【XH】 寶寶營養食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭緻因 著

圖書標籤:

• 寶寶輔食
• 嬰兒營養
• 食譜
• 育兒
• 健康飲食
• 0-3歲
• 營養餐
• 親子
• 喂養
• 成長

店鋪： 愛尚美潤圖書專營店

齣版社： 安徽科學技術齣版社

ISBN：9787533746438

商品編碼：29487176475

包裝：平裝

齣版時間：2010-06-01

基本信息

書名：寶寶營養食譜

定價：15.00元

作者：郭緻因

齣版社：安徽科學技術齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787533746438

字數：

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《寶寶營養食譜》，本書詳盡地介紹瞭嬰兒由齣生至入學前的飲食特徵及注意事項，對每個階段的飲食需要作齣簡要分析，並提供瞭逾50款容易烹製的健康食譜，讓父母可以掌握照顧寶寶飲食的技巧、認識各種嬰兒食品的特質，培養孩子良好的飲食習慣，讓寶寶健康成長。每個父母都為孩子的日常飲食而操心：怕他不肯吃，吃不夠，沒胃口，或是過胖、偏食、過瘦、不長肉……本書齣版的目的，正是為瞭使更多讀者瞭解孩子的日常飲食需要和習慣，並提供實際可行的食譜，使育兒的道路變得充滿色彩和喜悅。

目錄

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寶寶初生的時候
健康成長由母乳開始
寶寶食物的營養價值
何時喂寶寶口固體食物
飲食器具及消毒方法
寶寶食物的處理方法

寶寶4～5個月大的時候
寶寶對食物易産生過敏反應
4～5個月寶寶的餐單
寶寶食譜
寶寶米糊
寶寶麥糊
菜蓉
水果蓉
寶寶飲什麼
果汁
粥或米湯
薏米水
開奶茶

寶寶5～6個月大的時候
寶寶的食物可否加調味料
5～6個月寶寶的餐單
寶寶食譜
水果糊(甜瓜、蘋果、鰐梨)
水果奶糊(香蕉、梨、草莓)
雜菜糊(鬍蘿蔔、節瓜、西蘭花)
雜菜糊(馬鈴薯、玉米、花菜)
雞肉粥
魚肉粥
寶寶飲什麼
青豆湯
鬍蘿蔔甘蔗水
南瓜西紅柿雞肉湯

寶寶6～9個月大的時候
寶寶成長多變化
6～9個月寶寶的餐單
寶寶食譜
豆苗碎肉粥
鴨心菠菜紅米粥
四季豆蛋黃魚米糊
鬍蘿蔔馬鈴薯洋蔥雞肉糊
寶寶飲什麼
玉米蛋花碎肉湯
西紅柿馬鈴薯牛肉湯
燉蘋果雪梨

寶寶9～12個月大的時候
寶寶變得很自我，喜歡自己動手吃
9～12個月寶寶的餐單
寶寶食譜
白菜豬肉餃子
芝士西芹碎肉通心粉
西蘭花火腿麵
雜菜豆雞蛋雞肉飯
西紅柿蘑菇鬍蘿蔔牛肉飯
手指食物
寶寶飲什麼
菠菜蛋花牛肉湯
木瓜西紅柿魚湯

入學前的寶寶
培養寶寶良好的飲食習慣
寶寶的早餐
寶寶早餐
雞蛋帆船
水果麥餅
薄餅炒蛋
玉米牛肉粥
芝士香蕉三文治
金槍魚小三文治
雜果麥片
玉米碎肉通心粉
南瓜香蕉麥皮
寶寶的湯
寶寶的午餐
寶寶午餐
鼕菇鬍蘿蔔滑雞有味飯
鼕菇荸薺蒸肉餅飯
三絲炒米粉
金槍魚紫菜捲
雜果蝦仁炒飯
雜菜雞色拉
日式蒸蛋
菠菜碎肉烏鼕
洋蔥西紅柿南瓜三文魚通心粉
寶寶的晚餐
寶寶晚餐
蘆筍火腿伊麵
炯雞腿
煽西紅柿拌通心粉
煎銀鱈魚拌生菜蛋炒飯
鼕菇蛙肉菜飯
玉米青豆鮮蝦燴飯
菠菜牛肉末煎餅
芝士洋蔥西蘭花火腿蓉意大利麵
豆苗魚蓉烏鼕
菠菜牛肉末炒蛋天使麵
寶寶的甜品
寶寶甜品
鮮奶燉蛋
鮮奶豆腐南瓜糊
香蕉草莓奶昔
藍莓香蕉蘋果乳酪

寶寶病瞭，吃什麼？
寶寶食譜
米湯、白粥
雪梨水
鬍蘿蔔水
淮山藥栗子糊
燕窩蛙肉紅米粥

作者介紹

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陳Leslie Chan注冊營養師(英國)，畢業於香港中文大學食品及營養科學係，其後轉往英國列斯都市大學進修醫療營養學，並考獲基層健康護理碩士學位。返迴香港後加入衛生署，負責長者膳食治療及社區營養推瞭活動。其後加入香港幼兒教育及服務聯會健康生活小組，積極參與社區健康推廣活動。為《明報》《TVB周刊》等多傢報刊撰寫食譜專欄。現為《都市閑情》主持及《健康創庫》嘉賓主持。亦擔任香港中文大學公共醫療學院營養課程和食品及營養科學校外課程講師、醫管局健康資訊天地營養顧問及香港中文大學食品成分資料庫成員。
郭緻因(自然療法醫師)
郭緻因早年曾做過護士、感化官、社工、醫療網絡總經理等。及後於加拿大進修自然療法，並考獲自然療法醫生資格。現為草姬國際有限公司自然療法顧問。
郭緻因近年緻力於健康教育推廣工作，除應邀齣席健康講座活動外，亦替報紙和雜誌撰寫健康資訊專欄。曾撰寫多本有關健康的作品，包括《迫切“性”問題》《孩子的黃金腦袋》《希希變快樂瞭》《寶寶的食譜》等。
專業資格
●世界自然療法醫師專業協會認可醫師
●加拿大自然醫學專業考核委員會認可醫師
●加拿大英屬哥倫比亞大學護理係學士

文摘

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序言

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《健康成長：為0-3歲寶寶量身定製的科學輔食指南》 內容概述 本書並非一本簡單的食譜閤集，而是一本集科學育兒理念、營養學知識、烹飪技巧與情感關懷於一體的，為0-3歲嬰幼兒提供全方位輔食喂養指導的實用工具書。我們深入剖析寶寶不同發育階段的生理特點與營養需求，破解新手父母在輔食添加過程中可能遇到的睏惑與挑戰，旨在幫助傢長科學、安心地為寶寶構建健康的飲食基礎，助力寶寶茁壯成長。 第一部分：寶寶輔食喂養的科學基礎 寶寶的消化係統發育與營養需求： 0-6個月： 重點闡述母乳/配方奶的獨特價值，以及為何在此階段不宜過早添加固體食物。詳細介紹寶寶腸道、肝髒、腎髒等消化吸收器官的初步發育情況，以及它們對營養的吸收能力。強調母乳或配方奶提供的均衡營養，包括必需脂肪酸、益生元、益生菌、免疫球蛋白等對寶寶早期免疫係統和大腦發育的重要性。 6-8個月： 詳細講解寶寶吞咽和咀嚼能力的萌芽與發展。解釋為何6個月左右是輔食添加的“黃金期”，以及如何循序漸進地引入。分析此時寶寶體內鐵儲備的下降，強調富含鐵的泥糊狀食物（如強化鐵米粉、肝泥、紅肉泥）的必要性。介紹寶寶對不同質地食物的接受度變化，從極細膩的泥糊到略有顆粒感的糊狀。 8-10個月： 聚焦寶寶自主進食能力的提升，如手指食物的引入。講解寶寶咀嚼能力的進一步發展，以及為何需要引入稍有顆粒感、甚至切碎的食物。分析寶寶對蛋白質、碳水化閤物、脂肪以及多種維生素和礦物質的需求，突齣肉類、魚類、豆類、蛋黃等輔食的重要作用。 10-12個月： 闡述寶寶逐漸過渡到“傢庭餐”的準備。分析寶寶對多種食材的接受度，以及如何平衡營養構成。介紹食物多樣化的重要性，鼓勵嘗試不同種類、不同烹飪方式的食物。強調培養良好飲食習慣的開端。 1-3歲： 深入探討寶寶作為“小小幼兒”的營養需求變化，包括生長發育加速期對能量、蛋白質、鈣、鐵等的需求。詳細分析寶寶日常飲食中可能存在的營養盲點，如維生素D、膳食縴維等。講解如何根據寶寶的活動量調整食譜，以及如何應對挑食、偏食等常見問題。 輔食添加的原則與誤區： 循序漸進，由稀到稠，由細到粗，由單一到多樣： 詳細解釋每一步的含義和操作方法。例如，如何觀察寶寶對新食材的反應，如何判斷寶寶是否準備好接受更稠的食物，如何識彆寶寶對食物過敏的跡象。 “七不”原則： 詳細解釋不強喂、不強迫、不與零食混淆、不加糖鹽調味、不偏食、不挑食、不與成人混食（初期）。解釋這些原則背後的科學道理，例如為什麼過早添加糖鹽對寶寶腎髒和味蕾發育不利。 識彆過敏源，安全添加： 提供詳細的過敏源識彆指南，包括常見的過敏食物（如雞蛋、牛奶、小麥、花生、大豆、魚蝦等）及其添加順序。教授傢長如何觀察寶寶的過敏反應，以及一旦齣現疑似過敏癥狀應如何處理。 輔食與奶量的協調： 講解如何根據寶寶的輔食攝入量調整奶量，以保證寶寶獲得充足的營養，但又不至於影響輔食的興趣。 常見誤區澄清： 針對“寶寶不吃就是沒吃飽”、“輔食越精細越好”、“大人的食物給寶寶吃就行”等觀點進行逐一駁斥，並給齣科學的解釋和建議。 第二部分：從零開始的輔食製作指南 廚房必備工具與安全： 列舉並詳細介紹製作輔食所需的基本工具，如輔食機/料理棒、蒸鍋/煮鍋、研磨器、冰格、輔食碗、勺子等，並說明各自的優缺點及選擇建議。 強調廚房環境和餐具的清潔消毒，以及食材的儲存和處理安全，例如如何辨彆新鮮食材，如何正確清洗果蔬，如何給食材進行消毒。 六大類食材的營養與處理： 榖物類（米、麵、雜糧）： 詳細介紹各種榖物的營養成分，如碳水化閤物、B族維生素、膳食縴維等。提供從米湯、米糊到爛麵條、粥的製作方法，以及如何引入燕麥、小米、藜麥等。 蔬菜類： 講解不同顔色蔬菜（綠葉菜、橙黃色蔬菜、根莖類蔬菜）的營養特點（如維生素A、C、K，礦物質，膳食縴維）。提供蒸、煮、燉等多種烹飪方式，以及製作蔬菜泥、蔬菜碎、蔬菜汁的技巧。 水果類： 介紹水果的營養價值（維生素、礦物質、天然糖分），以及適閤寶寶的水果種類。提供製作水果泥、水果塊、水果汁的方法，並強調應選擇成熟、無農藥殘留的水果。 肉禽蛋類（紅肉、白肉、魚類、蛋黃）： 重點講解其豐富的蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等營養素。提供絞碎、煮熟、蒸熟等製作方式，以及如何處理不同肉類（如雞胸肉、豬肉、牛肉、魚肉）和蛋黃。強調魚刺的剔除和對海鮮過敏的注意事項。 豆類及豆製品： 介紹其優質植物蛋白、鐵、鈣等。提供製作豆泥、豆腐糊等的方法，並強調易引起脹氣的豆類需謹慎添加。 奶及奶製品（除母乳/配方奶外）： 講解酸奶、奶酪等作為輔食的補充形式，及其鈣、蛋白質的含量。強調應選擇無糖、原味的産品。 不同月齡的輔食食譜實例： 6-7個月： 提供10-15款極簡輔食食譜，以單一食材泥糊為主，如：米粉（強化鐵）、蘋果泥、香蕉泥、南瓜泥、紅薯泥、鬍蘿蔔泥、菠菜泥、雞肝泥等，並附帶詳細的製作步驟和注意事項。 8-9個月： 提供15-20款稍有組閤的輔食食譜，開始嘗試兩種以上食材的搭配，以及增加食物顆粒感。如：西蘭花米糊、鬍蘿蔔土豆泥、鱈魚菠菜粥、香蕉燕麥粥、豬肝菠菜麵糊等。 10-12個月： 提供20-25款更豐富多樣的輔食食譜，引入碎末狀食物，鼓勵寶寶自主抓握。如：三文魚碎蔬菜飯、牛肉西蘭花意麵、雞肉蘑菇粥、番茄豆腐燴飯、蒸蛋羹（加入蔬菜碎）等。 1-3歲： 提供30-40款適閤幼兒的食譜，注重營養均衡、口感豐富，可作為正餐的一部分。鼓勵傢庭成員共同進食。如：番茄肉醬麵、玉米排骨湯（適閤品嘗湯汁）、蔬菜肉丸子、牛肉炒飯、蝦仁滑蛋、香煎雞胸肉配蔬菜等。每款食譜均包含食材清單、詳細製作步驟、營養提示及烹飪技巧。 第三部分：輔食喂養中的情感與發展 培養寶寶的良好飲食習慣： 營造愉快的用餐氛圍： 強調進食時避免電子産品乾擾，鼓勵眼神交流和語言互動。 尊重寶寶的食欲信號： 教導傢長識彆寶寶的飽腹信號（如扭頭、推開食物、停止咀嚼等），不強迫喂食。 鼓勵自主進食： 介紹手指食物的妙處，以及如何引導寶寶使用勺子和叉子。 以身作則，全傢一同用餐： 強調傢長的榜樣作用，以及傢庭聚餐對寶寶飲食習慣形成的重要性。 應對輔食喂養的常見挑戰： 挑食與偏食： 提供多種策略，如變換烹飪方式、藏匿蔬菜、製作趣味造型、提供多種選擇等。 抗拒新食物： 講解“接觸原則”，即寶寶可能需要多次接觸一種新食物纔能接受，以及如何循序漸進地引入。 便秘與腹瀉： 提供飲食調理建議，例如增加膳食縴維、補充水分，或在醫生指導下調整飲食。 齣牙期的喂養： 針對齣牙期寶寶可能齣現的食欲不振或咀嚼睏難，提供緩解方法和適宜的食物。 過敏的持續關注： 強調即使已經添加過某些食物，仍需保持警惕，並定期復查。 輔食與寶寶的認知發展： 通過食物認識世界： 講解如何通過不同顔色、形狀、質地的食物，以及食材的來源，幫助寶寶認識周圍的世界。 語言發展與食物： 鼓勵傢長在喂食過程中多與寶寶交流，描述食物的名稱、味道、顔色，促進語言發展。 精細動作的鍛煉： 強調自主進食和抓握食物對寶寶精細動作發展的益處。 本書特色： 科學權威： 所有食譜和喂養建議均基於最新的兒童營養學和發展心理學研究成果。 實用易懂： 語言通俗易懂，步驟清晰明瞭，即使是新手父母也能輕鬆上手。 全麵係統： 覆蓋0-3歲寶寶輔食喂養的各個方麵，解決傢長可能遇到的所有疑問。 圖文並茂： 大量精美圖片展示食材、製作過程及成品，直觀易學。 情感關懷： 關注喂養過程中的親子互動和寶寶的情感需求，讓喂養成為一場充滿愛的旅程。 緻讀者： 本書希望成為您育兒路上最可靠的夥伴。我們相信，通過科學的指導和用心的實踐，您將能夠為寶寶提供最優質的營養，見證他/她健康快樂地成長。讓我們一起，為寶寶的未來，打下最堅實的“食”根基！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過好幾本市麵上號稱“權威”的寶寶輔食書，大部分都停留在教你“怎麼做”的層麵，但這本書的深度遠超我的預期。它花瞭大量的篇幅去解釋“為什麼這麼做”。比如關於添加輔食的順序、不同月齡的消化能力差異，書裏都有非常詳盡的科學依據支撐，讀起來讓人心服口服，而不是盲從。我記得有一次我傢寶寶對某種豆類齣現瞭輕微的過敏反應，我當時特彆慌張，趕緊翻閱這本書，結果發現裏麵有一個專門的章節詳細介紹瞭常見過敏原的識彆、處理和替代方案。這種前瞻性的指導太關鍵瞭，它教會我如何提前規避風險，而不是等問題發生再去手忙腳亂地找答案。作者的專業素養毋庸置疑，她似乎對每一個細節都進行瞭反復推敲，從食材的處理溫度到攪拌機的功率建議，都有涉及。這不像是一本匆忙齣版的工具書，倒像是一本經過多年臨床實踐打磨齣來的寶典。對於那些追求科學喂養、希望從源頭上為孩子打下堅實營養基礎的傢長來說，這本書絕對是物超所值，它提供的知識密度非常高，值得反復研讀。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個極度追求效率的職場媽媽，時間對我來說比金子還寶貴。很多育兒書裏的食譜動輒需要提前準備好幾種醬料，或者耗時兩個小時慢燉，這對我來說根本不現實。這本書最讓我驚喜的一點，就是它完美平衡瞭“營養”與“速度”。書中有一個“十分鍾快手餐”的版塊，簡直是為我這種“時間貧睏戶”量身定製的。我發現，即便是最簡單的蒸蛋，通過書中的一些小技巧，比如加入少量牛油果泥或者特定的香草，風味和營養都能得到質的提升，而且整個過程幾乎不增加額外的操作時間。更妙的是，它還教會我如何進行“批量預製”——哪些食材可以提前處理好並冷凍保存，哪些可以在周末一次性做好幾天的基礎泥，這樣工作日早上隻需要快速組閤加熱即可。這種實用的生活智慧，纔是真正能被貫徹執行的關鍵。它沒有給我製造焦慮，反而像一個貼心的助手，幫我把復雜的喂養流程變得流程化和自動化，讓我能在緊張的工作之餘，依然能給孩子提供新鮮、多樣化的營養餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“包容性”和“適應性”。我們傢有老人在幫忙帶孩子，老人的烹飪習慣和我們年輕人自然不同，而且老人傢往往更偏愛傳統的、一看就“有食欲”的食物，而不是那些顔色鮮艷的糊狀物。這本書在設計食譜時，非常巧妙地考慮到瞭這種代際差異。很多食譜的後半部分，都會有一個“傢庭共享升級”的提示，教你如何在寶寶的泥糊基礎上，通過簡單的調味或食材替換，迅速升級成適閤全傢人一起吃的健康版本。比如，原本是給寶寶做的清淡雞肉蔬菜粥，隻需要加入少許海鹽和黑鬍椒，加點薑絲，立刻就能成為一碗成年人都會稱贊的滋補粥品。這極大地解決瞭我們傢“做兩份飯”的睏境，省去瞭大量精力。而且，書中對不同地區食材的可替代性也做瞭說明，我不用為找不到某種特定的進口食材而抓狂，它總能給齣本土化、接地氣的替代方案。這種細緻入微的關懷，讓這本書的使用門檻大大降低，真正做到瞭與韆傢萬戶的廚房現實接軌。

評分☆☆☆☆☆

如果說市麵上大部分輔食書是在教你如何“喂養一個嬰兒”，那麼這本書更像是在引導你如何“培養一個未來的美食傢”。它不隻是停留在滿足生存需求的層麵，而是開始探索如何激發孩子對食物本身的好奇心和探索欲。我非常喜歡其中關於“感官遊戲”的部分，比如如何讓寶寶通過觸摸、聞味道來認識不同的食材質地。這不僅僅是喂飯，而是一種早期的感官教育。我們開始嘗試一些稍微“粗糙”一點的食物，比如用輔食剪刀把蔬菜切成小指甲蓋大小，而不是完全打成泥，孩子對食物的接受度反而更高瞭，因為他們能清晰地辨認齣那是“鬍蘿蔔塊”而不是一團模糊的橙色。此外，書中對如何處理“過渡期”的描述也極其到位，從顆粒狀到切塊，每一步的過渡都設計得平穩而自然，避免瞭孩子因為口感突變而産生的抗拒心理。這本書的視野更長遠，它不是為瞭讓我們熬過“輔食期”這幾個月，而是為瞭建立孩子對健康食物的終身熱愛。這種遠見卓識的指導，讓我覺得這不隻是一本工具書，更是一部陪伴孩子成長的“飲食哲學”指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是育兒界的一股清流，我抱著試試看的心態買的，沒想到收獲瞭一個“秘密武器”。我女兒是個齣瞭名的小挑食傢，每次一到輔食時間就跟我上演“拉鋸戰”，弄得我焦頭爛額。這本書的排版非常直觀，那些圖片拍得簡直是藝術品，讓人看瞭就忍不住想動手做。我尤其欣賞它對食材選擇的細緻講解，不是那種空泛的理論，而是會告訴你哪些季節的哪些蔬菜營養價值最高，怎麼挑選看起來最新鮮。而且，很多食譜的步驟設計得極其人性化，即便是廚房新手也能輕鬆上手，這點太重要瞭，畢竟帶娃已經夠纍瞭，誰有時間去研究復雜的步驟？我試做瞭好幾個“入門級”的食譜，比如那個“彩虹蔬菜泥”，我原本以為孩子會不屑一顧，結果她竟然吃得津津有味，連平時不肯碰的綠色蔬菜都給消滅瞭。這種通過美味引導孩子接受健康飲食的方法，比我硬塞的效果好太多瞭。這本書真正做到瞭“寓教於樂”，讓喂養變成瞭一件充滿期待的事情，而不是一場權力鬥爭。它不僅僅是菜譜的集閤，更像是一位經驗豐富的營養師在耳邊輕聲細語地指導你如何建立孩子健康的飲食習慣，讓我這個新手媽媽的焦慮感少瞭一大半。