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郭致因 著

图书标签:

• 宝宝辅食
• 婴儿营养
• 食谱
• 育儿
• 健康饮食
• 0-3岁
• 营养餐
• 亲子
• 喂养
• 成长

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 安徽科学技术出版社

ISBN：9787533746438

商品编码：29487176475

包装：平装

出版时间：2010-06-01

基本信息

书名：宝宝营养食谱

定价：15.00元

作者：郭致因

出版社：安徽科学技术出版社

出版日期：2010-06-01

ISBN：9787533746438

字数：

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《宝宝营养食谱》，本书详尽地介绍了婴儿由出生至入学前的饮食特征及注意事项，对每个阶段的饮食需要作出简要分析，并提供了逾50款容易烹制的健康食谱，让父母可以掌握照顾宝宝饮食的技巧、认识各种婴儿食品的特质，培养孩子良好的饮食习惯，让宝宝健康成长。每个父母都为孩子的日常饮食而操心：怕他不肯吃，吃不够，没胃口，或是过胖、偏食、过瘦、不长肉……本书出版的目的，正是为了使更多读者了解孩子的日常饮食需要和习惯，并提供实际可行的食谱，使育儿的道路变得充满色彩和喜悦。

目录

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宝宝初生的时候
健康成长由母乳开始
宝宝食物的营养价值
何时喂宝宝口固体食物
饮食器具及消毒方法
宝宝食物的处理方法

宝宝4～5个月大的时候
宝宝对食物易产生过敏反应
4～5个月宝宝的餐单
宝宝食谱
宝宝米糊
宝宝麦糊
菜蓉
水果蓉
宝宝饮什么
果汁
粥或米汤
薏米水
开奶茶

宝宝5～6个月大的时候
宝宝的食物可否加调味料
5～6个月宝宝的餐单
宝宝食谱
水果糊(甜瓜、苹果、鳄梨)
水果奶糊(香蕉、梨、草莓)
杂菜糊(胡萝卜、节瓜、西兰花)
杂菜糊(马铃薯、玉米、花菜)
鸡肉粥
鱼肉粥
宝宝饮什么
青豆汤
胡萝卜甘蔗水
南瓜西红柿鸡肉汤

宝宝6～9个月大的时候
宝宝成长多变化
6～9个月宝宝的餐单
宝宝食谱
豆苗碎肉粥
鸭心菠菜红米粥
四季豆蛋黄鱼米糊
胡萝卜马铃薯洋葱鸡肉糊
宝宝饮什么
玉米蛋花碎肉汤
西红柿马铃薯牛肉汤
炖苹果雪梨

宝宝9～12个月大的时候
宝宝变得很自我，喜欢自己动手吃
9～12个月宝宝的餐单
宝宝食谱
白菜猪肉饺子
芝士西芹碎肉通心粉
西兰花火腿面
杂菜豆鸡蛋鸡肉饭
西红柿蘑菇胡萝卜牛肉饭
手指食物
宝宝饮什么
菠菜蛋花牛肉汤
木瓜西红柿鱼汤

入学前的宝宝
培养宝宝良好的饮食习惯
宝宝的早餐
宝宝早餐
鸡蛋帆船
水果麦饼
薄饼炒蛋
玉米牛肉粥
芝士香蕉三文治
金枪鱼小三文治
杂果麦片
玉米碎肉通心粉
南瓜香蕉麦皮
宝宝的汤
宝宝的午餐
宝宝午餐
冬菇胡萝卜滑鸡有味饭
冬菇荸荠蒸肉饼饭
三丝炒米粉
金枪鱼紫菜卷
杂果虾仁炒饭
杂菜鸡色拉
日式蒸蛋
菠菜碎肉乌冬
洋葱西红柿南瓜三文鱼通心粉
宝宝的晚餐
宝宝晚餐
芦笋火腿伊面
炯鸡腿
煽西红柿拌通心粉
煎银鳕鱼拌生菜蛋炒饭
冬菇蛙肉菜饭
玉米青豆鲜虾烩饭
菠菜牛肉末煎饼
芝士洋葱西兰花火腿蓉意大利面
豆苗鱼蓉乌冬
菠菜牛肉末炒蛋天使面
宝宝的甜品
宝宝甜品
鲜奶炖蛋
鲜奶豆腐南瓜糊
香蕉草莓奶昔
蓝莓香蕉苹果乳酪

宝宝病了，吃什么？
宝宝食谱
米汤、白粥
雪梨水
胡萝卜水
淮山药栗子糊
燕窝蛙肉红米粥

作者介绍

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陈Leslie Chan注册营养师(英国)，毕业于香港中文大学食品及营养科学系，其后转往英国列斯都市大学进修医疗营养学，并考获基层健康护理硕士学位。返回香港后加入卫生署，负责长者膳食治疗及社区营养推了活动。其后加入香港幼儿教育及服务联会健康生活小组，积极参与社区健康推广活动。为《明报》《TVB周刊》等多家报刊撰写食谱专栏。现为《都市闲情》主持及《健康创库》嘉宾主持。亦担任香港中文大学公共医疗学院营养课程和食品及营养科学校外课程讲师、医管局健康资讯天地营养顾问及香港中文大学食品成分资料库成员。
郭致因(自然疗法医师)
郭致因早年曾做过护士、感化官、社工、医疗网络总经理等。及后于加拿大进修自然疗法，并考获自然疗法医生资格。现为草姬国际有限公司自然疗法顾问。
郭致因近年致力于健康教育推广工作，除应邀出席健康讲座活动外，亦替报纸和杂志撰写健康资讯专栏。曾撰写多本有关健康的作品，包括《迫切“性”问题》《孩子的黄金脑袋》《希希变快乐了》《宝宝的食谱》等。
专业资格
●世界自然疗法医师专业协会认可医师
●加拿大自然医学专业考核委员会认可医师
●加拿大英属哥伦比亚大学护理系学士

文摘

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序言

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《健康成长：为0-3岁宝宝量身定制的科学辅食指南》 内容概述 本书并非一本简单的食谱合集，而是一本集科学育儿理念、营养学知识、烹饪技巧与情感关怀于一体的，为0-3岁婴幼儿提供全方位辅食喂养指导的实用工具书。我们深入剖析宝宝不同发育阶段的生理特点与营养需求，破解新手父母在辅食添加过程中可能遇到的困惑与挑战，旨在帮助家长科学、安心地为宝宝构建健康的饮食基础，助力宝宝茁壮成长。 第一部分：宝宝辅食喂养的科学基础 宝宝的消化系统发育与营养需求： 0-6个月： 重点阐述母乳/配方奶的独特价值，以及为何在此阶段不宜过早添加固体食物。详细介绍宝宝肠道、肝脏、肾脏等消化吸收器官的初步发育情况，以及它们对营养的吸收能力。强调母乳或配方奶提供的均衡营养，包括必需脂肪酸、益生元、益生菌、免疫球蛋白等对宝宝早期免疫系统和大脑发育的重要性。 6-8个月： 详细讲解宝宝吞咽和咀嚼能力的萌芽与发展。解释为何6个月左右是辅食添加的“黄金期”，以及如何循序渐进地引入。分析此时宝宝体内铁储备的下降，强调富含铁的泥糊状食物（如强化铁米粉、肝泥、红肉泥）的必要性。介绍宝宝对不同质地食物的接受度变化，从极细腻的泥糊到略有颗粒感的糊状。 8-10个月： 聚焦宝宝自主进食能力的提升，如手指食物的引入。讲解宝宝咀嚼能力的进一步发展，以及为何需要引入稍有颗粒感、甚至切碎的食物。分析宝宝对蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质的需求，突出肉类、鱼类、豆类、蛋黄等辅食的重要作用。 10-12个月： 阐述宝宝逐渐过渡到“家庭餐”的准备。分析宝宝对多种食材的接受度，以及如何平衡营养构成。介绍食物多样化的重要性，鼓励尝试不同种类、不同烹饪方式的食物。强调培养良好饮食习惯的开端。 1-3岁： 深入探讨宝宝作为“小小幼儿”的营养需求变化，包括生长发育加速期对能量、蛋白质、钙、铁等的需求。详细分析宝宝日常饮食中可能存在的营养盲点，如维生素D、膳食纤维等。讲解如何根据宝宝的活动量调整食谱，以及如何应对挑食、偏食等常见问题。 辅食添加的原则与误区： 循序渐进，由稀到稠，由细到粗，由单一到多样： 详细解释每一步的含义和操作方法。例如，如何观察宝宝对新食材的反应，如何判断宝宝是否准备好接受更稠的食物，如何识别宝宝对食物过敏的迹象。 “七不”原则： 详细解释不强喂、不强迫、不与零食混淆、不加糖盐调味、不偏食、不挑食、不与成人混食（初期）。解释这些原则背后的科学道理，例如为什么过早添加糖盐对宝宝肾脏和味蕾发育不利。 识别过敏源，安全添加： 提供详细的过敏源识别指南，包括常见的过敏食物（如鸡蛋、牛奶、小麦、花生、大豆、鱼虾等）及其添加顺序。教授家长如何观察宝宝的过敏反应，以及一旦出现疑似过敏症状应如何处理。 辅食与奶量的协调： 讲解如何根据宝宝的辅食摄入量调整奶量，以保证宝宝获得充足的营养，但又不至于影响辅食的兴趣。 常见误区澄清： 针对“宝宝不吃就是没吃饱”、“辅食越精细越好”、“大人的食物给宝宝吃就行”等观点进行逐一驳斥，并给出科学的解释和建议。 第二部分：从零开始的辅食制作指南 厨房必备工具与安全： 列举并详细介绍制作辅食所需的基本工具，如辅食机/料理棒、蒸锅/煮锅、研磨器、冰格、辅食碗、勺子等，并说明各自的优缺点及选择建议。 强调厨房环境和餐具的清洁消毒，以及食材的储存和处理安全，例如如何辨别新鲜食材，如何正确清洗果蔬，如何给食材进行消毒。 六大类食材的营养与处理： 谷物类（米、面、杂粮）： 详细介绍各种谷物的营养成分，如碳水化合物、B族维生素、膳食纤维等。提供从米汤、米糊到烂面条、粥的制作方法，以及如何引入燕麦、小米、藜麦等。 蔬菜类： 讲解不同颜色蔬菜（绿叶菜、橙黄色蔬菜、根茎类蔬菜）的营养特点（如维生素A、C、K，矿物质，膳食纤维）。提供蒸、煮、炖等多种烹饪方式，以及制作蔬菜泥、蔬菜碎、蔬菜汁的技巧。 水果类： 介绍水果的营养价值（维生素、矿物质、天然糖分），以及适合宝宝的水果种类。提供制作水果泥、水果块、水果汁的方法，并强调应选择成熟、无农药残留的水果。 肉禽蛋类（红肉、白肉、鱼类、蛋黄）： 重点讲解其丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素。提供绞碎、煮熟、蒸熟等制作方式，以及如何处理不同肉类（如鸡胸肉、猪肉、牛肉、鱼肉）和蛋黄。强调鱼刺的剔除和对海鲜过敏的注意事项。 豆类及豆制品： 介绍其优质植物蛋白、铁、钙等。提供制作豆泥、豆腐糊等的方法，并强调易引起胀气的豆类需谨慎添加。 奶及奶制品（除母乳/配方奶外）： 讲解酸奶、奶酪等作为辅食的补充形式，及其钙、蛋白质的含量。强调应选择无糖、原味的产品。 不同月龄的辅食食谱实例： 6-7个月： 提供10-15款极简辅食食谱，以单一食材泥糊为主，如：米粉（强化铁）、苹果泥、香蕉泥、南瓜泥、红薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥、鸡肝泥等，并附带详细的制作步骤和注意事项。 8-9个月： 提供15-20款稍有组合的辅食食谱，开始尝试两种以上食材的搭配，以及增加食物颗粒感。如：西兰花米糊、胡萝卜土豆泥、鳕鱼菠菜粥、香蕉燕麦粥、猪肝菠菜面糊等。 10-12个月： 提供20-25款更丰富多样的辅食食谱，引入碎末状食物，鼓励宝宝自主抓握。如：三文鱼碎蔬菜饭、牛肉西兰花意面、鸡肉蘑菇粥、番茄豆腐烩饭、蒸蛋羹（加入蔬菜碎）等。 1-3岁： 提供30-40款适合幼儿的食谱，注重营养均衡、口感丰富，可作为正餐的一部分。鼓励家庭成员共同进食。如：番茄肉酱面、玉米排骨汤（适合品尝汤汁）、蔬菜肉丸子、牛肉炒饭、虾仁滑蛋、香煎鸡胸肉配蔬菜等。每款食谱均包含食材清单、详细制作步骤、营养提示及烹饪技巧。 第三部分：辅食喂养中的情感与发展 培养宝宝的良好饮食习惯： 营造愉快的用餐氛围： 强调进食时避免电子产品干扰，鼓励眼神交流和语言互动。 尊重宝宝的食欲信号： 教导家长识别宝宝的饱腹信号（如扭头、推开食物、停止咀嚼等），不强迫喂食。 鼓励自主进食： 介绍手指食物的妙处，以及如何引导宝宝使用勺子和叉子。 以身作则，全家一同用餐： 强调家长的榜样作用，以及家庭聚餐对宝宝饮食习惯形成的重要性。 应对辅食喂养的常见挑战： 挑食与偏食： 提供多种策略，如变换烹饪方式、藏匿蔬菜、制作趣味造型、提供多种选择等。 抗拒新食物： 讲解“接触原则”，即宝宝可能需要多次接触一种新食物才能接受，以及如何循序渐进地引入。 便秘与腹泻： 提供饮食调理建议，例如增加膳食纤维、补充水分，或在医生指导下调整饮食。 出牙期的喂养： 针对出牙期宝宝可能出现的食欲不振或咀嚼困难，提供缓解方法和适宜的食物。 过敏的持续关注： 强调即使已经添加过某些食物，仍需保持警惕，并定期复查。 辅食与宝宝的认知发展： 通过食物认识世界： 讲解如何通过不同颜色、形状、质地的食物，以及食材的来源，帮助宝宝认识周围的世界。 语言发展与食物： 鼓励家长在喂食过程中多与宝宝交流，描述食物的名称、味道、颜色，促进语言发展。 精细动作的锻炼： 强调自主进食和抓握食物对宝宝精细动作发展的益处。 本书特色： 科学权威： 所有食谱和喂养建议均基于最新的儿童营养学和发展心理学研究成果。 实用易懂： 语言通俗易懂，步骤清晰明了，即使是新手父母也能轻松上手。 全面系统： 覆盖0-3岁宝宝辅食喂养的各个方面，解决家长可能遇到的所有疑问。 图文并茂： 大量精美图片展示食材、制作过程及成品，直观易学。 情感关怀： 关注喂养过程中的亲子互动和宝宝的情感需求，让喂养成为一场充满爱的旅程。 致读者： 本书希望成为您育儿路上最可靠的伙伴。我们相信，通过科学的指导和用心的实践，您将能够为宝宝提供最优质的营养，见证他/她健康快乐地成长。让我们一起，为宝宝的未来，打下最坚实的“食”根基！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是育儿界的一股清流，我抱着试试看的心态买的，没想到收获了一个“秘密武器”。我女儿是个出了名的小挑食家，每次一到辅食时间就跟我上演“拉锯战”，弄得我焦头烂额。这本书的排版非常直观，那些图片拍得简直是艺术品，让人看了就忍不住想动手做。我尤其欣赏它对食材选择的细致讲解，不是那种空泛的理论，而是会告诉你哪些季节的哪些蔬菜营养价值最高，怎么挑选看起来最新鲜。而且，很多食谱的步骤设计得极其人性化，即便是厨房新手也能轻松上手，这点太重要了，毕竟带娃已经够累了，谁有时间去研究复杂的步骤？我试做了好几个“入门级”的食谱，比如那个“彩虹蔬菜泥”，我原本以为孩子会不屑一顾，结果她竟然吃得津津有味，连平时不肯碰的绿色蔬菜都给消灭了。这种通过美味引导孩子接受健康饮食的方法，比我硬塞的效果好太多了。这本书真正做到了“寓教于乐”，让喂养变成了一件充满期待的事情，而不是一场权力斗争。它不仅仅是菜谱的集合，更像是一位经验丰富的营养师在耳边轻声细语地指导你如何建立孩子健康的饮食习惯，让我这个新手妈妈的焦虑感少了一大半。

评分☆☆☆☆☆

如果说市面上大部分辅食书是在教你如何“喂养一个婴儿”，那么这本书更像是在引导你如何“培养一个未来的美食家”。它不只是停留在满足生存需求的层面，而是开始探索如何激发孩子对食物本身的好奇心和探索欲。我非常喜欢其中关于“感官游戏”的部分，比如如何让宝宝通过触摸、闻味道来认识不同的食材质地。这不仅仅是喂饭，而是一种早期的感官教育。我们开始尝试一些稍微“粗糙”一点的食物，比如用辅食剪刀把蔬菜切成小指甲盖大小，而不是完全打成泥，孩子对食物的接受度反而更高了，因为他们能清晰地辨认出那是“胡萝卜块”而不是一团模糊的橙色。此外，书中对如何处理“过渡期”的描述也极其到位，从颗粒状到切块，每一步的过渡都设计得平稳而自然，避免了孩子因为口感突变而产生的抗拒心理。这本书的视野更长远，它不是为了让我们熬过“辅食期”这几个月，而是为了建立孩子对健康食物的终身热爱。这种远见卓识的指导，让我觉得这不只是一本工具书，更是一部陪伴孩子成长的“饮食哲学”指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过好几本市面上号称“权威”的宝宝辅食书，大部分都停留在教你“怎么做”的层面，但这本书的深度远超我的预期。它花了大量的篇幅去解释“为什么这么做”。比如关于添加辅食的顺序、不同月龄的消化能力差异，书里都有非常详尽的科学依据支撑，读起来让人心服口服，而不是盲从。我记得有一次我家宝宝对某种豆类出现了轻微的过敏反应，我当时特别慌张，赶紧翻阅这本书，结果发现里面有一个专门的章节详细介绍了常见过敏原的识别、处理和替代方案。这种前瞻性的指导太关键了，它教会我如何提前规避风险，而不是等问题发生再去手忙脚乱地找答案。作者的专业素养毋庸置疑，她似乎对每一个细节都进行了反复推敲，从食材的处理温度到搅拌机的功率建议，都有涉及。这不像是一本匆忙出版的工具书，倒像是一本经过多年临床实践打磨出来的宝典。对于那些追求科学喂养、希望从源头上为孩子打下坚实营养基础的家长来说，这本书绝对是物超所值，它提供的知识密度非常高，值得反复研读。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个极度追求效率的职场妈妈，时间对我来说比金子还宝贵。很多育儿书里的食谱动辄需要提前准备好几种酱料，或者耗时两个小时慢炖，这对我来说根本不现实。这本书最让我惊喜的一点，就是它完美平衡了“营养”与“速度”。书中有一个“十分钟快手餐”的版块，简直是为我这种“时间贫困户”量身定制的。我发现，即便是最简单的蒸蛋，通过书中的一些小技巧，比如加入少量牛油果泥或者特定的香草，风味和营养都能得到质的提升，而且整个过程几乎不增加额外的操作时间。更妙的是，它还教会我如何进行“批量预制”——哪些食材可以提前处理好并冷冻保存，哪些可以在周末一次性做好几天的基础泥，这样工作日早上只需要快速组合加热即可。这种实用的生活智慧，才是真正能被贯彻执行的关键。它没有给我制造焦虑，反而像一个贴心的助手，帮我把复杂的喂养流程变得流程化和自动化，让我能在紧张的工作之余，依然能给孩子提供新鲜、多样化的营养餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“包容性”和“适应性”。我们家有老人在帮忙带孩子，老人的烹饪习惯和我们年轻人自然不同，而且老人家往往更偏爱传统的、一看就“有食欲”的食物，而不是那些颜色鲜艳的糊状物。这本书在设计食谱时，非常巧妙地考虑到了这种代际差异。很多食谱的后半部分，都会有一个“家庭共享升级”的提示，教你如何在宝宝的泥糊基础上，通过简单的调味或食材替换，迅速升级成适合全家人一起吃的健康版本。比如，原本是给宝宝做的清淡鸡肉蔬菜粥，只需要加入少许海盐和黑胡椒，加点姜丝，立刻就能成为一碗成年人都会称赞的滋补粥品。这极大地解决了我们家“做两份饭”的困境，省去了大量精力。而且，书中对不同地区食材的可替代性也做了说明，我不用为找不到某种特定的进口食材而抓狂，它总能给出本土化、接地气的替代方案。这种细致入微的关怀，让这本书的使用门槛大大降低，真正做到了与千家万户的厨房现实接轨。