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辛海 著

图书标签:

• 二十四节气
• 饮食文化
• 中华传统节日
• 时令食材
• 美食
• 烹饪
• 健康饮食
• 农家菜
• 全彩图鉴
• 生活方式

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121236105

版次：1

商品编码：11514823

包装：平装

丛书名： 爱家爱健康膳食调养系列

开本：24开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：216

正文语种：中文

编辑推荐

　　养生文化是我国传统文化中的重要组成部分，展现了人与自然和谐、心态与身体和谐的道理。　　《吃在二十四节气（全彩）》探求24个节气里的饮食养生之道，提供了192个节气应季明星养生食材。一日三餐跟着季节来挑食，随时随地向老天爷要健康！　　豆果网、中粮我买网、搜狐社区联袂力荐，随书附赠24节气时令食物速查挂图，翻阅更轻松！

内容简介

　　二十四节气的气候变化，随时都在影响着人体的生理节律，而为人体提供必要营养的饮食又与人体的五脏有着密切的联系，所以饮食也必须顺应节气的变化，符合二十四节气更替的自然规律，达到有病治病、无病防病的目的。　　《吃在二十四节气（全彩）》按春、夏、秋、冬将二十四节气分为4部分，每个部分针对不同体质提出调养需要注意的细节，并且针对该季节中的6个节气，分别就饮食习俗、原则、宜忌和常见病饮食调养等方面进行了分析，并提出了具体食材和养生食谱。最后更是针对节气特点对运动养生和生活起居习惯提出建议，为读者们在不同的节气当中安排日常饮食提供了有益的指导，能帮助读者轻松掌握永葆青春和祛病延年的秘诀。

作者简介

　　辛海，中国医师协会治未病办公室特聘教授、首席健康养生专家，中国医师协会国医科普优秀传承人奖获得者，中华中医药学会亚健康分会委员，首都医科大学附属北京中医医院治未病中心教授。主编《周耀庭临床经验集》，《养生堂本草纲目中药养生速查全书》。已发表28篇学术论文，其中以第一作者身份在国家核心期刊发表学术论文18篇。从医21年，积极从事大众健康的科普工作，已参与各类人员中医养生保健培训讲座220场，累计培训9800余人次，深受喜爱。

内页插图

目录

二十四节气养生歌诀
第一章 顺应节气的饮食保养地图
人体中隐藏着季节的秘密
春季养肝脾
夏季重养心
秋季滋润肺
冬季藏肾阳
为什么要根据节气的变化进行饮食养生
二十四节气里的脏腑保养原则
因时、因地、因人的不同，养生方法有别
九种体质的节气食养
九种体质的特征判别
各种体质的患病倾向
体质的膳食调养
春季六节气调养
夏季六节气调养
秋季六节气调养
冬季六节气调养
九大人群二十四节气食养
春季六节气调养
夏季六节气调养
秋季六节气调养
冬季六节气调养

第二章 从立春到谷雨 养阳疏肝
立春
养阳气，疏肝气
节气食俗：咬春迎新食生菜
饮食调养原则：立春养肝，百病不沾
立春常见病饮食指南
立春养生八大明星食材
韭菜：温肾补阳，暖胃健脾
春笋：利九窍，通血脉，化痰涎，消食积
香椿：清热解毒，健胃理气，润肤明目
荠菜：健脾利水，止血解毒，降压明目
白萝卜：消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒
花椒：温中止痛，杀虫止痒
鲫鱼：和中开胃，健脾利湿
葱：发汗解表，通阳活血，驱虫解毒
雨水
养脾胃，调精神
节气食俗：品“龙肉”，吃汤圆
饮食调养原则：省酸增甘，以养
脾气
雨水常见病饮食指南
雨水养生八大明星食材
南瓜：补中益气，健脾利湿
黄豆芽：清热明目，补气养血
鳙鱼：疏肝解郁，健脾利胃，补虚劳
菠菜：补血止血，利五脏，通肠胃
蜂蜜：护肤美容，抗菌消炎，润肠通便
茼蒿：健胃消食，润肺化痰
莴苣：止腹痛，止牙血，通小便
豌豆苗：助消化，益中气，利小便
惊蛰
顺肝气，养脾气
节气食俗：吃春梨，忙炒豆
饮食调养原则：惊蛰顺肝，助益脾气
惊蛰常见病饮食指南
惊蛰养生八大明星食材
马兰头：清热止血，抗菌消炎
鸡蛋：补阴益血，除烦安神，补脾和胃
枇杷：润肺下气，止渴
鸭血：滋补养血
赤小豆：利湿消肿，清热退黄，解毒排脓
黄豆：增强人体免疫，防止血管硬化
香蕉：润肺解酒，健脾滑肠
山药：健脾益胃，滋肾益精，润肺止咳
春分
调阴阳，保健康
节气食俗：吃三香，喝春汤
饮食调养原则：疏肝健脾，和调
阴阳
春分常见病饮食指南
春分养生八大明星食材
蒜苗：祛寒，杀毒气，健脾胃
酸奶：补虚开胃，润肠通便
淡菜：补肝肾，益精血
香菜：健胃消食，利尿通便
猕猴桃：清热，生津
燕窝：养阴润燥，益气补中
大蒜：温中消食，暖脾胃，解毒
豆豉：开胃消食，祛风散寒
清明
疏肝气，涵肾水
节气食俗：吃青团，炸馓子，食螺蛳
饮食调养原则：降压减脂，柔肝养肺
清明常见病饮食指南
清明养生八大明星食材
青椒：温中下气，散寒除湿
韭黄：健胃，保暖，提神
醋：散瘀解毒，下气消食
猪蹄：补血，通乳
马齿苋：清热解毒，凉血止血
油麦菜：清燥润肺，化痰止咳
菠萝：健胃消食，补脾止泻，清胃解渴
沙果：生津止渴，消食除烦
谷雨
雨纷纷，防湿邪
节气食俗：吃香椿，喝谷雨茶
饮食调养原则：健脾养肝，温补气血
谷雨常见病饮食指南
谷雨养生八大明星食材
芦笋：补虚，抗癌，减肥
鲳鱼：益气养血，补胃益精
槐花：清热解毒，凉血润肺
鸡肝：补肝益肾，止血补血
苣菜：生津止渴，化痰止咳
白豆蔻：散寒燥湿，开胃消食
蘑菇：益气开胃，提高免疫力
黄鱼：健脾，益气，开胃
第三章 从立夏到大暑 祛暑养心
立夏
养心气，好心情
节气食俗：吃了立夏羹，麻石踩
成坑
饮食调养原则：增苦减咸，调养
胃气
立夏常见病饮食指南
立夏养生八大明星食材
苦瓜：清暑解渴，降血压，降血脂
草莓：润肺生津，健脾，消暑
苋菜：清热解毒，明目利咽
章鱼：润肺止咳，开胃消食
菜花：补肾填精，健脑壮骨
蚕豆：健脾益气，祛湿抗癌
薏米：利水消肿，健脾祛湿
芹菜：清热解毒，利尿，止血
小满
防湿热，防胃病
节气食俗：吃苦菜，祭车神
饮食调养原则：健脾利湿，和胃
养阴
小满常见病饮食指南
小满养生八大明星食材
丝瓜：清热，凉血，化痰
绿豆：消暑止渴，清热解毒
樱桃：防治麻疹，调中益气，收涩止痛
山竹：健脾生津，止泻
蒜薹：温中下气，调和脏腑
桑葚：补血滋阴，生津止渴
薄荷：疏风散热，清利头目
鲍鱼：清热平肝，滋阴益肾
芒种
防潮热，强体魄
节气食俗：煮青梅，挂艾草
饮食调养原则：祛暑益气，生津
止渴
芒种常见病饮食指南
芒种养生八大明星食材
魔芋：消肿散结，解毒止痛
带鱼：补五脏，和中开胃
牡蛎：平肝潜阳，滋阴养血
刀豆：温中下气，益肾补元
茄子：清热，活血，消脂，通便
高粱：健脾止泻，化痰安神
杏：润肺定喘，生津止渴
鳝鱼：补虚损，强筋骨
夏至
护阳气，养脾胃
节气食俗：冬至饺子夏至面
饮食调养原则：吃苦尝酸，解热祛暑
夏至常见病饮食指南
夏至养生八大明星食材
莼菜：清热解毒，止呕
西葫芦：清热利尿，润肺止咳
荞麦：消炎，止咳，平喘，祛痰
豇豆：滋阴补肾，健脾养胃
黄瓜：清热解暑，生津止渴，利尿
荷叶：清凉解暑，止渴生津
瓠子：利水，清热，止渴，除烦
茯苓：利水渗湿，健脾，安神
小暑
健脾肺，宁心神
节气食俗：小暑饺子，开胃解馋
饮食调养原则：祛湿养气，健脾宁心
小暑常见病饮食指南
小暑养生八大明星食材
鸭肉：滋阴，补虚，养胃，利水
绿豆芽：清暑热，通经脉，解诸毒
鱼腥草：清热解毒，利水通淋
黄花菜：养血平肝，利尿消肿
空心菜：解毒利尿，清热凉血
泥鳅：补中益气，祛邪除湿
小白菜：解热除烦，通利肠胃
冬瓜：降血压，减肥降脂
大暑
治冬病，防暑热
节气食俗：大暑老鸭胜补药
饮食调养原则：清淡酸甘，补气降火
大暑常见病饮食指南
大暑养生八大明星食材
哈密瓜：生津止渴，清肺止咳
玉米：健脾开胃，防癌健脑
桃：补心，生津，解渴
啤酒：消暑解热，开胃健脾
黑鱼：补脾益气，利水消肿
西红柿：健胃消食，生津止渴
荔枝：生津止渴，补益气血
西瓜：清热解暑，解烦渴，利小便

第四章 从立秋到霜降 防燥养肺
立秋
调精神，敛肺气
节气食俗：除秋燥，贴秋膘
饮食调养原则：滋阴润燥，增酸强肝
立秋常见病饮食指南
立秋养生八大明星食材
银耳：滋补生津，润肺养胃
莲藕：清热，滋阴，开胃，养血
芝麻：补肝肾，润肠，抗衰老
木瓜：消暑解渴，养肝丰胸
茭白：利尿，除烦热，通乳
杨梅：生津止渴，化痰止咳
青梅：生津解渴，敛肺止咳
柑橘：开胃理气，化痰止咳
处暑
防秋燥，促睡眠
节气食俗：处暑食俗吃鸭子，贴膘补身有由来
饮食调养原则：生津润燥，清热安神
处暑常见病饮食指南
处暑养生八大明星食材
芒果：生津止渴，消暑舒神
佛手：祛风解热，健脾开胃
蓝莓：美容养颜，提高免疫力
甘蔗：和中润燥，清热除烦
莲子：清泻心火，健脾益胃
海蜇：清热解毒，降压消肿
火龙果：减肥，润肠，降血糖
葡萄：益气补血，开胃生津，强健筋骨
白露
补阴气，防秋寒
节气食俗：白露必饮白露茶
饮食调养原则：减苦增辛，助筋补血
白露常见病饮食指南
白露养生八大明星食材
梨：生津润燥，清热化痰
柚子：健胃，润肺，补血，清肠
椰子：生津止渴，利尿消肿
鲈鱼：健脾，补气，益肾
牛奶：补肺养胃，生津润肠
橄榄：清肺利咽，化痰消积，生津止渴
乌鸡：延缓衰老，强筋健骨
开心果：疏肝理气，温肾暖脾
秋分
调阴阳，护脾胃
节气食俗：秋分拜神食秋菜
饮食调养原则：收神养心，阴平阳秘
秋分常见病饮食指南
秋分养生八大明星食材
海米：补肾壮阳，养胃化痰
桂圆：补气血，安神志，养心脾
白扁豆：健脾化湿，利尿消肿
河蟹：清热解毒，利湿退黄
鸭蛋：大补虚劳，滋阴润肺
草菇：清热，解暑，养阴，生津
罗汉果：清热润肺，止咳利咽
柿子：润肺生津，清热止血
寒露
防燥邪，暖肺脾
节气食俗：吃花糕，饮菊花酒
饮食调养原则：养阴防燥，润肺益胃
寒露常见病饮食指南
寒露养生八大明星食材
枸杞子：养肝，滋肾，润肺
猪肝：补肝，明目，养血
菱角：清热除烦，益气健脾
平菇：追风散寒，舒筋活络
红薯：补虚乏，益气力，健脾胃，滋肾阴
虾：补肾，壮阳，通乳
鲤鱼：补脾健胃，利水消肿，通乳
榛子：补脾胃，益气力，明目健行
霜降
固肾气，补肺气
节气食俗：霜降吃丁柿，不会流鼻涕
饮食调养原则：健脾养阴，固肾补肺
霜降常见病饮食指南
霜降养生八大明星食材
洋葱：理气和胃，发散风寒
葵花子：滋阴，健脾润肠，祛热毒
紫薯：防癌抗癌，补血，抗衰老
花生：悦脾开胃，润肺化痰，补血益气
鲢鱼：健脾补气，温中暖胃，散寒
鲶鱼：滋阴养血，补中气，开胃，利尿
石榴：生津止渴，收敛固涩
芡实：补中益气，益肾固精

第五章 从立冬到大寒 滋补养肾
立冬
敛阴气，护阳气
节气食俗：立冬吃蔗没病痛
饮食调养原则：养肾强体，补益
阴血
立冬常见病饮食指南
立冬养生八大明星食材
油菜：清热，润燥，消肿，和血
松子仁：润燥，养血，祛风
豆浆：滋阴润燥，祛寒暖胃
海带：消炎，平喘，散结利水，减脂降压
羊肉：补虚劳，助元阳，益精血
羊肾：补肾气，益精髓
豆腐：补中益气，清热润燥，生津止渴
黑米：滋阴补肾，益气活血
小雪
养神气，防冬火
节气食俗：腌萝卜，吃糍粑，晒鱼干
饮食调养原则：清火降气，滋阴补肾
小雪常见病饮食指南
小雪养生八大明星食材
黑木耳：益气，养胃，补血，止血
山楂：开胃消食，化滞消积，活血化瘀
核桃：补肾，养血，润肺，通便
腰果：降压，养颜，延年益寿
鸡肉：温中益气，益五脏，补虚损
干贝：滋阴，补肾，调中，下气
白果：敛肺定喘，止带缩尿
猴头菇：健胃，补虚，抗癌
大雪
防寒气，补气血
节气食俗：碌碡顶了门，光喝红黏粥
饮食调养原则：温补助阳，补肾壮骨
大雪常见病饮食指南
大雪养生八大明星食材
冬笋：清热化痰，利水消肿，润肠通便
苹果：健胃，消积，止汗
鱿鱼：滋阴养血
猪腰：补肾壮腰
香菇：补气血，补肝肾，抗癌
芋头：软坚散结，益胃健脾
兔肉：滋阴润燥，补中益气
驴肉：补益气血，除烦安神
冬至
护阳气，养精气
节气食俗：家家捣米做汤圆
饮食调养原则：减咸增苦，养精护阳
冬至常见病饮食指南
冬至养生八大明星食材
胡萝卜：健脾，养肝，助消化
无花果：润肺止咳，清热润肠
圆白菜：养胃，壮筋骨
生姜：发汗解表，温中止呕，温肺止咳
柠檬：化痰止咳，生津健脾
青鱼：益气化湿，和中养胃
百合：清火，润肺，安神
牛肉：健脾益肾，补气养血，强健筋骨
小寒
御寒气，补肾气
节气食俗：到小寒，煮菜饭
饮食调养原则：养肾防寒，补气润燥
小寒常见病饮食指南
小寒养生八大明星食材
大白菜：解热除烦，通利肠胃
茴香：开胃进食，理气散寒
杏仁：止咳平喘，润肠通便
海参：补肾益精，养血润燥
栗子：益气健脾，补肾强筋，活血消肿
糯米：温暖脾胃，补中益气
金针菇：补肝，益肠胃
鳟鱼：暖胃和中，止泻
大寒
御风寒，防燥邪
节气食俗：吃罢八宝饭，就把年货办
饮食调养原则：健脾暖胃，滋阴补肾
大寒常见病饮食指南
大寒养生八大明星食材
土豆：补气，健脾
鹌鹑：补中益气，清利湿热
红茶：养胃护胃，舒张血管
紫菜：补肾养心，化痰软坚
四季豆：调和脏腑，安养精神
大枣：补中益气，养血生津
鸽肉：益气补血，补肝壮肾
狗肉：补中益气，温肾助阳

精彩书摘

　　人体中隐藏着季节的秘密　　一年分为四季，四季变化形成了自然界的气象万千。古人讲究“天人合一”，认为人和自然是一个完美的整体，而一年四季气候的变化，时时刻刻都在影响着人体的生理节律，所以人们的饮食要顺应季节，符合四季交替的自然规律。只有顺应自然，遵循四季变化的规律，注意饮食调养，才能够防疾病于未然，增强自己的体质，使生活更加健康和美好。　　春季养肝脾　　一年四季当中，春季是阳气升发的季节，春季在五行中对应肝，人体的肝脏也刚好具有“生发”　　的特点，养肝的“生气”，目的就在于生血气，因为生血气是肝的主要作用。春季没有保养好，会伤肝气，肝伤则不能生心火，到夏季火就不足，这时人们若嗜食冰镇啤酒、冰棍等寒冷之物，就易发生寒性病变。因此，春季应以养肝为主。　　肝属木，味为酸，脾属土，味为甘。木克土，肝气太旺会伤脾气。所以，春季养肝的同时也要养脾。春季饮食的要点是少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。　　春季气候开始转暖，然而春季多风且干燥，常常导致人们出现皮肤、口舌干燥等现象，所以此时应多吃新鲜蔬果，如草莓、苹果、芒果、菠萝等，以补充人体的水分。春季多吃生姜、葱，对于养肝阳有很大的帮助。　　夏季重养心　　夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。夏季属火，又因火气通于心、火性为动，　　所以夏季的炎热最容易干扰心神，使人心神烦乱，让人总觉得心里不安宁。而心烦会使心跳加快，加　　重心脏的负担，诱发疾病。由此可见，夏季养生重在养心。　　由于气候炎热，人体的新陈代谢也随之旺盛，汗易外泄，容易耗气伤津，所以宜多吃些具有清热　　益气、生津止渴的食物。　　此时饮食宜以清淡为主，少吃肥腻的肉类等食物。元代医学家朱丹溪在《茹谈论》中谈道：“少　　食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。”由此可见，清淡的饮食在夏季养生中有不可替代的作用。平时可以喝些绿豆粥、荷叶粥等。　　夏天人们容易心火过旺，吃些味苦的食物有助于削减心火。因为这段时期人体出汗较多，中医认为此时宜多食甘味以养脾胃。而且饮食不可过寒，因为人体实际处于外热内寒的状态，所以冷食不　　宜多吃，多食则伤脾胃，会引起吐泻。此时应食西瓜、绿豆汤、乌梅等解渴消暑。食疗有荷叶茯苓、凉拌莴笋等，有清热解暑、宁心安神、补虚损、益脾胃的功效。　　秋季滋润肺　　秋季阳气渐收，阴气渐长，人体的阳气随之内收，秋季养生必须注意保养内存的阳气。　　“秋气通于肺”，秋高气爽，天干物燥，人体内部火气旺盛，再加上冷空气不断来袭和温度变化频繁，人体适应不过来，就非常容易引起肺气失调。一旦肺气失调，损伤津液，就会出现嗓子疼痛、咳嗽、咽喉红肿等上呼吸道疾病。所以，秋季饮食需要护阴以防止秋燥，以养肺为先。　　酸味有收敛肺气的作用，辛味食物则会发散肺气，秋季宜收不宜散，所以秋季饮食要少辛多酸。多吃酸味的果蔬，可以有效地预防疾病。汁多水润的蔬果，应该多吃一些，尤其是梨、甘蔗、荸荠、枇杷等润肺佳品。　　冬季藏肾阳　　冬季天气寒冷，草木凋零，万物闭藏。寒为阴邪，最容易损伤人体阳气。由于人身阳气根源在肾，所以寒邪最易中伤肾阳。因此数九寒冬，养肾最为关键。　　肾之先天真阴靠后天水谷供养，平衡的膳食结构能够提供充分的营养，偏食太过则会伤及人之正　　气。适当增加温肾壮阳、滋阴补肾的食品，是冬季摄生的重要措施。　　在冬季进补一些养阴的食物，最不容易上火，所以冬令进补可达到事半功倍的效果。还可进食一　　些具有补肾益肾功能的食品，如核桃、板栗、桂圆等。黑色食品能入肾强肾，也宜择食，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、乌骨鸡、海带、紫菜等。　　因时、因地、因人的不同，养生方法有别　　现代人随着生活水平的不断提高，饮食观念也随之发生了变化，开始有意识地科学饮食。人与自然是一个整体，人的内在环境无时无刻不在受到外界环境变化的影响。具体地说，就是人会受到各种各样因素的影响，如春夏秋冬四季气候的变化，东南西北等地理状况、风土人情、饮食习惯的不同，年龄大小、体质差异，甚至工种不同、男女之别等因素。这些差异在具体的养生操作时，人们都要考虑到，养生要因时、因地因人制宜。　　因时制宜　　因时制宜，就是按照时令、节气的阴阳变化规律，运用相应的养生手段保证健康长寿的“天人相应，顺应自然”的养生方法。例如，夏季天气炎热，阳气旺盛，人体会受到大自然阳气的影响，呈阳亢之势，若内热积滞在人体当中不能发散，就容易生病，因此夏季适合吃清热祛暑、泻火除烦、生津止渴的食物。一年四季有寒、热、温、凉之别，食物也有清凉、甘淡、辛热、温补之分，所以养生应当顺应四时之宜，顺应四季变化规律，适时饮食。　　一般来说，春季气候转暖，万物生发，与肝相应，故食宜扶助阳气，如香菜、葱、大麦、小麦等；夏季气候炎热，万物繁盛，与心相应，故食宜清热化湿、健脾开胃，如绿豆、赤小豆、西瓜、乌梅等；秋季气候凉燥，万物肃杀，与肺相应，故食宜养阴润燥，如雪梨、百合、银耳、燕窝等；冬季气候寒冷，万物收藏，与肾相应，故食宜滋补肾精，如黑芝麻、枸杞子、黑豆等。　　按照自然季节吃应季的食物，可以使人体与大自然相应，身体充满活力。有些催熟的食物，不光味道不好，人吃了还会生病，就是因为在它的生长过程中用了很多化学药剂。所以，我们吃东西一定要吃应季的，不仅经济实惠，而且对身体有好处。我们吃东西不能只为了尝鲜或者寻求一种心理上的满足，吃得放心、吃得健康才是最重要的。　　因地制宜　　因地制宜，是指顺应环境而养生。环境包括自然环境与人工环境，而传统养生主要重视自然环境。　　在《黄帝内经》中曾提到“东方生风”、“南方生热”、“中央生湿”、“西方生燥”、“北方生寒”，表明不同地域六气特点有所侧重。除去不易把握的流动的风，温度、湿度所表现出的寒热湿燥等地域特点则相对容易把握。　　在寒湿较重地区养生以温阳除湿为要。居处宜选在地势较高、温暖朝阳的地方，注意居处和衣着的保暖防湿效果；饮食上可多食含动物蛋白的牛羊肉等以及一些辛香燥热的食物；体育运动要注意达到身热微汗出的程度，保持阳气和精神的振奋。　　在寒燥较重地区养生以避寒就温、敛阳固精为要。居处宜选在地势低平避风且温暖朝阳的地方，注意居处和衣着的保暖；皮肤上可适当抹一些油脂以保暖防冻裂；饮食上可进食动物蛋白以增强热量，宜温补忌寒凉。同时要保持情绪的饱满平静，提倡体育活动以增强耐寒能力，以身热微汗为度。　　在湿热较重地区养生以健脾化湿，增强自我调节能力，使阳气既不内敛又不过分宣泄为要。居处宜选地势高、通风好的地方；饮食宜清淡而富于营养，少食油腻滞气之品，可适当多吃一些芳香化湿、生津利尿之品；养生运动量不需太大；调神要做到神清气和，愉快欢畅，使阳气振奋、宣畅，增强调节能力。　　在燥热较重地区养生以调养气阴、保持阴阳的协调平衡为要。居处宜选在依山傍水、阴凉通风之处；宜食富于营养、多汁养阴之品；体育活动宜选在一天中的早晚阴凉之时进行，避免大汗耗气伤阴，保持神情的平和愉快，从而增强体质。我国西部地区气候干燥，生活在此区域的人可以多选用生津养阴的食材。　　因人制宜　　人的体质有差异，要区别对待。例如，阳虚体质的人在夏季最好也还是食用一些温性的食物。再如，南方湿润，但也不全都是痰湿体质、湿热体质，不管哪种体质，只要是有湿热偏重等症状，如皮肤湿症患者，都不可以常吃大枣、糯米、芝麻等黏糯滋腻的食物，以免病情反复发作、迁延难愈。　　另外，男女在饮食方面也不尽相同，男人阳气多，女性则阴气较浓，养生的时候就要针对特点选择食物。小孩和老人饮食特点也不相同，小孩饮食多以健脑强身为主，老人饮食则多强调滋补肝肾、养虚补亏。　　综上所述，食物的养生调理等作用，并不仅仅是针对营养物质的多寡有无，而需要针对具体状况，根据不同病症、病位、病性以及患者年龄、性别，结合食物的性味归经来进行具体分析，从而选择有针对性的食物，来帮助人们缓解病情，调养身体，提高身体素质。　　……

前言/序言

吃在二十四节气（全彩） 一、 卷首语：时间的味道，舌尖上的中国 我们的祖先，仰观天文，俯察地理，以精妙的智慧观察自然界的规律，创造了二十四节气。它们不仅是农耕的指南，更是中华民族生活方式的脉络，深刻地影响着我们的饮食习惯，塑造了我们对食物的理解和情感。食物，在二十四节气的律动中，不再仅仅是果腹之物，而成为承载着时令风物、蕴含着健康智慧、传递着文化传承的生命符号。“吃在二十四节气”，正是试图捕捉这份属于时间的味道，邀请您一同踏上这场穿越古今、深入土地、品味四时风味的舌尖之旅。 这本书，并非简单罗列节气与食谱的机械拼凑，而是希望通过食物这个温暖而实在的载体，带领您重新认识二十四节气所蕴含的深厚文化底蕴与东方生活美学。它是一本关于“吃”的书，也是一本关于“生活”的书；它是一本关于“时令”的书，更是一本关于“智慧”的书。在快节奏的现代生活中，我们或许早已习惯了超市里四季如春的蔬果，却渐渐淡忘了大自然馈赠的鲜味与时机。本书的编写，正是源于这份对传统的热爱与对健康的关怀，旨在唤醒您对食物本真的感知，重塑与自然和谐共生的饮食态度。 我们将一同探寻，在春生夏长，秋收冬藏的自然循环中，食物是如何随着节气的更迭而展现出独特的韵味。从春日里破土而出的嫩芽，到夏日里枝头饱满的瓜果；从秋日里沉甸甸的谷穗，到冬日里土地里孕育的根茎，每一种食材都承载着那个时节最旺盛的生命力。而我们的先民，则早已洞悉了天地人合一的道理，学会了顺应时节，汲取自然的精华，通过合理的膳食，来养护身体，抵御寒暑，延年益寿。 “吃在二十四节气”，不仅仅是关于“吃什么”，更关乎“如何吃”，以及“为何这样吃”。我们将深入解读每一个节气背后所蕴含的养生智慧，结合中国传统医学的理论，阐述在特定时节，身体可能出现的生理变化，以及如何通过饮食来调理，达到阴阳平衡，强身健体。例如，春季阳气初生，宜食辛甘，疏肝理气；夏季暑热，宜食清淡，消暑解渴；秋季燥邪，宜食滋润，润肺养胃；冬季寒冷，宜食温热，补益肾阳。这些看似朴素的饮食原则，却凝聚了千百年来中国人与自然对话的经验结晶。 本书将以全彩的精美图文呈现，力求在视觉上也给您带来一场盛宴。从食材的生长环境，到烹饪过程的每一个细节，再到最终呈现的诱人菜品，都将以饱满的色彩和细腻的笔触展现。我们相信，好的食物，不仅要满足味蕾，更要悦目。每一幅图片，都力求捕捉食物最美的瞬间，让您在翻阅的过程中，就能感受到扑面而来的时令气息，激发您动手实践的冲动。 更重要的是，“吃在二十四节气”所倡导的，是一种生活态度。它鼓励我们放慢脚步，去感受季节的变化，去亲近土地的馈赠，去体会食物的本味。在繁忙的工作之余，为家人烹饪一顿时令的家常菜，不仅是味蕾的满足，更是情感的交流和文化的传承。当您亲手采摘一份当季蔬菜，当您看着锅中冒着热气的佳肴，当您与亲人围坐在一起分享时，那种幸福感，是任何速食产品都无法比拟的。 本书的编写团队，汇聚了对中国饮食文化、传统养生、时令食材有着深入研究的专家学者，以及富有实践经验的厨师。他们将用通俗易懂的语言，深入浅出的讲解，为您揭示二十四节气与饮食的奥秘。我们不追求华丽的辞藻，只希望将这份宝贵的知识和体验，真诚地传递给每一位读者。 “吃在二十四节气”，是一次关于回归本真的旅程，一次关于汲取自然智慧的探索，一次关于温暖家庭情感的升华。我们期待，通过这本书，能够帮助您在日新月异的世界里，找到属于自己的那份安定与自在，品味出属于中国人的、独一无二的“时间的味道”。 二、 时令之舞：节气里的舌尖变奏曲 二十四节气，如同四时变换的乐章，每个节气都有其独特的韵律和风情，而我们的饮食，也在这乐章中随之起舞，奏响一曲曲时令的变奏。本书将带领您走进这二十四段风味各异的旅程，体验食材与节气的完美邂逅。 1. 春之萌动 (立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨) 春，是万物复苏的季节，生命的力量在土地深处悄然积蓄，然后以一种不可阻挡的姿态破土而出。此时，人体也需要顺应自然的生发之气，调养肝脏，舒展筋骨。“立春”，意味着寒冬的结束，大地回暖，人们常说“一年之计在于春”，在饮食上，也宜开始注重“迎春”，可以适当食用一些辛甘发散的食物，如生姜、葱、韭菜等，帮助身体驱散余寒，焕发活力。 “雨水”节气，细雨蒙蒙，滋润万物，空气中的湿气开始增加。此时，饮食上应注意健脾，避免过度生湿。“惊蛰”，春雷乍响，万物苏醒，蛰虫惊出，是身体阳气迅速上升的时期。饮食上要注重“助阳”，可以适当食用一些具有温补作用的食物，如羊肉、鸡肉等，但也要注意不要过于燥热。 “春分”，昼夜等长，阴阳平衡的开始。身体内的阴阳之气开始变得活跃。饮食上，可以适宜食用一些具有补益作用的食物，同时注意保持蔬果的摄入，以助身体适应季节变化。 “清明”，天气晴朗，万物生长，是踏青赏景的好时节。此时，人的情志也容易受到影响，饮食上应注重调理肝气，可以食用一些具有疏肝理气作用的食物，如芹菜、香椿等。 “谷雨”，雨量充沛，作物生长迅速，空气潮湿。此节气，应注意健脾祛湿，多食用一些性味平和的食物，避免油腻厚重。“春”的篇章，在这些节气里，以嫩芽的鲜美、野菜的清香、春季的生机勃勃，谱写着生命的序曲，从温补开胃到疏肝理气，每一步都精准而充满智慧。 2. 夏之繁盛 (立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑) 夏，是生命力最为旺盛的季节，阳光炙热，万物竞相生长，是能量积蓄和释放的巅峰。此时，人体也容易出现“内热”，需要及时调整。“立夏”，标志着夏天的正式开始，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快。饮食上，应以“清淡”为主，多食用一些具有清热解暑、生津止渴作用的食物，如瓜果、蔬菜。 “小满”，麦子开始灌浆，但尚未成熟，是“满而不溢”的智慧。此时，湿热之气逐渐加重，饮食上应注意健脾祛湿，少食生冷油腻。“芒种”，麦子成熟，稻谷播种，是农忙的季节。高温高湿的天气容易引起食欲不振，饮食上应以“消暑解渴”为主，多食用西瓜、冬瓜、绿豆等。 “夏至”，一年中白昼最长的一天，阳气最盛。此时，人体容易出现“阴虚”，需要注意养阴生津。饮食上，宜多食用一些具有滋阴清热作用的食物，如鸭肉、百合、莲子等。“小暑”，暑气渐盛，暑热伤气伤阴。此时，饮食更应注重“清热解暑”，避免辛辣刺激的食物。 “大暑”，一年中最热的时期，暑热之气达到顶峰。此时，人体容易出现“中暑”，饮食上需“避暑”，多食用清凉解暑的食物，如苦瓜、黄瓜、番茄等，同时也要注意补充水分和电解质。“夏”的篇章，在盛夏的热浪中，以瓜果的甘甜、凉茶的清爽、消暑的智慧，奏响着生命最奔放的旋律。 3. 秋之收获 (立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降) 秋，是收获的季节，也是万物由盛转衰的开始，气候由炎热转向凉爽，但同时伴随着“秋燥”。此时，人体也容易出现“秋燥”的症状，需要及时滋润。“立秋”，虽是秋天的开始，但暑气依然未消。饮食上，仍需注意清淡，但可以开始逐渐为“收敛”做准备，适当食用一些具有滋阴润燥作用的食物。 “处暑”，暑气渐渐消退，秋意渐浓。此时，天气开始变得干燥，饮食上应注重“滋润”，多食用一些润肺的食物，如梨、银耳、蜂蜜等。“白露”，气温明显下降，早晚温差加大，空气中露水增多。饮食上，应注重“健脾润燥”，可以食用一些粥品，如小米粥、红豆粥等。 “秋分”，昼夜等长，阴阳平衡。此时，天气转凉，饮食上应注意“平补”，适当食用一些能够滋养身体的食物，同时也要注意摄入足量的水分。“寒露”，寒气渐重，草木摇金，露水凝结成霜。此时，应注意“御寒保暖”，饮食上宜多食用温热滋补的食物，如鸡汤、牛肉汤等。 “霜降”，天气寒冷，霜露凝结，万物进入休眠状态。此时，是进补的好时节，饮食上应以“温补”为主，多食用一些具有补肾益气的食物，如核桃、板栗、黑芝麻等。“秋”的篇章，在金色的收获季里，以谷物的醇厚、果实的甘美、润燥的智慧，谱写着丰盈而内敛的歌谣。 4. 冬之孕育 (立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒) 冬，是储存能量、孕育希望的季节，气候寒冷，万物蛰伏。此时，人体也需要“藏精蓄锐”，养护肾阳。“立冬”，冬季的开始，万物开始进入收藏状态。饮食上，应以“温补”为主，多食用一些具有温中散寒、补益肾阳的食物，如羊肉、狗肉、麻雀等，但要注意适量，不可过度。“小雪”，天气渐冷，开始下雪，北方地区进入真正的寒冷。 饮食上，应注意“御寒”，多食用一些富含热量和营养的食物，如炖菜、火锅等。“大雪”，雪量增大，天气更加寒冷。此时，是进补的最佳时期，饮食上应以“温补、益肾”为主，多食用一些具有滋补作用的食物，如鹿茸、人参等，但要根据个人体质选择。 “冬至”，一年中白昼最短的一天，阴气最盛，阳气初生。此时，是“养藏”的关键时期，饮食上宜“滋补”，多食用一些具有温补肾阳、益精填髓作用的食物，如黑豆、黑米、核桃等。同时，也可适量食用一些具有活血化瘀作用的食物，如生姜、当归等。“小寒”，寒气袭人，是一年中最冷的季节之一。 饮食上，应注意“固摄”，避免出汗过多，以防阳气外泄。多食用一些温热滋补的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉等。“大寒”，一年中最冷的时节。此时，是“养藏”的最高潮，饮食上应以“大补”为主，多食用一些温热滋补、益气养血的食物，如人参、当归、枸杞等，但要遵循“药食同源”的原则，根据自身情况适量食用。“冬”的篇章，在寂静而深沉的寒意中，以根茎的质朴、炖煮的暖意、藏养的智慧，孕育着来年的希望。 三、 食材的智慧：顺应天时，滋养生命 “吃在二十四节气”，核心在于理解食材的属性与时令的契合。大自然在每个节气都会馈赠最适合当时身体需求的食物，而我们的任务，便是去发现和运用这份智慧。 1. 时令蔬果：大自然的馈赠，最鲜美的味道 我们深入探究不同节气下，最具代表性的蔬果。例如，春季的韭菜、菠菜、荠菜，它们鲜嫩的口感和丰富的维生素，恰好能满足身体对生发之气的需求；夏季的西瓜、黄瓜、苦瓜，清爽甘甜，是天然的解暑佳品；秋季的梨、柿子、枣，甘甜润肺，能有效缓解秋燥；冬季的萝卜、白菜、大白菜，不仅耐储存，更能提供丰富的维生素和矿物质，抵御寒冷。 本书将详细介绍这些时令蔬果的营养价值、药用功效，以及在不同节气下的最佳食用方式。我们将从它们的生长环境、形态特征入手，让您对这些寻常食材产生全新的认识，发现它们隐藏在平淡外表下的非凡之处。 2. 谷物与豆类：五谷杂粮，养生基石 谷物是人类赖以生存的根本，而在二十四节气中，不同谷物的成熟和收获也与时令息息相关。春季的麦芽，夏季的稻米，秋季的谷子、玉米、豆类，冬季的黑米、糯米等。我们将探讨这些谷物在不同节气下的养生作用。例如，春季宜食麦类，以助生发；夏季宜食稻米，以益气；秋季宜食杂粮，以滋补；冬季宜食黑豆、黑米，以补肾。 3. 肉禽蛋奶：精选食材，滋补温养 在传统饮食文化中，肉禽蛋奶的选择也讲究时令。春季宜食性味平和的鸡肉、鱼肉，以助阳气生发；夏季宜食鸭肉、兔肉，以清热解暑；秋季宜食鸽子、鹌鹑，以滋补；冬季宜食羊肉、牛肉、狗肉，以温补肾阳。本书将为您精选适合不同节气的肉禽蛋奶，并提供科学的烹饪建议，让您在享受美味的同时，达到滋养身体的目的。 4. 药食同源：草本植物的养生智慧 中国“药食同源”的理念，在二十四节气饮食中得到了充分体现。许多常见的食材本身就具有药用价值，与特定节气的养生需求不谋而合。我们将为您介绍姜、葱、蒜、醋、豆豉等日常调味品在不同节气下的养生功效，以及如枸杞、红枣、菊花、莲子、百合等具有显著食疗作用的药材，并提供将它们巧妙融入日常饮食的建议。 四、 烹饪的艺术：节气食谱，家的味道 “吃在二十四节气”，最终落脚在餐桌上的一道道充满时令风味的佳肴。“家常”是本书烹饪理念的核心，我们倡导在遵循节气养生原则的基础上，注重食材的原味，采用简单易学的烹饪方法，让您在家也能轻松做出美味又健康的节气美食。 1. 节气特色菜肴：每一道都是时令的赞歌 我们将根据二十四节气的不同特点，为您奉上精心设计的食谱。例如，春季的“香椿拌豆腐”、“荠菜饺子”，夏季的“冬瓜排骨汤”、“凉拌黄瓜”，秋季的“红烧栗子鸡”、“润肺银耳羹”，冬季的“羊肉萝卜炖锅”、“黑豆核桃粥”。每一道菜谱，都力求体现该节气的核心养生理念，并注重食材的搭配和口味的平衡。 2. 简单易学的烹饪技巧：零基础也能成为家庭大厨 本书的食谱，将以图文并茂的方式详细介绍每道菜的食材准备、制作步骤、烹饪技巧和注意事项。我们着重讲解一些家常菜的通用烹饪技巧，如如何更好地保留食材的营养，如何让味道更加鲜美，以及如何根据个人口味进行调整。即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人赞赏的节气美食。 3. 饮品与点心：味蕾上的时令点缀 除了主食和菜肴，本书还将为您介绍适合不同节气的饮品和点心。例如，春季的“薄荷茶”、“青团”，夏季的“绿豆汤”、“酸梅汤”，秋季的“菊花茶”、“桂花糕”，冬季的“姜枣茶”、“八宝粥”。这些点缀，不仅能丰富您的饮食选择，更能起到辅助养生的作用。 4. 营养搭配与健康提示：科学饮食，从容养生 在每一道食谱的介绍中，我们都会附带营养分析和健康提示。例如，某道菜肴富含哪些维生素和矿物质，适合哪些人群食用，哪些人群需要注意。同时，我们也会根据不同节气，提供一些通用的健康建议，帮助您更好地顺应时节，保持身体健康。 五、 结语：将节气融入生活，品味四季的诗意 “吃在二十四节气”，最终的意义在于将这份关于时令、关于健康的智慧，融入到我们的日常生活之中。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。 我们希望，通过本书，您能重新审视我们与食物、与自然的关系。当您在立春时，想起那碗温热的生姜红糖水；当您在夏至时，感受到那块冰镇西瓜的甘甜；当您在秋分时，品味那碗香甜软糯的小米粥；当您在大寒时，享用那锅热气腾腾的羊肉汤，您便已经与天地万物，与古老的智慧，紧密地连接在一起。 “吃在二十四节气”，是一场关于味道的探索，更是一场关于生命的感悟。让我们一同，在四季的轮回中，在柴米油盐的烟火气中，品味属于中国人独有的、诗意的生活。这是一场属于您的、关于时间与味道的，永恒的旅程。

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《四季飨宴：二十四节气饮食全攻略》这本书，真的就像一本“宝典”，让我对中国传统的节气饮食有了全新的认识。我一直觉得，节气是中国古人总结出来的农时，离我们现代人的生活好像有点远。但这本书让我意识到，这些古老的智慧，其实和我们的日常生活息息相关，而且非常科学。它在讲解每个节气时，都会从气候变化入手，比如“惊蛰”时节，天气回暖，万物复苏，身体里的“阳气”也开始“苏醒”，这时候就需要调整饮食，帮助身体顺应这种变化。书中会详细解释，为什么在这个时节要吃一些“辛”而“温”的食物，比如葱、姜、蒜，以及一些发芽的蔬菜，它们有什么样的作用，如何帮助我们避免“春火”。而且，它不仅仅是讲理论，还会给出很多具体的建议，比如在“清明”时节，提到要“散寒”，并推荐了一些具有散寒作用的食物，还解释了为什么这些食物有这样的效果。书中还穿插了一些关于身体“虚实寒热”的简单科普，让我更能理解为什么需要根据节气来调整饮食。它没有用太复杂的医学术语，而是用一种非常“接地气”的方式，将节气饮食的科学性一点点揭示出来，让我觉得，古人的智慧真的是太了不起了，而且这些智慧，到今天依然适用，并且能帮助我们更好地生活。

评分☆☆☆☆☆

《风味节气：二十四味与四时生活》这本书，让我最直观的体验就是“美”。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本艺术品。我本来对节气饮食的了解就比较有限，只知道大概的季节性。但翻开这本书，首先就被那精美的全彩插画所吸引。每一页的插图都充满了诗意和艺术感，无论是食材本身的质感，还是经过烹饪后的佳肴，都描绘得栩栩如生，色彩鲜艳，让人看了就食欲大开。它在介绍每个节气的美食时，不仅仅是列出食材和做法，更会融入诗词、典故，将节气的意境和食物的风味完美结合。比如，在介绍“谷雨”时，会引用“清明时节雨纷纷”的诗句，然后引申到这个时节的鲜嫩蔬菜，比如春笋、豌豆，并用优美的语言描述它们如何吸收了雨露的滋养，味道是如何鲜甜。这种将文学、艺术与饮食相结合的方式，让我觉得不只是在“吃”，更是在“品味”一种生活态度，一种对自然和美的追求。它让我意识到，食物不仅仅是为了果腹，更可以是一种情感的寄托，一种对生活的热爱。读这本书，就像是在进行一场精致的精神旅行，让我感到心旷神怡。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，《时令之味：二十四节气与饮食智慧》这本书，更像是一本带我穿越时空的“生活指南”。我曾经觉得，节气餐食不就是吃点当季的水果蔬菜嘛，没啥特别的。但这本书彻底刷新了我的观念。它不仅仅是罗列食材，而是将每一个节气背后的气候变化、物候特征，甚至是文化习俗，都巧妙地融入到饮食建议中。比如，它会告诉你，为什么到了“大暑”要多吃瓜果，因为“暑邪”容易伤津耗气，而瓜果的甘寒正好能够清热解暑，滋养身体。更让我印象深刻的是，书中会提到一些有趣的民间食俗，比如在某些地区，某个节气会有特定的祭祀食物，或者家庭聚餐的特定菜肴，这些都让我感受到中国饮食文化的博大精深和人与自然的和谐统一。它还会用很多生动形象的比喻，比如将“处暑”比作“秋老虎最后的挣扎”，提醒我们虽然秋意渐浓，但余暑尚存，饮食上仍需注意“清热润燥”。这种叙述方式，让我感觉不像是枯燥地学习知识，而是在听一个娓娓道来的故事，故事里充满了生活的智慧和烟火气。我甚至开始关注起书中的插图，那些细腻的全彩插画，将食物的诱人色泽和节气的韵味表现得淋漓尽致，仿佛能闻到食物的香气，感受到季节的变幻。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的节气》真的颠覆了我对食物的认知！我一直觉得节气只是个农事历，对我们这些都市人来说，不过是提醒天气冷暖的标签。但这本书让我发现，原来每个节气都蕴藏着一套“饮食密码”，不仅仅是应季食材那么简单。比如，立春，它不仅仅意味着万物复苏，更提示我们身体需要“生发”，书里就细致地讲解了适合这个时节的蔬菜，比如春笋、韭菜，还解释了它们为什么能帮助身体阳气升腾，甚至还列出了几款简单的食谱，让我这个厨房小白也能照着做。更让我惊喜的是，书中对食材的讲究，不只是说“吃什么”，而是“为什么这么吃”。例如，书中在讲到“小满”时，提到要“多食甘淡，少辛腻”，并用生动的语言阐述了这是为了顺应自然界“万物成熟但未全熟”的状态，人体也应调整饮食，避免过度刺激。它还会穿插一些古代的养生理论，虽然不是专业术语，但用通俗易懂的方式解释，让我觉得古人的智慧真是博大精深。读这本书，我感觉像是请了一位智慧的老中医和一位美食家在我身边，一边给我讲解节气的变化，一边指导我如何用最天然、最符合时令的食物来照顾自己的身体。它不枯燥，反而充满了生活情趣，让我对未来的每一个节气都充满了期待，迫不及待想去厨房实践一番。

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《节气里的烟火气：二十四种时令美味》这本书，给我最大的感受就是“实用”！我之前总觉得，这些节气养生什么的，听着挺好，但真要落实到餐桌上，还得自己去琢磨，去查资料。这本可不一样，它就像一本“秘籍”，直接把“怎么吃”这件大事给安排得明明白白。每个节气，它都不仅仅是告诉你“应该吃什么”，而是会直接给出几道非常接地气、步骤也清晰的食谱。比如，讲到“霜降”，除了告诉你多吃润燥的食物，还会直接给出一道“柿子红薯粥”的做法，以及“白萝卜炖排骨”的详细步骤。这些食谱，用的都是我们日常生活中容易买到的食材，而且做法也不是那种复杂的“大菜”，我这个平时不太进厨房的人，看着说明也能轻松上手。更重要的是，书中解释了为什么这些食材和做法适合这个节气，比如霜降时节，天气干燥，吃些甘润的食物可以滋养肺部，而红薯和柿子正好有这个功效。书里那种“手把手教你吃”的感觉，让我觉得非常亲切，也很有成就感。它不是那种高高在上的理论书，而是真正落到柴米油盐，让我觉得，原来吃好、吃对，是这么简单的事情。

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