食在好吃--帮孕产妇配好一日三餐 预产期营养膳食搭配 女人菜谱美食书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 锋发韵流图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553744827

商品编码：13369117613

编辑推荐

女人从怀孕那一刻开始，“吃”就成了头等大事。准爸爸递来的水果、妈妈婆婆在饭桌上摆上各种餐点、姐妹们送来的各种干果，面对这件头等大事儿以及大家期待的眼神，准妈妈们是无从下口，还是来者不拒呢？更多精彩好书请点击： 备孕怀孕营养餐315例（315道适宜备孕、怀孕的日常饮食大百科，为妈妈和宝宝的饮食健康保驾护航！） 孕产妇就要这样吃（适合孕产妇的美味菜肴）聪明宝宝营养餐一本就够（为0-3岁宝宝精心设计，兼顾营养与美味的日常食谱!）聪明孩子*爱吃的营养餐（精选319 道宝宝必吃的营养菜品， 让你的孩子吃得更好，长得更快，变得更聪明）

目录

7 为孕妇设计的每周饮食
13 为产妇设计的1 个月菜单
上篇 帮孕妇配好三餐饮食
18 健康孕妇的饮食建议
营养主食
20 排骨糙米饭
20 海带糙米饭
21 高纤苹果饭
21 蛤蜊麦饭
22 黄金三文鱼炒饭
22 香甜金薯粥
23 鲜味鸡汤面线
23 酸菜鸭肉面线
24 什锦海鲜汤面
24 南瓜米粉
25 枸杞子燕麦馒头
25 南瓜荞麦馒头
26 三文鱼意大利面
26 土豆煎饼
27 杏鲍菇烩饭
27 养生红薯糙米饭
28 核桃炒饭
28 梅子鸡肉饭
29 黑芝麻糯米粥
29 鲭鱼燕麦粥
30 燕麦瘦肉粥
30 小鱼胚芽粥
31 牡蛎虱目鱼粥
31 三文鱼饭团
32 南瓜面疙瘩
32 高纤时蔬面疙瘩
33 鲜虾炒河粉
33 黑豆燕麦馒头
34 黄豆糙米饭
34 高纤养生饭
35 什锦圆白菜饭
35 滋补腰花饭
36 花生百合粥
36 红枣茯苓粥
37 鸡丁西蓝花粥
37 猪肝燕麦粥
38 山药糙米粥
38 紫薯粥
39 南瓜火腿炒饭
肉蔬菜品
40 柠檬鳕鱼
40 丝瓜炒蛤蜊
41 牡蛎豆腐羹
41 蘑菇烧牛肉
42 黄瓜炒肉片
42 红曲猪脚
43 彩椒鸡柳
43 豌豆炒鸡丁
44 碧玉白菜卷
44 枸杞子炒圆白菜
45 凉拌菠菜
45 河虾拌菠菜
46 蒜香龙须菜
46 香菇炒芦笋
47 黑木耳炒芦笋
47 坚果拌芦笋
48 香蒜南瓜
48 培根四季豆
49 高纤蔬菜牛奶锅
49 仔鱼煎蛋
50 甜椒三文鱼丁
50 红烧鲷鱼

《舌尖上的智慧：从新手到老饕的厨房进化论》 一部超越食谱本身的烹饪哲学与生活艺术指南 这本书并非专注于某一特定人群的膳食指导，也无意介入孕产期的特殊营养需求，更不局限于任何菜系流派。它是一本献给所有热爱生活、渴望提升厨房技能、并在日常三餐中寻找平衡与乐趣的现代人所撰写的烹饪进化蓝图。 第一部分：厨房的“心法”——构建你的烹饪哲学 在深入探讨具体技巧之前，本书首先引导读者建立一套稳固的、可迁移的烹饪思维框架。我们相信，真正的烹饪高手并非死记硬背菜谱，而是理解食材的“脾气”与火候的“脾性”。 第一章：食材的“素描”：超越标签的认知升级 我们摒弃了简单地罗列食材属性，转而深入探讨食材的“生命周期”与“风味构成”。 季节的韵脚： 如何通过观察气候变化和农作物的生长状态，预判其最佳的烹饪方式？书中详述了如何识别“当季风味高峰”，并提供了一套“反季节食材优化利用”的策略，避免过度依赖催熟剂或冷冻品。 风味的三维解析： 不再满足于“酸甜苦辣咸鲜”，我们引入“鲜味深度”（Umami Depth）和“香气层次”（Aromatic Layers）的概念。例如，解析洋葱焦糖化过程中，从硫化物到甜味物质的分子重排，以及如何利用不同的油脂媒介来萃取和固定这些复杂香气。 肉类的“解剖学”与“熟成学”： 本章不提供具体的“几成熟”图表，而是讲解肌肉纤维的结构、结缔组织（如胶原蛋白）在不同温度下的转化机制。如何根据部位的不同，选择最恰当的腌制酸碱度（pH值）和静置时间，以达到最佳的嫩度和汁水保持率。 第二章：工具的“驯服”：让器具为你服务 优秀的厨师懂得工具的局限性与潜力。本书侧重于“人机交互”而非昂贵的设备堆砌。 炉火的“脾气控制”： 无论是燃气灶的直接火焰还是电磁炉的恒定热辐射，每种热源都有其最佳应用场景。我们将详细解析“热量传递速率”的差异，并教授如何通过观察锅具的烟点和热传导曲线，精确控制锅子的温度，避免“锅气”的随机性。 刀工的“手感工程”： 刀具的选择远不止于刀刃的锋利度。本书探讨了不同重心、不同钢材（高碳钢、不锈钢）对切割阻力及食材水分保持的影响，并提供了进阶的“滚切”与“推拉切”在处理不同质地食材时的应用差异。 第二部分：餐桌的“交响乐”——构建平衡的味觉体验 本书的核心在于教授如何像指挥家一样，编排一餐饭的口感、温度和味道的和谐。 第三章：主食的“基石”：超越米饭与面条的界限 主食是餐桌的重量级支撑，但其作用远不止于饱腹。 谷物的“蜕变”： 探讨藜麦、斯佩耳特小麦、黑麦等非传统谷物的吸水性、淀粉回生特性及烹煮时间控制。如何通过浸泡和发酵，最大程度释放其营养价值和独特的坚果风味。 淀粉的“记忆术”： 解析马铃薯、芋头等块茎类淀粉的“糊化”与“回生”过程。如何制作出既有外层酥脆，内部又保持绵密口感的烤土豆，或是完美吸收汤汁的炖煮根茎。 第四章：配菜的“对话”：口感与色彩的艺术 配菜不应是主菜的陪衬，而是餐桌上的调味剂和视觉焦点。 焯水的“时间艺术”： 很多蔬菜在焯水后风味尽失，本书提出了基于叶绿素稳定性的精确水温与时间模型，以保持蔬菜的翠绿和脆爽。 脂肪的“风味载体”： 讲解不同烹饪油脂（如澄清黄油、初榨橄榄油、猪油）在最后调味阶段的添加时机，它们如何携带并放大香料的味道，同时赋予菜肴独特的“厚重感”或“清爽感”。 酸度的“平衡锚点”： 如何在菜肴即将完成时，加入精确量的柠檬汁、醋或发酵乳制品，用以切开浓郁的口感，提升整体的层次感，而非仅仅是“加点酸味”。 第三部分：厨房的“可持续发展”——效率与创新的结合 现代生活节奏要求厨房操作高效且富有弹性。 第五章：批量准备（Meal Prep）的“模块化思维” 这不是关于预先做一整周的饭菜，而是建立一套“半成品”的生产线。 酱汁的“万用母体”： 教授制作几种基础的高效酱汁母体（如深度烘烤的蔬菜泥、浓缩高汤），它们可以作为未来数日内不同菜肴风味的基础，只需在最后添加不同香料即可快速变体。 蛋白质的“预处理池”： 如何提前慢炖或烤制一批基础的、不带强烈调味的肉类，随后根据当晚的需求，快速进行煎炒、烩煮或卷饼处理。 第六章：厨房的“无损”艺术——零浪费的再创造 本书鼓励从使用边角料中发掘新的美味。 高汤的“二次生命”： 如何利用蔬菜皮、骨头、干香草梗等，通过不同的浸泡与慢炖技巧，制作出层次丰富的“基础汤底”，代替市售的浓缩汤块。 陈旧面包的“复兴”： 探讨如何利用陈旧的硬面包制作意式面包糠（Pangrattato）、法式吐司或克劳顿（Croutons），实现从干硬到酥脆的华丽转身。 《舌尖上的智慧》旨在培养读者对食物的敬畏之心和对烹饪过程的掌控力。它提供的不是一套死板的食谱，而是一套可以终身受益的、关于如何与食材、与火候、与自己味蕾进行深度对话的方法论。通过阅读本书，你将不再是菜谱的奴隶，而是自己餐桌的缔造者。

评分☆☆☆☆☆

我婆婆对传统孕期滋补的那一套非常执着，总是变着花样给我炖各种大补的汤水，喝得我真是心有余悸，生怕营养过剩或者油腻上火。这本书简直是我对抗“传统压力”的一把利器！我偷偷地参照书里的“温和调理”章节，巧妙地将一些清淡、高纤维的食谱穿插到日常饮食中，成功地平衡了“要补”和“要清爽”之间的矛盾。比如，书里提到孕期水肿是常见问题，并给出了几款低钠、利水消肿的食谱，我选了其中一个用薏米和山药做的甜品，既满足了想吃甜食的欲望，又确实感觉身体轻松了不少。这本书的语言风格非常平和、有说服力，不像有些育儿书那样语气强硬，它更像是一位经验丰富、善解人意的营养师在耳边轻声细语地指导你，让你心甘情愿地接受科学的膳食建议。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的孕期救星！怀孕初期我就开始对各种食物感到挑剔，胃口忽上忽下，每天都在琢磨着到底该吃点啥才能既满足宝宝的需求，又不至于让我自己难受。我尝试过网上各种“孕妇食谱”，但要么步骤复杂到让人望而却步，要么食材难寻，根本不适合我这种忙碌的新手妈妈。这本书的出现，简直像是打开了新世界的大门。它不是那种冰冷的营养学教科书，而是充满了人情味和实操性。比如，它会告诉你，如果你早上恶心到吃不下任何东西，可以试试烤几片全麦面包配一点点温热的牛奶，而不是非得逼自己吃下那份“标准”的早餐。这种细致入微的关怀，让我感觉作者真的懂我们孕期的每一个小情绪和每一个身体的细微变化。我尤其欣赏它在“加餐”部分的推荐，那些小零食的搭配既能有效缓解两餐之间的饥饿感，又不会让血糖波动太大，对我这种容易犯困的孕妇来说，简直太贴心了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也深得我心，这一点很少有人会提到，但它对阅读体验至关重要。我不是那种会带着手机或平板进厨房的人，我更喜欢纸质书的触感和在上面做笔记的习惯。这本书的字体大小适中，配色柔和，而且关键的营养成分和注意事项都被用小图标或醒目的颜色标注了出来，即使我一边手忙脚乱地准备食材，也能一眼扫到重点。最赞的是，它很多食谱都标注了“预估烹饪时间”和“可制作份量”，这对我这种需要精确控制分量的“控制狂”来说，简直是福音。我甚至发现，有些食谱的搭配灵感，可以延伸到产后给宝宝制作辅食时使用，可以说是一本可以伴随母亲角色成长的工具书，性价比极高，绝对值得推荐给所有正在经历或即将经历孕产期的女性朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我对市面上很多孕期食谱最大的不满就是，它们总是在你生产之后才真正开始发挥作用，推荐的很多是针对产后恢复期的“下奶神器”或者“催乳秘方”。然而，这本书的重心明显放在了孕期，尤其是针对不同孕期的生理特点做了非常细致的区分。我特别关注了关于孕中期体重管理的那一部分，因为我发现自己在这个阶段体重增长有点快了。书中并没有简单粗暴地建议“少吃”，而是推荐了一些高饱腹感、低GI值的食材组合，比如用糙米和藜麦替代部分精制米饭，同时搭配足量的优质蛋白质。我严格按照这个建议调整了一个月的饮食结构，惊喜地发现体重增长平稳了许多，而且饿的感觉也少了。这让我对即将到来的孕晚期和分娩后的恢复期充满了期待，感觉自己已经有了一套完整的“营养作战计划”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名追求生活品质的上班族妈妈，我对于“吃”这件事，从前是抱持着一种“能填饱肚子就好”的态度，但自从进入孕晚期，我才意识到营养均衡对胎儿发育的重要性，尤其是对于骨骼和大脑发育的关键营养素，我真是抓瞎。我需要的是那种能让我高效、轻松地把营养素“塞”进肚子的食谱。这本书最妙的地方就在于，它将那些拗口的营养学名词，转化成了日常生活中触手可及的食材搭配。比如，它会明确告诉你，想补钙，就别只盯着牛奶，试试用豆腐和虾皮一起做个快手汤，而且还会贴心地给出烹饪时间，保证营养不流失。我用它推荐的食谱给自己做了一周的午餐，发现不仅备餐时间大大缩短了，而且那种餐后身体轻松、精神饱满的感觉，是以前随便乱吃外卖绝对体验不到的。它成功地将“科学育儿”和“享受美食”完美地结合了起来，让我这个“厨房小白”也充满了信心。