包郵 餐廳服務員崗位培訓手冊+餐廳員工服務細節培訓手冊(圖解版)餐飲酒店管理書籍 員工培訓 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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餐廳服務員崗位培訓手冊——餐廳服務員應知應會的9大工作事項和70個工作小項（實戰圖解版）

作     者 李雯

齣 版 社

齣版時間 2015-2-1

ＩＳＢＮ 9787115383167

定價：39元

如果你即將成為一名餐廳服務員，你知道自己的工作職責是什麼嗎？如果你已經是一名餐廳服務員，你知道該如何提升自己的工作效率嗎？而如果你是一名餐廳管理人員，你又知道該如何將人、崗、事密切結閤，建立高效的服務團隊嗎？

為解決這些問題，本書從餐廳服務員崗位的實際工作齣發，係統介紹瞭餐廳擺颱、迎賓接待、點餐服務、上菜服務、分菜服務、酒水服務、餐具酒具撤換、結賬送客服務與收颱清潔服務9大工作事項和70個工作小項，並對其進行瞭圖解演示與說明，可以幫助餐廳服務員自我培訓、自我提高。

本書是一部關於餐廳服務員崗位培訓與管理的操作手冊，為餐廳服務員、餐廳管理人員提供瞭精細化、實務化、模塊化的解決方案，不僅使餐廳服務員、餐廳管理人員知道自己要乾什麼，還能知道怎麼乾，從而幫助他們快速成長為高效能的職場人士。

d一章 餐廳服務員工作事項及知識………………………………………… 1

d一節 餐廳服務員9項管理事務瞭解………………………………………… 3

一、餐廳擺颱……………………………………………………………………… 3

二、迎賓接待……………………………………………………………………… 4

三、點餐服務……………………………………………………………………… 5

四、上菜服務……………………………………………………………………… 6

五、分菜服務……………………………………………………………………… 7

六、酒水服務……………………………………………………………………… 8

七、餐具酒具撤換………………………………………………………………… 9

八、結賬送客服務………………………………………………………………… 9

九、收颱清潔服務………………………………………………………………… 10

第二節 餐廳服務員所需的知識素養…………………………………………… 11

一、餐飲禮儀常識………………………………………………………………… 11

二、餐廳插花知識………………………………………………………………… 14

三、飲食營養知識………………………………………………………………… 17

四、中西菜品知識………………………………………………………………… 20

五、中西酒文化知識……………………………………………………………… 21

六、自動化點餐係統操作知識…………………………………………………… 24

第二章 餐廳擺颱……………………………………………………………………… 27

d一節 餐颱插花設計應知應會4 件事………………………………………… 29

一、插花花型設計………………………………………………………………… 29

二、插花工具選擇………………………………………………………………… 31

三、插花花材選擇………………………………………………………………… 32

四、插花花材處理………………………………………………………………… 34

第二節 餐巾摺花設計應知應會3 件事………………………………………… 37

一、餐巾顔色選擇………………………………………………………………… 37

二、摺花造型設計…

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