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况维义，张立，况彦 等 著

图书标签:

• 红酒
• 养生
• 健康
• 饮食
• 生活
• 葡萄酒
• 保健
• 营养
• 品味
• 休闲

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506768177

版次：1

商品编码：11499169

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-07-01

用纸：胶版纸

页数：174

字数：136000

正文语种：中文

内容简介

　　《红酒与养生》介绍了葡萄酒文化，葡萄酒对人体的作用，中医学对葡萄酒的认识，葡萄酒在中国八大菜系及20余个地方菜系中的应用。其中葡萄酒的真伪鉴别，葡萄酒鉴赏，葡萄酒储藏，可使人们了解实用的知识。各国科学家的研究成果证明了葡萄酒对人体的作用。中医学的认识赋予了葡萄酒养生的概念。而葡萄酒在中国菜系中的应用更是现存惟一的红酒养生菜谱。

内页插图

目录

第一章 葡萄酒文化
第一节 酒的阳刚与葡萄的阴柔
第二节 远古的时代
第三节 甜美的品种
第四节 酿制艺术
第五节 葡萄酒的内涵与分类
第六节 葡萄酒的等级
第七节 葡萄酒的产区
第八节 法国著名葡萄酒庄
第九节 年份与品质
第十节 影响葡萄酒品质的因素
第十一节 葡萄酒鉴赏
第士一节品鉴葡萄酒的常用词汇
第十三节 如何看懂葡萄酒的标签
第十四节 葡萄酒的储藏

第二章 葡萄酒对人体有哪些作用
第一节 毋庸置疑，常喝葡萄酒可减少心脑血管病的发生
第一节 葡萄酒真的可起到防癌抗癌作用吗
第三节 朋友，干一杯！你还咳嗽吗
第四节 只要适量，还可养胃
第五节 不仅仅让人愉悦，还可防老年痴呆
第六节 糖尿病人能喝葡萄酒吗
第七节 经常喝葡萄酒，不易得肾结石
第八节 既可以增强视力、听力，还能防龋齿
第九节 常饮红葡萄酒真的能够长寿吗
第十节 常喝葡萄酒可防止疱疹扩散
第十一节 葡萄酒真的能减肥吗
第士一节葡萄酒能让你挺直脊梁
第十三节 美味又美容

第三章 葡萄酒与中国传统医学
第一节 中国传统医学对葡萄酒的认识
——节以阴阳学说的观点看葡萄酒
第三节 以五行学说的观点看葡萄酒
第四节 葡萄酒对肝的影响
第五节 葡萄酒对心的影响
第六节 葡萄酒对脾的影响
第七节 葡萄酒对肺的影响
第八节 葡萄酒对肾的影响
第九节 葡萄酒对经络的影响

第四章 葡萄酒与中国传统菜肴
第一节 葡萄酒与美食的搭配
第一节 中国著名菜系
第二节 葡萄酒在中国传统菜肴中的应用
第四节 葡萄酒在中国其他菜系中的应用举例——红酒菜谱

精彩书摘

　　（3）闽西风味：又称长汀风味。以长汀菜为代表，主要流行于闽西地区，是客家风味。和广东菜系的客家风味较近。
　　以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋饧、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。肉食较出名的有白斩河田鸡、烧大块。
　　（4）闽北风味：以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。
　　闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙凤汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。
　　（5）闽中风味：以三明。沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。
　　闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47种，形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列。其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。
　　（6）莆仙风味：以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。
　　莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田（兴化）米粉、莆田（江口）卤面、莆田（西天尾）扁食、酸辣鱿鱼汤。
　　（六）中国滑嫩脆软的菜系——浙菜
　　即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行于浙江地区。
　　浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波，绍兴，温州等地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜成鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。温州菜也称“瓯菜”，瓯菜则以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。浙江菜具有色彩鲜明、味美滑嫩、脆软清爽、菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
　　（七）中国民间第三大菜系——湘菜
　　即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。
　　湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。
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前言/序言

《红酒与养生》：一段跨越时空的健康饮品探索之旅 自古以来，人类就从未停止过对健康与长寿的追寻。在这漫漫征途中，一种深邃而迷人的饮品——红酒，始终伴随着我们，以其独特的魅力和潜在的益处，在历史的长河中熠熠生辉。《红酒与养生》并非一本简单的品鉴指南，更不是枯燥的医学科普，它是一段深入探索红酒与人类健康之间微妙而丰富联系的旅程，一次对古老智慧与现代科学的对话，一曲赞颂生活品质与生命活力的颂歌。 本书的诞生，源于作者对红酒的深厚兴趣，以及对健康生活方式的执着追求。在无数次品味葡萄美酒的同时，一个挥之不去的问题萦绕心头：这种流淌在杯中的红色琼浆，究竟蕴藏着怎样的秘密？它仅仅是舌尖上的享受，还是能够成为我们身心健康的有力伙伴？带着这份好奇，作者踏上了严谨而迷人的研究之路，深入世界各地的葡萄园，探访古老的酿酒作坊，翻阅浩如烟海的文献资料，并与多位在医学、营养学、生物学等领域的专家学者进行交流。 《红酒与养生》的结构设计，力求逻辑严谨，层层递进，让读者在轻松愉悦的阅读体验中，逐步构建起对红酒与养生的全面认知。 第一部分：红酒溯源——葡萄美酒的千年风华 在正式探讨红酒的养生价值之前，我们首先要回到它的起点，感受那份源远流长的历史底蕴。本部分将带领读者穿越时空，一同回顾红酒的起源与发展。从古代美索不达米亚平原的模糊记载，到古埃及法老的宫廷宴饮，再到古希腊罗马的哲学与艺术，红酒始终扮演着不可或缺的角色。我们将探究不同历史时期，红酒在社会、文化、宗教乃至医学领域所扮演的角色，了解它是如何从一种祭祀品、药物，逐渐演变为如今风靡全球的日常饮品。 我们将深入了解不同葡萄品种的特性，以及它们如何影响最终酒体的风味和营养成分。从赤霞珠的醇厚，到梅洛的柔顺，再到黑皮诺的优雅，每一种葡萄都承载着风土的印记。我们还将浅析葡萄酒酿造的古老工艺与现代技术的结合，理解发酵、陈酿等关键环节如何赋予红酒独特的生命力。这不仅仅是技术的展示，更是对大自然馈赠与人类智慧巧妙融合的赞美。 第二部分：科学之眼——红酒中的健康密码 历史的沉淀为红酒注入了灵魂，而科学的探索则揭示了其内在的健康密码。《红酒与养生》将以严谨的科学态度，深入剖析红酒中所含的丰富成分，并探讨这些成分对人体健康的潜在益处。 我们将重点关注红酒中最为人熟知的抗氧化剂——多酚类物质，特别是白藜芦醇。白藜芦醇被誉为“植物界的雌激素”，其强大的抗氧化能力，能够有效清除体内的自由基，延缓细胞衰老，降低慢性疾病的风险。本书将详细介绍白藜芦醇在心血管健康、抗炎、神经保护等方面的研究进展，并说明适量饮用红酒如何帮助身体更好地应对氧化应激。 除了白藜芦醇，红酒中还富含花青素、类黄酮等多种有益成分。这些成分协同作用，不仅赋予红酒迷人的色泽，更在保护血管弹性、降低血小板聚集、调节血糖等方面发挥着积极作用。我们将引用相关的科学研究成果，以清晰易懂的语言，解释这些复杂的生物化学过程，让读者能够真正理解“科学饮酒”的内在逻辑。 同时，本书也将探讨红酒中少量存在的维生素、矿物质以及其他微量元素，虽然含量不高，但对于维持人体正常生理功能也起到一定的辅助作用。我们将避免夸大其词，而是以客观、理性的态度，呈现红酒的营养价值。 第三部分：身心共养——红酒与健康生活的和谐之道 《红酒与养生》并非鼓吹“酒精万能”，而是强调“适量饮用”与“健康生活方式”的有机结合。本部分将深入探讨如何将红酒融入健康的生活图景中，实现身心平衡。 我们将详细阐述“适量饮用”的科学界定。过量饮酒的危害众所周知，本书将清晰界定适宜的饮酒量，并给出不同人群的饮用建议，例如女性、老年人等。我们强调，红酒的养生价值，必须建立在不损害健康的前提下。 本书还将探讨红酒在促进消化、改善睡眠、舒缓情绪等方面的积极作用。在用餐时搭配一杯红酒，不仅能提升味蕾的享受，还能促进食欲，帮助消化。而在睡前小酌一杯，其放松神经的特性，也有助于改善睡眠质量。当然，这些作用的发挥，同样离不开适量的原则。 更重要的是，《红酒与养生》将引导读者认识到，红酒作为一种文化载体，其价值远不止于物质层面。它承载着社交的温暖，艺术的熏陶，以及对生活的热爱。在快节奏的现代生活中，慢下来，品味一杯红酒，与家人朋友共享美好时光，这本身就是一种极佳的心理调适与情感滋养。我们将通过生动的案例，展现红酒如何成为连接人与人、连接生活与艺术的桥梁。 第四部分：智慧选择——选购与品鉴的艺术 了解了红酒的养生之道，学会如何“选择”和“品味”同样至关重要。《红酒与养生》将为读者提供实用的指导，帮助大家在琳琅满目的酒品中做出明智的选择，并从中获得更多的乐趣。 本部分将介绍如何识别红酒的品质，包括关注产区、年份、葡萄品种、酒庄信誉等关键信息。我们将浅析不同产区的风土差异，以及它们如何造就独具特色的葡萄酒风格。读者将了解到，并非越贵的红酒就越适合自己，而是要根据个人口味偏好和健康需求来选择。 同时，我们将带领读者走进品鉴的世界。从观察酒的颜色、清澈度，到闻其香气，辨别不同层次的风味，再到品尝其口感、余味，每一个环节都蕴含着丰富的体验。我们将分享品鉴的基本技巧，帮助读者更好地欣赏红酒的复杂与美妙，从而更深刻地体会到“细品慢酌”的乐趣。 结语：一杯红酒，一种生活态度 《红酒与养生》并非宣扬“一日一杯红酒，疾病不找我”，它所倡导的，是一种更加积极、健康、平衡的生活态度。红酒，仅仅是这种生活方式中的一个美好注脚。它提醒我们，在追求物质进步的同时，不要忽视身心的健康；在繁忙的工作之余，留出时间享受生活的美好；在品味醇厚佳酿的同时，感悟生命的点滴与精彩。 本书希望成为您探索红酒与养生奥秘的忠实向导，陪伴您开启一段充满智慧与乐趣的健康饮品之旅。愿您在品味杯中佳酿的同时，也能品味出人生的甘甜与回味，活出更加健康、精彩的自我。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本书的时候，我还在犹豫，毕竟“红酒”和“养生”这两个词在我看来，似乎有那么一点点距离感。我总是觉得，养生嘛，就应该是清淡饮食，早睡早起，运动健身，与“微醺”的红酒似乎不太沾边。但书名又实在太有魅力了，让人忍不住想一探究竟。我开始设想，这本书是不是在挑战我们对养生的固有认知？是不是会颠覆我之前的一些想法？也许，它会讲述一些关于红酒的科学研究，揭示其背后隐藏的健康奥秘。我猜想，书中或许会包含一些关于红酒的营养成分分析，以及它们对人体具体有哪些益处，比如抗氧化、促进血液循环等等。而且，我对书中会不会介绍一些与红酒搭配的养生食谱非常感兴趣。毕竟，美食与美酒的结合，本身就是一种享受，如果还能兼顾健康，那岂不是更妙？我希望能在这本书里找到一些意想不到的惊喜，看到一个全新的、更加包容和开放的养生视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，让我感到一种莫名的熟悉感，又带着一丝探究的欲望。我脑海中闪过许多画面，也许是古老的传说，也许是现代的科学研究，又或者是一些古老的东方智慧与西方文化的碰撞。我总觉得，红酒本身就承载着一种浪漫和优雅的气息，而“养生”则是对生命质量的追求。这两者的结合，会碰撞出怎样的火花呢？我很好奇，这本书是否会从历史文化的角度，来解读红酒在不同时期、不同文化中扮演的养生角色。或许，书中会穿插一些引人入胜的故事，讲述古代贵族如何将红酒作为一种养颜健体的饮品，或者是一些不为人知的民间偏方。我期待的，不仅仅是冷冰冰的科学数据，更是那些能够打动人心的、充满人文关怀的内容。我希望这本书能给我带来一种身临其境的体验，仿佛置身于一个充满智慧和美感的空间，去感受红酒与养生之间那份古老而又崭新的联系。

评分☆☆☆☆☆

当我看到“红酒与养生”这个书名时，我的第一反应就是：这一定是一本充满生活情趣的书。我一直认为，真正的养生，并非是苦行僧式的自律，而是在享受生活的同时，保持身体的健康。红酒，以其独特的风味和文化底蕴，总能给人带来一种放松和愉悦。我好奇这本书会从哪些角度来探讨红酒与养生的关系。它会不会介绍一些关于不同红酒品种的特性，以及它们各自适合的养生人群？我尤其期待，书中是否会提供一些实际操作性的建议，比如如何选择适合自己体质的红酒，或者是在什么时间、以何种方式饮用红酒能够达到最佳的养生效果。我希望这本书能像一位知心的朋友，娓娓道来，分享那些关于如何将红酒的乐趣与健康的追求巧妙结合的智慧。我渴望从中获得一些新的视角，让我的生活因为这份“红酒与养生”的智慧而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字起得真是太吸引人了，我一看“红酒与养生”这几个字，脑子里立马就浮现出许多美好的画面。我想象着，在一个微醺的午后，手捧一杯醇厚的红酒，阅读着关于如何利用这份来自大自然的馈赠来滋养身心的方法。我迫不及待地想要了解，红酒中究竟蕴含着怎样的神奇力量，能够与“养生”这个词如此紧密地联系在一起。我一直觉得，生活不应该仅仅是忙碌和奔波，偶尔放慢脚步，享受一些精致的、能够提升生活品质的事物，比如一杯好酒，或者一些健康的养生之道，才是生活的真谛。所以，这本书对我来说，简直就是一份期待已久的指南，它仿佛承诺着，在品味美酒的同时，也能收获一份由内而外的健康与活力。我尤其好奇，书中会不会分享一些关于如何选择适合养生的红酒，以及不同品种的红酒在养生方面又有何侧重点的知识。同时，我也期待能够学到一些简单易行的，可以将红酒巧妙融入日常养生习惯的方法，让这份享受更加有益，更加充满智慧。

评分☆☆☆☆☆

“红酒与养生”这个书名，听起来就像是一份邀请，邀请我去探索一种更加精致、更加有品位的生活方式。我一直觉得，健康不仅仅是身体的无恙，更是一种精神的富足和内心的宁静。而红酒，在我看来，恰恰是能够带来这种感受的一种媒介。我猜想，这本书会不会分享一些关于如何在品味红酒的同时，达到身心放松的状态？它可能会介绍一些品鉴红酒的技巧，以及如何通过品酒来舒缓压力、愉悦心情。而且，我很好奇，书中会不会提供一些关于如何将红酒的养生功效最大化的方法，比如最佳的饮用时间和饮用量，以及一些需要注意的禁忌。我渴望从这本书中获得一些实用的指导，让我在享受红酒带来的愉悦感的同时，也能切实地感受到它对健康的积极影响。我希望这本书能给我一些启发，让我能够将红酒这种美好的事物，更科学、更健康地融入我的生活。

评分☆☆☆☆☆

快递给力，书的内容挺好，我喜欢，下次还买。

评分☆☆☆☆☆

送货很快 这是京东最大优点之一

评分☆☆☆☆☆

本书紧扣男性生理病理特点，针对男性的常见多发疾病及抗衰防老、益智健脑、强筋壮骨、养颜护肤、乌发生发、减肥调脂等日常需要，精选1120种效果突出的药酒经典名方，详细介绍其原料、制作功效、主治、用法及注意事项，并附有80种行之有效的解酒醒酒验方，具有资料权威、配方高效、原料易得、制作简便、查阅快捷等特点。

评分☆☆☆☆☆

比较实用，还有名医方子，不错，到15个字了没？

评分☆☆☆☆☆

内容还好啦。

评分☆☆☆☆☆

物流很快，书的质量也不错，给个赞

评分☆☆☆☆☆

一下子买了一千多的书 慢慢看吧 陶冶情操用的 （打发时间）

评分☆☆☆☆☆

不喜欢喝酒，但也是要学习

评分☆☆☆☆☆

很不错的保健参考书，适合家庭自制药酒用。