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• 烹饪

店铺： 木森图书专营店

出版社： 华龄出版社

ISBN：9787516904019

商品编码：24327961333

出版时间：2016-01-01

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	图解五谷杂粮健康
作者：	华龄 著
市场价：	38元
店铺价：
ISBN号：	9787516904091
出版社：	华龄出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：大32开	语种：中文
出版时间：2014-01-01	版次：1	页数：203
印刷时间：0002-12-01	印次：1	字数：

内容简介

唐永红编著的《图解五谷杂粮健康》根据营养专家的指导，严格按照营养学的观点，细分为三大章，分别为谷物篇、豆薯篇及坚果干果篇，并结合中西医学各自的特点，全面介绍了每种谷物的作用、实用偏方、营养成分、食用.禁忌等。其中值得一提的是书中加入了不同杂粮的对比制作，在不失去其营养成分的基础上，让您在阅读《图解五谷杂粮健康》的同时，享受五谷和其他食材搭配制作的营养美味。

目录

阅读导航  四性五味――五谷杂粮的营养分析  探索――五谷杂粮的颜色密码  五谷杂粮四季养生各不同  不同年龄段对五谷杂粮的需求  不同体质对五谷杂粮的需求  五谷杂粮速查一览  中国居民膳食宝塔  中国居民膳食指南  五谷杂粮――美食“功”略  五谷杂粮――营养对对碰  五谷杂粮――美人心计  一  谷物为主，粗细搭配――谷物类杂粮养生  小麦  大麦  荞麦  燕麦  大米  小米  *梁  薏米  糯米  玉米  紫米  糙米  黑米  芡实  黍米  青稞  芝麻  养胃五谷速查  二  神奇功效，豆薯当家―― 豆薯类杂粮养生  黄豆  赤豆  黑豆  豇豆  扁豆  绿豆  蚕豆  刀豆  豌豆  花豆  芸豆  青豆  红腰豆  纳豆  红薯  马铃薯  芋头  山药  荸荠  降糖降压五谷速查  三  “果”中圣品，健康加分――坚果干果类  核桃  鲍鱼果  腰果  杏仁  开心果  榛子  松子  栗子  葵花子  南瓜子  西瓜子  花生  龙眼  莲子  红枣  黑枣  酸枣  椰枣  沙枣  茯苓  百合  白果  榧子  夏威夷果  平喘五谷速查

《舌尖上的绿色宝藏：探索五谷杂粮的养生奥秘》 在这追求健康与自然的生活方式日益成为主流的时代，我们对食物的认知，已从最初的温饱需求，升华到对它滋养身心、守护健康的期待。其中，那些质朴而充满生命力的五谷杂粮，早已悄然回归餐桌，成为现代人健康饮食中不可或缺的绿色宝藏。它们不仅是古老智慧的传承，更是大自然赋予我们的，最朴实而强大的生命能量源泉。 本书，《舌尖上的绿色宝藏：探索五谷杂粮的养生奥秘》，将带领您踏上一场深度探索五谷杂粮的奇妙旅程。我们不只是简单地罗列食材，而是深入挖掘它们背后的文化底蕴、科学价值以及在日常饮食中实现最大养生效益的实用方法。这本书，是献给所有热爱生活、关注健康，渴望通过食物来滋养身体、提升生活品质的读者的。 第一篇：五谷杂粮的前世今生——传承千年的生命密码 在文字的扉页，我们将时间的长河倒流，去探寻五谷杂粮在中国乃至世界饮食文化中的根源。从远古时期人类的萌芽，到农耕文明的兴盛，再到历代文人墨客对五谷的赞颂，我们会发现，五谷杂粮早已深深地烙印在我们的基因与文化之中。 文明的基石： 探究稻、麦、黍、稷、菽等“五谷”的起源与演变，以及它们如何成为早期人类文明发展的基石。了解这些原始作物如何改变了人类的生活方式，并孕育出璀璨的农业文明。 智慧的结晶： 追溯古人对五谷杂粮的认识与利用。从《诗经》中对农桑的描绘，到古代医书对谷物药用的记载，我们会发现，古人早已洞察到谷物中蕴含的养生智慧。它们不仅仅是食物，更是天然的药物，是调理身体、预防疾病的良方。 现代的回归： 在经历工业化和精加工食品的冲击后，为何五谷杂粮又重新受到重视？我们将剖析现代人面临的健康挑战，以及五谷杂粮如何凭借其卓越的营养价值，成为解决这些挑战的有力武器。 第二篇：探秘绿色宝藏——五谷杂粮的营养宝库 这一篇，我们将深入五谷杂粮的世界，逐一揭开它们各自的神秘面纱，让您对这些“不起眼”的食物有全新的认识。我们将用详实的科学数据和生动的语言，为您呈现每一类谷物的独特魅力。 全麦的力量： 为什么提倡全麦？我们将深入解析全麦的构成，包括胚芽、胚乳和麸皮，以及它们各自富含的营养素。重点阐述全麦中的膳食纤维、B族维生素、矿物质（如镁、硒）对人体健康的益处，例如促进肠道蠕动、稳定血糖、预防心血管疾病等。 糙米的精粹： 揭示糙米相较于精白米的优势。它保留了更多种子的营养精华，如维生素E、γ-氨基丁酸（GABA）等，探讨这些成分如何帮助抗氧化、改善睡眠、提高记忆力。 燕麦的惊喜： 重点介绍燕麦中特有的β-葡聚糖，详细说明其在降低胆固醇、增强免疫力、改善饱腹感等方面的神奇功效。还会提及不同种类的燕麦（如钢切燕麦、燕麦片）及其适用场景。 杂豆的深沉： 涵盖红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆等。深入分析它们的蛋白质、膳食纤维、抗氧化物质（如花青素）以及植物化学成分。讲解它们在补血养颜、排毒、控制体重等方面的作用。 小米的温润： 讲述小米的温和属性，及其易于消化吸收的特点，特别适合婴幼儿、老年人和肠胃功能较弱的人群。介绍小米中的维生素B族和矿物质，以及它有助于安神助眠的传统功效。 玉米的活力： 探讨玉米中的玉米黄质、叶黄质等抗氧化成分，以及它们对视力健康的保护作用。还会提及玉米中的膳食纤维对促进消化和维持肠道健康的重要性。 荞麦的独特： 重点介绍荞麦中富含的芦丁（芸香苷），阐述其对血管的保护作用，有助于降低血压、预防动脉硬化。同时也会提及荞麦的良好氨基酸构成。 藜麦的“超级食物”光环： 讲解藜麦作为一种“完全蛋白”，含有所有九种必需氨基酸的优势。以及它丰富的矿物质（如铁、镁、钾）和膳食纤维。 其他明星谷物： 还会简要介绍黑米、紫米、高粱、薏米、芡实等，突出它们的独特营养价值和养生功效。 第三篇：厨房里的五谷智慧——解锁美味与健康的平衡 理论知识最终要落实到实践。本篇将为您提供一份详尽的五谷杂粮美食指南，让您轻松将这些健康食材融入日常饮食，享受美味与健康的双重收获。 基础烹饪技巧： 提供各种五谷杂粮的基础浸泡、淘洗、煮制方法，以及如何掌握不同的烹饪时间和水量，确保口感最佳。 米饭的升级： 如何将白米饭升级为营养更丰富的杂粮饭？提供各种杂粮的黄金配比建议，以及煮出粒粒分明、口感香糯的杂粮饭的秘诀。 粥品的新天地： 从传统的养生粥到创新的风味粥，我们将提供一系列简单易学的杂粮粥食谱，例如八宝粥、小米南瓜粥、红豆薏米粥等，并解析它们的具体养生功效。 主食的创意变奏： 探索杂粮馒头、杂粮饼、杂粮面条等多种形式的主食，让您的餐桌不再单调。 汤羹与饮品： 制作营养丰富的杂粮汤羹，以及利用谷物制作健康饮品的创意。 甜点与烘焙： 如何在甜点和烘焙中巧妙运用杂粮，制作出既美味又健康的创新点心。 个性化搭配方案： 针对不同人群（如儿童、孕妇、老年人、健身人群、三高人群）的特点，提供个性化的五谷杂粮搭配建议，以及不同季节的养生食谱。 第四篇：五谷杂粮的养生之道——从预防到调理 本篇将深入探讨五谷杂粮在预防疾病、辅助治疗和整体健康管理方面的作用，将食物的营养价值与人体健康需求紧密结合。 肠道健康的守护神： 详细阐述膳食纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道菌群平衡方面的重要作用，以及哪些谷物在这方面表现突出。 血糖的稳定器： 探讨五谷杂粮如何通过其低升糖指数（GI）的特性，帮助延缓餐后血糖升高，对于糖尿病患者和糖耐量异常人群的益处。 心血管的“清道夫”： 分析五谷杂粮中的不饱和脂肪酸、植物甾醇、膳食纤维等成分，如何帮助降低血液中的坏胆固醇，预防动脉粥样硬化，保护心血管健康。 体重管理的得力助手： 讲解五谷杂粮的高饱腹感特性，以及它们如何通过提供稳定的能量，减少过量进食，帮助实现健康的体重管理。 抗氧化与抗衰老： 揭示五谷杂粮中丰富的维生素E、硒、花青素等抗氧化剂，以及它们如何帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持年轻活力。 免疫力的提升： 探讨五谷杂粮中的多种维生素、矿物质和植物化学物质，如何协同作用，增强人体免疫力，抵御疾病。 情绪的安抚剂： 介绍五谷杂粮中镁、B族维生素等对神经系统具有调节作用的营养素，以及它们如何帮助缓解焦虑、改善睡眠，促进情绪稳定。 第五篇：理性选择，科学进食——让五谷杂粮更好地为你服务 最后，我们将引导读者如何理性地选择和科学地进食五谷杂粮，避免误区，最大化地发挥其养生价值。 选购指南： 如何辨别优质的五谷杂粮？从外观、气味、储存等方面给出实用建议。 储存与保鲜： 掌握正确的储存方法，避免谷物变质，延长其保质期。 常见误区破解： 针对“粗粮吃多了会上火”、“所有杂粮都适合所有人”等常见说法进行科学解读。 循序渐进的适应： 如何从少量开始，逐渐增加五谷杂粮的摄入量，让身体慢慢适应，避免消化不适。 烹饪多样化： 鼓励读者尝试不同的烹饪方法和食材搭配，找到最适合自己的口味和方式。 倾听身体的声音： 强调个体差异，鼓励读者在实践中观察身体的反应，并根据自身情况进行调整。 《舌尖上的绿色宝藏：探索五谷杂粮的养生奥秘》不仅仅是一本书，它更是一种生活方式的倡导，一种对健康和自然的回归。我们相信，通过这本书，您将能更深刻地理解五谷杂粮的价值，掌握将这份绿色宝藏融入日常饮食的智慧，从而开启一段更加健康、美味、充满活力的生活篇章。让我们一同，在舌尖上，品味自然的馈赠，解锁生命的活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了新世界的大门！我一直觉得养生就是把那些苦巴巴的草药往嘴里灌，或者对着那些复杂的食谱望而生畏。可是这本书完全颠覆了我的认知。它用极其生动形象的插图和深入浅出的文字，把“吃对东西”这件事变得像看漫画一样有趣。我记得有一章专门讲了某种粗粮的营养价值，配的图示是它如何像一个超级英雄一样，在身体里打败那些坏蛋胆固醇和血糖，画面感十足，让人一下子就记住了。而且，作者非常贴心地把各种食材的“脾气秉性”都写得很清楚，比如哪些适合体寒的人，哪些吃了容易上火，这比我听别人瞎说靠谱多了。我以前总是在超市里对着琳琅满目的谷物犯选择困难症，现在我能自信地挑选出最适合自己体质的那几样，感觉自己像个美食侦探，破译了健康的密码。这本书的编排逻辑也特别好，不是那种干巴巴的学术堆砌，而是真正从一个普通人的日常饮食习惯出发，给出非常具有操作性的建议。说实话，我坚持按照书里的方法调整了我的早餐搭配后，早上的精神状态明显好了不少，那种困倦感减少了，连带着工作效率都有了提升。这绝不仅仅是一本食谱书，更像是一位贴心的营养师，默默地陪伴在你身边，用最温柔的方式指导你走向更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的装帧和排版设计绝对是业内良心之作。首先，纸张的质感就让人爱不释手，拿在手里沉甸甸的，翻阅起来非常舒适，不像有些廉价的健康书籍，一股油墨味重得熏人。更值得称赞的是它的视觉语言。那些复杂的生物化学过程，那些抽象的营养素结构，在书里都被转化成了清晰流畅的线条和鲜明的色彩对比。比如，讲解膳食纤维如何促进肠道蠕动时，作者没有用拗口的专业术语，而是画了一个“小扫把”在肠道里清扫垃圾的场景，这种比喻太绝了！我是一个视觉学习者，以前看其他健康书总容易走神，但这本书的每一页都充满了视觉的吸引力，让你忍不住想一直往下看。排版上，疏密有致，重点信息都会用不同的字体大小或者颜色高亮出来，即便是临时找个信息，也能迅速定位。我特别喜欢它在每个章节末尾设置的“厨房小贴士”栏目，那些小窍门虽然简单，却是解决实际烹饪中遇到的尴尬问题的关键，比如如何正确浸泡不同的豆类以缩短烹饪时间等等。这本书完全没有那种冰冷的说教感，它更像一位经验丰富的老中医，用最现代、最直观的方式，把传统智慧融入现代生活，让人觉得健康管理是可以渗透在柴米油盐中的，而不是高不可攀的“玄学”。

评分☆☆☆☆☆

从文学性的角度来评价，这本书的文字风格堪称一绝，它成功地将科普的枯燥与散文的优美融合得恰到好处。作者的文笔流畅自然，像是在和一位博学的长辈轻松聊天。他很少使用那种生硬的“必须”“应该”的命令式语气，而是用一种充满关怀和引导的口吻，娓娓道来。比如，在谈到“吃五谷杂粮要循序渐进”时，他写道：“莫急，身体需要时间去适应新的馈赠，如同大地需要雨水去滋养新芽一般。”这种富有画面感和情感共鸣的表达，极大地提升了阅读的愉悦感。我发现，由于文字的亲和力，即便是书里涉及到一些稍微深奥的消化酶工作原理，我也能轻松地读进去，并且记住。它不像某些科普读物，读完后脑子里只剩下几个陌生的名词；这本书读完后，留在我脑海里的是一种“人与自然和谐相处”的整体感。它不仅教我吃什么，更让我思考了“如何与食物相处”的哲学命题。总而言之，这是一本值得反复翻阅，每次都能带来新感悟的宝藏书籍，它的价值远超其价格标签。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大震撼是它的“实用主义”精神。很多养生书会教你做一些需要提前一天准备、需要特殊工具才能完成的复杂料理，结果就是，买书的热情消退后，书就束之高阁了。但这本《图解五谷杂粮健康》完全没有这种负担感。它的食谱设计极其贴合现代快节奏的生活。比如，它教你如何利用周末时间批量处理一些耐储存的谷物，如何在工作日早晨用最快的速度组合出一份营养均衡的早餐。我最喜欢的一个食谱是关于“隔夜燕麦”的变种，它提供了不下十种口味搭配方案，每一种都可以在五分钟内完成制作，但营养密度却非常高。而且，作者非常懂得“替代性原则”，如果家里没有某种特定的藜麦，它会明确指出可以用什么来替换，并说明替代后营养结构上会有哪些微小的差异。这种细致入微的体贴，让读者在实际操作中几乎没有“卡壳”的体验。它不是高悬在云端的理论，而是可以直接落地的生活指南。我感觉自己不再是被食谱牵着鼻子走，而是能根据手头的现有食材，灵活运用书中的健康原理，创造出属于我自己的健康餐单。这才是真正的知识赋能。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的时候是抱着试试看的心态，因为市面上的健康书籍太多了，大多都是换汤不换药的重复信息。但这本书的深度和广度让我感到惊喜。它不仅仅停留在“多吃粗粮有益”这种老生常谈的层面，而是深入挖掘了不同地区、不同季节的谷物特性，甚至追溯了某些传统食物的种植历史，这让整个阅读体验变得非常具有文化厚度。例如，书中有一部分是关于“全谷物与慢性炎症”的关系，它引用了最新的研究数据，但表述方式却非常克制和严谨，没有夸大其词，而是给出了一种基于科学证据的理性建议。我特别欣赏作者对待信息来源的态度，许多关键论点后面都有清晰的标注，体现了作者严谨的治学精神。对于我这种既注重养生，又对信息真实性有较高要求的人来说，这本书无疑提供了一个可靠的知识来源。它让我开始思考，我吃的不仅仅是卡路里，而是承载着土地和历史的能量。读完这本书，我不再盲目跟风“网红食物”，而是学会了根据自己的身体反馈和季节变化，去构建一个真正适合自己的、可持续的膳食结构。这是一种从“被动接受”到“主动选择”的转变。