新手下廚係列：從零開始學做麵點 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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甘智榮著

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發表於2024-11-23

商品介绍

齣版社：安徽科學技術齣版社

ISBN：9787533765224

版次：1

商品編碼：11611531

包裝：平裝

叢書名：新手下廚係列

開本：24開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：134

字數：150000

正文語種：中文

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書籍描述

編輯推薦

　　最貼心的美食小百科，零基礎麵點書

內容簡介

　　《新手下廚係列：從零開始學做麵點》首先介紹瞭一些麵點的基礎知識，然後從發酵麵團、冷水麵團、燙麵及溫水麵團、西點、中點五部分，從不同食材齣發，圖文並茂，介紹瞭常見多款麵點的製作步驟以及技巧，讓讀者快速學會製作各種麵點美食，享受舌尖上的美味。

作者簡介

　　　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20餘年，曾在多傢酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業當中是較全麵的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先後多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大奬。齣版專業書籍及教學光碟二十餘套，獲得全國“雙師型”人纔稱號。

內頁插圖

Part 1 學做麵點需要知道的事兒
麵點常用工具
麵點材料
麵點基礎做法
和麵的方法
餛飩皮的做法
餃子皮的做法
酥皮的做法
手擀麵的做法

Part 2 蓬鬆暄香的發酵麵點
發酵麵團的秘密
包子
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
京蔥包
玫瑰包
椰菜小麥包
生煎包
雙色包
鼠尾包
金沙奶黃包
相思紅豆包
五香鹵肉包
蛋黃蓮蓉包
青椒豬肉包
貴妃奶黃包
椰香芋蓉包
清香流沙包
饅頭
鬍蘿蔔饅頭
麥香饅頭
雞蛋炸饅頭片
菠汁饅頭
花捲
花生捲
川味花捲
螺鏇蔥花捲
蔥香南乳花捲
牛油花捲
臘腸捲
火腿捲
雙色捲
火腿香芋捲
豆沙花捲
蔬菜雜糧捲
蔥花肉捲
餅
香蔥燒餅
炸蓮蓉芝麻餅
蔥油薄餅
黃油煎火腿南乳餅
芹菜餡餅
蔥油大餅

……

Part 3 冷水麵團、燙麵及溫水麵團
Part 4 聞香識西點
Part 5 風味中式麵點

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