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店铺： 旷氏文豪图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122129253

商品编码：1467203689

餐饮服务与管理一本通+餐厅员工服务细节培训手册 2本

9787122129253 9787115293855

餐饮企业经营管理工具箱：餐饮服务与管理一本通 

内容简介

《餐饮企业经营管理工具箱：餐饮服务与管理一本通》主要从对客**服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。 

《餐饮企业经营管理工具箱：餐饮服务与管理一本通》理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，也可供相关院校师生教学参考使用。

目录

一章 对客**服务管理 
一节 尽量满足客人要求 
一、自己加工食品 
二、自带食品要求加工 
三、代管物品 
第二节 特殊客人特殊服务 
一、醉酒客人 
二、残疾客人 
三、带小孩客人 
四、老年客人 
五、熟人或*友 
第三节 巧妙应对常见问题 
一、菜、汤汁溅到客人身上 
二、顾客AA制 
三、客人要求陪酒 
四、客人有要事谈 
五、客人想要赠送礼品或小费 
六、不礼貌客人 
七、客人损坏物品 
八、客人偷拿餐具 
九、客人要求取消等了很久却没上的菜 
十、餐饮店客满 
十一、客人点了菜单上没有的菜 
十二、客人发现饭菜中有异物 
十三、顾客反映菜肴口味不对 
十四、顾客提出问题答不上来 
十五、当顾客因菜肴长时间不上而要求减账 
十六、顾客反映菜单价格不对 
第四节 沉着应对突发事件 
一、烫伤 
二、烧伤 
三、腐蚀性化学制剂伤害 
四、电伤 
五、客人突然病倒 
六、客人跌倒 
七、顾客出言不逊 
八、客人丢失财物 
九、顾客打架闹事 
十、突然停电 
第五节 结账**服务 
一、不直接将金额大声说出来 
二、客人对账单持异议 
三、留意跑单情形 
相关链接：发现顾客逐个离场怎么办 
四、客人没有付账即离开 
五、包间客人结账时要谨慎不出错 
第二章 餐饮早会管理 
一节 早会准备 
一、早会主题确定 
二、早会内容需明确 
三、合理利用资料 
第二节 早会主持 
一、严格控制时间 
二、保持互动、达到效果 
三、表达要准确 
四、游戏活跃气氛 
五、小故事讲述大道理 
六、音乐保持活力 
第三节 会后评估跟进 
一、你的早会开好了吗——自我评估 
二、主持人是否充分发挥 
三、员工参与度评估 
四、工作落实——早会终目标 
第三章 餐饮全程营销管理 
一节 餐饮常见广告营销方式 
一、电视广告营销 
二、电台广告营销 
三、网络广告营销 
四、报纸广告营销 
五、杂志广告营销 
六、直接邮寄广告（DM）营销 
七、户外广告营销 
八、电梯广告营销 
九、门口告示牌营销 
十、信用卡**广告营销 
十一、内部宣传品营销 
第二节 餐饮网络营销常见方式 
一、餐饮企业网站营销 
二、搜索引擎营销 
三、博客、微博营销 
四、病毒式营销 
相关链接：美国一家病毒式营销餐馆 
五、电子邮件营销 
六、团购营销 
七、电子优惠券 
八、网上订餐外卖 
九、网上点餐 
第三节 餐饮常见假日营销 
一、年夜饭营销 
二、西式情人节营销 
三、五一及母*节营销 
【范例】××餐厅五一及母*节促销 
四、儿童节营销 
【范例】××餐厅儿童节营销策划方案 
五、父*节营销 
【范例】××餐厅父*节营销策划方案 
六、端午节营销 
七、七夕情人节营销 
【范例】××餐厅七夕情人节活动策划 
八、中秋节营销 
【范例】××餐厅中秋节营销策划方案 
九、圣诞节营销 
【范例】××餐厅圣诞节及元旦营销策划方案 
第四章 餐饮收入费用管理 
一节 营业收入管理 
一、菜品收入管理 
二、酒水收入管理 
三、服务费收入管理 
四、包房收入管理 
五、折扣会计及税务处理 
第二节 营业外收入管理 
一、酒水商进场费 
【范例】餐饮店酒水购销合同 
二、广告收入 
三、物业使用收入 
四、废品收入 
第三节 餐饮店现金收入管理 
一、了解国家现金管理规定 
二、单据控制——单单相扣、环环相连 
三、物品传递线 
四、餐单传递线 
五、现金传递线 
相关链接：餐饮店常见结账方式 
六、保持三线统一 
七、关键控制点 
第五章 餐饮成本费用控制 
一节 菜品成本控制 
一、菜品生产前控制 
二、菜品生产中控制 
三、菜品生产后控制 
第二节 人事费用控制 
一、确定员工工资 
相关链接：发放工资是一门学问 
二、制定员工奖金 
【范例】餐饮店奖金制度 
三、员工福利 
四、员工招聘费用控制 
相关链接：招聘环节把关，降低员工流失率 
五、员工培训费用 
相关链接：培训费用由谁承担 
六、人事费用控制方法 
七、降低薪资成本 
相关链接：怎样合理安排餐厅动线 
第三节 经常性支出费用控制 
一、有效控制租金 
【范例】餐饮店房屋租赁合同 
二、有效控制水费 
三、有效控制电费 
四、燃气费用控制 
五、合理设置广告费用 
六、刷卡手续费

餐厅员工服务细节培训手册（图解版） 

内容简介

这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。 
《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。

目录

一章 餐厅员工岗位职责与工作流程 

餐厅员工主要包括楼面经理、楼面主管、领班、迎宾员、传菜员、酒水员、收银员和保洁员等，不同胡岗位有着不同胡职责，每位员工都要牢记自己胡岗位职责及工作流程，为客户提供好的服务。 

一节 管理层员工岗位职责与工作流程 
一、楼面经理岗位职责与工作流程 
二、楼面主管岗位职责与工作流程 
三、传菜领班岗位职责与工作流程 
四、点菜领班岗位职责与工作流程 
五、收银领班岗位职责与工作流程 

第二节 基层员工岗位职责与工作流程 
一、迎宾员岗位职责与工作流程 
二、传菜员岗位职责与工作流程 
三、点菜员岗位职责与工作流程 
四、服务员岗位职责与工作流程 
五、酒水员岗位职责与工作流程 
六、收银员岗位职责与工作流程 
七、保洁员岗位职责与工作流程 
八、保安员岗位职责与工作流程 

第二章 餐厅服务礼仪规范 

服务礼仪是指员工在工作岗位上通过语言、行为等，对客人表示尊重的规范。规范的服务礼仪，不仅可以帮助餐厅和员工树立良好的形象，还能使员工获得客人的理解、好感与信任。因为，让员工学习和运用服务礼仪，不仅是树立自身形象的需要，更是提高企业社会效益、提升自身竞争力的需要。 

一节 餐厅员工仪容仪表 
一、了解餐厅员工的服饰特征 
二、工作中**着工作服 
三、仪容仪表大方得体 
四、迎宾入厅，热情问候 
五、恭候点菜，耐心等待 
六、事事周到，注重“四勤” 
七、练就优美文雅的站姿 
八、保持稳重端庄的坐姿 
九、形成自然轻快的走姿 
十、蹲姿应注意仪态 
十一、手势应高雅得体 
十二、与客人交谈的仪态 

第二节 餐厅员工礼节规范 
一、问候礼 
二、称呼礼 
三、应答礼 
四、操作礼 
五、迎送礼 
六、宴会礼 
七、鞠躬礼 
八、致意礼 

第三节 餐厅服务用语 
一、问候语 
二、征询语 
三、感谢语 
四、道歉语 
五、应答语 
六、祝福语 
七、送别语 

第三章 餐饮服务基础知识 

服务员在为客人服务的过程中，会用到各种相关的知识，因此，餐厅服务人员**牢记餐饮服务的特征，了解不同类型客人的特点，熟悉中西菜系的基础知识，掌握常用的酒水知识。 

一节 餐饮服务的基本特征 
一、不可量化性 
二、不可储存性 
三、不可转让性 
四、同步性 
五、有价性 
六、直接性 
七、灵活性 
八、差异性 
九、规范性第二节 不同类型的客人特点 
一、不同年龄客人 
二、不同性格客人 
三、不同消费类型客人 
四、国内不同地区客人 
五、少数民族客人 
六、不同国别客人 

第三节 中餐菜系基础知识 
一、鲁菜 
二、川菜 
三、粤菜 
四、苏菜 
五、浙菜 
六、徽菜 
七、湘菜 
八、闽菜 

第四节 西餐菜系基础知识 
一、法国菜 
二、英国菜 
三、意大利菜 
四、美国菜 
五、俄国菜 
六、德国菜 
七、日本菜 
八、土耳其菜 

第五节 酒水基础知识 
一、酒 
二、茶 
三、咖啡 
四、其他饮品 

第四章 餐厅服务流程细则 

餐厅统一、规范的服务流程，可以限制员工服务的主观随意性，并为主管监督提供依据。在服务工作中，餐厅服务人员**根据正确的流程与操作程序，按照合理的步骤为客人提供服务，从而让客人满意，并赢得客人的信赖。 

节 预订服务流程细则 
一、电话预订服务 
二、来客预订服务 

第二节 餐前准备服务流程细则 
一、中餐厅的餐前准备工作 
二、火锅餐前准备 
三、摆台准备工作 
四、零点摆台 
五、中餐宴会餐台布置 
六、西餐摆台 

第三节 餐前服务与点菜服务流程细则 
一、迎宾领位服务 
二、茶水服务 
三、点菜服务 

《餐饮服务与管理一本通》 一、 餐饮业概述与发展趋势 餐饮业的定义与范畴： 详细阐述餐饮业的构成要素，包括正餐、快餐、休闲餐饮、主题餐饮、特色餐饮等多种业态，并分析其在国民经济中的地位与作用。 餐饮业的发展历程与现状： 回顾中国餐饮业从改革开放至今的演变，分析当前市场结构、竞争格局、消费者需求变化以及宏观经济环境对行业的影响。 未来发展趋势展望： 深入探讨数字化转型、智能化升级、健康餐饮、绿色餐饮、体验式消费、社区化餐饮等新兴趋势，为读者勾勒行业未来发展蓝图。 二、 餐饮企业战略规划与定位 企业愿景、使命与价值观的塑造： 指导如何确立企业的长远目标，明确经营宗旨，并形成独具特色的企业文化，这是企业持续发展的基石。 市场细分与目标客群分析： 教授如何识别不同的细分市场，深入了解目标顾客的消费习惯、偏好、支付能力以及潜在需求，为精准营销提供依据。 差异化竞争战略的制定： 引导读者分析竞争对手，找到企业的独特优势，并通过产品、服务、品牌、价格或体验等维度进行差异化定位，建立竞争壁垒。 商业模式创新与盈利模式设计： 探讨多元化的盈利模式，如堂食、外卖、零售、预制菜、会员体系、IP联名等，并分析如何构建可持续的商业模式。 三、 餐饮店面设计与布局优化 选址策略与评估： 详细分析影响餐饮店选址的关键因素，包括人流量、交通便利性、周边消费水平、竞争情况、租金成本等，并提供科学的评估方法。 空间规划与动线设计： 讲解如何优化餐厅的整体布局，包括前厅（顾客区域）、后厨（生产区域）、仓储区域、员工区域等，确保顾客动线流畅，服务效率最大化，并提升顾客体验。 装修风格与氛围营造： 探讨不同餐饮业态适宜的装修风格，以及如何通过色彩、灯光、材质、音乐、装饰品等元素，营造符合品牌定位和目标客群喜好的用餐氛围。 厨房设备选型与布局： 详细介绍各类厨房设备的选型原则、性能特点、安全规范，并指导如何根据菜品特点和出餐流程，进行科学高效的厨房设备布局，提高出品效率。 四、 餐饮产品研发与菜单设计 菜品研发流程与创新思路： 引导读者从市场调研、消费者需求、原料特性、厨师技艺等多个维度出发，进行系统化的菜品研发，鼓励创新与融合。 成本控制与利润核算： 教授如何精细化核算菜品成本，包括食材成本、人工成本、运营成本等，并据此设定合理定价，实现利润最大化。 菜单结构与版式设计： 讲解如何设计逻辑清晰、易于阅读、信息丰富的菜单，包括菜品分类、图片选择、文字描述、价格展示等，提升顾客点餐体验。 特色菜品打造与品牌关联： 指导如何提炼和打造具有鲜明特色、能够代表餐厅品牌形象的招牌菜品，增强顾客记忆点和复购意愿。 季节性与时令性菜品开发： 强调如何根据不同季节的时令食材，开发特色菜单，满足消费者对新鲜、健康的需求。 五、 餐饮运营管理实务 前厅管理（顾客服务）： 迎宾接待： 规范的迎宾流程，微笑服务，快速响应，引导入座。 点餐服务： 熟练掌握菜品知识，清晰介绍，主动推荐，准确记录。 用餐过程服务： 及时加水、添茶，留意顾客需求，保持桌面整洁。 送餐与撤台： 规范的送餐流程，精准高效，及时清理空盘。 客户投诉处理： 倾听、理解、道歉、解决，将不满转化为满意。 结账与送客： 快速准确结账，礼貌送客，感谢光临。 后厨管理（出品控制）： 食材采购与验收： 严格的食材质量标准，规范的验收流程，确保新鲜与安全。 储存与保鲜： 合理的食材储存方法，确保食材的最佳品质和保质期。 备料与烹饪： 标准化的备料流程，精确的火候与调味，保证菜品口味一致。 出品标准与质量控制： 制定严格的菜品出品标准，包括外观、口味、温度、份量等，并进行有效监督。 食品安全与卫生管理： 严格执行食品安全法规，保持厨房环境清洁卫生，预防食品安全事故。 营销推广与品牌建设： 线上营销： 社交媒体运营、外卖平台合作、O2O营销、口碑传播。 线下活动： 促销活动、会员日、节日庆典、主题活动。 品牌形象塑造： VI设计、故事营销、文化输出。 人力资源管理： 招聘与培训： 科学的招聘流程，系统的员工培训体系。 薪酬与激励： 合理的薪酬设计，多样的激励机制。 绩效考核与团队建设： 公平的绩效考核，积极的团队氛围。 财务管理与成本控制： 预算编制与执行： 科学编制年度、月度预算，并严格执行。 成本核算与分析： 精准核算各项成本，深入分析经营数据。 盈亏平衡点分析： 了解盈亏平衡点，为经营决策提供依据。 报表分析与经营决策： 通过财务报表，洞察经营状况，做出明智决策。 六、 餐饮业法律法规与合规经营 食品安全法律法规： 深入讲解《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，保障食品安全。 消防安全管理： 明确消防安全责任，规范操作，确保人员与财产安全。 劳动用工相关法律： 了解《劳动合同法》等，保障员工合法权益。 消费者权益保护： 维护消费者合法权益，建立良好的商业信誉。 环境保护与可持续发展： 倡导绿色经营理念，履行社会责任。 《餐厅员工服务细节培训手册》 一、 服务意识与职业素养的培养 “以客为尊”的服务理念： 强调将顾客的需求放在首位，理解并满足顾客的期望。 职业形象的重要性： 规范的着装、整洁的仪容仪表，展现专业与自信。 积极主动的工作态度： 预见顾客需求，主动提供帮助，而非被动等待。 团队协作精神： 认识到服务是一个团队的共同努力，积极配合同事。 情绪管理与压力应对： 在高压环境中保持冷静与专业，用积极的态度处理问题。 二、 前厅基础服务操作规范 迎宾礼仪： “三秒”原则： 顾客进门三秒内，服务员应有眼神交流和微笑。 标准问候语： “您好，欢迎光临！”、“请问几位？”、“这边请。” 引导入座： 保持适当距离，引导至餐桌，介绍餐桌位置。 点餐服务： 熟悉菜单： 熟练掌握菜品名称、主要食材、烹饪方法、口味特点、特色推荐。 倾听与确认： 认真倾听顾客点餐，必要时进行复述确认，避免错误。 主动推荐： 根据顾客口味和需求，专业地推荐特色菜品或套餐。 注意事项提醒： 如有辣度、过敏原等，及时提醒顾客。 特殊要求处理： 如儿童餐、素食、忌口等，认真记录并传达后厨。 餐前准备： 摆台规范： 餐具、杯具、纸巾、调味品的摆放位置、角度、数量。 环境检查： 确保桌面、地面、座椅的清洁。 用餐过程服务： “眼观六路，耳听八方”： 时刻关注顾客的需求，眼神交流，及时响应。 适时添水/茶： 观察杯中水量，主动添满。 清理空盘： 在不打扰顾客的情况下，及时清理用过的餐具。 主动询问： 在用餐过程中，适时询问顾客对菜品的满意度。 送餐服务： “三步”原则： 报菜名、报顺序、报上菜。 菜品介绍： 简要介绍菜品特点，突出亮点。 摆放位置： 将菜品放置在顾客方便取用的位置。 结账服务： 快速准确： 准确计算账单，清晰说明各项收费。 礼貌支付： 感谢顾客选择，主动询问是否需要发票。 送客礼仪： 感谢语： “谢谢您的光临，期待您的再次光临！” 安全提醒： 如遇雨雪天气，提醒顾客注意安全。 三、 细节之处见真章：提升服务品质的关键 微笑的力量： 真诚的微笑是最好的润滑剂，能够拉近与顾客的距离。 眼神交流的艺术： 用积极、友善的眼神与顾客互动，传递尊重与关注。 倾听的技巧： 保持专注，理解顾客真实意图，而非表面话语。 记忆顾客的喜好： 尝试记住常客的姓名、偏好、常点菜品，给予惊喜。 主动而非被动： 预判顾客可能的需求，提前做好准备。 语言的艺术： 使用礼貌、委婉、积极的语言，避免使用生硬或负面的词语。 观察细节： 注意顾客的表情、手势、周围环境，及时发现问题。 处理特殊情况： 儿童服务： 提供儿童餐具、座椅，关注儿童安全。 长者服务： 协助入座，提供舒适环境，耐心解释。 特殊餐需求： 如过敏、忌口、素食等，认真记录并与后厨沟通。 突发状况： 如打翻餐具、汤汁泼溅等，迅速、冷静、高效地处理。 危机公关与投诉处理： 安抚情绪： 保持冷静，耐心倾听顾客的抱怨。 表达歉意： 真诚地为给顾客带来的不便致歉。 积极解决： 提出解决方案，并立即执行。 回访确认： 事后跟进，确认问题是否解决，争取顾客满意。 四、 后厨服务细节与配合 与前厅的有效沟通： 点餐信息准确传达： 确保每一张点菜单都清晰、无误。 特殊要求及时反馈： 如食材短缺、制作难度等，第一时间告知前厅。 出品质量的保障： 标准化制作： 严格按照菜谱和操作流程，保证口味和品质的稳定性。 摆盘美观： 注重菜品的视觉呈现，提升顾客用餐体验。 温度适宜： 确保菜品温度符合要求，热菜够热，冷菜够冷。 食品安全与卫生： 严格执行操作规范： 保持操作台清洁，生熟分开，避免交叉污染。 个人卫生： 勤洗手，穿戴工作服，保持个人清洁。 团队协作： 互相支持： 在忙碌时，主动协助同事，共同完成工作。 高效配合： 确保各个环节衔接顺畅，提高整体出餐效率。 五、 持续学习与职业发展 接受培训与指导： 积极参与公司组织的各类培训，不断提升专业技能。 观察与学习： 学习优秀同事的服务技巧和工作方法。 总结与反思： 定期回顾自己的工作表现，找出不足之处并改进。 追求卓越： 将每一次服务都看作一次学习的机会，不断挑战自我，力求做得更好。 热爱本职工作： 培养对餐饮服务行业的热爱，享受为顾客带来快乐的过程。

评分☆☆☆☆☆

这两本书的装帧和排版也让我觉得很用心。 《一本通》采用了比较厚实的书皮，整体感觉沉甸甸的，一看就知道内容很充实，里面的文字间距适中，没有那种压抑感，而且在一些关键的管理工具和表格，比如利润分析表、人员排班表等，都做得非常清晰，方便我直接打印出来使用。而《培训手册》则更偏向于实用性，纸张的质感也很适合经常翻阅，里面的插图和情景对话设计，让培训内容更加生动形象，易于理解和记忆。我之前也买过一些餐饮管理的书籍，有的要么是理论性太强，让人读起来云里雾里，要么是内容太浅，没有什么实际价值。但这两本就不一样，它们都做到了理论与实践的完美结合，既有深度又不失广度，而且内容都非常接地气。尤其是在当前餐饮业竞争如此激烈的环境下，能找到这样两本能够实实在在帮助我们提升管理水平和员工服务质量的书籍，真的是太难得了。

评分☆☆☆☆☆

这两本书放在一起，简直就是餐饮业的“黄金搭档”。《餐饮服务与管理一本通》像是战略层面的指导，为整个餐厅的运营指明方向，提供宏观的框架和思维方式；而《餐厅员工服务细节培训手册》则像战术层面的落地，把抽象的管理理念转化为具体可行的操作步骤，让每一个员工都能在自己的岗位上发挥作用。我特别喜欢《一本通》里关于“顾客满意度提升”的章节，它不仅仅是讲了一些表面的话，而是深入分析了影响顾客满意度的各个因素，包括产品、服务、环境、价格等，并且给出了针对性的改进建议。而《培训手册》则把这些改进建议落实到了员工的日常行为中，比如如何通过微笑、眼神、语言来传递积极的情绪，如何快速响应顾客的需求，如何处理投诉等等。我曾尝试把《培训手册》中的一些内容应用到实际工作中，效果非常显著。以前顾客抱怨服务慢，现在虽然忙碌，但因为员工能够更有效地沟通和处理，抱怨声明显减少，甚至有顾客主动过来称赞服务周到。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这套《包邮 餐饮服务与管理一本通+餐厅员工服务细节培训手册》真的是太惊喜了！原本只是想着给自家小餐馆的伙伴们找点实用的培训材料，没想到一次性打包了这两本，而且名字就带着“一本通”，感觉就像挖到宝一样。翻开《餐饮服务与管理一本通》，首先吸引我的是它的结构安排，非常清晰，从开店前的筹备、市场分析，到日常运营中的人员管理、成本控制，再到营销推广、危机处理，简直是把一个餐饮老板需要面对的方方面面都囊括进去了。我最喜欢的是它关于菜单设计和菜品定价的那几章，里面有很多具体的案例分析，比如如何根据目标客群的消费习惯来调整菜品结构，以及如何通过巧妙的定价策略来提升利润。还有关于食品安全和卫生管理的部分，讲得也非常细致，列出了很多可以参考的SOP（标准操作程序），这对于我们这种小本经营的店来说，直接拿来用都能省不少事。总而言之，这本书就像一本随时可以翻阅的“经营宝典”，让我在管理上少走了很多弯路，也更有信心去面对未来的挑战。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《餐厅员工服务细节培训手册》的时候，我最先注意到的是它扉页上的那句话：“细节决定成败”。这几个字瞬间就打动了我。我们都知道，餐饮业的核心竞争力之一就是服务，而服务的好坏，很大程度上就取决于每一个员工在每一个服务环节上的表现。这本书恰恰就是从最基础、最容易被忽略的细节入手，一点点地去打磨。比如，关于如何引导顾客入座，它不是简单地说“请这边坐”，而是细致到如何观察顾客的性别、年龄、同行人数，然后提供最合适的座位；关于点餐，它详细讲解了如何推荐菜品、如何回答顾客关于菜品的疑问、如何处理顾客的特殊要求。最让我印象深刻的是它关于“送客”这一环节的描述，提到了要根据顾客的用餐感受和用餐时长，给予恰当的感谢和告别语，甚至连顾客离开时的姿态和眼神交流都有讲究。这让我意识到，原来服务真的可以做到这么细致入微，而且这些细节的叠加，就能营造出让顾客感到被重视、被尊重的用餐体验。这本书对于我们一线服务人员的培训，简直是量身定做的，非常具有操作性。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这两本书的地方在于，它们没有把餐饮管理和员工服务描绘成一种高高在上的理论，而是用一种非常友好的、循序渐进的方式，引导读者去理解和实践。 《一本通》里有大量来自真实餐饮企业的案例，这些案例的背景、遇到的问题、采取的措施以及最终的结果都讲得非常清楚，让我能够站在巨人的肩膀上学习，少走弯路。而且，书中不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，这能够帮助我们建立起更深刻的管理认知。而《培训手册》更是把“服务”这个概念细化到了每一个微小的动作和沟通中，让我意识到，原来一个简单的“您好”或者一个微笑，都蕴含着大学问。我曾经以为，只要培训员工“有礼貌”就好了，但这本书让我明白，真正的服务是建立在对顾客需求的深刻理解和细致入微的关怀之上的。通过这本书的指导，我的员工们在与顾客互动时，变得更加自信和专业，这让整个餐厅的氛围都得到了提升。

评分☆☆☆☆☆

书还没开始看，但是书的质量还是不错的???

评分☆☆☆☆☆

好书籍好服务

评分☆☆☆☆☆

书还没开始看，但是书的质量还是不错的???

评分☆☆☆☆☆

书还没开始看，但是书的质量还是不错的???

评分☆☆☆☆☆

好书籍好服务

评分☆☆☆☆☆

好书籍好服务

评分☆☆☆☆☆

物流还需努力

评分☆☆☆☆☆

书还没开始看，但是书的质量还是不错的???

评分☆☆☆☆☆

物流还需努力