正版 真相(2我们究竟还能吃点儿啥) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

日安部司 著

图书标签:

• 食品安全
• 食品添加剂
• 健康饮食
• 食品真相
• 食品工业
• 食品检测
• 食品标准
• 消费警示
• 营养健康
• 食品科普

店铺： 易宝易砚图书专营店

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506040013

商品编码：29533387944

包装：平装

出版时间：2010-10-01

图书基本信息
图书名称	真相(2我们究竟还能吃点儿啥)
作者	(日)安部司
定价	25.00元
出版社	东方出版社
ISBN	9787506040013
出版日期	2010-10-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.222Kg

内容简介

改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的一碗泡面中含有11．5克盐、30克油，一个汉堡中含有60种食品添加剂，这些数字是否令您触目惊心安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”，教您识别食品添加剂的“真相”……

作者简介

安部司　1951年出生于日本福冈县的农村。山口大学文理部化学系毕业。从事食品添加剂工作二十余年，人称“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了很多种加工食品，并能用舌头一一分辨出食品中用到的添加

目录

序言　改变我命运的“肉丸子”的故事 章　隐藏在加工食品中的油、盐、糖 　方便面比挂面易煮熟的原因 　吃一碗桶装方便面就摄取30克油 　因为油好吃就喜欢 　汉堡中有60种添加剂 　一碗泡面就有11．5克盐 　添加剂隐藏了盐的咸味 　“无果汁”的真相 　一瓶饮料喝下半瓶砂糖 　令人瞠目的汽水制作过程 　添加剂遮盖了糖的甜味 　没有添加剂做不出的香味 　垃圾食品的定义 第二章　添加剂误导孩子的饮食习惯 　破坏味觉的三剑客 　无处不在的三剑客 　孩子们只爱好味道 　妈妈做的便当没有外卖的好吃 第三章　要找出隐藏的食品添加剂 　三明治中有近百种添加剂 　要知道吃进嘴里食物的真相 　饭店和快餐复活了添加剂行业 　小餐馆靠添加剂降低成本 　超市里根本没有厨房做现成菜 　超市只提供配送食物 　常温下不能保存两天就无商品价值 　食物标签的真相 　消费者无法知道的添加剂 第四章　无处不在的食品添加剂 　商家在国家允许范围内做不安全食物 　能满足消费者所有要求的添加剂 　添加剂的“恩惠” 　添加剂延长了食品的保质期 　消费者的任性支撑了添加剂市场 　把500种添加剂放人体内 　同样的商品价格差5倍的真相 　无添加剂食物被认为贵且色味不佳 　没有回报的无添加剂食品 　消费者更追求便宜漂亮的商品 　没有回报的有机农业 第五章　我们应该吃点啥 　添加剂的信息不够透明 　选择安全食物的7种原则 　减少添加剂的10条要诀 　爸爸们也该学会选择食物 　“非·不·没”的食物不吃 　“少·和·粗·淡”的吃法更健康 终章　从添加剂中看到的隐忧 　支撑着经济合理性的添加剂 　过度重视食物外表害了日本人 　为使食物外表好看而使用农药 　食物浪费国 　增进制造者和消费者的联系 　不禁止添加剂的思考 　感谢妈妈亲手做的便当

编辑推荐

文摘

序言

《真相（二）：我们究竟还能吃点儿啥》 引言：餐桌上的迷雾与追寻 在我们赖以生存的餐桌上，充斥着越来越多的问号。从田间地头到超市货架，再到最终摆上我们碗筷的食物，这条漫长的链条究竟隐藏着多少不为人知的秘密？我们每日汲取能量的源泉，是否真的如我们所见般纯净、安全？当“有机”、“绿色”、“无添加”等字眼铺天盖地而来，我们是否应该放下戒备，全盘接受？抑或是，在这些光鲜亮丽的标签之下，一场关于食品真相的博弈正在悄然上演？ 《真相（二）：我们究竟还能吃点儿啥》并非一本简单的食谱，也不是教你如何规避风险的“防踩雷指南”。它是一次深入食物本质的探索，一次对我们日常饮食习惯的深刻反思，更是一场呼唤消费者觉醒、回归理性判断的旅程。本书将带领读者穿透食品工业的重重迷雾，拨开那些经过精心包装的宣传语，去审视我们究竟还能信任些什么，我们还能以怎样的心态去选择食物，以及在日益复杂的食品世界里，我们最应该关注的“真相”究竟是什么。 第一章：餐桌上的“科学”与“真相” 在食品安全问题日益受到关注的当下，各种“科学”解释和“专业”意见充斥耳畔。然而，这些信息往往经过复杂的包装，甚至带有商业利益的导向。本章我们将剥开那些看似高深莫测的食品科学外衣，探究那些隐藏在背后，关乎我们身体健康的真实信息。 “科学”的标签：解构食品工业的语言游戏 “改良”、“优化”、“技术突破”——这些词汇背后隐藏着怎样的意义？它们是否真的带来了更优质的食物，还是仅仅是营销的幌子？ 基因改造（GMOs）的争议：它究竟是解决粮食危机的希望，还是潜在的健康与环境威胁？我们将梳理不同角度的观点，呈现一个更全面的图景。 添加剂的“必要性”：从防腐到增味，从着色到保鲜，各种食品添加剂的出现，是否真的提升了食物的品质和安全性，还是在掩盖原材料的不足？我们将分析常见的添加剂，揭示其潜在的影响。 “标准化”的代价：过度追求标准化生产，在带来便利的同时，是否也牺牲了食物原有的风味、营养价值，甚至扼杀了多样性？ 数据背后的故事：谁在定义“安全”？ 解读食品安全标准：不同国家、不同地区，甚至不同机构发布的标准差异为何如此之大？是否存在“双重标准”？ “微量”的陷阱：微量元素、微量污染物，这些“微量”到底意味着什么？它们是否真的可以被忽略？ 统计的误导：在食品安全领域，统计数据如何被用来支持特定观点？如何辨别数据的真实意图？ 消费者的“选择权”：一场信息不对称的博弈 信息鸿沟：消费者与食品生产商、监管机构之间存在怎样的信息不对称？这种不对称如何影响我们的选择？ “知情权”的落实：我们真正掌握了多少关于食物的信息？哪些信息是被刻意隐藏或模糊化了的？ 第二章：从田间到餐桌：一场看不见的链条 我们餐桌上的一蔬一饭，都经历着漫长而复杂的旅程。从播种、耕种、养殖，到收割、加工、运输、销售，每一个环节都可能对食物的品质和安全性产生深远影响。本书将带您深入这条看不见的链条，探究隐藏其中的潜规则和未被揭示的真相。 土壤的呐喊：耕种方式的演变与隐忧 化肥与农药的循环：它们在提高产量、保证外观的同时，对土壤、水源和食物本身造成了怎样的累积性伤害？ “土地的疲惫”：单一化种植、过度开发，如何导致土地退化，进而影响作物的营养成分？ 有机农业的现状与挑战：真正的有机是否如其名？在规模化生产的压力下，有机认证的可靠性如何？ 动物的命运：工业化养殖的另一面 抗生素的滥用：为了提高生长速度和预防疾病，抗生素在畜牧业中的普遍使用，对人类健康构成了怎样的长期威胁？ 饲料的真相：工业化饲料的成分构成，是否真的满足动物的生理需求？其中可能包含的风险物有哪些？ “活体”的代价：为了满足市场需求，动物在养殖过程中承受的压力与痛苦，以及由此可能产生的食品质量问题。 加工的魔法：化繁为简还是化简为“化”？ 精加工的营养流失：过度加工的过程，如何剥离食物的天然营养，只留下空洞的口感与外观？ “改良”的味蕾：味精、香精等调味剂，如何改变我们对食物真实味道的认知？ 食品添加剂的“隐形”存在：在各类加工食品中，各种添加剂是如何巧妙地隐藏在配料表中，而我们却鲜少察觉？ 运输与储存的挑战：保鲜的代价 冷链的必要性与局限性：冷藏、冷冻技术在食品保鲜中的作用，以及其可能带来的能源消耗和潜在的交叉污染。 “反季节”的秘密：通过温室、催熟剂等技术，如何在非当季生产出反季节蔬果？其对营养和风味有何影响？ 第三章：标签之外的诱惑：我们还能相信谁？ 当我们站在超市的货架前，琳琅满目的商品、精心设计的包装、以及各种诱人的宣传语，构成了我们选择食物的主要信息来源。然而，这些标签背后，隐藏着怎样的利益博弈与营销策略？我们应该如何剥离表象，看到标签之外的真相？ “绿色”、“有机”、“天然”：标签的真伪辨别 认证的乱象：各种层出不穷的绿色、有机认证，其标准是否统一？可信度如何？ “概念”的营销：当“天然”成为一种卖点，我们如何区分真正的自然，与商家概念上的“天然”？ “无添加”的真相：究竟是真正意义上的无添加，还是仅仅避免了某些特定的添加剂？ 品牌的故事：信任的建立与崩塌 企业文化与社会责任：大品牌的光环是否真的能保证其产品的品质与安全？ “品牌忠诚度”的陷阱：我们是否过于依赖品牌，而忽略了对产品本身的审视？ 品牌危机与公关：当品牌出现问题时，如何看待企业的应对策略？ 媒体的角色：信息传递还是观点塑造？ 食品新闻的背后：媒体在报道食品安全事件时，是否受到其他因素的影响？ “网红”推荐与“测评”的可靠性：社交媒体上的推荐，是真实的体验，还是商业合作的产物？ 沉默的真相：哪些与我们息息相关的食品信息，却因为各种原因未能被广泛报道？ 第四章：回归理性：在信息洪流中找寻自己的餐桌主权 面对纷繁复杂的信息，我们并非只能被动接受。通过提升自身的认知能力，学会独立思考，我们才能在食品的世界里，找寻到真正属于自己的“真相”，并掌握自己餐桌的主权。 培养“饮食侦探”的思维：提问、质疑、求证 从“为什么”开始：对每一件摆上餐桌的食物，都保持一份好奇心，并尝试去了解它的来龙去脉。 学会阅读配料表：理解其中的含义，辨别哪些是“必要”的，哪些可能是“多余”的。 关注食品的产地与生产过程：了解食物的原貌，而非仅仅依靠加工后的产品。 重建与食物的关系：重拾对食物的尊重 认识食物的本源：了解不同食材的特性、营养价值以及它们在自然界中的生长方式。 从源头关注：尝试了解自己所食用的食物是如何生产出来的，并与支持可持续、负责任生产的生产者建立联系。 告别“快餐文化”：放慢脚步，享受食物带来的真实滋味，理解烹饪的乐趣。 “吃什么”之外，“如何吃”的智慧 均衡饮食的本质：与其纠结于某个特定的“超级食物”，不如关注整体的饮食均衡。 识别身体的信号：倾听身体的反馈，了解哪些食物适合自己，哪些可能带来不适。 适度原则：在享受美食的同时，保持适度的态度，避免过度依赖或偏食。 参与与改变：从个体选择到群体行动 支持负责任的品牌与生产者：用消费者的选择，推动食品行业的良性发展。 分享信息，传递观点：与家人、朋友分享真实的食品信息，共同提升认知。 关注政策与监管：了解食品安全相关的政策法规，并积极参与到公共讨论中。 结语：未来的餐桌，我们共同的责任 《真相（二）：我们究竟还能吃点儿啥》的终极目标，并非制造恐慌，而是唤醒。唤醒我们对食物的敬畏之心，唤醒我们对自身健康的责任感，唤醒我们对信息辨别的能力。在一个信息爆炸的时代，真正的“真相”并非遥不可及，它就藏在我们每一次的选择里，每一次的思考中。 我们究竟还能吃点儿啥？这个问题并非指向食物的稀缺，而是指向我们对食物的选择权、对健康的追求、以及对这个食品工业体系的审视。通过这本书，我们希望读者能够以更清醒的头脑，更理性的态度，去重新审视自己的餐桌，去发现那些被忽略的细节，去追寻那些被掩盖的真相。因为，唯有了解，才能选择；唯有选择，才能掌握；唯有掌握，才能拥有真正属于我们自己的，健康而美好的未来餐桌。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我并没有抱太大的期望，以为只是市面上常见的科普读物。但事实证明，我完全错了。这本书的深度和广度都超出了我的想象。作者在处理复杂科学概念时，运用了大量生动形象的比喻和类比，将那些抽象的理论变得通俗易懂，即使是完全没有相关背景的读者也能轻松理解。我最欣赏的是他对科学研究方法的严谨态度，他在分析问题时，总是会列举出不同的研究成果，并对其进行客观的评价，展现了科学探索过程中的不确定性和不断进步的特点。他对于某个实验的设计和结果的解读，让我对科学研究的艰辛和智慧有了更深刻的理解。书中涉及的生物学、化学、营养学等多个学科的知识，他都能融会贯通，并将它们有机地结合起来，形成一个完整的知识体系。我印象特别深刻的是关于基因编辑的讨论，作者在解释其原理和伦理困境时，旁征博引，条理清晰，让我对这项前沿技术有了更全面的认识。这本书不仅仅是知识的传递，更是思维方式的启迪，它教会我如何用批判性的眼光去看待科学信息，如何区分科学与伪科学。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场震撼心灵的旅程。作者在讲述故事时，有着惊人的想象力和创造力，他能够构建出一个完整而又充满魅力的虚拟世界，让我沉浸其中，久久不能自拔。我特别喜欢他对某个奇幻设定的描述，那种细节的丰富和逻辑的严谨，让我叹为观止。他笔下的角色也栩栩如生，每个人物都有着鲜明的个性和复杂的内心世界，让我能够与他们产生强烈的情感共鸣。他对于情节的安排也十分巧妙，总能在关键时刻制造出意想不到的转折，让我既紧张又兴奋。我尤其被书中某个角色的成长经历所打动，那种从困境中崛起，最终实现自我超越的故事，充满了力量和希望。这本书不仅仅是娱乐，更是一种精神的洗礼，它让我看到了人性的光辉和黑暗，也让我对生活有了更深刻的感悟。作者的文笔极其优美，充满了诗意和哲思，读起来让人心旷神怡，同时也能引发深度的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的感觉，就像是走在一条蜿蜒的山路上，每一步都充满了未知和惊喜。作者在写作上，非常注重叙事的节奏感，他能巧妙地在宏大的历史背景和细微的个体经历之间切换，让故事既有史诗般的壮阔，又不失人情味。我尤其喜欢他对某个历史人物的刻画，那种对人物内心世界的深入挖掘，让我对那个时代的人物有了更立体的认识。他对社会现象的洞察也十分敏锐，他能够从一个看似不起眼的事件中，挖掘出深层的社会意义和发展趋势。他提出的关于某种社会变革的理论，虽然听起来有些大胆，但结合历史的进程来看，却又显得那么合情合理。我多次在阅读过程中，被作者的观点所震撼，甚至会停下来反复咀嚼。他的语言风格也很有特点，既有文学作品的感染力，又不失学术论文的严谨性。他对于某个社会问题的分析，让我看到了事情的另一面，也让我开始反思自己的认知是否片面。这本书不仅仅是对历史的记录，更是对人性的探索，它让我对人类社会有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书读下来，感觉像是经历了一场穿越时空的冒险，从遥远的过去，一路探索到人类文明的未知疆域。作者在叙事上非常有技巧，他能巧妙地将看似零散的知识点串联起来，形成一张巨大的知识网络，让人在阅读的过程中，仿佛置身于一个巨大的图书馆，每一页都蕴藏着惊喜。尤其是在讲述某个古老文明的饮食习惯时，那种细致入微的描写，仿佛我能闻到空气中飘散的香料味道，看到人们围坐在一起分享食物的场景。他对历史细节的把握非常到位，引用了很多鲜为人知的史料和考古发现，这使得他的论证更加令人信服。而且，作者的文笔也非常流畅，读起来一点也不枯燥，反而充满了一种探险的乐趣。他提出的很多观点都非常独到，能够引发读者深入的思考，挑战我们固有的认知。我尤其喜欢他对于某种特定食材演变过程的阐述，那种从原始形态到餐桌上的转变，充满了生命力和故事感。这本书不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人类历史、文化和进化的百科全书。它让我对司空见惯的食物有了全新的认识，也让我开始重新审视自己在食物链中的位置。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是收到了一份来自远古的礼物，里面装着智慧的种子和生命的秘密。作者在研究方法上，展现了科学探索的无穷魅力。他对某个古老文明的解读，充满了严谨的考古学和人类学视角，让我看到了人类文明早期是如何孕育和发展的。他对于某种器物的分析，不仅仅局限于其物质形态，更深入挖掘了其背后所蕴含的文化意义和社会功能。他提出的关于某个重大历史事件的推测，虽然没有确凿的证据，但通过细致的比对和合理的逻辑推演，也具有相当高的说服力。我尤其欣赏他对某个失落文明的重建，那种抽丝剥茧、还原真相的过程，充满了智慧和耐心。他引用了很多珍贵的文献和考古资料，让我的知识视野得到了极大的拓展。这本书不仅仅是对过去的探寻，更是对未来的启示，它让我看到了人类文明发展的可能性和局限性。作者的叙事方式，既有学者般的客观严谨，又不失故事的吸引力，让我能够沉浸其中，享受探索的乐趣。