具体描述
产品特色
编辑推荐
1.中央电视台等多套电视栏目营养嘉宾王旭峰，携手多位国内知名营养专家，继《只有营养师知道》后又一力作！2.著名主持人杨澜、著名歌手金莎、著名健康教育专家孙树侠等各行业名人鼎力推荐！
3.全国数万名营养师都在用的食品安全健康指导宝典。
4.全方位解读100个日常百姓易误解的食品标签，为你拆穿“伪健康食品”的漂亮外衣，让你轻松识破消费陷阱，做一个明明白白的消费者！
本书倾注了国内多位知名营养专家多年的营养健康教育经验及精髓，内容科学严谨，表述直观生动，是大众必备的食品安全科普读物，也是每个中国家庭必备的食品安全健康指导宝典。
内容简介
在食品安全事件频发的今天，一不小心就掉入消费陷阱？面对琳琅满目的食品标签，我们该如何分辨选购？食物被贴上“营养健康”的标签后，就真的富含营养了吗？让著名膳食营养专家王旭峰带你一一揭开食品标签背后隐藏的秘密！本书是著名膳食营养专家王旭峰携手多位国内知名营养专家的全新力作，本书立足于解读食品标签的各方面内容，从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发，运用丰富的专业膳食营养知识和多年的健康教育经验，生动直观地阐述食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品认证标志等有关食品标签的知识，精心挑选出大众常接触到、容易误解的100个食品标签，并灵活地将食品分门别类，如饮料类、奶类、蜜饯类、糕点类等，教大家轻松读懂营养标签，识破消费陷阱，做一个明明白白的消费者！
作者简介
王旭峰，首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，北京市农业局12316热线首席专家，中国烹饪协会公众膳食健康指导专家，赛福凯瑞医学研究院院长，国家高级营养师培训师，著名膳食营养专家。专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。
内页插图
目录
第一章 解读食品的“身份证”1 配料表，你能读懂吗？
2 看懂营养成分表
3 保质期的申冤之路
……
第二章 饮料，你真的会喝吗
1 果味饮料含有水果的营养吗？
2 苏打水的健康效益有多少？
3 高价水比普通水营养高？
4 纯果汁的配料表里为什么有纯净水？
5 一瓶营养快线能提供早餐所需的营养吗?
6 宝宝喝的酸酸乳里面有多少奶？
7 “六个核桃”里面真有六个核桃吗？
8 花生牛奶（谷物牛奶）的营养价值有多高？
……
第三章 奶类——别说你会喝牛奶
第四章 糖果蜜饯——真的营养又美味吗
1 “彩虹”糖有水果味儿，就真的有水果成分吗？
2 巧克力需“巧”吃
3 果脯蜜饯与晾晒果干里都有什么？
……
第五章 吃对饼干糕点，健康轻松加倍
1 猴头菇味儿饼干真有猴头菇吗？
2 夹心饼干夹的是什么 ？
3 富得“淌油”的粗粮饼干
……
第六章 速食——快速的秘密，你知道吗
1 “营养麦片”和普通燕麦片营养大PK
2 黑芝麻糊比黑芝麻更有营养吗?
3 干脆面，干香脆口的秘密是什么?
……
第七章 速冻食品，怎么选、怎么吃
1 鱼豆腐、虾丸、蟹棒、牛肉丸，该怎么选？
2 速冻汤圆，便捷美味，可以多吃吗？
第八章 香肠，你真的会选吗
1 香肠的成分有哪些？和无淀粉火腿、普通火腿有什么区别？
第九章 调味品，选对、吃对更美味
第十章 冷冻食品——冰爽滋味，真的好吗
1 你知道冰激凌里含有植物油和盐吗？
2 有的雪糕保质期24 个月，是真的吗？
精彩书摘
1.果味饮料有水果吗?果味饮料=水+果汁或水果香精+糖或甜味剂+其他。果味饮料用最简单的话来说，就是具有水果味道的饮料。可是它的水果味并不是或不全是水果带来的，大多都是将很多食品添加剂按照不同比例添加进去，再加入惊人量的糖，然后再用大量的水稀释而成。即使添加了果汁，果汁的添加量也在5%以下。果味饮料成员众多，各不相同（推荐指数是仅从饮料本身考虑，不可与天然水果相比）。
（1）果味型碳酸饮料（如芬达、美年达）
推荐指数：☆
这类饮料通常是不含有果汁的，它当中的甜味、香味、鲜亮的色泽，往往是来自于水果味的香精、甜味剂、精制糖、色素等，而其中的灵魂成分则是用二氧化碳溶解于水制成的碳酸水。二氧化碳通过蒸发带走体内热量，能起到降温的作用，同时也会让人产生畅快感，这也是很多人热爱碳酸饮料的原因，但是碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，过量饮用甚至易造成肠胃功能紊乱。
（2）果汁饮料（如冰糖雪梨、酸枣汁）
推荐指数：☆☆☆
这类饮料是在一定分量的果汁（＞10%）中加入香精、甜味剂或精制糖、酸度调节剂等食品添加剂，再用大量水稀释而成的清汁或浊汁制品，也可是两种以上果汁饮料制成的混合果汁饮料。另外，也可在饮料中加入柑橘类的囊胞或其它水果经切细后的果肉。
（3）水果饮料（如水晶葡萄）
推荐指数：☆☆
这类饮料和上述饮料非常相似，但是其果汁含量相对较低，通常在5%~10%。
（4）果肉饮料（如山楂果茶）
推荐指数：☆☆☆☆
果肉饮料是在果浆或浓缩果酱中加入水、糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成。和其它以上几种果味饮料相比，其果汁和固形物含量都较高，果浆含量通常≥20%。含两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。
以上果味饮料，不论是哪一类，它们都不同程度的添加了各种食品添加剂，虽然在正规的生产当中，它们的添加量和添加种类均符合国家要求，偶尔摄入少量不会对身体产生损伤，可是现在很多孩子并不是偶尔喝点，而是经常喝、大量喝，甚至有的孩子直接把果味饮料当水喝。但其实这类饮料的糖含量都很高，如此饮用不仅会让孩子们额外摄入大量能量，增加肥胖风险，还容易增加龋齿、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。
5.此处“无糖”胜“有糖”
“无糖”和“无蔗糖”的区别
所谓无糖食品，是指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。根据《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》规定，“无糖”食品的要求是指每100克固体或每100克液体食品中单双糖含量不高于0.5克。无糖食品的甜味则来自于甜味剂，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量，代谢也不需要胰岛素的协助，因此可以作为糖尿病人食用的甜味剂。
无蔗糖食品指的是该食品中不应含有蔗糖，不含有蔗糖不一定不含有其他升血糖速度快的单、双糖，所以无糖食品绝对不等于无蔗糖食品。很多糖友发现吃了无蔗糖食品血糖上升速度还挺快的。具体是为什么呢？让我们通过某款无蔗糖食品，详细了解一下无蔗糖的背后暗藏的“陷阱”。
无蔗糖奶贝配料表：全脂乳粉、植脂末（葡萄糖浆、部分氢化棕榈仁油、单硬脂酸甘油酯、磷酸氢二钾、二氧化硅）、乳清粉、麦芽糖、葡萄糖粉、食用香精。从配料表里我们的确找不到“蔗糖”，所以可以声称为“无蔗糖食品”，但它却包含了与蔗糖相比升糖速度更快的葡萄糖粉和麦芽糖。另外还有一些“无蔗糖”食品，其配料表中却含有白砂糖，其实白砂糖就属于蔗糖。商家打着“无蔗糖”的幌子，却添加蔗糖或者添加比蔗糖升血糖速度更快的葡萄糖、麦芽糖，如果给糖尿病患者买了这样的无蔗糖食品，真是好心办坏事。所以，在为糖尿病患者选购无糖食品时，一定要仔细辨别“无糖”的真伪，养成仔细阅读食品标签的习惯，别被“无蔗糖”的幌子蒙蔽了双眼。
……
用户评价
作为一名对健康生活方式有追求的读者，我一直在寻找能够提供深度见解和实用建议的书籍。这本书的名称，“只有营养师知道”，让我感受到一种权威性和独家性，仿佛能窥见行业内的专业知识。我希望这本书能够深入浅出地解释一些复杂的营养学概念，让我能够理解为什么某些食物有益，而另一些则可能带来潜在风险。我尤其关注书中是否会探讨一些关于肠道健康、免疫系统以及情绪与饮食之间关系的最新研究成果。现在的生活节奏越来越快，很多人都面临着亚健康的问题，我想知道这本书是否能提供一些长远的、可持续的健康解决方案，而不是治标不治本的短期建议。我期待它能帮助我构建一个更全面的健康认知体系，从而做出更明智的生活选择。
评分这本书的封面设计非常有吸引力，简约中带着一丝专业感，让人一看就知道是与健康、生活方式相关的读物。我平时对营养学虽然有一定兴趣，但总觉得理论知识比较枯燥，而这本书的装帧却让我想一探究竟。翻开书页，纸质触感也很舒服，印刷清晰，排版也很合理，没有那种密密麻麻让人头晕的感觉，光是拿到手，就已经给了我一个非常好的第一印象，觉得这本书的作者一定是个很注重细节的人。我期待着里面能有我不知道但又非常实用的小知识，能够帮助我在日常生活中做出更明智的饮食选择，而不是被各种不靠谱的信息所困扰。毕竟，现在各种所谓的“健康秘诀”层出不穷，真正权威、科学的声音反而越来越难听到。我希望这本书能成为我寻找健康答案的指南，解答我心中关于食物和身体的各种疑问。
评分这本书的“2/凤凰生活”这个副标题，让我联想到它可能是一个系列丛书，或者出自某个知名的出版机构，这本身就增加了一份期待值。我之前读过一些生活类的书籍，但很多时候都觉得内容不够深入，或者过于鸡汤。我希望这本书能够真正地从营养学的专业角度出发，提供一些扎实的内容，而不是空洞的口号。我很好奇，书中是否会解答一些关于“超级食物”的真相，或者揭示一些关于加工食品的隐患？毕竟，我们每天接触到的食物种类繁多，了解它们的本质和对身体的影响至关重要。我更期待的是，这本书能提供一些个性化的营养指导，让我能够根据自己的身体状况和生活习惯，找到最适合自己的饮食方案。我希望它能成为我解决日常饮食困扰的一把金钥匙。
评分我一直相信，真正的健康来自于科学的认知和持之以恒的实践，而“营养师”这个身份本身就代表着专业和严谨。这本书的名称让我觉得，它不像市面上那些泛泛而谈的健康书籍，而是能够提供更具针对性和深度的内容。我希望书中能够包含一些关于不同年龄段、不同生活状态人群的营养需求分析，比如备孕、孕期、哺乳期，以及老年人的饮食建议。我也很想知道，书中是否会涉及一些关于食物选择、烹饪方法以及如何避免食品安全隐患的实用技巧。毕竟，了解了理论知识，如果实践起来有困难，那么这些知识的价值也会大打折扣。我期待这本书能像一位循循善诱的老师，引领我走向更健康、更科学的生活方式，让我在纷繁复杂的健康信息中找到清晰的方向。
评分这本书的标题“只有营养师知道”着实勾起了我的好奇心。我一直对营养学有着浓厚的兴趣，但接触到的信息往往比较碎片化，而且很多时候存在误导。比如，关于各种减肥方法、保健品的宣传，真真假假很难辨别。我希望能在这本书里找到一些真正来自专业人士的、经过科学验证的健康建议。我很好奇，究竟有哪些是我们普通人容易忽略，但对健康却至关重要的营养知识？这本书是否会揭示一些市面上流传甚广的营养误区？比如，关于“排毒”的说法，我总觉得有些夸大其词，我想知道营养师是如何看待这类问题的。另外，书中会不会提供一些简单易行的食谱或者膳食搭配的建议？毕竟，理论知识再好，如果不能落地，也很难付诸实践。我希望这本书能提供一些既科学又实用的指导，让我能够更好地管理自己的饮食，提升生活品质。
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评分京东搞活动，买了一大堆，就爱买书没办法！这套谁是谁是给儿子买的，希望他爱读京东搞活动，
评分很好的一本书
评分三颗星是因为印装质量。书都没有切开嘛。
评分一直信任京东的图书
评分京东搞活动，买了一大堆，就爱买书没办法！这套谁是谁是给儿子买的，希望他爱读京东搞活动，
评分有用
评分还没看，看名字就买了，不知道值不值得
评分收到，很棒呢～我要认真看书啦，内容很接地气，让大家知道营养就在身边
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