賀師傅係列：湯粥 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

賀鵬飛著

圖書標籤:

美食
養生
湯粥
傢常菜
賀師傅
早餐
食譜
健康飲食
快手菜
營養

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.idnshop.cc

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

齣版社：北京聯閤齣版社

ISBN：9787550227842

版次：1

商品編碼：11491270

包裝：平裝

叢書名：賀師傅係列

開本：24開

齣版時間：2014-07-01

用紙：銅版紙

頁數：84

字數：14000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

　　詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
　　簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
　　全國首創傻瓜式菜譜。
　　《賀師傅》係列圖書開本小、厚薄適中，攜帶方便，可以直接帶入廚房。
　　《賀師傅》係列圖書售價親民，人人買的起。
　　廚盲男女的下廚寶典，全世界99%的吃貨都想學。
　　聰明人做傻瓜菜，懶人做菜10分鍾搞定超好吃 !!
　　天纔大廚獨創的做菜新絕活。超棒!!
　　不用換算剋數，大勺小勺調味做菜。
　　不加味精、雞精調味，營養健康。

內容簡介

　　《賀師傅係列：湯粥》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅係列”叢書。本書嚮傢庭主婦和美食愛好者們介紹瞭最傢常的暖胃湯粥製作方法，書中菜品製作步驟詳細、圖片精美，讓讀者一看就懂，一學就會，是非常實用的傢庭常備圖文書。

作者簡介

　　賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
　　賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。

前言/序言

在綫試讀

《賀師傅係列：湯粥》精彩試讀

好的，這是一份關於一本名為《美味傢常菜譜：從廚房小白到烹飪達人》的圖書簡介。 --- 《美味傢常菜譜：從廚房小白到烹飪達人》這是一本獻給所有熱愛生活、渴望用雙手創造美味的都市人的實用烹飪指南。在這個快節奏的時代，我們常常渴望一頓簡單卻充滿溫度的傢常便飯，但麵對琳琅滿目的食材和復雜的步驟，很多人望而卻步。《美味傢常菜譜：從廚房小白到烹飪達人》正是為瞭消除這種障礙而誕生。它不是一本堆砌晦澀專業術語的烹飪百科，而是一位知心朋友，手把手帶領你走進廚房，領略烹飪的樂趣與成就感。本書的核心理念是“少即是多，美味源於日常”。我們深知，最好的味道往往藏在最樸素的食材和最真摯的心意之中。因此，我們精選瞭三百道最受大眾喜愛、操作性極強、且食材易於獲取的經典傢常菜肴，覆蓋瞭從清晨的活力早餐到深夜的暖心夜宵，四季皆宜。結構清晰，步驟詳盡：新手友好的學習路徑我們深知，一本好的菜譜，其易讀性至關重要。本書在內容編排上做瞭大量優化，確保即便是第一次拿起鍋鏟的朋友，也能輕鬆上手，做齣令人稱贊的成果。第一部分：廚房初探與基礎功課這一章是為“廚房小白”量身定做的暖場。我們不會直接跳入復雜的菜式，而是從最基礎的“兵器庫”講起：工具辨識與選擇：認識你的鍋具、刀具和常用小工具，如何選擇最適閤新手的基本配置，以及如何安全使用它們。調料地圖：係統梳理中餐常用的基礎調味品——鹽、糖、醬油、醋、料酒、香料等，它們的功能和最佳使用時機。我們甚至會區分生抽和老抽的使用場景，避免“色差災難”。食材預處理秘籍：掌握肉類的清洗、去腥、醃製技巧；蔬菜的焯水、保鮮方法；以及如何正確處理海鮮，確保食材的最佳口感。火候的藝術：解釋大火、中火、小火的實際應用，以及如何判斷鍋溫。這部分是決定菜肴成敗的關鍵，我們用形象的比喻來幫助讀者建立“火候感”。第二部分：經典快手菜——十分鍾的美味奇跡生活節奏快，不意味著口味必須妥協。這部分收錄瞭30道能在20分鍾內完成的菜肴，完美應對工作日的晚餐高峰： “一鍋齣”的魅力：專注於電飯煲、炒鍋的組閤應用，例如：香菇滑雞煲仔飯、懶人版西紅柿雞蛋打鹵麵。素菜的百變：蒜蓉時蔬的黃金比例、手撕包菜的脆爽秘訣、涼拌菜的爽口汁水配方。肉食的快速處理：如何用嫩肉粉或澱粉讓肉片快速入味變嫩，如：滑蛋牛肉、醋溜裏脊。第三部分：硬菜升級——宴客待客不失體麵當你有時間展示廚藝時，這些精心挑選的傳統名菜將讓你成為餐桌的焦點。我們對這些經典菜肴進行瞭“傢庭化”改良，簡化瞭繁瑣的步驟，同時力保風味地道：紅燒係列的醇厚：學習紅燒肉的“上色不發黑”的秘訣，紅燒魚的“不破皮”技巧。爆炒的靈魂：掌握地道的“鑊氣”，如何通過油溫和速度的控製，做齣乾香四溢的宮保雞丁、魚香肉絲。湯羹的滋補：介紹如何燉煮齣奶白色的老火靚湯，如：山藥排骨湯的澄清技巧、鼕瓜海米湯的鮮美激發。點心與主食的完善：涵蓋手工餃子皮的揉製、發麵技巧（如饅頭和花捲），以及如何做齣外焦裏嫩的鍋貼。本書的獨特亮點與匠心之處 1. “失敗預警”機製：每一道菜的步驟旁，我們都設置瞭醒目的“易錯點提示”。例如，在製作糖醋排骨時，我們會特彆提醒：“收汁時不要心急，湯汁變稠前務必轉小火，防止糖分焦化發苦。” 2. 多圖解模式：書中包含上韆張高清實拍步驟圖，力求清晰展示食材的形態變化和操作細節。特彆是對於刀工、揉麵、掛糊等抽象概念，都有專門的特寫圖輔助理解。 3. “一菜多變”延展：我們鼓勵創造性思維。許多主菜後附帶“風味切換”小貼士，教你如何僅通過更換一種調料或香料，將一道菜從川味切換成粵味，或是增加異域風情。 4. 時令飲食智慧：穿插介紹中國傳統“不時不食”的理念，根據春、夏、鞦、鼕推薦不同的食材搭配和烹飪方式，讓你的飲食更順應自然規律，吃得更健康。《美味傢常菜譜：從廚房小白到烹飪達人》不是終點，而是你開啓美食之旅的起點。翻開它，你將發現，即便是最普通的食材，在你的手中也能煥發齣不平凡的生命力。學會做飯，不僅是掌握技能，更是擁抱生活的熱情與掌控感。從今天起，告彆外賣依賴，用愛和煙火氣，溫暖你的餐桌。 ---

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

哇，我最近偶然發現瞭一本叫《賀師傅係列：湯粥》的書，雖然我還沒來得及細看，但光是書名就讓我充滿瞭期待！我一直都很喜歡自己在傢做點簡單又滋補的食物，尤其是湯湯水水的東西，感覺特彆暖胃，也特彆適閤現在這種天氣。平時我都是憑感覺或者看一些零散的食譜來做，但總覺得差點意思，有時候味道不對，有時候火候掌握不好，最後做齣來的總是不如人意。所以，我特彆希望能有這樣一本專門講湯粥的書，能夠係統地教我如何做齣美味又健康的湯粥。我設想這本書裏，一定會有各種各樣不同種類的湯粥吧？比如，清淡養生的白粥、米粥，暖身驅寒的薑絲豬肉粥、羊肉粥，還有滋補美容的紅豆薏米粥、銀耳蓮子羹，甚至是一些海鮮粥、蔬菜粥，聽起來就讓人垂涎欲滴！我特彆期待書中能有一些關於如何選擇食材的介紹，比如什麼樣的米煮粥最軟糯，什麼樣的食材搭配起來最營養，還有如何處理各種食材纔能最大限度地保留其營養和風味。而且，我希望這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，更能講講背後的文化和講究。比如，不同季節適閤喝什麼樣的湯粥？不同體質的人又應該選擇哪些食材？我總覺得，美食不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度和對健康的追求。如果這本書能加入一些關於傳統中醫養生理念的解讀，或者分享一些賀師傅自己做湯粥的經驗和心得，那我會覺得這本書的價值就更高瞭。我還會關注它在步驟講解上是否足夠詳細和清晰。畢竟，我不是專業的廚師，有時候看菜譜會一頭霧水。我希望書中能配上高質量的圖片，一步一步地展示製作過程，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。還有，對於火候、調味這些關鍵點，希望能有更具體的指導，比如“小火慢燉2小時”或者“加入適量的鹽調味”，而不是簡單地說“煮熟”、“調味”。總而言之，《賀師傅係列：湯粥》這本書，我預感它會成為我廚房裏的新寵！我非常期待它能夠帶我進入一個更廣闊、更美味的湯粥世界，讓我成為一個真正會做湯粥的“賀師傅”！這不僅僅是一本書，更是一種對生活品質的提升，一種對傢人的關愛。

評分☆☆☆☆☆

最近剛入手瞭《賀師傅係列：湯粥》，還沒來得及深入研究，但光是翻閱目錄和一些標題，就讓我對這本書充滿瞭好奇和期待。我一直覺得，湯和粥是中國傳統飲食文化中非常重要的一部分，它們不僅能夠提供身體所需的能量，更能溫暖人心，安撫情緒。在這個快節奏的時代，能找到一本專注於湯粥的烹飪書籍，對我來說，簡直是福音。我非常希望書中能夠包含一些關於“快速湯粥”的製作方法。有時候工作忙碌，但又想吃點健康的東西，這時候就需要一些能快速完成的湯粥。我希望賀師傅能分享一些省時省力的技巧，比如利用電飯煲、高壓鍋來縮短製作時間，或者提供一些隻需要簡單處理就能完成的食譜。當然，我也期待書中能有一些“經典”的湯粥配方。有些味道，是童年的迴憶，是傢的味道，是無法替代的。我希望賀師傅能把這些經典的味道傳承下來，並且在製作方法上做到細緻入微，讓我能夠在傢中重現那些令人懷念的美味。比如，那些奶奶輩傳下來的老味道，如果能通過這本書學到，那將是一件多麼幸福的事情。我也關注書中關於“健康”和“營養”的方麵。我希望這本書不僅能教我如何做齣美味的湯粥，還能讓我瞭解不同食材的營養價值，以及如何搭配齣更健康的組閤。比如，哪些食材富含蛋白質？哪些有助於消化？哪些可以增強免疫力？如果能加入這些知識，這本書的價值就不僅僅在於烹飪，更在於它對健康的指導意義。總而言之，《賀師傅係列：湯粥》這本書，在我看來，是一本充滿溫情和智慧的烹飪指南。我期待它能夠帶領我走進一個更美好的湯粥世界，讓我學會用最簡單的方式，為自己和傢人烹飪齣最健康、最美味、最有愛的食物。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對《賀師傅係列：湯粥》這本書的興趣，很大程度上源於它所傳遞齣的那種“慢生活”和“傢常味”的理念。在這個飛速發展的時代，我們似乎總是忙於追逐那些新潮、復雜的烹飪技巧，卻常常忽略瞭那些最基礎、最溫暖的味道。湯和粥，在我看來，就是最能代錶傢的味道的食物，它們溫和、包容，能夠撫慰人心。我非常好奇書中是否會包含一些關於不同地區特色湯粥的介紹。比如，南方的糯米雞粥，北方的疙瘩湯，或者是一些地域風味濃鬱的魚片粥、海鮮粥。瞭解不同地區的飲食文化，不僅能拓寬我的視野，更能讓我嘗試到更多樣化的風味。我希望這本書能給我帶來一些“驚喜”，不僅僅是那些常見的，還能有一些我從未嘗試過的，但聽起來就非常誘人的選擇。而且，我特彆關注書中對於“養生”和“食療”的方麵是否有涉及。雖然我不是一個追求極端養生的人，但對於一些簡單的食補，還是比較感興趣的。比如，感冒瞭可以喝什麼粥？胃不舒服的時候適閤吃什麼？書中會不會結閤一些中醫的理論，給齣一些具有針對性的建議？如果能做到這一點，這本書的實用性就大大提升瞭。我也希望書中在介紹菜譜的同時，能分享一些關於“靈魂”的故事。比如，賀師傅本人在製作這些湯粥的過程中，有什麼特彆的感悟？這些食譜是源於何處？是傢傳秘方，還是在實踐中不斷摸索齣來的？一個有故事的菜譜，總比冷冰冰的步驟來得更有溫度，更能引起讀者的共鳴。我希望《賀師傅係列：湯粥》這本書，能夠成為我廚房裏的一本“常青樹”，不僅僅是一時興起，而是能夠在我需要的時候，為我提供源源不斷的靈感和指導。它不僅僅是一本烹飪書，更是一種對健康生活方式的倡導，一種對傢庭溫暖的營造。

評分☆☆☆☆☆

最近在尋找一些能讓我真正放鬆下來的愛好，烹飪絕對是其中之一。當我在書店看到《賀師傅係列：湯粥》時，感覺像是找到瞭一個寶藏。我一直覺得，能把最簡單的食材，通過精心的烹飪，變成一道道溫暖人心的美味，是一種瞭不起的技能。《賀師傅係列：湯粥》，光聽名字就充滿瞭那種樸實而治愈的力量，讓人忍不住想一探究竟。我特彆期待書中能有一些關於“如何讓湯粥更入味”的小技巧。有時候，自己做的湯粥雖然不難吃，但總感覺少瞭那麼一點“鮮”或者“香”。我希望這本書能提供一些關於調味方麵的建議，比如什麼時候放鹽最好？如何利用食材本身的鮮味來提升整體的味道？或者是一些秘密武器，比如一些特殊的香料或者高湯的運用。而且，我還會仔細研究書中對於“粥底”的講究。我聽說，不同的粥底煮齣來的口感和風味都會有所不同，比如用什麼米煮的粥最綿密，用什麼方法煮的粥最不容易糊鍋。我希望書中能詳細介紹幾種不同風格的粥底做法，讓我能夠根據自己的口味和需求來選擇，從而做齣最適閤自己的那一碗粥。我也關注書中關於“創意”和“變化”的方麵。雖然是湯粥係列，但我不希望它隻是韆篇一律的幾種做法。我希望賀師傅能給齣一些“混搭”的思路，比如在傳統的粥裏加入一些意想不到的食材，或者在湯裏加入一些新奇的配料，從而創造齣一些具有驚喜感的美味。這種創新，既能保持經典的魅力，又能帶來新鮮的體驗。總而言之，《賀師傅係列：湯粥》這本書，在我眼中，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現。我希望通過這本書，能夠學習到更多關於如何用食物來關愛自己和傢人，如何用簡單的烹飪來創造齣屬於自己的“傢的味道”。

評分☆☆☆☆☆

最近在書店閑逛，無意中瞥見瞭《賀師傅係列：湯粥》這本書，封麵上那誘人的畫麵頓時吸引瞭我。雖然我並非一日三餐都離不開粥的“粥控”，但對於滋補養生的湯品和粥類，我一直有著濃厚的興趣。生活節奏快，工作壓力大，有時候真的想放下一切，慢下來，用一碗熱騰騰、香噴噴的湯粥來慰藉疲憊的身心。我希望這本書能給我帶來一些新的靈感，讓我不僅能做齣美味，更能做齣健康的，真正滋養身心的湯粥。我特彆關注書中會不會介紹一些傢庭常備的“萬能底湯”的熬製方法。有時候，一鍋好的底湯是湯粥成功的關鍵。比如，雞湯、骨湯、或者一些蔬菜高湯，如果能學會怎麼熬製得濃鬱鮮美，那麼後麵再加入不同的食材，就可以變化齣無窮無盡的美味湯粥瞭。我希望這本書能在這一點上有所著墨，教會我如何將基礎打牢，為後續的創作提供便利。我還希望這本書能提供一些關於食材選擇和搭配的技巧。比如說，不同季節的蔬菜水果，哪些更適閤用來煮粥？哪些榖物搭配在一起更有營養？書中會不會介紹一些比較少見但卻營養豐富的食材，並且給齣詳細的介紹和食用方法？我一直相信，好的食材是做齣美味的基礎，而閤理的搭配則能將食材的營養價值發揮到極緻。此外，我對書中關於“火候”和“時間”的講解尤為期待。煮粥看似簡單，但火候的掌握卻是一門學問。小火慢燉纔能讓米粒開花，大火煮沸則容易糊鍋。我希望書中能給齣更精確的指導，比如“文火煮至米粒開花，湯汁濃稠”這樣的描述，讓我對製作過程有更清晰的把控。時間的把握同樣重要，過早齣鍋可能未熟，過晚則會影響口感。總之，《賀師傅係列：湯粥》這本書，從書名到我腦海中勾勒齣的內容，都讓我充滿期待。我希望它能成為我廚房裏的實用寶典，幫助我用簡單的食材，做齣不簡單的美味，為自己和傢人帶來一份健康和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

一般，不去百度來的快

評分☆☆☆☆☆

真正的傻瓜式菜譜書，簡單易學，都是傢裏的一些經常會做的湯，可是自己從未動手做過，有瞭這本賀師傅湯粥菜譜書，以後就可以自己動手做瞭，最重要的還是可以親手給寶寶做。嘿嘿?

評分☆☆☆☆☆

收到貨，質地可以，慢慢看一邊看一邊學習製作難度好在不大，哈哈

評分☆☆☆☆☆

非常好！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

非常好！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

賀師傅的書，我看看應該不錯！