饮食滋味 《黄帝内经》饮食版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐文兵著 著

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出版社： 江西科学技术出版社有限责任公司

ISBN：9787539061771

商品编码：29150936756

出版时间：2018-03-01

作  者:徐文兵 著 著作 定  价:59.9 出 版 社:江西科学技术出版社有限责任公司 出版日期:2018年03月01日 页  数:300 装  帧:平装 ISBN:9787539061771 ●
●“以人为本”还是“以食物为本”——中西方营养学的区别
●1.希望人人都能懂点儿中医营养学02
●2.饮食滋味的“滋”是什么10
●3.饮食滋味的“味”是什么17
●4.中医的饮食观和西医一样吗21
●5.中医营养学的讲究26
●第二章
●为什么要“应地而食”——一方水土养一方人
●1.吃的目的是“求和”32
●2.谁吃，什么时候吃，在什么心情下吃41
●3.各种食物，自有老天给的不同能量48
●第三章
●一生的营养之路——“五谷、五畜、五果、五菜”
●1.为什么中医说五谷最养人——“五谷为养”52
●2.为什么中医说吃肉只是为身体锦上添花——“五畜为益”59
●3.为什么中医说水果是五谷、五畜吃多以后帮助消化的一种东西——“五果为助”70
●4.为什么中医说蔬菜不能当主食——“五菜为充”75
●第四章
●如何通过饮食来调神
●部分目录

内容简介

我们这一代中国人，饮食结构和习惯发生了巨大变化，流行摧毁了传统，营养和元素代替了味道……关于吃的一切都有了变化。怎样吃才是中国人的饮食之道，才真正能抚慰中国人的身心呢？
为什么选择读徐文兵著的《饮食滋味(黄帝内经饮食版)》？因为，本书讲的是适合中国人每个人体质的饮食之道。也许你会觉得，活了这么多年，别的不敢说，如何饮食是根本不用学的。其实，读完这本书，你的饮食观和人生观将会有巨大的改变。
本书是《黄帝内经说什么》的作者徐文兵老师从《黄帝内经》等经典中总结出的很适合中国人体质的饮食营养智慧，从“以人为本”的角度出发，解答我们的身体真正缺什么，应该吃什么以及怎样吃的重大生命问题。
徐文兵 著 著作 徐文兵，徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。自幼随母亲魏天梅学习中医，1984年考入北京中医学院中医系，毕业后留校工作。1997年公派赴美讲学，同年被授予密苏里州堪萨斯城荣誉市民。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。
1998年回国，先后创办北京厚朴中医药研究所，北京厚朴中医诊所，厚朴中医学堂。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦地致力于中医临床和理论的研究和实践，倡导亲近自然回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。
2007年出版专著《字里藏医》等

饮食滋味：《黄帝内经》饮食版 引言： 千百年来，《黄帝内经》以其博大精深的医学智慧，指导着中华民族的养生保健之道。它不仅是医学的经典，更是我们理解生命、顺应自然的智慧宝库。而在《黄帝内经》的宏大体系中，饮食，作为生命活动最基础、最普遍的构成要素，占据着举足轻重的地位。它承载着滋养身体、维持生命、预防疾病、乃至修身养性的多重意义。《黄帝内经》饮食版，正是萃取了这部传世经典的精髓，将其在饮食方面的深刻见解，以一种更为贴近现代生活、更具实践指导意义的方式呈现给读者。本书并非对《黄帝内经》原文的生硬照搬，而是通过深入浅出的解读，将古老的智慧转化为现代人能够理解和应用的养生指南，旨在帮助读者重新认识饮食的真谛，掌握科学的饮食方法，从而达到延年益寿、身心安康的理想状态。 第一章：五味调和，平衡之道——理解食物的本质与功能 《黄帝内经》深邃地洞察到，食物并非仅仅是果腹之物，其本身蕴含着独特的“性味”，即寒、热、温、凉的“四气”，以及酸、苦、甘、辛、咸的“五味”。这五种基本味道，并非孤立存在，而是相互依存、相互制约，共同构成了食物的整体属性。理解并善用五味，是实现饮食平衡，调养身体的关键。 酸味：收敛固涩，生津止渴。 酸味食物，如山楂、醋、柠檬等，具有收敛、固涩的特性。它们能帮助我们固守体内精气，防止其过分耗散，对于体虚易汗、或有泄泻症状的人群尤为有益。同时，酸味也能刺激唾液分泌，生津止渴，缓解口干舌燥。然而，过多的酸味，容易伤及肝脏，导致肝气郁结，故需适度。 苦味：清热泻火，燥湿健胃。 苦味食物，如苦瓜、黄连、咖啡等，具有清热、燥湿的功效。在暑热季节，或体内有郁热、炎症时，适量摄入苦味食物，可以有效地清除内火，缓解烦躁不安。苦味还能帮助身体排出湿气，对于湿气重、食欲不振的人群有一定帮助。但苦味过于伤脾胃，长期过量食用，易致脾胃虚寒。 甘味：补益脾胃，缓急止痛。 甘味食物，如大米、小米、蜂蜜、水果等，是我们日常饮食中最主要的味类。甘味具有补益脾胃、缓急止痛的特性。它能为身体提供能量，滋养脾胃功能，缓解因气血不足或寒邪侵袭引起的疼痛。但甘味食物若过量，易助湿生痰，导致肥胖、糖尿病等问题，故应注意适度。 辛味：发散风寒，行气活血。 辛味食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，具有发散、行气的特性。在感冒初起、风寒侵袭时，辛味食物能帮助身体驱散寒邪，促进血液循环，缓解鼻塞、咳嗽等症状。它还能疏通经络，改善气滞血瘀的情况。但辛味过量，易耗伤津液，导致口干舌燥、皮肤干燥，甚至加重肝火。 咸味：软坚散结，补肾益精。 咸味食物，如食盐、海带、紫菜等，在中医理论中与肾脏相对应。适量的咸味能软坚散结，帮助身体消除结块、肿块。它还能补益肾精，对于肾虚腰膝酸软、耳鸣等症状有一定改善作用。然而，过量的咸味是导致高血压、心血管疾病的重要诱因，对肾脏负担也极大，务必谨慎。 本书将引导读者认识到，这五味并非“孰好孰坏”，而是各有所长，又相互制约。真正的养生之道，在于“五味调和”。通过合理搭配不同味道的食物，才能在满足身体营养需求的同时，达到阴阳平衡，气血充盈的健康状态。例如，在食用辛辣食物后，可以适量搭配一些甘味食物来缓和；在食用寒凉食物时，可以加入一些辛味食物来温中。这种动态的平衡，是《黄帝内经》饮食思想的精髓所在。 第二章：五谷为养，五果为助——食物的类别与养生智慧 《黄帝内经》将食物按照不同的类别，赋予了其独特的养生功能。其中，“五谷为养，五果为助”的论断，揭示了主食与副食在膳食结构中的重要地位。 五谷：生命之本，滋养五脏。 五谷，泛指稻、黍、稷、麦、菽（大豆）等主要粮食作物。它们是人体能量的主要来源，也是滋养五脏、维持生命活动的基石。 稻（米）： 甘、平，入脾、肺经。滋养脾胃，补益肺气。 黍（小米）： 甘、微寒，入脾、肾经。益脾胃，养肾阴，安神。 稷（谷子/高粱）： 甘、温，入脾、胃经。益气，宽中。 麦（小麦）： 甘、凉，入心、脾经。养心，益气，除烦。 菽（大豆）： 甘，平，入脾、大肠经。宽中下气，补虚。 本书将详细阐述不同谷物的性味特点，以及它们对人体脏腑的滋养作用。我们会探讨如何根据个人体质，选择最适合自己的谷物，以及通过不同的烹饪方式，最大化谷物的营养价值和养生功效。例如，小米粥的温和滋补，糙米的丰富纤维，以及大豆的蛋白质补充，都将一一解析。 五果：补充维生素，调理身体。 五果，泛指李、杏、桃、梅、枣等常见水果。它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够补充五谷所不及的营养，辅助身体的正常生理功能。 李： 酸、甘、平，入肝、脾经。生津止渴，增液，解毒。 杏： 辛、甘、温，入肺、大肠经。润肺，止咳，滑肠。 桃： 甘、酸、温，入肝、大肠经。益气，养血，生津。 梅： 酸、涩、平，入肝、脾、肺经。生津止渴，涩肠止泻，和胃。 枣： 甘，温，入脾、胃经。补中益气，养血安神。 本书会深入探讨各类水果的性味特点，以及它们在不同季节、不同体质下的食用宜忌。例如，夏季如何利用西瓜、甜瓜等水果清热解暑；秋冬如何选择苹果、梨等水果润肺止咳。同时，我们也会强调水果的“助”之作用，并非越多越好，过量摄入糖分和寒凉之性，反而会伤及脾胃。 第三章：顺时而食，因人而异——饮食的季节性与个体化原则 《黄帝内经》强调，人体与自然界息息相关，遵循“天人合一”的原则。因此，饮食也必须顺应自然的时令变化，同时也要考虑到个体的差异性。 春季养生： 春季万物复苏，人体肝气开始生发。饮食应以甘温为主，多食新鲜蔬菜，如韭菜、菠菜等，以助阳气升发，疏散肝郁。避免辛辣、油腻之品，以免助热伤肝。 夏季养生： 夏季暑热，人体容易耗伤津液，心火亢盛。饮食宜甘凉，多食瓜果蔬菜，如苦瓜、西瓜、冬瓜等，以清热解暑，生津止渴。避免过食生冷，以免损伤脾胃阳气。 秋季养生： 秋季燥气当令，人体容易伤肺。饮食宜滋润，多食甘润之品，如梨、百合、蜂蜜等，以润肺止咳，养阴生津。避免辛辣、燥热之品，以免加重秋燥。 冬季养生： 冬季寒冷，人体阳气潜藏，肾气当旺。饮食宜温热，多食温补之品，如羊肉、牛肉、鸡肉等，以益气养血，温煦阳气。避免生冷、寒凉之品，以免损伤阳气。 除了季节性的变化，个体差异也是《黄帝内经》饮食观的重要组成部分。每个人的体质不同，对食物的反应也会有所差异。本书将引导读者认识到“一人一方”的饮食原则。 体质辨识： 阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、湿热、瘀血、特禀等不同体质，对食物的喜好与禁忌各不相同。例如，阴虚体质者应多食滋阴之品，如银耳、鸭肉；阳虚体质者则需温补，如生姜、羊肉。 年龄差异： 儿童、青少年、中年人、老年人，其生理特点和营养需求各不相同。本书将针对不同年龄段的特点，给出相应的饮食建议。 性别差异： 女性在经期、孕期、更年期等特殊时期，身体状况变化较大，饮食也需有所侧重。 第四章：饮食宜忌，防病于未然——食物的禁忌与食疗作用 《黄帝内经》不仅教导我们如何选择食物，更指出了食物的禁忌，以及如何运用食物来预防和辅助治疗疾病。 食物的禁忌： 并非所有食物都适合所有人，在特定情况下，某些食物会产生不良影响，甚至引发疾病。本书将详细列举一些常见的食物禁忌，例如： 寒热搭配的禁忌： 寒性食物与热性食物同食，易扰乱脾胃的阴阳平衡，导致消化不良。 食物相克的迷思与现实： 辨析哪些是真正的食物相克，哪些是民间误传，提供科学的解读。 不宜人群的特定食物： 例如，高血压患者不宜多食高盐食物，糖尿病患者不宜多食高糖食物。 食物的食疗作用： 食疗，是《黄帝内经》“药食同源”思想的生动体现。许多食物本身就具有药物的功效，合理运用，能达到防病保健、辅助治疗的目的。本书将精选一些常见食物，阐述其具体的食疗功效，并提供简单易行的食疗方： 粥类食疗： 如小米粥、绿豆粥、八宝粥等，针对不同病症的调理。 汤饮食疗： 如鸡汤、骨头汤、蔬菜汤等，温和滋补，易于吸收。 饮品食疗： 如姜茶、菊花茶、蜂蜜水等，清热解暑，调理肠胃。 食材的药用价值： 如枸杞的补肝肾明目，红枣的补血养气，山药的健脾益肾等，将在日常饮食中加以运用。 结语： 《黄帝内经》饮食版，绝非一本枯燥的医学著作，而是一本关于生活、关于健康的智慧之书。它引导我们回归食物的本源，用一颗敬畏之心去感受自然的馈赠，用一份科学的态度去选择与搭配。通过理解五味调和的原则，掌握五谷五果的养生智慧，遵循顺时而食、因人而异的原则，并知晓饮食宜忌，巧用食疗，我们不仅能够更好地滋养身体，预防疾病，更能达到一种由内而外的安宁与和谐，真正体会到“饮食滋味”所蕴含的生命之美。愿本书成为您通往健康生活的一盏明灯，助您在享受美食的同时，收获健康与幸福。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书带给我的惊喜远超预期。我原本以为会是一本枯燥乏味、充斥着古籍原文和专业术语的学术著作，但事实完全相反。作者以非常生动、现代的笔触，将《黄帝内经》中关于饮食养生的精辟论述，转化为一幅幅鲜活的画面，让我仿佛置身于那个古老而充满智慧的时代。书中对各种食物的药用价值和营养成分的解析，既有科学依据，又不失趣味性，而且非常贴合现代人的生活习惯。它不仅仅是关于“吃什么”，更是一种关于“如何吃”的生活哲学。我特别欣赏它在强调“因时”、“因地”、“因人”制宜的饮食原则时，所举的那些生动形象的例子。比如，在描述不同季节的饮食注意事项时，书中会结合具体的节气，讲解当季的蔬菜水果如何滋养身体，又如何避免一些可能带来的不适。这种细致入微的关怀，让人感到非常温暖，也让我们更加敬畏自然，尊重食物的规律。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，与其说是学习，不如说是一次心灵的洗礼。我以前总觉得，健康饮食就是少油少盐，多吃蔬菜水果，但这本书让我看到了一个更广阔、更深邃的领域。它将《黄帝内经》中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的经典论述，结合当代的饮食习惯，给出了非常实用的指导。我尤其对书中关于“情志与饮食”的章节印象深刻。它点出了很多我们日常忽略的细节，比如，在心情不好的时候，我们倾向于选择重口味或者甜腻的食物来“安慰”自己，殊不知这反而会加重身体的负担。书中建议，在饮食上也要注意“心神合一”，通过食物来调养情志，达到身心和谐。这种将精神层面的调养与物质层面的饮食紧密结合的视角，是很多现代健康书籍所不具备的。它让我明白，真正的健康，是身体和心灵的双重满足，而这本书，恰好给了我这样的启示。

评分☆☆☆☆☆

读了这本书的前几章，我感觉自己像是踏入了一个全新的厨房，里面弥漫着草药的清香和食材的芬芳，耳边似乎还回响着古人关于食物的低语。这本书没有简单地罗列食谱，而是将《黄帝内经》中关于“食养”的精髓，用一种非常通俗易懂的方式展现出来。它让我明白，我们吃下去的，不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是能够影响我们气血、平衡我们阴阳的“药”。我尤其喜欢它关于“辨体施食”的部分，之前总觉得养生就是吃一些“养生食材”，但这本书让我意识到，最适合你的，才是最好的。比如，书中详细阐述了不同体质的人，在选择食物时应该注意的原则，是偏寒还是偏热，是虚还是实，都有相应的饮食建议。这不仅仅是教你吃什么，更是教你如何“吃懂”自己，如何通过食物来温养身体，让身体回归到最健康、最和谐的状态。我感觉这本书就像一位慈祥的长者，循循善诱地引导着我，让我对自己的身体有了更深的认识，也对“吃”这件事有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本穿越时空的“美食地图”，指引着我如何在一蔬一饭中，寻找到最符合生命本真的滋味。它没有强制我遵循什么严苛的饮食法则，而是以一种温和而又深刻的方式，唤醒了我身体内部的智慧。我非常欣赏书中将《黄帝内经》中一些相对抽象的养生理念，转化为具体可行的饮食建议。例如，书中在讲到“食疗”的时候，并没有仅仅局限于一些名贵的中药材，而是从我们日常生活中常见的食材入手，比如生姜、大枣、蜂蜜等等，详细阐述了它们在不同情况下的食疗作用。这让我觉得，养生其实离我们很近，就在我们触手可及的厨房里。读完这本书，我发现自己看待食物的眼光都变了，不再只是关注它的味道和营养标签，而是开始去感受它所蕴含的生命能量，以及它对身体可能产生的细微影响。这是一种更具哲学意味的饮食体验，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手，还没来得及细细品读，但光是看这个书名——《饮食滋味：<黄帝内经>饮食版》——就足够让人充满期待了！“饮食滋味”四个字，一下子就勾起了我对美食最原始的联想，而后面再加上《黄帝内经》这个金字招牌，更是让人好奇，这两者之间究竟能碰撞出怎样的火花？我一直觉得，养生之道，食为先，而《黄帝内经》作为中国古代医学的瑰宝，其中蕴含的智慧，如果能巧妙地融入到我们日常的饮食中，那该是多么美妙的一件事。想象一下，用古人的智慧去解读现代人的餐桌，去发掘那些被我们忽略的、最滋养身心的味道，简直太令人兴奋了。我猜这本书可能会从五味调和、五谷养生、四季饮食的变迁，甚至到不同体质的人群如何通过饮食来达到平衡，都会有深入的探讨。我个人对“顺时而食”的概念非常感兴趣，总觉得遵循自然规律，才能获得身体最根本的健康。这本书会带我走进这样一个古老而又贴近生活的世界吗？我迫不及待地想要翻开它，看看那些被文字包裹着的、能够滋养五脏六腑的“饮食滋味”。