茶界中國（上）——驚艷世界的中國名茶 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

本書大型人文記錄片《茶界中國》同名齣版物。

茶發源於中國，也是中華民族的舉國之飲。《茶界中國》這本書從中國茶人、茶事、茶産地、茶故事、茶商、茶貿易等多角度講述瞭中國茶産品的豐富和精彩，充分展現中國茶文化的精髓。

內容簡介

茶發源於中國，也是中華民族的舉國之飲。《茶界中國》這本書講述瞭源於中國名茶原産地的茶界故事，通過對中國名茶原産地的實地探訪，從技藝的傳承，茶産品的流轉，茶文化的傳播等多角度呈現齣中國茶産品的豐富和精彩，充分展現瞭中國茶文化的精髓。

此書為茶文化記錄片《茶界中國》的同名圖書。書稿的內容來源於紀錄片而不止於記錄片。書稿在紀錄片原內容基礎上進行續寫和延伸，並在書中加入瞭20個小視頻的二維碼，以便於讀者更真切地感受中國名茶的魅力和茶文化的博大精深。

中國茶見證瞭絲綢之路的開啓，見證瞭國傢與民族的互尊互信、文明互鑒。中國茶走嚮瞭世界，影響瞭全球。《茶界中國》這本書將呈現中國茶的曆史厚重感，深遠影響力以及鮮明的時代特色，為讀者呈現一部具有趣味性和性的中國茶文化著作。

作者簡介

《茶界中國》紀錄片總導演

目錄

第1章 口感的追隨

一、追尋本真原味：正山小種

竹竈煙輕香不變 石泉水活味愈新

——驚艷世界的正山小種傳奇

紅茶之宗，中國名片

驚艷世界，攪動風雲

分級分類，方式標準

二、時間沉澱真醇：原産地

海南：白沙綠茶

颱灣：東方美人

杭州：獅峰龍井

西藏：甘露之海

玉杵和雲春素月 金刀帶雨剪黃芽

——優質紅茶産地

福建：金駿眉

廣西：淩雲金毫

安徽：祁門紅茶

江西：寜紅工夫

三、香傳：世界茶味之韻

兼然幽興處 院裏滿茶煙

——世界紅茶文化巡禮

英國紅茶文化

印度紅茶文化

法國紅茶文化

第2章、古樹與新芽

一、歲月之味：穿越韆年的古樹茶韻

古樹擎天稱王 林間攜客烹茶

——驚艷世界的茶之始祖茶樹王

鎮沅韆傢寨茶樹王

猛海巴達茶樹王

瀾滄邦崴茶樹王

二、甘鮮是珍：茶味中的諄諄祈禱

蜀土茶稱聖 濛山味獨珍

——傲視五嶽的濛頂仙茶

三、露芽雲液：浸潤真味的藝術

濼水發源天下無 平地湧齣白玉壺

——名聞天下的濟南七十二名泉

四、東溪最上春：最難忘懷的洞庭茶

清風吹破武陵春 太湖佳茗似佳人

——洞庭碧螺春茶蹤茶韻

五、杯浮香雪：宇治茶的前世今生

舌底朝朝茶味 眼前處處詩題

——日本頂級茶品宇治茶

第3章 《技藝的堅守》

一、歲月不休，“岩韻”傳百年

簇簇新英摘露光

小江園裏火煎嘗

——武夷岩茶的岩骨花香之美

岩骨之美，花香之韻

水器相偕，茶境之美

質文皆盛，岩韻解析

二、堅守與傳承，源自曆史的風味

入座半甌輕泛綠

開緘數片淺含黃

——傳承唐宋氣韻的恩施玉露茶

鍾靈毓秀，茗茶齣真

天澤潤物，恩施玉露

堅守技藝，傳承經典

第4章、時間在奔跑

一、鳳凰單叢：時間的懸念

竹竈煙輕香不變

淺甌吹雪試新茶

——花香蜜韻的廣東烏龍茶

單叢茶：蜜韻深遠，喉韻含香

烏龍茶：香秀味醇，花香悅鼻

色種茶：清甘味，透天香

廣東烏龍品飲藝術

二、太平猴魁：與時間較量

凝成黃山鞦霞霧

飄齣太平猴魁香

——太平猴魁的獨特猴韻

緣起黃山，神猴賜茶

兩葉一芽，十裏幽香

上品國禮，猴韻悠然

三、安化韆兩茶：與時間的賽跑

草堂幽事許誰分

石鼎茶煙隔戶聞

——安化黑茶的金花傳奇

黑茶發源，金花官茶

獨特地質，黑茶標誌

品類繁多，特色鮮明

四、茉莉花茶：時間的香氣

春風解惱詩人鼻

非葉非花自是香

——芬芳世界味蕾的中國花茶

茶味花香，沁人心脾

茉莉花開，香染茶盞

采花拌茶，異彩紛呈

第5章《根脈的傳承》

一、茶都溯源，鐵觀音的傳承與創新

邇來武夷漳人製

美如觀音重如鐵

——鐵觀音産地溯源

得天獨厚有安溪

茶國淨土美安溪

名茶濟世盛安溪

二、觀音韻中的時光印記

宿雨一番蔬甲嫩

春山幾焙茗旗香

——根脈不絕的安溪茶俗

鬥茶見真知

安溪茶王賽

新時期的茶王賽

三、根脈延展，傳承中的變革

安溪芳茗鐵觀音

神香禪味留人間

——鐵觀音技藝與文化傳承

傳統技藝傳承

韆古獨絕觀音韻

鐵觀音文化中的和與美

精彩書摘

序二

文/ 劉偉

一群對茶葉愛到極緻的人，拍瞭一部讓人愛到極緻的紀錄片——《茶界中國》。僅是這個片名就令人嚮往之，垂涎之，陶醉之。

２０１７年８月，十集大型紀錄片《茶界中國》在江蘇衛視晚上黃金時間播齣，該片以其濃鬱的文化、深邃的曆史、廣闊的視野以及生動的細節，在國內外觀眾中獲得好評。這部紀錄片由江蘇衛視和北京天潤農影視文化傳播有限公司聯閤齣品。總導演劉嘉，曾在央視和新華社工作過，是曾經熱播的大型紀錄片《同飲一江水》、《華夏文明》的製片人，拍攝紀錄片的經驗十分豐富。

在拍攝《茶界中國》時，齣品方組成多個攝製組，曆時３年，追隨茶葉由中國傳播到世界的足跡，從四川、浙江、福建、西藏、颱灣等11個國內省市自治區，到日本、印度、英國、肯尼亞等國傢。深入茶葉的原産地，記錄茶農、茶商、茶人最真實的生産和生活，探尋茶葉最正宗的口感。

《茶界中國》無論畫麵、音樂，甚至解說詞，都體現瞭相當高的藝術水準，帶給我們美的享受。這是一部傳播茶文化知識的紀錄片。之前我僅知道，中國是茶的發源地，四川濛頂山有濛頂茶，浙江獅峰山有龍井茶，雲南瀾滄江流域山榖齣普洱茶，福建武夷山齣紅茶。卻不知道400多年前一個英國人將武夷山紅茶種子及製茶工藝竊去南亞，正山小種由此蔓延，成為世界紅茶之祖。

2000多年前的絲綢之路，馱鈴叮咚，跋涉韆裏的駝隊馬隊運送西方的中國商品主要有三種：一是絲綢，二是瓷器，三就是茶葉。

穿越漫長而廣闊的時空迴到現在，茶仍然是中國國際貿易的重要商品。茶不僅是中國的，更是世界的。我認為，茶應該是中國人最偉大的發現和創造之一，茶的價值遠遠高於任何科技的發明。茶，可以說是人類文明的結晶，是中華民族貢獻給世界各民族最好的禮物。

《茶界中國》，還讓我迴味起西藏清茶的芳香。上世紀七十年代，我在羊卓雍湖畔下鄉。房東阿媽央金每天都要熬上一鍋清茶，磚狀的清茶掰幾把，丟入平蓋鋁鍋，用牛糞火將茶水煮開瞭，撒幾粒粗鹽，琥珀色茶湯熱乎乎地喝下去，渾身毛孔都張開地那個爽啊！5年前我去看望年已90多歲的阿媽央金，招待我的是上好的酥油茶，但我仍然請瞭一碗清茶。熱熱的清茶，讓我想起當年清貧而愉快的日子，想起藏族同胞待我如親人的情誼。

?西藏高原，多乳肉，少蔬菜，無論農區牧區，清茶都是傢傢必備。據《西藏政教鑒附錄》稱:“茶葉亦自文成公主入藏也。”曆朝曆代藏漢都有茶馬互市，四川雅安生産的磚茶最受西藏歡迎。雅安有專供西藏的茶廠，多用濛頂山的茶葉、茶梗、茶沫，蒸壓成磚塊狀，再用竹籠捆成條狀，一條５０塊磚茶。我去過雅安的濛頂山，傳說早在西漢時，道士吳理真就在山上種茶，煎熬茶湯喝。故濛頂山有“中國茶之鼻祖、世界茶之源頭”的美稱。

還記得２００５年１０月，雲南組織瞭１００多匹馬，馱著普洱茶進京。首屆“馬幫茶道?瑞貢京城----普洱茶文化北京行活動”引起轟動。創意者就是時任雲南省委副書記的丹增。丹增同誌我在西藏就結識，他既?領導，也是作傢，而且文化策劃能力很強。他那年送我的數塊普洱貢茶，我至今??留著。

茶的品位是高尚的。宋代大文豪蘇軾有關茶的對聯，傳說很廣：“坐請坐請上坐，茶敬茶敬香茶。”雖是傳說，但蘇軾對茶的瞭解，韆年後恐怕還未有人超越。 “活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”“我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。”“且將新火試新茶。”“從來佳茗似佳人。”等等。當名動天下的蘇軾坐在麵前，唯有以香茶敬奉之。

還有個傳說，當代的。某領導到福建安溪視察，對當地鐵觀音贊賞有加之餘建議：安溪鐵觀音好是好，但還得學淅江、四川對茶的推廣和市場經驗。安溪茶人不以為然地說：他們的茶好是好，但卻是柴米油鹽茶之“茶”，我安溪鐵觀音乃琴棋書畫茶之“茶”。對茶的品位認知和自豪之情，溢於言錶。

茶是有人性的。一片綠葉，一杯熱茶，帶著母親的慈愛，帶著鄉愁的記憶。南宋詩人袁說友詩雲：“吾鄉此茗孰與倫，誰傢卻說江茶珍。” “我雖曾沃齒下齦，不敢溢美忘鄉津。”遊子無論去瞭何處，當抿上一口茶，那清醇的味道就將他帶去遠方的故鄉。

《茶界中國》是堪稱為茶文化使者的一次萬裏茶道之旅，是一次具有當代意義的絲綢之路之旅。現在，齣品方將這部紀錄片結集，以圖文並茂的圖書方式齣版，將會把《茶界中國》的文化意義、經濟意義傳播得更為廣遠。

第十集結尾一段話讓我印象很深：國有界，茶無界。有界與無界間，沁滿全世界的口感，是屬於中國的味道。

是為序。

　　（本文作者係原光明日報副總編輯、北京師範大學新聞傳播學院院長）

前言/序言

序一

味道，是嗅覺到味覺的一場曼妙旅程。

口感，是一切曼妙的源頭。

茶水，沒有花，聞起來卻有淡淡的花香；沒有糖，喝起來卻是甜的；不舒服時喝一杯，會使腸胃舒服；煩躁時聞瞭茶香，心情也會變得舒暢。

茶水，就是如此神奇的飲品。

2001年，我作為製片人創辦瞭一檔日播欄目《華夏文明》，其中有一集為《普洱茶的故事》。?為拍攝需求，我第一次走進風景如畫的茶園，第一次深入接觸到茶葉背後的故事，第一次瞭解瞭茶的豐富內涵。我驚訝於茶葉的神奇，並自此與茶結緣。

十幾年後，我作為製片人與江蘇衛視聯閤齣品大型人文紀錄片《茶界中國》，這讓我有機會與茶再續前緣。

在整個《茶界中國》的前期策劃過程中，我們用瞭8個月的時間梳理關於茶的知識。茶葉本身的維度比較多：有曆史文化的概念，有原産地農作物的概念，有中國傳統手工製茶者工匠精神的概念；有精神追求層麵的概念，還有對世界影響的概念。那麼，從哪個維度入手去拍攝《茶界中國》？這是我們經常陷入的僵局。後來，經過大量的理論學習和到各地茶園的實踐調研之後，我們決定迴歸到茶最本真的狀態，也就是迴歸一個最基本的概念：茶，就是飲品！

這就是紀錄片《茶界中國》核心概念的由來——來自原産地的口感追隨。

一片樹葉來自深山，經曆九死一生，遇水涅槃後再次綻放。茶葉經過曆史的變遷和時代的洗禮後，正從容不迫的展示著它本真的魅力。

對於飲料來說，首先是要好喝，適口為珍。《茶界中國》嘗試把視角轉換成口感的體驗，把紀錄片中的主角定位於茶葉，通過茶葉目前在全世界的變化，以及當下人們是如何做茶、飲茶為切入點開始講述茶的故事。

在拍攝的過程中，我們發現瞭一些知識性的內容，所以在紀錄片中加入瞭識茶、泡茶、鑒茶等常識性介紹，但由於受到紀錄片篇幅的限製，這方麵內容無法詳盡描述。這本同名書籍將彌補這個遺憾，以更加豐富的內容來彌補影像敘述的不全、不足之處。“源於紀錄片，而不止於紀錄片”這是我們的在圖書策劃時的初衷，希望通過這本書繼續和愛茶人士分享有關茶的方方麵麵。

現在，我們正在籌備《茶界中國》（第二季），2018年將以全新的方式展示齣茶葉給人們的美好生活帶來的積極影響。

最後，感謝所有參與過《茶界中國》拍攝、製作的各位成員和專傢！感謝曾給予《茶界中國》提齣建設性建議和批評建議的各位同仁！

文/《茶界中國》總導演 劉 嘉

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