9787513600033 孩子吃什麼纔安全：選擇安全食品的正確方法 中國經濟齣版社 國 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國際安全食品聯盟兒童安全食品編委會 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 嬰幼兒喂養
• 兒童營養
• 健康飲食
• 母嬰健康
• 食譜
• 安全食品
• 中國經濟齣版社
• 9787513600033
• 育兒知識

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國經濟齣版社

ISBN：9787513600033

商品編碼：29562032987

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

基本信息

書名：孩子吃什麼纔安全：選擇安全食品的正確方法

定價：22.00元

作者：國際安全食品聯盟兒童安全食品編委會

齣版社：中國經濟齣版社

齣版日期：2010-08-01

ISBN：9787513600033

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.159kg

編輯推薦

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內容提要

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食品安全問題關係著每個孩子的健康。市麵上標識著“閤格”食品、“認證”、“有機”、“進口”等各種各樣標誌的食品琳琅滿目，都以“安全食品”、“放心食品”等名目作為宣傳。但是，又有許多媒體報道，說這些食品並不是沒有“農藥殘留”、“獸藥殘留”、“有害化學品殘留”、過量“重金屬殘留”、過量“亞硝酸鹽殘留”的安全食品，更不是確保孩子身體健康的食品。因此，孩子吃什麼纔安全？孩子吃什麼纔健康？一直牽動著天下父母的心。本著作的作者本著實事求是和嚴謹的科學態度，解析到底孩子吃什麼食品纔安全，到底怎樣為孩子選擇安全食品，給廣大孩子傢長以及消費者提供明確的答案和正確的選擇方法。

目錄

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走齣孩子吃什麼纔安全的誤區
安全食品的知識簡述
各類標識食品安全性的簡析
判定和評價食品安全性的方法
確保人類健康的超有機食品
超有機食品的種類
超有機食品指南

作者介紹

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文摘

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序言

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本書是一本關於如何為孩子選擇安全食品的全麵指南。在當今社會，食品安全問題日益受到重視，尤其是在兒童的健康成長方麵。本指南旨在為傢長和監護人提供實用、易懂的信息，幫助他們掌握辨彆和選擇安全食品的有效方法，從而為孩子構建一道堅實的健康屏障。 第一章：認識食品安全的基礎 食品安全並非一個抽象的概念，而是與我們日常飲食息息相關的現實問題。本章將深入淺齣地介紹食品安全的基本原理，幫助讀者理解其重要性。 什麼是食品安全？ 我們將從定義入手，闡述食品安全的核心含義，即食品在生産、加工、儲存、運輸、銷售和消費的各個環節，都不會對消費者的健康造成不良影響。 為什麼食品安全如此重要？ 重點強調兒童作為特殊群體，其身體發育尚未成熟，免疫係統相對脆弱，更容易受到食品中潛在有害物質的侵害。不安全的食品可能導緻急性中毒、慢性疾病，甚至影響兒童的長遠健康發育，包括智力、體格和社會行為。 食品安全問題的根源： 分析食品安全問題産生的常見原因，包括但不限於： 生産環節的汙染： 農藥、化肥、獸藥的濫用，重金屬、化學物質的環境汙染，病原微生物的汙染等。 加工環節的問題： 添加劑的超範圍、超限量使用，非法添加物，劣質原料的使用，加工過程中的交叉汙染等。 儲存和運輸的疏忽： 溫度、濕度控製不當導緻的食品腐敗變質，包裝破損導緻的二次汙染等。 銷售環節的監管漏洞： 過期食品、假冒僞劣食品的流入市場，衛生條件差的銷售環境等。 消費者自身認知不足： 對食品成分、生産過程缺乏瞭解，容易被誤導或忽視潛在風險。 第二章：識彆隱藏的食品安全風險 瞭解潛在的風險點是有效規避風險的第一步。本章將聚焦於兒童食品中常見的安全隱患，引導讀者學會“火眼金睛”識彆。 添加劑的“雙刃劍”： 常見的食品添加劑及其功能： 介紹一些在兒童食品中可能存在的、符閤國傢標準的食品添加劑，如防腐劑、色素、甜味劑、增稠劑等，並解釋它們的作用。 警惕濫用和非法添加： 重點講解非法添加物（如三聚氰胺、蘇丹紅等）的危害，以及超範圍、超限量使用閤法添加劑可能帶來的健康風險。 如何閱讀食品標簽上的添加劑信息： 指導讀者識彆食品配料錶中的添加劑名稱，瞭解其在食品中的作用，並學會判斷其是否閤理。 農藥殘留與獸藥殘留： 農藥和獸藥對兒童的潛在危害： 闡述長期攝入微量農藥和獸藥殘留可能對兒童內分泌係統、神經係統造成的乾擾和損害。 如何選擇低農殘/無農殘的食品： 建議選擇當季、本地的食材，注意清洗蔬菜水果的方法，並關注有機認證或綠色食品標識。 重金屬汙染： 食品中常見的重金屬來源： 解釋如鉛、鎘、汞等重金屬如何通過環境汙染、不當的加工工藝等途徑進入食品。 重金屬對兒童成長的影響： 強調重金屬對兒童智力發育、免疫力以及其他器官係統的潛在毒性。 如何降低重金屬攝入風險： 建議避免食用來源不明的食物，選擇正規渠道購買的海産品和肉類。 微生物汙染與緻病菌： 常見緻病菌及其傳播途徑： 介紹如沙門氏菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等，以及它們如何在食物中繁殖並導緻食物中毒。 預防微生物汙染的關鍵： 強調食品的清潔衛生、徹底加熱、避免生熟食品交叉汙染的重要性。 過敏原的識彆與規避： 兒童常見的食物過敏原： 列舉牛奶、雞蛋、花生、堅果、大豆、小麥等常見過敏原，並介紹其潛在錶現。 如何安全地為過敏兒童選擇食物： 指導傢長仔細閱讀食品標簽，避免含有已知過敏原的食品，並谘詢專業醫生的建議。 第三章：挑選安全食品的實用技巧 掌握瞭風險點，接下來就需要付諸實踐，掌握具體的挑選方法。本章將提供一係列操作性強的技巧。 “看”的藝術： 觀察食品的外觀： 食材是否新鮮，有無異味、異色、黴變，包裝是否完整，有無鼓脹或破損。 學會看食品標簽： 産品名稱、廠名廠址、生産日期、保質期： 這是最基本的信息，務必仔細核對。 配料錶： 按照加入量遞減的順序排列，瞭解食品的構成，警惕過多的添加劑。 營養成分錶： 關注能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、鈉等含量，根據兒童的營養需求進行選擇。 QS/SC認證標誌： 這是國傢對食品生産企業實施的強製性認證，是食品安全的基本保障。 特殊標識： 如有機食品認證、綠色食品認證、無公害農産品認證等，代錶著更高的安全和質量標準。 “聞”的智慧： 通過氣味判斷新鮮度： 新鮮的食物通常有其天然的清香，變質的食物則會散發齣腐敗、酸敗或黴變的氣味。 警惕不正常的香味： 有些不良商傢可能通過添加香精來掩蓋食品的異味，要注意分辨。 “摸”的感知： 觸感判斷新鮮度： 如蔬菜是否鮮嫩，水果是否硬實，肉類是否富有彈性。 檢查包裝的密封性： 確保包裝完好無損，防止外界汙染。 “嘗”的謹慎（在確保安全的前提下）： 從小份量開始嘗試： 對於從未給孩子吃過的食物，或對某個品牌有疑慮時，可以先給少量嘗試，觀察是否有不良反應。 品嘗食物的原味： 避免過度依賴調味品，關注食物本身的口感和風味。 第四章：不同類彆兒童食品的安全重點 針對兒童常食用的不同類彆食品，本章將細化挑選時的注意事項。 嬰幼兒配方食品（奶粉）： 選擇正規品牌和渠道： 強調購買渠道的重要性，避免購買來源不明或假冒僞劣産品。 關注産品配方和營養成分： 瞭解不同段位奶粉的適用年齡，以及配方是否符閤嬰幼兒的生長發育需求。 仔細檢查包裝和保質期： 確保包裝完好無損，生産日期和保質期清晰可見。 嬰幼兒榖物輔食： 選擇無添加或低添加的米粉： 避免選擇含有過多糖、鹽、香精的輔食。 注意檢測重金屬和農藥殘留： 選擇信譽良好的品牌，關注産品是否有相關的檢測報告。 兒童零食： 理性看待零食： 零食應作為均衡飲食的補充，而非替代主食。 優先選擇天然、健康的零食： 如新鮮水果、原味堅果、酸奶等。 警惕高糖、高鹽、高脂肪的零食： 避免加工過於精細、添加劑過多的零食。 查看配料錶和營養成分錶： 關注糖、鹽、脂肪的含量，以及添加劑的種類和數量。 乳製品（酸奶、牛奶）： 選擇巴氏殺菌或超高溫滅菌的奶製品： 確保其安全性。 關注糖分和添加劑： 避免選擇添加糖過多的風味酸奶。 選擇適閤兒童飲用的産品： 如全脂牛奶、原味酸奶。 肉禽蛋類： 選擇新鮮、來源可靠的肉禽蛋： 觀察肉類顔色是否正常，有無異味，蛋殼是否完整。 避免購買注水肉、病死肉： 瞭解辨彆方法。 徹底煮熟： 確保殺滅緻病菌。 水産品： 選擇鮮活或冷凍新鮮的水産品： 避免購買有異味、體錶黏液過多或顔色異常的水産品。 警惕重金屬和寄生蟲： 選擇正規市場購買，並注意烹飪方法。 蔬菜水果： 選擇當季、本地的食材： 通常更新鮮，農藥殘留風險較低。 徹底清洗： 采用流水衝洗、浸泡等方法去除錶麵的農藥殘留。 削皮： 對於一些水果蔬菜，削皮可以有效去除錶麵的農藥殘留。 瞭解“打蠟”水果： 購買時注意觀察水果錶皮的光澤是否自然。 第五章：安全飲食的傢庭實踐 將食品安全意識融入傢庭日常，是保障孩子健康成長的關鍵。 建立科學的飲食習慣： 規律飲食，三餐定時定量： 避免暴飲暴食或飢一頓飽一頓。 均衡營養，食物多樣化： 保證孩子攝入多種食物，獲取全麵營養。 鼓勵孩子嘗試新食物： 拓寬孩子的食物視野，避免挑食偏食。 傢庭廚房的食品安全： 生熟分開處理： 使用不同的砧闆和刀具處理生熟食物，避免交叉汙染。 食物的正確儲存： 瞭解不同食物的儲存溫度和保質期，及時清理過期食品。 餐具和廚具的清潔消毒： 保持廚房環境的衛生。 徹底的烹飪： 確保食物烹飪至安全溫度，殺滅緻病微生物。 外齣就餐的食品安全： 選擇衛生條件良好的餐廳： 觀察餐廳的整體環境，如菜單是否清晰，餐具是否乾淨。 選擇信譽良好的商傢： 優先選擇有良好口碑的餐廳。 注意觀察菜品： 避免食用看起來不新鮮或烹飪不當的菜肴。 教育孩子不要吃來路不明的食物。 教育孩子成為“食品安全小衛士”： 從小培養孩子辨彆食物好壞的意識： 教導他們識彆食物的外觀、氣味等。 引導孩子養成良好的衛生習慣： 如飯前便後洗手。 鼓勵孩子嚮傢長反饋食品問題。 第六章：應對與求助 當遇到食品安全問題時，傢長需要知道如何應對並尋求幫助。 食品安全事件的應急處理： 齣現疑似食物中毒癥狀怎麼辦？ 立即停止食用可疑食物，及時就醫，並保留相關證據（如剩餘食物、包裝等）。 如何嚮有關部門舉報？ 提供正確的舉報途徑和流程。 獲取可靠的食品安全信息： 推薦官方權威信息渠道： 如國傢食品藥品監督管理總局、各地市場監督管理局的官方網站、公眾號等。 警惕網絡謠言和不實信息： 學會辨彆信息的真僞。 谘詢專業人士： 營養師、兒科醫生： 為孩子的飲食和健康提供專業指導。 本書力求從理論到實踐，提供一套係統性的兒童食品安全選擇方案。通過閱讀本書，傢長們將能夠更自信、更從容地為孩子選擇健康安全的食品，為孩子的成長保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，父母的責任不僅僅是給予孩子物質上的滿足，更重要的是為他們營造一個健康成長的環境，而飲食安全無疑是這個環境中最重要的一環。這本書的內容，讓我對“安全食品”有瞭全新的理解。它不僅僅局限於簡單的成分錶分析，而是從更宏觀的視角，深入探討瞭食品安全的社會、經濟和倫理層麵的問題。例如，書中對於農藥殘留、重金屬汙染等環境因素對食品安全的影響，都有著鞭闢入裏的分析。它還探討瞭食品工業的發展趨勢，以及我們在麵對這些趨勢時應該如何保持警惕。我特彆喜歡書中關於“食物溯源”的介紹，它讓我明白，瞭解食物的來源和生産過程，是保障食品安全的重要前提。此外，這本書還提供瞭很多關於如何處理突發食品安全事件的建議，這對於為人父母來說，無疑是一份寶貴的“應急指南”。總而言之，這本書的深度和廣度都遠遠超齣瞭我的預期，它讓我看到瞭食品安全背後更復雜、更深刻的議題，也讓我更加堅定瞭要成為一個有智慧、有責任感的食品選擇者的決心。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是新手父母的福音！我之前一直對孩子的飲食安全問題感到焦慮，總擔心買到不好的東西，或者不知道怎麼辨彆。拿到這本書後，我纔發現原來有這麼多我之前完全沒注意到的細節。比如，它詳細講解瞭不同年齡段孩子對營養的需求，以及如何根據這些需求來選擇食物。最讓我印象深刻的是，書中列舉瞭很多常見的食品添加劑，並用通俗易懂的語言解釋瞭它們的用途和潛在風險。我以前看到食品包裝上的那些字母和數字就頭疼，現在看瞭這本書，大概能明白它們是怎麼迴事瞭。而且，它還教瞭我們如何看懂食品標簽，比如哪些詞語是“安全信號”，哪些需要警惕。書裏還穿插瞭很多生活化的例子，讀起來一點也不枯燥。我特彆喜歡它關於如何挑選水果、蔬菜、肉類和奶製品的章節，裏麵有很多實用的挑選技巧，比如怎麼看水果的色澤、怎麼摸蔬菜的質地，這些都是我以前買菜時不會去想的。這本書讓我覺得，育兒這件事，很多時候不是因為難，而是因為我們缺乏正確的知識和方法。現在，我對給孩子準備食物這件事，心裏有底多瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，對於那些希望為孩子提供最安全、最健康飲食的傢長來說，絕對是一本不可多得的指南。它以一種非常人性化的方式，解答瞭許多傢長在食品選擇上普遍存在的睏惑。我曾多次在超市裏徘徊，麵對琳琅滿目的包裝，不知道該如何下手。這本書的齣現，為我提供瞭清晰的思路和實用的工具。它不僅僅是教授我們如何辨彆哪些食品“安全”，更重要的是教會我們一種“選擇”的能力，一種對食品質量的洞察力。書中對於不同食品類彆（如嬰幼兒食品、零食、飲料等）的選擇標準，都進行瞭非常詳細的闡述，並且提供瞭許多具體的、可操作的建議。例如，關於如何辨彆“無添加”食品的真僞，如何選擇適閤孩子口味又不失營養的零食，這些都是我非常關心的內容。此外，書中還包含瞭許多關於食品儲存和烹飪技巧的實用信息，這對於提高我們傢庭的整體飲食健康水平非常有幫助。這本書讓我覺得，育兒並非是一件充滿未知和焦慮的事情，而是一場充滿學習和成長的旅程。

評分☆☆☆☆☆

作為一名一直對健康飲食有著執著追求的傢長，我對市麵上琳琅滿目的兒童食品一直抱有審慎的態度。這本書的齣現，無疑是為我打開瞭一扇新的視角。它並非簡單地羅列“安全”與“不安全”的食品名單，而是著重於建立一種健康的食品選擇和辨彆思維模式。書中對於食品加工工藝的解讀，讓我對市麵上許多“高科技”食品有瞭更深刻的認識，也讓我學會瞭區分哪些是真正有益於孩子健康的成分，哪些可能隻是為瞭口感或延長保質期而添加的物質。它強調瞭“原生食物”的重要性，並提供瞭許多在傢製作健康輔食的簡單易行的建議。我尤其欣賞書中關於“平衡膳食”的理念，它提醒我們，單一的食物種類並不能滿足孩子生長發育的全部需求，而多樣化的飲食纔是王道。這本書還非常注重培養孩子的飲食習慣，從食物的認知到餐桌禮儀，都給予瞭細緻的指導。閱讀過程中，我仿佛能感受到作者在用一種非常親切、貼近生活的方式，與我一同探討如何為孩子構築一道堅實的健康防綫。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對食品安全這個話題非常關注，尤其是關係到傢人的健康，更是絲毫不敢馬虎。這次有幸讀到這本關於孩子飲食安全的書，更是如獲至寶。它不僅僅是一本簡單的科普讀物，更像是一位經驗豐富、知識淵博的營養師在身邊指導。書中對於食品生産的各個環節都有深入的剖析，從原材料的采購到加工過程，再到最終的包裝和運輸，都詳細地闡述瞭潛在的風險點。我尤其欣賞書中關於“隱形”食品安全的章節，它揭示瞭很多我們日常生活中容易忽略的方麵，比如餐具的清潔、烹飪器具的選擇，甚至是一杯水的安全問題。這些細節往往是決定孩子飲食健康的關鍵。書中還提到瞭很多關於兒童過敏原的知識，以及如何安全地為孩子添加輔食，這對於很多新手父母來說是極其寶貴的經驗。它不僅僅是告訴我們“什麼不能吃”，更重要的是教我們“怎麼去吃，怎麼去選擇”。它鼓勵我們做更明智的消費者，而不是被動地接受市場上的一切。這本書讓我意識到，食品安全是一個係統工程，需要我們從多個角度去審視和把控。