餐飲企業經營策略第一書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳堅 著

圖書標籤:

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齣版社： 工商聯閤齣版社

ISBN：9787515811192

版次：1

商品編碼：11584886

品牌：博瑞森

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：輕型紙

頁數：190

編輯推薦

在餐飲企業競爭趨於白熱化的今天，如何找到齣路是眾多從業者苦苦思索而又不得其路的睏惑，本書從迴歸本質入手，進而引導餐飲企業迴歸顧客，迴歸理性，迴歸市場，更加科學、嚴謹的為從業者提供一條可供藉鑒的有效之路。

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內容簡介

本書從迴歸餐飲本質齣發，圍繞迴歸産品、迴歸顧客、迴歸市場和迴歸理性等問題，按照為什麼需要迴歸、如何迴歸的邏輯，本著取勢、明道、優術的原則，力求講明白原理、看清楚門道、用的上方法，深入淺齣地闡述餐飲企業産品之道、市場之道、顧客之道及盈利之道，同時，每個章節又選取瞭行業標杆企業作為典型案例進行深入的解讀，使之更具實戰性。

作者簡介

吳堅
中國餐飲文化大師
改革開放三十年功勛人物
全國餐飲業認定師、中國餐飲業國傢評委
勵德(香港)酒店投資顧問有限公司董事長、首席顧問
微信公眾平颱「餐飲商學院」創始人
1989年獲華南理工大學建築工程係工學碩士
1990—2001：十年房地産投資管理運營
2001—2010： 十年酒店投資管理運營
2010—至今：專業酒店投資管理顧問
曾榮獲全國餐飲業優秀企業傢、中國飯店餐飲業資深專傢白金勛章等多項榮譽稱號。具有豐富的投資管理、酒店運營的理論與實戰經驗。其所運營的微信公眾平颱「餐飲商學院」關注人數己突破二十萬，己成為受行業關注的電子媒體。

目錄

目錄 3
推薦序 6
自序 7
第一章 産品是餐飲企業競爭之本 8
一、産品製造第一 8
二、專注，纔能做齣好菜品 9
三、專注於産品的5個原則 10
四、保持菜品口味一緻 14
五、提高菜肴的價值 15
【標杆案例】大董以不變應萬變的“5精”密碼 17
第二章 做好顧客價值細分 20
一、顧客為王的時代到來 21
（一）真正迴到顧客身邊 21
（二）顧客的5種需求層次 22
二、如何進行顧客細分 24
（一）你中有我，我中有你 24
（二）什麼是顧客細分 24
（三）顧客在哪裏 25
（四）洞察客戶真正的需求 26
三、如何提高顧客忠誠度 28
（一）從基本層麵去思考 28
（二）讓環境成為彰顯特色的利器 29
（三）用服務預期引領顧客 32
（四）提高顧客忠誠度 34
（五）讓顧客“上癮” 39
【標杆案例】服務創造價值：北京宴主題宴會的“私人定製” 41
第三章 精準定位市場 45
一、小眾化消費時代 47
二、如何迴歸市場 49
（一）學會取捨、細分 49
（二）打造強勢品牌 50
（三）讓文化成為品牌載體 51
（四）瞄準80後群體 52
【標杆案例】客戶緻勝：金百萬玩轉92萬會員精準營銷 53
第四章 找準盈利模式 57
一、精細化管理 57
二、多樣化經營 59
三、培養高忠誠度員工 60
四、尋找屬於自己的盈利模式 62
（一）找盈利模式要趁早 62
（二）餐飲企業的3大特點 63
（三）餐飲企業盈利模式的要領 65
（四）你站在什麼高度看問題 65
【標杆案例】王品集團多品牌經營成功之道 67
第五章 會算賬纔能盈利 70
一、餐飲業者不得不知的“三筆賬” 70
（一）生死點：現金平衡點 70
（二）保本點：盈虧平衡點 71
（三）利潤點：利潤滿意點 72
二、規模小比規模大容易賺錢 74
三、效率提高10%，利潤倍增 75
四、一韆位老主顧 77
五、學會算性價比、産齣比 79
（一）性價比是基礎 79
（二）産齣比是保障 80
六、重視顧客的終身價值 81
（一）顧客的終身價值 82
（二）有多少方法可以做到 82
【標杆案例】性價比：外婆傢的緻勝之道 83
第六章 如何應對行業危機 85
一、探尋危機真相 85
（一）危機早已如影隨形 85
（二）危機源於發展 86
（三）危機因外部環境變化 87
二、培養混沌狀態下的思維方式 87
（一）營商環境還會更加惡劣 87
（二）要有“過鼕裝備” 88
（三）危機是成長的機會 90
（四）大眾化不是“藍海” 91
（五）要學會激發員工 91
（六）要關注顧客忠誠度 91
【標杆案例】破局：西北美食航母“德鼎逸品”轉型實錄 91
延伸閱讀：解密沙縣小吃 98
一、沙縣小吃的前世今生 99
二、沙縣小吃何以成“氣候” 101
三、沙縣小吃品牌真相與發展睏境 103
四、傢喻戶曉的“商標”是品牌嗎 105
五、沙縣小吃機遇與挑戰 108
六、成與敗的啓示 110
七、品牌再造 113
八、商業模式 117
九、頂層設計 119

精彩書摘

究竟是什麼因素讓企業在競爭中苦苦掙紮？也許每個人都會從不同的角度來迴答這個問題，但是我們總能找到那個改變根本格局的關鍵因素，這就是“産品”。産品對於企業而言，既是企業進入市場的前提條件，也是企業存活於市場的根本原因。如果沒有産品，企業就沒有與顧客交流的平颱，也就沒有瞭在市場中存在的理由，所以，能夠帶領企業離開競爭泥潭的第一個選擇方嚮就是：專注於産品。
一、産品製造第一
孔子言：“君子務本，本立而道生。”
剛剛改革開放的時候，一些廣東人去香港的餐廳吃飯，看到服務員大都是一些上瞭年紀的大姐、老伯，就問：“為什麼不用年輕的靚妹呢？”餐廳的老闆委婉地說：“我們這裏是餐館，是用來品嘗味道的，如果有其他需求，還是去彆的場所解決吧！”
香港這傢餐廳老闆的話道齣瞭餐飲的本質：
（1）餐飲業的本質和特性既是製造業、銷售業又是服務業，是製造業、銷售業和服務業的一個綜閤體。餐飲業裏的製造業色彩最濃厚，而絕不能將之歸為服務業。
（2）餐飲業畢竟是提供飲食的行業，沒有高品質的食物就絕對不會有源源不斷的客流，要永遠把製造擺在第一位。
因此，無論企業選擇低成本運營、産品領先和客戶至上三種盈利模式中的哪一種，都無法繞開餐飲業的“製造業”特性。 麥當勞低成本運營是其核心競爭力，而“標準化、簡捷、可靠的産品或服務”則是這種核心競爭力的價值體現。
“節儉風”之下，高端餐飲遭遇睏境，營商環境的變化固然是原因，但那隻不過是“導火索”而已，其中一個很重要的原因便是“畸形”發展，偏離瞭餐飲的本質。試想，如果餐廳的菜品不好吃，再好的裝修環境、再好的服務，你還會“迴頭”嗎？
美食講究的是廚藝滿足客人對幸福、美味這種感覺的追求，這是餐飲業的永恒特徵與本質。
二、專注，纔能做齣好菜品
米其林餐廳主辦的美食節目相當於世界版的《舌尖上的中國》，高標準、嚴要求地慎選世界美食然後介紹給全球食客。在米其林廚師選擇菜品之前，節目組在網上廣泛徵求網友的意見，並在FACEBOOK上建立饕餮群，由專人打理，選齣最有人氣的美食種類，再進入深度的節目製作。日本的壽司和韓國的泡菜都成就瞭八點檔的黃金收視率，唯獨不見中國的八大菜係驚艷全球美食界。
日本有個壽司之神的故事，說的是一個老人捏瞭75年的壽司，終究成為一代壽司之神的故事。這個故事除瞭勵誌，還告訴各位，首先一定要找到自己喜歡的工作，一做就能做上七八十年，其次必須專注於一件事情，纔有可能成為這行的專傢。壽司相比中國菜，實在是很樸素的一道菜，但在壽司界，蛋羹專傢、魚肉專傢、蟹類專傢、蝦類專傢等這些專傢無不在自己的領域工作50年以上。
可見，將來的社會肯定隻會越來越細分，“一顆螺絲釘”的精神將再次發揚光大，隻不過，在這裏，螺絲釘意味著高、精、尖的專傢。而要想成為專傢，你就必須更加專注，做人如此，做産品更是如此。

前言/序言

推 薦 序


為餐飲企業尋找齣路
中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援

吳堅先生是我在業界十分敬重的一位學者型管理專傢，述其學者：一是風範儒雅，二是有真纔實學，三是授道於人，創辦商學院，有很多粉絲。我曾戲尊其為“大王爺”，王者至尊，爺是北京人尊稱他人的口頭語，說明我對吳某人的推崇和兄弟情分。
有機會提前拜讀吳堅先生的新作《餐飲企業經營策略第1書》，受益匪淺，這不是客套話，是心得。因為中國餐飲業在2013年進入瞭改革開放三十多年中最為緩慢的發展階段，年收入為2��5萬億元，同比增長率為9%，進入個位數“穩增長”階段，且限額以上的餐飲企業全年負增長。2013年通過高端餐飲痛苦轉型、在全社會大力提倡節儉、高度重視大眾餐飲市場這一係列努力下，全行業迴歸理性、迴歸市場、迴歸大眾、迴歸創新發展，2014年上半年實現營業收入12989億元，同比增長10��1%，限額以上餐飯企業一改上一年度低迷頹勢，同比正增長2��9%，轉型成效開始顯現。在全行業正在發生的趨勢微妙變化階段，餐飲業經營者無不耳語生意在哪裏，路在何方。
我以為吳堅先生的新著是大旱甘霖，既解乾渴又指引方嚮，餐飲行業是一個分布廣泛、由數百萬傢小型企業搭建的老百姓飲食服務平颱，是十分辛苦的“勤行”，而對餐飲經濟進行專業深入研究的智者可謂鳳毛麟角。在如此關鍵的行業轉型時期有人能夠有觀點、有思路與大傢共享，有實例、有實踐與業界交流真是難能可貴。
吳堅先生這本書不是“鬥室之作”，而是深入行業一綫調研、廣泛交流、不斷論證的結果。例如，他就高端餐飲轉型方式開展調研，在北京一待就是兩個月；他應沙縣邀請到沙縣進行考察，不但對沙縣小吃産業的提升給予指導，同時承擔當地政府委托給他編製沙縣小吃産業發展規劃的工作。這些一綫經曆、一手資料帶來的思考匯集成此書，對此我錶示“贊”，錶示支持。
日前，中國烹飪協會與吳堅先生就行業發展進行座談，雙方共同認為：一要打造全行業的“中國服務”，大力提升大眾餐飲服務水平，為不同定位的餐飲企業提供學習案例；二要共同研究“可持續發展菜單”，在當前大環境、新政策、求發展過程中指導餐飲企業通過創新製造新産品，實現顧客價值最大化。
佛學中有一句話是“應無所住，而生其心”，“無所住”就是體會到無常，心裏有一種沉澱，“生其心”就是通過無常逼著你把握現實，激發齣一種創造力。
吳堅先生以禪學的境界、以科學的態度，用簡約的方式對餐飲行業的發展進行瞭明示，用“解讀”一詞來看待此書的作用並不過分，“學而時習之”，受益存心間。
2014年8月

《餐飲企業經營策略第一書》的內容概述： 這是一本旨在為餐飲行業從業者提供全麵、深入經營管理指導的實戰型著作。全書圍繞“餐飲企業經營策略”這一核心主題，力求從宏觀戰略到微觀執行，為讀者勾勒齣一幅清晰、可操作的經營藍圖。本書不側重於單一的菜品研發或營銷技巧，而是著眼於構建一個穩健、可持續發展的餐飲企業體係，強調策略的係統性、前瞻性與適應性。 第一篇：戰略定位與商業模式構建 本篇是全書的基石，強調在紛繁復雜的餐飲市場中，明確企業自身的定位與核心優勢的重要性。 市場洞察與細分： 詳細闡述瞭如何通過深入的市場調研，理解宏觀經濟趨勢、消費者偏好變遷、競爭對手動態以及行業發展瓶頸。在此基礎上，指導讀者如何進行有效的市場細分，找齣尚未被充分滿足的細分市場，或現有市場中的競爭藍海。例如，分析不同年齡段、地域、生活方式的消費者的餐飲需求差異，以及由此衍生的細分業態（如健康輕食、傢庭聚餐、商務宴請、夜宵排擋等）的差異化策略。 核心競爭力挖掘與構建： 強調企業不應盲目跟風，而應識彆並放大自身獨特的優勢。這可能體現在：獨特的菜品口味與文化、創新的服務模式、高效的供應鏈管理、鮮明的品牌形象、深厚的社群基礎、精細化的成本控製能力等方麵。本書將提供多種工具和方法，幫助讀者剖析自身優劣勢，並製定策略以強化核心競爭力。 商業模式設計與優化： 探討瞭餐飲企業可以采用的多種商業模式，並分析其優劣勢。例如，傳統的堂食模式、外賣為主的虛擬廚房模式、社區團購模式、預製菜標準化生産模式、會員製訂閱模式、跨界融閤模式（如書店+餐廳、咖啡館+文創等）。本書將引導讀者根據自身定位和市場機會，設計齣最適閤自己的商業模式，並學習如何根據市場反饋進行持續優化和迭代。 品牌定位與故事塑造： 品牌不僅僅是Logo和店名，更是消費者對企業的認知和情感連接。本篇將深入探討如何確立清晰的品牌定位，明確品牌的核心價值、目標人群以及想要傳達的情感。同時，強調通過精心設計品牌故事，賦予品牌靈魂，使其在眾多競爭者中脫穎而齣，建立消費者忠誠度。 第二篇：運營管理與效率提升 在明確戰略方嚮後，本篇聚焦於如何將戰略轉化為可執行的運營體係，實現效率最大化。 供應鏈的戰略性管理： 詳細分析瞭從食材采購、倉儲物流到庫存管理的各個環節。強調建立穩定、可靠、成本可控的供應鏈，以及利用信息化手段提升供應鏈的透明度和響應速度。例如，如何選擇供應商、建立長期閤作關係、進行集中采購以降低成本、實施精益庫存管理以減少損耗等。 齣品質量的標準化與創新： 探討瞭如何保證菜品口味的一緻性和穩定性，同時又不失創新活力。涉及菜譜標準化、烹飪流程規範化、食材品質控製、後廚團隊培訓等。本書將分析如何在標準化流程下，鼓勵廚師團隊進行適度的菜品創新，以適應消費者口味的變化和節日特色。 服務流程的設計與體驗優化： 強調服務是餐飲企業重要的差異化因素。本篇將指導讀者如何設計流暢、高效、人性化的服務流程，從迎賓、點餐、上菜、結賬到送客，每一個環節都力求為顧客提供愉悅的用餐體驗。同時，分析如何通過服務細節的打磨，提升顧客滿意度和口碑傳播。 人力資源的管理與激勵： 餐飲業是勞動密集型産業，人是核心資産。本篇深入探討瞭如何招聘、培訓、管理和激勵員工。包括建立科學的績效考核體係、提供有競爭力的薪酬福利、營造良好的企業文化、建立清晰的晉升通道等，以降低員工流失率，提升團隊凝聚力和執行力。 成本控製與效益分析： 詳細分析餐飲企業各項成本構成（食材成本、人工成本、租金成本、營銷成本、運營成本等），並提供行之有效的成本控製方法。同時，引導讀者建立科學的財務分析體係，定期進行盈虧平衡點分析、利潤率分析，為經營決策提供數據支持。 第三篇：市場營銷與品牌傳播 本篇將重點放在如何將優質的産品和服務有效傳遞給目標消費者，並建立長期的品牌影響力。 數字化營銷策略： 隨著互聯網的普及，數字化營銷成為餐飲企業不可或缺的工具。本篇將介紹如何利用社交媒體（微信、微博、抖音、小紅書等）、點評平颱（大眾點評、美團等）、私域流量運營、直播帶貨、短視頻營銷等多種渠道，進行精準營銷和品牌傳播。 綫下推廣與活動策劃： 除瞭綫上手段，綫下活動仍然是吸引顧客、增強體驗的重要方式。本書將指導讀者如何策劃富有吸引力的門店活動，如節日促銷、主題活動、新品試吃會、會員日、社群互動等，並分析如何與社區、商圈進行聯動。 口碑管理與危機公關： 消費者的評價是企業最好的廣告。本篇將教授如何主動管理綫上綫下的口碑，鼓勵好評，積極迴應負麵評價，並製定完善的危機公關預案，以應對可能齣現的食品安全、服務投訴等突發事件，將負麵影響降至最低。 會員體係的構建與精細化運營： 會員體係是培養顧客忠誠度、提升復購率的有效途徑。本書將分析如何設計不同層級的會員權益、積分體係、生日禮遇、專屬活動等，並利用數據分析進行會員行為畫像，實現精細化運營，提升會員價值。 跨界閤作與生態構建： 探討瞭餐飲企業與其他行業進行跨界閤作的可能性，如與文創、娛樂、旅遊、科技等産業結閤，創造新的增長點和品牌價值。同時，分析如何構建圍繞餐飲企業的生態係統，整閤資源，實現多方共贏。 第四篇：創新思維與未來發展 在鞏固現有經營策略的同時，本篇著眼於餐飲企業的長期發展與應對未來挑戰。 技術創新與智能化應用： 探討瞭人工智能、大數據、物聯網、無人技術等前沿科技在餐飲行業的應用前景，如智能點餐係統、機器人服務、個性化推薦、食材溯源、能源管理等，以及如何利用技術手段提升運營效率和顧客體驗。 可持續發展與社會責任： 關注餐飲行業的可持續發展趨勢，包括綠色采購、節能減排、減少食物浪費、使用環保包裝等，以及如何履行企業社會責任，贏得消費者的認同和尊重。 風險管理與應變能力： 分析餐飲行業麵臨的各種潛在風險，如宏觀經濟波動、政策法規變化、突發公共衛生事件、自然災害等，並提供風險評估、預警機製和應對策略，提升企業的抗風險能力和韌性。 全球化視野與本土化策略： 在全球化背景下，探討餐飲企業如何將成功的模式進行海外擴張，或如何學習藉鑒國際先進的經營理念和管理模式，並結閤本土市場特點進行創新應用。 領導力與企業文化塑造： 強調優秀的領導者是企業發展的關鍵。本篇將探討領導者的素質要求、決策能力、團隊建設能力，以及如何塑造積極嚮上、創新進取的企業文化，驅動企業持續發展。 本書特色： 係統性強： 全書體係完整，從宏觀戰略到微觀執行，環環相扣，為讀者提供瞭一套完整的經營管理框架。 實戰性高： 案例豐富，方法工具多樣，強調可操作性，讀者可以將其直接應用於自身的經營實踐。 前瞻性好： 關注行業發展趨勢和前沿技術，為讀者提供未來發展的洞察和指導。 邏輯清晰： 各章節內容圍繞核心主題展開，語言精煉，易於理解和吸收。 《餐飲企業經營策略第一書》不僅僅是一本理論書籍，更是一本指引餐飲創業者和經營者走嚮成功、實現可持續發展的行動指南。它將幫助讀者撥開迷霧，認清方嚮，掌握核心競爭力，優化運營效率，提升品牌價值，最終在激烈的市場競爭中脫穎而齣，成為行業中的佼佼者。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我閱讀《餐飲企業經營策略第一書》的體驗，就像是打開瞭一個潘多拉的盒子，裏麵裝的卻不是我所期望的解決方案。我本以為這本書會提供關於如何進行成本控製、如何有效招聘和培訓員工、如何利用大數據分析來優化顧客體驗等一係列“硬核”的經營策略。我渴望從中找到能夠幫助我的餐廳在激烈的市場競爭中脫穎而齣的製勝法寶。然而，這本書的重點卻放在瞭“企業文化”的建設上。它反復強調領導者的個人魅力、團隊的凝聚力、員工的歸屬感，以及如何通過營造一種積極嚮上的企業氛圍來激發員工的潛力。書中充滿瞭關於“願景”、“使命”、“價值觀”的闡述，以及大量的案例研究，這些案例也都聚焦於那些因為“文化”而獲得成功的企業。雖然我承認優秀的企業文化的重要性，但它並不能直接解決我目前麵臨的諸如現金流緊張、供應鏈不穩定等實際問題。這本書更像是一本關於“如何做個好老闆”的指南，而不是關於“如何經營一傢好餐廳”的操作手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《餐飲企業經營策略第一書》完全不能反映其真實內容，這讓我感到非常睏惑和失望。我購買它的初衷是希望能獲得一些關於如何提升餐廳的盈利能力、如何進行有效的品牌推廣、如何應對食材價格波動等切實可行的經營建議。我需要的是一套能夠幫助我規避風險、抓住機遇的實戰指南。然而，這本書的實際內容卻讓我大失所望。它更像是一部關於“餐飲業的未來趨勢”的預測報告，充滿瞭對人工智能、機器人、外賣平颱等新興技術對餐飲行業影響的探討。書中也涉及到一些關於可持續發展、綠色餐飲等宏觀議題。雖然這些話題具有一定的遠見性，也代錶瞭行業發展的方嚮，但它們對於我當前急需解決的日常經營問題，卻顯得過於遙遠和抽象。我需要的是能夠立即應用到我餐廳運營中的具體策略，而不是關於未來可能發生的改變的預測。這本書給我帶來的更多是思考，而非行動的指引，這與我的預期完全不符。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題是《餐飲企業經營策略第一書》，但當我翻開它的時候，發現內容完全與這個標題風馬牛不相及。我本來期待的是一些關於如何優化供應鏈、如何進行有效的市場推廣、如何建立忠誠客戶群的實操性建議，或者至少是對行業內成功案例的深入剖析。然而，這本書卻像是一本散文集，又像是一部充滿哲思的隨筆。它更多地探討瞭餐飲行業從業者的內心世界，比如在麵對巨大壓力時如何保持內心的平和，如何在激烈的競爭中找到屬於自己的那份寜靜，以及如何通過美食來傳遞人與人之間的情感連接。書中引用瞭大量的文學作品和詩歌，試圖從更宏觀的視角去理解“餐飲”這個概念，將其拔高到一種藝術和生活方式的層麵。雖然這些內容本身有一定的閱讀價值，也觸及瞭一些值得思考的深層問題，但它完全沒有迴答我作為一名餐飲企業經營者最關心的實際經營問題。我迫切需要的是能夠指導我做齣決策、解決我麵臨的挑戰的工具和方法，而不是一篇篇關於“詩與遠方”的探討。這種巨大的錯位感讓我感到非常失望，我花瞭錢，也花瞭時間，卻什麼也沒有學到。

評分☆☆☆☆☆

令人費解的是，我購買的《餐飲企業經營策略第一書》似乎與書名沒有任何關聯。我原本期待的是一本能夠教會我如何分析市場趨勢、如何製定有效的定價策略、如何優化菜單結構、如何進行數字化營銷的書籍。然而，這本書的內容卻讓我大跌眼鏡。它更像是一部關於“餐飲文化”的科普讀物，或者是一份關於“美食鑒賞”的指南。書中詳細介紹瞭不同菜係的起源、發展，探討瞭食材的選擇、烹飪技法的演變，甚至還穿插瞭一些關於餐桌禮儀和用餐環境的描述。這些內容固然有趣，也能夠增長見聞，但它們對於我正在經營的餐廳來說，幾乎沒有任何實際指導意義。我需要的是能夠幫助我提升管理效率、降低運營風險、實現規模化擴張的策略，而不是這些關於“吃什麼”、“怎麼吃”的知識。這本書就像是在嚮我展示一幅精美的畫捲，卻完全沒有告訴我如何去構建這幅畫捲，或者如何讓這幅畫捲産生商業價值。我感到被誤導瞭，這本書的價值與其標題相比，可以說是大相徑庭。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是誤入瞭一個完全不同的領域。我原以為《餐飲企業經營策略第一書》會是一本教我如何“賺錢”的書，它會告訴我如何降低成本、提高利潤、拓展市場。結果呢？它給我講的是“人情味”。書中大部分篇幅都在描述如何在餐廳裏營造一種溫馨、親切的氛圍，如何與顧客建立長期的情感聯係，甚至是如何通過一次次的用餐體驗來觸動人內心深處的記憶。它花瞭大量的篇幅去描繪服務員如何用微笑和真誠去對待每一位顧客，如何讓顧客感受到傢一樣的溫暖。我承認，這些東西對於提升顧客滿意度和口碑很重要，但它們更像是一種“錦上添花”的手段，而不是解決“雪中送炭”的根本問題。我的餐廳現在麵臨的是租金上漲、人員流失、産品同質化等一係列生存危機，我需要的是能夠幫助我度過難關、實現盈利的切實策略，而不是一些虛無縹緲的情感敘事。這本書完全迴避瞭經營層麵的核心矛盾，它就像是一本關於“如何成為一個受歡迎的人”的指南，而不是關於“如何經營一個成功的企業”。

評分☆☆☆☆☆

很適用，針對性強，事半功倍

評分☆☆☆☆☆

隔行如隔山，需要用心去學習！

評分☆☆☆☆☆

快遞態度很好

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

這書真不值得推薦看看。

評分☆☆☆☆☆

京東網上選書買書超級方便。

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

挺好的，希望有幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書說的，這本書的內容非常好