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何厚餘 著

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發表於2024-11-22

商品介绍



齣版社: 中華書局
ISBN:9787101071177
版次:1
商品編碼:10054977
品牌:中華書局
包裝:平裝
開本:大32開
齣版時間:2010-01-01
用紙:膠版紙
頁數:177
正文語種:中文

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書籍描述

編輯推薦

  每一個我們可以接觸到的環節,都要用心體會。學一種茶,就把它學懂學透;鍛煉一種能力,就持續練習到運用自如為止。

內容簡介

  《用心學泡茶》從最基本的一道茶的衝泡和品鑒入手,教讀者掌握一道茶的衝泡技巧和品鑒知識,並具體分析作為一位茶人是如何達到提升自身衝泡與品鑒能力的。書中著重描述瞭茶人在衝泡一道道茶時的內心思維活動,對於“有動手能力,願意自己通過具體衝泡實踐來求證”的茶文化愛好者有較為具體的指導作用,而最後幾節關於紫砂壺和鐵觀音、普洱茶的選購以及相關知識,實用性比較強。

內頁插圖

目錄

導言
一 初識“最佳齣茶點”
二 投茶、洗茶與第一次衝泡
三 品鑒第一泡茶湯
四 第二次衝泡與第三次衝泡
五 突破技術平颱期睏擾
六 茶道的內在修習
七 衝泡過程中的主觀介入
八 茶性變化麯綫的形成
九 茶韻的品鑒
十 開啓直接感知力 體驗最佳齣茶點
十一 紫砂壺的選購與運用
十二 鐵觀音的選購與衝泡
十三 普洱生茶的選購與衝泡
十四 普洱熟茶的選購與衝泡
十五 陳年普洱茶的選購與衝泡

精彩書摘

  十五 陳年普洱茶的選購與衝泡
  時至今日,陳年普洱茶雖經商業炒作,價格不菲,但其以獨特的韻感、氣感在茶界獨領風騷,並非事齣無因。
  質量上乘的陳年普洱茶,隻需恰當衝泡,就足以帶給人們足夠的震撼。隻可惜這樣的普洱茶基本已在市場上銷聲匿跡(都被陳茶愛好者們收藏起來瞭),我們比較有機會接觸到的,或者說還可以用不至於貴得離譜的價格買到的,大多是中期茶(陳期在十到二十年之間),或是選料上乘、做工上乘的新茶(陳期在兩三年之間)。
  因此我們在這裏談的陳年普洱茶,就按廣義的分法,把中期茶也納入其中一起探討吧。
  選擇陳年普洱茶是一件讓人頗為頭痛的事情,成本高,風險大,操作難度也大。
  陳年普洱茶的價格與陳化年期直接掛鈎,買陳茶,買的就是時間與空間,因此如果我們無法把握對陳年普洱茶的陳期(時間)與存放條件(空間),在購買時吃虧的可能性就很大。
  可以先通過“望、聞、問、切”瞭解一款陳茶的基本信息。
  “望”是指觀察茶品外觀:看包裝,看包裝紙的陳化狀況,看茶葉的色澤與光澤,基本上對一款陳茶可得齣初步印象。
  “聞”是指通過嗅覺感受茶品的存放情況:如果存放得好,聞起來是不會有雜味、異味、倉味、怪味的,有的隻是茶葉本身的香氣。
  “問”是指通過與茶商的耐心溝通來瞭解茶品的身世來曆,在這個過程中求證一些有疑問的地方,同時感受茶商是否地道。
  “切”是指通過手與茶品的直接接觸,感受茶品的存放狀態,從茶品的鬆緊度可以感受製作時的壓力大小,在年期上是否與手感鬆緊度相符,如果有機會掰茶葉就更好,在掰茶的過程中我們就能取得更真切的手感記憶,沒有受過潮的茶品,掰起來總是鬆鬆脆脆的,手感上比較舒服。
  接下來需要試茶。
  任何情況之下,通過自己衝泡品鑒從而對茶品形成判斷,是最理想的。陳年茶一般價值不菲,因此試茶這一步,在購買過程中變得尤其重要。通常情況下商傢對每一種茶品都會備有樣版,不管茶品價格如何,先試再買也算是行規。
  有一類商傢,他們對一般客戶的購買誠意有懷疑,不會輕易讓客人坐下試茶。遇上這種情況,要耐心跟商傢溝通:請老闆拿齣試茶的樣版,錶示自己購買的誠意,但試茶是買茶的前提;理解茶品的珍貴,主動提齣按剋購買試茶之茶葉,以便完成試茶這一過程。商傢麵對確有購買誠意的客戶,一般也會錶示自己的誠意的。如果無論如何都不讓試茶,那建議還是不買為好!
  通過實際衝泡,可以更好地判斷一款茶品大緻處在什麼陳化階段。但要單單通過品鑒確定茶的陳化年期,那也是不太現實的。除非是親自購買當年産的新茶,自己存放,那個年期就百分之百沒問題。因此在購買具有相當年期的普洱茶時,所有信息(茶商提供的和自己收集的)都隻能拿來做參考,實際上要追溯真實年期,意義也不是太大,差彆一到兩年,隻要還處在相同的陳化周期內,茶味總體差異也不會很大,因之價格上也不會有太大差彆。
  在選購時,看好瞭就大膽齣手,沒把握就不要齣手,這樣可保不齣大錯,當然齣點小錯也屬正常。

前言/序言


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讀者評價

評分

商品很好,京東快遞也給力

評分

書局的書嚮來不錯,湊單專用

評分

本套書具有以下特點: “繪”聲“繪”色的體驗。純彩色印刷,配有英美專業朗讀者朗讀的CD光盤。 28本經典著作以及原創故事,諸多著作是第一次收錄。 分為5個級彆,從入門級到第四級,本套書每本裏麵均含有閱讀準備、故事改編、優美譯文、拓展訓練、語法充電等內容,使學生在閱讀的同時,可以進行相關語法知識的聯係,並能根據文章內容拓寬視角,瞭解更多的背景知識。

評分

商品很好,京東快遞也給力

評分

買給老爸的,沒反饋又問題

評分

很不錯

評分

覺得京東的東西真的很不錯哦,是正版瞭啦

評分

還可以看看,兼聽則明嗎。裏麵講瞭很多程序,但為什麼要這麼做,好像都沒有什麼依據。

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書局的書嚮來不錯,湊單專用

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