雞尾酒:調酒的藝術:the art of mixing perfect drnks 978 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 978
• 完美飲品

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518414062

商品編碼：29794135046

包裝：精裝

齣版時間：2017-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	雞尾酒:調酒的藝術:the art of mixing perfect drnks	作者	(德)剋勞斯·聖·萊納； 田芙蓉
定價	88.00元	齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518414062	齣版日期	2017-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

雞尾酒分為三章。 在*和第二章中，您將學習到在幾乎沒有調酒經驗的情況下如何製作雞尾酒。在第三章中，您可以學習如何自由地在特殊的場閤和重要的聚會中調製雞尾酒，當然你應該需要一些現場實踐的練習。 在附錄中，你可以根據你的心情或所處的場閤找到的飲品。

作者簡介

剋剋勞斯·聖·萊納是德國成功，也是負盛名的調酒師。他從1986年開始從事飲食行業，曾經在名為“俄斯特·萊希瑟勒”的酒吧做瞭5年的服務生領班，之後又到瞭位於慕尼黑的頗具傳奇色彩的“舒曼酒吧” 待瞭7年。 2010他與莉奧妮·馮·卡納普閤作，在慕尼黑藝術之傢開設瞭黃金酒吧。2012年，他一舉奪得瞭“調酒棒奬年度佳調酒師”的稱號，他的酒吧也於2013年獲得“年度佳酒吧”的榮譽。英國雜誌《國際飲料》也把他的酒吧評為“世界50大酒吧之一”。剋勞斯·聖·萊納曾在很多國際調酒賽事中充當裁判，同時也在世界各地舉辦培訓活動。此外，他不僅是慕尼黑酒吧圈（Barzirkel München）的創始人之一，也是調酒器製造商，並齣售自己的苦味酒和湯力水。

目錄

序言 其樂無窮的經典雞尾酒 調酒設備 杯具 基酒 果汁 糖和糖漿 冰塊 調製：搖混，攪拌…過濾 配方 簡潔與智慧 —隨時可調的簡單雞尾酒 經典與改變 —大眾化的配方與創造性的改變 非凡與 —獨特品位的雞尾酒 附錄 基礎原料 基酒ABC 基酒類雞尾酒 受大多數客人歡迎的雞尾酒 雞尾酒用品供應商 作者緻謝，譯者寄言

編輯推薦

文摘

序言

醇香交織：品味古今酒廊的秘密配方 一、引言：穿越時空的飲品之旅 本書並非聚焦於某一特定的現代配方手冊，而是帶領讀者進行一場橫跨數個世紀的飲品文化探索之旅。我們將深入挖掘那些塑造瞭現代雞尾酒世界的曆史脈絡、社會背景以及鮮為人知的調製哲學。我們探討的不是“如何精確地混閤某一品牌朗姆酒與某種苦精”，而是“為什麼在特定曆史時期，某些風味組閤會成為潮流的引領者”。 二、起源與演變：從藥用到社交的蛻變 我們首先將追溯現代意義上“雞尾酒”概念的萌芽。這不是一個單一的事件，而是一個漫長的、由不同文化和技術驅動的演變過程。 2.1 早期蒸餾技術的普及與風味添加： 在蒸餾技術從中東傳入歐洲並最終在新大陸紮根的過程中，烈酒的口感往往粗糲、刺激。早期的“飲品”更多是為瞭掩蓋劣質酒精的口感，或是作為一種藥用補劑。我們將詳述十八世紀末至十九世紀初，歐洲和美洲殖民地居民如何開始將草藥、植物提取物、糖分和果汁引入烈酒中，以求得一種更易入口的混閤物。 2.2 “Cocktail”的首次定義與黃金時代： 本書將詳細考證“Cocktail”一詞在十九世紀初的首次書麵記載，分析其在特定社會階層中的流行原因。隨後，我們將聚焦於美國“黃金時代”（約1860年至禁酒令前），探討經典配方如曼哈頓（Manhattan）、薩澤拉剋（Sazerac）以及早期金菲茲（Gin Fizz）的誕生背景。這一時期的調酒師，如著名的傑瑞·托馬斯（Jerry Thomas），已不再是簡單的“酒保”，而是具備科學知識和藝術修養的飲品建築師。我們將解析他們如何平衡酸、甜、烈、苦這四大基本元素，創造齣具有持久生命力的結構。 三、地域風情與文化沉澱：經典配方的地理密碼 雞尾酒的發展與全球貿易、移民流動和地方特産息息相關。本書將以地理為綫索，解析不同地區的風土人情如何烙印在飲品基因中。 3.1 朗姆酒的加勒比敘事： 探討朗姆酒如何從甘蔗種植園的副産品，轉變為風靡全球的基酒。我們將深入研究以朗姆酒為核心的飲品，如戴剋瑞（Daiquiri）在古巴革命前後的政治經濟意義，以及潘趣酒（Punch）在殖民地水手文化中的核心地位。這不是簡單的配方介紹，而是分析這些飲品如何成為特定地區身份認同的載體。 3.2 威士忌的北方堅韌： 聚焦北美和蘇格蘭的威士忌文化。對比波旁威士忌（Bourbon）的甜潤與蘇格蘭單一麥芽（Single Malt）的泥煤煙熏，分析這些風味特徵如何影響瞭Old Fashioned或高地風格飲品的調製哲學。特彆關注禁酒令時期地下酒吧（Speakeasy）如何催生齣對重口味、高強度飲品的偏愛，以對抗劣質“沐浴酒”（Bathtub Gin）的挑戰。 3.3 歐洲的精緻與草本的復興： 探索歐洲大陸對草本利口酒和苦味酒（Amaro）的深厚情感。從意大利的金巴利（Campari）到法國的苦艾酒（Absinthe），這些復雜的植物提取物如何被引入雞尾酒中，賦予其深度和微妙的層次感。分析歐洲調酒師如何將對“Terroir”（風土）的理解融入飲品調配中。 四、調酒哲學：結構、平衡與感官科學 本書將超越簡單的“量杯操作”，進入調酒的理論核心——風味化學和結構美學。 4.1 酸甜的黃金分割： 深入探討酸味劑（如檸檬汁、青檸汁）與甜味劑（糖漿、利口酒）之間的動態平衡。引用早期調酒大師的筆記，解析“兩份烈酒、一份酸、半份甜”這類經驗法則背後的數學邏輯，以及在不同海拔、濕度環境下，這些比例需要進行的微調。 4.2 冰的藝術與稀釋度的控製： 冰塊不僅是降溫介質，更是風味稀釋和口感強化的關鍵工具。我們將詳細闡述不同形狀和大小的冰塊對攪拌（Stirring）和搖晃（Shaking）過程的影響。分析如何通過精確的稀釋度控製，使烈酒的辛辣感與輔料的香氣完美融閤，達到最佳的“飲用溫度”。 4.3 苦味與芳香的維度： 苦味酒和苦精（Bitters）在雞尾酒中扮演的角色遠不止“增加復雜性”。它們如同交響樂中的對位聲部，能將甜膩感拉迴正軌，提升整體的清晰度。本書將分類討論Angostura、Peychaud's等經典苦精的獨特風味檔案，以及如何運用它們來“標記”一杯飲品的個性。 五、現代浪潮與未來展望 在對經典進行深入剖析後，我們將目光投嚮近幾十年來的調酒復興運動，以及當代調酒師對傳統的解構與重塑。 5.1 雞尾酒復興運動的驅動力： 分析二十世紀末期，全球範圍內對“真實”和“手工”的追求如何推動瞭對失傳配方和傳統工藝的重新發掘。重點介紹“精品烈酒”（Craft Spirits）運動如何為調酒師提供瞭前所未有的優質原料，從而挑戰瞭舊有配方的局限。 5.2 實驗與跨界融閤： 探討當代調酒師如何藉鑒分子美食學、分子料理的概念，將煙熏、澄清、浸漬等技術應用於飲品製作。分析例如使用發酵物、自製糖漿、以及地方性植物原料，如何創造齣既尊重曆史又充滿未來感的全新風味組閤。 六、結語：一杯飲品的終極意義 本書最終旨在闡明，一杯完美的飲品，是曆史、地理、科學與藝術的完美交匯。它不僅僅是烈酒、糖和酸的簡單混閤，而是對人類創造力、社會變遷以及感官享受的深刻緻敬。通過理解其背後的文化重量，讀者將能以一種全新的視角去欣賞和品味每一口醇香。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿起這本書，更多的是齣於一種好奇。我一直覺得，雞尾酒是一種充滿魅力的飲品，它不僅僅是酒精和果汁的混閤，更是一種生活態度和社交藝術的體現。我希望這本書能夠為我打開這個神秘世界的大門，讓我對雞尾酒有更深層次的瞭解。我期待它能夠介紹一些經典的雞尾酒，比如那些在電影和文學作品中頻頻齣現的飲品，並詳細講解它們的曆史淵源和製作方法。我也希望書中能夠提供一些關於調酒基礎知識的講解，比如如何區分不同的酒類，如何掌握各種調酒工具的使用技巧，以及如何根據個人喜好來調整配方。最重要的是，我希望這本書能夠激發我去嘗試，去實踐。我渴望能夠在這個過程中，找到屬於自己的樂趣，並最終能夠自信地為自己和朋友調製齣一杯美味的雞尾酒，讓每一次小酌都成為一次美好的體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這本書的第一印象，來自於它那一串略顯冗長的書名。尤其是在我平時習慣的中文書籍閱讀環境中，這種中英夾雜的命名方式，總會引起我的一絲好奇，但也難免讓我對它的內容産生一些預設。我期待著，這本書不僅僅是一本簡單的食譜，更希望它能在“調酒的藝術”這個主題上，深入挖掘。我希望能看到關於雞尾酒曆史的介紹，瞭解不同雞尾酒的起源和發展，以及它們在不同文化中的地位。我也對書中是否會包含一些經典的調酒技巧和竅門充滿瞭興趣，比如如何正確地搖晃、攪拌、過濾，以及如何選擇閤適的酒杯和冰塊。更重要的是，我希望它能超越理論，提供一些實用的建議，讓我在傢中也能嘗試製作齣令人滿意的飲品。我希望能讀到關於如何搭配不同酒類、果汁、糖漿和香料的理論，以及如何根據個人口味進行調整的指導。畢竟，調酒不僅僅是遵循配方，更是一種創造性的過程。這本書，能否引導我去理解其中的精髓，並最終將這份理解轉化為實際的操作，是我最期待的部分。

評分☆☆☆☆☆

在書店的書架上隨意翻閱，一本叫做《雞尾酒：調酒的藝術：the art of mixing perfect drinks 978》的書籍就這樣闖入瞭我的視綫。它擺放的位置並不顯眼，封麵設計也算不上驚艷，但“調酒的藝術”這幾個字，總讓我聯想到那些在昏暗燈光下，酒保行雲流水般調製齣令人陶醉飲品的畫麵。我承認，我對雞尾酒一直抱有一種復雜的情感。它既是社交場閤的點綴，是放鬆心情的媒介，又常常因為名字的神秘和製作的講究，讓我望而卻步。我總覺得，製作一杯完美的雞尾酒，需要一種難以言喻的天賦，一種對比例、對口感、對香氣的精準把握。這本書的齣現，似乎在暗示著，這種“藝術”並非遙不可及，而是可以通過學習和實踐來掌握的。我開始想象，如果我能親手為朋友們調製幾款經典的雞尾酒，那該是多麼有趣的一件事。那些平時隻在菜單上看到的復雜名稱，比如“莫吉托”、“瑪格麗特”、“曼哈頓”，在書本的指引下，是否會變得不再高不可攀？我好奇這本書的介紹會不會詳細到每一個步驟，從材料的選擇，到配方的比例，再到最後的裝飾，會不會都有一一講解。我想，這本書或許能為我打開一個全新的世界，讓我不再是那個隻會默默接受彆人奉上的飲品的人，而是能夠成為一個有能力創造美好飲品體驗的人。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的名字所吸引，尤其是“調酒的藝術”這幾個字，讓我覺得它不僅僅是一本簡單的菜譜，而更像是一本關於生活品味和情調的書籍。我設想著，如果我能掌握一些調酒的技巧，在朋友來訪時，能夠為他們親手調製一杯屬於這個夜晚的特調，那該是多麼有格調的事情。我希望這本書能夠教會我一些關於如何品鑒不同酒類的知識，瞭解它們各自的香氣和口感特點，以及如何根據不同的場閤和心情來選擇閤適的酒品。我更期待的是，它能提供一些關於雞尾酒的創意搭配和變化，而不僅僅是照搬現有的配方。比如，如何利用時令水果來增添風味，或者如何通過不同的裝飾來提升雞尾酒的視覺吸引力。我想，真正的調酒藝術，在於那份恰到好處的平衡，在於那份能夠觸動人心的細節。我希望這本書能夠引導我，去發現和創造屬於自己的那份“完美飲品”。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，作為一個偶爾小酌幾杯的人，我之前對雞尾酒的認知，僅限於一些耳熟能詳的名字。那些精緻的酒杯，五顔六色的液體，以及常常伴隨的悠閑氛圍，構成瞭我對雞尾酒的全部印象。因此，當我在書架上看到《雞尾酒：調酒的藝術：the art of mixing perfect drinks 978》這本書時，我的第一反應是：它會不會過於專業，讓我這個“門外漢”望而卻步？但我隨後又想到，也許正是因為我缺乏基礎，纔更需要一本能夠循序漸進、由淺入深的書籍。我期待這本書能夠以一種易於理解的方式，介紹雞尾酒的基本概念，比如不同酒基的特點，各種利口酒和糖漿的作用，以及如何平衡酸、甜、苦等味道。我希望它能提供一些基礎的調酒工具和方法的說明，讓我知道如何開始搭建自己的傢庭吧颱。此外，我也渴望在書中看到一些能夠激發我嘗試欲望的簡單易學的配方，讓我能夠從最基礎的幾款雞尾酒開始，逐步建立信心，最終能夠享受自己動手製作的樂趣。