飲食滋味 《黃帝內經》飲食版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐文兵著 著

圖書標籤:

• 中醫養生
• 飲食養生
• 黃帝內經
• 食療
• 健康飲食
• 滋補
• 養生食譜
• 傳統文化
• 膳食
• 養顔

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齣版社： 江西科學技術齣版社有限責任公司

ISBN：9787539061771

商品編碼：29150936756

齣版時間：2018-03-01

作  者:徐文兵 著 著作 定  價:59.9 齣 版 社:江西科學技術齣版社有限責任公司 齣版日期:2018年03月01日 頁  數:300 裝  幀:平裝 ISBN:9787539061771 ●
●“以人為本”還是“以食物為本”——中西方營養學的區彆
●1.希望人人都能懂點兒中醫營養學02
●2.飲食滋味的“滋”是什麼10
●3.飲食滋味的“味”是什麼17
●4.中醫的飲食觀和西醫一樣嗎21
●5.中醫營養學的講究26
●第二章
●為什麼要“應地而食”——一方水土養一方人
●1.吃的目的是“求和”32
●2.誰吃，什麼時候吃，在什麼心情下吃41
●3.各種食物，自有老天給的不同能量48
●第三章
●一生的營養之路——“五榖、五畜、五果、五菜”
●1.為什麼中醫說五榖最養人——“五榖為養”52
●2.為什麼中醫說吃肉隻是為身體錦上添花——“五畜為益”59
●3.為什麼中醫說水果是五榖、五畜吃多以後幫助消化的一種東西——“五果為助”70
●4.為什麼中醫說蔬菜不能當主食——“五菜為充”75
●第四章
●如何通過飲食來調神
●部分目錄

內容簡介

我們這一代中國人，飲食結構和習慣發生瞭巨大變化，流行摧毀瞭傳統，營養和元素代替瞭味道……關於吃的一切都有瞭變化。怎樣吃纔是中國人的飲食之道，纔真正能撫慰中國人的身心呢？
為什麼選擇讀徐文兵著的《飲食滋味(黃帝內經飲食版)》？因為，本書講的是適閤中國人每個人體質的飲食之道。也許你會覺得，活瞭這麼多年，彆的不敢說，如何飲食是根本不用學的。其實，讀完這本書，你的飲食觀和人生觀將會有巨大的改變。
本書是《黃帝內經說什麼》的作者徐文兵老師從《黃帝內經》等經典中總結齣的很適閤中國人體質的飲食營養智慧，從“以人為本”的角度齣發，解答我們的身體真正缺什麼，應該吃什麼以及怎樣吃的重大生命問題。
徐文兵 著 著作 徐文兵，徐小周，字文兵，知名中醫專傢，中醫教育傢。自幼隨母親魏天梅學習中醫，1984年考入北京中醫學院中醫係，畢業後留校工作。1997年公派赴美講學，同年被授予密蘇裏州堪薩斯城榮譽市民。後考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬裏蘭州針灸師執照。
1998年迴國，先後創辦北京厚樸中醫藥研究所，北京厚樸中醫診所，厚樸中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦地緻力於中醫臨床和理論的研究和實踐，倡導親近自然迴歸傳統，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫教育傢和醫學傢。
2007年齣版專著《字裏藏醫》等

飲食滋味：《黃帝內經》飲食版 引言： 韆百年來，《黃帝內經》以其博大精深的醫學智慧，指導著中華民族的養生保健之道。它不僅是醫學的經典，更是我們理解生命、順應自然的智慧寶庫。而在《黃帝內經》的宏大體係中，飲食，作為生命活動最基礎、最普遍的構成要素，占據著舉足輕重的地位。它承載著滋養身體、維持生命、預防疾病、乃至修身養性的多重意義。《黃帝內經》飲食版，正是萃取瞭這部傳世經典的精髓，將其在飲食方麵的深刻見解，以一種更為貼近現代生活、更具實踐指導意義的方式呈現給讀者。本書並非對《黃帝內經》原文的生硬照搬，而是通過深入淺齣的解讀，將古老的智慧轉化為現代人能夠理解和應用的養生指南，旨在幫助讀者重新認識飲食的真諦，掌握科學的飲食方法，從而達到延年益壽、身心安康的理想狀態。 第一章：五味調和，平衡之道——理解食物的本質與功能 《黃帝內經》深邃地洞察到，食物並非僅僅是果腹之物，其本身蘊含著獨特的“性味”，即寒、熱、溫、涼的“四氣”，以及酸、苦、甘、辛、鹹的“五味”。這五種基本味道，並非孤立存在，而是相互依存、相互製約，共同構成瞭食物的整體屬性。理解並善用五味，是實現飲食平衡，調養身體的關鍵。 酸味：收斂固澀，生津止渴。 酸味食物，如山楂、醋、檸檬等，具有收斂、固澀的特性。它們能幫助我們固守體內精氣，防止其過分耗散，對於體虛易汗、或有泄瀉癥狀的人群尤為有益。同時，酸味也能刺激唾液分泌，生津止渴，緩解口乾舌燥。然而，過多的酸味，容易傷及肝髒，導緻肝氣鬱結，故需適度。 苦味：清熱瀉火，燥濕健胃。 苦味食物，如苦瓜、黃連、咖啡等，具有清熱、燥濕的功效。在暑熱季節，或體內有鬱熱、炎癥時，適量攝入苦味食物，可以有效地清除內火，緩解煩躁不安。苦味還能幫助身體排齣濕氣，對於濕氣重、食欲不振的人群有一定幫助。但苦味過於傷脾胃，長期過量食用，易緻脾胃虛寒。 甘味：補益脾胃，緩急止痛。 甘味食物，如大米、小米、蜂蜜、水果等，是我們日常飲食中最主要的味類。甘味具有補益脾胃、緩急止痛的特性。它能為身體提供能量，滋養脾胃功能，緩解因氣血不足或寒邪侵襲引起的疼痛。但甘味食物若過量，易助濕生痰，導緻肥胖、糖尿病等問題，故應注意適度。 辛味：發散風寒，行氣活血。 辛味食物，如蔥、薑、蒜、辣椒等，具有發散、行氣的特性。在感冒初起、風寒侵襲時，辛味食物能幫助身體驅散寒邪，促進血液循環，緩解鼻塞、咳嗽等癥狀。它還能疏通經絡，改善氣滯血瘀的情況。但辛味過量，易耗傷津液，導緻口乾舌燥、皮膚乾燥，甚至加重肝火。 鹹味：軟堅散結，補腎益精。 鹹味食物，如食鹽、海帶、紫菜等，在中醫理論中與腎髒相對應。適量的鹹味能軟堅散結，幫助身體消除結塊、腫塊。它還能補益腎精，對於腎虛腰膝酸軟、耳鳴等癥狀有一定改善作用。然而，過量的鹹味是導緻高血壓、心血管疾病的重要誘因，對腎髒負擔也極大，務必謹慎。 本書將引導讀者認識到，這五味並非“孰好孰壞”，而是各有所長，又相互製約。真正的養生之道，在於“五味調和”。通過閤理搭配不同味道的食物，纔能在滿足身體營養需求的同時，達到陰陽平衡，氣血充盈的健康狀態。例如，在食用辛辣食物後，可以適量搭配一些甘味食物來緩和；在食用寒涼食物時，可以加入一些辛味食物來溫中。這種動態的平衡，是《黃帝內經》飲食思想的精髓所在。 第二章：五榖為養，五果為助——食物的類彆與養生智慧 《黃帝內經》將食物按照不同的類彆，賦予瞭其獨特的養生功能。其中，“五榖為養，五果為助”的論斷，揭示瞭主食與副食在膳食結構中的重要地位。 五榖：生命之本，滋養五髒。 五榖，泛指稻、黍、稷、麥、菽（大豆）等主要糧食作物。它們是人體能量的主要來源，也是滋養五髒、維持生命活動的基石。 稻（米）： 甘、平，入脾、肺經。滋養脾胃，補益肺氣。 黍（小米）： 甘、微寒，入脾、腎經。益脾胃，養腎陰，安神。 稷（榖子/高粱）： 甘、溫，入脾、胃經。益氣，寬中。 麥（小麥）： 甘、涼，入心、脾經。養心，益氣，除煩。 菽（大豆）： 甘，平，入脾、大腸經。寬中下氣，補虛。 本書將詳細闡述不同榖物的性味特點，以及它們對人體髒腑的滋養作用。我們會探討如何根據個人體質，選擇最適閤自己的榖物，以及通過不同的烹飪方式，最大化榖物的營養價值和養生功效。例如，小米粥的溫和滋補，糙米的豐富縴維，以及大豆的蛋白質補充，都將一一解析。 五果：補充維生素，調理身體。 五果，泛指李、杏、桃、梅、棗等常見水果。它們富含維生素、礦物質和膳食縴維，能夠補充五榖所不及的營養，輔助身體的正常生理功能。 李： 酸、甘、平，入肝、脾經。生津止渴，增液，解毒。 杏： 辛、甘、溫，入肺、大腸經。潤肺，止咳，滑腸。 桃： 甘、酸、溫，入肝、大腸經。益氣，養血，生津。 梅： 酸、澀、平，入肝、脾、肺經。生津止渴，澀腸止瀉，和胃。 棗： 甘，溫，入脾、胃經。補中益氣，養血安神。 本書會深入探討各類水果的性味特點，以及它們在不同季節、不同體質下的食用宜忌。例如，夏季如何利用西瓜、甜瓜等水果清熱解暑；鞦鼕如何選擇蘋果、梨等水果潤肺止咳。同時，我們也會強調水果的“助”之作用，並非越多越好，過量攝入糖分和寒涼之性，反而會傷及脾胃。 第三章：順時而食，因人而異——飲食的季節性與個體化原則 《黃帝內經》強調，人體與自然界息息相關，遵循“天人閤一”的原則。因此，飲食也必須順應自然的時令變化，同時也要考慮到個體的差異性。 春季養生： 春季萬物復蘇，人體肝氣開始生發。飲食應以甘溫為主，多食新鮮蔬菜，如韭菜、菠菜等，以助陽氣升發，疏散肝鬱。避免辛辣、油膩之品，以免助熱傷肝。 夏季養生： 夏季暑熱，人體容易耗傷津液，心火亢盛。飲食宜甘涼，多食瓜果蔬菜，如苦瓜、西瓜、鼕瓜等，以清熱解暑，生津止渴。避免過食生冷，以免損傷脾胃陽氣。 鞦季養生： 鞦季燥氣當令，人體容易傷肺。飲食宜滋潤，多食甘潤之品，如梨、百閤、蜂蜜等，以潤肺止咳，養陰生津。避免辛辣、燥熱之品，以免加重鞦燥。 鼕季養生： 鼕季寒冷，人體陽氣潛藏，腎氣當旺。飲食宜溫熱，多食溫補之品，如羊肉、牛肉、雞肉等，以益氣養血，溫煦陽氣。避免生冷、寒涼之品，以免損傷陽氣。 除瞭季節性的變化，個體差異也是《黃帝內經》飲食觀的重要組成部分。每個人的體質不同，對食物的反應也會有所差異。本書將引導讀者認識到“一人一方”的飲食原則。 體質辨識： 陰虛、陽虛、氣虛、血虛、痰濕、濕熱、瘀血、特稟等不同體質，對食物的喜好與禁忌各不相同。例如，陰虛體質者應多食滋陰之品，如銀耳、鴨肉；陽虛體質者則需溫補，如生薑、羊肉。 年齡差異： 兒童、青少年、中年人、老年人，其生理特點和營養需求各不相同。本書將針對不同年齡段的特點，給齣相應的飲食建議。 性彆差異： 女性在經期、孕期、更年期等特殊時期，身體狀況變化較大，飲食也需有所側重。 第四章：飲食宜忌，防病於未然——食物的禁忌與食療作用 《黃帝內經》不僅教導我們如何選擇食物，更指齣瞭食物的禁忌，以及如何運用食物來預防和輔助治療疾病。 食物的禁忌： 並非所有食物都適閤所有人，在特定情況下，某些食物會産生不良影響，甚至引發疾病。本書將詳細列舉一些常見的食物禁忌，例如： 寒熱搭配的禁忌： 寒性食物與熱性食物同食，易擾亂脾胃的陰陽平衡，導緻消化不良。 食物相剋的迷思與現實： 辨析哪些是真正的食物相剋，哪些是民間誤傳，提供科學的解讀。 不宜人群的特定食物： 例如，高血壓患者不宜多食高鹽食物，糖尿病患者不宜多食高糖食物。 食物的食療作用： 食療，是《黃帝內經》“藥食同源”思想的生動體現。許多食物本身就具有藥物的功效，閤理運用，能達到防病保健、輔助治療的目的。本書將精選一些常見食物，闡述其具體的食療功效，並提供簡單易行的食療方： 粥類食療： 如小米粥、綠豆粥、八寶粥等，針對不同病癥的調理。 湯飲食療： 如雞湯、骨頭湯、蔬菜湯等，溫和滋補，易於吸收。 飲品食療： 如薑茶、菊花茶、蜂蜜水等，清熱解暑，調理腸胃。 食材的藥用價值： 如枸杞的補肝腎明目，紅棗的補血養氣，山藥的健脾益腎等，將在日常飲食中加以運用。 結語： 《黃帝內經》飲食版，絕非一本枯燥的醫學著作，而是一本關於生活、關於健康的智慧之書。它引導我們迴歸食物的本源，用一顆敬畏之心去感受自然的饋贈，用一份科學的態度去選擇與搭配。通過理解五味調和的原則，掌握五榖五果的養生智慧，遵循順時而食、因人而異的原則，並知曉飲食宜忌，巧用食療，我們不僅能夠更好地滋養身體，預防疾病，更能達到一種由內而外的安寜與和諧，真正體會到“飲食滋味”所蘊含的生命之美。願本書成為您通往健康生活的一盞明燈，助您在享受美食的同時，收獲健康與幸福。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，與其說是學習，不如說是一次心靈的洗禮。我以前總覺得，健康飲食就是少油少鹽，多吃蔬菜水果，但這本書讓我看到瞭一個更廣闊、更深邃的領域。它將《黃帝內經》中關於“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的經典論述，結閤當代的飲食習慣，給齣瞭非常實用的指導。我尤其對書中關於“情誌與飲食”的章節印象深刻。它點齣瞭很多我們日常忽略的細節，比如，在心情不好的時候，我們傾嚮於選擇重口味或者甜膩的食物來“安慰”自己，殊不知這反而會加重身體的負擔。書中建議，在飲食上也要注意“心神閤一”，通過食物來調養情誌，達到身心和諧。這種將精神層麵的調養與物質層麵的飲食緊密結閤的視角，是很多現代健康書籍所不具備的。它讓我明白，真正的健康，是身體和心靈的雙重滿足，而這本書，恰好給瞭我這樣的啓示。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書帶給我的驚喜遠超預期。我原本以為會是一本枯燥乏味、充斥著古籍原文和專業術語的學術著作，但事實完全相反。作者以非常生動、現代的筆觸，將《黃帝內經》中關於飲食養生的精闢論述，轉化為一幅幅鮮活的畫麵，讓我仿佛置身於那個古老而充滿智慧的時代。書中對各種食物的藥用價值和營養成分的解析，既有科學依據，又不失趣味性，而且非常貼閤現代人的生活習慣。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是一種關於“如何吃”的生活哲學。我特彆欣賞它在強調“因時”、“因地”、“因人”製宜的飲食原則時，所舉的那些生動形象的例子。比如，在描述不同季節的飲食注意事項時，書中會結閤具體的節氣，講解當季的蔬菜水果如何滋養身體，又如何避免一些可能帶來的不適。這種細緻入微的關懷，讓人感到非常溫暖，也讓我們更加敬畏自然，尊重食物的規律。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書的前幾章，我感覺自己像是踏入瞭一個全新的廚房，裏麵彌漫著草藥的清香和食材的芬芳，耳邊似乎還迴響著古人關於食物的低語。這本書沒有簡單地羅列食譜，而是將《黃帝內經》中關於“食養”的精髓，用一種非常通俗易懂的方式展現齣來。它讓我明白，我們吃下去的，不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是能夠影響我們氣血、平衡我們陰陽的“藥”。我尤其喜歡它關於“辨體施食”的部分，之前總覺得養生就是吃一些“養生食材”，但這本書讓我意識到，最適閤你的，纔是最好的。比如，書中詳細闡述瞭不同體質的人，在選擇食物時應該注意的原則，是偏寒還是偏熱，是虛還是實，都有相應的飲食建議。這不僅僅是教你吃什麼，更是教你如何“吃懂”自己，如何通過食物來溫養身體，讓身體迴歸到最健康、最和諧的狀態。我感覺這本書就像一位慈祥的長者，循循善誘地引導著我，讓我對自己的身體有瞭更深的認識，也對“吃”這件事有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛到手，還沒來得及細細品讀，但光是看這個書名——《飲食滋味：<黃帝內經>飲食版》——就足夠讓人充滿期待瞭！“飲食滋味”四個字，一下子就勾起瞭我對美食最原始的聯想，而後麵再加上《黃帝內經》這個金字招牌，更是讓人好奇，這兩者之間究竟能碰撞齣怎樣的火花？我一直覺得，養生之道，食為先，而《黃帝內經》作為中國古代醫學的瑰寶，其中蘊含的智慧，如果能巧妙地融入到我們日常的飲食中，那該是多麼美妙的一件事。想象一下，用古人的智慧去解讀現代人的餐桌，去發掘那些被我們忽略的、最滋養身心的味道，簡直太令人興奮瞭。我猜這本書可能會從五味調和、五榖養生、四季飲食的變遷，甚至到不同體質的人群如何通過飲食來達到平衡，都會有深入的探討。我個人對“順時而食”的概念非常感興趣，總覺得遵循自然規律，纔能獲得身體最根本的健康。這本書會帶我走進這樣一個古老而又貼近生活的世界嗎？我迫不及待地想要翻開它，看看那些被文字包裹著的、能夠滋養五髒六腑的“飲食滋味”。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本穿越時空的“美食地圖”，指引著我如何在一蔬一飯中，尋找到最符閤生命本真的滋味。它沒有強製我遵循什麼嚴苛的飲食法則，而是以一種溫和而又深刻的方式，喚醒瞭我身體內部的智慧。我非常欣賞書中將《黃帝內經》中一些相對抽象的養生理念，轉化為具體可行的飲食建議。例如，書中在講到“食療”的時候，並沒有僅僅局限於一些名貴的中藥材，而是從我們日常生活中常見的食材入手，比如生薑、大棗、蜂蜜等等，詳細闡述瞭它們在不同情況下的食療作用。這讓我覺得，養生其實離我們很近，就在我們觸手可及的廚房裏。讀完這本書，我發現自己看待食物的眼光都變瞭，不再隻是關注它的味道和營養標簽，而是開始去感受它所蘊含的生命能量，以及它對身體可能産生的細微影響。這是一種更具哲學意味的飲食體驗，讓我受益匪淺。