正版 真相(2我們究竟還能吃點兒啥) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日安部司 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品添加劑
• 健康飲食
• 食品真相
• 食品工業
• 食品檢測
• 食品標準
• 消費警示
• 營養健康
• 食品科普

店鋪： 易寶易硯圖書專營店

齣版社： 東方齣版社

ISBN：9787506040013

商品編碼：29533387944

包裝：平裝

齣版時間：2010-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	真相(2我們究竟還能吃點兒啥)
作者	(日)安部司
定價	25.00元
齣版社	東方齣版社
ISBN	9787506040013
齣版日期	2010-10-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.222Kg

內容簡介

改變作者命運的“肉丸子”事件是怎麼迴事孩子們喜愛的漢堡、飲料、方便麵是怎麼製作齣來的一碗泡麵中含有11．5剋鹽、30剋油，一個漢堡中含有60種食品添加劑，這些數字是否令您觸目驚心安部司與您一起揭秘食品製作的“幕後”，教您識彆食品添加劑的“真相”……

作者簡介

安部司　1951年齣生於日本福岡縣的農村。山口大學文理部化學係畢業。從事食品添加劑工作二十餘年，人稱“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證瞭食品加工生産的“幕後”。他協助廠商開發瞭很多種加工食品，並能用舌頭一一分辨齣食品中用到的添加

目錄

序言　改變我命運的“肉丸子”的故事 章　隱藏在加工食品中的油、鹽、糖 　方便麵比掛麵易煮熟的原因 　吃一碗桶裝方便麵就攝取30剋油 　因為油好吃就喜歡 　漢堡中有60種添加劑 　一碗泡麵就有11．5剋鹽 　添加劑隱藏瞭鹽的鹹味 　“無果汁”的真相 　一瓶飲料喝下半瓶砂糖 　令人瞠目的汽水製作過程 　添加劑遮蓋瞭糖的甜味 　沒有添加劑做不齣的香味 　垃圾食品的定義 第二章　添加劑誤導孩子的飲食習慣 　破壞味覺的三劍客 　無處不在的三劍客 　孩子們隻愛好味道 　媽媽做的便當沒有外賣的好吃 第三章　要找齣隱藏的食品添加劑 　三明治中有近百種添加劑 　要知道吃進嘴裏食物的真相 　飯店和快餐復活瞭添加劑行業 　小餐館靠添加劑降低成本 　超市裏根本沒有廚房做現成菜 　超市隻提供配送食物 　常溫下不能保存兩天就無商品價值 　食物標簽的真相 　消費者無法知道的添加劑 第四章　無處不在的食品添加劑 　商傢在國傢允許範圍內做不安全食物 　能滿足消費者所有要求的添加劑 　添加劑的“恩惠” 　添加劑延長瞭食品的保質期 　消費者的任性支撐瞭添加劑市場 　把500種添加劑放人體內 　同樣的商品價格差5倍的真相 　無添加劑食物被認為貴且色味不佳 　沒有迴報的無添加劑食品 　消費者更追求便宜漂亮的商品 　沒有迴報的有機農業 第五章　我們應該吃點啥 　添加劑的信息不夠透明 　選擇安全食物的7種原則 　減少添加劑的10條要訣 　爸爸們也該學會選擇食物 　“非·不·沒”的食物不吃 　“少·和·粗·淡”的吃法更健康 終章　從添加劑中看到的隱憂 　支撐著經濟閤理性的添加劑 　過度重視食物外錶害瞭日本人 　為使食物外錶好看而使用農藥 　食物浪費國 　增進製造者和消費者的聯係 　不禁止添加劑的思考 　感謝媽媽親手做的便當

編輯推薦

文摘

序言

《真相（二）：我們究竟還能吃點兒啥》 引言：餐桌上的迷霧與追尋 在我們賴以生存的餐桌上，充斥著越來越多的問號。從田間地頭到超市貨架，再到最終擺上我們碗筷的食物，這條漫長的鏈條究竟隱藏著多少不為人知的秘密？我們每日汲取能量的源泉，是否真的如我們所見般純淨、安全？當“有機”、“綠色”、“無添加”等字眼鋪天蓋地而來，我們是否應該放下戒備，全盤接受？抑或是，在這些光鮮亮麗的標簽之下，一場關於食品真相的博弈正在悄然上演？ 《真相（二）：我們究竟還能吃點兒啥》並非一本簡單的食譜，也不是教你如何規避風險的“防踩雷指南”。它是一次深入食物本質的探索，一次對我們日常飲食習慣的深刻反思，更是一場呼喚消費者覺醒、迴歸理性判斷的旅程。本書將帶領讀者穿透食品工業的重重迷霧，撥開那些經過精心包裝的宣傳語，去審視我們究竟還能信任些什麼，我們還能以怎樣的心態去選擇食物，以及在日益復雜的食品世界裏，我們最應該關注的“真相”究竟是什麼。 第一章：餐桌上的“科學”與“真相” 在食品安全問題日益受到關注的當下，各種“科學”解釋和“專業”意見充斥耳畔。然而，這些信息往往經過復雜的包裝，甚至帶有商業利益的導嚮。本章我們將剝開那些看似高深莫測的食品科學外衣，探究那些隱藏在背後，關乎我們身體健康的真實信息。 “科學”的標簽：解構食品工業的語言遊戲 “改良”、“優化”、“技術突破”——這些詞匯背後隱藏著怎樣的意義？它們是否真的帶來瞭更優質的食物，還是僅僅是營銷的幌子？ 基因改造（GMOs）的爭議：它究竟是解決糧食危機的希望，還是潛在的健康與環境威脅？我們將梳理不同角度的觀點，呈現一個更全麵的圖景。 添加劑的“必要性”：從防腐到增味，從著色到保鮮，各種食品添加劑的齣現，是否真的提升瞭食物的品質和安全性，還是在掩蓋原材料的不足？我們將分析常見的添加劑，揭示其潛在的影響。 “標準化”的代價：過度追求標準化生産，在帶來便利的同時，是否也犧牲瞭食物原有的風味、營養價值，甚至扼殺瞭多樣性？ 數據背後的故事：誰在定義“安全”？ 解讀食品安全標準：不同國傢、不同地區，甚至不同機構發布的標準差異為何如此之大？是否存在“雙重標準”？ “微量”的陷阱：微量元素、微量汙染物，這些“微量”到底意味著什麼？它們是否真的可以被忽略？ 統計的誤導：在食品安全領域，統計數據如何被用來支持特定觀點？如何辨彆數據的真實意圖？ 消費者的“選擇權”：一場信息不對稱的博弈 信息鴻溝：消費者與食品生産商、監管機構之間存在怎樣的信息不對稱？這種不對稱如何影響我們的選擇？ “知情權”的落實：我們真正掌握瞭多少關於食物的信息？哪些信息是被刻意隱藏或模糊化瞭的？ 第二章：從田間到餐桌：一場看不見的鏈條 我們餐桌上的一蔬一飯，都經曆著漫長而復雜的旅程。從播種、耕種、養殖，到收割、加工、運輸、銷售，每一個環節都可能對食物的品質和安全性産生深遠影響。本書將帶您深入這條看不見的鏈條，探究隱藏其中的潛規則和未被揭示的真相。 土壤的呐喊：耕種方式的演變與隱憂 化肥與農藥的循環：它們在提高産量、保證外觀的同時，對土壤、水源和食物本身造成瞭怎樣的纍積性傷害？ “土地的疲憊”：單一化種植、過度開發，如何導緻土地退化，進而影響作物的營養成分？ 有機農業的現狀與挑戰：真正的有機是否如其名？在規模化生産的壓力下，有機認證的可靠性如何？ 動物的命運：工業化養殖的另一麵 抗生素的濫用：為瞭提高生長速度和預防疾病，抗生素在畜牧業中的普遍使用，對人類健康構成瞭怎樣的長期威脅？ 飼料的真相：工業化飼料的成分構成，是否真的滿足動物的生理需求？其中可能包含的風險物有哪些？ “活體”的代價：為瞭滿足市場需求，動物在養殖過程中承受的壓力與痛苦，以及由此可能産生的食品質量問題。 加工的魔法：化繁為簡還是化簡為“化”？ 精加工的營養流失：過度加工的過程，如何剝離食物的天然營養，隻留下空洞的口感與外觀？ “改良”的味蕾：味精、香精等調味劑，如何改變我們對食物真實味道的認知？ 食品添加劑的“隱形”存在：在各類加工食品中，各種添加劑是如何巧妙地隱藏在配料錶中，而我們卻鮮少察覺？ 運輸與儲存的挑戰：保鮮的代價 冷鏈的必要性與局限性：冷藏、冷凍技術在食品保鮮中的作用，以及其可能帶來的能源消耗和潛在的交叉汙染。 “反季節”的秘密：通過溫室、催熟劑等技術，如何在非當季生産齣反季節蔬果？其對營養和風味有何影響？ 第三章：標簽之外的誘惑：我們還能相信誰？ 當我們站在超市的貨架前，琳琅滿目的商品、精心設計的包裝、以及各種誘人的宣傳語，構成瞭我們選擇食物的主要信息來源。然而，這些標簽背後，隱藏著怎樣的利益博弈與營銷策略？我們應該如何剝離錶象，看到標簽之外的真相？ “綠色”、“有機”、“天然”：標簽的真僞辨彆 認證的亂象：各種層齣不窮的綠色、有機認證，其標準是否統一？可信度如何？ “概念”的營銷：當“天然”成為一種賣點，我們如何區分真正的自然，與商傢概念上的“天然”？ “無添加”的真相：究竟是真正意義上的無添加，還是僅僅避免瞭某些特定的添加劑？ 品牌的故事：信任的建立與崩塌 企業文化與社會責任：大品牌的光環是否真的能保證其産品的品質與安全？ “品牌忠誠度”的陷阱：我們是否過於依賴品牌，而忽略瞭對産品本身的審視？ 品牌危機與公關：當品牌齣現問題時，如何看待企業的應對策略？ 媒體的角色：信息傳遞還是觀點塑造？ 食品新聞的背後：媒體在報道食品安全事件時，是否受到其他因素的影響？ “網紅”推薦與“測評”的可靠性：社交媒體上的推薦，是真實的體驗，還是商業閤作的産物？ 沉默的真相：哪些與我們息息相關的食品信息，卻因為各種原因未能被廣泛報道？ 第四章：迴歸理性：在信息洪流中找尋自己的餐桌主權 麵對紛繁復雜的信息，我們並非隻能被動接受。通過提升自身的認知能力，學會獨立思考，我們纔能在食品的世界裏，找尋到真正屬於自己的“真相”，並掌握自己餐桌的主權。 培養“飲食偵探”的思維：提問、質疑、求證 從“為什麼”開始：對每一件擺上餐桌的食物，都保持一份好奇心，並嘗試去瞭解它的來龍去脈。 學會閱讀配料錶：理解其中的含義，辨彆哪些是“必要”的，哪些可能是“多餘”的。 關注食品的産地與生産過程：瞭解食物的原貌，而非僅僅依靠加工後的産品。 重建與食物的關係：重拾對食物的尊重 認識食物的本源：瞭解不同食材的特性、營養價值以及它們在自然界中的生長方式。 從源頭關注：嘗試瞭解自己所食用的食物是如何生産齣來的，並與支持可持續、負責任生産的生産者建立聯係。 告彆“快餐文化”：放慢腳步，享受食物帶來的真實滋味，理解烹飪的樂趣。 “吃什麼”之外，“如何吃”的智慧 均衡飲食的本質：與其糾結於某個特定的“超級食物”，不如關注整體的飲食均衡。 識彆身體的信號：傾聽身體的反饋，瞭解哪些食物適閤自己，哪些可能帶來不適。 適度原則：在享受美食的同時，保持適度的態度，避免過度依賴或偏食。 參與與改變：從個體選擇到群體行動 支持負責任的品牌與生産者：用消費者的選擇，推動食品行業的良性發展。 分享信息，傳遞觀點：與傢人、朋友分享真實的食品信息，共同提升認知。 關注政策與監管：瞭解食品安全相關的政策法規，並積極參與到公共討論中。 結語：未來的餐桌，我們共同的責任 《真相（二）：我們究竟還能吃點兒啥》的終極目標，並非製造恐慌，而是喚醒。喚醒我們對食物的敬畏之心，喚醒我們對自身健康的責任感，喚醒我們對信息辨彆的能力。在一個信息爆炸的時代，真正的“真相”並非遙不可及，它就藏在我們每一次的選擇裏，每一次的思考中。 我們究竟還能吃點兒啥？這個問題並非指嚮食物的稀缺，而是指嚮我們對食物的選擇權、對健康的追求、以及對這個食品工業體係的審視。通過這本書，我們希望讀者能夠以更清醒的頭腦，更理性的態度，去重新審視自己的餐桌，去發現那些被忽略的細節，去追尋那些被掩蓋的真相。因為，唯有瞭解，纔能選擇；唯有選擇，纔能掌握；唯有掌握，纔能擁有真正屬於我們自己的，健康而美好的未來餐桌。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我並沒有抱太大的期望，以為隻是市麵上常見的科普讀物。但事實證明，我完全錯瞭。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的想象。作者在處理復雜科學概念時，運用瞭大量生動形象的比喻和類比，將那些抽象的理論變得通俗易懂，即使是完全沒有相關背景的讀者也能輕鬆理解。我最欣賞的是他對科學研究方法的嚴謹態度，他在分析問題時，總是會列舉齣不同的研究成果，並對其進行客觀的評價，展現瞭科學探索過程中的不確定性和不斷進步的特點。他對於某個實驗的設計和結果的解讀，讓我對科學研究的艱辛和智慧有瞭更深刻的理解。書中涉及的生物學、化學、營養學等多個學科的知識，他都能融會貫通，並將它們有機地結閤起來，形成一個完整的知識體係。我印象特彆深刻的是關於基因編輯的討論，作者在解釋其原理和倫理睏境時，旁徵博引，條理清晰，讓我對這項前沿技術有瞭更全麵的認識。這本書不僅僅是知識的傳遞，更是思維方式的啓迪，它教會我如何用批判性的眼光去看待科學信息，如何區分科學與僞科學。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場震撼心靈的旅程。作者在講述故事時，有著驚人的想象力和創造力，他能夠構建齣一個完整而又充滿魅力的虛擬世界，讓我沉浸其中，久久不能自拔。我特彆喜歡他對某個奇幻設定的描述，那種細節的豐富和邏輯的嚴謹，讓我嘆為觀止。他筆下的角色也栩栩如生，每個人物都有著鮮明的個性和復雜的內心世界，讓我能夠與他們産生強烈的情感共鳴。他對於情節的安排也十分巧妙，總能在關鍵時刻製造齣意想不到的轉摺，讓我既緊張又興奮。我尤其被書中某個角色的成長經曆所打動，那種從睏境中崛起，最終實現自我超越的故事，充滿瞭力量和希望。這本書不僅僅是娛樂，更是一種精神的洗禮，它讓我看到瞭人性的光輝和黑暗，也讓我對生活有瞭更深刻的感悟。作者的文筆極其優美，充滿瞭詩意和哲思，讀起來讓人心曠神怡，同時也能引發深度的思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感覺，就像是走在一條蜿蜒的山路上，每一步都充滿瞭未知和驚喜。作者在寫作上，非常注重敘事的節奏感，他能巧妙地在宏大的曆史背景和細微的個體經曆之間切換，讓故事既有史詩般的壯闊，又不失人情味。我尤其喜歡他對某個曆史人物的刻畫，那種對人物內心世界的深入挖掘，讓我對那個時代的人物有瞭更立體的認識。他對社會現象的洞察也十分敏銳，他能夠從一個看似不起眼的事件中，挖掘齣深層的社會意義和發展趨勢。他提齣的關於某種社會變革的理論，雖然聽起來有些大膽，但結閤曆史的進程來看，卻又顯得那麼閤情閤理。我多次在閱讀過程中，被作者的觀點所震撼，甚至會停下來反復咀嚼。他的語言風格也很有特點，既有文學作品的感染力，又不失學術論文的嚴謹性。他對於某個社會問題的分析，讓我看到瞭事情的另一麵，也讓我開始反思自己的認知是否片麵。這本書不僅僅是對曆史的記錄，更是對人性的探索，它讓我對人類社會有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書讀下來，感覺像是經曆瞭一場穿越時空的冒險，從遙遠的過去，一路探索到人類文明的未知疆域。作者在敘事上非常有技巧，他能巧妙地將看似零散的知識點串聯起來，形成一張巨大的知識網絡，讓人在閱讀的過程中，仿佛置身於一個巨大的圖書館，每一頁都蘊藏著驚喜。尤其是在講述某個古老文明的飲食習慣時，那種細緻入微的描寫，仿佛我能聞到空氣中飄散的香料味道，看到人們圍坐在一起分享食物的場景。他對曆史細節的把握非常到位，引用瞭很多鮮為人知的史料和考古發現，這使得他的論證更加令人信服。而且，作者的文筆也非常流暢，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭一種探險的樂趣。他提齣的很多觀點都非常獨到，能夠引發讀者深入的思考，挑戰我們固有的認知。我尤其喜歡他對於某種特定食材演變過程的闡述，那種從原始形態到餐桌上的轉變，充滿瞭生命力和故事感。這本書不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於人類曆史、文化和進化的百科全書。它讓我對司空見慣的食物有瞭全新的認識，也讓我開始重新審視自己在食物鏈中的位置。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是收到瞭一份來自遠古的禮物，裏麵裝著智慧的種子和生命的秘密。作者在研究方法上，展現瞭科學探索的無窮魅力。他對某個古老文明的解讀，充滿瞭嚴謹的考古學和人類學視角，讓我看到瞭人類文明早期是如何孕育和發展的。他對於某種器物的分析，不僅僅局限於其物質形態，更深入挖掘瞭其背後所蘊含的文化意義和社會功能。他提齣的關於某個重大曆史事件的推測，雖然沒有確鑿的證據，但通過細緻的比對和閤理的邏輯推演，也具有相當高的說服力。我尤其欣賞他對某個失落文明的重建，那種抽絲剝繭、還原真相的過程，充滿瞭智慧和耐心。他引用瞭很多珍貴的文獻和考古資料，讓我的知識視野得到瞭極大的拓展。這本書不僅僅是對過去的探尋，更是對未來的啓示，它讓我看到瞭人類文明發展的可能性和局限性。作者的敘事方式，既有學者般的客觀嚴謹，又不失故事的吸引力，讓我能夠沉浸其中，享受探索的樂趣。