鸡尾酒:调酒的艺术:the art of mixing perfect drnks 978 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 完美饮品

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518414062

商品编码：29794135046

包装：精装

出版时间：2017-08-01

图书基本信息
图书名称	鸡尾酒:调酒的艺术:the art of mixing perfect drnks	作者	(德)克劳斯·圣·莱纳； 田芙蓉
定价	88.00元	出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787518414062	出版日期	2017-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	精装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

鸡尾酒分为三章。 在*和第二章中，您将学习到在几乎没有调酒经验的情况下如何制作鸡尾酒。在第三章中，您可以学习如何自由地在特殊的场合和重要的聚会中调制鸡尾酒，当然你应该需要一些现场实践的练习。 在附录中，你可以根据你的心情或所处的场合找到的饮品。

作者简介

克克劳斯·圣·莱纳是德国成功，也是负盛名的调酒师。他从1986年开始从事饮食行业，曾经在名为“俄斯特·莱希瑟勒”的酒吧做了5年的服务生领班，之后又到了位于慕尼黑的颇具传奇色彩的“舒曼酒吧” 待了7年。 2010他与莉奥妮·冯·卡纳普合作，在慕尼黑艺术之家开设了黄金酒吧。2012年，他一举夺得了“调酒棒奖年度佳调酒师”的称号，他的酒吧也于2013年获得“年度佳酒吧”的荣誉。英国杂志《国际饮料》也把他的酒吧评为“世界50大酒吧之一”。克劳斯·圣·莱纳曾在很多国际调酒赛事中充当裁判，同时也在世界各地举办培训活动。此外，他不仅是慕尼黑酒吧圈（Barzirkel München）的创始人之一，也是调酒器制造商，并出售自己的苦味酒和汤力水。

目录

序言 其乐无穷的经典鸡尾酒 调酒设备 杯具 基酒 果汁 糖和糖浆 冰块 调制：摇混，搅拌…过滤 配方 简洁与智慧 —随时可调的简单鸡尾酒 经典与改变 —大众化的配方与创造性的改变 非凡与 —独特品位的鸡尾酒 附录 基础原料 基酒ABC 基酒类鸡尾酒 受大多数客人欢迎的鸡尾酒 鸡尾酒用品供应商 作者致谢，译者寄言

编辑推荐

文摘

序言

醇香交织：品味古今酒廊的秘密配方 一、引言：穿越时空的饮品之旅 本书并非聚焦于某一特定的现代配方手册，而是带领读者进行一场横跨数个世纪的饮品文化探索之旅。我们将深入挖掘那些塑造了现代鸡尾酒世界的历史脉络、社会背景以及鲜为人知的调制哲学。我们探讨的不是“如何精确地混合某一品牌朗姆酒与某种苦精”，而是“为什么在特定历史时期，某些风味组合会成为潮流的引领者”。 二、起源与演变：从药用到社交的蜕变 我们首先将追溯现代意义上“鸡尾酒”概念的萌芽。这不是一个单一的事件，而是一个漫长的、由不同文化和技术驱动的演变过程。 2.1 早期蒸馏技术的普及与风味添加： 在蒸馏技术从中东传入欧洲并最终在新大陆扎根的过程中，烈酒的口感往往粗粝、刺激。早期的“饮品”更多是为了掩盖劣质酒精的口感，或是作为一种药用补剂。我们将详述十八世纪末至十九世纪初，欧洲和美洲殖民地居民如何开始将草药、植物提取物、糖分和果汁引入烈酒中，以求得一种更易入口的混合物。 2.2 “Cocktail”的首次定义与黄金时代： 本书将详细考证“Cocktail”一词在十九世纪初的首次书面记载，分析其在特定社会阶层中的流行原因。随后，我们将聚焦于美国“黄金时代”（约1860年至禁酒令前），探讨经典配方如曼哈顿（Manhattan）、萨泽拉克（Sazerac）以及早期金菲兹（Gin Fizz）的诞生背景。这一时期的调酒师，如著名的杰瑞·托马斯（Jerry Thomas），已不再是简单的“酒保”，而是具备科学知识和艺术修养的饮品建筑师。我们将解析他们如何平衡酸、甜、烈、苦这四大基本元素，创造出具有持久生命力的结构。 三、地域风情与文化沉淀：经典配方的地理密码 鸡尾酒的发展与全球贸易、移民流动和地方特产息息相关。本书将以地理为线索，解析不同地区的风土人情如何烙印在饮品基因中。 3.1 朗姆酒的加勒比叙事： 探讨朗姆酒如何从甘蔗种植园的副产品，转变为风靡全球的基酒。我们将深入研究以朗姆酒为核心的饮品，如戴克瑞（Daiquiri）在古巴革命前后的政治经济意义，以及潘趣酒（Punch）在殖民地水手文化中的核心地位。这不是简单的配方介绍，而是分析这些饮品如何成为特定地区身份认同的载体。 3.2 威士忌的北方坚韧： 聚焦北美和苏格兰的威士忌文化。对比波旁威士忌（Bourbon）的甜润与苏格兰单一麦芽（Single Malt）的泥煤烟熏，分析这些风味特征如何影响了Old Fashioned或高地风格饮品的调制哲学。特别关注禁酒令时期地下酒吧（Speakeasy）如何催生出对重口味、高强度饮品的偏爱，以对抗劣质“沐浴酒”（Bathtub Gin）的挑战。 3.3 欧洲的精致与草本的复兴： 探索欧洲大陆对草本利口酒和苦味酒（Amaro）的深厚情感。从意大利的金巴利（Campari）到法国的苦艾酒（Absinthe），这些复杂的植物提取物如何被引入鸡尾酒中，赋予其深度和微妙的层次感。分析欧洲调酒师如何将对“Terroir”（风土）的理解融入饮品调配中。 四、调酒哲学：结构、平衡与感官科学 本书将超越简单的“量杯操作”，进入调酒的理论核心——风味化学和结构美学。 4.1 酸甜的黄金分割： 深入探讨酸味剂（如柠檬汁、青柠汁）与甜味剂（糖浆、利口酒）之间的动态平衡。引用早期调酒大师的笔记，解析“两份烈酒、一份酸、半份甜”这类经验法则背后的数学逻辑，以及在不同海拔、湿度环境下，这些比例需要进行的微调。 4.2 冰的艺术与稀释度的控制： 冰块不仅是降温介质，更是风味稀释和口感强化的关键工具。我们将详细阐述不同形状和大小的冰块对搅拌（Stirring）和摇晃（Shaking）过程的影响。分析如何通过精确的稀释度控制，使烈酒的辛辣感与辅料的香气完美融合，达到最佳的“饮用温度”。 4.3 苦味与芳香的维度： 苦味酒和苦精（Bitters）在鸡尾酒中扮演的角色远不止“增加复杂性”。它们如同交响乐中的对位声部，能将甜腻感拉回正轨，提升整体的清晰度。本书将分类讨论Angostura、Peychaud's等经典苦精的独特风味档案，以及如何运用它们来“标记”一杯饮品的个性。 五、现代浪潮与未来展望 在对经典进行深入剖析后，我们将目光投向近几十年来的调酒复兴运动，以及当代调酒师对传统的解构与重塑。 5.1 鸡尾酒复兴运动的驱动力： 分析二十世纪末期，全球范围内对“真实”和“手工”的追求如何推动了对失传配方和传统工艺的重新发掘。重点介绍“精品烈酒”（Craft Spirits）运动如何为调酒师提供了前所未有的优质原料，从而挑战了旧有配方的局限。 5.2 实验与跨界融合： 探讨当代调酒师如何借鉴分子美食学、分子料理的概念，将烟熏、澄清、浸渍等技术应用于饮品制作。分析例如使用发酵物、自制糖浆、以及地方性植物原料，如何创造出既尊重历史又充满未来感的全新风味组合。 六、结语：一杯饮品的终极意义 本书最终旨在阐明，一杯完美的饮品，是历史、地理、科学与艺术的完美交汇。它不仅仅是烈酒、糖和酸的简单混合，而是对人类创造力、社会变迁以及感官享受的深刻致敬。通过理解其背后的文化重量，读者将能以一种全新的视角去欣赏和品味每一口醇香。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这本书的第一印象，来自于它那一串略显冗长的书名。尤其是在我平时习惯的中文书籍阅读环境中，这种中英夹杂的命名方式，总会引起我的一丝好奇，但也难免让我对它的内容产生一些预设。我期待着，这本书不仅仅是一本简单的食谱，更希望它能在“调酒的艺术”这个主题上，深入挖掘。我希望能看到关于鸡尾酒历史的介绍，了解不同鸡尾酒的起源和发展，以及它们在不同文化中的地位。我也对书中是否会包含一些经典的调酒技巧和窍门充满了兴趣，比如如何正确地摇晃、搅拌、过滤，以及如何选择合适的酒杯和冰块。更重要的是，我希望它能超越理论，提供一些实用的建议，让我在家中也能尝试制作出令人满意的饮品。我希望能读到关于如何搭配不同酒类、果汁、糖浆和香料的理论，以及如何根据个人口味进行调整的指导。毕竟，调酒不仅仅是遵循配方，更是一种创造性的过程。这本书，能否引导我去理解其中的精髓，并最终将这份理解转化为实际的操作，是我最期待的部分。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的名字所吸引，尤其是“调酒的艺术”这几个字，让我觉得它不仅仅是一本简单的菜谱，而更像是一本关于生活品味和情调的书籍。我设想着，如果我能掌握一些调酒的技巧，在朋友来访时，能够为他们亲手调制一杯属于这个夜晚的特调，那该是多么有格调的事情。我希望这本书能够教会我一些关于如何品鉴不同酒类的知识，了解它们各自的香气和口感特点，以及如何根据不同的场合和心情来选择合适的酒品。我更期待的是，它能提供一些关于鸡尾酒的创意搭配和变化，而不仅仅是照搬现有的配方。比如，如何利用时令水果来增添风味，或者如何通过不同的装饰来提升鸡尾酒的视觉吸引力。我想，真正的调酒艺术，在于那份恰到好处的平衡，在于那份能够触动人心的细节。我希望这本书能够引导我，去发现和创造属于自己的那份“完美饮品”。

评分☆☆☆☆☆

在书店的书架上随意翻阅，一本叫做《鸡尾酒：调酒的艺术：the art of mixing perfect drinks 978》的书籍就这样闯入了我的视线。它摆放的位置并不显眼，封面设计也算不上惊艳，但“调酒的艺术”这几个字，总让我联想到那些在昏暗灯光下，酒保行云流水般调制出令人陶醉饮品的画面。我承认，我对鸡尾酒一直抱有一种复杂的情感。它既是社交场合的点缀，是放松心情的媒介，又常常因为名字的神秘和制作的讲究，让我望而却步。我总觉得，制作一杯完美的鸡尾酒，需要一种难以言喻的天赋，一种对比例、对口感、对香气的精准把握。这本书的出现，似乎在暗示着，这种“艺术”并非遥不可及，而是可以通过学习和实践来掌握的。我开始想象，如果我能亲手为朋友们调制几款经典的鸡尾酒，那该是多么有趣的一件事。那些平时只在菜单上看到的复杂名称，比如“莫吉托”、“玛格丽特”、“曼哈顿”，在书本的指引下，是否会变得不再高不可攀？我好奇这本书的介绍会不会详细到每一个步骤，从材料的选择，到配方的比例，再到最后的装饰，会不会都有一一讲解。我想，这本书或许能为我打开一个全新的世界，让我不再是那个只会默默接受别人奉上的饮品的人，而是能够成为一个有能力创造美好饮品体验的人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿起这本书，更多的是出于一种好奇。我一直觉得，鸡尾酒是一种充满魅力的饮品，它不仅仅是酒精和果汁的混合，更是一种生活态度和社交艺术的体现。我希望这本书能够为我打开这个神秘世界的大门，让我对鸡尾酒有更深层次的了解。我期待它能够介绍一些经典的鸡尾酒，比如那些在电影和文学作品中频频出现的饮品，并详细讲解它们的历史渊源和制作方法。我也希望书中能够提供一些关于调酒基础知识的讲解，比如如何区分不同的酒类，如何掌握各种调酒工具的使用技巧，以及如何根据个人喜好来调整配方。最重要的是，我希望这本书能够激发我去尝试，去实践。我渴望能够在这个过程中，找到属于自己的乐趣，并最终能够自信地为自己和朋友调制出一杯美味的鸡尾酒，让每一次小酌都成为一次美好的体验。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，作为一个偶尔小酌几杯的人，我之前对鸡尾酒的认知，仅限于一些耳熟能详的名字。那些精致的酒杯，五颜六色的液体，以及常常伴随的悠闲氛围，构成了我对鸡尾酒的全部印象。因此，当我在书架上看到《鸡尾酒：调酒的艺术：the art of mixing perfect drinks 978》这本书时，我的第一反应是：它会不会过于专业，让我这个“门外汉”望而却步？但我随后又想到，也许正是因为我缺乏基础，才更需要一本能够循序渐进、由浅入深的书籍。我期待这本书能够以一种易于理解的方式，介绍鸡尾酒的基本概念，比如不同酒基的特点，各种利口酒和糖浆的作用，以及如何平衡酸、甜、苦等味道。我希望它能提供一些基础的调酒工具和方法的说明，让我知道如何开始搭建自己的家庭吧台。此外，我也渴望在书中看到一些能够激发我尝试欲望的简单易学的配方，让我能够从最基础的几款鸡尾酒开始，逐步建立信心，最终能够享受自己动手制作的乐趣。