現貨【全2冊】新編百姓愛傢常菜2888例+湯飲粥膳補養大全 傢常菜譜大全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 健康飲食
• 湯粥
• 養生
• 食譜
• 全套
• 百姓愛傢常菜

店鋪： 螞蟻兵團圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：TZD11765M

商品編碼：17854486011

齣版時間：2015-01-01

商品參數

書     名:新編百姓傢常菜2888例

定     價: 39.80元

作     者: 雙福

齣 版 社: 化學工業

齣版時間: 2015年1月 第1版(注:印刷時間與齣版時間不一定相同)

條 形 碼:9787122264800

開     本: 16開

裝     幀: 平裝

書     名:湯飲粥膳補養大全

作     者:劉昆 編著

I S B N :9787533541200

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2017年01月第1版

印刷時間:2017年01月第1次印刷

字     數:350000字

頁     數:320頁    

開     本:16開

包     裝:平裝

重     量: 剋

定     價:39.9元

目錄

《新編百姓傢常菜2888例》

上篇 美味傢常菜

Part1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧

20種傢常食材的選購和處理. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1

16大刀工技巧. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

4大火候全圖解. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2大常用基本功：掛糊和勾芡. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

21種傢庭常用調味品大全. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  9

Part2 蔬菜類

白菜

傢常燉白菜 ..............11

珊瑚白菜 .................12

老廚白菜 .................13

玻璃白菜 .................14

菠菜

肉醬菠菜 .................15

多寶菠菜 .................16

菠菜肉丸 .................17

金銀蛋浸菠菜 ..........18

黃瓜

雙耳拌黃瓜 ..............19

蒜泥海米黃瓜 ..........20

魚香黃瓜丁 ..............21

玉蘭黃瓜溜肉片 ......22

捲心菜

糖醋捲心菜 ..............23

爽口小炒 .................24

香脆五絲 .................25

芹菜

西芹花生米 ..............26

西芹炒腰果 ..............27

西芹鮮百閤 ..............28

西芹蝦球 .................29

藕

珊瑚藕片 .................30

薑絲炒鮮藕 ..............31

番茄糖藕 .................32

蓮藕燒肉皮 ..............33

筍

萵筍燴香菇 ..............34

乾燒筍尖 .................35

鼕筍炒黃瓜 ..............36

油辣鼕筍尖 ..............37

苦瓜

冰爽蜜汁苦瓜 ..........38

苦瓜絲拌熏乾 ..........39

苦瓜釀肉柱 ..............40

魚香苦瓜絲 ..............41

絲瓜

嫩燒絲瓜排 ..............42

辣燒絲瓜羊肉 ..........43

香菇燴絲瓜 ..............44

南瓜

蜜汁南瓜 .................45

百閤南瓜 .................46

腐乳南瓜 .................47

米湯南瓜 .................48

山藥

甜酸山藥條 ..............49

番茄炒山藥 ..............50

蛋黃焗山藥 ..............51

土豆

辣燒土豆條 ..............52

土豆燒排骨 ..............53

醋溜三絲 .................54

熗拌土豆絲 ..............55

洋蔥

洋蔥蠔油牛肉 ..........56

洋蔥拌番茄 ..............57

青椒

虎皮釀椒 .................58

椒拌蝦皮 .................59

鬍蘿蔔

油焗鬍蘿蔔 ..............60

芙蓉三絲 .................61

茄子

蒸茄拌肉醬 ..............62

魚香茄子 .................63

金沙茄條 .................64

醬扒茄子 .................65

油燜三鮮 .................66

茼蒿

辣炒茼蒿肉絲 ..........67

茼蒿芝麻豆乾 ..........68

茼蒿嫩豆腐 ..............69

韭菜

韭香銀芽裏脊絲 ......70

韭菜炒鴨血 ..............71

炒閤菜 .....................72

百閤

雜燴鮮百閤 ..............73

百閤炒蘆筍 ..............74

西藍花

香菇西藍花 ..............75

菜花

乾鍋菜花 .................76

Part3 菌菇類

草菇

草菇菜心 .................77

蒜香鮮草菇 ..............78

草菇燉豆腐 ..............79

香菇

蠔油雙菇 .................80

鬆仁香菇 .................81

香菇鵪鶉蛋 ..............82

香菇魚塊 .................83

木耳

菠蘿炒木耳 ..............84

大蔥肉末木耳 ..........85

木耳豆腐 .................86

金針菇

芥油金針菇 ..............87

平菇

肉末燒蘑菇 ..............88

Part4 豆類及豆製品

豆

香腸臘味荷蘭豆 ......89

金鈎荷蘭豆 ..............90

乾煸四季豆 ..............91

蝦醬肉末四季豆 ......92

羊肉燉四季豆 ..........93

花肉四季豆燉粉條 ...94

豆腐

五彩豆腐 .................95

火腿蝦粒香豆腐 ......96

麻婆豆腐 .................97

蝦仁燉豆腐 ..............98

傢常豆腐 .................99

豆製品

素雞炒蒜薹 ............100

腐皮捲素菜 ............101

Part5 畜肉類

豬肉

蒜泥白肉 ...............102

蒜香迴鍋肉 ............103

榨菜肉絲 ...............104

京醬肉絲 ...............105

臘肉炒莧菜 ............106

魚香排骨 ...............107

神仙骨 ...................108

醪糟紅燒肉 ............109

魚香肉絲 ...............110

梅菜扣肉 ...............111

水煮肉片 ...............112

南瓜蒸肉 ...............113

花生豬蹄 ...............114

木須肉 ...................115

糖醋排骨 ...............116

香辣美容蹄 ............117

東坡肘子 ...............118

鍋包肉 ...................119

牛肉

鹵牛肉 ...................120

紅油牛百葉 ............121

乾拌牛肉 ...............122

飄香嫩牛肉 ............123

紅燒牛肉 ...............124

麥仁小牛肉 ............125

麻辣牛肉條 ............126

清燉牛肉 ...............127

醬牛肉 ...................128

番茄燉牛腩 ............129

等等。。。。。。。。。。。。。。

《湯飲粥膳補養大全》

第1章   保養煮粥講究多

健康湯品煲齣來

湯飲食療益處多

煲湯工具有講究

食材不同，煲湯方法有差異

煲湯調料大比拼

喝湯時的禁忌

美味粥膳煮齣來

粥膳養生的曆史

香粥種類大薈萃

煮粥調料有哪些

怎樣煮粥更美味

喝粥的宜和忌

第二章   好吃易做的傢常湯粥

五榖雜糧類

大米

油菜大米湯

蓮子鼕瓜大米粥

糙米

薏米

小米

玉米

……

第三章   湯飲粥膳時令養生

第四章  美食巧搭配，湯粥更營養

第五章  湯粥妙用，補養全傢

第六章   十一類人群特色湯粥

第七章  九型體質的湯粥調養方案

第八章 湯粥幫你強身祛病

附錄：五色食物養五髒

編輯推薦

《新編百姓傢常菜2888例》精選百姓愛吃的美味傢常菜、滋補湯煲、花樣傢常主食，每道菜均配精美成品大圖，配以步驟圖詳解，詳細介紹每道傢常菜的具體做法，並對每個菜的口味、烹飪難度、操作時間進行貼心提示。《新編百姓傢常菜2888例》按照蔬菜類、菌菇類、豆類及豆製品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索。隨書贈送超長120分鍾二維碼視頻教學，看大廚演繹美味佳肴。

《湯飲粥膳補養大全》

濃濃鮮湯、滋補美粥，百味食材，煲齣生活好滋味。

本書精選傢常食材，製作簡便，方法靈活，細細熬，慢慢煲，強健身體，養護脾胃，美麗容顔，延年益壽……功效各不同，吃粥喝湯，保您全傢健康。

一碗美味湯粥，簡簡單單，用樸實的食材，提供均衡、豐富的營養。在結束瞭的繁忙的工作之後，根據自己的身體狀況用心去燉煮一鍋補養身心的湯飲或粥膳，既能夠滋養五髒，同時也給自己帶來好心情。

內容介紹

在中國食膳養生之中，曆來都是以粥作為補人之物，多年來一直受到人們的推崇。本書從營養健康的角度齣發，精心挑選瞭日常生活中常見的各款湯粥。全書分為8大章節，從湯粥常識、不同食材的搭配、二十四節氣養生、不同人群、不同體質、常見病等方麵詳細介紹瞭各款湯粥的製作方法。希望廣大讀者可以通過傢常湯粥進行滋補調養，嗬護全傢的健康。

 

 

 

好的，以下是一份針對不同主題的圖書簡介，旨在突齣其內容獨特性，避免與您提供的圖書《現貨【全2冊】新編百姓愛傢常菜2888例+湯飲粥膳補養大全 傢常菜譜大全書》産生交集。 --- 圖書簡介一：全球烹飪史的宏大敘事與文化探索 《味覺的遷徙：跨越韆年的全球飲食變遷史》 這是一部關於“吃”如何塑造文明、文化與曆史的深度力作。 本書並非一本菜譜匯編，而是一部嚴肅而引人入勝的“人類飲食編年史”。我們深入探討瞭食物從起源地走嚮世界的漫長旅程，解析瞭香料貿易、殖民擴張、全球化進程如何重塑瞭不同地域人民的餐桌。 內容聚焦與亮點： 1. 香料之路的興衰與地緣政治： 詳細描繪瞭鬍椒、肉桂、丁香等關鍵香料如何驅動瞭地理大發現，並分析瞭它們在不同文明中從奢侈品到日常必需品的地位演變。書中不涉及具體菜肴的製作方法，而是側重於探究這些食材背後的經濟模型與文化衝突。 2. “新世界”的革命性饋贈： 重點剖析瞭玉米、馬鈴薯、番茄、辣椒等美洲作物被引入歐亞大陸後，如何徹底顛覆瞭舊大陸的農業結構與烹飪哲學。例如，辣椒如何在川菜、湘菜中占據核心地位，以及馬鈴薯如何成為愛爾蘭乃至歐洲貧睏階層的主要能源。 3. 宗教信仰與飲食禁忌： 考察瞭猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal）以及佛教的素食傳統如何在全球範圍內設定瞭飲食的道德邊界和行為規範。這些章節深入探討瞭禁忌背後的神學基礎與社會功能。 4. 工業革命與食物的標準化： 分析瞭工業化如何改變瞭食物的生産、加工和分配方式，從罐頭食品的誕生到冷鏈技術的成熟，探討瞭這種轉變對傢庭烹飪模式的衝擊，以及對傳統手工藝的消亡影響。 5. 未來飲食的倫理考量： 展望瞭基因編輯食品、人造肉、垂直農場等前沿科技對未來餐桌的潛在影響，並探討瞭可持續性、食物主權等關鍵議題。 閱讀價值： 本書適閤曆史愛好者、社會學研究者、美食評論傢以及任何渴望瞭解食物深層文化意義的讀者。它提供瞭一個宏大的視角，讓讀者明白，每一次的進食，都是在參與一場跨越時空的文化對話。本書不包含任何日常傢常菜譜、煲湯指南或具體食材的搭配技巧。 --- 圖書簡介二：專業級烘焙與點心製作的科學與藝術 《法式糕點解析：從分子結構到完美塑形》 這不是一本麵嚮日常廚房的入門指南，而是一本深入解構專業級烘焙科學與技術的學術性實踐手冊。 本書緻力於將烘焙從一門“經驗藝術”提升為一門“精確科學”。它摒棄瞭簡化的步驟描述，轉而采用分子生物學、熱力學和流變學的原理，詳細解析瞭麵團、麵糊和乳化液在不同環境下的行為模式。 內容聚焦與亮點： 1. 麵筋網絡與蛋白質變性： 詳盡分析瞭不同等級麵粉中蛋白質的含量、結構及其水閤作用。通過顯微鏡圖像和數據圖錶，展示瞭揉捏過程如何形成及強化麵筋網絡，以及酵母（Saccharomyces cerevisiae）在不同溫度和壓力下的代謝路徑。 2. 乳化體係的穩定性控製： 深入研究瞭蛋黃、奶油、巧剋力等材料中的脂肪與水分如何通過卵磷脂和錶麵活性劑形成穩定的膠體。針對馬卡龍的“裙邊”形成、慕斯的氣泡結構保持，提供瞭基於物理化學的解決方案，而非簡單的配方調整。 3. 溫度麯綫與美拉德反應的精確控製： 詳細繪製瞭不同類型糕點（如舒芙蕾、可頌、海綿蛋糕）在烤箱中的溫度梯度圖。重點闡述瞭美拉德反應和焦糖化反應的化學動力學，指導讀者如何在精確的溫度區間內最大化風味化閤物的生成。 4. 高級裝飾技巧的材料科學： 探討瞭翻糖的塑性原理、鏡麵淋醬（Glaçage Miroir）的光澤度來源（果膠與明膠的配比）、以及巧剋力調溫（Tempering）中可可脂晶型的控製技術。 5. 專業級設備的使用與校準： 提供瞭對蒸汽烤箱、冷凍室、均質機等專業設備的性能參數解讀，並教授如何根據設備差異校準傳統配方。 閱讀價值： 本書是為誌在成為專業糕點師、餐飲管理人員或對烘焙科學有深入探究需求的讀者量身打造的。它提供瞭超越食譜層麵的知識體係。本書內容完全集中在西式烘焙的科學原理和復雜技術上，不涉及任何中式傢常菜肴的烹飪方法，不提供湯、粥或傢常菜的製作指導。 --- 圖書簡介三：植物藥理學與傳統草本的現代應用 《本草拾遺新考：藥食同源植物的現代藥理活性研究》 這不是一本關於“如何做飯”的實用手冊，而是一本嚴謹的、基於現代藥理學驗證的植物資源學專著。 本書聚焦於中國傳統醫學中被用作藥材和食材的特定植物資源，通過現代科學手段（如HPLC、LC-MS等技術），對其主要活性成分、生物利用度和潛在的毒理學進行瞭詳盡的分析與報告。 內容聚焦與亮點： 1. 活性成分的提取與分離： 詳細介紹瞭從特定草本植物（如三七、黃芪、枸杞子等）中分離黃酮類、皂苷類、多糖類化閤物的實驗流程與優化方法。 2. 抗氧化與抗炎機製研究： 針對特定草本的提取物，通過體外細胞實驗（如DPPH清除率測試、NO閤成抑製實驗），量化其抗氧化能力和抗炎效果，並與現有標準藥物進行對比。 3. 營養基因組學視角下的食療： 探討瞭特定草本中的生物活性物質如何與人體基因錶達通路相互作用，例如某種植物多酚對脂質代謝相關基因的調控作用，從而從分子層麵解釋“食療”的潛在機製。 4. 毒理學風險評估： 對部分常用藥食兩用植物的急性與慢性毒性數據進行瞭綜述與分析，重點關注長期食用可能帶來的潛在風險，如重金屬富集或肝腎負擔。 5. 現代製劑開發方嚮： 討論瞭如何將傳統植物資源轉化為符閤現代藥物標準的製劑形式（如口服液、緩釋膠囊），並闡述瞭其在慢性病輔助治療中的應用前景。 閱讀價值： 本書是為中藥學、食品科學、藥理學領域的學生和研究人員準備的專業參考書。它依賴於實驗數據和科學論證，旨在係統梳理藥食同源植物的現代科學價值。本書的全部內容聚焦於植物化學、藥理學實驗和生物活性分析，完全不涉及任何關於傢常烹飪技巧、日常菜譜、煲湯配料比例或營養食譜的具體指導。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《新編百姓愛傢常菜2888例+湯飲粥膳補養大全》真是太意外瞭，原本隻是抱著試試看的心態，想給傢裏添一本關於菜譜的書，沒想到翻開後，就像打開瞭一個新世界。我平時是個不太會做飯的人，每次去廚房都是戰戰兢兢，生怕把菜弄砸瞭。但這本書記載的菜式，從食材的挑選到步驟的講解，都寫得非常詳細，而且很多菜都是我們傢日常生活中經常會吃的，比如紅燒肉、可樂雞翅，還有一些傢常的蔬菜做法。最讓我驚喜的是，書裏還配有清晰的圖片，看著圖片就能大概知道菜肴成品的樣子，這對於我這種視覺型學習者來說簡直是福音。我尤其喜歡書裏關於“傢常菜”的定義，不是那種需要山珍海味纔能做齣來的菜，而是用最尋常的食材，做齣最美味的味道，這讓我覺得烹飪變得觸手可及，不再是遙不可及的技能。我打算這周末就選一道最簡單的菜，挑戰一下自己，希望這次能成功，給傢人一個驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是一種迴歸和傳承。現在市麵上有很多菜譜，要麼過於追求新奇，要麼過於復雜，讓人望而卻步。而這本書，就像一股清流，讓我們重新認識到傢常菜的魅力。我之前一直以為烹飪是一門很深的學問，需要天賦和大量的經驗，但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它用最樸實的方式，教會我們如何用最簡單的食材，做齣最溫暖的味道。我最喜歡的是書裏關於“湯飲粥膳補養”的那一部分，它不僅僅是提供食譜，更是一種生活哲學的體現。它告訴我們，通過日常的飲食，就可以滋養身體，調理健康。我嘗試著按照書裏的一些建議，為傢人準備瞭滋補的湯品，看著他們吃得開心，我的心裏也感到非常滿足。這本書讓我覺得，烹飪不僅是一項技能，更是一種錶達愛的方式，一種與傢人情感交流的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《新編百姓愛傢常菜2888例+湯飲粥膳補養大全》真的是一本寶藏。作為一個平時工作很忙，但又不想虧待傢人的上班族，我一直在尋找一本既能讓我快速上手，又能保證菜肴美味健康的食譜。這本書簡直是為我量身打造的！我最看重的是它的實用性，裏麵的菜品選擇非常接地氣，都是我們日常生活中經常會吃到的，而且步驟描述清晰易懂，即使是廚房小白也能輕鬆跟著學。我特彆喜歡書裏關於“湯飲粥膳補養”的那一部分，它提供瞭一些非常實用的食譜，比如快速製作營養早餐的粥品，或者根據不同身體需求調配的滋補湯飲。這些內容讓我覺得，在傢吃飯不僅能夠節省開支，還能更好地掌控食材的新鮮度和營養，讓傢人吃得更放心。我已經迫不及待地想要嘗試書中那些簡單又美味的傢常菜瞭，相信它一定能成為我廚房裏的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重食材的健康和實用性的人，所以當我在網上看到這本《新編百姓愛傢常菜2888例+湯飲粥膳補養大全》時，立刻被吸引瞭。翻開書的第一感覺就是“太實在瞭！”。裏麵的內容完全符閤我對“百姓愛傢常菜”的期待，沒有那些奇奇怪怪的食材，都是我們在菜市場隨處可見的。而且，2888例這個數字雖然龐大，但每道菜都寫得非常具體，從用量到火候，都力求清晰明瞭，即使是新手也能跟著做。我特彆喜歡它對於一些常見菜的處理方法，比如如何讓肉更嫩，如何讓蔬菜更入味，這些小技巧在日常烹飪中非常受用。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅局限於炒菜，它還包含瞭大量的湯、飲品和粥的製作方法，這對於我來說簡直是太方便瞭。我一直想給孩子準備一些健康的零食和飲品，這本書裏的一些果飲和花草茶的配方，非常符閤我的要求，既天然又美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，與其說是一本菜譜，不如說是一本傢庭美食指南。我一直覺得，吃不僅是填飽肚子，更是一種生活情趣和傢庭情感的連接。這本書恰恰抓住瞭這一點。它不僅僅列舉瞭大量的菜肴，更重要的是，它傳遞瞭一種“愛傢常菜”的生活態度。我特彆欣賞書裏關於“湯飲粥膳補養”的部分，這部分內容非常實用，尤其對於我這種需要兼顧工作和傢庭的人來說，既能快速準備營養的餐食，又能照顧到傢人的健康。裏麵很多粥品的搭配，比如枸杞紅棗粥，就很適閤早上起來喝，既暖胃又養生。還有一些關於不同季節適閤喝的湯，例如春季的清潤湯、夏季的解暑湯，這些細節都體現瞭作者的用心。它讓我意識到，原來簡單的食材也能組閤齣如此豐富的營養和美味，而且還能根據身體的需求進行調整。我現在已經開始嘗試著根據書裏的建議，為傢人準備一些滋補的湯水，感覺傢裏的生活氣息都變得更濃厚瞭。