天下美酒：意大利葡萄酒解说（附赠CD光盘1张） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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麦慧仪 著

图书标签:

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出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547803967

版次：1

商品编码：10262849

包装：平装

丛书名： 天下美酒

开本：32开

出版时间：2010-08-01

页数：120

正文语种：中文

附件：CD光盘

编辑推荐

　　 《天下美酒：意大利葡萄酒解说（附赠CD光盘1张）》以标准意大利口音演绎
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内容简介

　　 对于餐酒，我接受得很迟。首先是因为小时候目睹父亲酒醉后摔倒，以至要动开脑手术，母亲那焦虑和担忧的面容，深深地印在脑海中。虽然家中有不少藏酒，对于这瓶中物难免带一丝抗拒。再者因为单宁这口感粗糙的家伙，令我一直对葡萄酒提不起兴趣。
但在大概十多年前，一位爱酒的友人请我品尝过一瓶加亚（Gaja）的Sori Sail Loremzo1978后，惊叹世上竞有如斯美酒，我还记得那羊骨架淡淡的焦炙味配上红酒，有着说不出的和谐。从此我便开始与葡萄酒邂逅。
从拔瓶塞子的一刻，葡萄酒从那“卜”一声开始与空气交缠，进发出的甘香徐徐溢出，注入杯里，看着那晶莹的嫣红，轻呷一口，果味香柔，但其他的如什么复杂性、口感等，一点也不懂，只觉得很好喝。经友人细心的介绍和引导，开始解构每一瓶意大利佳酿，那细密的结构，从开瓶的一刻，起承转合，从低荡至高潮，酿酒师完美展现出他们的得心应手，在不经意问流露意大利人的不羁，一点也不造作。

作者简介

麦慧仪，笔名李愢，自幼喜欢写作，长久以来习惯用文字把生活的细碎琐事记录下来。离开校园以后，因为向往各地的风土民情、美酒和佳肴，加入空中服务员行列。出差期间，曾走访世界不同酒区，如德国的Mosel、法国的Champagne和Burgundy、意大利的Veneto和chlanti。2004年，承蒙何毓贽提拔，进身餐酒界，现任香港大学专业进修学院葡萄酒课程导师，同时在深造WEST Diploma专业葡萄酒课程。

目录

序
本书指南
品酒
品味意国风情
葡萄品种
意大利四大酒区及名酒介绍
西北部
东北部
中部
南部及周边岛屿
意大利语日常葡萄酒语言
优秀年份表
快速索引

前言/序言

《舌尖上的欧洲：从法兰西到伊比利亚的醇厚之旅》 一本带领你深度探索欧洲大陆经典葡萄酒产区的百科全书式指南 品味，不仅是对风味的追求，更是一场穿越历史、地理与人文的深度旅行。本书《舌尖上的欧洲：从法兰西到伊比利亚的醇厚之旅》，将彻底颠覆你对欧洲葡萄酒的传统认知，带领读者以一种前所未有的广度和深度，沉浸式体验欧洲大陆上最负盛名、也最令人神往的葡萄酒产区。我们不只是罗列酒庄和年份，而是深入剖析风土（Terroir）如何塑造每一滴酒液的灵魂，以及酿酒师如何将传统与创新完美融合。 第一部分：法兰西的荣耀——古典主义的巅峰与革新 我们将从葡萄酒世界的“耶路撒冷”——法国开始。本部分聚焦于法国的五大经典产区，每一个都代表了一种至高的酿酒哲学。 波尔多（Bordeaux）：混酿的艺术与阶级的传承 不同于许多人对波尔多的刻板印象，本书将细致区分左岸（以赤霞珠为主，体现砾石土壤的坚实骨架）与右岸（以梅洛为主，展现黏土的柔美与成熟度）的风格差异。我们将深入解读“酒庄分级制度”（尤其是1855年梅多克分级）的历史偶然性与现实指导意义。更重要的是，我们探讨新一代酿酒师如何在坚持传统的同时，拥抱生态友好型种植，例如在波亚克（Pauillac）和圣埃美隆（Saint-Émilion）的细微土壤差异如何影响成熟期的酸度与单宁的平衡。我们还会花篇幅专门讨论苏玳（Sauternes）贵腐酒的独特酿造工艺——那份来自波特律斯霉菌的“黄金魔法”。 勃艮第（Bourgogne）：风土的独白与单一品种的极致 勃艮第是理解“风土”一词的最佳课堂。本书将详细梳理从特级园（Grands Crus）、一级园（Premiers Crus）到村庄级（Villages）的层级体系，并解释为什么在同一片土地上，相隔几米的地块，其黑皮诺（Pinot Noir）或霞多丽（Chardonnay）能展现出截然不同的个性。我们会剖析金丘（Côte d'Or）的南北差异，例如热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的力度与默尔索（Meursault）的丰腴，并探讨生物动力法在这一地区实践的严苛与回报。 香槟（Champagne）：气泡背后的科学与历史 香槟不仅仅是庆祝的饮品，它是一门严谨的科学。本书将揭示香槟区的独特寒冷气候如何迫使酿酒师使用混合葡萄品种以求平衡。我们将细致拆解传统法（Méthode Champenoise）的每一个步骤——从底酒酿造到瓶中二次发酵，以及至关重要的“除渣”（Dégorgement）艺术。更进一步，我们将探究“特级园香槟”与“黑中白”（Blanc de Noirs）所蕴含的独特风味密码。 阿尔萨斯（Alsace）与卢瓦尔河谷（Vallée de la Loire）：芳香与纯净的交响 阿尔萨斯以其标志性的芳香型白葡萄酒（如琼瑶浆、雷司令）和独特的德语命名风格著称。我们将探讨其地理屏障如何保护葡萄园，并解释“迟采”（Vendange Tardive）与“逐粒精选”（Sélection de Grains Nobles）的区别。而卢瓦尔河谷，这条长长的河流孕育了风格多样的葡萄酒，从萨维尼耶尔（Savennières）的干型白诗南（Chenin Blanc）到希侬（Chinon）的优雅品丽珠（Cabernet Franc），本书将展现其“清新”标签背后的多样性。 第二部分：伊比利亚的烈焰与沉静——西班牙的复兴与葡萄牙的坚守 跨越比利牛斯山脉，我们进入伊比利亚半岛，感受阳光炙烤下葡萄品种的强大生命力与悠久的历史沉淀。 西班牙（España）：从里奥哈到杜埃罗河岸的重生 西班牙葡萄酒业正在经历一场深刻的文艺复兴。我们将聚焦于里奥哈（Rioja）的传统与创新之争：丹魄（Tempranillo）在不同陈酿级别（Crianza, Reserva, Gran Reserva）下的演变。随后，我们将前往杜埃罗河岸（Ribera del Duero），探索那里的“黑珍珠”——更具力量感的丹魄变体，以及其对抗波尔多的雄心。更少人知晓的是，加泰罗尼亚的加瓦（Cava）起泡酒以及加利西亚的绿酒（Vinho Verde，西班牙对应区域是Rías Baixas的阿尔巴利诺Albariño），都代表了西班牙风格的广阔版图。本书会详细介绍这些产区应对干旱气候所采取的创新灌溉与藤蔓管理技术。 葡萄牙（Portugal）：坚守本土品种的宝藏 葡萄牙是欧洲拥有最多本土葡萄品种的国家之一，这份多样性是其最大的财富。我们将深入波特酒（Port）的故乡——杜罗河谷（Douro Valley），理解氧化（Tawny）与还原（Ruby）波特的风味差异，以及“迟装瓶陈年波特”（LBV）的独特魅力。同时，我们将探访绿酒（Vinho Verde）的清爽活力，并解析该国大陆酒区（如杜罗河上游的干红）如何凭借图里加·弗朗西卡（Touriga Franca）等本土品种在世界舞台上崭露头角。我们特别关注这些古老品种如何在大力发展现代技术的背景下，保持了其不可替代的地域特征。 第三部分：风土的对话——对比与融合 最后一部分，我们将进行跨国界的对比分析，以提升读者的品鉴能力。 气候、土壤与葡萄品种的三角关系： 为什么勃艮第的黑皮诺优雅而里奥哈的丹魄更具厚重感？我们将对比法国北部凉爽气候下对酸度的保留，与西班牙南部炎热气候下对果酱感和高酒精度开发的策略。 陈酿哲学：美式橡木桶与法式橡木桶的辩论： 橡木桶的使用不仅仅是增加风味，更是一种风格宣言。我们将分析美式橡木桶带来的明显香草与椰子风味，与法式橡木桶带来的更细腻的烘烤和香料感，如何影响了不同国家葡萄酒的最终走向。 阅读与品鉴指南： 书末附有详尽的术语表和品鉴笔记模板，帮助读者将书中的理论知识转化为实际的感官体验。通过掌握欧洲葡萄酒的历史脉络、风土哲学以及核心品种的特性，你将不再是单纯的饮用者，而是一位能够与美酒进行深度对话的鉴赏家。 这本书不是一本简单的产区地图集，它是一部关于欧洲如何用风土、历史和工匠精神，酿造出世界上最复杂、最具魅力的液体艺术品的深度研究报告。 翻开此书，准备好迎接一场无可替代的味觉盛宴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对葡萄酒略有研究的爱好者，一直想深入了解一下那些来自亚平宁半岛的琼浆玉液。这本书的书名《天下美酒：意大利葡萄酒解说》首先就吸引了我，因为它承诺的是一种“解说”，而非简单的介绍，这让我对内容的深度充满期待。我非常好奇，作者会如何带领我穿越意大利那悠久而复杂的葡萄酒历史，从北部的皮埃蒙特到南部的西西里岛，每个产区的独特风土、葡萄品种以及与之相关的文化底蕴，是如何被细致地呈现出来的。 我尤其关注书中关于“解说”的部分，这意味着不仅仅是罗列酒庄和酒款，更应该包含对葡萄酒风格形成原因的剖析，比如不同海拔、土壤类型、气候条件对葡萄生长的影响，以及酿酒师们在发酵、陈酿过程中所运用的技术和哲学。比如，Barolo和Barbaresco这样标志性的内比奥罗葡萄酒，它们的强劲结构和陈年潜力是如何孕育的？Amarone della Valpolicella那种独特的风干工艺又会带来怎样的口感和风味层次？我期待书中能有详细的案例分析，辅以精美的图片，让我仿佛亲临那些葡萄园和酒窖，感受意大利葡萄酒的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种刚接触葡萄酒不久，却又被意大利那充满活力的葡萄酒世界深深吸引的读者来说，一本好的入门读物至关重要。《天下美酒：意大利葡萄酒解说》这个书名，听起来就有一种“权威”和“全面”的感觉，这正是我所需要的。我希望这本书能像一位经验丰富的向导，带领我一点点地揭开意大利葡萄酒神秘的面纱。 我特别期待书中能够有一个清晰的产区划分和介绍，从北部的阿尔卑斯山脉延伸到南部的地中海，每一个重要的产区，比如Piedmont, Tuscany, Veneto, Sicily等等，都能够被细致地描绘出来。对于每个产区，我希望能了解到其最代表性的葡萄品种，以及用这些品种酿造出的主要葡萄酒类型，它们的风格特点、饮用建议，甚至是搭配食物的建议。毕竟，葡萄酒最终是要用来品尝和享受的，了解如何与美食相得益彰，是学习葡萄酒过程中不可或缺的一环。

评分☆☆☆☆☆

读过一本关于法国葡萄酒的入门书后，我意识到，了解葡萄酒不仅仅是记住产区和品种，更重要的是理解它们背后的故事和人文。这次看到《天下美酒：意大利葡萄酒解说》这本书，我感到非常兴奋，因为意大利葡萄酒的世界同样丰富多彩，而且具有独特的历史和文化底蕴。我希望能在这本书里，不仅仅是了解到Chianti Classico的桑娇维塞，或者Pinot Grigio的清新，更希望能够深入理解这些葡萄酒是如何与意大利的饮食文化、艺术、甚至日常生活紧密相连的。 想象一下，在书中能够读到关于Tuscan葡萄酒的庄园故事，那些古老的农舍和现代的酿酒哲学是如何融合的。或者，关于Valpolicella的家族传承，几代人在同一片土地上酿造出风格迥异却同样令人回味的佳酿。更让我期待的是，书中所附的CD光盘，我猜想它或许会收录一些意大利经典的葡萄酒产区风光，或是著名酒庄的介绍，甚至是酿酒师的访谈片段。这样的多媒体配合，无疑会让阅读体验更加立体和生动，仿佛身临其境，品味那些意大利的美酒，感受那份浓郁的人文气息。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对不同国家葡萄酒都有涉猎的爱好者，我一直对意大利葡萄酒的复杂性和多样性感到着迷。本书的标题《天下美酒：意大利葡萄酒解说》让我立刻产生了浓厚的兴趣，因为它暗示着将要带来的是一种深度解析，而非浅尝辄止的介绍。我渴望在这本书中看到对意大利各地独特风土的深刻解读，了解气候、土壤、海拔等因素如何共同塑造出每一款葡萄酒的个性。 例如，我想了解意大利北部那些以优雅和陈年潜力著称的葡萄酒，比如Barolo和Barbaresco，它们是如何在寒冷的气候和独特的土壤中孕育出浓郁的单宁和复杂的香气。我也想知道，在阳光充沛的南部，诸如Primitivo和Nero d'Avola等品种，又是如何酿造出热情奔放、果味浓郁的风格。更重要的是，我期待书中能够解释不同葡萄品种的特性，比如Sangiovese的多样性，以及Nebbiolo的细腻变化，并将其与酒庄的酿造哲学相结合，呈现出意大利葡萄酒的精髓。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得意大利葡萄酒的世界就像一个巨大的宝藏，充满了待挖掘的惊喜。这次看到《天下美酒：意大利葡萄酒解说》这本书，我立刻被它吸引住了。书名中“解说”二字，让我对内容的深度和专业性有了很高的期待。我希望这本书能不仅仅停留在介绍葡萄酒的基本信息，而是能够深入地讲解意大利葡萄酒背后的故事，包括其悠久的历史渊源、丰富的文化内涵，以及不同地区独特的风土人情。 我尤其好奇书中是如何处理那些意大利的本土葡萄品种的，例如Sangiovese、Nebbiolo、Barbera、Primitivo等等。我希望能在这本书里，不仅能了解到这些葡萄品种的基本特征，更重要的是，能够理解它们在不同产区如何演变出多样化的风格，以及是如何与当地的饮食文化紧密结合的。比如，Tuscany的Chianti Classico，或者Piedmont的Barolo，这些标志性的葡萄酒，我希望能看到它们是如何反映出当地的风土和酿酒师的智慧的。

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