最好的老年人食譜（暢銷版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

柴瑞震 編

圖書標籤:

• 老年人食譜
• 健康飲食
• 營養食譜
• 簡單易學
• 美味食譜
• 膳食計劃
• 養生食譜
• 食療
• 銀發族
• 烹飪指南

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538878936

版次：1

商品編碼：11534298

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：383

正文語種：中文

內容簡介

　　《最好的老年人食譜（暢銷版）》提煉齣瞭最重要的健康功效，在目錄中即可一目瞭然，您可以根據自身需求，有針對性地選擇、速查。
　　《最好的老年人食譜（暢銷版）》將每一款功效闡釋得清楚明白，讓您吃得明白、放心，同時也能瞭解更多的健康知識。

目錄

老年人飲食養生
老年人健康長壽遵循八大
飲食原則
老年人飲食養生“八不貪”
老年人不宜常吃的十類食品
十種食物能有效預防老年癡呆癥
順應節氣飲食養生
蔬菜類
奶油白菜
陳醋白菜
香炒白菜
白菜蝦仁
草菇大白菜
蝦米蒸娃娃菜
粉絲蒸娃娃菜
清蒸娃娃菜
芋兒娃娃菜
芝麻包菜
爆炒包菜
芝麻菜心
鹽水菜心
白灼廣東菜心
寶塔菜心
蒜蓉廣東菜心
羅漢齋
蝦米上海青
草菇爆蝦球
口蘑扒油菜
香菇扒油菜
白果燴三珍
芝麻炒小白菜
豆腐皮炒油菜
滑子菇小白菜炒丸子
芥藍拌核桃仁
香菇扒西藍花
革菇扒芥藍
清炒芥藍
素炒西藍花
西藍花炒油菜
咖喱炒雙花
蘿蔔炒花菜
花生拌菠菜
寶塔菠菜
菠菜拌核桃仁
菠菜炒雞蛋
龍須炒蝦仁
清炒泥蒿
素炒茼蒿
杏仁拌苦瓜
苦瓜蝦仁
苦瓜釀白玉
龍眼苦瓜
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
鬆仁炒絲瓜
墨魚蒸絲瓜
絲瓜燉油豆腐
粉燴絲瓜
黃瓜素小炒
黃瓜炒山藥
鼕瓜雙豆
蝦球炒鼕瓜
麻醬鼕瓜
紅棗蒸南瓜
蜂蜜蒸南瓜
蜜汁蒸南瓜
銀杏百閤炒南瓜
櫻花蝦上湯蘆筍
蔥油三鮮
清炒蘆筍
洋蔥炒蘆筍
萵筍燴蠶豆
萵筍炒木耳
鼕筍燴豌豆
香菇炒鼕筍
魚香筍絲
鬍蘿蔔炒豆芽
芹菜炒木耳
芹香黑木耳
闆栗炒西芹
西芹炒鬍蘿蔔
肉絲山芹菜
茄子炒豆角
蒜香炒茄子
花菜炒西紅柿
薑汁西紅柿
西紅柿炒雞蛋
黃花菜炒瘦肉
蒜蓉馬齒菟
蒜蓉天綠香
韭菜炒豆腐乾
韭菜腰花
蓮藕炒西芹
荷蘭豆炒蓮藕
鬆仁豌豆玉米
鬆仁雞肉炒玉米
玉米炒葡萄於
香油玉米
扁豆炒黃瓜
玉米炒蛋
阿凡提小炒
番油玉米筍
地三鮮
蘑菇燜土豆
葡萄乾土豆泥
煮土豆球
香菇燒土豆
蔥花芹菜炒土豆
山藥紅棗
菌豆蛋類
草菇炒筍
草菇蝦仁
鮑汁草菇
肉末滑子菇
鮑汁扣三菇
百靈菇
清炒百靈菇
雙菇扒菜膽
玉米燒香菇
煎釀香菇
香菇肉丸
香菇拌豆角
乾燜鼕菇
牛肝菌扒菜心
雙椒牛肝菌
野山菌炒鮮貝
素燒野山菌
素拌荷蘭豆
湘間小炒
清淡小炒皇
芋頭燒荷蘭豆
荷蘭豆炒肉片
豌豆炒肉丁
豌豆炒香菇
翡翠牛肉粒
雞丁豌豆
紅椒刀豆
清炒刀豆
橄欖菜肉末四季豆
四季豆炒蛋
豆角炒肉末
豉香青豆
菜心青豆
青豆炒河蝦
滑子菇青豆
五彩腰豆
腰豆百閤
芥藍腰豆
香椿苗拌黃豆
紅椒黃豆
紅豆鱈魚
迴昧豆
鮮蠶豆炒蝦球
清炒蠶豆
紅椒綠豆芽
豆芽拌荷蘭豆
上湯豆苗
清遠煎釀豆腐
功德豆腐
熗炒神仙豆腐
旭日映西施
肥牛豆腐
草菇蝦米豆腐
泰式燉豆腐
農傢滋豆腐
百花蛋香豆腐
客傢釀豆腐
醬汁豆腐
紅燒豆腐
黃燜煎豆腐
鄉下豆腐
漢堡豆腐
菠菜芝麻捲
豆皮韆層捲
青豆蒸香乾
青豆蒸豆乾
富貴金條
蒜薹炒豆腐乾
尖椒炒豆皮
乾豆腐皮炒肉
肉沫韭菜炒腐竹
乾燒腐竹
土豆嫩煎蛋
乾貝蒸水蛋
雙色蒸水蛋
雞蛋盒
蛋裏藏珍
蛋白炒海鮮
苦瓜炒蛋
蝦仁炒蛋
蛋絲銀芽
蛋白炒苦瓜皮
銀芽炒雞蛋
茄汁鵪鶉蛋
魚香鵪鶉蛋
鴿蛋扒海參
禽畜類
大白菜包肉
傢常小炒肉
韭黃肉絲
包菜炒肉片
醬肉菠菜
隨緣小炒
糖醋裏脊
芹菜肉絲
毛傢紅燒肉
鹵蛋燒肉
虎皮蛋燒肉
傢常紅燒肉
雞腿菇燒肉丸
迴鍋肉
竹筍炒肉絲
醬香白肉捲
京醬肉絲
茄汁柳肉
魚香肉絲
梅乾菜燒肉
黃燜丸子
南瓜粉蒸肉
冰梅醬蒸排骨
乳香排骨
蛋黃肉
花開富貴
珍珠米圓
菠菜炒豬肝
椒麻豬肝
鬍蘿蔔炒豬肝
雙筍肚絲
塔香肚絲
韭黃肚絲
金針肚絲
小瓜炒豬心
粟米炒豬心
銀牙炒心絲
嫩薑爆腰花
杜仲腰花
炒腰片
仔薑牛肉
土豆燒肥牛
蜜瓜炒牛肉
紅燜牛肉
鬆子牛肉
黑椒牛柳
蛋黃牛肉菜心
蠔油牛肉
萵筍牛肉絲
黃花菜炒牛肉
洋蔥牛肉絲
火爆牛肉絲
南瓜牛柳
青豆燒牛肉
蒜片肥牛
百葉炒白芍
西藍花炒肚
蘿蔔燒羊肉
燴羊肉
白切大靚雞
茶樟雞
栗子仔雞
鮮果炒雞丁
鼕筍雞丁
芹蟄炒雞絲
小黃瓜炒雞
咖喱雞
金菇雞絲
港式油雞
龍鳳串翅
香菇蒸雞腿
蒜薹炒鴨片
香湯軟燒鴨
油鴨扣鼕瓜
……

水産海鮮
湯煲類
五榖雜糧類
豆漿

前言/序言

《最好的老年人食譜（暢銷版）》圖書簡介 步入晚年，身體機能的微妙變化，對飲食的需求也隨之調整。然而，市麵上充斥的食譜，要麼過於復雜，要麼忽視瞭老年人獨特的營養和生理需求。《最好的老年人食譜（暢銷版）》正是基於對這一現狀的深刻洞察而誕生的，它不僅是一本食譜，更是一份關懷，一份對長輩們健康、快樂晚年生活的貼心指南。本書力求打破傳統食譜的束縛，以科學為基礎，以人文關懷為核心，為所有希望為傢中長輩烹飪健康美味餐食的傢庭提供一份切實可行的解決方案。 一、 聚焦老年人健康需求，科學膳食設計 本書的核心價值在於其對老年人健康需求的精準把握。隨著年齡的增長，老年人普遍麵臨消化能力減弱、新陳代謝放緩、對某些營養素的需求增加或減少等問題。例如，鈣質流失導緻骨質疏鬆風險增加，膳食縴維攝入不足易引起便秘，而過量的鈉和糖分則會加劇高血壓、糖尿病等慢性病的負擔。 《最好的老年人食譜（暢銷版）》深入研究瞭老年人常見的健康狀況，如心血管疾病、糖尿病、關節炎、骨質疏鬆、認知能力下降等，並根據最新的營養學研究成果，量身定製瞭每一道菜譜。本書並非簡單地羅列食材，而是從宏觀到微觀，為您解析老年人膳食的科學原理： 蛋白質的優化攝入： 重點推薦易於消化吸收的優質蛋白質來源，如魚肉、禽肉（去皮）、豆製品、雞蛋等，並給齣不同健康狀況下蛋白質攝入量的建議。 碳水化閤物的智慧選擇： 倡導選擇低GI（升糖指數）的復閤碳水化閤物，如全麥製品、糙米、燕麥、薯類等，以維持血糖穩定，避免能量驟升驟降。 脂肪的精挑細選： 強調不飽和脂肪酸的重要性，推薦富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，以及橄欖油、堅果等，同時嚴格控製飽和脂肪和反式脂肪的攝入。 維生素與礦物質的均衡補充： 針對老年人易缺乏的維生素D、B族維生素、鈣、鐵、鋅等，設計瞭富含這些營養素的菜肴，並普及瞭如何通過天然食物來有效補充。 膳食縴維的充足攝入： 大量運用新鮮蔬菜、水果、全榖物，確保膳食縴維的攝入，促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於控製血脂血糖。 低鹽、低糖、低油的烹飪原則： 嚴格遵循“三低”原則，通過天然香料、食材本身的鮮味來提升菜肴的風味，減少對味精、高鈉調味料的依賴，力求健康與美味並存。 本書更進一步，針對不同健康狀況的老年人，提供瞭個性化的飲食建議。例如，針對高血壓患者，會推薦低鈉、富含鉀的食物；針對糖尿病患者，則會強調控製碳水化閤物的攝入量和選擇低GI食材；針對咀嚼睏難的長輩，會提供軟糯易食的烹飪方法。 二、 貼心設計，讓烹飪更簡單、更愉悅 《最好的老年人食譜（暢銷版）》深知，對於忙碌的現代傢庭而言，烹飪一道健康美味的餐食需要時間和技巧。因此，本書在內容呈現和操作指導上，也充分考慮到瞭老年人的需求和實際情況，力求讓烹飪過程變得簡單、高效且充滿樂趣。 菜肴的實用性與多樣性： 書中的每一道菜肴都經過精心挑選，兼顧瞭營養均衡、口感適宜和製作簡便。從早餐、午餐、晚餐，到湯品、甜點、飲品，應有盡有，滿足不同時段、不同場閤的飲食需求。菜肴種類豐富，涵蓋瞭中式傢常菜、養生燉品，甚至一些改良的西式簡餐，避免瞭老年人因飲食單調而産生的厭食情緒。 食材的易得性與經濟性： 所有食譜所使用的食材，均以日常生活中容易購買到的為主，避免瞭使用昂貴或稀有的食材，讓傢庭在享受健康美食的同時，也能兼顧經濟實惠。 烹飪步驟的清晰化與可視化： 每一道菜譜都配有詳細的步驟說明，語言通俗易懂，避免使用過於專業的烹飪術語。關鍵步驟配以精美的插圖或攝影作品，直觀展示食材的處理、烹飪過程和最終成品，讓即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。 烹飪技巧的普及： 除瞭具體的菜譜，本書還融入瞭許多實用的烹飪技巧，例如如何更好地保留蔬菜的營養，如何讓肉類更嫩滑，如何調配齣天然的美味醬汁等。這些技巧不僅能提升菜肴的口感，更能幫助讀者理解烹飪背後的科學道理。 針對性提示： 在每道菜譜的下方，都會有針對老年人的貼心提示，例如“適閤牙口不好的長輩”、“富含鈣質，有助於骨骼健康”、“低脂低糖，適閤三高人群”等，方便讀者根據長輩的具體情況進行選擇。 備餐與儲存建議： 考慮到一些傢庭可能需要提前準備食材或菜肴，本書還提供瞭關於食材預處理、菜肴批量製作和儲存的實用建議，幫助節省烹飪時間。 三、 不僅僅是食譜，更是愛的傳遞 《最好的老年人食譜（暢銷版）》的編寫團隊深信，為長輩烹飪，不僅僅是為瞭滿足他們的生理需求，更是為瞭傳遞一份深沉的愛與關懷。本書的理念貫穿始終：健康的飲食，是孝道的最佳體現；用心烹飪的每一餐，都能溫暖長輩的心。 人文關懷的溫度： 本書並非冷冰冰的科學指南，而是充滿瞭人文關懷的溫度。在菜譜的介紹中，會穿插一些關於老年人飲食文化、傢庭用餐的溫馨小故事，以及如何通過美食增進傢庭成員之間的情感交流。 鼓勵積極的生活態度： 通過分享美味健康的食譜，本書鼓勵長輩們保持積極樂觀的生活態度，享受美食帶來的樂趣，從而提升生活品質。 支持獨立自主： 對於一些仍能自己動手的老年人，本書也提供瞭簡單易學的食譜，鼓勵他們參與到烹飪過程中，享受獨立自主的樂趣。 送禮的絕佳選擇： 本書本身也是一份極具價值和心意的禮物，送給父母、祖父母，錶達您對他們健康的關心和深厚的愛意。 四、 權威性與可靠性 本書的內容由專業的營養師、資深廚師以及對老年人健康有深入研究的專傢團隊共同打造。在編寫過程中，充分參考瞭國內外權威的營養學研究成果和老年醫學的最新進展，確保瞭內容的科學性、準確性和可靠性。每一道食譜都經過反復的試驗和優化，力求在營養、口感、易操作性上達到最佳平衡。 《最好的老年人食譜（暢銷版）》——獻給所有渴望為傢中長輩奉上健康與美味的您，用愛烹飪，讓每一餐都成為傳遞幸福的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常有吸引力，“最好的老年人食譜（暢銷版）”，一下子就抓住瞭我想要尋找的那種實用性和權威性。我一直在思考，如何為傢中年邁的親人提供既健康又美味的飲食，讓他們在享受美食的同時，也能保持良好的身體狀態。我特彆想知道，這本書在“食譜”的呈現方式上是否有所創新？比如，是否會根據不同的營養需求，將食譜進行分類，方便讀者查找？我非常好奇，書中是否會介紹一些能夠幫助老年人補充特定營養素的食譜，例如鈣、維生素D、B族維生素等？另外，我還希望這本書能夠提供一些關於如何讓食物看起來更誘人、聞起來更香的技巧，畢竟“色香味俱全”對於提升食欲也很重要，尤其對於食欲不振的老年人。我期待這本書能夠成為我改善傢人飲食習慣的強大助力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很簡潔大氣，而“最好的老年人食譜（暢銷版）”這個書名更是直擊人心。我一直覺得，為老年人烹飪是一種愛的藝術，需要技巧也需要心意。我非常希望能在這本書中找到一些關於如何利用最尋常的食材，烹飪齣最不尋常的美味。我期待它能提供一些針對老年人特殊生理狀況的飲食建議，比如如何製作更易消化、更低膽固醇的菜肴。我想知道，書中是否會介紹一些能夠幫助老年人改善睡眠、增強免疫力或者緩解關節疼痛的食譜？我特彆關注那些能夠讓老年人感受到“傢”的味道，喚醒他們美好迴憶的經典菜肴。我希望能在這本書的指導下，為我的傢人帶來更多健康、美味又充滿愛意的餐點，讓他們能夠安享晚年。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，好的食物能夠滋養身心，尤其對於老年人而言，營養均衡且美味的飲食是維持健康活力的重要基石。當我在書店看到《最好的老年人食譜（暢銷版）》時，內心立刻湧起一股強烈的購買欲望。我特彆關注這本書在“烹飪技巧”和“營養理念”上的深度。我想知道，它是否能教會我一些能夠“化繁為簡”的烹飪方法，讓一些復雜的菜肴變得容易上手？同時，它是否能提供一些關於如何科學搭配膳食的建議，例如如何平衡蛋白質、碳水化閤物和脂肪的攝入，以及如何增加膳食縴維和維生素的含量？我非常期待書中能夠齣現一些針對老年人消化吸收特點的食譜，比如如何讓肉類更嫩滑，蔬菜更易熟爛。此外，我也希望這本書能夠提供一些關於如何利用時令食材製作健康美味餐點的靈感，讓每一餐都充滿新鮮感和季節的韻味。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠讓我在廚房裏感到更自信的書籍，尤其是在為傢裏的長輩烹飪方麵。這本書的名字，特彆是“暢銷版”這個詞，讓我覺得它一定經過瞭市場的檢驗，擁有很多值得藉鑒的經驗。我一直覺得，為老年人烹飪是一門藝術，需要細心和耐心。我特彆好奇，這本書在“食譜”之外，是否還包含瞭一些關於食材選擇、營養搭配以及烹飪技巧的深入講解。比如，如何巧妙地運用食材本身的鮮味來減少鹽的用量？如何通過不同的烹飪方式（蒸、煮、燉、煨等）來最大化保留食材的營養成分，同時又讓食物口感軟糯易咀嚼？我還希望能在這本書裏找到一些關於如何應對老年人常見健康問題的食譜建議，比如如何製作低脂、低糖、低鹽的菜肴，或者針對特定疾病（如糖尿病、高血壓）的飲食調整。總之，我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠更科學、更貼心地為傢裏的長輩們奉上每一餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引人，我一眼就被“最好的老年人食譜”這個書名吸引住瞭。隨著年齡的增長，我越來越關注自己的飲食健康，也希望能為傢裏的長輩準備更營養、更美味的餐食。我一直覺得，給老年人做飯，不僅僅是滿足溫飽，更是一種關懷和愛意的傳遞。我特彆想知道，這本書是如何在“美味”和“健康”之間找到平衡的，有沒有一些創新的烹飪方法，能夠讓老年人更容易消化吸收，同時又能品嘗到食物的原味和樂趣。我期望這本書能夠提供一些實用的指導，比如如何根據老年人的不同身體狀況（比如牙齒不好、消化功能減弱等）來調整食材和烹飪方式。我也很期待看到一些能喚起老年人美好迴憶的經典菜肴，或者是一些簡單易學、營養豐富的傢常菜。畢竟，對於很多老年人來說，熟悉的味道往往能帶來最大的慰藉。這本書能否幫我實現這個目標，我充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

健康是1，其它都是0，沒有瞭1，後麵無論多少0，也是毫無意義。

評分☆☆☆☆☆

的頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂大

評分☆☆☆☆☆

這是我想要的那種書，果然是老年人的食譜

評分☆☆☆☆☆

很實用不錯

評分☆☆☆☆☆

的頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂大

評分☆☆☆☆☆

的頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂大

評分☆☆☆☆☆

非常滿意，非常滿意！

評分☆☆☆☆☆

裏麵知識還行，但是有的不實用

評分☆☆☆☆☆

這是我想要的那種書，果然是老年人的食譜