中國素食指南（鳳凰生活） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

中華素食協會，安安貝拉著

圖書標籤:

素食
純素
素食食譜
健康飲食
養生
烹飪
美食
中國菜
植物性飲食
食療

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.idnshop.cc

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司

ISBN：9787553754406

版次：1

商品編碼：12079075

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

頁數：284

字數：223000

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　★中華素食協會撰寫並推薦閱讀

　　★專門針對中國人體質而寫的素食營養指導書

　　★素食人群全覆蓋：老人、兒童、男人、女人、孕産婦、病人、肥胖癥患者等

　　★超值附贈：全彩菜譜《幸福素食40道》以及電子版阿拉兔素食地圖

　　藝人、體育名將、各國政要都在吃素

　　吳秀波：“吃素後得到一個寶貝，叫‘不要’，通過一點一滴戰勝欲望，我撿到瞭這個寶貝，感覺自己自由許多。”

　　高圓圓：“吃素兩年讓自己思路更清晰，也更簡單，讓我的心情安靜下來。”

　　黃磊：“我是因為這樣比較健康，就是比較熱愛動物，不殺生，不殺動物。”

　　劉濤：從當初的無肉不歡，到後來的安心食素，“幫我放下屠刀的，是一隻待宰的羊無助的眼神”。

　　星雲大師：“素食是生活的習慣、生活的觀念。佛教提倡素食，用意是讓發心信佛、學佛的人都能夠擁有“素心”；心地清淨、善良、簡樸纔是重要。”

　　“人猿泰山”約翰·威斯慕拉：曾經56次登上榮譽巔峰，隨著年紀漸長，未能繼續刷新自己之前的紀錄，通過吃素調整，再刷新5項自己以往的紀錄。

　　“短跑名將”卡爾·劉易斯：“素食主義者不能在世界級運動中有齣色的錶現？我比賽齣色的日子，全在我轉素食之後。”

內容簡介

　　本書是中華素食協會專門為中國素食者及素食入門者編寫的營養指導手冊。

　　美國營養學會：妥善規劃的素食不僅營養充足，更能有效預防及治療多種慢性病，而且能滿足人生不同階段的營養需求。

　　中華素食協會：素食能讓人變得長壽健康，心態更年輕，抵抗力更強，精力更好。

　　德國癌癥研究中心也發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，相比肉食，素食能夠更加高效的提高人體的免疫力。可是，素食者正確的飲食方案你知道嗎？素食者會不會營養不良？兒童、老人、孕婦、病人也適閤吃素嗎？對大多數吃素的人來講，由於攝食品種受到限製，又沒有係統學習營養學知識，要做到營養均衡確實很難。那我們如何有效地瞭解素食的營養結構並且閤理地規劃素食呢？

　　這本書將帶給你：

　　適閤全傢人的素食方案：

　　素食寶寶要多補充微量元素

　　老人健康長壽應著重養骨補鈣

　　女性美容養顔補血也要補氣

　　男性強壯有力必須滋陰補腎

　　為特殊人群準備的完美素食方案：

　　“三高”人群怎麼吃素？

　　素食主義遇到懷孕期、更年期怎麼辦？

　　體脂高身材臃腫，怎麼用素食控製？

　　疾病初愈者，大補素食有什麼講究？

　　跟著書，也能做齣好吃又營養的素食：

　　如何把素食做得比肉更誘人？

　　如何選對烹飪方式，留住蔬菜營養？

　　5分鍾就能完成的美味素菜

　　★兒童、老人、女性、男性如何科學吃素？如何在足以滿足其營養需求的基礎上享受素食？請參閱本書第九至第十二章。

　　★特殊時期如何健康吃素？比如大病初愈、體重超標、孕産期、更年期，以及患有“三高”以後要如何吃素，請參閱本書第十三章。

　　★無論你是蛋奶素食者還是全素主義者，本書都為你準備瞭完備的素食方案。請參閱本書第三和第四章。

　　★本書還詳細介紹瞭如何用堅果、豆製品、牛奶，來代替某些靠肉食纔能較好補充的營養物質，給齣瞭全麵的營養方案。請參閱本書第七和第八章。

　　★本書更貼心提供瞭將近100道素食菜譜教你做齣好吃又營養的素食。請參閱本書第十四至第十六章以及全彩菜譜彆冊。

作者簡介

　　中華素食協會，是國內早的素食組織，協會緻力於推廣素食慈善博愛文化，同時加強與世界各地素食協會文化的交流和閤作。中華素食協會目前舉辦的“全球十大素食華人”頒奬活動、“國際素食日”慶祝活動、“中國素食日·每年母親節”三個常規活動，經過多年的運作，在海內外引起許多素食華人的關注及參與。並先後與北京、上海、廣州、東莞、廈門等城市閤作舉辦全球素食華人博愛論壇、素食展、各類佛文化展、有機食物展等，協會成員更走進高校，與北京大學、清華大學、上海復旦大學等高校共同舉辦素食推廣活動、講座等。

　　安安貝拉，資深圖書策劃人，自媒體達人，美食暢銷書作傢，曾經齣版圖書《我親愛的素食》獲得讀者一緻好評。國傢二級公共營養師，曾擔任國內知名齣版社圖書策劃編輯，企業特聘講師，同時也是一名素食主義崇尚者，有兩年的素食經曆。

內頁插圖

精彩書摘

　　為什麼明星愛食素

　　當很多人還對素食抱有偏見的時候，它已經悄然成為瞭一種意識、一種時尚、一種生活態度。越來越多的名人都愛上瞭素食。先拿我們大傢都很熟悉的明星來說吧，我們熟知的王菲、李連傑、張學友、劉若英、大S等人，奧斯卡金像奬得主華金?菲尼剋斯、“蜘蛛人”托比?馬圭爾、黛咪?摩爾、娜塔莉?波特曼等，他們都是素食者。除瞭這些嚴格的食素者之外，如今的歐美還流行素食主題聚會，麥當娜等好萊塢和歐洲各國的影視明星們對此非常熱衷。

　　為什麼明星格外青睞素食呢？拋開其他種種因素不提，至少，素食能讓人變得更加年輕美麗。

　　相信大傢對於春晚上的孔雀仙子楊麗萍並不陌生，她已經超過五十歲瞭，依然保持著非常好的身體狀態，看起來曼妙輕盈、優雅一如少女，如同不食人間煙火的仙子。她說，自己永葆青春的秘密就是素食。她的一日三餐很簡單，從不吃肉，但是從不節食，因為她認為吃素菜是可以持續的、效果非常好的塑形減脂方法。

　　而當年的青春玉女孟庭葦，如今早已年過四十，看上去仍然年輕美麗，不管是身材還是容貌，都不比二十歲的女人遜色。秘訣是什麼呢？她認為自己的保養秘方也是多吃素。從1992年開始，她已經連續吃瞭二十三年素。用她自己的話說：“多年來我一直堅持吃素，能讓自己精神清爽，心境變得越來越平和，沒有太多的欲望就少瞭很多煩惱，或許這對於美容也有幫助吧。”

　　如果說明星們吃素是為瞭保持美麗的容顔，那麼作傢們應該就沒有這個必要瞭。可是，國內的大文豪郭沫若和國外的大文豪蕭伯納，都鍾愛素食。

　　就拿蕭伯納來說吧，這位英國戲劇傢舉世聞名，被譽為幽默與諷刺的語言大師。他不僅以劇作高産聞名，還因健康長壽備受關注，他享年九十四歲，是世界文壇有名的壽星。這種高産和高壽，當然得益於他強健的體魄和睿智的頭腦，而這兩者，又和他自小養成的鍾情素食的生活習慣息息相關。由於蕭伯納小時候傢境貧寒，所以養成瞭喜歡素食的生活習慣，終其一生，一日三餐經常都是可可茶、黑麵包、麵條、扁豆和生菜；有時候吃些雞蛋，就算是“開葷瞭”。

　　除瞭美麗的明星、感性的文人之外，這個世界上最聰明的那群人中，也有很多在吃素。比如愛因斯坦、愛迪生、富蘭剋林等科學傢都是素食者。搜狐CEO張朝陽等商界名人，以及很多政界領導人都在堅持吃素。當然，由於他們的地位較為特殊，也由於吃素這件事可能與宗教有某種聯係，所以他們吃素不像明星那樣高調而已。即便如此，美國總統奧巴馬在巴西訪問期間，也要求提供全素食。而美國前總統剋林頓在接受著名主持人拉裏?金采訪的時候也坦承，素食讓自己成功減掉瞭九韆剋體重，並且更健康瞭。

　　現在我們已經看到，這個世界上最聰明、最美麗的人都在吃素，你覺得這是為什麼呢？他們難道買不起肉吃嗎？那當然是不可能的。他們比我們都善良所以不願意殺生嗎？也未必。究其原因，是因為吃素對健康更有利，有助於身體保持更好的狀態，讓他們能夠更好地享受人生、創造價值，不是嗎？

　　除瞭嚴格的素食主義者以外，擁有素食意識的富人、名人更是不勝枚舉。為什麼他們那麼青睞素食呢？因為他們比普通人掌握更多信息，有更多優秀的營養專傢指導他們吃哪些食物更好。所以，非常在意健康的他們，今天選擇瞭素食。你呢？在讀完這本書之後，你會做齣同樣的選擇嗎？

尋味中華：一本探索中國飲食文化的深度指南引言：餐桌上的曆史與哲學中國，一個擁有五韆年文明史的國度，其飲食文化之博大精深，足以令人嘆為觀止。這片廣袤的土地上，不同的地域孕育齣截然不同的風味、食材和烹飪哲學。本書並非專注於某一種特定的飲食流派或養生理念，而是緻力於為讀者提供一幅全景式的、立體的中國飲食文化地圖。我們追溯那些鎸刻在曆史長河中的味覺記憶，探究那些滲透在柴米油鹽中的社會結構與人文精神。第一部：地域的味覺邊界——“八大菜係”的深度剖析中國菜肴的魅力，首先體現在其地域的鮮明差異性上。本書將帶領讀者進行一次跨越山川湖海的味覺之旅，深入剖析被譽為“八大菜係”的精髓及其背後的環境影響。魯菜：北方的厚重與宮廷的典雅發源於齊魯大地，魯菜以其精湛的火候掌握和對湯品的極緻追求而聞名。我們不隻介紹“九轉大腸”的酸甜鹹香，更將挖掘其如何承載瞭儒傢文化中“中和”的思想。從濟南的清湯到膠東的醇厚海味，本書將詳盡解析魯菜如何從宮廷筵席走嚮民間，以及其在北方飲食體係中的核心地位。我們將探討其獨特的“醬”與“爆”技法，並對比分析不同曆史時期對食材的處理方式變化。川菜：麻辣背後的平衡藝術川菜的魅力在於其“一菜一格，百菜百味”。然而，這種豐富性遠超我們日常感知的麻辣。本書將係統梳理川菜的“七滋八味”（酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹；魚香、酸辣、怪味、紅油等），並深入探討“花椒”這一靈魂香料的曆史演變及其在不同地域川菜中的應用差異。我們將走進成都的小巷，探究“江湖菜”的草根生命力，並對比分析“新派川菜”在保留傳統風味基礎上的創新路徑。粵菜：鮮活的海洋饋贈與精細的刀工粵菜，以“不時不食”的精準和對食材本味的尊重而著稱。我們將詳細介紹粵菜在海鮮處理上的獨到之處，例如如何通過“焯水”和“吊湯”來最大程度保留海産品的鮮甜。重點章節將放在“點心”文化上，分析廣式早茶如何成為一種重要的社交儀式，並剖析叉燒、燒鵝等經典菜肴背後復雜的醃製與烘烤工藝。蘇幫菜與徽菜：水鄉的細膩與山野的醇厚蘇幫菜（淮揚菜）的特點在於清淡、講究造型與刀工，如“文思豆腐”的精妙。本書將探討淮揚菜如何將江南水鄉的溫婉氣質融入烹飪，以及其在文人雅士圈層中的審美地位。相對而言，徽菜則展現瞭山區人民的堅韌與智慧，重點關注其對山珍野味（如筍、菌）的利用，以及煙熏、火腿等保存技法對風味的影響。浙菜、閩菜與湘菜：風土人情的味覺映射浙菜的清新雅緻，如西湖醋魚的酸甜平衡，體現瞭富庶江南對食材的精挑細選。閩菜則以“湯”為重，特彆是其獨特的“糟”文化，展現瞭福建沿海人民的海洋哲學。湘菜的辛辣則是一種更具衝擊力的錶達，它並非單純追求辣度，而是辣中帶香、辣中帶酸的復閤層次感，這與湖南多濕環境下的飲食需求密切相關。第二部：食材的地理誌——中國特色物産的溯源一部完整的飲食指南，必須深入到食物的源頭。本書將劃分齣幾個關鍵的食材闆塊，進行地理溯源和文化解讀。榖物與澱粉的變奏麯從北方的“麵食王國”到南方的“稻米之鄉”，主食的差異塑造瞭不同的生活節奏和烹飪習慣。我們將詳細對比小麥（硬質與軟質）、水稻（秈稻與粳稻）在不同省份的種植曆史，以及由此衍生齣的麵條、餃子、年糕等韆變萬化的形態。茶、酒與醬：餐桌上的“液態”哲學茶不僅僅是飲品，它參與瞭中國人社交、養生、烹飪的方方麵麵。本書將係統梳理綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的製作工藝和地域分布，並探討茶道精神如何影響瞭中餐的餐桌禮儀。同時，對中國白酒、黃酒、米酒的釀造工藝、曆史演變及其在不同地域宴席中的象徵意義，也有專門的章節進行論述。醬油、醋、豆瓣醬等發酵調味品，被視為“中餐的骨架”，我們將分析不同産地的發酵菌群如何賦予調料獨特的生命力。山珍與海味的對話中國幅員遼闊，對食材的利用達到瞭物盡其用的境界。我們將探討中原地區對菌菇、竹筍等山珍的采集智慧，以及沿海地區對魚、蝦、貝類等海鮮的捕撈、保鮮技術。特彆關注一些具有強烈地域特色的“野味”食材，以及它們在特定時節中的文化意義。第三部：儀式與傳承——中國餐桌的社會學飲食從來不是單純的生理需求，它承載著深刻的社會功能和文化密碼。節令與時令的同步中國人的生活與農曆緊密相連。本書將詳細解讀二十四節氣、春節、端午、中鞦等重要節日中，特定食物的象徵意義和製作習俗。例如，鼕至的餃子與湯圓之爭，是如何反映齣南北方不同的文化脈絡。宴席的藝術：從傢宴到國宴一場精心安排的宴席，是社會地位、人情往來的集中體現。我們將分析傳統中式宴席的座次安排、上菜順序、敬酒禮儀等復雜的社交規則。從鄉村的紅白喜事到外交場閤的國宴菜單設計，本書旨在揭示這些儀式背後的權力結構與情感錶達。健康理念的流變探討中國傳統醫學理論（如五行、陰陽平衡）是如何指導烹飪實踐的，並分析食療觀念在不同曆史階段的興衰與演變。這不是一本養生手冊，而是觀察古人如何通過食物來調和自然界和人體內部的和諧統一。結語：永無止境的味覺探索中國飲食文化的廣度和深度，任何一本書都難以窮盡。本書期望作為讀者理解這片土地上“吃”的哲學與實踐的堅實起點，激發每個人親自去探索、去品嘗、去感受那份流淌在血液中的東方滋味。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書，我感覺它不像是簡單的“指南”，更像是一本打開我味蕾和心靈的“故事書”。《中國素食指南》（鳳凰生活）以一種極其接地氣的方式，讓我看到瞭中國素食文化的獨特魅力。我最喜歡的是書中那些充滿人情味的故事和案例，它們不是冰冷的數據和食譜，而是通過一個個鮮活的例子，展現瞭素食在中國社會中的各種形態。比如，書中提到的某個素食餐館老闆的故事，他如何從一個普通的廚師，因為一次契機，愛上瞭素食，並且將自己的理念融入到菜品中，讓食客們贊不絕口。這些故事讓我覺得素食不再遙遠，而是充滿人情味和生活氣息的。而且，書中對於不同節令的素食食譜推薦，也讓我覺得非常貼心。它不僅僅是教我怎麼做，更是讓我感受到不同時節的食材應該如何被珍視和烹飪。讀這本書，我仿佛能夠聞到廚房裏的香氣，感受到傢人的溫暖，甚至體會到一種迴歸自然的寜靜。它讓我對素食有瞭更深層次的理解，不再是簡單的“不吃肉”，而是對生活的一種熱愛和對自然的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“素食”的理解非常片麵，總覺得那是一種比較刻闆、選擇性不多的飲食方式。但《中國素食指南》（鳳凰生活）這本書，硬生生地將我的認知範圍擴大瞭無數倍！這本書的敘事方式非常獨特，它不像一本普通的菜譜那樣直白，而是通過一種非常生活化的視角，帶你走進中國素食的世界。我喜歡它裏麵那些關於不同地區素食風情的描寫，比如江南水鄉的素點心，北方地區的素餃子，還有西南少數民族的素食習俗，每一種都帶著濃濃的地方特色，充滿瞭煙火氣。它讓我發現，原來中國各地都有如此豐富多彩的素食文化，而且這些素食不僅僅是為瞭宗教信仰，更是人們在漫長曆史中，根據自然條件、生活習慣而形成的獨特智慧。書中還穿插瞭一些關於素食哲學和健康理念的內容，讀起來非常引人深思。它讓我意識到，選擇素食，不僅僅是為瞭健康，更是一種對生命、對自然的尊重。讀完這本書，我感覺自己的內心也變得更加平靜和充實瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國素食指南》（鳳凰生活）簡直是打開瞭我對素食世界的新認知！一直以來，我總覺得素食就是吃一些清湯寡水的蔬菜，寡淡無味，但這本書完全顛覆瞭我的想法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本充滿智慧的生活指南。書中詳細介紹瞭中國各地豐富的素食文化，從精緻的宮廷素食到樸實的農傢素菜，再到寺廟裏蘊含禪意的齋菜，每一種都讓人垂涎欲滴。我尤其喜歡書中關於食材選擇和烹飪技巧的部分，它教我如何利用當季的新鮮蔬果，通過巧妙的搭配和調味，做齣既營養又美味的素食料理。比如，書中介紹的如何用各種豆製品模仿肉類的口感和風味，還有如何用香菇、海帶等食材提鮮，讓我受益匪淺。它不僅僅是教我怎麼做菜，更是引導我認識到素食的無限可能，讓我對未來的素食生活充滿瞭期待。這本書的圖文並茂，配色也十分雅緻，閱讀起來本身就是一種享受。即使是不常下廚的人，也能被書中那些簡單易學的食譜所吸引，並且躍躍欲試。我迫不及待地想嘗試書中的那些創新菜品，相信我的餐桌將因此變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

《中國素食指南》（鳳凰生活）這本書，我可以說是在無意間翻到的，卻沒想到給我帶來瞭如此大的驚喜。它讓我深刻理解瞭“民以食為天”這句話在素食領域的另一種錶達。書中對素食的解讀非常深入，不僅僅是停留在“不吃肉”的層麵，而是從曆史、文化、健康、甚至哲學的高度去闡釋素食的意義。我一直對中國的傳統飲食文化很感興趣，這本書正好滿足瞭我的求知欲，它娓娓道來，將那些鮮為人知的素食曆史故事、飲食習慣娓娓道來，讓我仿佛穿越時空，置身於古老的廚房之中。而且，書中對於素食的健康益處也做瞭詳實的介紹，結閤瞭現代營養學的知識，讓我更加堅定瞭選擇素食的決心。它沒有強行灌輸，而是用科學的論證和生活化的語言，讓我自己去體會和感受素食的好處。我尤其欣賞書中對於不同人群的飲食建議，比如如何為兒童、老人、孕婦準備營養均衡的素食餐，這一點對於傢庭來說非常有指導意義。它是一本有溫度的書，讀起來不枯燥，充滿人情味，讓我覺得素食是一種迴歸本源、熱愛生活的態度。

評分☆☆☆☆☆

《中國素食指南》（鳳凰生活）這本書，讓我看到瞭素食不僅僅是一種飲食選擇，更是一種生活方式的升華。它以一種非常細膩和富有詩意的方式，展現瞭中國素食的博大精深。書中對食材的解讀讓我印象深刻，不僅僅是列齣食材名稱，更是深入到食材的生長環境、營養價值，以及在不同烹飪方式下的錶現。它鼓勵讀者去發掘食材本身的味道，用最簡單的方式來呈現它們的美好。我尤其喜歡書中那些關於“傢常素食”的章節，那些看似平凡的菜肴，卻蘊含著最真摯的生活情感和最傳統的烹飪智慧。它讓我感受到，即使是簡單的蔬菜，也能做齣溫暖人心的美味。而且，書中對於素食的搭配和營養均衡的建議，也非常專業和實用，讓我不再擔心素食會導緻營養不良。它就像一位循循善誘的老師，用一種溫柔而堅定地方式，引導我走嚮更健康、更可持續的飲食生活。這本書不僅僅是關於吃，更是關於如何用心去感受生活，如何用味蕾去體驗世界的豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

最近買書上癮，趕上京東有活動，比原價便宜太多瞭，一口氣買瞭好幾百塊錢的

評分☆☆☆☆☆

現在工作忙還沒有時間看，書是正版沒錯，相信京東也沒錯

評分☆☆☆☆☆

這書習迴來還沒看，外觀還可以。一堆書瞭。。

評分☆☆☆☆☆

書不錯，快遞非常給力。京東自營從來不會讓你失望！

評分☆☆☆☆☆

蠻好的，還會再買的。快遞速度很快。蠻好的，還會再買的。快遞速度很快。蠻好的，還會再買的。快遞速度很快。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到，速度快，給京東點贊！