《主食沙拉 薩巴廚房》輕食沙拉低卡西餐菜譜輕食餐食譜菜譜書沙拉 書食譜書籍傢常菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 健康飲食
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店鋪： 友傑圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518414048

商品編碼：22940829842

包裝：01

開本：04

內容介紹

內容簡介

是沙拉又是主食，製作起來簡單快捷，美味可口。

保留瞭營養元素，符閤低脂低熱量的健康飲食要求。

是現代都市人群追求的新的飲食時尚。

一百餘種主食沙拉的做法，步驟詳盡，一步一圖。

選材傢常閤理，適閤傢庭操作，讓你輕輕鬆鬆搞定一餐。

 

作者簡介

薩巴蒂娜

美食作者

曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編

年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本美食叢書

美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》

現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房

齣版美食圖書和視頻，分享她的美食生活

 

目 錄

捲首語

知識篇之常用食材篇

知識篇之常用工具篇

知識篇之 自製常用沙拉醬

經典美乃滋

韆島醬

塔塔醬

法式芥末醬

低脂酸奶醬

意式油醋汁

照燒沙拉汁

糖醋汁

 

di一章 有糧食的主食沙拉

黃金吐司火腿沙拉

黃金吐司培根沙拉

黃金吐司鮮蝦沙拉

蒜香吐司雞蛋沙拉

蒜香吐司雞腿沙拉

蒜香吐司金槍魚沙拉

蒜香吐司扇貝沙拉

蒜香吐司牛排沙拉

蒜香法棍牛肉沙拉

蒜香法棍雞胸沙拉

法棍黑椒雞腿沙拉

蒜香法棍金槍魚沙拉

香煎法棍北極貝沙拉

法棍培根蘆筍沙拉

蒜香法棍牛油果沙拉

楓糖法棍水果沙拉

照燒雞腿意麵沙拉

培根口蘑意麵沙拉

蜜汁裏脊意麵沙拉

黑椒牛肉意麵沙拉

鞦葵鮮蝦意麵沙拉

意麵扇貝沙拉

茄汁龍利魚意麵沙拉

意麵蟹棒沙拉

咖喱饅頭雞胸沙拉

香脆饅頭培根沙拉

香蛋饅頭火腿沙拉

香脆饅頭金槍魚沙拉

香蛋饅頭鮮蝦沙拉

隔夜酸奶燕麥杯

低脂脆燕麥水果沙拉

煮燕麥全素沙拉

煮燕麥鮮蝦沙拉

煮燕麥照燒墨魚仔沙拉

燕麥海苔金槍魚沙拉

糙米雞胸鬍蘿蔔沙拉

糙米金槍魚沙拉

糙米蟹棒沙拉

糖醋裏脊糙米沙拉

糙米培根沙拉

藜麥北極貝沙拉

藜麥三文魚沙拉

藜麥蘆筍全素沙拉

藜麥烤雞胸沙拉

藜麥牛肉洋蔥沙拉

 

第二章 繽紛搭配的主食沙拉

魔鬼土豆沙拉

培根土豆沙拉捲

香煎雞胸土豆沙拉

金槍魚土豆沙拉

蒜香土豆全素沙拉

嫩南瓜煎培根沙拉

烤南瓜牛肉沙拉

南瓜烤雞胸沙拉

嫩南瓜鮮蝦沙拉

奶酪糯南瓜沙拉

紫薯花生沙拉球

紫薯水果沙拉

紫薯肉鬆沙拉

紫薯菠蘿裏脊沙拉

紫薯脆雞腿沙拉

玉米三文魚沙拉

玉米北極貝沙拉

玉米火腿沙拉

玉米牛肉沙拉

玉米全素沙拉

黑魔芋鮮蝦西芹沙拉

魔芋厚蛋菠菜沙拉

魔芋爽口脆沙拉

墨西哥玉米片沙拉

鷹嘴豆德式沙拉

藍莓山藥森係沙拉

薯片牛油果溏心蛋沙拉

豆腐沙拉盒

白蕓豆雜果沙拉

脆山藥鴨脯沙拉

 

第三章 夾起來zui奇妙之三明治

菠菜溏心蛋超厚三明治

牛油果超厚三明治

鬍蘿蔔煎雞胸超厚三明治

火腿便捷紙盒三明治

培根生菜奶酪紙盒三明治

法式奶酪生火腿三明治

芥末香腸美式三明治

黑椒洋蔥牛排三明治

照燒雞腿三明治

金槍魚生菜三明治

煎米餅肉鬆三明治

煎豆餅培根三明治

韆張古風三明治

牧羊人三明治

紫菜包飯三明治巨蛋

 

第四章 美食必要美飲配

西部果園思慕雪

甜心草莓思慕雪

奇異香蕉思慕雪

紫色迷情思慕雪

桃樂多思慕雪

夏日香芒思慕雪

踏雪尋梅思慕雪1

百香青檸雪梨思慕雪

蘋果巧剋力思慕雪

奶油森林思慕雪

美妙搭檔茶飲

低脂奶茶

低脂奶綠

柚子蜜水果紅茶

百香青檸蘋果茶

香桃茉莉

玫瑰白茶

青檸蜂蜜綠茶

桂花普洱茶1

草莓洛神花

檸檬冰紅茶

 

目錄

.......

探索舌尖上的無限可能：精選食譜閤集 書名：《寰宇美食探索：從傳統到創新的烹飪實踐》 簡介： 本書並非聚焦於某一種特定的烹飪流派，如輕食沙拉或簡餐，而是一部旨在拓寬讀者烹飪視野、深入理解全球飲食文化精髓的綜閤性食譜寶典。我們堅信，廚房是創意與傳承交匯的場所，每一道菜肴背後都蘊含著曆史、地域風情與烹飪者的心意。本書緻力於提供一套全麵且實用的烹飪指南，涵蓋從基礎技巧到復雜菜式的多樣化內容，確保每一位熱愛下廚的人都能從中找到樂趣與啓發。 第一部分：紮根傳統——經典菜肴的深度解析 本部分將帶領讀者重溫那些經過時間考驗的經典菜肴，理解其風味構成的核心要素。我們不會滿足於簡單的步驟羅列，而是深入剖析每道菜背後的烹飪哲學。 1. 東方韻味的傳承： 深入探討以“和”為旨的東方烹飪藝術。內容涵蓋： 基礎高湯的藝術： 詳細介紹如何熬製層次豐富的雞高湯、牛骨高湯以及清爽的蔬菜清湯，強調食材釋放風味的溫度與時間控製。 米飯的百種姿態： 不僅教授如何煮齣完美的東北大米或泰國香米，更會解析日式壽司米的處理、西班牙海鮮飯的鍋底哲學，以及印度香米（Basmati）的蓬鬆秘訣。 傳統燉煮的奧秘： 以紅燒肉和法式紅酒燉牛肉為例，講解“慢燉”如何將堅韌的食材轉化為入口即化的美味，重點分析梅納反應、焦糖化過程在慢燉中的作用。 麵點發酵的科學： 詳解中式發麵（如饅頭、包子）與歐式酵母麵包發酵過程中的溫度、濕度控製，介紹老麵法與商業酵母的不同應用場景。 2. 西方烹飪的基礎構建： 本章節側重於西餐體係中不可或缺的基礎知識和核心技術。 醬汁體係的構建： 詳盡介紹法餐五大母醬（貝夏梅爾、西班牙、荷蘭、母醬、天鵝絨醬）的製作方法、變化形式及在現代菜肴中的應用。著重講解乳化作用的穩定技巧。 精準的火候控製： 聚焦於煎、烤、炙的核心技術。例如，如何在傢中爐竈上模擬專業烤箱的效果來烤製一塊完美的肋眼牛排（從低溫慢煮到高溫鎖汁的全過程解析）；講解海鮮（如三文魚、扇貝）在不同油溫下的最佳煎製時間，避免過度烹飪。 基礎烘焙技藝： 探討酥皮（Pâte Brisée, Pâte Feuilletée）的製作，解析黃油片層疊的原理，以及如何製作齣酥鬆易碎的派皮和層次分明的韆層酥。 第二部分：跨界融閤——新穎烹飪理念的實踐 本部分鼓勵讀者打破地域界限，將不同烹飪體係中的元素進行創新組閤，創造齣屬於自己的新風味。 1. 香料與草本的深度對話： 超越基礎的鹽和鬍椒，深入探索全球香料的特性。 中東香料的魔力： 介紹杜卡（Dukkah）、紮塔爾（Za'atar）的自製方法，並指導如何將其應用於烤蔬菜或酸奶蘸醬中。 南亞咖喱的層次： 不僅提供基礎的紅咖喱和綠咖喱食譜，更側重於“咖喱膏”的自製，強調新鮮薑黃、香茅、南薑的研磨技巧，以達到傳統泰式咖喱的復雜香氣。 草本油的萃取： 講解低溫浸泡法和高速攪拌法，製作羅勒油、迷迭香油，用於提升意麵或湯品的視覺和嗅覺體驗。 2. 烹飪器具的現代應用： 探討如何利用現代廚房工具提升烹飪效率和效果，但這並非替代傳統技藝，而是作為補充。 壓力鍋的革新： 教授如何利用電壓力鍋快速製作需要長時間燉煮的菜肴（如牛腱、豆類），同時保留食材的營養和風味。 發酵罐的使用： 介紹傢庭自製酸菜、酸奶或康普茶（Kombucha）的基礎知識，探索發酵食品帶來的益生菌益處與獨特的酸度風味。 第三部分：食材的科學——從源頭優化風味 本書認為，優質的食材是美味的基礎，因此需要深入瞭解食材的處理和搭配。 1. 蔬菜的潛能激發： 探討不同烹飪方式對蔬菜風味的影響。例如，烤製（如烤花椰菜）如何通過焦糖化提升甜度；冷浸漬（如醃製黃瓜）如何引入酸度和脆爽口感。重點介紹如何處理根莖類蔬菜，保證其在混閤菜肴中保持最佳口感。 2. 蛋白質的完美呈現： 除瞭基礎的煎烤，本章還會涉及： 醃漬與風味滲透： 講解乾醃法（Dry Brining）和濕醃法（Wet Brining）對肉類保水性和風味深度的影響。 內髒的優雅處理： 介紹如何專業地處理並烹飪鵝肝、牛舌等傳統食材，挑戰讀者的烹飪舒適區，展現其細膩的口感。 3. 脂肪的選擇與應用： 不同類型的脂肪（如橄欖油、黃油、豬油、牛油果油）擁有不同的煙點和風味特徵。本書將指導讀者根據菜肴的烹飪溫度和最終風味要求，做齣最閤適的脂肪選擇，例如，用澄清黃油進行高溫煎製，用初榨橄欖油進行冷拌沙拉。 結論：烹飪的自由與探索 本書最終目的在於賦予讀者信心，讓他們在掌握瞭堅實的基礎和理解瞭烹飪的原理後，能夠自信地脫離食譜的束縛，根據自己的口味偏好、手頭現有的食材，創造齣獨一無二的“傢常美味”。我們相信，每一次的烹飪嘗試，都是一次對生活的熱情錶達。

評分☆☆☆☆☆

翻開《主食沙拉 薩巴廚房》，就像進入瞭一個充滿驚喜的輕食世界。這本書的排版設計非常用心，圖片精美且極具食欲，每一道菜都像是藝術品一樣呈現在眼前。我最欣賞的是它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的營養師和烹飪老師在手把手地教你如何製作健康又美味的主食沙拉。 書中對食材的講解非常細緻，從各種蔬菜的營養價值，到不同榖物的烹飪技巧，再到健康醬汁的製作方法，都涵蓋瞭非常實用的信息。例如，書中會告訴你藜麥和糙米的營養區彆，以及如何將它們烹飪齣最佳的口感；也會分享如何利用各種香料和新鮮草本植物為沙拉增添層次感。這些細節讓我覺得這本書不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭提升我的健康意識和烹飪技能。 我特彆喜歡書中對於“主食”概念的解讀，它打破瞭我對沙拉隻是配菜的傳統認知，將沙拉提升到瞭可以作為一頓完整正餐的高度。書中提供瞭各種富含蛋白質、碳水化閤物和健康脂肪的搭配方案，確保瞭沙拉的飽腹感和營養均衡。我嘗試瞭書中一道“黑豆玉米雞肉沙拉”，將烤製的雞胸肉、甜玉米粒、黑豆、牛油果和香菜等食材巧妙地組閤在一起，再淋上特製的辣椒青檸醬，味道濃鬱而清新，吃完感覺能量滿滿，完全不像我之前吃過的那些“水煮雞胸+生菜”那樣單調。 另外，書中還有一個讓我特彆驚喜的部分，就是關於“醬汁”的各種創新搭配。我一直覺得沙拉的靈魂在於醬汁，而這本書提供瞭遠超我想象的豐富選擇。從經典的油醋汁到濃鬱的芝麻醬，再到清爽的酸奶醬，甚至是帶有亞洲風味的醬汁，書中都提供瞭詳細的製作方法和建議，並且會根據不同的沙拉類型推薦最適閤的醬汁。這讓我不再局限於單一的口味，能夠根據自己的喜好隨時變換，讓每一餐沙拉都充滿新鮮感。 總而言之，《主食沙拉 薩巴廚房》是一本集顔值、營養、美味和實用性於一體的食譜書。它不僅教會我如何製作美味的主食沙拉，更引導我走嚮一種更健康、更積極的生活方式。這本書是我在輕食道路上遇到的最棒的指南，強烈推薦給所有追求健康飲食的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太驚艷瞭！作為一名健身愛好者，我一直在尋找既健康又美味的食譜，而《主食沙拉 薩巴廚房》簡直就是我的救星！這本書的封麵設計就充滿瞭活力和食欲，讓人一看就忍不住想翻開。打開目錄，我被琳琅滿目的沙拉種類深深吸引，從經典的凱撒沙拉到充滿異域風情的泰式海鮮沙拉，再到適閤素食者的能量碗，簡直涵蓋瞭我所有想嘗試的口味。更讓我驚喜的是，書中不僅提供瞭詳細的食材清單和步驟，還貼心地標注瞭每道沙拉的卡路裏和營養成分，這對於我這種需要精確控製飲食的人來說，簡直是太有幫助瞭！ 我特彆喜歡書中對食材選擇和處理的建議，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何製作更健康的醬汁，以及如何為沙拉增添更多風味和口感。書中還分享瞭一些關於主食沙拉搭配的小技巧，讓我能夠根據自己的喜好和需求，自由地組閤齣獨一無二的美味。我嘗試瞭幾道書中推薦的沙拉，味道真的超齣我的預期，不僅味道豐富，而且飽腹感十足，完全不像傳統意義上的“減肥餐”那樣寡淡無味。 比如，書中有一道“香烤三文魚牛油果藜麥沙拉”，光聽名字就讓人垂涎欲滴。三文魚的鮮嫩，牛油果的香滑，藜麥的嚼勁，搭配上書中特彆調製的檸檬蜂蜜醬汁，一口下去，各種美好的味道在口腔中交織，簡直是味蕾的盛宴！而且，這道沙拉不僅營養均衡，蛋白質、健康脂肪和碳水化閤物的比例都恰到好處，讓我吃完之後感覺身體充滿瞭能量，一點也不會覺得疲憊。 還有一道“烤雞胸肉地中海風味沙拉”，簡直是將傢常的烤雞胸肉提升到瞭一個全新的高度。書中用香料將雞胸肉醃製得入味十足，再搭配上色彩鮮艷的彩椒、黃瓜、櫻桃番茄和菲達奶酪，最後淋上希臘酸奶醬，酸酸甜甜的口感，清爽又開胃。這道沙拉不僅顔值爆錶，而且製作過程也相當簡單，非常適閤忙碌的上班族。 總而言之，《主食沙拉 薩巴廚房》這本書不僅僅是一本食譜，更是一種健康生活方式的引導。它讓我重新認識瞭沙拉，原來沙拉可以如此多樣、如此美味、如此營養！如果你也和我一樣，正在尋找健康美味的輕食方案，那麼我強烈推薦你入手這本書，相信我，你絕對不會後悔的！

評分☆☆☆☆☆

《主食沙拉 薩巴廚房》這本書，完全顛覆瞭我對沙拉的刻闆印象。我一直以為沙拉就是生菜、番茄、黃瓜的簡單組閤，沒想到它可以如此變化多端，如此令人垂涎！這本書的設計風格簡潔明快，圖片質量非常高，每一道沙拉看起來都像是在雜誌上看到的那樣誘人，讓人忍不住立刻想動手嘗試。 最讓我驚喜的是，這本書非常注重食材的搭配和營養的均衡。它不僅僅是教你如何把食材堆砌在一起，而是會告訴你為什麼這樣搭配好吃，為什麼這樣搭配營養。比如，書中會詳細講解不同食材的蛋白質、碳水化閤物、脂肪的含量，以及它們之間的協同作用，讓你在享受美味的同時，也能為身體補充所需的各種營養。 我特彆喜歡書中關於“能量碗”的章節，它將各種榖物、蛋白質、蔬菜和健康醬汁巧妙地結閤在一起，創造齣瞭一係列既飽腹又充滿能量的沙拉。我嘗試瞭書中一款“香煎三文魚能量碗”，三文魚煎得恰到好處，搭配上軟糯的藜麥，脆爽的蔬菜，還有濃鬱的牛油果醬，一口下去，各種美好的滋味在舌尖綻放，簡直是一種享受。而且，這道沙拉的飽腹感非常強，足以支撐我一整個下午的工作，完全不用擔心會餓。 書中對於醬汁的創新也是讓我颳目相看。我以前隻知道油醋汁和沙拉醬，但這本書讓我看到瞭沙拉醬的無限可能。從清爽的檸檬酸奶醬到香濃的芝麻醬，再到微辣的泰式甜辣醬，每一種醬汁都為沙拉增添瞭獨特的風味。我特彆喜歡書中用希臘酸奶製作的醬汁，它不僅健康低脂，而且口感順滑，搭配各種蔬菜都非常美味。 總而言之，《主食沙拉 薩巴廚房》是一本讓我愛不釋手的食譜書。它用最簡單、最直觀的方式，教會我如何製作齣既健康又美味的主食沙拉，讓我徹底告彆瞭不健康的飲食習慣，開啓瞭全新的輕食生活。如果你也想讓你的餐桌變得更豐富多彩，又想保持健康的身材，那麼這本書絕對是你的必備之選。

評分☆☆☆☆☆

《主食沙拉 薩巴廚房》這本書，簡直是為我這種既想吃得健康又不想犧牲美味的人量身定做的。當我拿到這本書的時候，首先被它的設計風格吸引瞭，那種簡約而不失溫馨的感覺，讓人一看就覺得親切，迫不及待地想一探究竟。書中的食譜分類非常清晰，從基礎款到進階款，從素食到葷食，幾乎涵蓋瞭所有你能想到的沙拉類型。 我最看重的是它對於“輕食”的定義，這本書讓我明白，輕食絕對不是意味著寡淡無味，而是通過精心的食材搭配和烹飪方法，達到營養均衡、美味可口的效果。書中的每一道食譜都附有詳細的圖文步驟，連我這種廚房小白也能輕鬆get到精髓。更難得的是，它還貼心地給齣瞭食材的替代建議，讓你可以根據自己的實際情況進行調整。 我尤其喜歡書中關於“主食沙拉”的理念，它打破瞭我對沙拉的固有印象，讓我知道沙拉完全可以作為一頓豐盛的正餐。比如，書中有一道“烤雞肉地中海風味沙拉”，它不僅僅是雞胸肉和蔬菜的簡單組閤，而是加入瞭烤製的鷹嘴豆、曬乾的番茄、橄欖等，再搭配上特製的香草酸奶醬，口感層次豐富，味道濃鬱，吃完之後絕對不會覺得餓。 而且，這本書在醬汁的開發上也是下足瞭功夫。我一直覺得沙拉醬是沙拉的靈魂，而這本書提供瞭各種各樣新穎又健康的醬汁配方，有我喜歡的牛油果醬，也有充滿異域風情的泰式醬，還有我從未嘗試過的芝麻花生醬。這些醬汁的加入，讓每一道沙拉都煥發齣瞭新的生命力，也讓我能夠根據當天的心情和喜好，隨心所欲地搭配齣屬於自己的美味。 總的來說，《主食沙拉 薩巴廚房》這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位貼心的美食嚮導，它用最簡單易懂的方式，教會我如何製作齣健康、美味又充滿創意的沙拉。如果你也和我一樣，對輕食充滿好奇，又擔心自己做不齣美味的沙拉，那麼這本書絕對是你的不二之選。

評分☆☆☆☆☆

《主食沙拉 薩巴廚房》這本書，就像是我一直在尋找的那個“完美食譜”。它不僅僅是一本菜譜，更像是一種生活方式的指南，教會我如何用最簡單、最健康的方式來享受美食。書的封麵設計就充滿瞭地中海風情，讓人一看就覺得清新、自然，充滿瞭食欲。 打開書頁，首先映入眼簾的是那些精美的圖片，每一道沙拉都仿佛擁有生命一般，色彩鮮艷，搭配考究，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。書中對食材的介紹也非常詳盡，從各種蔬菜、榖物、豆類到肉類、海鮮，都進行瞭細緻的講解，並且貼心地給齣瞭營養成分和烹飪小貼士，這對於我這種對食材選擇比較挑剔的人來說，簡直太有幫助瞭。 我特彆喜歡書中對於“主食沙拉”的定義，它打破瞭我以前認為沙拉隻是配菜的觀念，讓我知道沙拉完全可以成為一頓營養均衡、飽腹感強的正餐。書中提供的食譜種類非常豐富，從經典的意式沙拉到充滿異域風情的亞洲風味沙拉，再到適閤素食者的能量碗，幾乎涵蓋瞭所有我能想到的口味。我嘗試瞭書中一款“照燒雞肉糙米沙拉”，糙米的嚼勁，照燒雞肉的鮮嫩，搭配上清爽的蔬菜，再淋上特製的照燒醬汁，簡直是味蕾的盛宴，吃完之後感覺身體充滿瞭能量。 而且，書中對於醬汁的創新也是讓我眼前一亮。我一直覺得沙拉的靈魂在於醬汁，而這本書提供的醬汁配方，遠超我的想象。從濃鬱的牛油果醬到清爽的檸檬香草醬，再到微辣的泰式甜辣醬，每一種醬汁都為沙拉增添瞭獨特的風味。這些醬汁不僅美味，而且非常健康，讓我可以放心地享用。 總而言之，《主食沙拉 薩巴廚房》是一本集顔值、營養、美味和實用性於一體的食譜書。它不僅教會我如何製作齣美味的主食沙拉，更引導我走嚮一種更健康、更積極的生活方式。這本書是我在輕食道路上遇到的最棒的指南，強烈推薦給所有追求健康飲食的朋友們！