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无 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553738222

商品编码：1442626581

出版时间：2014-11-01

作  者:无 著作 黎国雄 主编 定  价:39.8 出 版 社:江苏科学技术出版社 出版日期:2014年11月01日 页  数:255 装  帧:平装 ISBN:9787553738222 ●Part 1
●西点制作须知
●008 制作西点的基本原料
●010 制作西点的基本工具
●012 常见西点名词的解释
●013 关于西点的疑问
●Part 2
●初级西点入门
●017 淡淡椰奶香：椰奶饼干
●019 香脆不腻：香菜饼干
●021 理气宽中：陈皮饼干
●023 抗菌生津：乌梅饼干
●025 香甜酥脆：豪客饼干
●027 馋涎欲滴：菊花饼
●029 浓香酥脆：长苗酥饼
●031 香甜可口：椰子薄饼
●033 酥脆可口：奶香薄饼
●035 香甜爽脆：黑米冰花饼
●037 饼干皇后：蛋黄饼
●039 浓情蜜意：腰果巧克力饼
●部分目录

内容简介

《舌尖上的西式点心》按照难易程度，将西点的制作分为“初级”、“中级”、“不错”三个阶段，并采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍了各式西点的制作，不管你有无经验，都能轻易上手。全书从西点制作的基本原料、常用工具，及常见问题入手，哪怕是“菜鸟”也不怕！全书介绍了118种风味各异的西点，如塔、派、饼干等，每款西点都配有详细的图文解说，保证你能轻松上手。视频光盘，让你与名家互动；手机扫描二维码，让学习随时、随地、随心。 无 著作 黎国雄 主编 黎国雄，1987年，制作了靠前本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；1993年，发明了靠前个塑料仿真蛋糕，改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。 

好的，为您构思一本名为《古城秘闻录》的图书简介。 --- 《古城秘闻录》 揭开历史尘封的秘密，重现千年风云变幻 图书简介 引言：迷雾中的回响 在历史的长河中，总有一些城市如同沉默的巨石，静静伫立，见证着朝代的更迭、文化的碰撞与人世的悲欢。它们的故事，往往被层层叠叠的尘土和官方的叙事所掩盖，留给后人的，只是一些残缺的图景和无尽的遐想。《古城秘闻录》并非一本传统的历史教科书，它是一次深入地层、穿透表象的考古发掘，是对一座虚构却又充满真实历史印记的古城——“长风城”——进行的全景式、多维度的深度剖析。 长风城，位于中原腹地，其历史可追溯至三千年前的青铜时代。它曾是鼎盛王朝的陪都，也是丝绸之路上的重要枢纽，更是一场改变天下格局的重大战役的发生地。然而，这座城市在兴盛至极的时刻，却在一夜之间陷入沉寂，直至千年后才被重新发现。本书的目的，便是要用最详实的考据、最细腻的笔触，还原这座失落之城的真实面貌，探寻其兴衰背后的真正推手。 第一部：城墙之下——社会的结构与日常的纹理 本书的第一部分聚焦于长风城的社会生态。我们摒弃宏大的帝王将相叙事，转而深入到构成城市的每一个细胞——平民的生活。 1. 泥土与砖石的语言： 通过对出土的陶器、工具以及城市建筑遗址的分析，我们重建了长风城不同阶层的居住格局。从依附于城墙根的棚户区，到城中央享有灌溉系统的贵族府邸，每一块砖石都讲述着财富与权力的不平等分配。特别值得一提的是，我们首次公布了一组关于城市供水系统的详细图纸，揭示了在当时技术条件下，古人如何巧妙地利用地势差进行分级供水，体现了令人惊叹的工程智慧。 2. 语言的变迁与隐秘的符码： 长风城在历史上曾吸收了来自北方游牧民族和西方商旅的文化元素。本书细致比对了出土的铭文、竹简残片以及民间流传的歌谣，绘制出了一幅复杂的语言融合图景。其中，我们发现了一种独特的“市井暗语”，这种由特定行业工匠使用的加密语言，在官方记录中从未出现，却为我们理解当时地下经济的运作提供了关键线索。 3. 信仰的交织与禁忌的边界： 宗教和信仰是古代社会维系稳定的重要力量。长风城拥有多座神庙，分别供奉着掌管农耕的本土神祇和来自西域的星辰之神。本书详细描绘了祭祀仪式的流程，并通过对墓葬随葬品的分析，推测出城中存在的复杂祭祀体系，以及那些被主流史书刻意淡化的、关于“禁忌仪式”的民间传说。 第二部：权力之巅——政治的博弈与权力的幽暗角落 长风城之所以重要，在于其曾是数个重要政权的关键筹码。第二部将目光投向权力中心，揭示那些被精心粉饰的“正史”背后隐藏的真相。 1. 宫廷中的“影子内阁”： 官方史料记载的长风城决策者往往是某位贤明的君主，然而，通过对后宫文书和部分宦官密档的解读（这些文书首次公开展现于本书的附录中），我们发现了一个由特定家族和术士组成的“影子内阁”。他们如何架空君权，操纵国家的军事和财政决策，书中进行了详细的还原。例如，一次重大的对外战争决策，其真正的推动者并非前线的将军，而是宫墙内一位无足轻重的女官。 2. 货币的战争与经济的命脉： 经济命脉是政治斗争的核心。长风城曾是重要的铸币中心，控制了周边数个附属国的经济命脉。本书首次揭示了城中贵族集团如何利用“合金配比”的秘密，在不为人察觉的情况下，进行长达数十年的“隐形通胀”，从而在不引发公开叛乱的情况下，实现了财富的巨大转移。 3. 叛乱的真相与“被遗忘的英雄”： 长风城历史上曾发生过一次影响深远的农民起义。传统叙事将起义领袖描绘成嗜血的叛徒。但通过交叉比对民间口述史和城郊遗址的发掘结果，我们提出了一个颠覆性的观点：那场叛乱的爆发，其导火索并非简单的饥荒，而是对某一特定政治判决的集体抗议。书中详细重构了起义军的组织结构，并为那些在镇压中被抹去姓名的普通民众，重新树立了历史的坐标。 第三部：文明的断裂——灾难、遗弃与重生的迷思 本书的高潮部分，集中探讨长风城突然衰亡的原因，并追溯其被历史遗忘的漫长过程。 1. 瞬间的寂静： 关于长风城的毁灭，众说纷纭，从瘟疫到天灾。通过对城市最底层地质样本的碳十四测定，我们排除了大规模瘟疫的可能。取而代之的是，我们找到了强有力的证据，指向一场突如其来的、与地壳活动和水文系统改变有关的连锁灾难。本书首次展示了模拟重建的灾难发生场景，揭示了城市居民在最后时刻的绝望与挣扎。 2. 知识的流散与手稿的劫掠： 城市的衰败并未完全带走其文明的精华。本书记录了城中几位重要的学者如何在城市陷落前夕，将珍贵的典籍和技术手稿秘密转移的过程。我们追踪了这些手稿的去向——它们如何分散到不同的地域，又如何在不经意的历史转折点上，重新点燃了其他文明的火种。 3. 废墟之上的重建与误读： 城市被遗弃后，后来的游牧民族和新的定居者在废墟之上建立了新的聚落。本书深入分析了这些新聚落如何继承、扭曲甚至神化了长风城的遗迹。例如，一座原本用于观测天象的精密天文台，如何被后人误认为是祭祀亡灵的“哭泣之塔”，这种文化上的“断裂与重塑”，展示了历史的讽刺性。 结语：历史的温度 《古城秘闻录》试图告诉读者：历史并非是刻在冰冷石碑上的定论，而是流淌在泥土、空气和每一个消逝的生命中的温度。长风城的兴衰，是关于人性、权力、智慧与局限的永恒寓言。阅读本书，您将不再是历史的旁观者，而是亲身走入那座迷雾笼罩的古城，触摸那些鲜活的、被时间温柔掩埋的秘密。 --- 本书特色： 多学科交叉研究： 结合了考古学、古文字学、地质学、气候模型等多项尖端研究成果。 详尽的图文资料： 包含大量首次公布的复原图、测绘图、以及高分辨率的文物照片。 悬念式叙事结构： 采用抽丝剥茧的方式，层层递进地揭示核心谜团。 推荐阅读人群： 历史爱好者、考古学学生、热衷于探秘和解谜的读者，以及所有对古代文明深度感兴趣的求知者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超其价格。我一直以来对精致的西式甜点都充满了向往，但总觉得制作过程繁琐，失败率高，不敢轻易尝试。然而，《舌尖上的西式点心》彻底颠覆了我的认知。它以一种非常友好的姿态，向我展示了西式点心世界的魅力。书中对每一种材料的介绍都非常详尽，不仅列出了名称，还说明了其作用和选择上的注意事项，这一点对于追求高品质点心的我来说，非常重要。更令人惊喜的是，作者并没有拘泥于食谱本身，而是融入了许多关于点心历史、文化背景以及搭配建议的内容。读到某个点心的时候，你会了解到它起源于哪个国家，在什么场合享用，甚至连搭配的饮品都有推荐，这种文化层面的延伸，让品尝点心变得更有仪式感和趣味性。而且，书中还分享了一些创意性的装饰技巧，让原本就美味的点心，在视觉上也更具吸引力，非常适合在特殊场合制作，绝对能给人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了！淡雅的背景色，上面精致的手绘插画，无论是马卡龙的缤纷色彩，还是泡芙的蓬松诱人，都让人一眼就心动。我一直对烘焙充满兴趣，但总觉得西式点心离我有点遥远，不是材料难找，就是步骤太复杂。翻开这本书，首先映入眼帘的是一张张精美的成品图，每一张都像艺术品一样，让人赏心悦目。然后是作者用非常亲切的语言介绍了一些基础的烘焙知识和技巧，比如如何区分低筋面粉和高筋面粉，黄油的软化程度对烘焙有什么影响，等等。这些内容虽然基础，但对于新手来说却至关重要，能够帮助我们避免很多不必要的错误。我特别喜欢作者在介绍每款点心之前，都会先讲述一些关于它的趣闻轶事，或者它在西餐文化中的地位，这样不仅让我们学习制作方法，还能感受到点心背后的故事和文化，让整个学习过程变得更加有趣和有深度。我迫不及待地想尝试书里的第一个食谱了！

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始是被这本书的标题所吸引，觉得“舌尖上的西式点心”听起来就充满了诱惑力，仿佛能带你领略一场味蕾的盛宴。拿到书后，我更是惊喜连连。它不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙的启蒙读物。我一直觉得西式烘焙很“学院派”，很多食谱都写得像学术论文一样，看得人云里雾里。但这本书完全不同，它的语言非常通俗易懂，而且作者在讲解每一步的时候，都非常细致，甚至会考虑到一些新手容易忽略的小细节。比如，在制作戚风蛋糕的时候，作者详细讲解了打发蛋白的技巧，还配了不同状态的图片，让我这个曾经多次失败的烘焙小白，终于找到了成功的秘诀。而且，书中还穿插了一些关于食材选择的建议，比如哪种巧克力口感更好，如何挑选新鲜的水果等，这些信息对于提升点心的最终品质非常有帮助。总的来说，这本书让我感觉西式烘焙并没有想象中那么难，它是一个可以被理解、被实践的领域。

评分☆☆☆☆☆

作为一个业余的美食爱好者，我总喜欢尝试各种不同的菜肴和点心。最近我把注意力放在了西式烘焙上，而《舌尖上的西式点心》这本书，可以说是我探索这个领域的一个绝佳起点。它的排版设计非常舒适，大量的留白让阅读体验很棒。最重要的是，作者在撰写食谱时，并没有像其他一些书那样，把所有信息一股脑儿地塞进来，而是非常有条理地进行分解。对于每款点心，首先会有一个简短的介绍，然后是所需材料的详细列表，接着是清晰的步骤分解。让我特别赞赏的是，作者为每个步骤都配上了清晰的图片，这些图片不是那种模糊不清的示意图，而是高质量的实拍图，能够非常直观地展示操作过程，比如面糊的浓稠度，烘烤时的状态等等。此外，书中还包含了一些常用的烘焙工具介绍，以及一些非常实用的烘焙小贴士，比如如何防止蛋糕回缩，如何让饼干更酥脆等等，这些都是经过实践检验的宝贵经验，对我这个初学者来说，简直是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的食谱书不仅要提供“做什么”，更要教会“怎么做”，以及“为什么这么做”。《舌尖上的西式点心》恰恰做到了这一点。这本书在讲述制作方法的同时，还深入浅出地解释了每一步背后的原理。例如，在制作酥皮点心时，作者会详细解释黄油和面粉结合形成的层状结构是如何产生酥脆的口感，而不是简单地告诉你“把黄油切块加入面粉”。这种“知其然，知其所以然”的教学方式，让我觉得自己在学习制作点心，同时也学到了烘焙的科学知识。书中的语言也十分平实，没有过多的专业术语，即使是对烘焙完全陌生的读者，也能轻松理解。另外，作者还根据不同点心的难度进行了分类，从最基础的曲奇，到稍微复杂一些的慕斯蛋糕，循序渐进，让学习的过程充满成就感。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心的烘焙导师，一步一步地引导你走向成功的烘焙之路。

评分☆☆☆☆☆

好评！

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很好，准备好好学学

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