先就已经令人忧心忡忡的食品安全问题俨然变成了悬挂于每个普通中国家庭头上的达摩克利斯之剑。原来，病从口入这句话不是虚言，据世界卫生组织公布的数据显示：33%的癌症都是“吃”出来的。在地沟油、注水肉、毒奶粉屡禁不止的今天，我们悲哀的发现，妈妈们的慧眼，成为了阻挡有毒食品流入我们餐桌的最后一道屏障。当我们尚且无能力改变现状的时候，只好让小小的菜场成为了硝烟弥漫的战场，为了保护全家人的身体健康，她们须得练就一双火眼金睛，运筹于菜场之中，决胜于医院之外。