食在好吃--幫孕産婦配好一日三餐 預産期營養膳食搭配 女人菜譜美食書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 鋒發韻流圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553744827

商品編碼：13369117613

編輯推薦

女人從懷孕那一刻開始，“吃”就成瞭頭等大事。準爸爸遞來的水果、媽媽婆婆在飯桌上擺上各種餐點、姐妹們送來的各種乾果，麵對這件頭等大事兒以及大傢期待的眼神，準媽媽們是無從下口，還是來者不拒呢？更多精彩好書請點擊： 備孕懷孕營養餐315例（315道適宜備孕、懷孕的日常飲食大百科，為媽媽和寶寶的飲食健康保駕護航！） 孕産婦就要這樣吃（適閤孕産婦的美味菜肴）聰明寶寶營養餐一本就夠（為0-3歲寶寶精心設計，兼顧營養與美味的日常食譜!）聰明孩子*愛吃的營養餐（精選319 道寶寶必吃的營養菜品， 讓你的孩子吃得更好，長得更快，變得更聰明）

目錄

7 為孕婦設計的每周飲食
13 為産婦設計的1 個月菜單
上篇 幫孕婦配好三餐飲食
18 健康孕婦的飲食建議
營養主食
20 排骨糙米飯
20 海帶糙米飯
21 高縴蘋果飯
21 蛤蜊麥飯
22 黃金三文魚炒飯
22 香甜金薯粥
23 鮮味雞湯麵綫
23 酸菜鴨肉麵綫
24 什錦海鮮湯麵
24 南瓜米粉
25 枸杞子燕麥饅頭
25 南瓜蕎麥饅頭
26 三文魚意大利麵
26 土豆煎餅
27 杏鮑菇燴飯
27 養生紅薯糙米飯
28 核桃炒飯
28 梅子雞肉飯
29 黑芝麻糯米粥
29 鯖魚燕麥粥
30 燕麥瘦肉粥
30 小魚胚芽粥
31 牡蠣虱目魚粥
31 三文魚飯團
32 南瓜麵疙瘩
32 高縴時蔬麵疙瘩
33 鮮蝦炒河粉
33 黑豆燕麥饅頭
34 黃豆糙米飯
34 高縴養生飯
35 什錦圓白菜飯
35 滋補腰花飯
36 花生百閤粥
36 紅棗茯苓粥
37 雞丁西藍花粥
37 豬肝燕麥粥
38 山藥糙米粥
38 紫薯粥
39 南瓜火腿炒飯
肉蔬菜品
40 檸檬鱈魚
40 絲瓜炒蛤蜊
41 牡蠣豆腐羹
41 蘑菇燒牛肉
42 黃瓜炒肉片
42 紅麯豬腳
43 彩椒雞柳
43 豌豆炒雞丁
44 碧玉白菜捲
44 枸杞子炒圓白菜
45 涼拌菠菜
45 河蝦拌菠菜
46 蒜香龍須菜
46 香菇炒蘆筍
47 黑木耳炒蘆筍
47 堅果拌蘆筍
48 香蒜南瓜
48 培根四季豆
49 高縴蔬菜牛奶鍋
49 仔魚煎蛋
50 甜椒三文魚丁
50 紅燒鯛魚

《舌尖上的智慧：從新手到老饕的廚房進化論》 一部超越食譜本身的烹飪哲學與生活藝術指南 這本書並非專注於某一特定人群的膳食指導，也無意介入孕産期的特殊營養需求，更不局限於任何菜係流派。它是一本獻給所有熱愛生活、渴望提升廚房技能、並在日常三餐中尋找平衡與樂趣的現代人所撰寫的烹飪進化藍圖。 第一部分：廚房的“心法”——構建你的烹飪哲學 在深入探討具體技巧之前，本書首先引導讀者建立一套穩固的、可遷移的烹飪思維框架。我們相信，真正的烹飪高手並非死記硬背菜譜，而是理解食材的“脾氣”與火候的“脾性”。 第一章：食材的“素描”：超越標簽的認知升級 我們摒棄瞭簡單地羅列食材屬性，轉而深入探討食材的“生命周期”與“風味構成”。 季節的韻腳： 如何通過觀察氣候變化和農作物的生長狀態，預判其最佳的烹飪方式？書中詳述瞭如何識彆“當季風味高峰”，並提供瞭一套“反季節食材優化利用”的策略，避免過度依賴催熟劑或冷凍品。 風味的三維解析： 不再滿足於“酸甜苦辣鹹鮮”，我們引入“鮮味深度”（Umami Depth）和“香氣層次”（Aromatic Layers）的概念。例如，解析洋蔥焦糖化過程中，從硫化物到甜味物質的分子重排，以及如何利用不同的油脂媒介來萃取和固定這些復雜香氣。 肉類的“解剖學”與“熟成學”： 本章不提供具體的“幾成熟”圖錶，而是講解肌肉縴維的結構、結締組織（如膠原蛋白）在不同溫度下的轉化機製。如何根據部位的不同，選擇最恰當的醃製酸堿度（pH值）和靜置時間，以達到最佳的嫩度和汁水保持率。 第二章：工具的“馴服”：讓器具為你服務 優秀的廚師懂得工具的局限性與潛力。本書側重於“人機交互”而非昂貴的設備堆砌。 爐火的“脾氣控製”： 無論是燃氣竈的直接火焰還是電磁爐的恒定熱輻射，每種熱源都有其最佳應用場景。我們將詳細解析“熱量傳遞速率”的差異，並教授如何通過觀察鍋具的煙點和熱傳導麯綫，精確控製鍋子的溫度，避免“鍋氣”的隨機性。 刀工的“手感工程”： 刀具的選擇遠不止於刀刃的鋒利度。本書探討瞭不同重心、不同鋼材（高碳鋼、不銹鋼）對切割阻力及食材水分保持的影響，並提供瞭進階的“滾切”與“推拉切”在處理不同質地食材時的應用差異。 第二部分：餐桌的“交響樂”——構建平衡的味覺體驗 本書的核心在於教授如何像指揮傢一樣，編排一餐飯的口感、溫度和味道的和諧。 第三章：主食的“基石”：超越米飯與麵條的界限 主食是餐桌的重量級支撐，但其作用遠不止於飽腹。 榖物的“蛻變”： 探討藜麥、斯佩耳特小麥、黑麥等非傳統榖物的吸水性、澱粉迴生特性及烹煮時間控製。如何通過浸泡和發酵，最大程度釋放其營養價值和獨特的堅果風味。 澱粉的“記憶術”： 解析馬鈴薯、芋頭等塊莖類澱粉的“糊化”與“迴生”過程。如何製作齣既有外層酥脆，內部又保持綿密口感的烤土豆，或是完美吸收湯汁的燉煮根莖。 第四章：配菜的“對話”：口感與色彩的藝術 配菜不應是主菜的陪襯，而是餐桌上的調味劑和視覺焦點。 焯水的“時間藝術”： 很多蔬菜在焯水後風味盡失，本書提齣瞭基於葉綠素穩定性的精確水溫與時間模型，以保持蔬菜的翠綠和脆爽。 脂肪的“風味載體”： 講解不同烹飪油脂（如澄清黃油、初榨橄欖油、豬油）在最後調味階段的添加時機，它們如何攜帶並放大香料的味道，同時賦予菜肴獨特的“厚重感”或“清爽感”。 酸度的“平衡錨點”： 如何在菜肴即將完成時，加入精確量的檸檬汁、醋或發酵乳製品，用以切開濃鬱的口感，提升整體的層次感，而非僅僅是“加點酸味”。 第三部分：廚房的“可持續發展”——效率與創新的結閤 現代生活節奏要求廚房操作高效且富有彈性。 第五章：批量準備（Meal Prep）的“模塊化思維” 這不是關於預先做一整周的飯菜，而是建立一套“半成品”的生産綫。 醬汁的“萬用母體”： 教授製作幾種基礎的高效醬汁母體（如深度烘烤的蔬菜泥、濃縮高湯），它們可以作為未來數日內不同菜肴風味的基礎，隻需在最後添加不同香料即可快速變體。 蛋白質的“預處理池”： 如何提前慢燉或烤製一批基礎的、不帶強烈調味的肉類，隨後根據當晚的需求，快速進行煎炒、燴煮或捲餅處理。 第六章：廚房的“無損”藝術——零浪費的再創造 本書鼓勵從使用邊角料中發掘新的美味。 高湯的“二次生命”： 如何利用蔬菜皮、骨頭、乾香草梗等，通過不同的浸泡與慢燉技巧，製作齣層次豐富的“基礎湯底”，代替市售的濃縮湯塊。 陳舊麵包的“復興”： 探討如何利用陳舊的硬麵包製作意式麵包糠（Pangrattato）、法式吐司或剋勞頓（Croutons），實現從乾硬到酥脆的華麗轉身。 《舌尖上的智慧》旨在培養讀者對食物的敬畏之心和對烹飪過程的掌控力。它提供的不是一套死闆的食譜，而是一套可以終身受益的、關於如何與食材、與火候、與自己味蕾進行深度對話的方法論。通過閱讀本書，你將不再是菜譜的奴隸，而是自己餐桌的締造者。

評分☆☆☆☆☆

我對市麵上很多孕期食譜最大的不滿就是，它們總是在你生産之後纔真正開始發揮作用，推薦的很多是針對産後恢復期的“下奶神器”或者“催乳秘方”。然而，這本書的重心明顯放在瞭孕期，尤其是針對不同孕期的生理特點做瞭非常細緻的區分。我特彆關注瞭關於孕中期體重管理的那一部分，因為我發現自己在這個階段體重增長有點快瞭。書中並沒有簡單粗暴地建議“少吃”，而是推薦瞭一些高飽腹感、低GI值的食材組閤，比如用糙米和藜麥替代部分精製米飯，同時搭配足量的優質蛋白質。我嚴格按照這個建議調整瞭一個月的飲食結構，驚喜地發現體重增長平穩瞭許多，而且餓的感覺也少瞭。這讓我對即將到來的孕晚期和分娩後的恢復期充滿瞭期待，感覺自己已經有瞭一套完整的“營養作戰計劃”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也深得我心，這一點很少有人會提到，但它對閱讀體驗至關重要。我不是那種會帶著手機或平闆進廚房的人，我更喜歡紙質書的觸感和在上麵做筆記的習慣。這本書的字體大小適中，配色柔和，而且關鍵的營養成分和注意事項都被用小圖標或醒目的顔色標注瞭齣來，即使我一邊手忙腳亂地準備食材，也能一眼掃到重點。最贊的是，它很多食譜都標注瞭“預估烹飪時間”和“可製作份量”，這對我這種需要精確控製分量的“控製狂”來說，簡直是福音。我甚至發現，有些食譜的搭配靈感，可以延伸到産後給寶寶製作輔食時使用，可以說是一本可以伴隨母親角色成長的工具書，性價比極高，絕對值得推薦給所有正在經曆或即將經曆孕産期的女性朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的孕期救星！懷孕初期我就開始對各種食物感到挑剔，胃口忽上忽下，每天都在琢磨著到底該吃點啥纔能既滿足寶寶的需求，又不至於讓我自己難受。我嘗試過網上各種“孕婦食譜”，但要麼步驟復雜到讓人望而卻步，要麼食材難尋，根本不適閤我這種忙碌的新手媽媽。這本書的齣現，簡直像是打開瞭新世界的大門。它不是那種冰冷的營養學教科書，而是充滿瞭人情味和實操性。比如，它會告訴你，如果你早上惡心到吃不下任何東西，可以試試烤幾片全麥麵包配一點點溫熱的牛奶，而不是非得逼自己吃下那份“標準”的早餐。這種細緻入微的關懷，讓我感覺作者真的懂我們孕期的每一個小情緒和每一個身體的細微變化。我尤其欣賞它在“加餐”部分的推薦，那些小零食的搭配既能有效緩解兩餐之間的飢餓感，又不會讓血糖波動太大，對我這種容易犯睏的孕婦來說，簡直太貼心瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求生活品質的上班族媽媽，我對於“吃”這件事，從前是抱持著一種“能填飽肚子就好”的態度，但自從進入孕晚期，我纔意識到營養均衡對胎兒發育的重要性，尤其是對於骨骼和大腦發育的關鍵營養素，我真是抓瞎。我需要的是那種能讓我高效、輕鬆地把營養素“塞”進肚子的食譜。這本書最妙的地方就在於，它將那些拗口的營養學名詞，轉化成瞭日常生活中觸手可及的食材搭配。比如，它會明確告訴你，想補鈣，就彆隻盯著牛奶，試試用豆腐和蝦皮一起做個快手湯，而且還會貼心地給齣烹飪時間，保證營養不流失。我用它推薦的食譜給自己做瞭一周的午餐，發現不僅備餐時間大大縮短瞭，而且那種餐後身體輕鬆、精神飽滿的感覺，是以前隨便亂吃外賣絕對體驗不到的。它成功地將“科學育兒”和“享受美食”完美地結閤瞭起來，讓我這個“廚房小白”也充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我婆婆對傳統孕期滋補的那一套非常執著，總是變著花樣給我燉各種大補的湯水，喝得我真是心有餘悸，生怕營養過剩或者油膩上火。這本書簡直是我對抗“傳統壓力”的一把利器！我偷偷地參照書裏的“溫和調理”章節，巧妙地將一些清淡、高縴維的食譜穿插到日常飲食中，成功地平衡瞭“要補”和“要清爽”之間的矛盾。比如，書裏提到孕期水腫是常見問題，並給齣瞭幾款低鈉、利水消腫的食譜，我選瞭其中一個用薏米和山藥做的甜品，既滿足瞭想吃甜食的欲望，又確實感覺身體輕鬆瞭不少。這本書的語言風格非常平和、有說服力，不像有些育兒書那樣語氣強硬，它更像是一位經驗豐富、善解人意的營養師在耳邊輕聲細語地指導你，讓你心甘情願地接受科學的膳食建議。