9787513600033 孩子吃什么才安全：选择安全食品的正确方法 中国经济出版社 国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国际安全食品联盟儿童安全食品编委会 著

图书标签:

• 食品安全
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• 安全食品
• 中国经济出版社
• 9787513600033
• 育儿知识

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国经济出版社

ISBN：9787513600033

商品编码：29562032987

包装：平装

出版时间：2010-08-01

基本信息

书名：孩子吃什么才安全：选择安全食品的正确方法

定价：22.00元

作者：国际安全食品联盟儿童安全食品编委会

出版社：中国经济出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787513600033

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.159kg

编辑推荐

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内容提要

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食品安全问题关系着每个孩子的健康。市面上标识着“合格”食品、“认证”、“有机”、“进口”等各种各样标志的食品琳琅满目，都以“安全食品”、“放心食品”等名目作为宣传。但是，又有许多媒体报道，说这些食品并不是没有“农药残留”、“兽药残留”、“有害化学品残留”、过量“重金属残留”、过量“亚硝酸盐残留”的安全食品，更不是确保孩子身体健康的食品。因此，孩子吃什么才安全？孩子吃什么才健康？一直牵动着天下父母的心。本著作的作者本着实事求是和严谨的科学态度，解析到底孩子吃什么食品才安全，到底怎样为孩子选择安全食品，给广大孩子家长以及消费者提供明确的答案和正确的选择方法。

目录

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走出孩子吃什么才安全的误区
安全食品的知识简述
各类标识食品安全性的简析
判定和评价食品安全性的方法
确保人类健康的超有机食品
超有机食品的种类
超有机食品指南

作者介绍

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文摘

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序言

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本书是一本关于如何为孩子选择安全食品的全面指南。在当今社会，食品安全问题日益受到重视，尤其是在儿童的健康成长方面。本指南旨在为家长和监护人提供实用、易懂的信息，帮助他们掌握辨别和选择安全食品的有效方法，从而为孩子构建一道坚实的健康屏障。 第一章：认识食品安全的基础 食品安全并非一个抽象的概念，而是与我们日常饮食息息相关的现实问题。本章将深入浅出地介绍食品安全的基本原理，帮助读者理解其重要性。 什么是食品安全？ 我们将从定义入手，阐述食品安全的核心含义，即食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费的各个环节，都不会对消费者的健康造成不良影响。 为什么食品安全如此重要？ 重点强调儿童作为特殊群体，其身体发育尚未成熟，免疫系统相对脆弱，更容易受到食品中潜在有害物质的侵害。不安全的食品可能导致急性中毒、慢性疾病，甚至影响儿童的长远健康发育，包括智力、体格和社会行为。 食品安全问题的根源： 分析食品安全问题产生的常见原因，包括但不限于： 生产环节的污染： 农药、化肥、兽药的滥用，重金属、化学物质的环境污染，病原微生物的污染等。 加工环节的问题： 添加剂的超范围、超限量使用，非法添加物，劣质原料的使用，加工过程中的交叉污染等。 储存和运输的疏忽： 温度、湿度控制不当导致的食品腐败变质，包装破损导致的二次污染等。 销售环节的监管漏洞： 过期食品、假冒伪劣食品的流入市场，卫生条件差的销售环境等。 消费者自身认知不足： 对食品成分、生产过程缺乏了解，容易被误导或忽视潜在风险。 第二章：识别隐藏的食品安全风险 了解潜在的风险点是有效规避风险的第一步。本章将聚焦于儿童食品中常见的安全隐患，引导读者学会“火眼金睛”识别。 添加剂的“双刃剑”： 常见的食品添加剂及其功能： 介绍一些在儿童食品中可能存在的、符合国家标准的食品添加剂，如防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等，并解释它们的作用。 警惕滥用和非法添加： 重点讲解非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红等）的危害，以及超范围、超限量使用合法添加剂可能带来的健康风险。 如何阅读食品标签上的添加剂信息： 指导读者识别食品配料表中的添加剂名称，了解其在食品中的作用，并学会判断其是否合理。 农药残留与兽药残留： 农药和兽药对儿童的潜在危害： 阐述长期摄入微量农药和兽药残留可能对儿童内分泌系统、神经系统造成的干扰和损害。 如何选择低农残/无农残的食品： 建议选择当季、本地的食材，注意清洗蔬菜水果的方法，并关注有机认证或绿色食品标识。 重金属污染： 食品中常见的重金属来源： 解释如铅、镉、汞等重金属如何通过环境污染、不当的加工工艺等途径进入食品。 重金属对儿童成长的影响： 强调重金属对儿童智力发育、免疫力以及其他器官系统的潜在毒性。 如何降低重金属摄入风险： 建议避免食用来源不明的食物，选择正规渠道购买的海产品和肉类。 微生物污染与致病菌： 常见致病菌及其传播途径： 介绍如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，以及它们如何在食物中繁殖并导致食物中毒。 预防微生物污染的关键： 强调食品的清洁卫生、彻底加热、避免生熟食品交叉污染的重要性。 过敏原的识别与规避： 儿童常见的食物过敏原： 列举牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦等常见过敏原，并介绍其潜在表现。 如何安全地为过敏儿童选择食物： 指导家长仔细阅读食品标签，避免含有已知过敏原的食品，并咨询专业医生的建议。 第三章：挑选安全食品的实用技巧 掌握了风险点，接下来就需要付诸实践，掌握具体的挑选方法。本章将提供一系列操作性强的技巧。 “看”的艺术： 观察食品的外观： 食材是否新鲜，有无异味、异色、霉变，包装是否完整，有无鼓胀或破损。 学会看食品标签： 产品名称、厂名厂址、生产日期、保质期： 这是最基本的信息，务必仔细核对。 配料表： 按照加入量递减的顺序排列，了解食品的构成，警惕过多的添加剂。 营养成分表： 关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量，根据儿童的营养需求进行选择。 QS/SC认证标志： 这是国家对食品生产企业实施的强制性认证，是食品安全的基本保障。 特殊标识： 如有机食品认证、绿色食品认证、无公害农产品认证等，代表着更高的安全和质量标准。 “闻”的智慧： 通过气味判断新鲜度： 新鲜的食物通常有其天然的清香，变质的食物则会散发出腐败、酸败或霉变的气味。 警惕不正常的香味： 有些不良商家可能通过添加香精来掩盖食品的异味，要注意分辨。 “摸”的感知： 触感判断新鲜度： 如蔬菜是否鲜嫩，水果是否硬实，肉类是否富有弹性。 检查包装的密封性： 确保包装完好无损，防止外界污染。 “尝”的谨慎（在确保安全的前提下）： 从小份量开始尝试： 对于从未给孩子吃过的食物，或对某个品牌有疑虑时，可以先给少量尝试，观察是否有不良反应。 品尝食物的原味： 避免过度依赖调味品，关注食物本身的口感和风味。 第四章：不同类别儿童食品的安全重点 针对儿童常食用的不同类别食品，本章将细化挑选时的注意事项。 婴幼儿配方食品（奶粉）： 选择正规品牌和渠道： 强调购买渠道的重要性，避免购买来源不明或假冒伪劣产品。 关注产品配方和营养成分： 了解不同段位奶粉的适用年龄，以及配方是否符合婴幼儿的生长发育需求。 仔细检查包装和保质期： 确保包装完好无损，生产日期和保质期清晰可见。 婴幼儿谷物辅食： 选择无添加或低添加的米粉： 避免选择含有过多糖、盐、香精的辅食。 注意检测重金属和农药残留： 选择信誉良好的品牌，关注产品是否有相关的检测报告。 儿童零食： 理性看待零食： 零食应作为均衡饮食的补充，而非替代主食。 优先选择天然、健康的零食： 如新鲜水果、原味坚果、酸奶等。 警惕高糖、高盐、高脂肪的零食： 避免加工过于精细、添加剂过多的零食。 查看配料表和营养成分表： 关注糖、盐、脂肪的含量，以及添加剂的种类和数量。 乳制品（酸奶、牛奶）： 选择巴氏杀菌或超高温灭菌的奶制品： 确保其安全性。 关注糖分和添加剂： 避免选择添加糖过多的风味酸奶。 选择适合儿童饮用的产品： 如全脂牛奶、原味酸奶。 肉禽蛋类： 选择新鲜、来源可靠的肉禽蛋： 观察肉类颜色是否正常，有无异味，蛋壳是否完整。 避免购买注水肉、病死肉： 了解辨别方法。 彻底煮熟： 确保杀灭致病菌。 水产品： 选择鲜活或冷冻新鲜的水产品： 避免购买有异味、体表黏液过多或颜色异常的水产品。 警惕重金属和寄生虫： 选择正规市场购买，并注意烹饪方法。 蔬菜水果： 选择当季、本地的食材： 通常更新鲜，农药残留风险较低。 彻底清洗： 采用流水冲洗、浸泡等方法去除表面的农药残留。 削皮： 对于一些水果蔬菜，削皮可以有效去除表面的农药残留。 了解“打蜡”水果： 购买时注意观察水果表皮的光泽是否自然。 第五章：安全饮食的家庭实践 将食品安全意识融入家庭日常，是保障孩子健康成长的关键。 建立科学的饮食习惯： 规律饮食，三餐定时定量： 避免暴饮暴食或饥一顿饱一顿。 均衡营养，食物多样化： 保证孩子摄入多种食物，获取全面营养。 鼓励孩子尝试新食物： 拓宽孩子的食物视野，避免挑食偏食。 家庭厨房的食品安全： 生熟分开处理： 使用不同的砧板和刀具处理生熟食物，避免交叉污染。 食物的正确储存： 了解不同食物的储存温度和保质期，及时清理过期食品。 餐具和厨具的清洁消毒： 保持厨房环境的卫生。 彻底的烹饪： 确保食物烹饪至安全温度，杀灭致病微生物。 外出就餐的食品安全： 选择卫生条件良好的餐厅： 观察餐厅的整体环境，如菜单是否清晰，餐具是否干净。 选择信誉良好的商家： 优先选择有良好口碑的餐厅。 注意观察菜品： 避免食用看起来不新鲜或烹饪不当的菜肴。 教育孩子不要吃来路不明的食物。 教育孩子成为“食品安全小卫士”： 从小培养孩子辨别食物好坏的意识： 教导他们识别食物的外观、气味等。 引导孩子养成良好的卫生习惯： 如饭前便后洗手。 鼓励孩子向家长反馈食品问题。 第六章：应对与求助 当遇到食品安全问题时，家长需要知道如何应对并寻求帮助。 食品安全事件的应急处理： 出现疑似食物中毒症状怎么办？ 立即停止食用可疑食物，及时就医，并保留相关证据（如剩余食物、包装等）。 如何向有关部门举报？ 提供正确的举报途径和流程。 获取可靠的食品安全信息： 推荐官方权威信息渠道： 如国家食品药品监督管理总局、各地市场监督管理局的官方网站、公众号等。 警惕网络谣言和不实信息： 学会辨别信息的真伪。 咨询专业人士： 营养师、儿科医生： 为孩子的饮食和健康提供专业指导。 本书力求从理论到实践，提供一套系统性的儿童食品安全选择方案。通过阅读本书，家长们将能够更自信、更从容地为孩子选择健康安全的食品，为孩子的成长保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，父母的责任不仅仅是给予孩子物质上的满足，更重要的是为他们营造一个健康成长的环境，而饮食安全无疑是这个环境中最重要的一环。这本书的内容，让我对“安全食品”有了全新的理解。它不仅仅局限于简单的成分表分析，而是从更宏观的视角，深入探讨了食品安全的社会、经济和伦理层面的问题。例如，书中对于农药残留、重金属污染等环境因素对食品安全的影响，都有着鞭辟入里的分析。它还探讨了食品工业的发展趋势，以及我们在面对这些趋势时应该如何保持警惕。我特别喜欢书中关于“食物溯源”的介绍，它让我明白，了解食物的来源和生产过程，是保障食品安全的重要前提。此外，这本书还提供了很多关于如何处理突发食品安全事件的建议，这对于为人父母来说，无疑是一份宝贵的“应急指南”。总而言之，这本书的深度和广度都远远超出了我的预期，它让我看到了食品安全背后更复杂、更深刻的议题，也让我更加坚定了要成为一个有智慧、有责任感的食品选择者的决心。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对食品安全这个话题非常关注，尤其是关系到家人的健康，更是丝毫不敢马虎。这次有幸读到这本关于孩子饮食安全的书，更是如获至宝。它不仅仅是一本简单的科普读物，更像是一位经验丰富、知识渊博的营养师在身边指导。书中对于食品生产的各个环节都有深入的剖析，从原材料的采购到加工过程，再到最终的包装和运输，都详细地阐述了潜在的风险点。我尤其欣赏书中关于“隐形”食品安全的章节，它揭示了很多我们日常生活中容易忽略的方面，比如餐具的清洁、烹饪器具的选择，甚至是一杯水的安全问题。这些细节往往是决定孩子饮食健康的关键。书中还提到了很多关于儿童过敏原的知识，以及如何安全地为孩子添加辅食，这对于很多新手父母来说是极其宝贵的经验。它不仅仅是告诉我们“什么不能吃”，更重要的是教我们“怎么去吃，怎么去选择”。它鼓励我们做更明智的消费者，而不是被动地接受市场上的一切。这本书让我意识到，食品安全是一个系统工程，需要我们从多个角度去审视和把控。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，对于那些希望为孩子提供最安全、最健康饮食的家长来说，绝对是一本不可多得的指南。它以一种非常人性化的方式，解答了许多家长在食品选择上普遍存在的困惑。我曾多次在超市里徘徊，面对琳琅满目的包装，不知道该如何下手。这本书的出现，为我提供了清晰的思路和实用的工具。它不仅仅是教授我们如何辨别哪些食品“安全”，更重要的是教会我们一种“选择”的能力，一种对食品质量的洞察力。书中对于不同食品类别（如婴幼儿食品、零食、饮料等）的选择标准，都进行了非常详细的阐述，并且提供了许多具体的、可操作的建议。例如，关于如何辨别“无添加”食品的真伪，如何选择适合孩子口味又不失营养的零食，这些都是我非常关心的内容。此外，书中还包含了许多关于食品储存和烹饪技巧的实用信息，这对于提高我们家庭的整体饮食健康水平非常有帮助。这本书让我觉得，育儿并非是一件充满未知和焦虑的事情，而是一场充满学习和成长的旅程。

评分☆☆☆☆☆

作为一名一直对健康饮食有着执着追求的家长，我对市面上琳琅满目的儿童食品一直抱有审慎的态度。这本书的出现，无疑是为我打开了一扇新的视角。它并非简单地罗列“安全”与“不安全”的食品名单，而是着重于建立一种健康的食品选择和辨别思维模式。书中对于食品加工工艺的解读，让我对市面上许多“高科技”食品有了更深刻的认识，也让我学会了区分哪些是真正有益于孩子健康的成分，哪些可能只是为了口感或延长保质期而添加的物质。它强调了“原生食物”的重要性，并提供了许多在家制作健康辅食的简单易行的建议。我尤其欣赏书中关于“平衡膳食”的理念，它提醒我们，单一的食物种类并不能满足孩子生长发育的全部需求，而多样化的饮食才是王道。这本书还非常注重培养孩子的饮食习惯，从食物的认知到餐桌礼仪，都给予了细致的指导。阅读过程中，我仿佛能感受到作者在用一种非常亲切、贴近生活的方式，与我一同探讨如何为孩子构筑一道坚实的健康防线。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是新手父母的福音！我之前一直对孩子的饮食安全问题感到焦虑，总担心买到不好的东西，或者不知道怎么辨别。拿到这本书后，我才发现原来有这么多我之前完全没注意到的细节。比如，它详细讲解了不同年龄段孩子对营养的需求，以及如何根据这些需求来选择食物。最让我印象深刻的是，书中列举了很多常见的食品添加剂，并用通俗易懂的语言解释了它们的用途和潜在风险。我以前看到食品包装上的那些字母和数字就头疼，现在看了这本书，大概能明白它们是怎么回事了。而且，它还教了我们如何看懂食品标签，比如哪些词语是“安全信号”，哪些需要警惕。书里还穿插了很多生活化的例子，读起来一点也不枯燥。我特别喜欢它关于如何挑选水果、蔬菜、肉类和奶制品的章节，里面有很多实用的挑选技巧，比如怎么看水果的色泽、怎么摸蔬菜的质地，这些都是我以前买菜时不会去想的。这本书让我觉得，育儿这件事，很多时候不是因为难，而是因为我们缺乏正确的知识和方法。现在，我对给孩子准备食物这件事，心里有底多了。