餐饮进化论 产品表达的进化 餐饮进化理论 餐厅经营营销书籍 互联网 餐饮O2O营销 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

餐饮老板内参 著

图书标签:

• 餐饮
• 餐饮营销
• 餐厅经营
• O2O营销
• 互联网餐饮
• 产品表达
• 进化论
• 餐饮进化
• 营销书籍
• 餐饮行业

店铺： 书虫图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115472502

商品编码：25115512535

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

商品参数

餐饮进化论
	定价	65.00
	出版社	人民邮电出版社
	版次	1
	出版时间	2018年01月
	开本	16开
	作者	餐饮老板内参
	装帧	平装
	页数
	字数
	ISBN编码	9787115472502
	重量

内容介绍
餐饮进化论             定价 65.00 出版社 人民邮电出版社 版次 1 出版时间 2018年01月 开本 16 作者 餐饮老板内参 装帧 平装 页数 0 字数 0 ISBN编码 9787115472502 餐饮业是进入门槛较低的行业，也是竞争比较残酷的行业。只有那些做对了每一个细节的企业，才能在餐饮业中存活、进化并*终胜出。 接手店铺要避开哪些坑？为什么菜单越薄利润越厚？翻台高手究@有哪些绝招？本书由餐饮老板内参的精华文章编辑而成，针对餐饮企业的开店准备、选址定位、店铺装修、菜单设计、人效与坪效提升、拓客营销等核心问题，进行了详细的讲解，给出了具体的原则和操作方法，并以图文并茂的方式，分析了业内标杆企业的应用案例。 本书直击餐饮经营中的痛点，为希望快速成长的餐饮业创业者以及希望提升效率和竞争力的餐饮企业管理者提供了贴心又落地的实战指导。

目录

*一章 开店准备//1 
 1．从餐饮行业大数据看趋势//2 
 2．接店时的必看清单//6 
 3．加盟者的血泪：我们是这样一步步被坑死的//11 
 4．为可能遇到的挫折做好准备//16 
 *二章 选址定位//21 
 1．56000家店的8个选址策略//22 
 2．新选址半径论//25 
 3．那些带来火爆生意的“奇葩”选址//29 
 4．购物中心里这个位置人气*旺//33 
 第三章 店铺设计//39 
 1．旺铺设计的5个细节//40 
 2．门头设计//44 
 3．海报设计//50 
 4．灯光设计//55 
 5．色彩设计//60 
 6．空间设计//67 
 7．餐厅设计的美学//72 
 8．顾客过而不进的8个设计陷阱//80 
 第四章 菜单设计//87 
 1．菜单越薄，利润越厚//88 
 2．菜单精简的六条经验//96 
 3．菜单这样设计才能增收//101 
 4．海底捞的新菜单：菜涨价了，顾客却不觉得贵//106 
 5．好菜单的四大要素//113 
 6．菜单“拼脸”的十个技巧//119 
 第五章 顾客运营//125 
 1．如何降低拓客成本//126 
 2．老板给顾客发红包的逻辑—发40万元，多赚400万元//132 
 3．提供**致顾客体验的四个步骤//136 
 4．翻台高手的六个秘诀//139 
 5．应对顾客投诉的四种方法//142 
 6．客群营销//146 
 7．会员卡怎么做//148 
 8．摸准顾客的涨价心理学//152 
 9．提高老顾客黏度的六个方法//157 
 10．餐饮店微信营销的四大痛点//160 
 11．餐饮店的社交媒体营销//167 
 第六章 店铺运营//173 
 1．三张图看懂旺铺运营//174 
 2．动线设计：顾客进店这么走，一年多赚几百万//179 
 3．人力成本精算—用好小时工//184 
 4．人效提升50%的五大技巧//188 
 5．5个传菜生如何服务2000个餐位//194 
 6．购物中心吸金王这样炼成//197 
 7．餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节//203 
 第七章 员工管理//209 
 1．留人是*好的招聘//210 
 2．如何实现低流失率、高执行率//213 
 3．餐厅招聘时，如何才能选对人//217 
 4．留人更留心的四大招式//223 
 5．如何杜绝人力浪费//228 
 6．企业吸引员工，需要钱更需要“仪式感”//230 
 第八章 别人吃一堑，你得长一智//235 
 1．当开店遇上“二房东”：日营业额2万元的店，我就这样失去了//236 
 2．“90后”餐馆倒闭记：摆平合伙人，搞定顾客，却死在一根排烟管上//240 
 3．开店三回、倒闭三回，这个悲催小老板学到了什么//244 
 4．固执的二毛：听过无数商业道理，但仍把店开在情怀的钢索上//248 
 5．深度模仿海底捞，他的店关门了//250

《餐饮进化论：产品、渠道与品牌的新生》 引言：时代浪潮中的餐饮业转型 餐饮业，作为国民经济的传统支柱，正经历着前所未有的深刻变革。从街头巷尾的小食摊，到如今琳琅满目的连锁品牌，再到互联网浪潮下催生的各类新模式，餐饮业的发展轨迹宛如一部波澜壮阔的“进化史”。消费者需求日益多元化、个性化，技术进步日新月异，市场竞争愈发激烈，这一切都在无声地叩问着每一个餐饮从业者：如何才能在时代的浪潮中站稳脚跟，实现可持续的增长？ 本书《餐饮进化论：产品、渠道与品牌的新生》并非一本简单的食谱或经营指南，它是一份深度剖析餐饮行业发展脉络、洞察未来趋势的战略性思考。我们旨在通过对餐饮业“进化”过程的系统梳理，揭示驱动这场变革的核心要素，并为餐饮从业者提供一套全新的思维框架和实操方法，帮助他们驾驭时代洪流，实现品牌的涅槃重生。 第一篇：产品为王，迭代创新的引擎 在信息爆炸、选择过剩的时代，任何一个成功的餐饮品牌，都离不开一个核心要素：卓越的产品。然而，这里的“产品”早已超越了食物本身的味道与品质，它涵盖了从食材的溯源、烹饪的技艺，到餐品的呈现方式、用餐的体验感，乃至产品背后的故事与价值。 食材的溯源与品质：新时代的信任基石。 消费者对健康、安全、绿色食材的关注度与日俱增。本书将深入探讨如何构建透明、可追溯的食材供应链，如何与优质供应商建立长期合作关系，以及如何将食材的品质与故事转化为品牌的核心竞争力。这不仅仅是简单的采购，更是对消费者信任的投资，是构筑品牌稳固基石的第一步。 烹饪技艺的传承与创新：传统与现代的交融。 传统烹饪技艺的精髓是餐饮的根基，但固守陈规难以适应瞬息万变的消费者口味。本书将分析如何在传承经典的基础上，融入现代烹饪理念、技术和设备，创造出既有文化底蕴又不失新意的美味。从分子料理的科学应用，到地方风味的现代演绎，我们将探讨如何用创新赋予传统以生命力。 餐品呈现的视觉革命：“颜值经济”下的营销策略。 在社交媒体时代，食物的“颜值”已成为吸引消费者目光的重要因素。本书将剖析如何通过精美的摆盘、创意的餐具、独特的用餐环境，将一道道菜品打造成视觉的艺术品。这不仅仅是美学层面的追求，更是将产品转化为社交传播介质的有效手段，为品牌带来免费的曝光和口碑。 体验至上的用餐维度：场景化、情感化的服务设计。 餐饮的本质是服务，是为消费者提供一种美好的体验。本书将强调如何从消费者的角度出发，设计全方位的用餐体验。这包括舒适的就餐环境、细致入微的服务态度、个性化的互动环节，甚至是从入店到离店的每一个触点。我们将探讨如何通过场景化和情感化的服务，将一次简单的用餐，升华为一次难忘的记忆。 产品组合的策略性规划：满足多元化需求的智慧。 随着消费者画像的细分，单一的产品线已难以满足市场需求。本书将指导读者如何根据目标客群、品牌定位和市场趋势，科学规划产品线。从主食、小食、饮品到甜点，从单品爆款到套餐组合，每一个细节都蕴含着提升客单价、增强用户粘性的策略。 第二篇：渠道重塑，链接消费者的无限可能 在产品力得到保障之后，如何将这份美味与价值高效地传递给消费者，便成为了餐饮业面临的又一大挑战。传统的堂食模式已无法满足所有消费者的需求，而互联网的兴起则为餐饮业打开了通往消费者的新世界。 线上线下融合（O2O）的战略布局：构建全场景消费网络。 餐饮O2O早已不是新鲜词汇，但如何真正实现O与O的有效联动，却考验着从业者的智慧。本书将深入解析O2O模式的核心逻辑，包括线上引流、线下体验、数据反哺等环节。从建立自营线上平台，到与第三方外卖平台合作，再到利用小程序、社群进行精细化运营，我们将提供一系列可落地、可执行的策略。 外卖的精细化运营：效率与品质的双重保障。 外卖已成为餐饮业的重要增长点，但其竞争也日趋白热化。本书将重点探讨如何在外卖运营中实现精细化管理。这包括优化餐品打包、提升配送效率、保障食品安全、设计外卖专属产品，以及通过数据分析持续优化用户体验，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。 私域流量的深度运营：构建忠诚的品牌社群。 在公域流量成本不断攀升的今天，构建和运营私域流量，成为餐饮品牌维系用户、实现复购的关键。本书将指导读者如何通过微信社群、会员系统、专属APP等方式，将消费者沉淀为品牌的忠实粉丝。从互动活动的设计，到会员权益的升级，再到个性化内容的推送，我们将揭示如何将流量转化为价值，将用户转化为“铁粉”。 新零售场景的探索与应用：边界的消融与重构。 餐饮业在新零售浪潮下，正呈现出更多跨界融合的可能。本书将探讨如何利用新技术、新模式，打破传统餐饮的边界。例如，从“餐+饮+零售”的复合空间，到社区生鲜与轻食的结合，再到智能厨房与无接触服务的应用，我们将为读者提供前瞻性的思考，预见未来餐饮零售的多元化形态。 供应链的数字化升级：效率与韧性的双重提升。 渠道的畅通离不开高效、稳定的供应链。本书将聚焦于餐饮供应链的数字化转型。从智能仓储、冷链物流，到产销协同、库存管理，我们将探讨如何利用信息技术，提升供应链的响应速度、降低运营成本，并增强其在不确定环境中的韧性。 第三篇：品牌新生，价值共鸣的深度连接 在产品与渠道都得到优化之后，一个能够引发消费者情感共鸣、建立深层价值连接的品牌，便成为了餐饮企业持续发展的终极目标。品牌不再是简单的Logo和名称，而是消费者心中对这家餐厅的认知、情感和期待的集合。 品牌定位的再审视：精准的用户画像与价值主张。 在信息嘈杂的时代，清晰的品牌定位是赢得消费者青睐的前提。本书将带领读者重新审视品牌定位的科学方法。从目标消费者的深度洞察，到差异化的价值主张提炼，再到品牌故事的打磨，我们将帮助企业找到独一无二的品牌DNA。 内容营销的创意叙事：讲好品牌故事，打动人心。 消费者越来越倾向于购买有温度、有故事的产品。本书将深入探讨餐饮内容营销的策略与实践。从图文、短视频到直播，我们将指导读者如何以更具创意和吸引力的方式，讲述品牌的起源、食材的来源、厨师的匠心、文化的传承，以及用户体验的美好瞬间，从而在情感上打动消费者。 社群文化的构建与运营：从消费者到拥护者。 成功的品牌往往拥有活跃的品牌社群。本书将分析如何通过精心设计的社群活动、会员体系和互动机制，将消费者从单纯的顾客转化为品牌的拥护者和传播者。这包括用户生成内容（UGC）的引导、意见领袖（KOL/KOC）的合作，以及社群情绪的维护与管理。 社会责任与可持续发展：新时代的企业公民形象。 如今，消费者在选择品牌时，越来越看重其社会责任感和可持续发展理念。本书将探讨如何将环保、公益、健康生活方式等理念融入品牌建设之中。一个有温度、有担当的品牌，更容易赢得消费者的尊重和忠诚。 数字化时代的品牌传播：跨平台、多维度的触达。 品牌传播已不再局限于传统媒体。本书将解析如何在数字化时代，运用社交媒体、内容平台、线上广告、线下活动等多种渠道，实现跨平台、多维度的品牌信息触达。从打造爆款话题，到发起病毒式传播，我们将提供一套完整的品牌传播策略。 结语：拥抱进化，赢在未来 餐饮业的进化是一个持续而动态的过程，没有终点，只有不断地超越。本书《餐饮进化论：产品、渠道与品牌的新生》希望能为每一位餐饮从业者提供一份清晰的地图，帮助你们在迷雾中找到方向，在挑战中抓住机遇。 我们鼓励读者跳出传统的思维定势，以开放的心态拥抱变化，以创新的精神驱动发展。只有不断地学习、实践、迭代，才能在这场波澜壮阔的餐饮进化史中，书写属于自己的辉煌篇章。 这不仅仅是一本书，更是对未来餐饮业的一次预言，一份行动的号角。让我们一起，迎接餐饮业的全新未来！

评分☆☆☆☆☆

之前我对餐饮行业一直停留在比较表面的认知，认为就是开个店、做些菜、服务好顾客。但这本书彻底颠覆了我的看法。它不是一本教你如何炒菜、如何拉客的“师傅手册”，而是让你从一个更高的维度，去理解“餐饮”这两个字背后所蕴含的深刻意义。“餐饮进化论”这个概念，贯穿全书，让我看到了餐饮业是如何随着时代的发展、科技的进步以及消费者需求的变迁而不断演变的。书中对“产品表达的进化”的阐述，尤其令我印象深刻。我开始意识到，一个餐厅能够吸引人，不仅仅是菜品好吃，更在于它所传达的“信息”——是它的品牌故事，是它的设计理念，是它与顾客之间的每一次互动，甚至是它对健康、环保的承诺。互联网和O2O营销的章节，更是让我看到了科技如何以前所未有的方式，重塑了餐饮业的商业模式和竞争格局。这本书，与其说是一本营销书籍，不如说是一本关于“理解餐饮业未来”的战略指南。它让我看到了这个行业的无限可能，也激发了我对餐饮创新和消费者洞察的强烈兴趣。

评分☆☆☆☆☆

我之前经营餐厅，一直觉得生意的好坏很大程度上依赖于地段和口碑，但近几年明显感觉到客流量在下滑，产品也好像失去了吸引力。这本书就像是一盏及时雨，让我明白了问题的根源可能在于我没有跟上“餐饮进化”的步伐。书中对“餐饮进化理论”的阐述，让我恍然大悟。过去那种“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，现在的消费者是信息时代的宠儿，他们有太多的选择，而我们餐饮人需要做的，就是用更具吸引力的方式去“表达”我们的产品和服务。书里对“互联网+餐饮”的分析也十分到位，特别是O2O营销的部分，让我看到了线上线下结合的巨大潜力。如何利用社交媒体、外卖平台、甚至是短视频，将餐厅的特色、菜品的故事、甚至厨师的用心，以一种更生动、更具互动性的方式呈现给消费者，这本书给了我很多启发。它不再局限于传统的营销手段，而是引导我去思考如何构建一个能够与消费者持续对话的品牌。我读的时候，一直在思考自己餐厅的“产品表达”是否足够清晰，是否能够打动目标客户，以及如何利用互联网的工具去放大这些优点。这本书的价值，在于它帮助我重新审视了餐饮经营的本质，并为我提供了应对未来挑战的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对餐饮行业充满好奇的普通食客，我一直对那些能够持续吸引我反复光顾的餐厅感到好奇。这本书恰好满足了我这份好奇心，并且让我从一个更深邃的视角去理解“为什么”。它不是一本枯燥的理论书籍，而是用一种引人入胜的方式，讲述了餐饮业从古至今的演变轨迹，特别是互联网浪潮如何彻底改变了我们与食物的连接方式。书中对“产品表达的进化”这一概念的探讨，让我深刻理解到，餐厅不再只是提供食物的地方，更是一个承载着文化、情感和生活方式的空间。从最初的“填饱肚子”到“社交体验”，再到如今对“健康”、“个性”和“便捷”的追求，每一个阶段的消费者需求都在推动着餐饮业的变革。书中的一些案例分析，让我看到了那些能够精准抓住时代脉搏的餐厅是如何通过创新的产品设计、独特的品牌故事，甚至巧妙的营销策略，在竞争激烈的市场中脱颖而出的。读这本书，就像是在听一位经验丰富的智者，为你娓娓道来餐饮业的过去、现在和未来。它让我更加珍惜每一次用餐的体验，也更加欣赏那些用心经营的餐饮品牌。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得餐厅的经营是一门艺术，但在这本书的指引下，我发现它更是一门科学，一门需要不断进化的科学。书中对“餐厅经营营销”的探讨，让我看到了将理论与实践相结合的强大力量。它不仅仅是教你一些营销技巧，更是从更宏观的层面，为你剖析餐饮市场变化的趋势，以及消费者需求的演变。我特别喜欢书中对“餐饮进化论”的系统阐述，它让我明白，固步自封是餐饮业最大的敌人。如何通过不断的创新，去“表达”出更符合时代精神的产品，如何利用互联网这个强大的工具，去“连接”到更多的潜在客户，这些都是每一个餐饮从业者需要深入思考的问题。书中对于O2O营销的解析，非常接地气，它不仅仅是停留在概念层面，而是提供了许多可操作的思路和方法。读这本书，让我感觉自己不再是盲目摸索，而是有了一套清晰的理论框架和实践指南，能够帮助我更好地理解市场，更有效地进行经营和营销。它对于那些希望在餐饮行业取得成功的经营者来说，无疑是一本不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直打开了我对餐饮行业认知的新维度！我一直以为餐饮业就是围绕着“吃”这个基本需求，但读完这本书，我才明白“吃”的背后，隐藏着多么庞大的信息流和商业逻辑。它不仅仅是关于菜品口味、服务态度的提升，更是一场关于“价值传递”和“情感连接”的深刻变革。从最初满足温饱的“食”，到追求体验和社交的“饮”，再到如今强调个性化、健康化和科技感的“餐”，这个演变过程被书中的理论梳理得条理清晰，脉络分明。我尤其对书中提到的“产品表达”进化论印象深刻，原来一个餐厅的产品，不仅仅是菜单上的菜品，更包含了它的空间设计、品牌故事、乃至每一次线上互动所传递的“信息”。这些信息如何被消费者解读，如何影响他们的消费决策，这中间的学问大有文章。书中通过大量的案例分析，让我看到了那些成功转型的餐饮品牌是如何一步步打磨自己的“产品表达”，如何在高压竞争环境中脱颖而出，最终赢得消费者的心。读这本书，就像是在给自己的餐饮事业做一次全面的“基因检测”，发现了潜在的问题，也找到了未来的方向。它不是一本教你“怎么做”的工具书，而是一本启发你“为什么这么做”的战略书。