四月春膳 曹亚瑟/著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹亚瑟 著

图书标签:

• 饮食文化
• 春季养生
• 时令食材
• 传统膳食
• 曹亚瑟
• 中式料理
• 健康饮食
• 食谱
• 养生
• 家常菜

店铺： 书色图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787807682011

商品编码：29815943050

包装：平装

开本：32

出版时间：2018-05-31

用纸：胶版纸

页数：315

套装数量：1

正文语种：中文

编辑推荐

翻阅笔记史料，辑录饮食诗文典故，以闲雅之笔，书写活色生香的饕餮故事

内容简介

这是一本闲雅有趣的饮馔小札。作者查阅过大量的笔记史料，辑录了上百条与饮食相关的诗文，在此基础上信笔成篇，谈春膳、品火锅、议厨娘、尝夜市，描摹古今各色风味，捡拾雅人名士馂馐，别出机杼，显示了不一样的眼光。书中还插入画家李津活色生香的美食画卷，相得益彰。

作者简介

曹亚瑟，江苏宜兴人，现居郑州。文化史研究者、媒体人。

著有《白开水集》《烟花春梦：〈金瓶梅〉中的爱与性》《小鲜集》《有味是清欢：美食小品赏读》等，主编有“闲雅小品丛书”15 种。

目录

自?序

? 辑一?煮?羹

003 肥而不腻的四月

007 食物的柔情蜜意

011 春?膳

016 有态度的辣椒

020 水煮花生米之恋

024 烟火气

027 逃离火锅?

031 咸鸭蛋

034 味极则淡

037 情迷私房菜

041 苦瓜帖

044 肉食者不鄙

047 乡愁是一碗暖暖的羊肉汤

? 辑二?落?英

053 皮上松花

057 甜蜜之忆

061 鸽子肚里包黄雀

065 何物最美味？

068 食之粗鄙

071 有所不食

075 有一位厨师

080 蟹?命

084 白菜称王

087 狗就是一只畜生

091 吃政治饭

095 寻找秋油

099 唐朝的巴达杏

? 辑三?清?腴

105 吃货史

113 夜市的刹那芳华

117 富家厨娘

120 不吃豆腐也操心

126 吃他河豚，值那一死

129 食量大如牛

134 生活家李渔

138 苏东坡的竹笋

143 宋嫂鱼羹

147 南宋的国宴

154 关于工作餐兴废的争论

158 真率会?挑菜会?吃糠会

? 辑四?春?臆

167 关于肥肉

173 忆苦吃菜团

177 我与包子

181 人是水养的

185 饮酒的境界

188 爱生活，爱猪蹄

192 在庙里吃斋

196 冬至的味道

200 偷菜谱

203 邂逅“秃黄油”

209 嘴刁的信阳男人

214 吃点儿好的很有必要

? 辑五?舒?卷

221 海明威，巴黎的味觉记忆

226 大仲马下厨记

232 假如巴尔扎克没有遇到咖啡

236 小玛德莱娜蛋糕的三种吃法

241 伍尔夫不爱英国菜

245 菜肴入诗

249 金瓶细点

254 西门庆的早餐

259 李瓶儿之“酥油泡螺”

262 置一席西门私房菜

271 附录 文化地吃，优雅地品

—— 一份高阶中华美食书单

300 跋

精彩书摘

富家厨娘

有朋友告诉我，最近公司有件喜事，某世界五百强公司的区域高管欲跳槽过来，说明自己公司的竞争力、吸引力在增强云云，问我可否接纳。我说当然可以接纳，但你要对自己公司目前的发展阶段做一评估。你现在战略、管理、销售、谈判、公关、广告什么都是一脚踢，恐怕对人才的要求也是全能，而很多外企员工只是流水线的一颗螺丝钉，只做过、也只会做某方面的工作，未必能适应你的需求。就像你府上突然来了个蔡京家的厨娘，你觉得肯定是好事，会奉若上宾，但如果她只会切葱丝，你不就傻脸了吗？

朋友愿闻其详，我就给他讲了三个小故事。

其一，载宋人罗大经的《鹤林玉露》。有个名士在京师买了一妾，自称在曾任宰相的蔡京蔡太师府中包子厨中任职。名士自然大喜：咱也能吃上蔡太师家里的包子啦！某日令其做包子，答曰不能。询问她：“你既是包子厨中人，为何不能做包子？”对方回答说：“妾在包子厨中专门负责切葱丝，别的不会。”名士当即傻脸。

其二是清代梁章钜《归田琐记》中所载。雍正年间，年羹尧由大将军贬为杭州将军后，姬妾皆星散。有个杭州秀才，买得一姬做妾，听说她在年府专管饮馔，心想以后有口福了。但她说自己只负责小炒肉一味，其他事均不管。年羹尧每次吃饭，必于前一日呈进食单，若点到小炒肉，则须忙得半日，但数月也不过一二次。秀才说：“那你何不为我一试？”此姬嘲笑他说：“酸秀才，说得容易，年府中一盘肉，须一只肥猪，任我择其最精处一块用之。你家每次买肉也就一两斤，让我如何下手？”秀才听后不禁黯然。一天，秀才大喜，对她说：“村中每年有赛神会，每次照例会用猪一头，今年是我值首，这头猪供我调遣，你可以露露手艺啦！”届时，果然抬回一头全猪。此姬看后，颇不满：“我在年府中所用的都是活猪，你这是死猪，味道肯定大减。算了，我试试吧。”于是勉强割下一块肉到了厨下。那秀才在房中煮酒以待。很久才捧进一碟，让秀才先尝一下，又进厨中忙活。一会儿进房，却见秀才已瘫软于地、奄奄一息了。仔细察看，原来是秀才连舌头一起咬下，吞进肚子里了。

其三，是清人梁绍壬《两般秋雨庵随笔》里的。明代名士冒辟疆准备在水绘园大宴天下名士，先请了一位有名的厨娘。厨娘问：“酒席有三等，主人预备要哪一种？”问这三种有啥区别，答曰：“上等酒席，需羊五百只，中席三百只，下席一百只，其他物品相配套。”主人听后说：“上太费，下太简，中可也。”于是按其要求备物以待，看她如何处理。这天，厨娘驾到，你看她领各式帮手百十人，自己则珠围翠绕，高座指挥。先牵来那三百只羊，每只割下唇肉一片备用，其余皆弃之不用。问她为什么，答曰：“羊肉的精华全集中于此，其他的都腥臊没法用。”听者都错愕不已，没想到这个厨娘竟豪奢至此！

朋友听了这三个故事，也黯然陷入深思：世界五百强，那可是要有五百强的资源配置。听着好听，他要是动辄拿三百只羊的配置，而且只用羊唇，那不得把我的公司拖死？如果他一年只干一件漂亮事儿，用一头活猪做一次小炒肉，也算我没白请；倘若他只会切葱丝，那我岂不是连包子也吃不上了吗？

随后他说：罢了，看来这人我还真不敢随便用。

《山河故人：风雪中的长歌》 作者： 佚名（流传于市井的版本多署“竹隐者”） 内容简介： 《山河故人：风雪中的长歌》是一部厚重的历史叙事与细腻的家族挽歌交织而成的史诗级作品。它并非关注朝堂之上的权谋诡谲，亦非描摹文人墨客的清雅风流，而是将笔触深入至那片被时代洪流反复冲刷的广袤土地——北境的霜寒之地，讲述了在一个特定历史断裂期，几个世代的平民家庭如何在坚韧、信仰与宿命的拉扯中，艰难维系着“人”的尊严与血脉的传承。 全书以清末民初，军阀混战与社会剧变交织的年代为背景，以晋陕交界处一个名为“黑石镇”的小镇及其周遭的几个重要家族——以铁匠世家出身、后成为地方乡绅的谢氏，以行医济世、深谙民间药理的苏氏，以及世代为佃农的李氏——的命运起落为主线。 第一卷：霜降之始 (约占全书三分之一) 故事伊始，聚焦于谢家第三代传人谢怀安。他是一个矛盾的集合体：既继承了祖辈坚毅如铁的性情，又对旧有的宗族秩序和日益腐朽的传统心存质疑。彼时，西方思潮如暗流涌动，而北方的匪患与地方军阀的劫掠却愈发猖獗。谢怀安在一次护送药材的途中，意外卷入了苏家年轻女医生苏婉清所主导的一场秘密赈灾行动。苏婉清是全书中最为光彩夺目却又最令人心碎的角色之一，她以西医知识对抗着旧式瘟疫，同时以开明的思想试图打破家族对女性的束缚。 这一卷细致地描绘了黑石镇的地理风貌、生活习俗乃至独特的方言俚语。通过谢怀安和苏婉清的视角，读者得以窥见那个时代底层民众在温饱线上挣扎的艰辛。书中着墨于一场突如其来的旱灾，如何迅速击溃看似稳固的乡村平衡，以及人性的善恶是如何在极度匮乏中暴露无遗。李氏家族的命运在此刻开始倾斜，他们为了保住最后一缕生机，不得不做出违背良心的抉择，也为后续的家族悲剧埋下了伏笔。 第二卷：烽火连天 (约占全书三分之一) 随着局势的恶化，黑石镇成为了几股地方势力拉锯的战场。谢怀安被迫从一个纯粹的匠人转变为一个地方势力的斡旋者。他深知，想要保护一方安宁，必须在不同军阀之间周旋，但这代价是不断的妥协与道德上的自我消耗。 这一卷的重点在于展现“家国”的复杂关系。苏婉清的诊所成为了情报的枢纽和难民的庇护所。她与前来求医的革命党人产生了联系，使她不仅是医者，更成为了时代的推动者。书中对那个时期知识分子和民间力量的交锋进行了深刻的探讨：是选择明哲保身，还是以卵击石，投身于改变的洪流？ 谢家内部也因此产生了裂痕。谢怀安的兄长，恪守传统秩序，认为一切变动都是对祖宗的背叛，导致了兄弟间的公开决裂。李氏家族则被卷入了其中一场血腥的清算，他们失去了土地，只剩下对故土的执念和对谢家的复杂情感——既有依赖，也有怨恨。作者用大量笔墨描绘了山野间游击队的崛起与溃散，展现了理想主义在残酷现实面前的脆弱性，但同时也凸显了民间不屈的韧性。 第三卷：归墟与新生 (约占全书三分之一) 战争的阴影逐渐散去，取而代之的是一个重建与疗愈的漫长过程。然而，历史的创伤并非一朝一夕能够抚平。《归墟与新生》探讨了幸存者如何面对创伤后遗症，以及如何与曾经的敌人或合作伙伴重建信任。 苏婉清在战乱中失去了至亲，但她选择了坚守。她将毕生精力投入到改良乡村卫生系统的工作中，她的“新式诊所”成为了新旧思想碰撞的微观战场。 谢怀安则面临着更深层次的身份危机。他手中的权力是建立在无数次的取舍之上的，他必须面对家族前辈的期许与他亲手缔造的“新秩序”之间的鸿沟。他重新拿起铁锤，试图在敲打金属的过程中，找回自己最初的本真。 李氏家族的后代，在经历了流离失所后，终于回到了黑石镇。他们不再是传统的佃农，而是带着对土地更深刻的理解和对未来更谨慎的规划。他们与谢家的和解，不是简单的原谅，而是一种基于共同苦难之上形成的、沉重而必要的共存。 全书的最后，并未给出传统意义上的圆满结局。朝阳依旧升起，山河依旧壮丽，但故人已逝，伤痕犹存。它以一种近乎白描的手法，描绘了在历史的巨大车轮碾过之后，生命如何以最朴素、最顽强的姿态，在废墟之上，再次播种希望的种子。作者没有回避苦难的深度，却也赞美了人性深处那股不灭的、对“好好活着”的执着追求。全书弥漫着一种苍凉而又坚定的气息，如同北境的劲风，吹过冰封的土地，预示着下一个春天的到来，虽知不易，但终将到来。 艺术特色： 本书的语言风格古朴凝练，大量运用了富有地域特色的意象（如寒窑、窑洞、铁炉、酽茶），叙事节奏舒缓而厚重，充满了“生活流”的真实感。作者对时代背景的考据极为扎实，书中涉及的民间工艺、草药知识、以及地方宗族制度的描述，都展现了作者对这段历史的深刻体察与敬畏。它是一曲献给那一代在动荡中坚守了“人”的底色的普通人的挽歌。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对一本名为《四月春膳》的书并没有太高的期待，以为会是一本偏向于食谱的书籍。然而，打开第一页，我就被书中那种独特的叙事方式吸引住了。曹亚瑟先生的文字，没有华丽的辞藻，却有着一种直击人心的力量。他仿佛是一位循循善诱的长者，娓娓道来，将那些关于食物的故事，关于人生的感悟，巧妙地编织在一起。我特别欣赏他对细节的描绘，那些关于食材的来源，关于烹饪的过程，都充满了生活的气息，真实而动人。更重要的是，他不仅仅是在写“吃”，他是在写一种生活态度，一种对生命的尊重，一种对美好的追求。读着读着，我仿佛能闻到厨房里的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到那种温馨而朴实的家庭氛围。这本书就像是一场心灵的旅行，让我暂时逃离了现实的压力，沉浸在一种平和而美好的境界中，也让我重新思考了“家”的意义，“美食”的温度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了意境，淡雅的色彩和写意的笔触，仿佛能嗅到一丝若有若无的清香，让人立刻对书中的内容产生了无限的遐想。读这本书的过程，与其说是在阅读文字，不如说是在体验一种生活，一种在忙碌都市中被遗忘已久的诗意。作者曹亚瑟笔下的每一个场景，都仿佛经过了精心的雕琢，无论是晨曦中露珠悄然滑落的瞬间，还是夕阳余晖下炊烟袅袅的景象，都饱含着温润的感情。他对于生活细节的捕捉，细腻到令人心惊，那些平日里我们可能不曾留意的角落，在他的笔下焕发出别样的光彩。比如，对食材本身的描绘，不仅仅是简单的罗列，更是对其生长环境、季节特性的娓娓道来，让我仿佛置身于那片滋养万物的土地。读到那些关于自然变换的文字，总会不自觉地放慢呼吸，去感受四季流转带来的微妙变化，也更加理解了“春膳”二字背后所蕴含的生命力与期盼。这本书不只是关于吃，它更是一种关于如何感受生活、如何与自然和解的指南，让人在品味文字的同时，也滋养了内心的宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

曹亚瑟先生的书，总能给人一种返璞归真的感觉，仿佛从喧嚣的世界里抽离出来，置身于一个可以静静呼吸的空间。这本书同样如此，它不疾不徐地展开，如同舒缓的音乐，一点点沁入心脾。我特别喜欢其中对一些传统习俗的描绘，那些在现代社会中日益淡化的仪式感，被作者用一种充满敬意和温情的方式重新呈现出来。读到这些段落，我脑海中浮现出长辈们忙碌的身影，那些充满烟火气的厨房，那些在特定节日里才出现的、承载着家庭记忆的食物。作者不仅仅是在记录，更是在唤醒，唤醒我们对过去的美好回忆，唤醒我们对家庭和亲情的珍视。每一个章节都像是展开了一幅画卷，里面有生动的人物，有细腻的情感，更有对生活的热爱。我常常会在阅读时停下来，陷入沉思，思考作者所传递的关于时间、关于传承、关于生命意义的思考。这不仅仅是一本书，更是一次心灵的洗礼，让人在品味文字的同时，也审视自己的生活，寻找内心深处的平静与归属。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在一个阳光明媚的午后，偶然走进一家充满故事的老书店，翻开一本尘封已久的日记。曹亚瑟先生的文字，有一种不动声色的力量，它不刻意煽情，却能轻易触动读者内心最柔软的部分。我尤其喜欢其中关于“时间”的描写，那些随着季节流转而变化的食物，那些在时光中沉淀下来的情感，都被作者描绘得淋漓尽致。他并没有刻意去宏大叙事，而是将目光聚焦在那些细微之处，那些被人们常常忽略的、但却承载着生命痕迹的点滴。读到一些关于回忆的段落，我仿佛也回到了自己的童年，那些模糊而温暖的画面，那些随着食物而浮现的场景，都让我感动不已。这本书不仅仅是关于“春膳”，它更是一种关于生命、关于成长、关于怀念的沉思。它不追求一时的轰动，而是以一种温和的方式，在读者的心中播下一些思考的种子，待它们慢慢发芽，绽放出属于自己的理解。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，便被其文字的张力所折服。它不像许多写“吃”的书那样，流于表面的烹饪技巧或食材介绍，而是将“吃”提升到了一个更高的哲学层面。曹亚瑟先生的笔触，既有诗人般的浪漫，又有哲人般的深邃。他通过对食物的讲述，探讨了生命、成长、以及人与人之间的关系。我印象最深刻的是其中一些对寻常食物的独特解读，将它们与人生经历巧妙地结合。比如，某一种朴实的蔬菜，在作者笔下，便成了关于坚持与韧性的隐喻；一道看似简单的汤品，则蕴含着对离别与思念的淡淡忧伤。这种将物质与精神巧妙融合的写作手法，着实令人耳目一新。阅读过程中，我常常会产生一种共鸣，仿佛作者读懂了我内心深处的某些情感，并通过文字表达出来。这本书不是那种读完就忘的快餐读物，它的力量在于能够引发深思，并在日后的生活中，让你以一种全新的视角去审视那些曾经熟悉的事物。